Universidad San Pedro

Facultad de Ciencias Contables y Administrativas

Escuela Profesional de Administracin

Introduccin a los Negocios Hoteleros y de Turismo

I. INFORMACIN GENERAL:

1.1 ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL : Administracin Hotelera y Turismo.

1.2 CDIGO DE LA ASIGNATURA
1.3. CARCTER DE LA ASIGNATURA
1.4 PRE REQUISITO
1.5 CICLO
1.6 PERIODO SEMESTRAL
AO Y SEMESTRE ACADMICO
1.7 DURACIN
FECHA DE INICIO
FECHA DE TRMINO
1.8 NMERO DE CRDITOS
1.9 TOTAL DE HORAS SEMANALES
HORAS TERICAS
HORAS PRCTICAS
1.10 DOCENTE
1.11 PGINA WEB
1.12 EMAIL
1.13 BLOG
: 106
: Obligatorio.
: Ninguno.
: I.
: I ciclo.
: 2013 - 0.
: 11 semanas.
: 14 de enero de 2013.
: 30 de marzo de 2013.
: 03.
: 06.
: 03.
: 03.
: Lic. Bethsy Raquel Sotelo Morales.
: www.usanpedroturismo.jimdo.com
: bsotelo.usp@hotmail.com
Skype: bsotelo.usp
Facebook: ahturismo.usp
: www.usanpedroturismo.jimdo.com

II. VISIN Y MISIN:

Misin de la E.A.P. Administracin Hotelera y Turismo
Ser un referente de excelencia acadmica en el mbito de
la formacin turstica, adems de constituirnos en una
comunidad innovadora, abierta y socialmente
responsable, con alumnos altamente preparados,
excelencia en la docencia, carta de servicios que se
adece a las necesidades actuales del sector y se anticipe
a las necesidades futuras, convenios interinstitucionales,
participacin y presencia activa del profesorado y
alumnado en proyectos de investigacin aplicada y en
programas de cooperacin e intercambio nacional e
internacional, confianza de empresas, profesionales e
instituciones y el reconocimiento de la sociedad, debido a
la proyeccin de conocimientos, experiencias y
especializacin
Visin de la EAP de Administracin Hotelera y Turismo
Formar integralmente a los nuevos Licenciados en
Administracin Hotelera y Turismo para el mundo
globalizado, apreciados por su calidad personal y
profesional; identificados por tener una visin amplia de la
realidad en general, del mundo empresarial y del sector
turstico; as como del manejo de los procesos claves de
sta que contribuyan a su desarrollo sostenible, y desplegar
una serie de valores y actitudes de carcter universal frente
al mundo que los rodea.

III. FUNDAMENTACIN:
La asignatura de Administracin Hotelera y Turismo, permite al alumno comprender el proceso de desarrollo
de la actividad turstica. Su finalidad es proporcionar las herramientas conceptuales y tcnicas que faciliten
su conocimiento de las bases cientficas que se aplicarn en el desarrollo de la actividad turstica.

El curso proporciona al alumno los conocimientos necesarios para la toma de decisiones estratgicas de la
empresa hotelera, desde la ptica de la Gerencia General, con el fin de crear valor para poder competir
eficiente y eficazmente en el mercado, para lo cual, se propone manejar los conceptos y tcnicas que se
requieren para el adecuado manejo de las unidades administrativas, plasmada en la operacionalizacin de
las acciones referente a recursos humanos, tcnicas de servicio, investigacin, calidad y estandarizacin de
sus servicios, recursos tcnicos y financieros, y la puesta en funcionamiento de la estructura organizativa,
que son las que marcarn la diferencia entre una propiedad hotelera y otra, ms cuando el entorno actual en
la cual se desenvuelven las organizaciones es de sobrevivencia, por lo cual, se proporciona una visin
holstica e integradora.

El curso desarrollar los siguientes temas: Fundamentos del turismo. Teoras, leyes, normas y principios que
determinan la gestin de una empresa. El negocio hotelero, estructura. Alojamientos, clasificacin,
modalidad, categoras, tipologa.

IV. TEMAS TRANSVERSALES:

Ocio.

III. OBJETIVOS:

3.1 Objetivo General:

Al finalizar el curso el alumno deber estar en la capacidad de:

-Comprender la naturaleza del turismo como oportunidad de inversin y de hacer empresa hotelera
a nivel local, regional, nacional e internacional.

