Pama La Lechonera Panama1 PDF

Asociacin para la Promocin de Nuevas Alternativas
de Desarrollo (APRONAD).
PROGRAMA DE
ADECUACIN Y
MANEJO AMBIENTAL
Granja Porcina La Lechonera, Provincia
de Coln, Panam.
2012
Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA)
Granja Porcina La Lechonera.
Ubicacin: Comunidad de Palenque, Distrito de Coln, Provincia de Coln.
Elaborado por: Asociacin para la Promocin de Nuevas Alternativas de Desarrollo (APRONAD).
Financiado por el Fondo para la Conservacin y Recuperacin de la Cuenca Hidrogrfica del Canal de Panam. (ACP
USAID). Marzo, 2006.
2
CONTENIDO
Seccin Pginas
Introduccin 2
Seccin 1 Objetivos y Metas Relacionados con los 7

Hallazgos No Conformidades.
Seccin 2 Acciones y Fechas de Cumplimiento, 9
relacionadas con los Hallazgos No
Conformidades.
Seccin 3 indicadores, relacionados con los Hallazgos 15
No Conformidades.
Seccin 4 Plan de Produccin Ms Limpia. 16
Seccin 5 Plan de Prevencin de Accidentes. 21
Seccin 6 Plan de Contingencia. 25
Seccin 7 Plan de Monitoreo. 32
Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Granja Porcina La Lechonera
Elaborado por: Asociacin para la Promocin de Nuevas Alternativas de Desarrollo (APRONAD)
3
INTRODUCCIN
Las actividades productivas generalmente desarrollan diversos procesos que de una

u otra forma pueden generar afectaciones ambientales, particularmente relacionadas
con desechos slidos, lquidos y gaseosos que mal manejados pueden causar
deterioro al ambiente; igualmente esas actividades pueden hacer uso excesivo de
recursos naturales, entre ellos agua y energa.
El ordenamiento legal vigente, establece entre otras obligaciones, la necesidad de

hacer auditorias ambientales, las cuales de determinar la existencia de
incumplimientos o no conformidades deben adoptarse los mecanismos para corregir
el problema, accin que debe ser presentada a la Autoridad Nacional de Ambiente, a
travs de un Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA), el cual tiene
como objetivo Permitir a la empresa proponer acciones especificas de adecuacin y
manejo ambiental, la adopcin de buenas prcticas operativas e ingeniera,
implementar una gestin racional de recursos naturales, minimizar o prevenir los
riesgos ambientales, todo ello con el fin de cumplir con las normativas ambientales
vigente y hacer compatible la actividad con el ambiente.
Este documento que se presenta es precisamente el Programa de Adecuacin y

Manejo Ambiental (PAMA) que formula la sociedad Granja Porcina La Lechonera,
S.A., empresa dedicada a la cra y ceba de cerdos mediante ciclo completo.
Este documento se estructura de acuerdo a los elementos exigidos a travs del

Decreto Ejecutivo N 57 de 10 de agosto de 2004 Por el cual se reglamentan los
artculos 41 y42 de la Ley 41 de 1 de julio de 1998 General de Ambiente de la
Repblica de Panam.
En su cuerpo el PAMA contiene bsicamente lo siguiente:

Objetivos y metas cuantificadas que se deben alcanzar para estar en
conformidad con los criterios de la Auditora.

4
Cronograma de cumplimiento de las acciones correctivas y preventivas
a implementar estableciendo una calendarizacin de estas.
Indicadores para medir y verificar la ejecucin y la eficacia del PAMA.
Plan de Produccin ms Limpia.
Plan de prevencin de accidentes.
Plan de contingencia.
Plan de monitoreo ambiental.
La empresa iniciar la implementacin de algunas de las medidas al recibir la

aprobacin de este documento y las observaciones que a bien pudiera plantear la
ANAM, y as cumplir con los objetivos y metas establecidos.
Considerando que los objetivos son los fines que la organizacin se propone
alcanzar, en cuanto a actuacin medioambiental, esto han sido programados
cronolgicamente y esperando poder cuantificar sus resultados en la medida de lo
posible, los enunciamos separndolos en funcin dela materia a atender, as:
objetivos legislativos, objetivos de correccin, objetivos de prevencin y de reduccin
de residuos; estos, se refieren tambin a aquellos aspectos medioambientales,
deducidos de la evaluacin de aspectos ambientales.
En cuanto a las metas, son reconocidas en este contexto, como requisitos detallados
de actuacin, cuantificados cada vez que sea posible, aplicados a la organizacin,
que tienen su origen en los objetivos y que se deben cumplir para alcanzar dichos
objetivos. Las metas estn documentadas en materia de actuaciones para su logro,
anotando la fecha de consecucin propuesta y su correspondiente responsable.
Las acciones sealadas, son el resultado de un anlisis de viabilidad tcnica,

econmica y ambiental de un nmero de tres medidas u opciones identificadas, para
la solucin de cada no conformidad, observacin u oportunidad de produccin ms
limpia.

5
Para iniciar, en este documento, con la redaccin de los objetivos, metas y
actividades de adecuacin, al igual que con los elementos del plan de produccin
ms limpia y el plan de prevencin de riesgos; incluiremos el cuadro con: los
hallazgos de auditora plasmados en la seccin N 10 del Informe de Auditora;
cuadro con las oportunidades de produccin ms limpia plasmados en la seccin N
12 del mismo informe y cuadro con los riesgos a la salud y al ambiente ms
significativos.
Cuadro 1. Hallazgos de Auditoria No conformidades
N rea Declaracin Criterio

Lugar
1 En todas Por observacin directa y Artculo 10, punto C,
las declaracin del representante legal, decreto ejecutivo N 357
secciones se determin, que no existe un del 1 de septiembre
de la programa de control de plagas 1997 sobre inspeccin
granja. (insectos aves y roedores). sanitaria.
2 En toda las Por observacin directa, se Artculo 10 punto D
secciones determin que el personal no decreto ejecutivo N 357
de la cumple con las adecuadas reglas de de 1 de septiembre
Granja. higiene y controles de salud. 1997.
3 Archivos Por observacin directa y Artculo 10 punto I
de la declaracin del representante legal, decreto ejecutivo N 357
granja. se determin, que no existe libro de de 1de septiembre 1997.
registro, donde se documente en
forma cronolgica, el manejo
sanitario de la granja, firmado por
medico veterinario que supervise la
granja.

6

Lugar
4 Archivos Por observacin directa y Artculo 10 punto H
de la declaracin del representante legal, decreto ejecutivo N 357
granja. se determin, que no existe un de 1 de septiembre 1997
programa de salud animal, sobre inspeccin
preparado e implementado por un veterinaria.
medico veterinario idneo.
5 Archivo de Por declaraciones del representante Decreto No. 357 de 1 de
la granja legal, se determin que, la granja septiembre de 1977
no cuenta con planos, croquis de las
instalaciones donde se especifiquen
las reas de corrales, depsito, tipo
de construccin y el rea de la
misma.
6 En toda las Por observacin y declaracin del Resolucin 264 de 1996,
secciones representante legal, de la granja, se seguridad del Cuerpo de
de la determin que no cuenta con Bomberos de Panam
granja extintores en caso de incendio
7 Archivos Por observacin directa y Decreto Ejecutivo No. 52
de la declaracin del representante legal, de 2001 captulo 011
granja se determin, que no se tiene artculo No. 2
manual documentado que describa
o detalles los procedimientos
estandarizados de las operaciones
de limpieza y desinfeccin
8 Archivos Por observacin directa y Normas de seguridad del
de la declaracin del representante legal, Cuerpo de Bomberos de
granja se determin, que no existe un plan Panam, Captulo XIX.
de contingencia con su respectivo
programa de desalojo y evacuacin
en caso de emergencia.
9 En toda la Por observacin directa, se Decreto No. 357 de 1 de
granja determin que no existe un Plan de septiembre de 1997.
bioseguridad adecuado y
documentado /falta pediluvios, arco
de desinfeccin, rea de
cuarentena, rea de manejo de
slidos (lecho de secado); y
disposicin de animales muertos y
desechos slidos biolgicos.

7

Lugar
10 Sistema Los registros de monitoreo de los DGNTI-COPANIT 35-
lagunar efluentes que descargan a un 2000, numeral 3.2.
cuerpo receptor; mostraron valores Tabla 3.1.
elevados de turbiedad, S.S.T.,
nitrgeno amoniacal, DBO5, cloruro,
fsforo, nitratos y coliformes totales.
(Ver en seccin de anexos, informe
de anlisis fsico-qumico y
bacteriolgico).
11 Area de Por observacin directa, se DGNTI- COPANIT 47-
pasto. determin que, los lodos extrados 2000
del sistema lagunar, son utilizados
como abono dentro de los terrenos
de la granja sin tratamiento alguno.
12 Sistema Por observacin directa, se Ley 15 de 26 de enero
elctrico determin que, el sistema de cable de 1959. Por la cual se
se encuentra expuesto y adopta por referencia el
desprendido. NFPA 70 NEC 1999.
Edicin en espaol,
como el documento base
del Reglamento para las
instalaciones Elctricas
(RIE) de la repblica de
Panam

8
Seccin 1. OBJETIVOS Y METAS RELACIONADOS CON LOS
HALLAZGOS NO CONFORMIDADES
Cuadro 2. Objetivos y Metas
N Objetivos Meta
1 Cumplir con el artculo 10, punto C, Contar con un programa de
decreto ejecutivo N 357 del 1 de control de plaga, en un
septiembre 1997 sobre inspeccin periodo de seis meses.
sanitaria.
2 Cumplir con el artculo 10 punto D Contar con un programa de
decreto ejecutivo N 357 de 1 de control de higiene personal y
septiembre 1997. control de la salud, dirigido a
todos los trabajadores de la
granja, en un periodo de 5
meses.
3 Cumplir con el artculo 10 punto I Registrar en forma
decreto ejecutivo N 357 de 1de cronolgica el manejo
septiembre 1997. sanitario de la granja.
4 Cumplir con el artculo 10 punto H Contar con un programa de
decreto ejecutivo N 357 de 1 de salud animal, preparado e
septiembre 1997 sobre inspeccin implementado por un medico
veterinaria. veterinario idneo.
5. Cumplir con el Decreto No. 357 de 1 de Contar con planos, croquis de
septiembre de 1977 las instalaciones donde se
especifiquen las reas de
corrales, depsito, tipo de
construccin y el rea de la
misma.
6. Cumplir con la Resolucin 264 de 1996, Contar en toda la granja con
seguridad del Cuerpo de Bomberos de una cantidad mnima de 2
Panam extintores manuales o
porttiles de tipo AB.
7. Cumplir con el Decreto Ejecutivo No. 52 Contar con un manual de

de 2001 captulo 011 artculo No. 2 procedimientos que describa o
detalles los procedimientos
estandarizados de las
operaciones de limpieza y
desinfeccin.

9
N Objetivos Meta
8. Cumplir con la Normas de seguridad del Contar con un plan de
Cuerpo de Bomberos de Panam, contingencia con su respectivo
Captulo XIX. programa de desalojo y
evacuacin en caso de
emergencia
9. Cumplir con el Decreto N 357 del 1 de Contar con un plan de
septiembre de 1977. bioseguridad en el cual se
contemple acciones de
instalacin de un rea de
cuarentena, un lecho de
secado para el manejo de
slidos retenidos en tamiz, un
pediluvio, un arco de
desinfeccin, una fosa para
animales muertos y residuos
biolgicos (jeringuillas,
placentas, otros), vestidores y
ducha para el personal.
10. Cumplir con el Reglamento Tcnico Contar con un sistema de
COPANIT 24-99, en reemplazo del 35- tratamiento de las aguas
2000. residuales (purines), con una
eficiencia operativa, que
asegure la calidad exigida
para riego de pasto.
11. Cumplir con el Reglamento Tcnico Disponer de los lodos
COPANIT 47-2000. extrados del sistema de
tratamiento, con la calidad
exigida por la norma.
12. Cumplir con el Reglamento para las Contar con un sistema
instalaciones elctricas (RIE) elctrico con todos sus
componentes y en condiciones
seguras.

