Arveja seca Ficha técnica

CDIGO: ST-CA-01-FT-01
VIGENCIA DESDE:
FICHA TCNICA DE PRODUCTO 05-2014
VERSIN: 2
SECRETARIA DISTRITAL DE INTEGRACIN SOCIAL GRUPO 8: VVERES Y
DIRECCIN TERRITORIAL ABARROTES
SUBDIRECCIN PARA LA GESTIN INTEGRAL LOCAL
A LC A LD A M AYO R
D E B O G O T D .C . VERSIN 06-05-2014
Secretara PROYECTO 730 ALIMENTANDO CAPACIDADES DESARROLLO
Integracin Social DE HABILIDADES Y APOYO ALIMENTARIO PARA SUPERAR
CONDICIONES DE VULNERABILIDAD
Nombre del ARVEJA SECA CD. 40081

producto
(SIBOL)
Nombre ARVEJA VERDE SECA O AMARILLA
Comercial del
Producto
Arveja verde seca o amarilla para consumo tipo 1, grado 2.
Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.
Cumplir con NTC 791.
Cumplir con el Decreto 3075 de 1997
Calidad Las especificaciones y requisitos generales contenidos en la presente
ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de
racin establecida en este documento prevalecen sobre cualquier
especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas
referenciadas en la misma.
Generalidades Granos procedentes de la especie Pisum sativum L.
Olor caracterstico.
Color verde.
Requisitos
Limpia, libre de impurezas y materiales extraos
generales
Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su
fecha de vencimiento.
Comprende arvejas de forma esfrica y secas, con tegumentos externos
de colores generalmente uniformes verde plido (verde) o colores
generalmente uniformes amarillo claro (amarilla), de los cuales el 97%
mnimo queda retenido por una criba con orificios circulares de 6,35 mm
(16/64).
Arveja seca para consumo tipo 1, grado 2.
La arveja no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas
establecidos en la Resolucin 2906 de 2007.
Requisitos
Especficos Caractersticas Microbiolgicas:
No debe presentar signos de infestacin visibles.
Aporte nutricional mnimo por 100 g

Caloras: 339 kilocaloras
Protena: 19.6 gramos
Grasas: 5.5 gramos
Carbohidratos: 55.7 gramos.
Cra. 7 No. 32-16 Ciudadela San Martn / (1) 327 97 97 Ext 1201 1202 / www.integracionsocial.gov
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con
buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta
limpieza y protegidos del ingreso de vectores.
Transporte:
- Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable
vigente, se debe asegurar que el manejo del producto en el
almacenamiento y distribucin, se realice con buenas prcticas de
manipulacin para preservar la calidad del producto.
Vida til:
- Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega.
- El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren
la buena conservacin e higiene del producto.
- Cumplir con las resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011, por medio
Empaque y de las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para el
rotulado rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
- Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y
desinfectadas que proteja el producto de daos mecnicos y que no
causen cambios en la parte interna o externa del mismo.
- En Bolsas de polietileno en presentaciones de500 o 1000 gramos.
Presentaciones
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL
PRODUCTO 40273 GARBANZO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del GARBANZO SECO
Producto
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.
Las especificaciones y requisitos generales y/o contenidos en la
presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y
tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre
cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas
Colombianas referenciadas en la misma.
Generalidades Granos procedentes de la especie Cicer arietinum L.
Garbanzo grande, comprende granos enteros y sanos con tegumentos
externos de color generalmente uniformes amarillo claro (amarillo).
Requisitos Olor caracterstico.
generales Color amarillo.
Textura rugosa.
Limpia, libre de impurezas y materiales extraos
Requisitos Garbanzo seco para consumo tipo 1, grado 2.
Especficos El garbanzo limpio no debe contener ms de 1.0% de impurezas.
El garbanzo no debe exceder los lmites de metales pesados y
plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007.
Caractersticas Microbiolgicas:
No debe presentar signos de infestacin visibles.
Protena: 20 gramos
Grasas: 5 gramos
Carbohidratos: 46 gramos
Almacenamiento:
Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte:
Vida til:
Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega.
Empaque y El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren
rotulado la buena conservacin e higiene del producto.
Cumplir con las resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011, por medio
de las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para el
rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y
Presentacin - En Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 a 1000 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del LENTEJA CD. 40386

producto
(SIBOL)
Nombre
Comercial del LENTEJA
Producto
Calidad



Las especificaciones y requisitos generales y/o contenidos en la presente
racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier
referenciadas en la misma
Generalidades Descripcin Fsica:
Lenteja para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de
la especie Lens suculenta Moench.
- Comprende lentejas con tegumentos externos de colores marrn o verde
caractersticos de la variedad.
- La lenteja limpia no debe contener ms del 1.0% de impurezas.
- La lenteja no debe exceder los lmites de metales pesados y plaguicidas
- Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su
generales Color verde o marrn.
Limpias, libre de impurezas y materiales extraos.
Requisitos
Especficos Lenteja para consumo tipo 1, grado 2.
No debe presentar signos de infestacin o infecciones visibles.

Grasas: 0.5 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena
ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza
y protegidos del ingreso de vectores.
Transporte:
Vida til:
Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la
rotulado buena conservacin e higiene del producto.
Presentacin - En Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 a 1000gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto QUINUA CD. 40533
(SIBOL)
Nombre
Comercial del QUINUA
Producto
- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.
- Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos
en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque
y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre
Calidad
cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas
- Cumplir con NTC 271.
- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997.
Descripcin Fsica:
- Grano completo seco y prelavado.
- Producto al que se le ha eliminado totalmente la saponina.
- La quinua, qunoa, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un
pseudocereal, debido a su alto contenido de almidn su uso es el de un
Generalidades cereal.
- La quinua es un alimento rico que posee los 10 aminocidos esenciales
para el humano, haciendo que sea un alimento muy completo y de fcil
digestin.
- Ingredientes:
- Quinua.
- Granos pequeos y secos. Forma de disco plano.
- Y grano pulverizado.
- Color blanco amarillento sin brillo.
Requisitos - Sabor caracterstico.
generales - Aroma caracterstico.
- Producto sin preservativos, ni aditivos.
No debe presentar signos de infestacin o infecciones
Requisitos
Especficos
Aporte nutricional mnimo por porcin de 100g:
Caloras 301 Kcal.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Protena 16.4 g
Grasa 2 g
Carbohidratos 59.6 g
Almacenamiento:
- Se deben almacenar a una temperatura no superior a 25C, en un lugar

seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad.
Transporte:
almacenamiento y distribucin se realice con buenas prcticas de
Vida til: Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega

- El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la
buena conservacin e higiene del producto.
- Empaque en buen estado limpio e integro, sin rastros de insectos,
Empaque y huevecillos o materias extraas, con fecha de vencimiento vigente
rotulado - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 por medio de las cuales se
establecen los parmetros y reglamento tcnico para el rotulado o
etiquetado de productos terminados y materias primas.
- Producto en grano, en bolsa de polietileno de hasta 500 Gr.

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
producto FRIJOL CD. 40259
(SIBOL)
Nombre FRJOL CARGAMANTO
Comercial del
Producto
Calidad
Las especificaciones y requisitos generales contenidos en la presente
Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de los gneros
Phaseolus spp.
- Frjol para consumo humano, variedad Cargamanto.
Humedad mxima 15%.
Frjol grande en los cuales 100 granos enteros y sanos de frjol pesan
40 gramos o ms.
Requisitos Olor caracterstico

generales Color rojo o rosado
Limpio, libre de impurezas y materiales extraos
Requisitos Frjol para consumo tipo 1, grado 2.
Especficos

Protena: 20 gramos
Grasas: 1 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable
Vida til:
Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren
rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del ARROZ BLANCO CD. 40062

producto
(SIBOL)
Nombre ARROZ BLANCO
Comercial del
Producto

Producto descascarado al cual se le han eliminado parcial o totalmente
por elaboracin el germen y las capas de la aleurona.
Arroz grande: pedazo de grano de arroz menor de 0.75 (3/4) de la
longitud total del grano entero, pero mayor que la mitad de la longitud
promedio del grano entero.
Arroz cuya relacin longitud/anchura es de 3.0 o ms.
Fortificado con cido Flico y Vitaminas B6, B12; A
generales Color blanco.
Limpio, libre de impurezas
Arroz blanco para consumo tipo 1, grado 2.
Requisitos
Especficos Caractersticas Microbiolgicas:

Protena: 6 gramos
Grasas: 0 gramos
Carbohidratos: 78 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til :
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del AVENA EN HOJUELAS CD. 40085

producto
(SIBOL)
Nombre AVENA EN HOJUELAS
Comercial del
Producto
Las especificaciones y requisitos generales y/o contenidos en la
presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y
Colombianas referenciadas en la misma
Generalidades - Producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los
granos de avena sin cscara, de cualquier variedad de la especie de A.
Sativa L y A. Byzantina L.
- Debe ser elaborada a partir de granos de avena sin cscara, sanos,
limpios, libres de signos de infestacin y, o contaminacin por vectores.
Requisitos - Las hojuelas deben presentar un color crema, ligeramente caoba

generales caracterstica y un sabor y aroma caractersticas.
- Libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios, amargos o
cualquier otro olor o sabor objetable.
- 100% Avena pura natural, libre de azcar, baja en grasa y en sodio.
Requisitos - La avena no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas

Especficos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la
Proteccin Social.
No debe presentar signos de infestacin o infecciones.

Caloras: 386.7 kilocaloras
Protena: 13 gramos
Grasas: 6.7 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:

rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40332 HOJUELAS DE MAZ

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre CEREAL EN HOJUELAS DE MAZ AZUCARADO
Comercial del
Producto
Generalidades - Producto de textura frgil y/o crujiente, de figuras o formas variables,
obtenidos a partir del grano de maz, sometido a uno o ms de los
siguientes procesos : coccin, extrusin, secado, laminado, horneado
con adicin de vitaminas y minerales y otros ingredientes.
Requisitos Textura: Frgil y/o crujiente.

generales Olor y sabor caracterstico.
No deben contener partculas extraas, insectos ni restos de insectos.
El producto debe cumplir con los Lmites Mximos de Residuos de
Plaguicidas LMR establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del
Ministerio de la Proteccin Social
Requisitos Ingredientes Mnimos:
Especficos Maz descascarillado y desgerminado.
Azcar.
Sal
Vitaminas y minerales
El producto debe cumplir con los Lmites Mximos de Residuos de

Plaguicidas LMR establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del
Ministerio de la Proteccin Social.
Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicas

Cumplir con los requisitos establecidos en NTC 3749.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena: 2.9 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:
limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores.
Transporte:
Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario
favorable vigente, se debe asegurar que el manejo del producto en el
Vida til :

rotulado la buena conservacin e higiene del producto, en bolsa de
polipropileno biorientado.
desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y que no
cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto
- Cumplir con las resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011, por
medio de las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico
para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias
primas.
Presentacin - En Caja o Bolsas de polietileno en las siguientes presentaciones
hasta 1000 gramos
- Presentacin en gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del CEBADA PERLADA CD. 40165

producto
(SIBOL)
Nombre CEBADA PERLADA
Comercial del
Producto
Es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido. El resultado
es un grano fino, apenas sin el surco caracterstico de la cebada.
Requisitos Olor caracterstico

generales Color caracterstico
Libre de impurezas y materiales extraos
Requisitos La prdida de volumen es aproximadamente del 30%.
Especficos Cebada perlada, grado 2. Cebada dura rica en protenas, contenido
equilibrado en calcio y fsforo.
Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad del genero
hordeum.
no debe presentar signos de infestacin visibles .

Protena: 10 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Vida til:
Presentacin - En Bolsas de polietileno en las siguientes presentaciones : 500
gramos
- Presentacin Libras.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40198 CUCHUCO DE CEBADA

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre CUCHUCO DE CEBADA
Comercial del
Producto
Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 de Ministerio de Salud.
Cuchuco de cebada es el producto obtenido de la trituracin de la
cebada perlada, grano de la especie Hordeum vulgare L. ssp. pelado y
trozado.
Requisitos Aspecto: Grano triturado seco

generales Color: Variable del blanco al caf
Olor: Caracterstico
Sabor: Caracterstico
Requisitos Cebada debe estar exenta de insectos en todos sus estados, no debe
Especficos estar hmeda, ni rancia, libre de hongos y microorganismos
El cuchuco de cebada debe estar libre de impurezas, presencia de
plagas y olor extrao objetable.