3.2 Objetivos especficos:

-Analizar la teora y caractersticas del turismo elaborando un breviario, conociendo su importancia
en el desarrollo del negocio hotelero.
-Tener los conocimientos elementales de la organizacin hotelera, los servicios que se presta en
cada uno de los departamentos de un hotel aplicando las diversas tcnicas hoteleras.

IV. VALORES:
Responsabilidad, Respeto a la diferencia, medio ambiente y patrimonio, Solidaridad.

V. PERFIL DEL EGRESADO:

Poseer los conocimientos tericos y prcticos de los procesos econmicos- financieros,
administrativos, sociales y de gestin tpicos de la industria hotelera y turstica en los mbitos nacional
e internacional.

VI. COMPETENCIA:
Comprende la teora del turismo y la hotelera, aplicando los procesos de la investigacin cientfica,
utilizando conceptos, procesos y normas jurdicas vinculantes.

Utiliza los conceptos fundamentales del desarrollo de la actividad hotelera, su importancia social,
econmica, cultural, permitiendo la comprensin del fenmeno hotelero, de sus elementos y variantes;
permitiendo concebir el espectro del mismo como base de su futuro desarrollo profesional, con un alto grado
de respeto por la cultura, el medio ambiente y la sostenibilidad.

VII. PROGRAMACIN ACADMICA:

7.1 Primera Unidad de Aprendizaje:

A. Denominacin: Fundamentos del turismo.
B. Duracin: 07 semanas
C. Capacidades:
7.1.1 Explica la visin retrospectiva orientada a descubrir los orgenes de las
actividades que conforman esta industria y los fundamentos que han dado
lugar al turismo.
7.1.2 Explica la visin directa referente a las recomendaciones actuales de
Asociaciones y Organizaciones ms relevantes de esta industria.

Contenido
Semana Contenido Procedimental Contenido Actitudinal
Conceptual
Primera Presentacin y socializacin del silabo. Motivacin. Calentamiento pedaggico.
Prueba de prerrequisitos. Explicacin del trabajo extraclase
Segunda Introduccin Elabora fichas de los Valora los conceptos bsicos
conceptos bsicos que, en la actualidad,
relacionados con los conforman la industria de
Viajes y el Turismo y los Viajes y el Turismo.
transmitir por qu es
importante disponer de
una definicin de turismo
y su alcance.
 Tercera Evolucin histrica Seguimiento de la evolucin Domina las eras
del turismo de la definicin de relacionadas con la
turismo desde la poca Historia de los Viajes y el
de los imperios antiguos Turismo.
hasta nuestros das.

Cuarta Definicin de viajes Conocimiento de lo que se Domina los trminos

y turismo entiende en la actualidad
por turismo, visitante y
turista.
Quinta El turismo en el siglo Visin, alcance y significado
XXI del turismo para el siglo
XXI.
Integracin de las
recomendaciones de la
Agenda 21, para un
turismo compatible con el
desarrollo sostenible.
Sexta El debate de la Anlisis crtico del concepto Conoce las posturas del
industria turstica de los Viajes y el Turismo
como industria.
Stima El turismo mundial Proyecciones de la Conoce la importancia del
importancia del turismo.
Octava Actividad turstica, Diferencia cada uno de Define
Destino Turstico, los conceptos.
Circuito Turstico,
Corredor Turstico
Novena Prctica calificada.
Revisin de trabajos
extraclase.
Primera Evaluacin
Parcial
bsicos de esta actividad,
tales como: turismo,
turista y viajero, para
todos los niveles de la
industria. Se incluyen,
adems, las definiciones
propuestas por la
Organizacin Mundial de
Turismo (OMT) y el
Consejo Mundial de los
Viajes y el Turismo
(WTTC), sancionadas por
la Organizacin de las
Naciones Unidas.
Domina los ejes
principales.
Conoce las tendencias del
turismo en el Siglo XXI.
debate existente entre los
partidarios de considerar
los Viajes y el Turismo
como actividades de
produccin de carcter
industrial, o bien los que
propugnan lo contrario al
no verse sta reflejada
como industria en las
actividades econmicas, y
elabora su propia
conclusin.
turismo mundial, regional
y nacional.
Conoce el
comportamiento del turista
y los efectos que provoca
su estada.
Conoce las formas,
combinaciones del
turismo y clasificacin de
los visitantes.
claramente y
analiza su aplicacin
Es seguro y autnomo
para responder sobre los
contenidos expuestos.

7.2. Segunda Unidad de Aprendizaje:

A. Denominacin: Administracin y Funcionamiento de Hoteles y Moteles.
B. Duracin: 08 semanas
 C. Capacidades:
7.2.1 Conocer el funcionamiento, administracin y contabilidad de los hoteles.

Contenido Contenido
Semana Contenido Actitudinal
Conceptual Procedimental
Dcima Historia de la Elabora un cuadro Valora las contribuciones que
hospitalidad Cronolgico de los han posibilitado la hotelera
hoteles moderna.
Dcima Hotel Discute en clase. Demuestra entusiasmo y
primera Definicin. Analiza material cooperacin en el trabajo de
Tipos de hoteles. bibliogrfico. equipo.
Modalidades
hoteleras.
Guas de
clasificacin
hoteleras.
Estructuras
colectivas y
conceptos de
operacin.
Cadenas
Hoteleras.
Actividad hotelera
y extrahotelera.
Reglamento de
establecimientos
de hospedaje
(Decreto Supremo
N029-2004-
MINCETUR,
27.11.2004.
Dcima Administracin Comprende las bases Expone demostrando
segunda del Hotel tericas de la responsabilidad, confianza e
Estructura y organizacin y las inters por comunicar
personal del hotel diferentes teoras que informacin
se han desarrollado a
travs del tiempo y su
aplicacin correcta.
Dcima Operaciones de Conoce los diferentes Expone demostrando
tercera hotel departamentos que responsabilidad, confianza e
componen un hotel, inters por comunicar
caractersticas, informacin.
valores, visin, misin
y relacin entre los
colaboradores.
Dcima Contabilidad y Analiza y enjuicia los Expone demostrando
cuarta controles del hotel conceptos y la responsabilidad, confianza e
prctica de la inters por comunicar
Contabilidad y informacin.
controles hoteleros.

Dcima El futuro de Espritu de bsqueda Expone demostrando

quinta la Industria. e investigacin responsabilidad, confianza e
inters por comunicar
informacin.
Dcima Prctica calificada Expone demostrando
sexta Revisin de trabajos responsabilidad, confianza e
extraclase inters por comunicar
Segunda Evaluacin informacin.
Parcial
Dcima Examen de aplazados
sptima

VIII. ESTRATEGIAS METODOLGICAS:

Para el logro de la competencia, el desarrollo de la asignatura ser aplicando metodologas activas,
fomentndose la discusin crtica y el planteamiento de criterios personales respecto a los contenidos
conceptuales, mediante de tcnicas tales como: seminarios, conferencias, debates y dilogos, talleres,
video-foro y seminarios. Bajo esta perspectiva el alumno es el protagonista principal de su aprendizaje, el
profesor es el facilitador.

IX. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDCTICOS:

Los materiales que se emplearn sern los siguientes:

9.1. Materiales educativos interactivos

Materiales impresos, textos bsicos, folletos de aprendizaje, videos acadmicos, organizadores
previos.
Direcciones electrnicas para recabar informacin especializada sobre los contenidos planteados.

9.2. Materiales educativos para la exposicin

Se contar con: pizarra, plumones acrlicos, mota, proyector multimedia, papelotes plumones,
mapas conceptuales, mapas semnticos, lneas de tiempo, ncleos concntricos etc.

X. DISEO DE LA EVALUACIN DEL APRENDIZAJE:

10.1 Diagnstica: Se realiza haciendo uso de instrumentos tales como: prueba de entrada, gua
de observacin de participacin en el aula y dinmicas de participacin.

10.2 Formativa: La misma que es permanente a travs de la responsabilidad y creatividad.

10.3 Administracin de la Evaluacin:

10.3.1 Evaluacin de Actividades de Aprendizaje:

a. PRIMER PARCIAL: Corresponde a la evaluacin de las primeras 8

semanas de clases.
1. Unidad N 1 (U1): Esta parte consta de:
i. Trabajos grupales : 30%
ii. Participacin oral : 30%
iii. Examen de unidad : 40%
U1 = 0,3 (Trabajos) + 0,3 (Oral) + 0,4(Exmenes Control).

Promedio del PRIMER PARCIAL (P1):

El promedio del PRIMER PARCIAL se obtendr de la siguiente manera:
P1 = (U1)

b. SEGUNDO PARCIAL: Corresponde a la evaluacin de las siguientes 8

semanas de clases.

1. Unidad N 2 (U2): Los criterios y la forma de clculo U2 es similar

a U1.

Promedio del PRIMER PARCIAL (P2):

El promedio del SEGUNDO PARCIAL se obtendr de la siguiente manera:
P2 = (U2)

c. PROMEDIO FINAL (PF): El promedio de la nota de ciclo se obtendr de la

siguiente manera:

PF = 0,5 (P1) + 0,5

10.3.2 Requisitos de Aprobacin:

a. El estudiante obtendr calificativo aprobatorio para valores de PF de 11 a

20.
b. El estudiante obtendr calificativo desaprobatorio para valores de PF de 0 a
10.
c. Los alumnos que obtengan una nota inferior a 10 darn un EXAMEN DE
APLAZADO, de tal manera que si el calificativo es aprobatorio, el estudiante
se promocionar en el curso.
 10.4 Diseo de Evaluacin: Se considera los indicadores, tcnicas, instrumentos y momentos
de la evaluacin como se detalla en el siguiente cuadro:

UNIDA CAPAC. INDICADORES TCNICA INSTRUMENT MOMENTO

D O
Explica la visin retrospectiva Gua de
Observacin
orientada a descubrir los observacin
7.1.1 orgenes de las actividades que Prcticas
Escrita
conforman esta industria y los calificadas
fundamentos que han dado lugar Se da
Gua de prueba
al turismo Oral durante todo
N1 oral
el proceso
Gua de
Explica la visin directa referente Observacin de E-A
observacin
a las recomendaciones actuales
7.1.2 Prcticas
de Asociaciones y Organizaciones Escrita
calificadas
ms relevantes de esta industria
Oral Prueba Escrita
Gua de prueba
Observacin
oral Se da
Conocer el funcionamiento,
7.2.1 Prcticas durante todo
N2 administracin y contabilidad de Escrita
calificadas el proceso
los hoteles
de E-A
Oral Prueba Escrita

XI. PROGRAMAS DE TUTORA Y CONSEJERA:

Las acciones se desarrollarn en base al Plan de Trabajo Tutorial.

XII. INVESTIGACIN FORMATIVA:

Se realizar un proyecto de investigacin formativa atendiendo a la naturaleza de la asignatura.

XIII. PROGRAMA DE EXTENSIN UNIVERSITARIA Y PROYECCIN SOCIAL:

Proyecto de extensin universitaria: Circuito Turstico del Valle de Nepea.
Proyecto de proyeccin social: Produccin de Videos de revaloracin de la Cultura y su implicancia
en el Turismo.
Inspecciones a hoteles (Entrega de reporte).

XIV. BIBLIOGRAFA:

14.1 Asociacin mexicana de Hoteles y Moteles Manual de Administracin Hotelera, 1999.

14.2 Berry, Leonard Un buen servicio ya no basta!. Editorial Norma S. A., Colombia - 1996.
14.3 Bullon, Roberto Planificacin Integral del Turismo. Editorial Trillas. Mxico - 1997.
14.4 Chiavenato Introduccin a la Teora General de la Administracin. Editorial Mc Graw Hill.
Mxico 1999.
14.5 Cueva, Luis Anlisis de la calidad del servicio en los establecimientos de hospedaje
categorizados de la ciudad de Piura. Trabajo de Investigacin. UNP.
14.6 Dietro y Suarez Introduccin a los negocios. Editorial Banca 2000.
14.7 Domingo Begazo, Jos Megatendencias del turismo en el tercer milenio. Primera Edicin,
Editorial San Marcos - 2002.
14.8 Foster F. Introduccin a la Industria de la Hospitalidad. Ed McGraw Hill - 1994.
14.9 Gallego, Javier Marketing Hotelero. Deusto Turismo 1997.
14.10 Gallego, Jess Felipe Direccin estratgica en los hoteles del siglo XXI. Edit. McGraw-Hill.
Madrid - 1996.
14.11 Gray, William S., Salvatore C. Liguori Hoteles y Moteles. Administracin y Funcionamiento.
Ed. Trillas. Mxico - 2009.
14.12 INDECOPI Los servicios tursticos en el Per. Lima.
Latin G.W. Administracin de Hoteles y Moteles. Ed Trillas - 1993.
14.13 Lumberg, Donald E Organizacin y administracin del turismo. Edic. Centrium Tcnicas y
Cientficas. Barcelona, Espaa - 1986.
14.14 Mestre, Soler Tcnicas de gestin y direccin hotelera. Edic. Gestin 2000 - 1995.
14.15 MINCETUR. Decreto Supremo No. 029-2004-MINCETUR. Aprueban reglamento de
establecimientos de hospedaje. El Peruano - 27/11/04, Pgs. 281121 281135.
14.16 MINCETUR. 2006. Manual de buenas prcticas ambientales en establecimientos de
hospedaje.
14.17 MINCETUR Manual de buenas prcticas para establecimientos de hospedaje. Gestin de
servicios - 2006.
14.18 OCEANO / CENTRUM TURISMO. Hoteles y Restaurantes. Ed. Ocano -Espaa 2000.
14.19 OCANO/CENTRUN. Nueva Enciclopedia prctica de Turismo, Hoteles y Restaurantes.
 14.20 Porter Estrategia Competitiva. Editorial CECSA - 1998.
14.21 PROMPER. 2006. Manual de buenas prcticas para turismo sostenible. Lima.
14.22 Rachman Introduccin a los Negocios. Editorial Mc Graw Hill - 1999.
14.23 Ramrez, C. Cassa Gestin Administrativa para Empresas tursticas. ED Trillas - 1993.
14.24 Tribut Vecco Eric Mejoramiento Operativo y Comercial en Establecimientos de Hospedaje de
Dos Estrellas. Prompyme. Per 2003.
14.25 Tschohl, John Alcanzando la excelencia mediante el servicio al cliente. Daz de Santos -
1991.
14.26 Villena Lescano, Carlos Introduccin al Turismo. Editorial Rets. Lima, Per 1995.
14.27 Weissinger, S. Introduccin al Negocio Hotelero. Ed. Thomson Paraninfo. Madrid - 2001.

Otros materiales de apoyo al estudio:

- Manual de estndares de calidad hotel V Centenario Intercontinental.

- Manual de productos y Servicios Meli Hoteles.
- Material didctico curso Mercury Training (Introduccin a la Venta Estratgica).
- DVD: Corporativo y de Incentivos Hoteles Meli en el mundo.
- Video: Calidad en el servicio Hotelero.
- Revista Go de Aqu.
- Revista De Viajes.
- Revista Mercado.
- Vacation Planer de Republica Dominicana.
- Revista Expreso.

Pginas webs:

http://www.usj.es/sites/default/files/ckfinder/files/ficha%20gadeh.pdf
http://ebookbrowse.com/p/pdf-administraci%C3%93n-hotelera?page=5
http://www.buenastareas.com/temas/departamento-de-hospedaje/40
http://www.buenastareas.com/temas/tesis-de-turismo-y-hoteleria/60
http://www.upt.edu.pe/uploaded/silabus/TH%20025%20Gerencia%20Hotelera.pdf
http://www.facebook.com/utntyh#!/utntyh?sk=wall
http://www.slideshare.net/natdansrose/estructura-hotelera-2293166
http://www.slideshare.net/Prof.AntonioCanchola/recepcin
http://media.peru.info/catalogo/Attach/manual_de_buenas_practicas_9124.pdf
http://media.peru.info/catalogo/Attach/publicacion_nste2006_9593.zip
http://www.mincetur/. gob .pe
http://www.eduteka.org/EstandaresDocentesUnesco.php
http://www.mineducacion.gov.co/educacion_superior/
http://www.authorstream.com/Presentation/Danior-58570-Miller-WTTC-Stockholm-TSA-Milestone-WTTCs-
Research-China-Demand-Industry-Economy-GDP-Employment-Policy-Agenda-r-s-Travel-Places-Nature-
ppt-powerpoint/

Chimbote, 14 de enero del 2013.

Lic. Bethsy Raquel Sotelo Morales