Trabajo Integrador. Cerveza de Amaranto

TRABAJO INTEGRADOR
CERVEZA DE AMARANTO, APTA PARA

CELACOS
PROFESORAS:
Prof. Mgter. Ing. Brignardello, Adriana.

Prof. Mgter. Martnez, Claudia.
CTEDRA: Marketing.
ALUMNAS:
lvarez, Paula.
Krieger, Tatiana.
Seidel, Sabrina.
CARRERAS: Ingeniera Qumica e Ingeniera en Alimentos.
AO: 2013
Cerveza de amaranto, apta para celacos
INDICE
Introduccin...1
Informacin general..2
1. Descripcin del proceso productivo.2

2. Mercado objetivo..3
Descripcin de la empresa....4
1. Visin
2. Misin
3. Valores
Anlisis del contexto del emprendimiento...5
1. Macroentorno.5
Legal...5
Tecnolgico....5
Econmico..6
Sociocultural...6
2. Microentorno..7
Competidores directos....7
Competidores indirectos.8
3. Proveedores9
4. Clientes..10
Descripcin del producto..............................................................................................11
1. Producto fundamental...................................................................................11
2. Producto real..................................................................................................11
3. Producto aumentado......................................................................................13
Plan de marketing..........................................................................................................14
1. Poltica de producto.......................................................................................14
2. Poltica de precio...........................................................................................15
3. Poltica de distribucin..................................................................................15
4. Poltica de promocin y publicidad...............................................................16
5. Marketing mix................................................................................................18
Conclusin......................................................................................................................19
Bibliografa.....................................................................................................................20
INTRODUCCIN
En el presente trabajo integrador se expone el plan de marketing que la empresa
considera apropiado para introducir al mercado su nuevo producto Cerveza de
amaranto, apta para celacos.
El mismo revolucionar el mercado por sus innovadoras caractersticas y las numerosas

propiedades nutritivas aportadas por las semillas de amaranto. Al ser un producto apto
para personas celacas, se considera que tendr una gran aceptacin por parte de estas
personas, como as tambin del resto de los consumidores habituales que buscan calidad
y disfrutar de una nueva experiencia.
Partiendo de la informacin general del producto, se analizan todos los aspectos que
constituyen al marketing del mismo.
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INFORMACIN GENERAL
Cerveza de Amaranto
1. Descripcin del proceso productivo:

Para la elaboracin de productos alimenticios aptos para celacos, el trigo o la cebada es
reemplazado por otro cereal, pero en el caso de la cerveza no es posible una
desvinculacin total de la cebada. El mtodo utilizado para obtener la cerveza apta para
celacos es desactivar el aminocido hordena.
Mezcla de grano: Esta etapa consiste en la mezcla en seco de los granos de

amaranto y cebada malteada y tratada para que contenga bajos niveles de gluten.
Inicio de la maceracin: Se tira el grano al agua a una temperatura de 67 C.
Maceracin: Es necesario someter la mezcla anterior a una serie de operaciones
destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azcares
en otras ms simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacer pasar la
mezcla por diversas etapas ms o menos largas de temperatura, cada etapa
siendo ptima para enzimas diferentes.
Final de la maceracin: Se detienen las operaciones qumicas llevando dicha
mezcla a la temperatura de 82 C, lo que destruye todas las enzimas.
Filtrado: Es preciso retirar el grano de la mezcla. Esto se hace por filtraje. El
resultado es por un lado el mosto, un lquido que contiene todo aquello que se ha
extrado y se encuentra disuelto en agua, y de otro el grano sobrante o bagazo.
Coccin y adiciones de lpulo: Esta coccin sirve principalmente para destruir
todos los microorganismos que hayan podido introducirse en el mosto. Durante
esta etapa se introducen los lpulos. Acabada esta operacin, se procede a retirar
los restos del lpulo.
Refrigeracin: Al no poderse inocular la levadura a temperaturas ms altas que
35 C, y para evitar que cualquier otro microorganismo entre en el mosto, se
enfra lo ms rpidamente posible.
Inoculacin de la levadura.
Fermentacin: La levadura primero se reproduce muy activamente consumiendo
el oxgeno contenido en el mosto. Cuando se acaba el oxgeno, la levadura
empieza a consumir el azcar y lo transforma en alcohol y anhdrido carbnico.
Maduracin: Normalmente la cerveza recibe un tiempo prudencial de
maduracin en ambientes controlados para favorecer el desarrollo adecuado de
gustos y aromas. El tiempo puede ir de dos semanas a tres meses.
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AMARANTO
Fuente: elaboracin propia en base a

http://www.clubplaneta.com.mx/bar/proceso_de_elaboracion_de_la_cerveza
2. Mercado Objetivo:
La empresa propone un producto orientado al nicho de mercado que representan las
personas celacas, como as tambin se dirige al resto de los consumidores.
En cuanto a una segmentacin geogrfica se ubica en la provincia de Misiones, con una

posible expansin a nivel pas.
Demogrficamente, se limita a las personas mayores de 18 aos ya que se trata de un

producto con contenido de alcohol. La franja etaria ser amplia, en primera instancia se
observa que el consumo mayoritario tendr lugar entre los jvenes, pero tambin ser
elegida por adultos, quienes eligen diariamente este tipo de bebida para acompaar las
comidas.
Por ltimo, se encuentra segmentada psicogrficamente a sectores sociales de clase

media y media-alta. Si bien tendr un costo ms elevado que otras cervezas, es una
bebida consumida, presente en todos los eventos cotidianos (cumpleaos, aniversarios,
reuniones familiares, encuentros de amigos, al trmino de una jornada laboral o de
realizar deportes, etc.)
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DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
1. Visin de la empresa:
La empresa cervecera, con su producto Cerveza de Amaranto, desea:
A nivel producto: posicionarse en el mercado nacional como una cerveza

reconocida y de calidad.
Ampliar el portafolio y lanzamiento de nuevos productos.
A nivel clientes: adems de ser una opcin para las personas celacas, lograr la
preferencia de todos los consumidores de cerveza.
A nivel sociocultural y econmico: participar en el desarrollo econmico
generando empleo y contribuir al perfil turstico de la Provincia ofreciendo un
producto distinto, nico en el pas.
2. Misin de la empresa:
Ofrecer una bebida diferente, ms saludable y apta para el consumo de las personas
celacas, en sus dos variedades Ale y Lager.
Este producto se distingue por su tentador sabor, su elevada calidad y las propiedades
nutritivas aportadas por las semillas de amaranto que contienen un alto contenido de
protenas, calcio, cido flico y vitamina C, adems de su actividad antioxidante;
hacindolo una opcin ideal para acompaar todos los momentos y pasarla bien.
3. Valores de la empresa:
Libertad: tanto los empleados y los clientes puedan expresarse con total
seguridad en caso de tener creencias u opiniones distintas, siempre que sean
presentadas con respeto.
Originalidad: innovaciones, cambios y creaciones tanto en los bienes y servicios,
en las metodologas y estrategias laborales.
Profesionalismo: capacidad de asumir el trabajo y hacerlo bien, compartiendo la
visin de la empresa, dando lo mejor de cada uno.
Productividad: aprovechar al mximo los recursos.
Compromiso social: la empresa brinda un producto muy saludable. Al tratarse
de un alimento apto para el consumo de celacos, se fomenta la inclusin social
de los mismos.
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ANLISIS DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO
1. Macroentorno
Legal:
Del Cdigo Alimentario Argentino, Captulo XIII - Bebidas Fermentadas
CERVEZAS
Art 1080 - (Res 2142, 5.9.83) Con la denominacin genrica de Cerveza, se entiende la
bebida que se obtiene por fermentacin alcohlica de un mosto elaborado con cebada
germinada sola o en mezcla con otros cereales (malteados o no), substancias amilceas
o transformadas, lpulo, levadura y agua potable.
Este producto se denominar:
De acuerdo a los cereales utilizados:
Cerveza genuina: cuando se elabore exclusivamente con un mosto proveniente de

cebada germinada.
Cerveza: cuando se elabore con mosto de cebada germinada y hasta 40% de otros
hidratos de carbono.
Cerveza de ...:(indicando el/los cereales empleados distintos de cebada): cuando se

elabore con mosto de cebada germinada y ms de 40% y hasta un mximo de 80% de
otras fuentes de amilceas.
La denominacin del o de los cereales distintos de la cebada deber indicarse en el

rotulado con caracteres iguales a los de la palabra cerveza.
Deber indicarse la composicin porcentual de la mezcla de cereales y en caso de