Protena: 8 gramos
Grasas: 0 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til :
Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega

rotulado la buena conservacin e higiene del producto

gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40199 CUCHUCO DE MAZ

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del CUCHUCO DE MAZ
Producto
Cumplir con la normatividad nacional vigente.
Cuchuco de maz es el producto obtenido de la trituracin del grano del
maz blanco previamente trillado (conjunto de granos desgranados y
enteros de maz duro), de la especie Zea mayz identata L y dentado
Zea mayz indurata L pelado y trozado o semislido.
Requisitos Aspecto: Grano triturado seco.

generales Color: Blanco
Olor: Caracterstico
Requisitos El cuchuco de maz debe estar exento de insectos en todos sus
Especficos estados, no debe estar hmeda, ni rancia, libre de hongos y
microorganismos.
Humedad mxima de 14%
El cuchuco de maz debe estar libre de impurezas, presencia de plagas
y olor extrao objetable
Contenido equilibrado de protenas y minerales del maz.
Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicas:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena: 8 gramos
Grasas: 1.5 gramos
Carbohidratos: 67gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:


gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40200 CUCHUCO DE TRIGO

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre CUCHUCO DE TRIGO
Comercial del
Producto
Cuchuco de trigo es el producto obtenido de la trituracin del grano del
trigo, comn Triticum aestivum L., o trigo ramificado Triticum compactum
host., pelado y trozado o semislido.
El cuchuco de trigo debe estar exento de insectos en todos sus
estados, no debe estar hmeda, ni rancia, libre de hongos y
microorganismos. libre de impurezas, presencia de plagas y olor
extrao objetable.
Requisitos Aspecto: Grano triturado seco,

generales Color: Variable del blanco al caf.
Olor: Caracterstico
Requisitos Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicas:
Especficos No debe presentar signos de infestacin o infecciones.

Protena: 11 gramos
Grasas: 1.2 gramos
Carbohidratos: 70.6 gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Vida til:
Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega


gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40228 FCULA DE MAZ

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre FCULA DE MAZ
Comercial del
Producto
Calidad - Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.
- Las especificaciones y requisitos generales contenidos en la presente
- Fcula de maz es el almidn de maz sin modificar. Es un polvo fino,
blanco, de sabor y olor caracterstico, recomendado como agente
espesante y de retencin de humedad en diferentes productos
industriales y alimenticios.
- Obtenido de las diversas variedades de Sea Mays L. familia del
gramnea polvo blanco fino soluble.
- Los residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites mximos
establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin
Social o la norma que adicione modifique o sustituya.
.
Requisitos - Color uniforme, ligeramente crema y debe estar razonablemente libre de
generales manchas oscuras, cascarilla y material extrao.
Ingredientes mnimos:
- Almidn de maz (contiene sulfito).

- Premezcla de vitaminas y minerales
Requisitos
Especficos La fcula de maz debe ser inocua y apropiada para el consumo
humano.
Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios o amargos
o cualquier otro sabor objetable.
Exenta de excretas animales e insectos vivos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
No debe tener presencia de grumos.

Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas a
dar aroma, color o modificar sus caractersticas fisicoqumicas. El
alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de
sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y
protegido de la humedad

- Cumplir con los requisitos establecidos en NTC 926.
Caloras 347 Caloras
Protenas 0 gramos
Grasa 0 gramos
Carbohidratos 81.7 gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
- Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega
Presentacin - Caja en las siguientes presentaciones desde 300 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del HARINA DE TRIGO CD. 40321

producto
(SIBOL)
Nombre HARINA DE TRIGO FORTIFICADA
Comercial del
Producto
Generalidades Producto elaborado con granos de trigo comn, Triticum aestivum l., o
trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos
por medio de procedimientos de trituracin o molienda en los que se
separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle
un grado adecuado de finura.
Harina de trigo (cereal que contiene gluten)
La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la
legislacin vigente.
Requisitos Exenta de sabores y olores extraos.

generales Exenta de excretas animales.
Requisitos
Especficos La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo
humano.
Caractersticas Microbiolgicas y Fisicoqumicas :
- Cumplir con lo establecido en la NTC 267

Protena: 9.5 gramos
Grasas: 0gramos
Carbohidratos: 73.3 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til :
cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto.

gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del HARINA DE MAZ PRECOCIDA CD. 40313

producto
(SIBOL)
Nombre HARINA PRECOCIDA DE MAZ BLANCO
Comercial del
Producto
Calidad



Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maz
clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un
proceso de limpieza, germinacin, precoccin y molturacin o molienda.
La harina precocida de maz blanco o amarilla debe ser inocua y
apropiada para el consumo humano.
Requisitos Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos.

generales Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o
contaminantes extraos.
Requisitos Caractersticas Microbiolgicas y Fisicoqumicas:
Especficos No debe presentar signos de infestacin.
Cumplir con los requisitos establecidos en NTC 3594

Protena: 7 gramos
Grasas: 0.5 gramos
Almacenamiento:

VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Ingredientes
100% Maz blanco.
- La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la
legislacin vigente.
Vida til:

Presentacin - En Bolsas de polietileno en las siguientes presentaciones: 500 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40312 HARINA DE MAZ

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre HARINA PRECOCIDA DE MAZ AMARILLO
Comercial del
Producto
- Producto alimenticio obtenido de la molturacin y clasificacin por
granulometra de granos de maz.
La harina de maz debe ser inocua y apropiada para el consumo
humano
Requisitos 100% Maz.

generales La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en
la legislacin vigente.
Exenta de sabores y olores extraos y libre de infestacin.
Especficos
Cumplir con los requisitos establecidos en NTC 3594

Protena: 5.7 gramos
Grasas: 2.9 gramos
Almacenamiento:

VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte:
Vida til:


gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto HARINA DE QUINUA CD. 43601
(SIBOL)
Nombre
Comercial del HARINA DE QUINUA
Producto
Calidad cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas
Descripcin Fsica:
- Harina de quinua resultante de la quinua perlada.
- Producto al que se le ha eliminado totalmente la saponina.
- La quinua, qunoa, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un
pseudocereal, debido a su alto contenido de almidn su uso es el de un
cereal.
Generalidades - La quinua es un alimento rico que posee los 10 aminocidos esenciales
para el humano, haciendo que sea un alimento muy completo y de fcil
digestin.
- Ingredientes:
- Quinua.
- Producto en polvo homogneo, libre de grumos y sin presencia de

materias extraas.
- Color crema.
- Sabor caracterstico.
Requisitos - Aroma caracterstico.
generales - Textura suave
- Producto sin preservativos, ni aditivos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
tem Evaluado Requisitos

Requisitos Recuento de Mohos y Levaduras <10
Especficos UFC/g
Deteccion de E.Coli/g <3
Deteccion de Salmonella/25g Ausencia
Aporte nutricional mnimo por porcin de 100g:

Caloras 301 Kcal.
Protena 16.4 g
Grasa 2.0 g
Carbohidratos 59.6 g
.
Almacenamiento:

seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, almacenar
preferiblemente refrigerado.
Transporte:
Vida til: Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega.

- Empaque en buen estado limpio e integro, sin rastros de insectos,
Empaque y huevecillos o materias extraas, con fecha de vencimiento vigente
rotulado - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 por medio de las cuales se
establecen los parmetros y reglamento tcnico para el rotulado o
- Producto en grano, en bolsa de polietileno de hasta 500 gramos.

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL HARINA DE PLTANO CD. 40316

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre HARINA DE PLTANO COMERCIAL
Comercial del
Producto

- Producto en polvo, obtenido a base de pltano.
- Ingredientes Minimos:
- Pltano.
Requisitos - Olor propio del producto.
generales - De fcil disolucin.
- No deben presentar olor a rancio, cido u olores extraos o diferentes
al de harina de pltano.
- Libre de particular extraas.
Requisitos Caractersticas Fisicoqumicas:

Especficos - Humedad: 14 % mximo.
- Ceniza: 2.50 % mximo.
Aporte nutricional mnimo en 100 gramos
Caloras 342 Kilocaloras

Protena 2.0 Gramos
Grasas 0.4 Gramos
Carbohidratos 82.7 Gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

seco, con buena ventilacin y libre de humedad.
Transporte:
Vida til:

Empaque y - Empaque en buen estado limpio e integro, sin rastros de insectos,
rotulado huevecillos o materias extraas, con fecha de vencimiento vigente
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 y 333 de 2011 por medio
de las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para
el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
Presentacin - Producto pulverizado en caja o bolsa de polietileno por 500 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del 40404 MAZ

producto
(SIBOL)
Nombre MAZ PETO
Comercial del
Producto
- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997
Generalidades - Maz: conjunto de granos desgranados y enteros de maz, zea mayz
identata L.
- Grano blanco duro, apariencia traslcida
- No debe presentar signos de infestacin o infecciones.
Requisitos - Exenta de sabores, olores y materiales extraos, olor caracterstico,
generales color blanco, limpio, libre de impurezas.
Requisitos Caractersticas Microbiolgicas:
Especficos Cumplir con NTC 366.

Protena: 8.3 gramos
Grasas: 1.7 gramos
Almacenamiento:
buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en
perfecta limpieza y protegidos del ingreso de vectores.
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Vida til:
primas.
gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del MAIZ REVENTON CD. 40409

producto
(SIBOL)
Nombre MAZ PIRA
Comercial del
Producto
Maz: conjunto de granos desgranados y enteros de maz, zea mayz
identata L.
Grano tamao uniforme
Grano amarillo duro. apariencia traslcida.
Requisitos Exenta de sabores, materiales y olores extraos, olor caracterstico,
generales color blanco limpio, libre de impurezas. Exenta de excretas.

Especficos Cumplir con NTC 366.

Protena: 6.7 gramos
Grasas: 3.3 gramos
Almacenamiento:
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:
primas.
gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40829 CEREAL INFANTIL

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre CEREAL INFANTIL INSTANTNEO
Comercial del
Producto
Cumplir con la Resolucin 11488 de 1984 del Ministerio de Salud
Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.
Producto de complementacin alimentaria y nutricional, compuesto por
la mezcla de cereales de avena, arroz, trigo, enriquecido con vitaminas y
minerales.
Fcil preparacin.
Fcil digestin.
Requisitos Color caracterstico y fcil de disolver.

generales Olor y sabor: propios del producto.
No deben contener partculas extraas, insectos ni restos de insectos
Si es necesario mezclar el producto con agua antes del consumo, el
contenido mnimo de protena en el producto no debe ser inferior al
15%.
El contenido de sodio no debe exceder de 100mg/100 g del producto
listo para el consumo para nios menores de 1 ao y para mayores de
un ao no debe exceder de 200 mg/100 g del producto listo para el
consumo.
Debe cumplir Con los Lmites Mximos de Residuos de Plaguicidas
establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la
Proteccin Social.
Requisitos Ingredientes Mnimos Por Etapas :
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Especficos Etapa 1: Harina de arroz, azucar, harina de avena, harina de cebada,

miel, fosfatos, saborizantes, vitaminas y minerales.
Etapa 2:harina de arroz, harina de avena, azucar, extracto de malta,
lecitina de soya, aceite de soya, fosfato de clcio, vitaminas,
saborizantes y minerales
Etapa 3: Harina de trigo, harina de arroz, azucar, harina de avena,
leche semidescremada en polvo, grasa lctea, aceites vegetales,
glucosa, carbonato de clcio, fosfatos, vitaminas y minerales
Caractersticas Microbiolgicas y fisicoqumicas:


Protena: 8 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
Presentacin - Bolsa resellable o bolsa de polipropileno o caja de 200 o 300 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del PASTAS ALIMENTICIAS CD. 40465

producto
(SIBOL)
Nombre PASTAS FORTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO: SPAGUETTI,
Comercial del CONCHITAS, MACARRONES Y FIDEOS.
Producto
Cumplir con NTC 1055, NTC 267 y NTC 420.
Cumplir con el Decreto 3075 de 1997.
Generalidades Producto elaborado mediante el secado apropiado de las diferentes
figuras formadas a partir de una masa sin fermentar elaborada con
derivados del trigo y agua. En el proceso de elaboracin se pueden
incorporar ingredientes tales como: gluten, soya, huevos, leche,
vegetales, jugos, extractos u otras farinceas o cualquier otro
permitido por la legislacin nacional vigente.
Debe cumplir con los lmites Mximos de Residuos de Plaguicidas
Requisitos Color amarillo

generales Consistencia: Dura
Olor y sabor: propios del producto.
Especficos Cumplir con los requisitos establecidos en NTC-1055

Grasas: 0 gramos
Ingredientes Mnimos:
Harina y/o semolato de trigo.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en

Almacenamiento:

Transporte:
Vida til:
primas.
- Producto embalado dentro del empaque secundario que no cause
ningn cambio fisicoqumico en el producto
Presentacin - Bolsa de polietileno por 250 - 500 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del ACEITE REFINADO DE GIRASOL CD. 40020

producto
(SIBOL)
Nombre ACEITE DE GIRASOL
Comercial del
Producto
Aceite extrado de las semillas de girasol (Helianthus annuus L.)
Los aceites de girasol deben tener un aspecto limpio a 25C, tener
sabor y olor caracterstico.
Estar libres de rancidez, de materiales extraos, de sustancias
empleadas en su extraccin y refinacin.
Requisitos Color caracterstico.
generales Olor y sabor caracterstico.
Sabor libres de rancidez.
Requisitos No se permite cualquier prctica que pueda alterar la estructura
Especficos glicrica del aceite.
No deben contener sustancias extraas. No presentar mezcla con otros
aceites y grasas.
Los aceites crudos obtenidos por extraccin, por solvente, o por presin
en caliente, (segundo y tercer prensado) no son aptos para el consumo
humano sin un previo tratamiento de refinacin.
Los aceites crudos girasol, obtenidos por presin en fro o primer
prensado, son aptos para el consumo humano directo, previa
depuracin.
Caractersticas Microbiolgicas y fisicoqumicos :

Cumplir con los requisitos establecidos en NTC -264
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena: 0 gramos
Grasas: 90 gramos
Aceite de girasol
Antioxidantes.
Sinergistas.
Antiespumantes.
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
- Cumplir con las resolucin No. 5109 de 2005, por medio de las cuales
se establecen los parmetros y reglamento tcnico para el rotulado o
Presentacin - Botella por 1000 centmetros cbicos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40423 MARGARINA

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre MARGARINA
Comercial del
Producto
Producto de consistencia blanda, constituido por una emulsin de
aceites, grasas comestibles, de origen vegetal y agua.
Libre de colesterol.
Libre de grasas Trans.
Requisitos Color, sabor y aroma caractersticos del producto.

generales Libre de rancidez, de materiales extraos.
De fcil untuosidad.
Requisitos
Especficos Ingredientes Mnimos:
mezcla de aceites vegetales, agua, leche, sal, emulsificantes,
conservantes, antioxidante, saborizantes, colorante , y vitaminas.

Protena: 0 gramos
Grasas: 80 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:

Transporte:
Vida til:
primas.
Presentacin - Producto empacado en papel aluminizado por 250 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del AZCAR BLANCA CD. 40088

producto
(SIBOL)
Nombre AZCAR BLANCA
Comercial del
Producto
Cumplir con NTC 611 y 778.
Producto natural cristalizado constituido esencialmente por sacarosa,
obtenido por la purificacin, decoloracin, y recristalizacin.
Requisitos Color blanco.

generales Olor y sabor caractersticos.
Exenta de sabores y olores extraos y de insectos.
Exenta de excretas.
Requisitos El producto no debe contener materia extraas tales como insectos,
Especficos arena y otras impurezas.
Caractersticas Microbiolgicas y Fisicoqumicos :

Cumplir con los requisitos establecidos en NTC-611

Protena: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Vida til:
Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que
rotulado aseguren la buena conservacin e higiene del producto.
medio de las cuales se establecen los parmetros y reglamento
tcnico para el rotulado o etiquetado de productos terminados y
materias primas.
Presentacin - Bolsa de polietileno por 500 y 1000 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del PANELA CD. 40457

producto
(SIBOL)
Nombre PANELA
Comercial del
Producto
Cumplir con NTC 1311
Cumplir con Decreto 3075 de 1997
Cumplir con Resolucin 779 de 2006
Generalidades Producto proveniente de la evaporacin de jugo de caa de azcar
Saccharum officinarum, sin centrifugar, manteniendo sus elementos
constitutivos como sacarosa, glucosa y minerales.
Requisitos Panela libre de materias, olores y sabores extraos, verdeamientos,

generales ablandamiento excesivo, no puede estar fermentada, ni presentar
ataques de hongos o insectos.
Requisitos Producto finamente pulverizado o slido de cualquier forma y
Especficos presentacin.
La panela puede presentar diferentes colores, dependiendo de la
materia prima usada, la variedad de la caa, las condiciones agras
ecolgicas y del proceso de elaboracin.
No se permite el uso de azcar ni miel procedente de ingenios
azucareros
Se permite el uso de aditivos y de saborizantes, segn la legislacin
nacional vigente.
Ingredientes
Caa de azcar.
Cumplir con los requisitos microbiolgicos segn NTC 1311
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:

- Se debe asegurar que el manejo del producto en el almacenamiento y
distribucin se realice con buenas prcticas de manipulacin para
preservar la calidad del producto.
Transporte:
Vida til:
- No requiere fecha vencimiento o duracin mnima de acuerdo a la
resolucin 5109 de 2005.
primas.
Presentacin - Empaque por 500 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
ENDULZANTES VEGETALES CD. 40216
Producto (SIBOL)
Nombre
Comercial del EDULCORANTE NATURAL DE STEVIA EN POLVO SIN CALORIAS
Producto
- Debe cumplir con lo establecido en el Codex Stan 192/95 Norma
general para aditivos alimentarios
Calidad - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos
en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de
empaque y tamao de racin establecidos en este documento
prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas
Tcnicas Colombianas.
Descripcin Fsica:
- Producto color blanco , incoloro, cuyo estado fsico es slido de polvo

Generalidades fino
- Exipientes (dextrosa, maltodextrinas), Extracto de Stevia y
Anticopactantes
- Edulcorante sustituto o parcial del azcar, empleado como endulzante
de alimentos y bebidas
- Sabor y aroma caracterstico.
Requisitos
- Consistencia slida, en forma de polvo fino
generales
- Alta solubilidad en agua
- No se fermenta
- No reacciona con otros componentes presentes en los alimentos
- No deben presentar signos de infestacin o infecciones.
Aporte Nutricional en 100gr.
Calorias 0 Kcal.
Protenas 0gr.
Requisitos Grasa 0gr.
Especficos Carbohidratos < 1 gr.
Conservacin y Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 25C , en

un lugar seco y fresco.
- Almacenar en depsitos secos bien ventilados
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte
- Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario
favorable vigente.
- El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones
extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte
debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.
Vida til: Mnimo 6 meses a temperatura ambiente.

- Producto embalado dentro de cajas de cartn, limpias que proteja el
producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la
parte interna ni externa del producto.
- Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se
realice con buenas prcticas de manipulacin para preservar la calidad
Empaque y del producto.
rotulado - Cumplir con la resolucin No. 5109 de 2005, y 0333 de 2011, por
medio de las cuales se establecen los parmetros y reglamento
tcnico para el rotulado o etiquetado de productos terminados y
materias primas.
Presentacin - Producto empacado en bolsas plsticas de polipropileno grado

alimentario.
- En bolsa 150 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40508 PRODUCTOS EN POLVO CON SABOR A CHOCOLATE

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre MEZCLA EN POLVO DE CHOCOLATE PARA PREPARAR
Comercial del
Producto
Producto en polvo o granulado, preparado a partir de cocoa, azcar,
extracto de malta, lecitina de soya, carbonato de calcio, vitaminas, hierro
y mezcla de aditivos e ingredientes alimentarios permitidos de tal
forma que al prepararlos como bebida su dispersin sea instantnea.
Requisitos Color marrn y fcil de disolver.

generales Olor y sabor: propios del producto
Requisitos
Especficos La Bebida achocolatada instantnea se debe disolver en agua y/o
leche fra o caliente sin dejar grumos.
fecha de vencimiento
Azcar, Cocoa, Carbonato de calcio, emulsionantes, sal, espesante,
extracto de malta, vitaminas, saborizantes artificiales permitidos.


Protena: 5 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Grasas: 5 gramos
Almacenamiento:
Transporte:

Vida til:

Presentacin - Empaque resellable por 1000 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del CHOCOLATE CON AZCAR CD. 40175

producto
(SIBOL)
Nombre CHOCOLATE DE MESA CON AZCAR
Comercial del
Producto
Masa o pasta de licor de cacao preparado por el molido del cacao
fermentado y tostado, desprovisto de sus cubiertas y grmenes.
Requisitos Pastilla de color marrn, duro y fcil de disolver.
generales Olor y sabor: propios del producto
Requisitos No se permite la adicin de otra grasa diferente a la manteca de cacao.
Especficos Al producto no se le debe adicionar sustancias inertes, dextrinas,
sustancias conservantes o materias extraas.
Azcar.
Masa de cacao.
Emulsionante (lecitina de soya).
- Cumplir con los requisitos microbiolgicos segn NTC 793

Protena: 3.2 gramos
Grasas: 16 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:

Transporte:
Vida til:
Presentacin - Empaque por 500 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40177 CHOCOLATE EN PASTA

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre CHOCOLATE DE MESA LIGHT
Comercial del
Producto
Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos

Producto elaborado con pasta o licor de cacao, desprovisto de sus
cubiertas y grmenes, mezclado con una cantidad edulcorantes y
saborizantes permitidos, con adicin de complejos vitamnicos.
Al producto no se le debe adicionar sustancias inertes, dextrinas,
sustancias conservantes o materias extraas.
Ingredientes :
Edulcorantes artificiales no calricos, pasta de cacao, lecitina de soya,
saborizante artificial.
Requisitos .
generales Color, Olor y sabor: propios del producto
Requisitos
Especficos Caractersticas Microbiolgicas y fisicoqumicas:
Cumplir con lo establecido en la NTC 793.
Aporte nutricional mximo en 100 g

Protena: 9.6 gramos
Grasas: 48.1 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:

Transporte:
Vida til: Mnimo 6 meses a temperatura ambiente.

- Empaque: polipropileno biorientado metalizado con lmina interior en
otro polipropileno biorientado transparente.
- Cumplir con las resoluciones No. 5109 de 2005, y 0333 de 2011, por
primas.
Presentacin - Pastilla de color marrn, duro, empacado en bolsa de polipropileno, en

presentacin de 200 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre Del CACAO cd. 40188

Producto
(SIBOL)
Nombre MEZCLA DE CACAO EN POLVO SIN AZUCAR
Comercial del
Producto
- Cumplir con la NTC 518

- Producto en polvo homogneo, libre de materiales extraos visibles o
viscosidades, sin signos de deterioro, no deshidratacin
- Cumplir con NTC 518:
- Mezcla de cacao en polvo sin azcar.
Requisitos - Color caf, olor caracterstico, textura firme y seca.
generales - Fcil de disolver
Requisitos Caractersticas Microbiolgicas
Especficos
- Cumplir con los requisitos establecidos en NTC - 518
Aporte nutricional mximo en 100 g

Grasas: 10.7 gramos
Almacenamiento:

VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte:
Vida til:
Presentacin - Bolsa de polietileno hasta 200 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40128 CAF TOSTADO Y MOLIDO

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del CAF TOSTADO Y MOLIDO
Producto
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha
Cumplir con la NTC 3534.
referenciadas en la misma. Certificacin de calidad.
Mezcla resultado del proceso de la molienda del grano maduro seco del
caf colombiano. Producto obtenido mediante la torrefaccin y la
molienda del caf verde.
Requisitos Caf molido de grano pequeo.

generales No debe contener materiales o contaminantes extraos. Exenta de
excretas de animales. El caf tostado y molido no debe presentar olor ni
sabor diferente al caracterstico del producto en buen estado de
conservacin durante su vida til.
El producto debe estar libre de impurezas o materiales extraos. El
producto, no debe presentar olores extraos, ni humedad externa
anormal, o presencia de plagas, residuos qumicos y signos de
pudricin.
El producto caf debe ser 100% caf, y su apariencia debe ser
homognea.
Requisitos Caractersticas Microbiolgicos y Fisicoqumicas:

Especficos
Cumplir con los requisitos fisicoqumicos establecidos en la NTC 3534

Protena: 0 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
Presentacin - Bolsa aluminizada por 500 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40128 CAF TOSTADO Y MOLIDO

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del CAF DESCAFEINADO
Producto
Cumplir con la NTC 3534
Caf molido de grano pequeo. No debe contener materiales o
contaminantes extraos. Exenta de excretas de animales. El caf
tostado y molido no debe presentar olor ni sabor diferente al
caracterstico del producto en buen estado de conservacin durante su
vida til.
Requisitos Caf molido de grano pequeo.

generales
Requisitos
Especficos El producto debe estar libre de impurezas o materiales extraos. El
producto, no debe presentar olores extraos, ni humedad externa
anormal, o presencia de plagas, residuos qumicos y signos de
pudricin.
El producto caf debe ser 100% caf, y su apariencia debe ser
homognea.
Caf tostado al cual se le ha extrado la cafena.
No debe contener materiales o contaminantes extraos. Exento de
excretas de animales

Cumplir con los requisitos fisicoqumicos establecidos en la NTC 3534
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:
Transporte.
Vida til:

Presentacin - Bolsa o frasco entre 85 y hasta 500 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40539 REFRESCO INSTANTANEO

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del REFRESCO INSTANTANEO
Producto
- Cumplir con la NTC 5767.
- Cumplir con la Decreto 2229 de 1994 del Ministerio de Salud.
- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.
Generalidades - Mezcla en polvo instantneo para preparar bebida.
- Se considera como bebidas destinadas
fundamentalmente a calmar la sed y reemplazar el agua.
Requisitos - Sabor y aroma caractersticos del producto.

generales
Requisitos - El refresco instantneo es el producto que se obtiene al adicionar agua
Especficos a la mezcla en polvo a base de azcar o edulcorantes y aditivos
permitidos, generalmente se toma fra.
- Sabores surtidos
- Al prepararse como bebida su dispersin en el medio es instantnea.
- El producto debe ser uniforme, libre de materiales extraos y cualquier
sabor amargo, astringente o fermentado.
- El producto debe establecer la forma de preparacin.
- El refresco instantneo debe elaborarse en condiciones
sanitarias adecuadas y limpias.
Azcar, cido ctrico, sabor artificial a fruta, jugo de fruta deshidratada,
regulador de acidez, anticompactante, estabilizantes, vitaminas, colorantes
artificiales, aditivos permitidos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 5767

Protena: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:

Transporte:
Vida til:

Presentacin - Empaque resellable por 500 gramos hasta 1000 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40424 MAYONESA

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del MAYONESA
Producto
- Cumplir con la Resolucin 17882 de 1985 Ministerio de Salud.
- Contar con Certificado de calidad.

Mayonesa es el producto emulsionado de consistencia cremosa o
semislida, preparado con aceite vegetal comestible refinado, huevos o
yemas de huevos, vinagre, sal, condimentos o especies y aditivos
permitidos.
Requisitos Aspecto: Masa homognea sin separacin de fases

generales Color: Blanco al amarillo plido
Olor y sabor: Caracterstico y libre de rancidez
La mayonesa debe estar exenta de sustancias tales como grasa de
origen vegetal o animal diferente a la lctea.
El producto debe estar libre de contaminacin qumica, materias
extraas, olores objetables o infestacin de insectos. Exenta de
sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos.
La mayonesa debe estar exenta de sustancias txicas y residuos de
droga o medicamentos
Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o
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VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Requisitos Ingredientes Minimos:

Especficos Aceites vegetales comestibles refinados, huevos o yemas de huevos,
frescos, deshidratados o congelados, Vinagre natural obtenido por
procesos fermentativos.

- Cumplir con los requisitos establecidos en NTC 1756
Protena: 0 gramos
Grasas: 20 gramos
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente, bien tapado, en un lugar
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seco, debe estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta
Transporte:
Vida til:

Presentacin - Doy Pack de 200 g hasta 1000 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40552 SALSA DE TOMATE

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del SALSA DE TOMATE
Producto
- Cumplir con la Resolucin 15790 de 1984
-
- Producto elaborado a partir de tomates sanos y maduros, enteros,

troceado s o triturados, o de pulpa, pasta o concentrado de tomate,
adicionado de sal, edulcorantes, vinagre, condimentos, especies y
aditivos con o sin la adicin de aditivos permitidos.
- De consistencia semislida.
- Con adicin de condimentos y especias.
- No deber presentar partes decoloradas ni oscuras o ennegrecimientos.
Requisitos - Aspecto: Consistencia blanda y uniforme.

generales - Olor: propio del tomate y libre de olores extraos.
- Sabor: agridulce y libre de sabores extraos.
- Olor: rojo uniforme.
Requisitos
Especficos Ingredientes Mnimos:
Agua, pulpa de tomate, azcar, vinagre, sal, espesante, condimentos,

conservantes, estabilizantes, colorante artificiales permitidos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- Cumplir con lo establecido en la NTC 921.

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Protena: 0 gramos
Grasas: 0. gramos
Almacenamiento:
Transporte.
Vida til:

Presentacin - Doy Pack por 200 gramos hasta 1000 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL MOSTAZA CD. 40440

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre MOSTAZA
Comercial del
Producto
- Cumplir con la Resolucin 19021 de 1985
- Cumplir resolucin 5109 de 2005.
- Gnero Sinapis.
- Salsa envasada.
- Agua, Harina de mostaza, Almidn de maz y/o yuca, Vinagre, Sal,
- Azcar, Especias, Acidulantes, estabilizantes y Conservantes.
Requisitos - Consistencia pastosa.

generales - Sabor propio.
- Color amarilla.
- Con adicin de condimentos y especias.
- Debe estar libre de sabores y olores extraos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Requisitos Aporte nutricional mnimo en 100 gr

Especficos
Protena: 3,6 gramos
Grasas: 3,3 gramos
Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiologicas:
- Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1755

-
Almacenamiento:

Transporte:
Empaque y
rotulado - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren
la buena conservacin e higiene del producto
primas.
Presentacin - Doy Pack por 200 gramos hasta 1000 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40628 VINAGRE

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre
Comercial del VINAGRE
Producto

- Producto proveniente de la fermentacin alcohlica y la subsiguiente
fermentacin actica de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas
azucaradas.
Requisitos - Transparente, libre de partculas en suspensin, vegetacin

generales criptognica, residuos animales.
- Olor propio y sabor cido no acre. Libre de impurezas y materiales
extraos.
Requisitos
Especficos - Producto elaborado a partir de frutas sanas y frescas.
Ingredientes:
Vinagre, especies, condimentos, sal, colorante natural, conservantes.
- Cumplir establecidos en la NTC 2188.
Caractersticas
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:

Transporte:
Vida til :

Presentacin - Frasco por 500 Centmetros Cubicos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL
PRODUCTO SAL PARA CONSUMO HUMANO CD. 41257
(SIBOL)
Nombre
Comercial del SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA ALTA PUREZA
Producto
- Cumplir con NTC 1254
- Cumplir con el decreto 547 de 1996
Generalidades - Grano blanco enriquecido con yodo de acuerdo a la normatividad
vigente.
- Producto obtenido del proceso de evaporacin al vaco y purificacin de
salmuera.
- Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o
-
Requisitos - Sabor, aroma y olor caracterstico del producto
generales - Exenta de sabores y olores extraos.
- Exenta de excretas animales.
- No debe exceder los lmites de metales pesados establecidos en el
Decreto 547 de 1996 o norma que adicione modifique o sustituya.
Requisitos Ingredientes Mnimos:

Especficos - Cloruro de sodio, yoduro de potasio, fluoruro de potasio y
anticompactante.
- Sabor, aroma y olor caracterstico del producto.
- No debe tener materiales o contaminantes extraos.
Caractersticas Microbiolgicas y Fisicoqumicos:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- No debe presentar signos de infestacin.
Almacenamiento:
Transporte.
-
Presentacin - Bolsa de polietileno 1000 gramos.

- Presentacin en Kilogramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL
PRODUCTO SAL PARA CONSUMO HUMANO CD. 41257
(SIBOL)
Nombre
Comercial del SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA BAJA EN SODIO
Producto
Cumplir con el decreto 547 de 1996
Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos
Colombianas referenciadas en la misma
- Grano en forma de cristales blancos, incoloros o polvo blanco cristalino,
inodoros, solubles en agua y con sabor salino caracterstico.
- Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o
- Cloruro de sodio, Cloruro de potasio, Carbonato de magnesio y
anticopactante.
Requisitos - Sabor, aroma y olor caracterstico del producto

generales - Exenta de sabores y olores extraos.
- No debe exceder los lmites de metales pesados establecidos en el
Decreto 547 de 1996 o norma que adicione modifique o sustituya.
Requisitos Caractersticas Fisicoqumicas:
Especficos - Cumplir con los requisitos fisicoqumicos establecidos en la NTC 1254
Aporte nutricional
mximo
100 g 1,5 g
Caloras 0 Kcal. 0 Kcal.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Protenas 0 gr. 0 gr.

grasa 0 gr. 0 gr.
Carbohidratos 0 gr. 0 gr.
Sodio 29.533 mg 443 mg.
Potasio 12.467 mg 187 mg.
Debe tener reduccin de ms del 25 % de sodio.
Almacenamiento:

Transporte:
vigente.

- Cumplir con las resolucines No. 5109 de 2005, y 0333 de 2011, por
primas.
Presentacin Bolsa por 500 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del MERMELADA CD. 40428

producto
(SIBOL)
Nombre
Comercial del MERMELADA
Producto
Cumplir con NTC 285
Cumplir con la Resolucin 15789 de 1984
Cumplir con la Resolucin 14712 de 1984
Cumplir con el Decreto 3075 de 1997.
Generalidades - Descripcin Fsica:
- Producto de consistencia semislida o gelatinosa, obtenido por
coccin o concentracin de una o ms frutas, concentrados de frutas,
pulpas de frutas, jugos de fruta, o sus mezclas, al que se ha
adicionado azcar u otros edulcorantes naturales. Libre de materias
extraas.
- Producto elaborado con materias ciento por ciento naturales sin
productos artificiales.
-
Requisitos - Color caracterstico de la fruta procesada.
generales - Sabor distintivo y propio de la fruta procesada, libre de cualquier sabor
extrao.
- Apariencia: Componentes uniformemente distribuidos. Se acepta la
presencia de burbujas de aire en una cantidad tal que no sea
susceptible de variar la apariencia normal del producto.
Requisitos Ingredientes:
Especficos Azcar, pulpa o jugo de fruta, gelificante y acidulante.
Sabores: mora, fresa, pia, naranja, maracuy.

Cumplir con los requisitos establecidos en NTC -285
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
primas.
Presentacin - Bolsa por 200 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40132 CANELA EN ASTILLAS
Nombre
Comercial del CANELA EN ASTILLAS
Producto
- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha
- Cumplir con NTC 3288 y NTC 1417
- Cumplir con la Resolucin 4241de 1991.
Calidad
Descripcin Fsica:
Generalidades Canela entera en astilla.
Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos.

Exenta de excretas animales.
Requisitos
generales fecha de vencimiento
Debe cumplir con los lmites mximos de plaguicidas permitidos
Proteccin Social.
Ingredientes:
Canela

- Cumplir con los criterios establecidos por Resolucin 4241de 1991

Requisitos Caloras: 0 Kilocaloras
Especficos Protenas: 0 gramos.
Grasa: 0 gramos
Almacenamiento:
buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminado, en perfecta
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte.
Vida til:
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 por medio de las cuales se
Empaque y establecen los parmetros y reglamento tcnico para el rotulado o
rotulado etiquetado de productos terminados y materias primas.
Presentacin - Bolsas de polietileno de 10 a 25 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) CANELA EN POLVO CD. 41353
Nombre
Comercial del CANELA EN POLVO
Producto
- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha
- Cumplir con la Resolucin 4241 de 1991.
Calidad
Descripcin Fsica:
Producto en polvo resultado de la molienda de la corteza desecada y
privada de la mayor parte de su capa epidrmica.
Generalidades
Canela molida.
Polvo color marrn claro, aroma y sabores intensos caractersticos.
- Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos.

Requisitos - Exenta de excretas animales.
generales
Ingredientes:
Canela

- Debe cumplir con los lmites mximos de plaguicidas permitidos
Proteccin Social.
Requisitos
- Cumplir con los criterios establecidos por Resolucin 4241 de 1991
Especficos
Caloras: 261 Kilocaloras
Protenas: 3.9 gramos.
Grasa: 3.2 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte.
Vida til:
- Empacado en bolsa de polietileno de grado alimenticio.

Empaque y
rotulado
Presentacin - Bolsas de polietileno entre 10 a 25 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del 41425 HARINAS ENRIQUECIDAS PARA LA ALIMENTACIN

Producto (SIBOL) INFANTIL.
Nombre
Comercial del MEZCLA VEGETAL DE HARINA DE ARROZ Y SOYA.
Producto
- Cumplir con la Resolucin 11488 de 1984 del Ministerio de Salud.
- Cumplir con la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin
Social.
Calidad
Descripcin Fsica:
- Mezcla vegetal balanceada de arroz y soya, enriquecida con vitaminas
y minerales.
Generalidades - Ideal para la alimentacin infantil, hipertensos, diabticos y personas de
la tercera edad.
- Polvo seco para diluir.
- Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos.

Requisitos - Sabores: natural, fresa y vainilla.
generales Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su

Requisitos Caloras 400 Kilocaloras
Especficos Protena 20 Gramos
Grasas 6.7 Gramos
Carbohidratos 60 Gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Vida til:

- Bolsa de polipropileno biorientado transparente ms polietileno de baja
densidad o polipropileno.
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 y 333 de 2011, por medio
- No utilizar instrumentos, imgenes o mensajes publicitarios que
induzcan al consumo de alimentos infantiles por medio del bibern, en
el marco del cumplimiento del cdigo de sucedneos de la leche
materna.
Presentacin - Bolsa de 500 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
producto
(SIBOL) ATN ENLATADO CD. 40920
Nombre
Comercial del ATN LOMITOS EN ACEITE
Producto
- Cumplir con la Resolucin 148 de 2007 del Ministerio de Proteccin
Social.
Social.
Calidad
- Contar con Certificado de calidad o HACCP de producto.
Descripcin Fsica:
- Atn lomitos en aceite.
- Porcentaje mximo de atn en trozos del 18%.
- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha de
vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA.
Generalidades
- Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos
inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que
estn goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor.
Requisitos - Color, sabor y aroma caracterstico.

generales
- El proveedor debe cumplir con las Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM).
Requisitos Ingredientes:
Especficos Atn, aceite vegetal y sal.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

- El atn en lata debe cumplir con la NTC 4433 que establece los
requisitos microbiolgicos para evaluar la esterilidad comercial de los
alimentos.

Caloras 127.3 Kilocaloras
Protena 20 Gramos
Grasas 3.6 Gramos
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena
ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos
del ingreso de insectos y roedores.
Vida til:
- Mnimo 1 ao desde el momento de la entrega.
Empaque y
rotulado
Presentacin - Lata con peso neto de 170-184 Gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
producto
(SIBOL) SARDINAS ENLATADAS CD. 40988
Nombre
Comercial del SARDINAS EN TOMATE
Producto
Social.
Calidad - Contar con Certificado de calidad o HACCP de producto.
Descripcin Fsica:
- Producto preparado con sardinas y envasadas en medio lquido de
cobertura salsa de tomate, en recipientes hermticamente cerrados y
sometidos a tratamiento trmico que garanticen la esterilidad comercial
del producto.
Generalidades
vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA.
inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estn
goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor.
- Color, sabor y aroma caracterstico.
Requisitos - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su
generales fecha de vencimiento.
Ingredientes:
Sardinas, salsa de tomate.
Requisitos
- Cumplir con los criterios establecidos en la 337 de 2006 del Ministerio de
Especficos
la Proteccin Social.
- Proveedor debe cumplir con las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).
-
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena 16 Gramos
Grasas 3.6 Gramos
- Las sardinas enlatadas en conserva debe cumplir con los requisitos

fisicoqumicos y microbiolgicos establecidos en la Resolucin 148 de
2007 y la NTC 1276.
- Proveedor debe cumplir con las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).
- Las sardinas en lata deben cumplir con la NTC 4433 que establece los
requisitos microbiolgicos para evaluar la esterilidad comercial de los
alimentos.
Almacenamiento:
ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del
ingreso de insectos y roedores.
Transporte:
Vida til:
Empaque y - Cumplir con las resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011, por medio
rotulado de las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para el
Presentacin - Lata x 425 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
producto
(SIBOL) BOCADILLO DE GUAYABA CD. 40110
Nombre
Comercial del BOCADILLO DE GUAYABA
Producto
Calidad - Las especificaciones y requisitos generales contenidos en la presente
- Producto slido obtenido por la coccin o concentracin de pulpa de
guayabas maduras y sanas variedad roja con adicin de edulcorantes
naturales o artificiales.
Generalidades
- Producto elaborado en condiciones sanitarias apropiadas, con pulpas de
guayabas sanas y libres de cualquier sustancia eventualmente nociva.
- Buena consistencia, buen color, buen sabor, buena apariencia y estar

ausente de defectos.
- Sabor distintivo y propio de la fruta
- Consistencia slida fcil de cortar.
- Debe cumplir con los lmites mximos de Residuos de Plaguicidas,
Proteccin Social.
- El porcentaje mnimo de pulpa de guayaba para la elaboracin del

Requisitos
producto debe ser el 50%.
generales
- En la elaboracin del bocadillo de guayaba se podr adicionar:
- Edulcorantes, azcar, glucosa, panela y otros productos edulcorantes
dietticos.
- Pectina: hasta un mximo del 1% calculado sobre la cantidad de pulpa de
guayaba utilizada.
- No se permite la adicin de ningn tipo de fcula y/o almidn.
- No se permite ningn tipo de conservante.
- Cumplir la normatividad vigente.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Ingredientes:
Pulpa de guayaba, edulcorantes naturales o artificiales
- Cumplir con los criterios establecidos en la NTC 5856
Protena 0 Gramos
Grasas 0 Gramos
Carbohidratos 7,9 Gramos.
Requisitos Almacenamiento:
Especficos
ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del
ingreso de insectos y roedores
Transporte:
Vida til :

-
Empaque y buena conservacin e higiene del producto.
rotulado - Cumplir con las resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011, por medio
- Caja x 12 unidades x 500 gramos o lonja por 500 gramos.
Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40097 BARRA DE CHOCOLATE
Nombre
Comercial del CHOCOLATINA
Producto
Calidad ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de
Descripcin Fsica:
Generalidades - Chocolatina con leche.
- Color, sabor, aroma y textura caractersticos del producto.

Ingredientes:
- Azcar, chocolate, leche,
grasa vegetal, agua (como humedad), emulsificante, saborizante
artificial: esencia de vainilla.
Caractersticas Fisicoqumicas y microbiolgicas:

- El producto no debe exceder los limites de metales pesados y
Requisitos
- residuos de plaguicidas establecidos en la Resolucin 2906 de 2007
Especficos
Protena 5 Gramos
Grasas 30 Gramos
Almacenamiento:
- Se debe conservar protegido de la luz directa en un lugar seco, fresco,
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
lejos de olores fuertes, libre de humedad, en perfecta limpieza y

protegidos del ingreso de insectos y roedores.
Transporte:
Vida til:
- Barra de chocolate empacada en materiales atxicos que aseguren la

rotulado rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas..
- Paquete por 24 Unidades por 240 -288 Gramos.

Presentacin - Peso unidad de 10 a 12 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40275 GELATINA
Nombre
Comercial del GELATINA DE SABORES SURTIDOS
Producto
Descripcin Fsica:
- Mezcla en polvo para preparar gelatina con adicin de vitamina C.
- Producto de fcil digestin.
Generalidades - No debe contener colesterol.
- Debe contener 9 de los 10 aminocidos esenciales.
- Color, sabor y aroma caractersticos del producto.

- Variedad de colores.
- Sabores: mora, fresa, cereza, uva, limn, frambuesa, naranja, pia, mora
azul, mango biche, salpicn, durazno, manzana.
Requisitos
generales
- La gelatina debe cumplir con los lmites establecidos para metales
pesados y metaloides en las materias primas, en el producto en proceso
de elaboracin o en el producto terminado establecidos en la Resolucin
2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social
Ingredientes Minimos :
Azcar, gelificante (gelatina pura), regulador de acidez (citrato de sodio),
Requisitos
acidulante (cido fumrico), sabor artificial, vitamina C, colorantes
Especficos
artificiales, tartrazina.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- Cumplir con los parmetros establecidos en la NTC-1629


Protena 11.8 Gramos
Grasas 0 Gramos
Almacenamiento:

Transporte:
Vida til:
- Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena

conservacin e higiene del producto.
Empaque y - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011, por medio
Presentacin - Bolsa laminada o polipropileno por 1000 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
Nombre
Comercial del GELATINA SIN SABOR
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- 100% Natural.
Generalidades - 90% Protena.
- Sin azcar.

- Gelatina sin sabor.
Requisitos
- La gelatina debe cumplir con los lmites establecidos para metales
generales
pesados y metaloides en las materias primas, en el producto en proceso
de elaboracin o en el producto terminado establecidos en la Resolucin
2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social.
Caractersticas Fisicoqumicos y Microbiolgicas:

- Cumplir con los parmetros establecidos en la NTC-1629.
Requisitos
Especficos
Protena 87.5 Gramos
Grasas 0 Gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
- Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena

- Gelatina sin sabor caja x 4 sobres de 30 gramos.

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 41005 BICARBONATO DE SODIO
Nombre
Comercial del POLVO PARA HORNEAR
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- Mezcla homognea de ingredientes que actan como agentes leudantes
en productos de panadera, pastelera, etc.
- Fina granulometra.
Generalidades
- Alto y constante poder de gasificacin.
- Doble accin: acta en el reposo y en el horneo.
- Seguridad de volumen.
- Color, sabor y aroma caractersticos del producto

Requisitos
- La calidad de aditivo empleada en alimentos se limitar a la dosis
generales
mnima necesaria para obtener el efecto deseado; la cual est
establecida como la dosis mxima empleada segn Buenas Prcticas
de Fabricacin- BPF.
Ingredientes:
- Bicarbonato de sodio.
- Fosfato monoclcico.
- Harina de cereales.
Requisitos
Especficos
- Debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1616.
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Vida til:
- Debe estar empacada en materiales atxicos que aseguren la buena
Empaque y - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 por medio de las cuales se
rotulado establecen los parmetros y reglamento tcnico para el rotulado o
Presentacin - Bolsa o tarro 80 a 100 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto 40183 CIRUELAS PASA
(SIBOL)
Nombre UVAS PASAS
Comercial del
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- Producto deshidratado manualmente por el calor solar o artificialmente.
Generalidades
- Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos.
- Color marrn oscuro avinado.

- Sabor y aroma caractersticos del producto.
- Consistencia semiblanda.
- Los residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites mximos
Requisitos Proteccin Social.
generales
- Cumplir con los requisitos establecidos en NTC 4931.
Protena 3.3 Gramos
Grasas 0 Gramos
Requisitos
Especficos
Almacenamiento:
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:

Presentacin - Bolsa por 100 y 250 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del POSTRE CD. 41426

producto
(SIBOL)
Nombre PANELITAS DE LECHE
Comercial del
Producto
Social.
Calidad referenciadas en la misma.
Descripcin Fsica:
- Producto elaborado.
Generalidades
- Libres de grasa de origen vegetal o animal diferente a la lctea.
- Deben estar exentos de sustancias txicas.
- Presentacin en forma cuadrada
- Consistencia semidura.
Ingredientes:
Leche entera en polvo y azcar.

- Cumplir los requisitos establecidos en la NTC 3757

Protena 2,9 Gramos
Grasas 1,8 Gramos
Carbohidratos 83 Gramos.
Requisitos
Especficos Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte.
Vida til:
- Caja o bolsa de 10 Unidades por 200 Gr.
Presentacin - Unidad: 20 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
Nombre
Comercial del MEZCLA PARA FLAN
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- Postre en polvo listo para preparar flan.
Generalidades
- Producto en polvo.

- Variedad de colores.
Requisitos - Sabores: leche, pia y fresa.
generales - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su
Caractersticas Microbiolgicas y Fisicoqumicas :

Aporte Nutricional al mnimo por 100 g

Protena 0 Gramos
Requisitos Grasas 0 Gramos
Especficos Carbohidratos 91.7 Gramos
Almacenamiento:
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:
Presentacin - Caja o bolsa de 500 a 1000 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 41132 GALLETA SALADA
Nombre
Comercial del GALLETA DE SODA TIPO CRACKERS
Producto
- Resolucin 11488 de 1984.
Calidad
Descripcin Fsica:
- Galletas tipo crackers, sometido a proceso de calor hasta obtener un
Generalidades color dorado y con caractersticas crocantes evitando que se queme.
- Sabor caracterstico, consistencia crocante, color dorado y baja

humedad.
Requisitos
- Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las Buenas
generales
Prcticas de Manufactura el Decreto 3075 de 1997.
Ingredientes Mnimos :
Harina de trigo fortificada, agua, azcar invertido, grasa vegetal de palma,
levadura, emulsificantes (mono y digleceridos), sal refinada, leche en polvo,
conservantes (propionato de calcio), gluten de trigo, lecitina de soya,
Requisitos alimento para levadura, monoglutamato de sodio, bicarbonato de sodio,
Especficos cido lctico.

- Cumplir con los criterios establecidos en NTC 1241
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena 6.2 Gramos
Grasas 6.2 Gramos
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente que oscilan entre 8C 25C,
en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad.
Transporte:
Vida til:

- Empaque flexible BOPP.
Empaque y - Cumplir con las Resolucin No. 5109 de 2005 y 333 de 2011, por medio
Presentacin - Bolsa de polietileno por 300 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 41133 GALLETAS VARIAS
Nombre
Comercial del GALLETA TIPO CRACKERS SABORIZADA
Producto
Descripcin Fsica:
- Galletas tipo crackers saborizada, sometido a proceso de calor hasta
obtener un color dorado y con caractersticas crocantes evitando que se
Generalidades
queme.

humedad.
Requisitos - Los aditivos adicionados en su preparacin deben ser utilizados en las
generales cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex
Alimentarius
.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
emulsificantes (mono y digleceridos), sal refinada yodada, extracto de malta,
gluten de trigo, lecitina de soya, alimento para levadura, monoglutamato de
sodio, bicarbonato de sodio, metabisulfito de sodio.
Cumplir con los criterios establecidos por NTC 1241

Requisitos Caloras 437 Kilocaloras
Especficos Protena 6.2 Gramos
Grasas 15.6 Gramos
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente mxima de 25 C, en un
lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad.
Transporte:
Vida til:

- Empaque flexible BOPP
- Vida til: 6 meses desde el momento de la entrega
- Bolsa de papel aluminizado por 294 gramos.

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
Nombre
Comercial del GALLETA TIPO CRACKERS INTEGRAL
Producto
-
-
-
-
Calidad
Descripcin Fsica:
- Galletas tipo crackers, sometido a proceso de calor hasta obtener un
color caf dorado y con caractersticas crocantes evitando que se
Generalidades
queme.
- Sabor caracterstico, consistencia crocante, color caf-dorado uniforme

y apariencia fresca.
Requisitos fecha de vencimiento.
generales - Los aditivos adicionados en su preparacin deben ser utilizados en las
cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex
Alimentarius
.
Harina de trigo integral fortificada, harina de trigo fortificada, agua, azcar
invertido, grasa vegetal comestible, levadura, sal refinada yodada, fibra
natural de trigo, avena y/o salvado de trigo.
Requisitos
Especficos Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicas:
Cumplir con los criterios establecidos por NTC 1241

Protena 6 Gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Grasas 10 Gramos
Fibra 3.22 Gramos
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente mxima de 25C, en un
Transporte:
Vida til:

- Empaque flexible BOPP
- Vida til: 6 meses desde el momento de la entrega
- Bolsa de papel aluminizado de 56 Unidades por 415 gramos.

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 41131 GALLETAS DE DULCE
Nombre
Comercial del GALLETA DE LECHE
Producto
Descripcin Fsica:
- Galletas redondas, con adicin de leche en polvo.
Generalidades - Producto empacado en bolsa por cuatro unidades de galletas de 15
gramos.

humedad.
Requisitos
- Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las Buenas
generales
Prcticas de Manufactura el Decreto 3075 de 1997
Harina de trigo fortificada, agua, azcar, grasa vegetal de palma, fcula de
maz, leche en polvo, emulsificantes, sal refinada yodada, bicarbonato de
sodio, gluten de trigo, lecitina de soya, sabores artificiales, color artificial
Requisitos
amarillo no 6.
Especficos
Caractersticas Fisicoqumicos y Microbiolgicas:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena 6.5 Gramos
Grasas 9.1 Gramos
Carbohidratos 71.9 Gramos.
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:

Presentacin - Bolsa de 18 a 24 paquetes de 216 264 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 41133 GALLETA VARIAS
Nombre
GALLETA CON SABORES SURTIDOS TIPO WAFER CON CUBIERTA
Comercial del
DE CHOCOLATE
Producto
Descripcin Fsica:
- Galletas tipo waffers, con sabores artificiales y cobertura con sabor a
Generalidades chocolate.
- Galleta individual de 22 gramos.
- Sabor caracterstico, consistencia crocante, con cubierta de chocolate y

baja humedad.
Requisitos
generales
maz, leche en polvo, emulsificantes, sal refinada yodada, bicarbonato de
sodio, gluten de trigo, lecitina de soya, sabores artificiales, color artificial
amarillo no 6.
Requisitos
Especficos
- Aporte nutricional mnimo por 100 g
Protena 3.7 Gramos
Grasas 14 Gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:

Presentacin - Bolsa de 10 paquetes por 200 a 220 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
Nombre
Comercial del GALLETAS RELLENAS CON CREMA SABORES SURTIDOS.
Producto
Descripcin Fsica:
Galletas dulces redondas con crema en el medio, con diferentes
Generalidades sabores; vainilla, fresa, chocolate.
- Sabor correspondiente al declarado, consistencia suave, color dorado

fcula de maz, suero de leche, emulsificantes, sal refinada yodada, gluten
de trigo, lecitina de soya, sabores artificiales, bicarbonato de sodio.

Requisitos - Aporte nutricional mnimo por 100 g
Especficos Caloras 462 Kilocaloras
Protena 3.0 Gramos
Grasas 17 Gramos
- Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte:
Vida til:

Presentacin - Bolsa de polipropileno por 12 paquetes de 403 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
Nombre
Comercial del HERPO
Producto
Descripcin Fsica:
- Producto a base de galleta relleno de arequipe con guayaba y/o mora.
Generalidades
- Sabor caracterstico, consistencia crocante y baja humedad.

Requisitos
generales
Harina de trigo fortificada, agua, azcar, grasa vegetal de palma,
emulsificantes, sal refinada yodada, lecitina de soya, relleno de arequipe,
relleno de fruta (guayaba, mora), sabores artificiales.

Requisitos Aporte nutricional mnimo por 100 g
Especficos Caloras 224 Kilocaloras
Protena 2 Gramos
Grasas 0 Gramos
Almacenamiento:
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:

rotulado de las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para
- Producto empacado en caja de cartn y bolsa de polipropileno por 10

unidades de 230 a 270 Gramos
- Peso unitario de 23 a 27 gramos.
Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
Nombre
Comercial del GALLETA DE VAINILLA TIPO WAFERS
Producto
Descripcin Fsica:
Generalidades - Galletas tipo wafers rellenas con crema, en paquetes individuales.
- Sabor correspondiente a vainilla, consistencia suave, color amarillo con

relleno de sabor a vainilla.
Requisitos
generales
maz, leche en polvo, emulsificantes (mono y digleceridos), sal refinada
yodada, bicarbonato de sodio, gluten de trigo, lecitina de soya, sabores
artificiales, color artificial amarillo No 6.

Requisitos
Especficos - Cumplir con la NTC 1241
- Cumplir con la Resolucin 11488 de 1984 del Ministerio de Salud

Protena 3.7 Gramos
Grasas 14 Gramos
Carbohidratos 70,4 Gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
Presentacin - Bolsa de polipropileno por 18 paquetes de hasta 486 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40114 TORTAS Y PASTELES
Nombre
Comercial del PONQU TRADICIONAL TAJADO
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
Generalidades - Ponqu tajado esponjoso en bolsa de polietileno y bandeja de cartn.
- Sabor caracterstico, consistencia esponjosa, sin defectos visibles,

color dorado y uniforme.
Requisitos - Sabores a coco, vainilla, natural, limn, cebra, vino y chocolate
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Harina fortificada, azcar, huevos frescos, agua, grasa vegetal, almidn,
leche en polvo, polvo de hornear, sabores naturales e idnticos a los
naturales, emulsificantes y conservantes.

Requisitos Protena 7.1 Gramos
Especficos Grasas 9,5 Gramos
Carbohidratos 52.4Gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
- Mnimo 30 das desde el momento de la entrega
- Producto empacado en bolsa de polietileno con bandeja de cartn de
Empaque y 11 unidades por 425 gramos.
rotulado - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 y 333 de 2011, por medio
- Producto empacado en bolsa de polietileno con bandeja de cartn

Presentacin de 11 a 12 unidades por 425 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40375 LECHE CONDENSADA
Nombre
Comercial del LECHE CONDENSADA
Producto
- Cumplir con el Decreto 616 de 2006 del Ministerio de la Proteccin
Calidad Social.
Descripcin Fsica:
Generalidades - Producto elaborado a base de leche, harina, azcar y otros
componentes.
- Altamente nutritiva, econmica, de fcil preparacin.
- Producto de consistencia espesa, de color blanco amarillento.
- La leche debe estar exenta de sustancias txicas y residuos de drogas
o medicamentos segn establecido en la Resolucin 0676 de 2007 y
en las dems disposiciones la modifiquen, adicionen o sustituyan.
Requisitos
- La leche condensada debe cumplir con los requisitos de Buenas
generales
Prcticas de Manufactura establecidos en el Decreto 3075 de 1997.
Caractersticas Fsico qumicas y Microbiolgicas:

Requisitos
Especficos
Protena 3.3 Gramos
Grasas 5.0 Gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:

- Lata
Empaque y
rotulado
Presentacin - Lata de 100 - 400 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 41426 POSTRE
Nombre
Comercial del BREVAS CON AREQUIPE
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- Dulce elaborado mediante la concentracin de leche y azcares para
Generalidades
obtener el arequipe y la conservacin de la breva sobre la cual se hace
el relleno.
- Consistencia semi blanda.
Requisitos
generales
Caractersticas Fsicoqumicas y Microbiolgicas:

Protena 0 Gramos
Grasas 2.5 Gramos
Requisitos
Especficos
Almacenamiento:
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:
- Mnimo 50 das desde el momento de la entrega.
- El producto debe estar empacado en materiales atxicos (pelcula

transparente) que asegure la conservacin e higiene del producto.
Presentacin - Caja x 6 unidades x 300 gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40456 PAN MOLIDO
Nombre
Comercial del MIGA DE PAN
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- Producto de la panadera molido, de baja humedad.
Generalidades
- Partculas pequeas.
Requisitos - Color de la miga dorado uniforme
Harina de trigo fortificada, agua, grasa vegetal comestible, emulsificantes
(mono y di glicridos), azucares, levaduras, sal refinada, gluten de trigo,
propionato de calcio, alimento para levadura, enzimas fungales y/o
bacterianas, colorante artificial.
Requisitos
Especficos

Protena 9 Gramos
Grasas 3,9 Gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
Empaque y
rotulado
- Bolsa de polipropileno de 250 gramos.

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40601 SUPLEMENTO NUTRICIONAL CON LECHE
Nombre
Comercial del FORMULA LCTEA INFANTIL DE INICIO
Producto
- Cumplir con Resolucin 11488 de 1984 del Ministerio de Salud
- Descripcin Fsica:
- Frmula de iniciacin para menores de 6 meses, que aporte las
recomendaciones nutricionales necesarias para un crecimiento y
desarrollo adecuados.
Generalidades - Las latas no deben presentar abolladuras, perforaciones o mal estado.
Las latas deben tener fecha de vencimiento vigente.
Requisitos
generales - Polvo ultrafino, con sabor, olor y aroma caracterstico

Protena 9.5 Gramos
Grasas 26 Gramos
Requisitos
Especficos
Almacenamiento:
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:
- Tarro x 400 gramos.

Empaque y
rotulado

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40601 SUPLEMENTO NUTRICIONAL CON LECHE
Nombre
Comercial del FORMULA LCTEA INFANTIL DE CONTINUACIN
Producto
- Cumplir NTC 1036
- Resolucin 11488 de 1984 del Ministerio de Salud
Descripcin Fsica:
- Frmula de continuacin para menores entre 6 y 11 meses, que aporte
las recomendaciones nutricionales necesarias para un crecimiento y
desarrollo adecuados.
Generalidades - Las latas no deben presentar abolladuras, perforaciones o mal estado.
Las latas deben tener fecha de vencimiento vigente.
Requisitos
generales - Polvo ultrafino, con sabor, olor y aroma caracterstico
Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicos
- Cumplir NTC 1036

Protena 14.5 Gramos
Requisitos
Grasas 21,2 Gramos
Especficos
Almacenamiento:
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:
- Tarro
Empaque y rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
rotulado - Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y

Presentacin
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto TORTAS Y PASTELES CD. 40114
(SIBOL)
Nombre
Comercial del PONQUE TRADICIONAL INDIVIDUAL
Producto
Calidad
- Producto blando de textura suave, tajado, esponjoso.
Generalidades
- Sabor caracterstico, fresco.
- Sabores a coco, vainilla, natural, limn, cebra, vino y chocolate.
- Sabor caracterstico, consistencia esponjosa, sin defectos visibles, color
Requisitos dorado y uniforme.
Harina fortificada, vitaminas, azcar, huevos frescos, agua, grasa vegetal,
almidn, leche en polvo, polvo de hornear, sabores naturales e idnticos a
los naturales, colorantes artificiales, emulsificantes y conservantes.
Caractersticas Fsicoqumicas y Microbiolgicas.

Requisitos
Especficos - Cumplir con la NTC 1363.

Protena 7.1 Gramos
Grasas 9,5 Gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:

- Producto empacado individualmente en bolsa de polipropileno.
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se
Empaque y establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos
rotulado terminados y materias primas.
- Producto empacado individualmente en bolsa de polipropileno.

Presentacin - Peso por unidad entre 60 y 65 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) ADITIVOS PARA ALIMENTOS CD. 41340
Nombre
Comercial del SALSA DE SOYA
Producto
- Cumplir con la Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de la Proteccin.
Descripcin Fsica:
- Producto lquido que aporta aroma y sabor a los productos.
- Debe tener alto rendimiento.
- Debe mantener el aroma y sabor en los productos terminados.
Generalidades - Estable al horneo.
-
Requisitos - Color, sabor y aroma caractersticos del producto

generales - Consistencia lquida
Agua, Azcar, salsa de soya, sal, conservante y acidulante.

Requisitos - No debe presentar signos de infestacin o infecciones.
Especficos - Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 4241 de
1991 del ministerio de Salud.
- Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos
establecidos en la Resolucin 2906 de 2007,
- Ministerio de la Proteccin Social o la norma que adicione modifique o
sustituya.
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Vida til:
- Mnimo 1 ao desde el momento de la entrega
- Producto envasado en frasco de vidrio o plstico que aseguren la buena

Empaque y - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011 por medio
Presentacin - Frasco de hasta 200 centmetros cbicos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40086 AVENA SABORIZADA

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre AVENA SABORIZADA INSTANTANEA
Comercial del
Producto
Cumplir con la NTC 2160
Producto alimenticio obtenido de la molienda y tamizado de la avena en
hojuelas
Requisitos Color: Uniforme, ligeramente crema.
generales Fcil de disolver.
Olor, color y sabor caractersticos al declarado.
No deben contener partculas extraas, insectos ni restos de insectos
Libre de manchas oscuras, cascarillas y material extrao.
Requisitos La harina de avena debe ser inocua y apropiada para el consumo
Especficos humano.
La harina de avena debe estar libre de signos de infestacin o
contaminacin por roedores
No se permite el uso de conservantes.
la legislacin vigente
Se puede adicionar colorantes, saborizantes naturales o artificiales, en
las dosis mximas indicadas por la legislacin nacional vigente.
Se pueden adicionar vitaminas y minerales, cumpliendo con todo lo
indicado por la legislacin nacional vigente.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 2160

Protena: 9.1 gramos
Grasas: 6.1 gramos
Almacenamiento:
Se debe asegurar que el manejo del producto en el almacenamiento y
Transporte:
Vida til:

Presentacin - Bolsa por 500 Gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40604 T

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre T
Comercial del
Producto
Hojas de un arbusto de la familia de las teceas preparada por un
proceso adecuado de fermentacin, secado y envasado en bolsas
filtrantes
Requisitos Sabor y olor caracterstico.

generales Color caracterstico
Requisitos
Especficos No debe presentar parsitos o insectos vivos o muertos.
No debe ser coloreado artificialmente.


Protena: 0.gramos
Grasas: 0.gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Transporte:
Vida til:
Presentacin - Caja entre 20 y 25 bolsas..

VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40107 BEBIDAS AROMATICAS

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre AROMATICAS
Comercial del
Producto
Resolucin 4241 de 1991 de Ministerio de Salud.
Plantas aromticas en bolsas filtrantes
Variedades de plantas aromticas: hierbabuena, limonaria, manzanilla,
canela.
Las plantas aromticas no deben provenir de plantas agotadas por la
extraccin parcial o total de sus aromas.
Requisitos Sabor y olor caracterstico de la planta aromtica.
generales Color amarillo o verde.
Requisitos
Especficos No debe presentar parsitos o insectos vivos o muertos.
No deben ser aromatizadas, ni coloreadas artificialmente.
Cumplir con los parmetros establecidos en la Resolucin 4241 de 1991

de Ministerio de Salud.
No debe presentar signos de infestacin
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte:
Vida til:

Presentacin - Caja entre 20 y 25 bolsas.

VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL AJONJOL CD. 40039

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre AJONJOLI
Comercial del
Producto

- Semilla natural rica en cidos grasos no saturados y lecitina, nombre
cientfico sesamum indicum.
- Color uniforme.
- Ingrediente para preparar alimentos.
Requisitos - Semillas en forma de gota.

generales - Semillas puras, sin presencia de palos, excretas de insectos, cascarillas
o piedras.
- Color beige o caf claro.
- Olor y sabor caracterstico.
- Color uniforme.

Especficos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena 31.3 Gramos
Grasas 51 Gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
- Mnimo 1 ao, desde el momento de la entrega

- Cumplir con las resoluciones No. 5109 de 2005, por medio de las
cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para el
Presentacin - Bolsa de polietileno entre 100 y 250 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL CLAVO DE OLOR CD. 40186

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre CLAVO DE OLOR
Comercial del
Producto
- Resolucin 5109 de 2005.
- Especia muy aromtica, por lo que se debe usar con cuidado.

- Botones secos (flores que an no abren) del "rbol del clavo"
- Su nombre cientfico es Syzygium aromaticum = Eugenia caryophyllata.
- Fisonoma similar a la de un clavo con cabeza redonda, rodeada por
cuatro puntas (divisiones del cliz).
Requisitos - Color pardo oscuro.

generales - Olor aromtico agradable.
- Sabor fuerte y picante.
Requisitos - El producto debe estar libre de contaminacin qumica, materias

Especficos extraas, olores objetables (rancios o amargos) o infestacin de
insectos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- Cumplir con lo estipulado en las NTC 4241.

- No debe presentar signos de infestacin o infecciones
Protena 0 Gramos
Grasas 0 Gramos
Almacenamiento:
buena ventilacin, estar libre de humedad, que eviten rayos de sol
directo, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y
roedores.
Transporte:
Vida til:
- Mnimo 1 ao, desde el momento de la entrega.
Presentacin - Bolsa de polietileno por 5 a 10 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL
PRODUCTO ORGANO CD. 40453
(SIBOL)
Nombre
Comercial del CONDIMENTO ORGANO (HIERBAS DESHIDRATADAS)
Producto
- Debe cumplir con la NTC 4423
Colombianas.

Generalidades - Variedad Origanum vulgare u organo comn.
- Hojas trituradas o pulverizadas.
- Sin olores o sabores extraos.
- Libre de ataque de insectos y enfermedades.
- Condimento ideal para platos con salsa de tomate como pastas o pizza,
caldos, empanadas, ensaladas fras, salsas o como adobo de carnes.
Requisitos - Hojas troceadas deshidratadas o pulverizadas.

generales - Aroma caracterstico acentuado.
- Sabor caracterstico con tonos amargos.
- Color verde claro a verde oscuro.
Requisitos - Debe cumplir con la NTC 4423.

Especficos
Almacenamiento:
- Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 25C, seco y

fresco, sin exposicin directa de iluminacin intensa.
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:
Mnimo 1ao, a partir de su fecha de entrega.
desinfectadas, que protejan el producto de daos mecnicos, y que no
cause ningn cambio del producto.
- Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se
realice con buenas prcticas de manipulacin para preservar la calidad
del producto.
Presentacin - Presentacin en bolsa entre 10 a 20 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40303 HARINA DE AVENA

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre HARINA DE AVENA
Comercial del
Producto
Producto alimenticio obtenido de la molturacin y clasificacin por
granulometra de granos de avena sin cscara, sana y limpia.
Requisitos Exenta de excretas animales.

generales Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos.
Requisitos La harina de avena debe ser inocua y apropiada para el consumo
Especficos humano.
No debe tener conservantes.
la legislacin vigente
Se puede adicionar colorantes naturales o artificiales en las dosis
mximas indicadas por la legislacin nacional vigente.
100% avena
Vitaminas y minerales
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Grasa: 5.6 gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:


gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
NOMBRE DEL 40228 FECULA DE MAZ

PRODUCTO
(SIBOL)
Nombre MEZCLA LISTA PARA PREPARAR NATILLA
Comercial del
Producto
Producto elaborado con materias ciento por ciento naturales sin
productos artificiales.
Mezcla lista para preparar postre de natilla
Requisitos Almidn de maz.

generales Panela en polvo
Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios o amargos
o cualquier otro sabor objetable.
Color crema
Debe estar libre de cascarilla y material extrao.
Exenta de sabores y olores extraos.
Exenta de excretas animales e insectos.
Especficos Cumplir con los requisitos establecidos en NTC 926.

Protena: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Carbohidratos: 94.1gramos
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:

Presentacin - En cajas desde300 gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40217 ESENCIAS SABORIZANTES
Nombre
Comercial del ESENCIA DE VAINILLA
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- Producto lquido que aporta aroma y sabor a los productos.
- Debe tener alto rendimiento.
Generalidades
- Debe mantener el aroma y sabor en los productos terminados.
- Estable al horneo.

- Consistencia lquida
Requisitos
generales
establecidos en la Resolucin 2906 de 2007,
Ingredientes:
Agua, caramelo liquido (colorante natural), alcohol etlico (solvente), vainilla
y benzoato de sodio.
- Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 4241 de
Requisitos
1991 del ministerio de Salud.
Especficos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Transporte:
Vida til:
- Producto envasado en frasco de vidrio o plstico que aseguren la buena
Empaque y - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 y 0333 de 2011 por medio
Presentacin - Frasco entre 60 y 115 centmetros cbicos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40418 MAN SALADO
Nombre
Comercial del MAN SALADO
Producto
Descripcin Fsica:
Generalidades - Man salado en paquete, cuyos ingredientes son man, sal y aceite
- Consistencia dura
Requisitos
generales

Protena 22 Gramos
Grasas 24 Gramos
Requisitos Almacenamiento:
Especficos - Debe cumplir con los lmites mximos de Residuos de Plaguicidas
Transporte:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Vida til:
- Bolsa de polipropileno aluminizado
Empaque y
rotulado
- Bolsa de polipropileno aluminizado por 12 a 24 Unidades empacado en

Presentacin caja por 600 a 1200 Gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto (SIBOL) 40266 FRUTAS EN ALMBAR
Nombre
Comercial del DURAZNO EN ALMBAR.
Producto
- Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en
Calidad
la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y
Descripcin Fsica:
- Fruto procesado del durazno en mitades, sin semilla ni cscara, y almbar
Generalidades a base de azcar.
- Fruta firme ideal para cortar y filetear.
.
- Corte uniforme, Color amarillo brillante.
- El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de
Requisitos
generales
sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas y
protegido de la humedad.
Ingredientes:
Duraznos en mitades, agua y azcar
Requisitos
Especficos
Protena 0 Gramos
Grasas 0, Gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena

ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminado, en perfecta limpieza y
Transporte:
Vida til:

Empaque y
rotulado
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005 y 333 de 2011, por medio de
las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para el
- Lata peso neto entre 500 y 820 gramos, peso drenado entre 300 a 480
Presentacin gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre del
Producto
(SIBOL) 40359 JUGO DE FRUTAS
Nombre
Comercial del JUGOS UHT SABORES SURTIDOS
Producto
Descripcin Fsica:
- Jugo en caja de diferentes sabores.
Generalidades Ingredientes Minimos :

- Agua, concentrado de fruta, fructosa, estabilizantes, acidulantes (acido
ctrico y/o acido ascrbico, ) y antioxidantes.
- Olor caracterstico, color caracterstico, libre de impurezas y materiales

extraos.
Requisitos
generales
- Cumplir con los criterios establecidos en la Resolucin 7992 de 1991

del Ministerio de Salud.
- Los jugos de frutas debe cumplir con los requisitos microbiolgicos
establecidos en la Resolucin 7992 de 1991 del Ministerio de Salud.
Requisitos
Especficos
Protena 0 Gramos
Grasas 0 Gramos
Almacenamiento:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- La temperatura de almacenamiento de este producto puede ser a

temperatura ambiente en lugar fresco y seco
preservar la calidad del producto, especialmente, manteniendo la
cadena fro con monitoreo de temperatura y humedad relativa.
Transporte:
Vida til:
Empaque y de las cuales se establecen los parmetros y reglamento tcnico para
rotulado el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
Presentacin - Caja o bolsa UHT por 200 mililitros con pitillo
Nombre del
Producto 40114 TORTAS Y PASTELES
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
(SIBOL)
Nombre
Comercial del PASTEL RELLENO DE CREMA
Producto
Calidad
Descripcin Fsica:
- Producto tipo pastel y/o pastelito formado por una esponja que se
obtiene a travs de un proceso de horneo, el cual se lamina, se crema
Generalidades y se corta para posteriormente cubrirlo con cobertura sabor a
chocolate.
- Pastel relleno de arequipe o con crema y mermelada de fresa.
- Sabor caracterstico, consistencia esponjosa y suave

Requisitos
generales
Ingredientes Minimos:
- Cobertura con sabor a chocolate, harina de trigo fortificada (contiene
gluten), huevo pasteurizado, albmina, cocoa en polvo, azcar,
grasa, vitaminas y minerales.
- Relleno: Arequipe (dulce de leche), crema y mermelada de fresa
Requisitos
Especficos

VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Protena 2.7 Gramos

Grasas 16.2 Gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
- Mnimo 30 das desde el momento de la entrega
Empaque y
rotulado
- Producto empacado en bolsa de 5 unidades por 180 gramos.

Presentacin - Unidades por 36 Gramos
Nombre del
producto ATN ENLATADO CD. 40920
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
(SIBOL)
Nombre
Comercial del ATN LOMITOS EN AGUA
Producto
Social.
Social.
Calidad - Cumplir con el Decreto 3075 de 1997
- Contar con Certificado de calidad o HACCP de producto.
Descripcin Fsica:
- Atn lomitos en agua.
- Porcentaje mximo de atn en trozos del 18%.
Generalidades vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA.
inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que
estn goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor.
- Color, sabor y aroma caracterstico.

- El proveedor debe cumplir con las Buenas Prcticas de Manufactura
Requisitos (BPM).
generales Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su
Requisitos - El atn en lata debe cumplir con la NTC 4433 que establece los
Especficos requisitos microbiolgicos para evaluar la esterilidad comercial de los
alimentos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Protena 25 Gramos
Grasas 0 Gramos
Ingredientes:
Atn, agua y sal.

ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos
del ingreso de insectos y roedores.
vigente.
Vida til:
ningn cambio fisicoqumico en el producto.
Presentacin - Lata con peso neto de 170-184 Gramos.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre Del
Producto ACEITE DE CANOLA REFINADO Cd. 40014
(SIBOL)
Nombre
Comercial del ACEITE DE CANOLA
Producto
especificacin contenida en las normas tcnicas colombianas
- Cumplir la NTC 264

El aceite refinado de canola es el producto obtenido del aceite crudo de
canola rocedente de las semillas de colza (Brassica napus B.
campestris), cuando este es sometido a un proceso completo de
refinacin que puede ser llevado a cabo por va de refinacin qumica
o refinacin fsica.
La refinacin qumica consiste de neutralizacin, lavado, blanqueo,
hibernacin (si se requiere), deodorizacin, filtracin y envase.
Requisitos - Olor caracterstico del producto, exento de olores extraos o
generales rancios. Color y sabor caracterstico del producto, exento de
sabores extraos o rancios. Apariencia lquido transparente y libre
de cuerpos extraos.
- El aceite refinado de canola no debe contener sustancias extraas, o
sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus
caractersticas fisicoqumicas.
- El producto no debe presentar mezcla con otros aceites y
grasas.
- No se permite cualquier prctica que pueda alterar la
estructura gliceridica del aceite.
Requisitos Ingredientes mnimos:

Especficos Colza (Brassica napus B. campestris)
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 264.
- El producto debe cumplir con los siguientes requisitos:

- cidos grasos libres (como cido olico) %: 0,05 mximo. cido
ercico : 2,0 % mximo.
- Humedad y materia voltil, en % 0,05 mximo. ndice

de perxido, en meq./Kg: 2,0 mximo. Impurezas
insolubles, en % 0,02 mximo.
- Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites
mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007,
Ministerio de la Proteccin Social o la norma que adicione modifique
o sustituya.

Protena: 0.0 Gramos
Grasas: 100 Gramos
Carbohidratos: 0.0 Gramos
Almacenamiento:
Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena
ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza
y protegidos del ingreso de vectores.
Transporte:
Vida til:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R

Presentacin - El producto debe cumplir con presentaciones de frasco de 500 ml,

1000 ml, 2000 ml
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Nombre Del
Producto ACEITE REFINADO DE OLIVA Cd. 40022
(SIBOL)
Nombre
Comercial del ACEITE REFINADO DE OLIVA
Producto
- Cumplir la NTC 258

Aceite de oliva refinado es el aceite obtenido de oliva virgen cuyas
caractersticas organolpticas lo hacen inadecuado para el consumo en
su estado natural se obtiene por mtodos de refinado que no alteran la
estructura glicrica inicial.
El proceso completo de refinacin que puede ser llevado a cabo por
va de refinacin qumica o refinacin fsica. La refinacin qumica
consiste de refinado, lavado, blanqueo, filtracin y envase.
Requisitos - El aceite de oliva debe tener aspecto limpio a 25C, debe tener color, olor
generales y sabor caracterstico.
- El aceite refinado de oliva no debe contener sustancias extraas, o
sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas
fisicoqumicas.
- El producto no debe presentar mezcla con otros aceites y grasas.
- El aceite de oliva debe estar libre de rancidez de materiales extraos de
sustancias empleadas en su extraccin y refinacin.
- Apariencia lquido transparente y libre de cuerpos extraos.
- No se permite cualquier prctica que pueda alterar la estructura
gliceridica del aceite.

Especficos Oliva Virgen.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 258.
- El producto debe cumplir con los siguientes requisitos: Acidez

expresada como cido oleico, en %: 0,3 mximo. Humedad y
materia voltil % m/m: 0,1 mximo.
Proteccin Social.

Protena: 0.0 Gramos
Grasas: 100 Gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y que
no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Presentacin - El producto debe cumplir con presentaciones de frasco de 250 ml,
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
500 ml, 1000 ml.
Nombre Del
Producto MIEL DE ABEJAS Cd. 40431
(SIBOL)
Nombre
Comercial del MIEL DE ABEJAS
Producto
Generalidades
Descripcin Fsica:
Sustancia dulce natural producida por abejas obreras a partir del nctar de
plantas, de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de
insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las
mismas y que las abejas recolectan, transforman y combinan con
sustancias especficas propias y depositan, deshidratan, almacenan y
dejan en el panal para su maduracin y aejamiento al interior de la
colmena. La miel elaborada por las abejas de la especie Apis mellifera y
todas sus formas de presentacin para el consumo humano, las cuales en
cualquier caso deben garantizar inocuidad.
Requisitos - El color de la miel de abejas depende de su origen botnico, por lo que

generales presenta una gran variedad de colores que van desde casi incolora
hasta rojo mbar o desde pardo claro verdosos hasta negro.
- La miel de abejas puede ser de consistencia fluida, viscosa o
cristalizada.
- El sabor y el aroma varan, pero se derivan del origen de la planta.
- La miel de abejas para consumo humano no deber presentar ningn
sabor, aroma o elemento contaminante que cambie las caractersticas
del producto durante su obtencin, beneficio, almacenamiento o
comercializacin.
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
- La miel de abejas no debe presentar indicios de fermentacin o

efervescencia.
- No se permite la adicin de ingredientes, aditivos para alimentos, u
otras adiciones diferentes a miel de abejas.
- No se debe utilizar tratamientos qumicos o bioqumicos para influir en
la cristalizacin de la miel de abejas.
- No se debe mezclar miel de abejas producida por diferentes especies
de abejas.
- No se debe retirar de la miel el polen, ni tampoco alguno de sus
componentes especficos.
- El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de
sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de plagas
y protegido de la humedad.

Especficos
Miel de abejas

Protena: 0.0 Gramos
Grasas: 0.0 Gramos
Almacenamiento:
Transporte:
Vida til:
VIGENCIA DESDE:
VERSIN: 2
A LC A LD A M AYO R
Mnimo 1 ao desde el momento de la entrega.

desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y que
no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Presentacin - El producto debe cumplir con presentaciones de frasco de 250 a

500 gramos.

Arveja seca Ficha técnica

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CDIGO: ST-CA-01-FT-01

Nombre del ARVEJA SECA CD. 40081

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Nombre del LENTEJA CD. 40386

Aporte nutricional mnimo por 100 g

- Se deben almacenar a una temperatura no superior a 25C, en un lugar

Vida til: Mnimo 6 meses desde el momento de la entrega

- Producto en grano, en bolsa de polietileno de hasta 500 Gr.

Requisitos Olor caracterstico

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Nombre del ARROZ BLANCO CD. 40062

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Nombre del AVENA EN HOJUELAS CD. 40085

Requisitos - Las hojuelas deben presentar un color crema, ligeramente caoba

Requisitos - La avena no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren

NOMBRE DEL 40332 HOJUELAS DE MAZ

Requisitos Textura: Frgil y/o crujiente.

El producto debe cumplir con los Lmites Mximos de Residuos de

Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicas

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren

Nombre del CEBADA PERLADA CD. 40165

Requisitos Olor caracterstico

Aporte nutricional mnimo por 100 g

buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta

NOMBRE DEL 40198 CUCHUCO DE CEBADA

Requisitos Aspecto: Grano triturado seco

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren

Presentacin - En Bolsas de polietileno en las siguientes presentaciones : 500

NOMBRE DEL 40199 CUCHUCO DE MAZ

Requisitos Aspecto: Grano triturado seco.

Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicas:

No debe presentar signos de infestacin o infecciones.

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Caloras: 340 kilocaloras

Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren

Presentacin - En Bolsas de polietileno en las siguientes presentaciones : 500

NOMBRE DEL 40200 CUCHUCO DE TRIGO

Requisitos Aspecto: Grano triturado seco,

Aporte nutricional mnimo por 100 g

limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores.

Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren

Presentacin - En Bolsas de polietileno en las siguientes presentaciones : 500

NOMBRE DEL 40228 FCULA DE MAZ

- Almidn de maz (contiene sulfito).

No debe tener presencia de grumos.

Caractersticas Fisicoqumicas y Microbiolgicas:

Nombre del HARINA DE TRIGO CD. 40321

Requisitos Exenta de sabores y olores extraos.

Caractersticas Microbiolgicas y Fisicoqumicas :

- Cumplir con lo establecido en la NTC 267

Aporte nutricional mnimo por 100 g

Presentacin - En Bolsas de polietileno en las siguientes presentaciones : 500

Nombre del HARINA DE MAZ PRECOCIDA CD. 40313

Requisitos Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos.

Aporte nutricional mnimo por 100 g

- Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con

limpieza y protegidos del ingreso de vectores.

Empaque y - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren