Soja Um alimento funcional

o alimento ou ingrediente alimentar que, alm de suas

propriedades nutricionais pode acarretar benefcios sade, quando
consumidos como parte de uma dieta saudvel.
Esta leguminosa utilizada na obteno de produtos tradicionais
na cultura oriental, como leite de soja, tofu, natto, misso e shoyu.
Alm desta aplicao a soja surge como ingredientes funcionais e
nutricionais por outras indstrias de alimentos, como farinhas,
protenas texturizadas, concentradas e isoladas, empregadas como
substitutos da carne, bebidas fermentadas e, mais recentemente
bebidas base de extrato de soja, contendo chocolate ou suco de
frutas.
A soja e seus derivados fazem parte dos ingredientes de maior
sucesso na fabricao de alimentos funcionais. Estudos recentes
apontam uma srie de potenciais benefcios para a sade entre eles
destacam-se:
1. Efeitos preventivos em doenas cardiovasculares.
2. Preveno da Osteosporose
3. Preveno do Cncer
4. Alvio de vrios sintomas da menopausa
Componentes da soja e principais efeitos na
sade humana
Protenas
Contribuem para a diminuio dos nveis de colesterol total,
diminuio do LDL-col e aumento do HDL-col.
Auxiliam na diminuio da excreo urinria de clcio,
provavelmente devido ao menor contedo de aminocidos
sulfurados
 Fibras
As fibras solveis auxiliam na diminuio do colesterol e das
concentraes de acares no sangue facilitando no controle do
DMI. As fibras insolveis auxiliam nas funes gastrointestinais ,
atunado na preveno ao aparecimento do cncer de clon. As
fibras dietticas oferecem benefcios adicionais em regimes com
dietas hipocalricas, pois promovem a sensao de saciedade
com menos calorias.

Fitoqumicos
1. Isoflavonas ou fitoestrognio
Doenas cardacas: Diminuio do LDL-Col, aumento dos nveis
de HDL-Col que agem diretamente nas paredes dos vasos
sanguneos aumentando a elasticidade das artrias e atuam
como antioxidantes na diminuio das placas ateroesclerticas.

Osteosporose: auxiliam na deposio de clcio na matriz ssea,

inibem a reabsoro ssea e promovem um balano de clcio
adequado, prevenindo a perda ssea.
Aliviam os sintomas da menopausa, como calores ou hot
flashes, irritabilidade
Atuam na preveno do cncer de mama, prstata e clon
 Tocoferol (Vit E)
Antioxidante com efeitos na preveno e tratamento de doenas
cardacas, cncer e envelhecimento.

Quanto precisamos consumir?

Neste momento no existem pesquisas suficientes aptas a
recomendar um nvel especfico de consumo de fitoestrognios. Os
asiticos consomem entre 25-54mg de fitoestrognios por dia e os
japoneses acima de 200mg/dia. Eles consomem estes
fitoestrognios atravs de alimentos como tofu, tempeh e leite de
soja que tambm contm outros componentes benficos. Ambas as
populaes se beneficiam dos baixos ndices das doenas
relacionadas com este modo de vida.
provvel que em geral 2 a 3 pores de alimentos derivados
da soja requerida para se obter benefcios significantes para a
sade.

Uma medida de soja igual nas seguintes quantidades:

* 237 ml de leite de soja
* 100g de tofu ou tempeh
* 200g de iogurte de soja
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 3 bolas de sorvete de soja
* 1 prato de cereal de soja no caf da manh
* xcara de soja integral
* 4 pedaos de po de soja c/ semente de linhaa