utilizarse hidratos de carbono derivados, estos debern declararse en el rtulo con su
denominacin.
Tecnolgico
Los equipos utilizados en la elaboracin de la cerveza son:
Molinos.
Intercambiadores de calor.
Horno de tnel (Pasteurizador).
Llenadora (Envasadora).
Bombas dosificadoras.
Filtros.
Tanques de contrapresin.
Tanques Whirpool (Clarificadores).
Centrfugas.
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Econmico
Argentina cuenta con importantes incentivos diseados para facilitar la inversin
nacional en el pas. En los ltimos tiempos se desarrollaron programas pensados para
promover la innovacin y el desarrollo tecnolgico. Para ello se cuenta con lneas de
financiamiento y herramientas destinadas a emprendedores como son:
1. La Agencia Nacional de Promocin Cientfica y Tecnolgica, a travs del Fondo

Tecnolgico Argentino (FONTAR), llama a la presentacin de Proyectos de
Innovacin Tecnolgica para la adjudicacin de Aportes No Reembolsables
(ANR 1100 - 2013) destinados al financiamiento de proyectos de desarrollo
tecnolgico presentados por empresas PyMEs.
2. Capital Semilla, un programa dirigido a jvenes con ideas-proyectos. Est
dirigido a jvenes de entre 18 y 35 aos, que tengan una Idea Proyecto o un Plan
de Negocios en los sectores de Industria, servicios industriales, TICs e
Investigacin y desarrollo.
3. El microcrdito es una herramienta que brinda el Programa Nacional de
Microcrdito para la Economa Social y Solidaria destinado a trabajadores y
trabajadoras que desarrollan emprendimientos productivos, comerciales o de
servicios de manera asociativa y/o familiar y necesitan dinero para adquirir
insumos, maquinaria o para hacer crecer su actividad. Est especialmente
pensada para quienes no cuentan con garantas patrimoniales o no renen las
condiciones para acceder a crditos bancarios tradicionales.
Adems entre 2003 y 2011 el PBI en el pas creci a una tasa promedio anual de 7,6%.
Si bien el impacto de la crisis internacional pudo apreciarse, la economa argentina se
recuper rpidamente. Durante 2010, la economa creci 9,2% respecto de 2009,
durante 2011 lo hizo a un ritmo de 8,9% y de 2,4% en el primer semestre de 2012.
Fuente:
http://www.desarrollosocial.gov.ar/microcreditos
http://www.agencia.mincyt.gob.ar
Socio cultural
En los ltimos aos la cerveza logr posicionarse en el pas como la bebida alcohlica
mas elegida.
Cabe destacar que en la dcada del 80 el vino representaba el 90% del negocio. En
2010 el consumo de cerveza en el pas, fue aproximadamente 20 millones de hectolitros,
alcanzando los 49 litros por persona, un 159 % ms que hace 20 aos. Esto se debe a la
tendencia mundial de reduccin de consumo de vino no varietal y se vio reemplazada en
nuestro pas por un mayor consumo de cerveza; por otra parte esta se ve favorecida por
el consumo ocasional, por un diferencial de precios con los vinos de calidad.
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Los altos niveles de publicidad, el fortalecimiento de marcas y el desarrollo de nuevos

segmentos son algunas de las estrategias que utiliz la industria de la cerveza para
consolidar el aumento del consumo del segmento de edad ms joven.
Fuente: http://www.alimentacion.enfasis.com/contenidos/nota.html?idNota=20255
2. Microentorno
Competidores:
La competencia se clasifica como directa e indirecta, la primera constituida por aquellos
que venden productos iguales o casi iguales, y la segunda por aquellos que ofrecen
productos sustitutos.
Competidores Directos:
Cerveza de maz Indias apta para celacos, es el competidor principal ya

que se dirige al mismo mercado. Es procedente de Mar del Plata y se puede
adquirir en la provincia de Misiones.
Dicha marca cuenta con varios estilos: Cerveza de Maz Blanca, de Maz Roja y
de maz Negra.
Fuente: http://img2.mlstatic.com/s_MLA_v_V_f_131639792_8519.jpg
Por otra parte, se consideran competidores directos a las dos cervezas artesanales
producidas en la provincia de Misiones; las mismas lograron posicionarse y ser
reconocidas en el mercado local. Estas son:
Saporoshi (Ober): Actualmente la bebida se produce en las versiones Rubia - Roja -

Negra - Rubia con Miel - Roja con Vodka y Negra Dulce.
Se elabora en forma artesanal, no posee aditivos qumicos, y se utilizan productos

naturales siendo sus ingredientes bsicos; agua, cebada malteada, lpulo y levadura tipo
Ale. Su graduacin alcohlica es del orden de los 4 a 4,5 grados.
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Fuente:http://www.territoriodigital.com/verimg.aspx?F=1&A=594&O=/img/1/46/19405423544
25240_1.jpg
Von Hafen (Puerto Rico): ofrece 4 tipos de cervezas. Tiene sabores marcados y se hace
con ingredientes 100% naturales. En todos los casos se utilizan malta pura, en distintas
variedades: Pilsen, Caramelo, Negras, la combinacin de estas dan caractersticas
nicas.
Fuente: http://www.codigocerveza.com.ar/wp-content/uploads/2010/05/vonhafen1.jpg
Cabe destacar que estos productos se encuentran en locales exclusivos, su consumo es

relativamente importante y los precios se encuentran dentro del pensado para la cerveza
de amaranto.
Competidores indirectos:
El producto est dirigido a todos los consumidores de cerveza por lo tanto, las grandes
marcas como Quilmes, Stella Artois, Heineken, Brahama, Miller, Corona, entre otras, se
presentan como competidores indirectos, aunque no son de la misma naturaleza que
nuestra cerveza, responde a los mismos deseos. Estas tienen la ventaja de tener un
precio ms bajo y encontrarse al alcance de todos (supermercados, kioskos, bares,
restaurantes).
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Fuente: Fotos tomadas de las gndolas del supermercado California
Fuente: Foto tomada en el hipermercado Libertad.
3. Proveedores:
Se tiene la ventaja de contar con proveedores que ofrecen tanto las materias primas
(lpulo en sus distintas variedades, malta, clarificantes, etc.), como tambin equipos y
tapas para las botellas. Dichos proveedores son:
Mini cervecera, ubicada en EZPELETA 939 - MARTINEZ - SAN ISIDRO,

MAIL:minicerveceria@gmail.com.
Cuya pgina web es http://www.minicerveceria.com/listado.asp?cat=142, a
travs de la misma se pueden realizar los pedidos y consultas.
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Todo Cerveza, ubicada en CALDERON DE LA BARCA 425. Tel.: (0351)

4730605. Mail: info@cibart.com.ar .
Se adjunta la siguiente pgina web con la lista de insumos y precios:
http://www.todocerveza.com.ar/docs/lista_precios_cibart_fotos.pdf
Se tiene adems otra opcin de proveedor de lpulo:
Lpulo de la Patagonia, ubicado en El Bolsn, Ro Negro. Mail:

info@lupulodelapatagonia.com
Pgina web http://lupulodelapatagonia.com/index.php
El proveedor de las botellas ser:
Blue Sky S.A., ubicado en Santa Cruz 226, Ciudad de Mendoza. Tel.: (261)
4244311/ 4514. Mail: info@blueskysa.com.ar
Se adjunta la pgina web donde se presentan las variedades de botellas:
http://www.blueskysa.com.ar/botellas-cerveza-cerveceras-vidrio.htm
El proveedor de amaranto ser:
Cooperativa de granos andinos Tatahuaso, ubicado en la provincia de Salta.

Se adjunta la pgina web: http://www.portaldesalta.gov.ar/economia/tatahuaso.html
4. Clientes:
La empresa dirige sus ventas a los mercados minoristas de la zona, ya sean
supermercados, cervetecas, locales de venta de productos regionales, etctera.
Los clientes finales sern personas mayores de 18 aos, conforme a la ley que prohbe la
venta de bebidas alcohlicas a menores. Principalmente destinada a celacos, como as
tambin a las dems personas que vern en el producto una opcin innovadora,
saludable, de agradable sabor y elevada calidad.
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DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
1. Producto fundamental:
Se denomina cerveza a una bebida alcohlica, no destilada, de sabor amargo que se
fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidn es fermentado en agua con
levadura (bsicamente Saccharomyces cerevisiae de fermentacin alta, o
Saccharomyces uvarum y la Saccharomyces carlsbergensis, de fermentacin baja) y
frecuentemente aromatizado con lpulo, entre otras plantas.
De ella se conocen mltiples variantes con una amplia gama de matices debido a las
diferentes formas de elaboracin y a los ingredientes utilizados. Su graduacin
alcohlica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se
encuentra entre el 3 % y el 9 % en vol.
Cerveza tipo Ale: Las cervezas de fermentacin alta o de tipo Ale fermentan a
temperaturas ms altas, entre los 15C y los 20C, y ocasionalmente por encima de los
24C. Las cervezas de levadura pura ale se elaboran con la espuma de la parte superior
de la cerveza, es por esta razn por la que se denominan como cervezas de fermentacin
alta de la levadura.
Cerveza tipo Lager: Las levaduras de tipo Lager tienden a ser recolectadas del fondo
del cubo de fermentacin y es esta la razn por la que se suelen denominar como
cervezas de fermentacin baja. Las cervezas Lager son fermentadas a mucho ms bajas
temperaturas, alrededor de 10C, comparado con una fermentacin normal a
temperaturas de 18C.
En este caso, la cerveza est elaborada con semillas de amaranto; la misma es una de las
plantas ms nutritivas del mundo, adems de ser un alimento funcional. Dichas semillas
le otorgan al producto un estilo nico y agradable.
Se ofrecen dos variedades de producto, diferenciadas por las caractersticas

organolpticas otorgadas por las dos especies de levaduras y lpulo utilizado. Se tiene
por un lado cerveza obtenida con lpulo de la especie Cascade y levaduras de
fermentacin alta, la misma posee un sabor agradable, floral, especiado y ctrico. Y por
otro lado, cerveza elaborada con lpulo de la especie Nugget y levaduras de
fermentacin baja, que le dan un sabor fuerte y herbceo.
2. Descripcin del producto real:

La marca elegida ser Schluck, cuyo significado en alemn es trago.
La presentacin consta de botellas de vidrio de 350 ml, boca corona como se muestra en
la figura adjunta.

Fuente: www.blueskysa.com.ar
Las tapas tendrn impreso el logo que caracteriza a los productos aptos para celacos.
Fuente: http://secretariageneral.ugr.es/pages/gabcomunicacion/logoceliacos
La etiqueta principal tendr el siguiente diseo:
Fuente: Elaboracin propia.

La etiqueta posterior se presenta a continuacin:
Fuente: Elaboracin propia.
La distincin entre los tipos Ale y Lager se har con el color de la etiqueta en la
boca de la botella, siendo verde la primera y bord la segunda opcin.
3. Descripcin del producto aumentado

Para la distribucin se utilizarn cajas de cartn con capacidad para 24 unidades con el
correspondiente etiquetado.
Se contar con una opcin de compra especialmente diseada para obsequios, la

presentacin ser en cajas de madera con estilo sobrio y artesanal y capacidad para 4
botellas, 2 de cada estilo.
Por otra parte, se entregar a los mercados minoristas el merchandising necesario para
las gndolas donde ser ubicado el producto, logrando as llamar la atencin de los
consumidores.
En las etiquetas estar incluido un 0800 y una direccin de correo para brindar atencin
a los consumidores ante cualquier consulta.

PLAN DE MARKETING
1. Poltica de producto:
La empresa se lanza al mercado con su producto Cerveza de Amaranto, en sus dos
variedades Ale y Lager.
El nombre elegido como marca nueva es Schluck que, como se mencion

anteriormente, significa trago en alemn.
En cuanto al eslogan Somos todos amigos haciendo referencia a la inclusin de

personas con problemas de celiaqua.
El producto se diferencia del resto de las cervezas del mercado en que adems de ser
apta para celacos, posee propiedades ms saludables, un sabor nico y una calidad
reconocible.
En la etiqueta se puede observar el estilo artesanal del producto. En la misma se coloca

el smbolo que deben poseer los alimentos sin TACC, y en la parte posterior se
adicionan entre otros datos, un 0800 y una direccin de correo para atencin al
consumidor.
Se cuenta adems, con una opcin de presentacin para regalos u ocasiones especiales,
en cajas de madera con capacidad para 4 botellas, 2 de cada estilo.

Fuente:http://e-
ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio//2750/2776/html/411_ciclo_de_vida_de_
los_productos.html
Al tratarse de un producto nuevo se debern enfocar los mayores esfuerzos en el logro

de una introduccin y crecimiento rpido en el mercado, instalndose como una cerveza
nica en su estilo y generando gran aceptacin de los consumidores.
2. Poltica de precio:
Como poltica de precio se optar por la estrategia de descreme o desnatado ya que se
trata de un producto nuevo y diferenciado que necesita de una elevada publicidad para
darlo a conocer, siendo el costo de la cerveza relativamente alto.
El precio ser de $25, similar al de sus principales competidores, como es el caso de la

cerveza Indias. El mismo tambin estar determinado por el costo unitario del
producto teniendo en cuenta los costes de obtencin de materias primas y de
produccin. A este precio base se le adicionar un margen de beneficio.
Teniendo en cuenta que el objetivo es ser lderes en cuanto a la calidad, que el precio
sea un tanto elevado le otorga cierta imagen al producto y los clientes demostrarn
aceptacin ante el mismo. El mercado siempre determinar los precios, pero una marca
basada en la calidad podr compensar parcialmente la inevitable variacin de precios
presente en todo el mercado.
En cuanto a la demanda se debe analizar cul es el comportamiento de los consumidores

ante variaciones de los precios ya que el producto es poco conocido y no se tiene una
demanda solidificada y asegurada.
3. Poltica de distribucin:
Para realizar la distribucin del producto se cree que el canal ms adecuado es el
Detallista o Canal 2. Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los
detallistas o minoristas. As se podr hacer un mejor seguimiento del producto y
mantener el costo final para el consumidor.
En este caso sern los supermercados ms reconocidos de las ciudades de Misiones

(como ser California, Hipermercado Libertad, Cdigo Cerveza, Dinco, etc.), con mayor
poblacin y crecimiento econmico, con importantes corrientes tursticas, locales
especializados en bebidas, puntos tursticos con ventas de productos artesanales, como
ser paradores. Tambin se ubicar la cerveza en los restaurantes y bares ms
importantes, ya que al ser apta para celacos se podra ofrecer una alternativa para los
mens especficos, adems de ser algo innovador para tentar a clientes y turistas que
siempre estn dispuestos a degustar productos regionales.

El nmero de intermediarios ser limitado por lo que la distribucin ser selectiva,

buscando un equilibrio entre cobertura de mercado y menor costo que en la distribucin
intensiva.
4. Poltica de publicidad y promocin:

La empresa establecer un presupuesto para la publicidad, teniendo en cuenta que se
trata de un producto y marca nueva, el objetivo principal ser informar y persuadir al
cliente para que pruebe el producto. Para lograr este objetivo las estrategias sern mixtas
de atraccin y de empuje.
Se atraer la atencin del pblico misionero, a travs de publicidad en canal 12, se

elegir programas y horarios especficos.
Se llevara el producto al programa VIVA

MISIONES, el mismo trata sobre el desarrollo del
turismo, atractivos, gastronoma, costumbres y
otros aspectos que conforman la oferta turstica
de Misiones; se trasmite los viernes a las 21 hs.
Con esto se lograra dar a conocer ampliamente el
nuevo producto, ya que se tendr el tiempo
suficiente para comentar sus propiedades y
detalles interesantes a la audiencia. Luego se
auspiciara el programa.
Tambin se auspiciara el programa

recorriendo Alemania, teniendo en cuenta
que tiene una gran trayectoria y un pblico
definido. Se trasmite los domingos.
Con este tipo de publicad se captara la

atencin de parte del segmento objetivo, los
adultos de clase media a media alta.
Se insertara la marca ms una breve descripcin de la cerveza en folletos que se

reparten en parques provinciales y nacionales, en puntos de informacin turstica, como
por ejemplo en el Parque Nacional Iguaz, el parque temtico cruz de Santa Ana, entre
otros. Con esto se captara la atencin de turistas, quienes siempre estn predispuestos a
probar nuevas experiencias.
Para acercarse a los ms jvenes del segmento se optar por utilizar la web.
Teniendo en cuenta la influencia de las redes sociales y viendo que cada vez son ms las
personas que acceden a tener una cuenta en facebook, se crear una pgina con un estilo
muy divertido, que adems tendr informacin suficiente para animar a las personas a
probar el nuevo producto. Se aprovechar las opciones que brinda este servicio de
impulsar publicaciones a costos muy bajos, esto es muy importante en la primera etapa
de vida del producto, ya que lo principal es darlo a conocer.
PROMOCIONES
Atraccin: Aprovechando las fiestas regionales, y el auge de productos artesanales en la

provincia de Misiones, se buscara participar en todos los eventos afines, a travs de un
stand para exhibir y ofrecer degustacin. Esta estrategia tambin se pretende llevar a los
supermercados, en los horarios pico se invitara a los clientes a degustar y adems se le
entregara un folleto con los propiedades y beneficios de la cerveza.
Empuje: ya que el canal elegido tiene un solo intermediario, se le dar beneficios a

partir de un mnimo de ventas establecido, descuentos por cantidad. Adems se otorgara
elementos para animar el punto de venta dentro de los supermercados. Estos elementos
sern exhibidores, destapadores con la marca impresa.
Aprovechando que en la mayora de los supermercados hay gndolas destinadas a los

celacos, se utilizar la estrategia de adjuntar la cerveza de amaranto a algn producto
sin TAAC muy consumido. El pack tendr un precio tentador y esto animar a las
personas a probar la nueva bebida.

5. Marketing mix:
La empresa desarrollar un producto y una marca nueva, cerveza a base de amaranto, la
cual ser apta para celacos. El nombre comercial ser Schluck, que significa trago en
alemn, la marca ser fcil de interpretar en el mercado objetivo, debido a la gran
cantidad de inmigrantes, palabras como sta se utilizan habitualmente.
Se presentar el producto en dos versiones tipo Ale y Lager. Se diferenciar de sus

competidores por contener la semilla de amaranto, la cual es muy reconocida por sus
propiedades nutritivas. Esto le dar un sabor y olor muy caracterstico hacindola nica.
La imagen del producto es bsicamente la etiqueta, que tendr colores rojos y verdes, de
acuerdo con los colores representativos de la provincia de Misiones, tierra colorada y
selva. Para la distribucin se utilizara un canal de un solo intermediario, ya que se busca
mantener un control y no incrementar tanto el costo final. Los intermediarios sern
seleccionados cuidadosamente, pensando en el segmento perseguido. Se har una fuerte
campaa publicitaria para lograr un reconocimiento de la nueva marca. El precio con el
que saldr al mercado ser relativamente alto, aunque teniendo en cuenta la calidad
artesanal se espera una gran aceptacin, adems el precio es similar al de sus
competidores directos. Por lo tanto la poltica utilizada ser la de descreme. Para captar
al segmento deseado se recurrir a diversas estrategias de publicidad y promocin. Los
medios sern televisin, las redes sociales, folletera y degustacin en puntos
estratgicos, fiestas provinciales y puntos tursticos. Se lanzarn promociones en cortos
perodos de tiempo, para animar al pblico a probar lo nuevo.

CONCLUSIN
Una vez realizado el anlisis global del plan de marketing que se llevar a cabo, se
observa que el producto posee grandes posibilidades de tener xito en el mercado.
La aceptacin se deber a las propiedades aportadas por el amaranto, a la posibilidad de

ser consumida por personas celacas, a la calidad y excelencia ofrecidas y a un
desarrollo integral del marketing mix.
El producto estar a la altura de sus competidores directos e indirectos y saldr al

mercado mediante un canal de distribucin detallista, de un solo intermediario; una
poltica de precio de descreme y acompaado de estrategias de publicidad y promocin
de atraccin y empuje.

BIBLIOGRAFA
http://www.alimentacion.enfasis.com/contenidos/nota.html?idNota=20255
http://www.alimentarnos.com/blog/anuncios/post/apertura-del-mercado-para-la-cerveza-de-
amaranto/
http://alimentariaonline.com/2013/07/29/productores-de-amaranto-podrian-fabricar-
cerveza/
http://www.labioguia.com/amaranto-el-grano-sagrado
http://www.cerveceroscaseros.com.ar/Cervezas%20sin%20malta%20de%20cebada.pdf
http://www.blueskysa.com.ar/botellas-cerveza-cerveceras-vidrio.htm
http://www.camaracervecera.com.ar/proceso-de-fabricacion-de-la-cerveza.php
http://www.cerveceroscaseros.com.ar/infcerveza.htm
http://beertec.galeon.com/productos1436661.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cerveza
http://www.clubplaneta.com.mx/bar/ingredientes_de_la_cerveza.htm
http://www.clubplaneta.com.mx/bar/proceso_de_elaboracion_de_la_cerveza.htm
http://lupulodelapatagonia.com/productos.php
http://www.portaldesalta.gov.ar/economia/amaranto.htm
http://www.codigocerveza.com.ar/index.php/category/productos/cervezas-para-celiacos/
http://www.minicerveceria.com/listado.asp?cat=168
http://www.territoriodigital.com/nota.aspx?c=8228609940323535

Trabajo Integrador. Cerveza de Amaranto

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Trabajo Integrador. Cerveza de Amaranto

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TRABAJO INTEGRADOR

CERVEZA DE AMARANTO, APTA PARA

Prof. Mgter. Ing. Brignardello, Adriana.

CARRERAS: Ingeniera Qumica e Ingeniera en Alimentos.

1. Descripcin del proceso productivo.2

Anlisis del contexto del emprendimiento...5

Descripcin del producto..............................................................................................11

El mismo revolucionar el mercado por sus innovadoras caractersticas y las numerosas

Schluck SRL Pgina 1

1. Descripcin del proceso productivo:

Mezcla de grano: Esta etapa consiste en la mezcla en seco de los granos de

Schluck SRL Pgina 2

Fuente: elaboracin propia en base a

En cuanto a una segmentacin geogrfica se ubica en la provincia de Misiones, con una

Demogrficamente, se limita a las personas mayores de 18 aos ya que se trata de un

Por ltimo, se encuentra segmentada psicogrficamente a sectores sociales de clase

Schluck SRL Pgina 3

A nivel producto: posicionarse en el mercado nacional como una cerveza

Schluck SRL Pgina 4

ANLISIS DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO

Este producto se denominar:

De acuerdo a los cereales utilizados:

Cerveza genuina: cuando se elabore exclusivamente con un mosto proveniente de

Cerveza de ...:(indicando el/los cereales empleados distintos de cebada): cuando se

La denominacin del o de los cereales distintos de la cebada deber indicarse en el

Deber indicarse la composicin porcentual de la mezcla de cereales y en caso de

Schluck SRL Pgina 5

1. La Agencia Nacional de Promocin Cientfica y Tecnolgica, a travs del Fondo

Schluck SRL Pgina 6

Los altos niveles de publicidad, el fortalecimiento de marcas y el desarrollo de nuevos

Cerveza de maz Indias apta para celacos, es el competidor principal ya

Saporoshi (Ober): Actualmente la bebida se produce en las versiones Rubia - Roja -

Se elabora en forma artesanal, no posee aditivos qumicos, y se utilizan productos

Schluck SRL Pgina 7

Cabe destacar que estos productos se encuentran en locales exclusivos, su consumo es

Schluck SRL Pgina 8

Fuente: Fotos tomadas de las gndolas del supermercado California

Fuente: Foto tomada en el hipermercado Libertad.

Mini cervecera, ubicada en EZPELETA 939 - MARTINEZ - SAN ISIDRO,

Schluck SRL Pgina 9

Todo Cerveza, ubicada en CALDERON DE LA BARCA 425. Tel.: (0351)

Se tiene adems otra opcin de proveedor de lpulo:

Lpulo de la Patagonia, ubicado en El Bolsn, Ro Negro. Mail:

El proveedor de las botellas ser:

El proveedor de amaranto ser:

Cooperativa de granos andinos Tatahuaso, ubicado en la provincia de Salta.

Schluck SRL Pgina 10

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Se ofrecen dos variedades de producto, diferenciadas por las caractersticas

2. Descripcin del producto real:

Schluck SRL Pgina 11

La etiqueta principal tendr el siguiente diseo:

Fuente: Elaboracin propia.

Schluck SRL Pgina 12

La etiqueta posterior se presenta a continuacin:

Fuente: Elaboracin propia.

3. Descripcin del producto aumentado

Se contar con una opcin de compra especialmente diseada para obsequios, la

Schluck SRL Pgina 13

El nombre elegido como marca nueva es Schluck que, como se mencion

En cuanto al eslogan Somos todos amigos haciendo referencia a la inclusin de

En la etiqueta se puede observar el estilo artesanal del producto. En la misma se coloca

Schluck SRL Pgina 14

Al tratarse de un producto nuevo se debern enfocar los mayores esfuerzos en el logro