10
Seccin 2. ACCIONES Y FECHA DE CUMPLIMIENTO
RELACIONADAS CON LOS HALLAZGOS NO CONFORMIDADES
Cuadro 3. Metas. Acciones. Fecha de Cumplimiento. Indicador
N Metas Accin
Fecha de Indicador
cumpli-
miento
1. Contar con un 1. Elaborar un Diciembre Documento
programa de programa para el 2007 elaborado.
control de plaga, control de
en un periodo de insectos y
cinco (5) meses. roedores.
2. Implementar un Registro de los
programa para resultados de
control de los Febrero las acciones
insectos y 2008 ejecutadas
roedores. contenidas en
el programa.
2. Contar con un 1. Elaborar un Septiembre Documento
programa de programa donde de 2007. elaborado.
control de se seale el uso Se inicia
higiene personal de la adecuada desde
y control de la vestimenta de agosto. Su
salud, dirigido a trabajo, adems ejecucin es
todos los de los periodos de carcter
trabajadores de de chequeo permanente.
la granja, en un mdicos a los
periodo de 5 que e debe poner
meses. a cada
trabajador, con la
frecuencia que lo
seala la norma.
Registro de los
2. Implementar el resultados de
programa. la puesta en
macha del
programa.
3. Contar con Elaborar registros A partir de Registro
informacin peridicos, sobre el agosto de firmado por el
sobre el manejo manejo sanitario de 2007. mdico
sanitario de la la granja, cuyo veterinario
granja. contenido sea
supervisada por un
mdico veterinario.

11
N Metas Accin Fecha de Indicador
cumpli-
miento
4. Contar con un 1. Elaborar un Agosto de Documento
programa de programa de 2007 elaborado.
salud animal, salud animal,
preparado e donde quede
implementado registrado el
por un medico desarrollo de
veterinario actividades de
idneo. vacunacin y
desparasitacin
para los cerdos.
2. Ejecutar el En base a Registro
programa. las fechas firmado por el
sealadas veterinario, de
en el las actividades
mismo. realizadas
5. Contar con Disear los planos Octu. 2007. Planos
planos, croquis diseados.
de las
instalaciones
donde se
especifiquen las
reas de
corrales,
depsito, tipo
de construccin
y el rea de la
misma.
6. Contar en toda Instalar la cantidad Julio 2007. 2 extintores o
la granja con mnima de 2 ms, tipo AB.
una cantidad extintores manuales
mnima de 2 o porttiles para
extintores fuegos de clase AB,
manuales o ubicados a la entrada
porttiles de de las galeras en
tipo AB. lugar visible y
accesible, con las
instrucciones de
manejo visibles y con
el certificado
aprobado por el
Cuerpo de Bomberos
de Panam.

12

cumpli-
miento
7. Contar con un Elaborar un manual Enero 2008. Programa
manual de de limpieza y elaborado
procedimientos desinfeccin
que describa o aplicable a todas las
detalles los reas de la granja
procedimientos (corrales, canales
estandarizados internos y externos,
de las comederos,
operaciones de bebederos, etc.)
limpieza y dirigido al personal
desinfeccin responsable de las
actividades pre
operativas y
operativas de la
limpieza y
desinfeccin. En el
cual adems de otros
aspectos se debe
describir los
procedimientos, los
productos a utilizar y
la manera de
alternar los
desinfectantes para
prevenir la
resistencia de
organismos
patgenos a un tipo
especfico de
desinfectantes, el
tiempo de contacto,
la cantidad
necesaria, el equipo
y la frecuencia de
limpieza y
desinfeccin.

13

cumpli-
miento
8. Contar con un Se disear el Diciembre Programa y
plan de programa de 2007. ruta diseadas
contingencia desalojo y y adjuntadas al
con su evacuacin, el plan de
respectivo mismo, una vez contingencia
programa de aprobado el PAMA,
desalojo y se har parte del
evacuacin en Plan de contingencia.
caso de
emergencia
9. Contar con un Se disearn y
plan de construirn:
bioseguridad 1. A la entrada de Diciembre Pediluvio
adecuado y cada seccin 2007. construido
documentado. (etapa fisiolgica
del cerdo) se
instalarn
pediluvio.
2. A la entra de la Diciembre Arco construido
granja un arco. 2007.
3. Un rea de Diciembre Corral dedicado
cuarentena. 2007. como rea de
cuarentena.
4. Un lecho de Enero 2007. Un rea de
secado en la secado
parte superior de construida.
los decantadores,
con base de
cemento y
techada.
5. Una fosa de Enero 2007. Fosa
cemento 2x2 a construida.
50 metros de la
laguna existente,
para disposicin
de animales
muertos y
desechos
biolgicos.
6. Dentro de una Agosto Ducha y
casa (ya 2007. vestidor
existente) en la

14
finca, se
dispondr de un
sitio para ducha
y vestidor del
personal.
10. Contar con un 1. Instalar un Junio 2007. Separador
sistema de separador de instalado
tratamiento de slidos esttico (todas las
las aguas de material actividades)
residuales anticorrosivo, que
(purines), con funcione por
una eficiencia bombeo, para
operativa, que una capacidad
asegure la mxima de 3,000
calidad exigida cerdos.
para riego de 2. Reconstruccin Decantador
pasto. del decantador: reconstruido
bloqueado en las con canales de
secciones que lo salida y
ameriten e entrada.
instalar estructura
de salida y
mejorar la de
entrada. El
tiempo de
retencin en l
ser de 6 horas.
3. Dragado de la Laguna
laguna existente. dragada
4. Aumento del Laguna con
dimetro de la aproximadame
laguna existente. nte 96 m3.
Dar Tiempo de
retencin de 5 a
7 das.
5. Rehabilitacin de Diques
dique, rehabilitados
aumentando su
altura y corona,
para evitar la
entrada de
escorrentas.
6. Cubrimiento de Taludes
taludes con protegidos con
concreto, para cemento o paja
evitar la erosin. rastrera.

15
7. Habilitacin, Una segunda
como laguna laguna.
secundaria,
facultativa del
pequeo hoyo
existente debajo
de la laguna en
funcionamiento,
dar un tiempo de
retencin del
agua de 5 a 7
das.
8. Instalacin de un Clorinador
clorinador de instalado
concreto de 3
metros de largo,
1 y medio de
ancho y 1 metro
de altura, con un
mximo de 45
minutos de
retencin
hidrulica.
Tanto en el
decantador como en
la laguna y el
clorinador, a la salida
tendrn una vlvula
que asegure el
tiempo de retencin
del agua.
11. Disponer de los En cada dragado de Enero 2011. Kilos/metros
lodos extrados la laguna
del sistema de (aproximadamente
tratamiento, con cada 4 aos) por
la calidad mantenimiento, los
exigida por la mismos se analizaran
norma. considerando los
parmetros
sealados en la
norma.
12. Contar con un Limpiar y rehabilitar Diciembre Sistema limpio
sistema elctrico el sistema elctrico: de 2007. y rehabilitado,
con todos sus entubamiento de tapas en los
componentes y cables, instalacin de interruptores y
en condiciones tapas en los bombillas

16
seguras. interruptores, de fluorescentes.
bombillas
fluorescentes, etc.
Seccin 3. INDICADORES, RELACIONADOS CON LOS HALLAZGOS

NO CONFORMIDADES.
N Indicador
1. Documento elaborado.
Registro de los resultados de las acciones ejecutadas contenidas en el
programa.
2. Documento elaborado.
Registro de los resultados de la puesta en macha del programa.
3. Registro firmado por el mdico veterinario
4. Documento elaborado
Registro firmado por el veterinario, de las actividades realizadas
5. Planos diseados.
6. 2 extintores o ms, tipo AB.
7. Programa elaborado
8. Programa y ruta diseadas y adjuntadas al plan de contingencia
9. Pediluvio construido
Arco construido
Corral dedicado como rea de cuarentena.
Un rea de secado construida
Fosa construida
Ducha y vestidor
10. Separador instalado
Decantador reconstruido con canales de salida y entrada.
Laguna dragada
Laguna con aproximadamente 96 m3.
Diques rehabilitados
Taludes protegidos con cemento o paja rastrera.
Una segunda laguna
Clorinador instalado
11. Kilos/metros
12. Sistema limpio y rehabilitado, tapas en los interruptores y bombillas
fluorescentes.
Seccin 4. PLAN DE PRODUCCIN MS LIMPIA

17
N rea Lugar Observaciones/Oportunidades de Produccin ms Limpia

1. En toda la Techos deteriorados, vigas y columnas corrodas. Mezcla de
granja los purines (agua de lavado, excreta, orinas, etc.) con las
fluviales, por ausencia de canalizacin de los techos.
2. En los No existen registros de los residuos slidos y semislidos.
archivos Ampolletas, frascos, bolsas, animales muertos, otros.
3. En toda la No existe instalacin para disposicin de animales muertos,
granja membranas extraembrionarias, animales muertos residuos
slidos, etc.
4. En los No hay registro de la cantidad de agua que se utiliza para
archivos consumo en la granja y humano.
5. En toda la Durante la limpieza no se utiliza pistola para regulacin del
granja flujo de agua y los residuos heces y orina se mezclan con el
agua de lavado.
6. En toda la El personal de trabajo carece de capacitacin en temas de
granja sanidad y manejo ambiental
7. En algunos Pisos de algunos corrales en deterioro, retienen agua y en
corrales de los que se quedan incrustada una cantidad de excreta.
galeras
8. En algunas Perdida de agua, por desajuste en Tuberas PVC del sistema
galeras de bebedero.
9. En algunos Desperdicio de alimentos y aumento de la carga
corrales contaminante en el agua de lavado, por inexistencia de
comederos en algunos corrales.
10. En los Se desconocen las cantidades de alimento elaborado,
archivos almacenado y consumido por los cerdos.
11. En algunos En algunos corrales, paredes de concreto cadas, y malla
corrales deteriorada, colgante, que traen como consecuencia flujos de
agua residual difusos, no canalizados.
N Objetivos Meta

18
1. Mantener la granja con vigas y Contar con unos techos en buen
columnas en buen estado. Con estado y canalizados; vigas y columnas
techos con canales para recoger las en buen estado.
aguas lluvias y evitar que se
mezclen con las residuales.
2. Elaborar un programa de manejo de Ejecutar un programa de manejo de
residuos slidos domsticos, residuos slidos domsticos,
asimilables a domsticos y asimilables a domstico y semislidos
semislidos (porcinaza). (porquinaza).
3. Disponer de forma correcta los Contar con una instalacin de
animales muertos, residuos de disposicin del 100% de residuos,
partos y residuos slidos biolgicos todos los animales muertos y dems
desechos disponibles.
4. Elaborar registros de consumo de Llevar registros mensuales del
agua consumo de agua.
5. Minimizar el desperdicio y alto Ahorrar agua durante el lavado de las
consumo de agua galeras en un 25%, teniendo como
referencia la cantidad actual gastada, y
a la vez minimizar los contaminantes y
el caudal entrante al sistema de
tratamiento.
6. Disponer de personal capacitado en Capacitar a todos los trabajadores de
temas de riesgos a la salud, agua, la granja, al menos 1 seminario por
residuos, olores, otros tema.
7. Eliminar los depsitos de excreta por Contar con todos los pisos y paredes
el mal estado de paredes y piso de rehabilitados, sin incrustaciones de
algunos corrales. excretas, retencin de orina y agua de
lavado.
8. Evitar el desperdicio de agua. Eliminar todas las fugas de agua
proveniente de bebederos y tuberas
PVC del sistema de bebederos.
9. Evitar perdidas de alimento y Contar con comederos, en todos los
aumento de la carga contaminante corrales donde actualmente no existen.
en el agua de lavado
10. Conocer la cantidad de concentrado Contar con informes sobre la cantidad
comprado y consumido por los de concentrado comprado
cerdos mensualmente y consumido por los
cerdos
11. Evitar la salida de flujos difusos Lograr la total canalizacin de todos
agua residuales no canalizados, los flujos de aguas residuales.
por existencia de paredes cadas en
diferentes corrales.

19
N Accin Fecha de
cumplimiento
1. Desmontar los techos deteriorados e instalar nuevos, al Agosto 2007.
igual que vigas y columnas.
Separar y usar las aguas lluvias de las aguas residuales.
Instalando canales de conduccin e implementos para su
almacenamiento y posterior uso.
2. El programa elaborado y ejecutado considerar acciones Mayo 2006.
tales como:
Segregar los residuos segn sus caractersticas. Mayo 2006.
Reciclar en sitio los residuos que se presten a ello. Mayo 2006.
Buscar mercado para el reciclaje externo de todos aquellos Junio 2006.
residuos que no se hayan podido utilizar dentro de la granja,
entre ellos la porcinaza.
Llevar a vertedero o contratar a un gestor, para disposicin Junio 2007.
de los residuos invalorables.
Elaborar registros mensuales de residuos generados con el Junio 2007.
siguiente contenido: tipos, cantidades, caractersticas y
forma de gestin.
3. Construir una instalacin para disposicin de animales Enero 2007.
muertos y residuos slidos, entre ellos los inertes (chatarras,
latas, etc.) y biolgicos.
4. Elaborar registros con la siguiente informacin: cantidad de Mayo 2007.
agua tomada de la fuente, cantidad de agua utilizada en la
limpieza, cantidad de agua de consumo por los animales y
de consumo humano.
5. Cambiar el mtodo de limpieza: Agosto 2007.
1. Retirar las excretas antes de iniciar el lavado de las
galeras, de tal manera que esto conlleve a la
minimizacin de las concentraciones de contaminantes
en las aguas residuales que van a la laguna.
2. utilizar pistola para regulacin del flujo de agua.
6. Elaborar programas que contemplen la asistencia a cursos Junio 2007.
de capacitacin en temas de sanidad y ambiental.
7. Rehabilitar los pisos y paredes, con en mal estado de los Enero 2007.
diferentes corrales.
8. Rehabilitar y/o reemplazar bebederos y tuberas en mal Octubre 2007.
estado.
9. Instalar comederos, de ser posible automticos y de Diciembre
acuerdo a la etapa fisiolgica del animal. 2007.
10. Contabilizar y registrar la informacin de concentrado Diciembre
comprado y consumido. 2007.
11. Reconstruir todas las paredes que lo requieran, bien sea con Junio 2007.
bloques o alambre.

20
N Indicadores
1. 1. Techos rehabilitados: sin agujeros, ni desprendidos.
2. Vigas y columnas en buen estado.
3. Canales recolectores de agua de lluvia instalados.
4. Equipo de almacenamiento de las aguas lluvias.
2. Programa elaborado
Registros con la informacin requerida
3. Instalacin construida y funcionando
4. Registro elaborado
5. Mangueras con pistolas instaladas.
6. 1. Programa elaborado
2. Certificacin de cursos aprobados
3. 4 trabajadores capacitados
7. Pisos y paredes que no retengan agua, orina y excreta
8. Tuberas y bebederos reemplazados y/o rehabilitadas, sin fugas.
9. Comederos instalados
10. Registro elaborado
11. Paredes reconstrudas, de concreto o alambre.
Las excretas y los slidos retenidos en el tamiz, se valorizarn, a travs del uso como
alimento a otros animales a lo interno o externo de la granja.
En cuanto al los lodos por limpieza de las lagunas, stos sern utilizado como abono
para pasto, por lo que en su momento, se realizarn todos los trmites necesario que
establezca la normativa relacionada con el uso de este residuo.
Las aguas residuales, una vez cloradas, no se seguirn vertiendo a la quebrada. Las
mismas sern utilizada semanalmente segn la poca, para riego de pasto, por lo
que en su momento, se realizarn todos los trmites necesario que establezca la
normativa relacionada con el uso de este residuo.
Balance de Materia
Una vez contabilizada y registrada, toda la informacin necesaria para un balance de
materia, entre ella: cantidad de concentrado comprado mensualmente, consumido
por los cerdos, cantidad de agua usada en las diferentes actividades y consumida por
los cerdos, cantidad de excreta y dems residuos generados, al igual que la cantidad
valorizada, su forma de gestin, entre otra informacin, se proceder a elaborar el
balance de masas, haciendo uso de la siguiente ecuacin:
ENTRADA + GENERACIN = SALIDA + CONSUMO

21
Seccin 5. PLAN DE PREVENCIN DE ACCIDENTES
N CODIGO REA/LUGAR FACTORES DE RIESGOS LABORALES

1. RMA-4 Sitio para Sitio y forma inapropiada de para el
almacenamiento almacenamiento de sustancia qumica
de las sustancias. (desinfectantes, desparasitantes y otros
medicamentos veterinarios).
2. AOM-2 En toda la granja Herramientas corto punzantes.
3. AOM-3 En toda la granja Ergonmicos, por levantamiento y
transporte de pesos (carga).
4. AOM-4 En toda la granja Fallas durante todas las actividades por
ausencia de manuales de instrucciones o
incumplimiento de stas, y de guas con
detalles de equipos.
5. FE-2 En galeras Descarga elctrica: Incendio o por
instalaciones en mal estado
6. AOM-10 En toda la granja Presencia de organismos patgenos
(bacterias, virus y parsitos): brucelas,
piojos, sarna, otros.

Financiado por el Fondo para la Conservacin y Recuperacin de la Cuenca Hidrogrfica del Canal de Panam.
(ACP USAID). Marzo, 2006.
22
N OBJETIVO META
1. Prevenir intoxicaciones y Un sitio adecuado, dentro de la granja
muerte, a causa de no existir para el almacenamiento de sustancias
un apropiado almacenamiento qumicas y medicamentos veterinarios,
de sustancias qumicas y de acuerdo a las caractersticas fsicas y
medicamentos veterinarios qumicas de los mismos.
2. Prevenir daos personales y (4 trabajadores) usando guantes
cortaduras en el personal, adecuados: de alto grosor
involucrado en actividades de (aproximadamente 1.06-1.35 mm), de
manejo de herramientas corto fibras naturales como el algodn o cuero
punzantes (carnaza).
3. Prevenir daos personales por Evitar cargas de peso que sobre pase 50
esfuerzo fsico (lesiones, libras (hombres) y 25 (mujeres).
dlares musculares) y postura Colocar mesas y estantes al nivel de la
inadecuada. cintura, que sirvan como apoyo al
descargar material.
Contar con una cantidad mnima de 2
carretillas.
4. Prevenir o minimizar fallas Contar con un manual de instrucciones,
durante todas las actividades donde se describa los diferentes aspectos
por ausencia de manual de de cada actividad, en el que adems de
instrucciones o describir globalmente el proceso y cmo
incumplimiento de stas, y encaja en l cada uno de los trabajos, se
de guas con detalles de las describan las normas de seguridad, de
caractersticas de los equipos actuacin en caso de emergencia y
caracterstica de equipos.
5. Prevenir heridas, incapacidad
y, muerte por descargas Cuatro trabajadores usando zapatos
elctricas o incendios, debido aislantes durante labores que los
a instalaciones elctricas en mantengan expuesto al sistema elctrico.
mal estado.
Cambio de todos los elementos del
sistema elctrico que se encuentren en
mal estado, como: conductores, cajas e
interruptores.
6. Prevenir infecciones y 4 trabajadores Utilizando elementos de

enfermedades contagiosas de proteccin laboral: guantes, botas y
organismos patgenos uniforme.
(bacterias, virus y parsitos):
brucelas, piojos, sarna, otros

23
MEDIDA DE PREVENCION O FECHA DE INDICADOR

CONTROL CUMPLIMIENTO
Conservar las sustancias A partir de la Envases con las
(desinfectante, desparasitantes y aprobacin de este sustancias en
todo medicamento, en un sitio documento. Ser sitio que rena
cerrado, dentro de la granja, en un permanente. las
envase rotulado, sealando nombre caractersticas
del contenido, en lugar seco y a una recomendadas.
altura mnima del piso de 1 metro.
Dotar y supervisar al personal en el A partir de la fecha Trabajadores

uso de los guantes durante las de entrega a con los guantes
actividades donde estn expuestos a evaluacin de este adecuados
las herramientas punzo cortantes. documento. Ser puestos, en
permanente. aquellas
actividades que
tengan que ver
con el uso de
herramientas
punzocortantes
Levantar pesos no mayores de 50 Peso de los
libras (hombres) y 25 (mujeres). materiales
voluminosos
(caja, sacos,
etc.).
Instalar mesas y/o estantes a nivel de A partir de la fecha Mesas o
la cintura de los trabajadores, para de entrega a estantes.
apoyo en el momento de descarga de evaluacin de este
materiales. documento. Ser
permanente.
Comprar carretillas para que los 2 carretillas
trabajadores transporten bolsas o
sacos pesados en carretillas.
Reducir tramos de transporte de

materiales u otros.
Al inicio de cada jornada de trabajo, Diciembre de 2007 Fotografas de
se emplearan 15 minutos, para dar a las reuniones y
conocer el contenido del manual de actividades de
instrucciones, y la puesta en prctica simulacro.
de lo tratado mediante simulaciones.

24
MEDIDA DE PREVENCION O FECHA DE INDICADOR

CONTROL CUMPLIMIENTO
Dotar y supervisar al personal en el uso Diciembre de Zapatos
de zapatos aislante durante las 2007 aislantes.
actividades que estn expuestos al
sistema elctrico. Fotografas que
evidencien su
Limpieza y reinstalacin de elementos uso.
del sistema elctrico: cables, cajas,
interruptores, otros. Nuevos
elementos en el
sistema:
conductores,
cajas,
interruptores,
etc.
Dotar y supervisar que los trabajadores Julio de 2007 Guantes, botas
lleven elementos de proteccin laboral: y uniformes.
guantes, botas y uniforme, durante
todas las labores, en especial las de Fotografas que
limpieza y desinfeccin. evidencien su
uso.
En caso de que algunos de los elementos sealados (factores de riesgo), no

se logren prevenir (por razones fuera del alcance del representante legal), y
que tengan lugar en la granja (que ocurran accidentes). Los mismos sern
registrados, describiendo: el nombre de la persona, causa del accidente,
medidas adoptadas, consecuencias, fecha etc.

25
Seccin 6. PLAN DE CONTINGENCIA
Este plan se ha elaborado sobre la base de los riesgos: MOVIMIENTO SSMICO,

INCENDIO POR FALLO ELCTRICO, INUNDACIN, SABOTAJE Y
DESBORDAMIENTO DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO D AGUAS RESIDUALES.,
identificados y plasmados en el informe de auditora. En el mismo, se presentan
las actuaciones que tendr la empresa porcina antes, durante y despus de la
ocurrencia del evento.
Precauciones antes del evento, en los diferentes casos de emergencia

presentados:
1. Nombrar al representante legal o en su lugar al responsable de turno o

empleado en la escena, persona responsable para coordinar las
respuestas durante la emergencia y las respuestas despus de ocurrida.
2. Todos los empleados sern capacitados a nivel externo bien sea con
apoyo de los bomberos o polica o SINAPROC, en cuanto a los
procedimientos de respuestas durante y despus de cada emergencia.
Se desarrollarn sesiones de: cmo dar la alarma de ocurrir una
emergencia, rol de todos los empleados, rol del primer empleado en la
escena, mtodos de combatir incendios, primeros auxilios, tipo,
ubicacin y uso de extintores, elementos de un botiqun, y otros equipos
para emergencia, elaboracin de reportes, forma de comunicar la
emergencia, etc.
3. Despus de las capacitaciones a nivel interno, en la granja, se harn

ejercicios para verificar si el personal domina los procedimientos de
respuestas a poner en prctica durantes y despus del evento. Estos
ejercicios se harn inmediatamente despus de las capacitaciones y
semestralmente

26
4. Elaborar documentos alusivos, sobre cmo actuar durante y despus del

evento. Dichos documentos, se mantendrn a la vista de todos: en la
planta mezcladora y en las galeras. En dichos documentos adems de las
instrucciones a seguir por el responsable y dems personal, se sealarn
los nmeros de telfonos de las organizaciones de apoyo: SINAPROC,
polica y bombero.
MOVIMIENTO SISMICO
Respuestas durante el evento:
1. Mantener la calma.
2. No correr.
3. No salir a la carretera para evitar exponerse a la cada de postes, cables
de alta tensin, tejas, etc.
4. Retirarse de ventanales, estantes, y en general de elementos que
puedan caer.
5. De ser posible, ubicarse debajo de mesas o de marco de las puertas.
6. Si hay personal herido, asegurarse de que el rea este libre y segura,
sacar a la persona y dar los primeros auxilios.
Respuestas despus del evento:
1. Verificar el estado de las lneas de conduccin de electricidad.

2. Verificar el estado de las instalaciones conductoras de agua potable y
residual.
3. Inspeccionar la ocurrencia de grietas en la estructura de la edificacin.
4. Examinar los equipos de proceso para detectar daos.
5. Elaborar informe tcnico describiendo los hechos: naturaleza de la
emergencia, localizacin, fecha, hora en que ocurri el evento, el equipo
necesario de respuesta y las acciones de limpieza y/o restauracin a

27
realizar, para entregar al representante legal, en el caso de quien lo
elabor sea el responsable de turno, etc.
6. Limpieza, remocin de escombros, restauraciones e inicio de
operaciones.
FALLO ELCTRICO: INCENDIO
Durante el evento:
2. No correr.
3. Desconectar el suministr elctrico.
4. El responsable de coordinar, distribuir las acciones a los empleados,
manteniendo siempre seguridad y comunicacin.
5. Si el incendio es menor utilizar los extintores, que deben estar ubicados
por lo menos en la mezcladora de alimentos y en una de las galeras.
6. Utilizar agua a presin, dependiendo de donde proceda la llama.
7. No combatir el fuego directamente. Aprovechar la direccin del viento,
enfriar las reas cercanas al incendio, y tener cuidado con posibles
explosiones.
8. Si no se sofoca el fuego, llamar a los bomberos o entidad de apoyo ms
cercana y al debido centro de urgencia.
9. Mantener prestando atencin y colaboracin hasta que llegue atencin
adecuada.
10. Mantener y coordinar la llegada de las organizaciones de apoyo.
11. Buscar las salidas de evacuacin. La cual se encontrar siempre sealada
con letrero alusivo.
13. Evacuar las galeras en la medida en que sea posible.

28
Despus del evento:
1. Verificar el estado de las lneas de conduccin de electricidad y dems

equipo.
residual.
3. Inspeccionar la ocurrencia de grietas en la estructura de la edificacin.
4. Verificar la mortalidad de los cerdos
operaciones
INUNDACIN
Durante el evento:
2. El responsable de coordinar, distribuir las acciones a los empleados,
manteniendo siempre seguridad y comunicacin.
3. Desconectar el suministr elctrico.
5. Evacuar los cerdos en la medida en que sea posible.
6. Mantenerse en sitios altos
7. Llamar a organizaciones de rescate.
8. Guiar la llegada de las organizaciones de rescate.

29
Despus del evento:
1. Verificar el estado de las lneas de conduccin de electricidad y dems

equipo.
residual.
3. Verificar la mortalidad de los cerdos
operaciones. Durante la limpieza no se siente o arrodille en superficies
contaminadas, no coma dentro del rea
ROBO/ SABOTAJE
Durante el evento:
1. Si se trata de robo presenciado, mantenerse oculto de la persona a

cometer el delito. Si es posible, del sitio donde est comunquese con la
autoridad competente o con persona alguna que le pueda informar del
caso a la autoridad competente y trate de recabar toda informacin que
le pueda servir de evidencia.
2. Si se trata de robo no presenciado, no toque nada y comunquese con la
autoridad competente.
3. Si se trata de material extrao, no lo sacuda, no lo abra, desaloje la
granja y cierre la puerta principal de entrada, a fin de evitar que otras
personas entren en contacto con el objeto extrao. De ser posible, haga

30
una lista de cada una de las personas al momento de recibir/manipular el
objeto sospechoso.
Despus del evento:
Interponga formalmente la denuncia ante las autoridades competentes.
COLMATACIN Y DESBORDAMIENTO DEL SISTEMA DE

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDIALES
Durante el evento:
2. El responsable de coordinar, distribuir las acciones de los empleados.
3. Trate de recoger el lquido excedente que drena en otro recipiente
temporal (tanque), para disponer luego de forma correcta.
4. Construir diques y barreras de contencin, que puedan evitar y desviar la
contaminacin y cada de agua contaminante a cuerpos de aguas o a
tierra.
5. Avise a las autoridades, en caso de contaminacin a cuerpos de agua,
para alertar y evitar el consumo de esta agua.
Despus del evento:
6. Verificar el estado de diques.

7. Verificar la extensin del derrame, y los daos al suelo.
9. Limpieza del rea. Durante la limpieza no se siente o arrodille en
superficies contaminadas, no como dentro del rea. Utilizar el equipo de
proteccin adecuado.

31
EQUIPOS O HERRAMIENTAS CON LOS QUE SE CONTAR
Se contar con extintores, arena, agua almacenada, piedras de ro, palas. Kit de
primeros auxilios, guantes de cuero, caja de herramientas, cmara fotogrfica o
filmadora, palas, celulares.
INSTITUCIONES DE APOYO AL PLAN DE CONTINGENCIA
Sistema Nacional de Proteccin Civil, SINAPROC. Tel: 316-1016
Instituto de Acueductos y Alcantarillados Nacionales, IDAAN. Tel: 441-7240
Ministerio de Salud. Tel.: 443-3749
Cuerpo de Bomberos. Tel.: 433-2302
ANAM. Tel.: 448-2165
Daos Elctricos. Tel.:443-6620
Seccin 7. PLAN DE MONITOREO
En este plan se contemplan las acciones a seguir para asegurar el cumplimiento

de los compromisos establecidos en el PAMA (plan de adecuacin de produccin
ms limpia, de prevencin de accidentes y del plan de contingencia), cuentas
satisfactorias de la proteccin del medio ambiente segn rea de influencia, y
acorde con las normativas ambientales vigentes. Acciones que permiten evaluar
los resultados obtenidos por la aplicacin del PAMA.
Los resultados obtenidos en la aplicacin de cada una de las acciones de

monitoreo, se utilizarn como material en la redaccin de los informes de
cumplimiento que de acuerdo a la norma, se le deben remitir a la ANAM.

32
Objetivos del Plan:
1. Velar para que en relacin con el ambiente, la actividad se realice, segn

las condiciones en que se ha autorizado.
2. Realizar mediciones y observaciones para ver la evolucin en el tiempo

de aspectos y variables ambientales y determinar la aparicin de
cambios en el ambiente atribuibles a la operacin de la granja.
3. Garantizar la puesta en marcha de las accione para el cumplimiento de

los objetivos y metas, del plan de adecuacin, de produccin ms limpia,
de prevencin de accidentes y de contingencia.
META:
Controlar en un 100% la eficacia de todas las medidas del plan de adecuacin,

de produccin ms limpia, de prevencin de accidentes y de contingencia
Actividades Frecuencia Indicador
Supervisar la existencia y aplicabilidad Mensualmente Los procedimientos
de los procedimientos estandarizados escritos.
de las operaciones de limpieza y
desinfeccin y eficiencia de stas. Informe de los
resultados y anomalas
dadas durante la
puesta en marcha de
los procedimientos.
Inspeccin y verificacin de la Semestralmente Registro de inspeccin.
cantidad, operatividad, estado,
ubicacin, vigencia de los extintores
de incendios.
Inspeccin del estado del sistema de Semanal Informe de inspeccin.
conduccin del agua, bebederos y Fotografas.
comederos.
Registrar la cantidad de animales Cada vez que Informe de inspeccin,
muertos. ocurra con datos sobre
cantidad y posibles
causas.
Verificacin del cumplimiento del Mensual Informe de la
programa de manejo de residuos, verificacin.
incluyendo la existencia y contenido
de los registros.

33
Inspecciones de la calidad y ausencia Mensual Informe de inspeccin.
de huecos en los pisos, techos y Fotografas.
paredes de las galeras.
Control y verificacin del estado de Trimestral Informe de
los elementos de bioseguridad, Verificacin.
construccin de cerca, perimetral, Fotografas.
pediluvios, arcos, rea d cuarentena,
etc.
Control de registros de consumo de Mensual Registro de consumo
agua en las diferentes actividades de
la granja.
Control de registros de consumo de Mensual Registro de consumo
energa elctrica y estado de las
instalaciones y equipo.
Control de registro de consumo de Semanal Registro de consumo
alimento recibido en la granja,
almacenado y consumido por los
animales. Control de los desperdicios
de alimentos.
Seguimiento de las medidas para Semanal,
Informe con los
mejorar las condiciones fsicas y durante la
resultados de la
operativas de los procesos del sistema implementacin
aplicacin de las
de tratamiento. medidas
Fotografas.
Seguimiento al plan de operacin y Semestralmente Registro de la medidas
mantenimiento del sistema de aplicadas, con
tratamiento de aguas residuales y a descripcin de fecha y
los registros elaborados responsable.
Fotografas.
Revisin del Plan de Contingencia Anual Registro de fecha de la
revisin y de cambios
que se le hayan dado
al mismo.
Supervisin de la puesta en prctica Semanal Informe de los
de las medidas de prevencin y resultados de la
control de accidentes laborales y supervisin.
Llevar Registro de accidente (s),
causa (s), tratamiento al accidentado, Registro de accidentes
incapacidades, etc.
Caracterizacin de las aguas tratadas La establecida Registro con los
a utilizar en riego de pasto y cultivo en el resultados de las
no comestible, en laboratorio Reglamento caracterizaciones
autorizado. Tcnico DGNTI-
COPANIT 24-
99, para riego

34
superficial, y
cultivos no
comestibles.
Caracterizacin de los lodos extrados Cada 4 aos. Registro con los

de las lagunas por mantenimiento y resultados de las
del decantado, por laboratorio caracterizaciones
autorizado.


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Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Cuadro 1. Hallazgos de Auditoria No conformidades

N rea Declaracin Criterio

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

N rea Declaracin Criterio

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

N rea Declaracin Criterio

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Cuadro 2. Objetivos y Metas

7. Cumplir con el Decreto Ejecutivo No. 52 Contar con un manual de

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Cuadro 3. Metas. Acciones. Fecha de Cumplimiento. Indicador

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

N Metas Accin Fecha de Indicador

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

N Metas Accin Fecha de Indicador

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Seccin 3. INDICADORES, RELACIONADOS CON LOS HALLAZGOS

Seccin 4. PLAN DE PRODUCCIN MS LIMPIA

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

N rea Lugar Observaciones/Oportunidades de Produccin ms Limpia

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

ENTRADA + GENERACIN = SALIDA + CONSUMO

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Seccin 5. PLAN DE PREVENCIN DE ACCIDENTES

N CODIGO REA/LUGAR FACTORES DE RIESGOS LABORALES

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

6. Prevenir infecciones y 4 trabajadores Utilizando elementos de

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

MEDIDA DE PREVENCION O FECHA DE INDICADOR

Dotar y supervisar al personal en el A partir de la fecha Trabajadores

Reducir tramos de transporte de

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

MEDIDA DE PREVENCION O FECHA DE INDICADOR

En caso de que algunos de los elementos sealados (factores de riesgo), no

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

Este plan se ha elaborado sobre la base de los riesgos: MOVIMIENTO SSMICO,

Precauciones antes del evento, en los diferentes casos de emergencia

1. Nombrar al representante legal o en su lugar al responsable de turno o

3. Despus de las capacitaciones a nivel interno, en la granja, se harn

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental

4. Elaborar documentos alusivos, sobre cmo actuar durante y despus del

Respuestas durante el evento:

Respuestas despus del evento:

1. Verificar el estado de las lneas de conduccin de electricidad.

Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental