INTRODUCCIN:

El presente proyecto est dirigido hacia un modelo de negocio que garantice la factibilidad
econmica, tcnica, legal, administrativa, financiera y comercial para una empresa
pionera productora y distribuidora de huevos en el municipio de Zaragoza Antioquia.
Nuestro municipio no cuenta con una empresa de este tipo; y sistemticamente el
abastecimiento de la produccin de huevos, es provedo de lugares ms lejanos, siendo
esto una oportunidad y valor para la realizacin del modelo de negocio.
Se analiz la cantidad de producto que se ofrecer a la comunidad, que est dispuesta a
comprar el producto con un determinado precio. Y gracias a este se obtiene la informacin
necesaria sobre las condiciones y caractersticas de los consumidores, los diferentes
canales de distribucin, la publicidad a implementar y la evolucin de la demanda.

El propsito general de este proyecto es presentar una estrategia para aumentar el

ingreso de los pequeos productores agropecuarios y generar el desarrollo
socioeconmico en reas rurales mineras del municipio de Zaragoza, Antioquia, con
objetivos especficos para mejorar las condiciones de produccin, tecnificar el manejo de
instalaciones avcolas productivas, con la seleccin de variedades e introducir prcticas
apropiadas de produccin, para sortear alternativas a la produccin minera.

Por medio de este proceso de acompaamiento y organizacin empresarial a los

pequeos productores agropecuarios y miembros de las comunidades afectadas por la
presencia de actores del conflicto armado del sector de referencia, se pretende la
generacin de mejores condiciones de ingresos de forma sustentables y sostenibles para
minimizar los ndices de desempleos, erradicacin de la pobreza extrema y mejoramiento
de las condiciones de vida de los ncleos familiares beneficiarios de este programa.

Primero que todo, el huevo es un producto importante en sectores minifundistas, y su

produccin es extremadamente confiable. Es el alimento con mayor densidad de
nutrientes entre los que habitualmente consumimos. El huevo es un ingrediente bsico en
la alimentacin. Posee un alto contenido en nutrientes como protenas, vitaminas,
minerales y aminocidos esenciales, que son aquellos que nuestro el organismo no
fbrica por s solo y por lo tanto deben ser aportados en la dieta. Los huevos son una
fuente importante de nutrientes para personas de todas las edades y su inclusin en una
dieta variada proporciona indudables ventajas nutricionales y sanitarias.

MODULO DE IDENTIFICACIN

Captulo ID-01 Contribucin del Proyecto a la Poltica Pblica

Plan de Desarrollo Departamental 2016 2019: Piensa en Grande
Este Plan de Desarrollo Departamental tambin traza sus objetivos rurales como una
base fundamental de Gobierno. De esta manera, una porcin sustancial de los recursos
del Departamento de Antioquia entre 2016 y 2019 sern invertidos en el sector

1
agropecuario con el objetivo de dignificar la labor del campesino, y de colmar a los
ciudadanos rurales de los derechos a los que son titulares.
Lnea Estratgica 2: La Nueva Ruralidad, Para Vivir Mejor En El Campo
Programas: Fortalecimiento y Desarrollo de la Agricultura Familiar Campesina
Objetivo del Programa: Con este programa se busca producir, comercializar y fortalecer las
asociatividad de los campesinos rurales, es claro que se establece una relacin directa con la
filosofa de la Empresa de Desarrollo Agro industrial de Antioquia que pretende hacer ms
158 eficiente la cadena entre la produccin, la comercializacin y el consumidor final, de tal
forma que los productores de agricultura familiar mejoren sus ingresos.

Plan de Desarrollo Municipal 2016 2019 Alianzas para la transformacin social

Parte 2. Crecimiento Econmico Y Empleo
Programas: Transformando el desarrollo econmico a travs del campo
Objetivos: Lograr crecimiento y desarrollo empresarial a travs del fortalecimiento de las
capacidades competitivas del territorio y el mejoramiento de la estructura productiva y
econmica, con el fin de generar oportunidades para la mejora de la calidad de vida de la
poblacin
Productos asociados: Establecimiento de proyectos productivos de especies menores

El contexto normativo

En 1967 (decreto 1206), 1968 (resolucin 135) y 1969 (decreto 843), el ministerio de
agricultura reglament el control y calidad de la produccin avcola y la industria de
concentrados para la alimentacin animal. A partir de all el nivel competitivo se elev y se
dieron los primeros intentos de integracin vertical y la incorporacin de componentes
tecnolgicos en el montaje de las plantas de alimentos, para de esa manera aumentar la
eficiencia de los productores de huevos y pollo.

La Constitucin Poltica de Colombia de 1991, en su artculo 65 estipula: La produccin

de alimentos gozar de especial proteccin del Estado. Para tal efecto, otorgar prioridad
al desarrollo integral de las actividades agrcolas, pecuarias, pesqueras, forestales y
agroindustriales, as como tambin a la construccin de infraestructura fsica y adecuacin
de tierras Acorde con el mandato constitucional y ante la necesidad de un mayor
desarrollo y tecnificacin de la industria avcola, con la Ley 117 de 1994 se cre el Fondo
10 Nacional Avcola (Fonav), un fondo parafiscal que recibe una cuota de fomento
aportada por los mismos productores para programas de investigacin y transferencia de
tecnologa asistencia tcnica, sanidad animal, capacitacin y estudios econmicos.

Estos recursos han contribuido a la modernizacin del sistema productivo avcola,

logrando altos niveles de productividad, mejores estndares sanitarios,
ambientales y procesos de innovaciones y promocin de los productos avcolas.

La Ley 1122 de 2007, en su artculo 34, le da al Instituto Nacional de Vigilancia de

Medicamentos y Alimentos (INVIMA) funciones de autoridad sanitaria nacional y le
otorga: La competencia exclusiva de inspeccin, vigilancia y control de la
produccin y procesamiento de alimentos, de las plantas de beneficio de animales
[] as como del transporte asociado a estas actividades.

2
El Artculo 18 de la Ley 1255 de 2008 incluye la creacin de la Comisin Nacional
Avcola como organismo de carcter consultivo y asesor del Gobierno Nacional. El
Artculo 19 de la misma ley le determina las siguientes funciones: realizar un
seguimiento permanente a los planes, programas y legislacin vigente para
afrontar las enfermedades de la influenza aviar y de Newcastle; proponer las
necesidades presupuestales para el cumplimiento de los compromisos de la
presente ley; y proponer acciones para garantizar la sanidad aviar en los puertos,
aeropuertos y pasos fronterizos; entre otras. El anterior marco normativo es una
carta de ruta para lograr la inocuidad, calidad, sostenibilidad y competitividad de la
industria avcola para abrir mercados externos.

La Resolucin 1183 de marzo de 2010 establece las condiciones de bioseguridad 1

que deben cumplir las granjas avcolas comerciales en el pas para su
certificacin. Ah se estipula que un programa de bioseguridad debe tener en
cuenta los siguientes aspectos: la ubicacin de la explotacin avcola; el diseo de
las infraestructuras (galpones, bodegas, silos); la instalacin de cercas
perimetrales que delimitan las unidades productivas; control de entrada de
vehculos y su desinfeccin, cuarto de vestido (vestier) y duchas para el ingreso
del personal y el control de entrada de visitantes; plan de vacunacin; control de
roedores y vectores; saneamiento de pollinazas y gallinazas antes de ser retiradas
de las unidades productivas; manejo adecuado de residuos especialmente de
mortalidades y excretas, entre otros.

La aplicacin de esas medidas utilizadas en forma permanente mejoran la

productividad de la explotacin avcola, ya que al proteger la salud de las aves se
reduce la utilizacin de antibitico y la mortalidad de animales, mejora la calidad,
disminuye los costos y aumenta el rendimiento (Minambiente, 2013).

La Ley 1731 de 2014 aprobada por el congreso de Colombia adopta medidas en

materia de financiamiento para la reactivacin del sector agropecuario, pesquero
acucola, forestal y agroindustrial, y se dictan otras disposiciones relacionadas con
el fortalecimiento de la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria
(CORPOICA).
1
Se entiende por bioseguridad al conjunto medidas que garantizan la sanidad de las
aves, la calidad del pollo y del huevo que consumimos.

CAPTULO ID-02 IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DEL PROBLEMA O NECESIDAD

Problema Central

Altos niveles de desempleo de la poblacin en reas de minera, en

Zaragoza, Antioquia

3
Descripcin de la situacin existente:

El municipio de Zaragoza es de caractersticas predominantemente mineras. Y las tierras

de uso agropecuario son prosperas para cultivar yuca, cacao, caucho, pltano, arroz
tecnificado, arroz tradicional y maz, entre otros cultivos. Sin embargo, la actividad minera
de pequea y mediana escala se encuentra estigmatizada y deja una herencia de
terrenos degradados y deforestados, incluso la actividad es calificada de criminal en la
zona. Adems, la produccin agraria no es en gran escala, porque existe gran debilidad
organizacional, no se tiene conocimiento en la transformacin de materia prima, hay bajas
competencias laborales, ausencia de ofertas productivas, bajo nivel acadmico y factores
externos como el mal estado de las vas para transportar los cultivos.

En el municipio de Zaragoza para generar crecimiento econmico con aumento de la tasa

de empleo requiere iniciar con inculcar la idea de emprendimiento teniendo como base la
perspectiva de negocio y competitividad; para posteriormente generar empleo a otras
personas. (Plan de desarrollo municipal. Zaragoza 2016-2019).

Magnitud actual (%)

2013 El desempleo disminuy a 9,7%.
2014 La tasa de desempleo de Antioquia: 9,4%
2015 La tasa de desempleo de Antioquia: 9,2%
2016 La tasa de desempleo de Antioquia: 9,1%

En 2016 Antioquia 23,8% ndices de pobreza

Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadstica (DANE).

indicador unidad cantidad

Poblacin rural del municipio Hab. 16.760

Fuente1: Plan De Desarrollo Municipal 2016-2019, y anuario estadstico de Antioquia

2012
Causas que generan el problema

Tipo de causa Nombre

Declive de las actividades tradicionales de la minera el
Directa
territorio municipal
Bajas competencias laborales de la poblacin
Indirecta
Limitado desarrollo exitoso de proyectos productivos o de
Indirecta
inversin en la regin
Indirecta Incipiente organizacin empresarial

4
Efectos generados por el problema

Tipo de
efecto Nombre

Directo Bajo Nivel de ingresos de la poblacin

Directo Altos ndices de violencia intrafamiliar

Indirecto Alto deterioro de la calidad de vida de la poblacin

Indirecto Aumento de ndices de prostitucin y drogadiccin

JUSTIFICACION

La mayora de las familias campesinas habita en sus parcelas donde cran aves
de corral, cerdos, caballos, vacas, algunas familias siembran hortalizas o bien
algn cultivo de Pancoger, arroz, yuca y maz.

Actualmente, la cra artesanal o tradicional de gallinas ponedoras en las casas de

los campesinos genera bajos ingresos y entre las causas est: que las gallinas se
trasponen ocasionando la prdida de los huevos, que las gallinas son atacadas
por animales silvestres depredadores (zorras, tigrillos, perros callejeros, aves de
rapia) y adems, que las gallinas al no poseer una dieta balanceada los huevos
son de muy poco peso y tienen menor tiempo de postura, las gallinas se enferman
con mayor facilidad y su peso es muy bajo.

La produccin de huevos est muy subutilizada, prcticamente el que produce

algo es para su consumo familiar y en la mayora de los casos si produce algo
tiene que venderlo para cubrir otros gastos de la casa, lo que genera en los nios
deficiencias alimenticias que se notan en su desarrollo corporal y en los
rendimientos escolares. Todos estos problemas que se viven en la vereda es lo
que nos ha llevado a buscar nuevas formas de preparar a los estudiantes para que
asuman competencias laborales, de emprendimiento y tecnolgicas en el
desarrollo de ste proyecto pedaggico productivo.

5
 ARBOL DE PROBLEMAS

Efecto indirecto: Efecto indirecto:

Alto deterioro de la calidad de Aumento de ndices de prostitucin y
vida de la poblacin drogadiccin

Efecto directo: Efecto directo:

Altos ndices violencia
Bajo Nivel de ingresos de la
intrafamiliar
poblacin

Problema central:
Altos niveles de desempleo de la poblacin en reas de minera,
en Zaragoza, Antioquia

Causa directa
Declive de las actividades tradicionales de la
minera el territorio municipal

Causa indirecta:
Causa indirecta Limitado desarrollo exitoso de Causa indirecta:
Bajas competencias laborales proyectos productivos o de Incipiente organizacin empresarial
de la poblacin inversin en la regin

6
 LOS
FINE
S
ARBOL DE OBJETIVOS

Fines indirectos Fines indirectos:

Mejorar la calidad de vida reduccin de ndices de
de la poblacin prostitucin y
drogadiccin

Efecto directo:
Reduccin de ndices
Incrementar Nivel de ingresos de la poblacin violencia intrafamiliar

Objetivo general: aumentar niveles de empleo de la poblacin rural, en reas de minera, en Zaragoza,
Antioquia.

Medio especfico:
Mejorar las competencias Aumentar el desarrollo exitoso de proyectos
laborales
Objetivo especfico:
Buscar alternativas a las actividades
tradicionales de la minera el
territorio municipal LOS
ME
DIO
S
Medio especfico: Medio especfico:
Fortalecer las organizaciones
productivos o de inversin en la regin empresariales

7
ID 03: Anlisis de participantes: Identificacin de participantes
Tipo de
Seale la experiencia
contribucin
Actor Entidad Posicin Otro participante previa de los
o razn del
participantes
desacuerdo
Tiene experiencias
Ministerio de
exitosas en convenios
agricultura y Apoyo
para la ejecucin de
nacional desarrollo cooperante institucional y
programas de desarrollo
rural gestin financiero.
territorial de cobertura
general
nacional
Este tipo de proyectos
fueron socializados en
Municipio de
Gestin y las mesas de trabajo
municipal Zaragoza cooperante
Apoyo tcnico para la elaboracin del
-Antioquia
plan de desarrollo con
la misma comunidad
Comunidades
campesinas en las
zonas mineras del
Aportan su Comunidades rurales
municipio Zaragoza
experiencia manifestaron necesidad
Antioquia: Angostura,
laboral en de apoyo institucional
Otro Beneficiarios Chilona, Escarralao,
actividades para resolver la
Rio Viejo, El Cincuenta,
Productivas problemtica del
Puerto Jobo, San
en la regin desempleo
Antonio, El Saltillo, Las
Brisas, La Porquera y
El Limn

8
Anlisis de los participantes
Indique el tipo de concertacin y coordinacin que se ha dado o se dar entre los
participantes
En mesas de trabajo, las Comunidades con las Autoridades del Ente conciertan
actividades productivas a desarrollar en las veredas escogidas.

CAPTULO ID-04 POBLACIN AFECTADA Y OBJETIVO POR EL PROBLEMA

Nmero de personas afectadas: 12214 poblacin rural del municipio

Fuente: Plan De Desarrollo Municipal Zaragoza 2016-2019016

Localizacin de los afectados:

Regin: Occidente
Departamento: Antioquia
Municipio: Zaragoza
Centro poblado:
Especifica: Zona rural

9
Generalidades
El territorio del Municipio de Zaragoza presenta en promedio una altura sobre el nivel del
mar de 50 metros; un clima clido hmedo, una temperatura media entre 26 y 29 grados
centgrados.

10
En cuanto al relieve, es montaoso y quebrado, sin embargo la zona urbana est ubicada
en suelos dependientes mnimas que a futuro se hacen propicias para el desarrollo
urbanstico del Municipio, los suelos que se ubican a orillas del ro Nech son altamente
vulnerables por su propensin a las inundaciones, caracterstica esta que debe ser tenida
en cuenta en la planificacin y desarrollo futuro.
Lmites del municipio:
Limita por el norte con Caucasia, por el sur con Segovia y Anor, por el occidente limita
con Cceres y por el oriente con el municipio de El Bagre.
POBLACIN OBJETIVO DE LA INTERVENCIN

Nmero de personas objetivo: 280 personas pertenecientes a 56 familias de agricultores

con bajos ingresos

Fuente de la informacin: Secretara de Planeacin Municipal

Localizacin Poblacin Objetivo

Regin: Occidente
Departamento: Antioquia
Municipio: Zaragoza
Centro poblado Rural disperso
Localizacin Especifica: Veredas : Angostura, Chilona, Escarralao,
Rio Viejo, El Cincuenta, Puerto Jobo, San
Antonio, El Saltillo, Las Brisas, La
Porquera y El Limn

Caractersticas demogrficas de la poblacin objetivo

Hombres: 146
Mujeres: 134
Fuente: Coordinacin de desarrollo rural

Descripcin de beneficiarios: La actividad propuesta pretende incluir la participacin de

un grupo de beneficiarios potenciales a nivel individual, familiar, institucional u
organizacional, que comprenda a los propietarios de las tierras afectadas por la minera,
mediante la recuperacin de reas degradadas y sin ningn uso agrcola activo,
convirtiendo los suelos improductivos en suelos productivos mediante el establecimiento
de granjas avcolas de ponedoras

ID-05: OBJETIVO

Identificacin de Objetivos - Anlisis de soluciones

Problema central:
Altos niveles de desempleo de la poblacin rural, en Zaragoza, Antioquia.
Objetivo general e indicadores de seguimiento

11
OBJETIVO GENERAL- PROPSITO
Objetivo especfico:
Reducir los niveles de desempleo de la poblacin rural en rea de minera,
en Zaragoza, Antioquia

Indicadores para medir el Objetivo General

Poblacin de bajos ingresos
Nombre del Indicador:
favorecidos con proyecto productivo.
Unidad de medida: porcentaje
Meta: 1,67%

Nota: se ha tomado como base 16.760 hab de la poblacin rural la cual no supera el nivel
2 de SISBEN. Los habitantes beneficiados con inclusin en los proyectos productivo son
280 hab.
Fuente: Sisben Zaragoza 2016

Relaciones entre las causas y los objetivos especficos

Planteamiento del problema o necesidad Anlisis causa-efecto Tiene como

propsito examinar la relacin cualitativa que se puede presentar entre los
diversos factores que interactan en torno de un problema. Este tipo de anlisis
permite abordar de manera lgica y ordenada el tratamiento de un problema.
Algunas de las ventajas de su uso son: Permite una mejor comprensin del
problema en estudio. Motiva el anlisis y la discusin en grupo. Entrega la misma
informacin a todos los involucrados. Elimina el sndrome de la causa nica.

En base del rbol causa y efectos, se construye el rbol de medios y fines de una
manera opuesta y positiva, obtenindose a partir de ello los objetivos del proyecto.
Los objetivos especficos son lo opuesto de las causas directas.

Lo opuesto a las causas indirectas son los medios fundamentales, a partir de ellos
se encontrarn las acciones respondiendo a la pregunta Cmo? Para el caso, de
altas capacidades competitivas, la pregunta sera cmo las obtendremos; una de
las acciones es desarrollar muchos proyectos productivos, otra accin es buscar
desarrollos alternativos a la minera basados en el aprovechamiento del campo
agrario. Y as para cada medio se halla sus acciones correspondientes, para luego
agruparlas y formar las alternativas del proyecto.

12
Objetivo Especifico Causa relacionada en el captulo ID-02
Buscar alternativas productivas a las
Declive de las actividades tradicionales de
actividades tradicionales de la
la minera el territorio municipal
minera en el territorio municipal

Medio fundamental: cmo?)

Bajas competencias laborales
Mejorar las competencias laborales

Medio fundamental: cmo?)

Fortalecer las organizaciones Incipiente organizacin empresarial
empresariales
Medio fundamental: cmo?)
Aumentar el desarrollo exitoso de Limitado desarrollo exitoso de proyectos
proyectos productivos o de inversin en productivos o de inversin en la regin
la regin

CAPTULO ID-06 PROPUESTA DE ALTERNATIVAS DE SOLUCIN

El anlisis de alternativas es un paso fundamental dentro de la gestin de una

intervencin, aunque inevitablemente presenta un nivel de indefinicin que resulta enojoso
a la hora de plantear una explicacin de carcter ms bien esquemtico y superficial.
Dicho de una manera rpida, puede decirse que la funcin bsica del anlisis de
alternativas es la que compara las diferentes opciones que pueden identificarse en el
rbol de objetivos, rechazando las que no nos parezcan deseables o presentan un grado
excesivo de incertidumbre y seleccionando, dentro de la alternativa que parece ptima, la
tarjeta-objetivo que va a convertirse en el objetivo del futuro proyecto de desarrollo.
PE 01 ANLISIS TCNICO DE ALTERNATIVAS
Alternativa N1: establecimiento de granja avcola

Alternativa N1:
Establecimiento De Granja Avcola

Fotos de Gallinas ponedoras

13
Instalaciones de granja avcola para gallinas ponedoras de huevos

El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones

climticas del lugar, de la finalidad de la produccin y de los medios econmicos
con que se cuente.

El galpn debe ser construido en lugares secos, terrenos bien drenados, y

preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el da y est
protegido de fuertes corrientes de viento.

Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan

amplios aleros, especialmente en zonas hmedas; buena ventilacin,
acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz elctrica, fuente
permanente de agua potable y una buena cubierta de piso.

La construccin ideal de un galpn debe tener un zcalo o pared de bloques de

concreto con un mnimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los
horcones de madera o "correas" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde
el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con malla metlica
con huecos de unos 2,5 cm.

El piso de tierra se puede apisonar y ser utilizado en esta forma, aunque por
razones sanitarias es preferible vaciar una capa con concreto, de un espesor (5 a
6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos aos, y que adems permita
efectuar una buena lavada. El material ms recomendable para la cubierta del
techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocacin; no
obstante se puede usar cualquier otro tipo de tejas.

Las dimensiones del galpn dependen bsicamente del nmero de animales que
se desee tener, de la topografa del terreno y de los materiales disponibles. Si no
se tienen los conocimientos bsicos de construccin, es mejor consultar con algn
tcnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano del galpn y hacer el
presupuesto respectivo. Lo lgico en todo caso, es que no haya desperdicio de
materiales, como cortar lo menos posible la madera, listones o las lminas de zinc.
Hay que tratar de utilizar la mayora de los materiales en las mismas dimensiones

14
en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben alojar unas
cinco gallinas por metro cuadrado.

El piso se construye con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y
otra, para que el excremento pase con facilidad entre ellas y no se acumule. Estas
casillas que sirven para que las gallinas duerman y se protejan de las
inclemencias del tiempo, se pueden movilizar de un corral a otro. Su capacidad es
de unas 15 gallinas por metro cuadrado. El equipo mnimo para la instalacin de
una granja, consta de: crculos de crianza, campanas criadoras, bebederos,
comederos y nidales

Bebederos

Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos plsticos de 5

litros aproximadamente, a razn de un bebedero por cada 100 animales y para
aves adultas, se pueden utilizar bebederos a razn de tres centmetros lineales
por ave; pueden ser metlicos o de tubo plstico de PVC, cortados por la mitad. El
bebedero ubicado hacia el centro del galpn permite el acceso de las aves por
ambos lados de la misma. El alimento ms barato que tenemos es el agua, por
ello debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la carencia de ella
repercutir en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en la
produccin. Deben evitarse los derrames de agua dentro del galpn porque
perjudicarn la salud de las aves, adems de proporcionar el medio ptimo para el
desarrollo de parsitos internos, como los coccidios.

Comederos

Para la alimentacin de la primera semana de edad se puede utilizar cajas de

cartn de 2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro
por cada crculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos
cilndricos (uno por cada 25 aves) proporcionando dos cm lineales por ave.
Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con tres
tamaos diferentes. Al realizar el cambio por los comederos cilndricos, se debe
sustituir inicialmente slo el plato y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan,
ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda. El ajuste se realiza
tanto de la altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el desperdicio; como
ajustes peridicos de los comederos a la altura de la espalda de las aves,
conforme vayan creciendo. El borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre
la altura del borde del plato y el fondo del mismo, o sea a la mitad de la
profundidad del plato. En los comederos de canoa, que adems deben tener una
rejilla o bolillo protector para que las aves no se metan al comedero, nunca se
llenan ms de una tercera parte de su capacidad con el fin de evitar el desperdicio

Nidales

Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el
producto que va a generar los ingresos. Deben ser cmodos, atractivos y lo
15
suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar
seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16
semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde
el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos
metros cuadrados para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada
cinco gallinas. Los individuales tienen las siguientes dimensiones: 20 cm (mnimo)
de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo; mantenindolos siempre limpios y con
suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la parte inferior,
una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no saquen las virutas.

Razas

El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar,
tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el
mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas
livianas o aves con plumaje de color blanco y las lneas semipesadas o con el
plumaje de otros colores.

La Leghorn blanca es la gallina ms conocida y la mejor productora entre las razas

livianas, las cuales producen huevos con cascarn de color blanco; mientras que
las semipesadas, que en su mayora son hbridos, el color del cascarn de los
huevos es marrn.

Espacio mnimo

Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta

30 aves por metro cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves
por metro cuadrado.

Cuando las pollas se cran en galpones para desarrollo nicamente, se

recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a los galpones para
produccin, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y cinco ponedoras
pesadas (de color) por m.

Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas, stas se
deben trasladar a una edad temprana con el propsito de que se acostumbren a
su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de edad.

Iluminacin

Al recibir las pollitas de un da de nacidas, se utilizan lmparas infrarrojos

como fuente de calor permanente durante las dos primeras semanas de vida,
luego paulatinamente se les suspende hasta eliminar la calefaccin y la
iluminacin. La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la
produccin de huevos.

16
Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las
aves, stas alcanzarn la madurez sexual a una edad menor, y es por eso
que generalmente en este perodo se debe suspender la luz artificial y se
activa nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un
5% de la produccin de huevos.

El 88% del costo total corresponde a los insumos directos y slo el 6% a los
costos de inversin, lo que significa que este es uno de los proyectos que acusa
uno de los ms altos ndices de generacin de actividad por unidad de inversin.

El proceso de las granjas ponedoras de huevos de mesa est dividido en tres

secciones: recepcin de las pollitas de un da, las cuales se vacunan y se colocan
en galpn de levante donde duran entre 18 y 20 semanas; luego son trasladadas a
los galpones de produccin donde son controladas de acuerdo al programa de
encasamiento1 hasta la semana 80. Al final del ciclo se venden como gallinas de
descarte que ya cumplieron su vida productiva y se retira la gallinaza 2 de los
galpones

Insumos Procesos Insumos y productos

Pollitas de un da Recepcin Cajas de cartn

Jeringas
Vacunas Vacunacin Frascos
Agujas

Agua Levante Mortalidad

Hasta semanas 18-20
Concentrado

Agua Produccin Huevo de mesa

Concentrado Hasta la semana 80 Mortalidad

Fin de ciclo
Gallinas de descarte

Agua Gallinaza
Desinfectantes Alistamiento Aguas residuales
Cal Envases y cartones
Cama nueva
1
Encasamiento es el nmero de pollitas y pollitos de un da que entran a ser parte de la poblacin
de aves destinadas a la postura o al engorde.
2
Gallinaza: excretas de aves abuelas, reproductoras, ponedoras en etapa de levante y produccin
que incluyen plumas, cama y restos de alimentos.

17
Fuente:http://www.banrep.gov.co/docum/Lectura_finanzas/pdf/dtser_214.
pdf

Alternativa N1: establecimiento de granja avcola

PE 02: ESTUDIO DE MERCADO

El presente proyecto productivo fue pensado debido a que en este sector

no hay obtencin de un Huevo de alta calidad nutricional, siendo este
un alimento bsico que no puede faltar en nuestro hogar. Por tal razn la
presente propuesta pretende brindar calidad y frescura ya que el
alimento de nuestras aves (gallinas) ser a base de concentrado,
pasto y agua lo cual hace que los nutrientes de la produccin sean
mayores.

Motivo por el cual se justifica sacar adelante esta propuesta que

proporciona un elemento ms de la canasta familiar de la regin,
adems de convertirse en una fuente econmica para las familias que
deseen tenerlo en casa. Por otro lado, este producto tendr un costo
ms bajo con el fin de facilitarle a las familias de bajos recursos la
adquisicin del mismo.

En 1962 se dio en Colombia un dficit en materia alimentaria. El huevo solo lo

consuma el 30% de la poblacin y la carne de pollo era un lujo que pocos se
daban en el pas. Por tanto, deba fomentarse la produccin de estas protenas no
solo para cubrir el dficit sino tambin para abastecer el crecimiento de la
poblacin que aumentaba cerca de 400 mil habitantes anualmente (Molina, 2002).
Esto se convirti en una oportunidad para que un mayor nmero de empresas
avcolas se industrializaran e implantaran tecnologa en gentica, controles
sanitarios para evitar las epidemias, especializarse en la avicultura de
reproduccin, incubacin, pollo de engorde y produccin de huevo, invertir en
sistemas de alimentacin controlados, ampliar las granjas y profesionalizar al
personal. http://www.banrep.gov.co/docum/Lectura_finanzas/pdf/dtser_214.pdf

En los aos setenta fue frecuente la estrategia de integracin vertical en la

industria avcola para reducir costos. La integracin hacia atrs fue la ms
recurrente con inversiones en la incubacin para produccin de pollito de un da
con los de engorde y la produccin de huevos para consumo e incubacin. La
integracin hacia delante se dio entre las empresas de beneficio y la
comercializacin de la produccin con expendios propios, asaderos o
industrializacin. La integracin busc una economa de escala y ahorro de
costos.

18
 En las dcadas siguientes se ha continuado con la tecnificacin en la gran
empresa avcola incorporando los sistemas de produccin ms avanzados del
mundo, alcanzando el grado de tecnificacin y desarrollo empresarial que tienen
los avicultores en otros pases.

MERCADO DEL HUEVO

En 2013 la produccin de huevo en Colombia ascendi 11.127 millones de unidades, y

entre 2005 y 2013 registr un crecimiento promedio anual de 3,8%. Las tres cuartas
partes fueron producidas en cuatro departamentos ubicados en la zona central del pas,
donde estn los grandes centros de consumo; a los precios vigentes ($ 4.800 la docena),
la demanda est satisfecha. Frente a la dinmica del mercado de los huevos la tendencia
del consumo ha cambiado hasta el huevo diario o cercano al diario, (el consumo actual
per cpita 234 huevos por ao). El posicionamiento de este producto ha sido destacado
frente a otras fuentes de protena. Asimismo, hay una mayor demanda de pollo.
Comenzando la dcada del 90, el consumo lleg a 119 huevos per cpita anuales y a
inicios del siglo XXI el registro promedio fue de 160.

En el municipio de Zaragoza, la demanda diaria en consumo del huevo la hemos

sopesado en los pedidos realizados a productores en los cuatro supermercados ms
grandes de la poblacin, quienes compran aproximadamente 400 cajas de 30 unidades
diarias, lo cual representa un 75% del mercado local, con lo que calculamos nuestro
mercado en unos 16.000 huevos diarios. Podremos suponer que la poblacin dados los
bajos ingresos predominantes en la regin suplen parte de la dieta proteica de carne con
el consumo del huevo por su bajo precio ponderando un consumo diario de 2
huevos/da/habitante

Bien o Unidad Descripcin del bien o Ao Ao Ao final

servicio de servicio inicial final proyeccin
medida
Granjas avcolas con 400 2012 2016 2020
granjas
unidades ponedoras instaladas para
avcolas
produccin de huevos

Para estimar la demanda con los datos de la poblacin correspondiente al

municipio cada ao asumimos un supuesto consumo diario de 2 huevos. Si la
capacidad productiva de la granja tipo para el proyecto produce 360 huevos,
calculamos el nmero de granjas tipo necesarias para producir el total de huevos
que consumira la poblacin del municipio.

ao Oferta Demanda dficit

2013 0 164 -164
2014 0 165 -165
2015 0 168 -168
2016 0 173 -173

19
http://www.wattagnet.com/articles/25179-repuntan-produccin-y-consumo-de-
huevo-en-colombia

PE 03: Capacidad y Beneficiarios

1-Nombre de la alternativa: Granja Avcola para Produccin de Huevos

En el pas existen gallinas con plumas cafs y pluma blanca. El color del plumaje es el
color de la cscara del huevo y no hay ninguna diferenciacin en la calidad nutricional del
producto. La nica diferencia que podra encontrarse es que la cscara caf sea ms
fuerte que la blanca.

El mejoramiento gentico se hace con los objetivos de lograr una especie de baja
mortalidad, una conversin alimenticia eficiente, es decir que el concentrado que ingieren
se convierta en carne ms eficientemente, y se obtenga un producto de excelente calidad
para los consumidores, haciendo el negocio ms productivo y de mayor rentabilidad.

Capacidad y Beneficiarios

Descripcin de la Capacidad: granjas instaladas para produccin de Huevos

Unidad de Medida de la Capacidad: unidades
Total Capacidad Generada: 56
Nmero de beneficiados: 280

PE-04: Localizacin de las Alternativas

Alternativa: Granja Avcola para Produccin de Huevos

Regin Departamento Municipio Centro poblado Localizacin especifica

Zona rural dispersa: Veredas
Angostura, Chilona,
Escarralao, Rio Viejo, El
Occidente Antioquia Zaragoza Cincuenta, Puerto Jobo, San
Antonio, El Saltillo, Las
Brisas, La Porquera y El
Limn.
.Comentario:

PE-05 Estudio Ambiental

Alternativa: Granja Avcola para Produccin de Huevos

Algunos factores necesarios para el buen funcionamiento de la actividad

Galpones adecuados para el tipo de explotacin.

20
 Compra de aves de buena calidad.
Mantener la densidad recomendada por metro cuadrado.
Distancia de 6 a 8 m entre galpones.
Los lotes de aves deben tener la misma edad.
Equipo necesario y en buen estado.
Agua fresca y abundante siempre.
Limpiar mnimo dos veces al da la fuente de agua.
Evitar las fugas de agua.
Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.
Mover los comederos durante el da para evitar desperdicios.
Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.
Toda la racin de alimento se suministra en la maana.
Seleccin de aves en fechas programadas.
Eliminar las corrientes de aire.
Mantener la cama seca, las paredes y techos limpios.
Seguir el programa de vacunacin y desinfeccin.
Controlar el canibalismo.
Eliminar los roedores con trampas y cebos.
Seguir el programa de iluminacin recomendado.
Quemar y enterrar las gallinas muertas.
Suministrar calcio adicional a las ponedoras.
Cerrar los nidales por la noche
Mantener nidales limpios y ventilados.
Apartar las gallinas cluecas.
Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados.
Llevar registros al da.
Terminado un ciclo de postura, el galpn debe descansar 2 semanas

21
PE-06 anlisis de Riesgos
Descripcin del riesgo
Pocas recolecciones de
huevos en buen estado
Mortandad de aves por peste
Efectos
climatolgicos,
inundaciones
Ataque de depredadores
Incremento continuo en los
precios de los concentrados.
Probabilidad Efectos
Fracaso del proyecto, cloquera
probable
y huevos quebrados
Preocupante Mortalidad de las
probable
aves, Parasitismo.
Humedad dentro de la galera y
moderado prdida de condiciones Alto
ptimas.
probable Mortalidad de las aves
Reduce y pone en riesgo la
probable
sostenibilidad del Proyecto
22
Impacto Medidas de mitigacin
Apoyo con asistencia tcnica.
Alto. Ajustar varias recolecciones
diarias
Implementar programas de
Alto.
vacunacin y desinfeccin
Adecuacin de suelo y canales
de drenaje.
Mantener nidales limpios y
ventilados.
Eliminar los roedores con
Alto
trampas y cebos
Alto
PE-07- Costeo de la Alternativa: Granja Avcola para Produccin de Huevos

Horizonte de la alternativa Ao inicial del proyecto 2016 Ao final del proyecto 2019
Objetivo
Fortalecer las capacidades competitivas de la produccin en el territorio municipal.

Productos
Nombre Unidad de medida cantidad
Establecimiento de Granjas Avcolas para Nmero granjas establecidas con
56
Produccin de Huevos capacidad

Instalacin Unidad Agropecuaria con 400 ponedoras

23
24
PE-09 Cuantificacin y Valoracin de Ingresos y Beneficios

Beneficios de fortalecer las capacidades competitivas de la produccin en el territorio municipal.

Valoracin de los beneficios por Establecimiento de Granjas Avcolas para produccin de huevos:

Beneficios por produccin de huevos

Tota
numero producci producci Total
caja precio
Establecimie de n n cajas x Ingresos ao
Ao s x por
nto ponedor huevos huevos proyec Proyecto
gran caja
as da ao to
ja
2016 ponedoras 400
4.13 231.67 $10.5 $2.432.556.
2017 ponedoras 400 360 124.100
7 2 00 000
4.13 231.67 $10.5 $2.432.556.
2018 ponedoras 400 360 124.100
7 2 00 000
Beneficios por venta de gallinas de descartes
Numero
Nmero
de VALOR
Establecimie total de
Ao ponedor DESCART Ingresos ao
nto ponedor
as ES C/U
as
/Granja
2016 ponedoras 400 22400
2017 ponedoras 380 21280 25.000 532.000.000
2018 ponedoras 475 26600 25.000 665.000.000

25
EV-01 Costo de oportunidad

Tasa de inters de oportunidad: 6,25%

Justificacin de la tasa de oportunidad: DTF+5%, sugerencia de los instructores de la Escuela de Gobierno de

Antioquia en capacitaciones. De la revista http://www.portafolio.co/revista, DTF6 25/03/2016

Resumen evaluacin financiera y econmica o social

alternativa Valor presente Tasa interna de Relacin costo Costo por Costo por Valor presente de Costo Anual
neto financiero retorno beneficio capacidad beneficiario- los costos equivalente
financiero financiero - financiero financiero financieros Financiero
Establecimie
nto de
863.345.621,27 41,01% 1,15 114.777.343,63 22.955.468,73 5.887.088.287,17 3.296.772.272,5
granjas
avcolas

Valor presente Tasa interna de Relacin costo Costo por Costo por Valor presente de los Costo Anual
alternativa neto- econmico retorno- beneficio- capacidad - beneficiario- costos equivalente
econmico Econmico Econmico Econmico econmico Econmico

Establecimiento
de granjas 1.225.486.764,65 72,33% 1,29 86.035.938,81 17.207.187,76 4.245.960.699,64 2.512.326.934,73
avcolas

26
PR-01: Seleccin del nombre del proyecto

Alternativa seleccionada: Establecimiento de granjas avcolas

Instalacin de alternativas de produccin avcola
Nombre del proyecto: en reas de minera, en Zaragoza, Antioquia,
occidente
Tipo especfico de gasto o
0670 Apoyo
programa presupuestal:
Sector o subprograma
1102 produccin y aprovechamiento pecuario
presupuestal:

PR-02: Fuentes de financiacin del Proyecto

Nombre Aprovechamiento sostenible de Granjas Avcolas para produccin de
huevos en Zaragoza, Antioquia, occidente

Fuentes

Tipo de Tipo de
Etapa Nombre de entidad Otra entidad
entidad recursos

ministerio de agricultura-
Inversin Nacional gestin general

Detalle de la Fuente: ministerio de agricultura- gestin general

Descripcin-costos 2016 2017 2018 2019 2020

Costos de pre
inversin
Costos de inversin 1.350.937.976,00
Costos de operacin 108.192.000,00
Total fuente $

Detalle de la Fuente:

Fuentes

Tipo de Tipo de
Etapa Nombre de entidad Otra entidad
entidad recursos

Inversin otros comunidad terrenos

Detalle de la Fuente: La Comunidad

27
Descripcin-costos 2016 2017 2018
Costos de pre inversin
Costos de inversin 116.912.723,0 2.238.352.872,00 2.613.135.672,00
0
Costos de operacin

Total fuente

PR-03: Programacin de Indicadores

Objetivo Producto indicador meta Ao

Buscar alternativas Establecimiento y Nmero de

productivas a las mantenimiento de granjas avcolas
actividades de Granjas Avcolas para produccin 56 2016
minera en el para produccin de de huevos
territorio municipal huevos establecidas

Indicadores de producto
cdigo Indicador Unidad formula ao meta
Microempresarios
1100P102 rurales numero 2016
56
favorecidos

Indicadores de producto
cdigo Indicador Unidad formula ao meta
Proyectos
1100G088 Productivos numero 2016 1
Acompaados

28
PR-04: Marco lgico

Lgica de Resumen Fuente de

Indicador Meta supuesto
intervencin narrativo verificacin
Informes de Estabilidad en los
13205.
Agropecuario - precios del
Generacin de gestin y
Fines ingresos para la
Productividad producto y los
agropecuaria rendicin de insumos en el
poblacin rural cuentas mercado
Reducir los
Poblacin rural
niveles de
de bajos
Objetivo desempleo de la las tendencias del
ingresos Informes de
general- poblacin rural 2,29% mercado se
favorecida con gestin
propsito en reas de mantienen
proyecto
minera, en
productivo
Zaragoza,
La mortalidad de
Objetivos Establecimiento
las ponedoras no
Especficos de Granjas Microempresari
fotos e informes supera los riesgos
General Avcolas para os Rurales 56
de Interventora sanitarios
-Componentes Produccin de Beneficiados
esperados del
o productos Huevos
proyecto
Instalacin de
Recursos Facturacin y
granja de 1.467.850.699
ejecutados contratos
ponedoras No hay
intervencin de
Actividades Mercadeo y Recursos Facturacin y
2.346.544.872 grupos violentos
Operacin ao 1 ejecutados contratos
sobre los
productores
Mercadeo y Recursos Documentacin
2.613.135.672
Operacin ao2 ejecutados legal

BIBLIOGRAFA

Castrilln Arias, Consuelo. (2003). Nematodos del pltano y banano. Manejo integrado.
Manizales.

Elaborado por: JOSE M. ROMERO ARROYO TP 05 2020 84353 ANT.

PROFESIONAL UNIVERSITARIO DEL BPIM

29
Incentivo a la Capitalizacin Rural ICR.
Es un beneficio econmico que brinda el Gobierno Nacional con recursos del Programa
DRE, con el objetivo de estimular las inversiones de capitalizacin en el campo y, con ello,
mejorar la productividad y competitividad de los productores agropecuarios. El valor del
incentivo corresponde a un porcentaje del valor de la inversin total, el cual est definido
de acuerdo con la clasificacin del tipo de productor.
Tipo de Productor % de reconocimiento Monto mximo a acceder

Pequeo 40% del valor de la inversin

750 SMMLV
Mediano 20% del valor de la inversin

Alianza estratgica, con

participacin de pequeos
40% del valor de la inversin
en, al menos, el 50% del
proyecto

Asociaciones, Cooperativas 2500 SMMLV

y empresas de productores
Ponderado de acuerdo a la
que cuenten con la
participacin del tipo de
participacin de pequeos
productor
productores en el capital de
la misma

Inversiones financiables con acceso al Incentivo a la Capitalizacin Rural- ICR

Infraestructura para la produccin (galpones, porquerizas, corrales, establos,

bodegas, estanques, invernaderos, entre otras).

30
Documento anexo # 1

ESTUDIOS DE MERCADO PARA MICRO EMPRENDIMIENTOS PRODUCTIVOS

El Estudio de Mercado trata de determinar una demanda insatisfecha, tanto en

trminos potenciales como efectivos, teniendo en cuenta la capacidad de esa
poblacin de acceder al bien o servicio (capacidad de pago o de presin social).
Cules son las preguntas que debemos responder para realizar un Estudio de
Mercado?

El objetivo bsico del estudio de mercado es el de analizar, determinar, y

cuantificar la necesidad social de disponer de un cierto bien o servicio, y definir
una estructura de produccin (o de prestacin) y de comercializacin, capaz de
satisfacer esa necesidad.

Como el objetivo del proyecto es el de generar una oferta que tienda a

satisfacer esa demanda, el estudio de mercado debe responder a tres preguntas
bsicas; quien, cuanto, y a que precios comprar o en qu condiciones la
poblacin beneficiaria acceder al bien o servicio producido por el proyecto.
Dicho en otras palabras, se trata de determinar una demanda insatisfecha,
tanto en trminos potenciales como efectivos, teniendo en cuenta la capacidad de
esa poblacin de acceder al bien o servicio (capacidad de pago o de presin
social).
Dados los altos dficit en la satisfaccin de las necesidades bsicas en los
sectores sociales de bajos ingresos (principales destinatarios del proyecto
pblicos), el problema central no consiste slo en detectar la demanda
insatisfecha, sino tambin en caracterizar, dimensionar, evaluar y calificar esa
demanda.

Estructura del Estudio de Mercado

31
Para responder a las preguntas indicadas en los tems anteriores, el Estudio de
Mercado debe tener una estructura que aborde los siguientes aspectos:

Caracterizacin del producto o servicio

El objetivo de este paso es de definir con la mayor precisin posible el tipo de

producto o servicio que va a ser ofertado por el proyecto. Las especificaciones
tcnicas (1) nos ayudan a determinar la calidad del bien o servicio a ser producido;
a estimar a los precios probables con mayor exactitud, y a brindar los elementos
de anlisis necesarios para los estudios tcnicos (especialmente las alternativas
tecnolgicas) y financieros (especialmente costos), que debern ser desarrollados
a continuacin del estudio de mercado.

a) Identificacin y especificacin del producto principal y sus subproductos o

del servicio principal y sus servicios accesorios.
b) Identificacin y especificacin de los servicios sustitutivos o
complementarios disponibles en el mercado.
La definicin original del producto efectuada en el estudio de mercado, no
necesariamente ser la definitiva, sino que podr ser sucesivamente ajustada a la
funcin de otros factores como costo de produccin, tecnologa disponible, tamao
y localizacin de la planta productora, posibilidades de almacenamiento y
transporte, etc.

Caracterizacin del rea del mercado

El rea de mercado, tanto en lo relacionado a sus caractersticas geogrficas,

como sociales, econmicas y demogrficas, a determinar nos ayudan a determinar
con mayor precisin la potencialidad del mercado, y eventualmente incorporar
mecanismos para selectivizar o intencionalizar la oferta de bienes o servicios a
aquellos grupos sociales que ms lo necesitan.

a) Poblacin consumidora y/o beneficiaria: contingente actual, tasa de crecimiento,

estructura, distribucin por grupos de edad, sexo y capacidad de pago, dispersin
geogrfica y tendencias y cambios operados en la estructura econmica en los
ltimos aos.

b) mbito del Mercado:

I) Si el destino de la produccin es el mercado externo, indicar las pases a

los que se piensa exportar; justificar el inters de los mismos por el
producto; sealar los convenios, acuerdos o tratados internacionales
existentes; analizar las series histricas de las importaciones realizadas por
esos pases; e indicar las disposiciones nacionales que regulan la importancia
de este tipo de bien.

32
(II) Para el mercado interno, indicar el mbito a ser analizado (nacional, regional,
provincial y local), y la evolucin de los indicadores de la poblacin consumidora
sealados en a).
(III) Para un mercado combinado (interno y externo), estimar las cuotas o
porcentajes de la produccin a ser absorbidos por cada uno (estructura del
consumo), siguiendo las indicaciones sealadas para (I) y (II).

e) Ingresos: fuentes y estructura actual de los ingresos y tases de crecimiento de

los ingresos y tasas de crecimiento de los mismos.
b) Factores limitantes de la produccin y posibilidades de alterabilidad de los
mismos econmicos, sociales, tecnolgicos, culturales, institucionales, fsicos,
etc.).

Comportamiento de la Demanda
El anlisis de la demanda en un estudio de mercado, debe contener cuatro partes
fundamentales:

a) Evolucin histrica del consumo

b) Cuantificacin de las tendencias y determinacin de la demanda insatisfecha
histrica
c) Determinacin y justificacin de los supuestos para proyectar la demanda futura
d) Determinacin de la demanda futura
Evolucin histrica del consumo

Consiste en recopilar y sistematizar las series estadsticas bsicas de consumo,

con el fin de detectar las tendencias predominantes del mismo. Para ello, es
necesario manejar los siguientes conceptos:

Consumo aparente (CA): Es la suma de produccin nacional, regional o local

segn el caso (P) ms las importaciones (M), Menos las exportaciones (X).
CA = P + M X

Consumo Real (CR): es la suma del CA ms el consumo de los stocks (S)

disponibles. CR = CA + S

Consumo ideal (CI): es aplicable para el caso de los bienes y servicios de primera
necesidad (por ejemplo alimentos o servicios sanitarios) que se encuentra
recomendado por organismos especializados, a partir de determinados
indicadores por cpita.

El consumo ideal (CI) ser entonces el producto de ese determinado indicador de

consumo recomendado (r) (por ejemplo X litros de leche/habitante/ao), por la
poblacin consumidora (PC) de ese bien en un determinado espacio geogrfico
(pas, regin, provincia, etc.)

CI=r X PC

33
b) Cuantificacin de las tendencias y determinacin de la demanda insatisfecha
histrica

El anlisis de las series histricas nos permitir cuantificar las tendencias

observadas (por ejemplo tasa anual de crecimiento de los distintos tipos de
consumo, de los stocks, etc.).

En esta etapa es conveniente auxiliarse con grficos, tanto para la

observacin de las tendencias histricas, como para permitir la proyeccin de las
mismas en una etapa posterior.

Estas series histricas de consumo, en la medida en que la informacin disponible

lo permita deben ser confrontadas con el comportamiento de otras variables
durante el mismo periodo, por ejemplo precio del producto, ingreso de la poblacin
consumidora, crecimiento, distribucin y movilidad de la poblacin; cambios o
constancia en los gustos o preferencias; comportamiento de los precios de los
bienes sustitutos, influencia de las polticas pblicas, etc.

Las lagunas de informacin pueden ser resueltas parcialmente con la

instrumentacin de diferentes tcnicas de recoleccin de datos, sobre las cuales
existe abundante bibliografa en textos sobre mercadotecnia, investigacin de
mercado, investigacin social y otros.

c) Determinacin y justificacin de los supuestos para proyectar la demanda futura

Para obtener conclusiones en relacin al comportamiento de la demanda futura,
se hace necesaria establecer una serie de supuestos o hiptesis de trabajo, las
cuales debern estar referidas tanto a la evolucin histrica de las variables
analizadas, como a la proyeccin de la demanda futura.

La definicin de supuestos no obedecer necesariamente a criterios prefijados,

sino que depende principalmente de una conjuncin de variables que debern ser
analizadas y ponderadas por el proyectista, inclusive por que alguna de las
variables incluidas en el anlisis es de tipo cualitativo, y por tanto su tratamiento
ser necesariamente subjetivo.

Mencionaremos a modo de ejemplo, alguno de los aspectos a tener en cuenta

para la definicin y justificacin de hiptesis de trabajo:

Cantidad y calidad de la informacin estadstica disponible:

Este aspecto condiciona la extensin de series y por tanto de periodo histrico
analizado. En la medida en que las bases de clculo hayan permanecido
inalteradas, la homogeneidad de la informacin permite una mayor cobertura y
reduce la necesidad de establecer supuestos.

Por el contrario, los cambios operados en el clculo de esas bases, en los

criterios de definicin 0 en la nomenclatura de ciertas categoras, pueden impedir
la comparacin de cifras para los diferentes aos y obligar al establecimiento de

34
supuestos de trabajo, o exigir la realizacin de encuestas a consumidores,
estudios de estructura del gasto familiar o empresarial, cte.

Tipo de bien analizado:

Los bienes de consumo generalizados (alimentos, textiles, etc.), permiten una
mayor certidumbre en su comportamiento futuro porque su consumo responde a
pautas ms o menos constantes, y porque generalmente la informacin disponible
en estos casos es ms completa y desagregada.

Otros bienes, como por ejemplo los intermedios, los bienes de capital y los de
reciente introduccin en el mercado, adems de que presentan mayor dficit de
informacin, responden a un mercado con diferentes necesidades, y registran
variaciones bastante imprevisibles en cuanto a su comportamiento. Estas
caractersticas exigen la adopcin de otras tcnicas de proyeccin y un mayor
nmero de supuestos en el proceso de anlisis.
Elasticidad:
El concepto de elasticidad este asociado a los cambios en los volmenes
demandados de un determinado bien, frente a la variacin de otras variables,
como por ejemplo precio del bien e ingresos de la poblacin consumidora. De
la comparacin entre esas variables, surgen una serie de conceptos entre los
cuales son ms utilizados los de elasticidad-precio (variaciones en la cantidad
demandada en relacin a las variaciones en el precio de ese bien) y elasticidad-
ingreso (variaciones en la cantidad demandada en funcin de los cambios en los
ingresos de la poblacin potencialmente consumidora de ese bien)

La elasticidad de un bien puede expresarse en forma cuantitativa a travs del

clculo de coeficientes de elasticidad-precio o elasticidad-ingreso. As, decimos
que un bien es elstico cuando su consumo aumente en forma proporcional a la
disminucin de su precio o el aumento de los ingresos.
Los coeficientes de elasticidad permiten efectuar ajustes en las estimaciones
sobre el comportamiento del consumo, pero en ningn caso eliminan la necesidad
de establecer supuestos, especialmente aquellos que hacen referencia a la
variabilidad de la pautas de consumo. Estos no siempre responden a estmulos
derivados del precio y de los ingresos, sino tambin a factores ms subjetivos
como la propaganda, la moda u otro tipo de cambio en los patrones de
preferencia.

Poltica econmico-social:
Existen bienes cuya demanda est pronunciadamente afectada por las medidas
de poltica y por los planes o programas de desarrollo econmico social. Como
generalmente resulta imposible predecir el comportamiento de las polticas
oficiales en relacin a la promocin de determinadas varias productivas, el
proyectista debe establecer hiptesis de trabajo basadas en el comportamiento
histrica promedio de esas polticas, salvo que existan hechos concretos leyes
especficas, planes con financiamiento aprobado, proyectos en ejecucin, etc., que
permitan inferir alternativas ms optimistas para proyectar el comportamiento de la
demanda futura de un, determinado bien o servicio.

35
d) Determinacin de la Demanda Futura

Consiste en establecer la proyeccin de la tendencia futura de la demanda, en

base a las series histricas analizadas, ponderadas en funcin de variables como:
tasa de crecimiento de los ingresos, tases de crecimiento vegetativo, distribucin y
movilizacin de la poblacin, sistemas de precios y disponibilidad de bienes o
servicios sustitutos, peso relativo de las polticas econmicas y sociales, etc.

La proyeccin de la demanda futura debe tener un alcance temporal que

trascienda el horizonte de la vida til del proyecto. Esto significa que si se estima
que la operacin del proyecto se extender por diez aos, la proyeccin de la
demanda futura debe establecerse corno mnimo para los prximos quince aos.

Los mtodos de proyeccin dependen bsicamente de la curva de demanda

determinada a partir de las series histricas analizadas. El mtodo ms
frecuentemente usado es el de regresin lineal, aunque las curvas pueden
responder tambin a otro tipo de modelo como el de proyeccin exponencial.
Comportamiento de la Oferta

El anlisis de la oferta tiene como objetivo, en primer lugar conocer las

condiciones en las que se producen bienes o servicios iguales o similares a los
que sern producidos por el proyecto; y en segundo lugar, dimensionar la
demanda insatisfecha futura y la franja del mercado que ser atendida por el
proyecto.

a) Evolucin histrica: presentacin de las series estadsticas bsicas de

produccin e importacin, cuyo ordenamiento y procesamiento se realiza en forma
similar al que fue indicado para el caso de la demanda.

b) Volmenes de produccin actual: estimacin de la capacidad instalada,

capacidad utilizada y capacidad ociosa, elaboracin del inventario de proveedores
y su participacin el-, el mercado.

36
e) Oferta proyectada futura: utilizacin de las mismas tcnicas de proyeccin de
la demanda, teniendo en cuenta los planes de ampliacin de las existentes y las
ofertas externa, interna y combinada.

d) Caracterizacin de la Oferta: identificacin de las formas monoplicas,

oligoplicas y de oferta disperse.

e) Determinacin de la porcin de demanda insatisfecha que va a ser atendida

por el proyecto: la proyeccin de la demanda futura menos la proyeccin de la
oferta futura nos permite estimar la demanda insatisfecha. El proyecto no
necesariamente ser destinado a satisfacer la totalidad de esa demanda
insatisfecha que ser cubierta por el proyecto, en funcin de los objetivos y metas
globales del mismo, y de los factores restrictivos que limitan la capacidad de oferta
de la futura empresa.

Esta porcin de la demanda insatisfecha que ser atendida por el proyecto,

implica una primera aproximacin a la definicin del tamao del mismo, que
posteriormente va a ser analizado en profundidad y validado durante la realizacin
de los estudios tcnicos (tamao, localizacin e ingeniera)
Precios

El anlisis de las series histricas y de los mecanismos de formacin de los

precios del bien o servicio a ser producido por el proyecto, nos permite estimar el
precio probable y en funcin de ello, tener una idea preliminar del volumen de
recursos que el proyecto podra generar en concepto de ingresos.

a) Anlisis de las series histricas de precios: presentacin de la evolucin de los

precios a valores constantes (deflacionados).

b) Estructura de los mecanismos de formacin de precios

c) Posibilidad del proyecto de influir en la formacin de los precios

d) Mecanismos externos de formacin de precios: precios fijados por el sector

pblico; precios del mercado internacional; precios diferenciados regionalmente;
precios parmetro precios fijados por la oferta monoplica u oligoplica

e) Mecanismos internos de formacin de precios, en funcin del costo de

produccin o del libre juego de la oferta y la demanda

Comercializacin

El estudio de mercado culmina con el estudio de los circuitos de

comercializacin predominantes en esa regin para ese tipo de producto, o de
los mecanismos de acceso a la prestacin de servicios, segn se trate de
proyectos productivos, existenciales, de infraestructura social o mixta.

37
a) Circuitos de comercializacin: unidades productoras > mayoristas >
intermediarios minoristas -> consumidor final.

b) Mrgenes de precios retenidos en cada uno de los eslabones del circuito de

comercializacin.

e) Formas de acondicionamiento, empaque, transporte y almacenamiento

d) Formas de transporte y distribucin y accesibilidad de los consumidores a las

bocas de expendio.

Jorge Luis Morandi

investigacin de mercado Artculo anteriorMarketing y Crisis Econmica: Los

Consejos de Philip Kotler Parte II
Artculo siguienteCash-Flow: La Necesidad de Contar con un Presupuesto
Financiero

INSTALACIONES Y EQUIPO EN GRANJAS AVCOLAS

Las instalaciones y equipos necesarios para la produccin avcola dependen del
tipo de explotacin que se va a establecer. Por ejemplo, en el caso de Gallinas
Ponedoras, se requiere de nidales o jaulas de postura. En el caso de pollos de
engorde los espacios son ms pequeos evitando que los animales pierdan
mucha energa en el traslado de un lugar a otro.
Al mismo tiempo es importante que el productor tenga claro la cantidad de
animales que desea mantener y el Sistema Productivo que va a implementar. No
es lo mismo la cra de pollos por un Sistema Tradicional que por un sistema
Tecnificado, es decir, los pollos de engorde se pueden mantener de varias
maneras: En piso, en jaula, en galpones cerrados o semicerrados, etctera.
Sin embargo, sea cual sea el tipo de explotacin se requiere de:
Galpn o encierro.
Comederos.
Bebederos.
Nidales en caso de gallinas ponedoras.
Dormitorios.
Depsito.
Ventiladores.
Extractores.
1. Instalaciones De La Granja. La ubicacin de una granja avcola es de
suma importancia y dentro de esta se insertan diversos factores que deben
tomarse en cuenta como son:1) Terreno.2) Vas de comunicacin y
servicios.3) Caractersticas de la zona.4) Bardas y equipo de
bioseguridad.5) Bodegas, baos y oficinas.
2. Terreno. Se busca que el terreno en el cual se construirn las casetas
tenga una pendiente de 1%, para facilitar el drenaje. No este expuesto a

38
 corrientes de aire excesivas. Ni deber estar en depresiones propensas a
inundarse en poca de lluvia.
3. Vas de comunicacin y servicios. Vas de acceso: Una granja siempre
requerir de caminos en condiciones apropiadas, ya que es necesaria la
entrada constante de camiones. Disponibilidad de servicios: Es importante
que el terreno cuente con agua y corriente elctrica principalmente.
4. Caractersticas de la zona. Caractersticas como la temperatura,
humedad, precipitacin entre otras debern tenerse en cuenta antes de
elegir la ubicacin de la granja, dado que estas variables afectaran la
eleccin del tipo de caseta, de los materiales de construccin, la
configuracin, tipo y cantidad de equipo.
5. Bardas y equipo de bioseguridad. Las granjas avcolas debern estar
delimitadas por una cerca o barda perimetral con una sola entrada que
tenga un arco sanitario que funcione con agua y desinfectante. para evitar
que camiones metan a la granja cantidad de elementos indeseables.
6. Bodegas, baos y oficinas. Debe haber una bodega donde se guarde el
material de uso general en la caseta. Los baos comunican dos reas: el
rea sucia (oficinas, estacionamiento, caminos), con el rea limpia que son
las casetas, por lo que se puede considerar una zona intermedia, dentro de
los baos debe haber ropa limpia (overol, botas, batas, etc.). Las oficinas es
donde se llevaran a cabo labores administrativas y de
7. Las Casetas. Para esto se tiene que tomar en cuenta:1) Tipos de caseta.2)
Caractersticas constructivas.3) Materiales de construccin.4) Orientacin.
8. Tipos de caseta Casetas de tipo natural. Alternan segn el terreno y las
necesidades de la explotacin, pero podra decirse que lo ideal es que
tengan de 10 a 12 m de ancho por el largo que se requiera (50 a 150metros
de largo, estas se construyen con los costados abiertos y un sistema de
cortinas que se pueden bajar y subir para proveer de ventilacin al interior
de la nave).. Para poder determinar las dimensiones, se debe saber de
antemano cuntas aves deben alojarse segn el tipo de explotacin
avcola. En el caso de gallinas para postura, la recomendacin va dirigida a
trabajar de 5 a 8 aves por m2, dependiendo del clima y la raza.
9. Tipos de caseta de ambiente controlado. En este tipo de casetas el
microambiente es controlado de manera artificial al 100%temperatura,
humedad, ventilacin y la iluminacin; son edificios de un mayor costo pero
que permiten crianzas ms uniformes todo el ao sin verse afectadas por el
clima y la estacin del ao.
10. Caractersticas constructivas. Hay casetas de techo redondo, de techo a un
agua, a dos aguas, con o sin caballete. De techo bajo para climas fros, y
de techo alto para climas tropicales.
11. Materiales de construccin-El piso puede ser de tierra o de cemento. Dejar
el piso de tierra puede ser una buena alternativa econmica. Adems, la
tierra ayuda a absorber humedad. Como puntos negativos del piso en tierra,
se sabe que dificulta la eficiente desinfeccin del galpn y el control
del cucarrn (Alphitobius diaperinis), que es un vector de enfermedades.

39
Es prctica corriente aplicar sobre los pisos de tierra una capa de cal apagada,
cada vez que se desocupe el galpn. Este material se va adhiriendo al piso, para
formar una especie de concreto. -Para las paredes se pueden utilizar cualquier
material de fcil limpieza y desinfeccin. Se presentan como una base de material
entre 20 y 80 cm de alto dependiendo del aire (ladrillo, bloque, madera), y el resto
est conformada por malla metlica Hexagonal de de pulgada y alambre -Para
el techo se pueden usar lminas de acero, de zinc, etc debe ser preferiblemente
de dos aguas y presentar una inclinacin de aproximadamente 30 para que no se
acumule material sobre el mismo. Se requiere que los techos no presenten
goteras y que posean un alero de por lo menos un metro, para evitar la entrada de
agua (humedad) o sol (calor) dentro del galpn. Es ideal que el techo presente
caballete o sobre techo, estructura que permite el adecuado flujo de aire dentro del
galpn.
12. Orientaciones. Estas varan segn la zona y el terreno; se deben orientar
de tal forma que los rayos del sol ingresen lo menos posible dentro del
galpn, especialmente en climas clidos. Como regla, el eje longitudinal
debe estar en direccin norte-sur en climas fros y oriente-occidente en
climas clidos. Para determinar la orientacin definitiva hay que tener en
cuenta la direccin de las corrientes de aire de la regin, ya que si son muy
fuertes se deben orientar de tal forma que no crucen directamente a travs
del galpn.
13. EQUIPO AL INTERIOR DE LAS CASETAS Equipo de calefaccin. Equipo
para la ventilacin. Equipo para iluminacin. Equipo para alimentacin.
Equipo para el alojamiento de las gallinas.
14. Equipo de calefaccin Criadoras por combustin de gas Calientan
adems del animal, un gran volumen de aire que al aumentar su
temperatura, asciende verticalmente hasta el techo, donde se vuelve a
enfriar al entrar en contacto con el mismo.
15. Equipo de calefaccin Criadoras infrarrojas, Los rayos infrarrojos que
emiten las criadoras, calientan solamente a los cuerpos slidos que
encuentran en su trayectoria. Estos son el animal, su cama y el piso.
16. Equipo para la ventilacin Cortinas. Las cortinas son lonas colocadas en el
rea de ventilacin de la caseta con el fin de poderlas bajar y subir para
proveer una buena ventilacin a las aves.
17. Equipo para iluminacin incandescente. Las luces incandescentes
proporcionan un buen rango de espectro, pero no es una energa eficiente.
18. Equipo para iluminacin con lmparas fluorescentes. Las bombillas
fluorescentes produce cinco veces la cantidad de luz por watt en
comparacin con la iluminacin incandescente. Las bombillas fluorescentes
blancas-calientes pueden soportar el crecimiento y servir para la produccin
de huevo.
19. Equipo para iluminacin con lmparas de vapor de mercurio o de sodio. Las
bombillas de sodio de alta presin son muy eficientes (la mnima altura
debe ser de 3metros). Diez veces la cantidad de luz por watt comparado
con las bombillas incandescentes. Importante que el sistema de iluminacin
sea controlado por un reloj registrador de 24 horas.

40
 20. Equipo para alimentacin Comederos. De inicio: deben tener un reborde de
unos centmetros para evitar el desperdicio. Las cantidades la misma
cantidad de cajas en las que llegan los pollitos.
21. Comederos Bandejas redondas de plstico. De 40 cm de dimetro se
colocan en nmero de 1cada 70 u 80 pollitos, con reborde y fondo rugoso
para esquema evitar que patinen.
22. Comederos De tolva. Es el sistema ms utilizado cuando se cran
menos de 2000.Es un cilindro y un plato, tiene capacidad para 15 a 20
kg. En el alimento desciende por gravedad a medida que va siendo
consumido.
23. Comederos Automticos. Se usa este sistema cuando se cran gran
cantidad de aves, lo que facilita notoriamente el reparto diario de alimento.
24. Comederos
25. Bebederos De inicio. Son de plstico, de 20-25cm. de dimetro colocados
sobre la cama. Se ensucian muy fcilmente debido a su poca altura.
26. Bebederos De campana. Tienen forma de campana con una vlvula para
regular la salida esquema del agua a la altura deseada en la canal exterior.
27. Bebederos De nipple. Para la utilizacin es necesario que el ave toque la
lengeta para que salga el agua. Es comn que durante los primeros das
se coloque una cuchara de recuperacin a fin de evitar la deshidratacin.
28. Equipo para el alojamiento de las gallinas Jaulas. Las jaulas deben ser
diseadas de tal manera que las aves tengan el suficiente calor y eviten el
sobrecalentamiento, que no haya corrientes de aire, y que las aves tengan
fcil acceso al agua y el alimento.
29. Equipo para el alojamiento de las gallinas Nidales. Los nidos son una
parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto que
va a generar los ingresos. Deben ser cmodos, atractivos y lo
suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a
estar seguros en ese lugar, cuando los deposite.
30. Nidales. Los nidos se deben instalara las 16 semanas de edad de las aves,
para que ellas se acostumbren a utilizar los desde el inicio del ciclo de
postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos metros cuadrados
para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco
gallinas.
31. Sistemas preventivos de desinfeccin: Lavapatas. Por lo general, se
utilizan recipientes plsticos, deben estar a la entrada de cada galpn con
soluciones yodadas, las cuales deben ser reemplazadas aproximadamente
cada 3-4 das.
Fuentes:
1. http://es.slideshare.net/milton1992/instalaciones-y-equipo-aves
2.http://manuldeavicultura.blogspot.com.co/2008/10/instalaciones-avcolas.html
3. http://mundo-pecuario.com/tema199/aves/

41
GALLINAS PONEDORAS
Sin descripcin de keidy guillin el 11 de Junio de 2015

Transcripcin de gallinas ponedoras

Evaluacin de una dieta alimenticia a partir de maz amarillo y harina de
matarratn en la etapa de postura de la gallina en el municipio de Ocaa, norte de
Santander.
Keidy Yelitza Guillin Quintero 940589
Zharick Bohorques Uribe 940559
Introduccin
La produccin del huevo de gallina es una actividad productiva importante en
Ocaa, Norte de Santander, con el fin de producir huevo de excelente calidad y
mejorar as los ingresos de los productores. el problema mas serio que afrontan
estos productores, es el valor de los concentrados lo que aumentan los costos de
produccin.
se requieren alternativas que permitan disminuir los costos y hacer rentable la
produccin del huevo de gallina. Por lo anterior se plantea como alternativa el
maz amarillo, y la harina de matarratn en la dieta de las gallinas en la fase de
postura, para bajar los costos de produccin.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACION
El mayor valor en la produccin del huevo de gallina es el concentrado, lo que
obliga a lo productores a buscar alternativas para reducir costo de produccin
utilizando subproductos de la regin.
Una de las alternativas es el maz amarillo y la harina de matarraton para la
alimentacin de las gallinas reduciendo los costos de produccin. La harina de
matarraton tiene un % de protena entre un 18 y 22%, adems de producirse en la
zona, lo cual que favorece a los productores para bajar los costos.
OBJETIVO GENERAL
Evaluar el consumo de la dieta propuesta por las gallinas en la fase de postura en
el municipio de ocaa, Norte de Santander
OBJETIVOS ESPECFICOS
Evaluar consumo, % postura de las gallinas.

Evaluar la relacin costo beneficio de la dieta

MARCO TERICO
El objetivo de suministrar esta dieta es reemplazar un porcentaje de la dieta de las
gallinas, con el fin de bajar costos de produccin.
El maz amarillo y la harina de matarraton constituyen un suplemento alimenticio
que posee todos los nutrientes bsicos que la gallina necesita para cumplir
funciones de produccin. Su implementacin como estrategia alimenticia
representa una tecnolgica, practica y nutritiva de facil manejo para los
productores, permitiendo el uso de materias primas disponibles en la regin.
MARCO LEGAL

42
La ley de 1994 o ley general de educacin en su articulo 67 habla sobre las
granjas integrales as: " segn lo disponga el plan de desarrollo municipal en los
corregimientos funcionara una granja integral o una huerta".
METODOLOGA

Esta propuesta es de tipo experimental con un enfoque cuantitativo, investigaron

tiene el propsito de determinar la relacin del maz amarillo y la harina de
matarratn en la produccin del huevo de gallina, para lo cual un grupo llamado
experimental o de dieta se enfrenta a otro llamado control, que no recibe el
tratamiento experimental.

La poblacin ser una muestra de dos gallinas que sern divididas en dos corrales
distintos, en donde la primera se alimentara con la dieta de maz y matarratn y la
otra con solo concentrado, los daos se recolectaran diariamente evaluando el
comportamiento de produccin de los dos grupos de gallina. Para comparar el
porcentaje de postura diaria.

RESULTADOS
Con nuestra investigacin no damos cuenta que suministrndole la dieta a las
gallinas estamos reduciendo costos, sale mucho ms econmico mantener
gallinas ponedoras con 20% de maz amarillo, 20% harina de matarratn y 60% de
purina, mientras que mantenindolas con 100% purina es muy costoso.

CONCLUSIONES
Suministrar a las gallinas ponedoras la dieta, ya que de esta manera podemos
reducir los costos

OBSERVACIONES
Las gallinas requieren protena entre 24 y 26%, y el matarratn tiene en protena
segn (el anlisis bromatolgico) contiene entre 18 y 22 % casi la protena que la
gallina requiere.
No olvidar el porcentaje cada alimento ya que si los aumenta puede que tenga
perdidas; recuerde que a las gallinas se le suministra 100 gramos diarios de
alimento.

ANEXOS
MATERIALES
El da 15 de abril se compraron los siguientes materiales

2 gallinas ponedoras $ 34.000

2 kilos de maz amarillo $ 2.400
2 kilos de purina $ 2.600
2 kilos de harina de matarratn $ 0
1 comedero $ 7.000
1 taza de 1000 gramos como bebedero 0

El da 29 de abril se compra 2 kilos de purina por un valor de $ 2.600.

43
De esta manera le suministramos el alimento todos los das
Estas gallinas da a da nos ponen 1 huevo cada una para un total en este mes de
60 huevos
Al mes el consumo de la gallina que se le suministra la dieta es de:
Como podemos ver la dieta nos regula los costos de la alimentacin y la gallina
sigue colocando huevos como la gallina de control que es alimentada de solo
purina
ASIENTOS CONTABLES

IMPLEMENTACIN DE ALIMENTACIN ALTERNATIVA EN GALLINAS

PONEDORAS

Los altos costos de produccin y principalmente de las materias primas utilizadas

en la alimentacin animal (maz y soya) han creado una necesidad en los pases
en desarrollo de buscar formas alternativas de alimentacin que ayuden a
disminuir los costos sin afectar los rendimientos de los animales.

Yuca, pltano, banano, subproductos de panadera, arbustivas, DDGS, harina

de algodn son algunas de las materias primas que se han utilizado para la
alimentacin alternativa de aves (Berro y Cardona 2001, Ravindran sin fecha).

Sin embargo, de manera informal, muchos productores de huevo de gallina

alrededor del mundo han ajustado las dietas de sus aves de una manera emprica
con otros materiales para reducir costos.

Especficamente la utilizacin de forraje verde hidropnico (FVH) est

extensamente documentada en Internet (FAO 2001) pero son pocos los
documentos confiables a los cuales hace referencia.

La FAO (2001) indica que el FVH representa una alternativa de produccin de

forraje para la alimentacin de rumiantes, conejos, pollos, gallinas ponedoras,
patos, cuyes y chinchillas entre otros.

LOGROS DESTACADOS
El desarrollo de la investigacin fue satisfactorio. Se logr completar la totalidad de
los objetivos. Los resultados demuestran que la tcnica de FVH es factible en la
zona Atlntica del pas con excelentes resultados en rendimiento por kilogramo de
semilla.

Se debe tomar precaucin respecto al efecto negativo de las temperaturas

ambientales, dentro del invernadero, mayores a los 26C. Adicionalmente, la
irrigacin excesiva provoca dao en las plntulas, por lo que el sistema de riego
debe ser adecuadamente controlado.

44
El FVH es una alternativa de sustitucin parcial de alimentacin en gallinas
ponedoras. El uso de FVH en ponedoras comerciales de 20 a 40 semanas de
edad en un porcentaje de sustitucin del concentrado de hasta un 45%, no afecta
los rendimientos zootcnicos.

Sin embargo, los resultados indican que no slo el contenido nutricional, sino que
la prctica de alimentacin tambin hacen una gran diferencia en los resultados
zootcnicos de las aves.

El uso de FVH en ponedoras comerciales de 20 a 40 semanas de edad en un

porcentaje de sustitucin del concentrado de hasta un 45%, no afecta las
caractersticas de calidad del huevo (ndice morfolgico, color de yema, grosor de
cscara y unidades Haugh).

Por la estructura de costos, la implementacin de este tipo de alimentacin en este

caso no logr disminuir los costos de produccin

Gallinas en pastoreo, menos inversin en alimento concentrado - See more

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concentrado#sthash.5FmLGRi7.dpuf

El mtodo de gallinas de pastoreo empieza a ser ms utilizado en las fincas, pues

la inversin en cuanto a alimentacin es menor, los animales sufren menos estrs
y por ende la calidad del huevo para la venta es de mejor sabor y color. - See
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El ingeniero agrnomo Juan Manuel Cubides Camacho, director de la Escuela de

Negocios Agropecuarios, explica los aspectos positivos que trae esta tcnica y los
avances de la tecnologa para una mejor administracin del alimento y controlar
gastos excesivos en concentrados.

La avicultura, denominada de especies menores, ahora se ha vuelto mayor, el

consumo supero al de la carne de res; mientras una persona consume al ao 17
kilos de carne roja, la de pollo est por los 23 kilos.

En cuanto al consumo del huevo, el director de la Escuela de Negocios

Agropecuarios, explica que este alimento es espectacular, y en cuanto a consumo
y venta no hay preocupacin para el inversor, pues el consumo en Ibagu es de
aproximadamente 450 mil huevos diarios.

45
El negocio es interesante, en Bogot supera los seis millones diarios, entonces no
hay que temer al mercado con esas cifras. Adems el huevo es un prodigio de la
naturaleza, un alimento completo, protenas, carbohidratos, en empaque
individual, sostuvo.

Con estas estadsticas, Cubides Camacho asegura que los pequeos productores
de gallinas ponedoras, pueden recurrir sin problema al mtodo de pastoreo de
gallinas, una prctica que segn l, se viene implementando en la sabana de
Bogot y aadido a esto, las exportaciones.

Las gallinas de lnea ponedoras, bajo este sistema, se les va a sustituir parte del
alimento concentrado por dejarla pastorear; no tiene postura tan alta como la
gallina de galpn pero la calidad del producto es ms alto; en cuanto al negocio,
se va a ver reduccin de consumo de concentrado y con ello los precios.

Respecto a la calidad, el huevo es mejor de color, la yema es ms roja y el sabor

es mejor, debido a que al picotear, coge carotenos del pasto y gusanos o bichos.
La venta en supermercados es superior a los 500 pesos, se invierte menos y se
gana ms.

Cero estrs

Otra de las bondades que explica Juan Manuel Cubides, es que el animal, al no
estar encerrado la mayor parte del da, no sufre de estrs, y por ello es tambin
conocida como una gallina feliz; el maltrato tambin es mnimo, puesto que no
deben cortarle los picos, como hacen con las de galpn, para que no se agredan
entre ellas.

El hbitat de esta especie y la organizacin, permite que las fincas o granjas se

vean ms llamativas; es importante que los animales cuenten con una caseta
donde pasen la noche, a los alrededores se pueden acondicionar envases para el
alimento, que contengan verduras, hortalizas o residuos de comida.

La sustitucin del concentrado se hace en un porcentaje determinado, la persona

sabe que puede sustituir un 60 por ciento de concentrado para que el otro 40 sea
de pastoreo. Respecto a la dieta diaria, existe un software que calcula
exactamente la administracin de alimento.

Entonces estamos en la posibilidad de un excelente negocio para las personas

que quieren incursionar, este mtodo no es para explotacin de empresas con
ms de 300 mil o 400 mil aves; es ms artesanal, para fincas pequeas y
excelente para completar una explotacin ganadera, se pueden tener de dos a
tres mil gallinas, indic el ingeniero Agrnomo.

Cubides Camacho aade que cada gallina en pastoreo deben contar con por lo
menos un metro cuadrado de terreno, lo que deduce, que si se tienen tres mil

46
aves, solamente se va a utilizar el 30 por ciento de una hectrea y la caseta, para
un clima clido, que sea de unos 300 metros cuadrados

Para tener dos mil gallinas en postura se deben tener dos galpones cada una con
mil en postura y otro para que est en levante, el cual dura un semestre, y con las
de postura, tendremos permanente explotacin, asegur Cubides Camacho.

Con estas bondades, el Ingeniero Agrnomo acepta este mtodo con el que
asegura, las ganancias sern ms visibles debido a los bajos costos de inversin
en alimento concentrado.

Administracin de alimentos

Hay que modernizarnos, dice Juan Manuel Cubides, ya existen programas para
controlar la comida de los animales, ya no es controlar todo en la cabeza y
experimentar.

En general la dieta de una gallina en postura es de 110 gramos por da de

alimento concentrado y con alta proporcin en protenas de un 24 por ciento.

Si se va a sustituir en un 50 por ciento, lo que hay que servir son 55 gramos

de alimento por da, ya que el resto lo consigue pastoreando.

Las gallinas en galpn produce en picos de posturas entre 90 a 94 por ciento, en

pastoreo la cantidad baja por el consumo de protena, pero no menos del 70 por
ciento, entonces al hacer las cuentas se ha reducido costos de alimento
concentrado, sostuvo el director de la Escuela de Negocios Agropecuarios.

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HARINA DE MATARRATON
JORGE LUIS CARREO TRIGOS
Profesora:
MIRIAM MEZA
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
NUTRICION ANIMAL
OCAA
2012

HARINA DE MATARRATON
Gliricidia sepium
47
DESCRIPCIN: Esta leguminosa arbrea y perenne alcanza hasta 10 metros de
altura con races profundas, produce grandes ramas cilndricas, frondosas
arqueadas y plumosas con hojas opuesta y compuestas de color brillante, en una
rama bien desarrollada puede llegar a tener hasta 60 hojas compuestas y de 3 a
19 foliolos por hoja.
Las flores son rosa prpura y crecen en grandes cantidades cuando todas las
hojas del rbol caen, las vainas son verde claro, de cerca de 10 cm de largo
teniendo de 8 a 10 semillas tornndose caf oscuro al madurar, la semilla es caf
claro en forma de disco.
CLIMA: Crece bien en condiciones de clima hmedo y clido, no crece bien con
bajas temperaturas, el rbol puede tolerar condiciones de sequas prolongadas
aunque esto causa defoliacin en las ramas viejas.
ALTITUD: crece bien desde el nivel del mar hasta 1300 metros de altura.
USOS: Productor de forraje, el forraje verde es consumido por las vacas, ovejas y
cabras por tener una buena palatividad y ser una excelente fuente de protena,
vitamina y minerales, estos animales consumen las hojas, la parte tierna del tallo y
la corteza, la proporcin de estos en MATARRATON cosechando cada tres meses
en: hojas 65%, tallo comestible 4.5%, corteza 7.5% , tallo duro 23%.
Usado en niveles bajos el forraje del MATARRATON sirve para pigmentar la yema
de los huevos o la piel de los pollos, tambin se utiliza el follaje como abono verde
en cereales y frutales. Y se caracteriza por producir sombra en los potreros, regula
el equilibrio del suelo, el incremento de la aeracin, hipercolacion y la
regeneracin de los suelos pesados. Las flores son utilizadas en la alimentacin
humana y son una excelente fuente de nctar para las abejas. El forraje verde es
consumido por toda clase de ganado, es una excelente fuente de protena,
vitaminas y minerales.
EL MATARRATON favorece el control de la erosin y la escorrenta por la accin
penetrante de las races, se consumen las hojas y parte tierna de la corteza.

COMPOSICIN NUTRICIONAL: contenido en aminocidos de Gliricidia Sepium.

AMINOCIDOS
MATARRATON
Arginina 399
Cistina 99
Histidina 127
Isoleucina 300
Leusina 603
Usina 282
Metionina 105
Metionina Cistina 204
Fenilalanina 386
Treonina 300
Tirosina 280
Valina 401

COMPOSICIN QUMICA DE LAS HOJAS DE MATARRATON

48
EDAD Como % de materia seca
MESES PB FB CENIZA EE Ca P K Mg Na M
n B Zn

2 27.6 0 16.3 8 10.36 2.4 2 1.1 9 0.1 9 2.7 5 0.4 0 0.1 6 90 50 24

3 27.4 0 20.9 6 12.09 1.8 1 1.7 5 0.2 1 2.8 0 0.4 0 0.1 7 80 70 30

4 27.3 2 21.3 2 10.60 1.7 9 1.6 9 0.2 3 2.5 5 0.4 2 0.1 4 80 56 23

5 26.7 22.9 5 10.03 1.5 2 1.3 8 0.2 1 2.4 0 0.4 2 0.1 8 50 56 26

6 23.3 6 23.0 8 10.74 1.4 4 1.3 8 0.1 8 3.0 0 0.4 1 0.1 6 50 65 22

SECADO Y ALMACENAMIENTO: para producir hojas secas de Matarraton lo ms

econmico es sacarlas al sol. Normalmente con buen sol toma de 6 a 8 horas
mximo en secar las hojas. Las hojas verdes deben colocarse en capas delgadas
(nunca ms de 5 centmetros) para que ocurra una mejor evaporacin de agua.
Capas muy gruesas hacen que el proceso de secado dure ms de 2 das. Las
hojas verdes se extienden en patios, de tierra bien barridos o en secadoras de
caf. En el caso de no contar con estos lugares, el plstico es lo ideal pues es ms
econmico y permite cubrir fcilmente las hojas en caso de lluvia. Las hojas que
se han secado bien crujen al tacto y conservan el color verde. El rendimiento de
hoja verde a hoja seca es aproximadamente de 3.5 a 1.
MERCADEO: Como las hojas secas de Matarraton son livianas y voluminosas se
recomienda prensar, moler o apisonar bien con un palo como de pilos, para reducir
los costos de transporte.

LIMITES DE USO
AVES
Debes tener maz, hojas de matarratn, cscara de huevo, hueso molido, melaza,
sal mineralizada, agua o leche.
La hoja de matarratn se expone al sol durante 5 das y luego se pulveriza.
Ya pulverizada la hoja de matarraton se mezcla con un 50% de maz molido, 2%
de cscara de huevo o hueso molido, un 2% de melaza, un 1% de sal
mineralizada y 5% de agua tratada o leche.
Se suministra el alimento a los animales.
BOVINOS
Segn reporte del Fondo Ganadero del Huila, los bovinos en ceba que consumen
las hojas secas y molidas de matarratn, logran una ganancia diaria de peso de
hasta 1.000 gramos; con concentrado comercial la cifra no supera los 800 gramos.
El gremio ganadero recomienda que el consumo de hojas molidas no exceda el 20
por ciento de la dieta diaria del animal.
Para los animales es tan apetecido el matarratn, que si encuentran uno de estos
rboles en la pradera, bien sea como sombro o cerca viva, ramonea (come) sus
hojas verdes y tiernas.

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CERDOS
Por los resultados se puede concluir que la harina de mataratn se puede utilizar
en dietas para cerdos en niveles de hasta 20% en sustitucin de la fuente proteica
en la alimentacin de los cerdos. Para que la racin sea ms eficiente, es
necesario que sea suplementada con otras Fuentes de nutrientes como protenas,
vitaminas y minerales.
PREPARACIN Y RESULTADOS DE LAS MUESTRAS
FORRAJES HUMEDOS
Pesar en una bolsa de papel
Desecar la muestra en una estufa
Pesar el forraje desecado
Licuar el forraje para obtener 1mm de dimetro

DETERMINACIN DE MATERIA SECA

FUNDAMENTO: eliminacin por el calor el agua contenido en los alimentos.
FORRAJES HUMEDOS:
Pesar el forraje verde (P1) = 500 gr
Desecar en la estufa a 60 grados durante 48 horas
Pesar el forraje desecado (P2) = 230 gr
Licuar el forraje desecado para obtener 1mm de dimetro
Pesar en una bolsa de papel (P3) = 2.132
Pesar 30 gr (P4) de la muestra licuada en la bolsa de papel = 32.153
Colocar en la estufa a 105 grados durante toda la noche
Pesar la bolsa de papel con la muestra seca (P5) = 29.034
CALCULOS:
% MS= 100 X (P2/P1) X [(P5-P3)/P4)]
% MS= 100 X (230/500) X [(29.034-2.132)/32.153)]
% MS= 38.456
% HUMEDAD= 100 - % MS
% HUMEDAD= 100 38.456
% HUMEDAD= 61.544

DETERMINACION DE CENIZAS
FUNDAMENTO: eliminacin por combustin de la materia orgnica contenida en
los alimentos.
Pesar un crisol (P1) = 46.724 gr
Pesar alrededor de 5 gr (P2) en el crisol = 5.077gr
Colocar en la mufla a 550 C durante toda la noche
Pesar el crisol con la ceniza (P3) = 47.082 gr
CALCULOS:
% CENIZA = 100 X (P3-P1) / P2
% CENIZA = 100 X (47.082 gr 46.724 gr) / 5.077 gr
% CENIZA = 7.05
% MO = % MS - % CENIZA
% MO = 38.456 7.05
% MO = 31.406

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DETERMINACION DE EXTRACTO ETEREO
FUNDAMENTO: extraccin de la grasa de los alimentos con ter de petrleo.
Pesar un papel filtro (P1) = 0.657 gr
Pesar alrededor de 5 gr (P2) de muestra molida en el papel filtro y enrollarlo =
5.140 gr
Colocar en el extractor soxhlet
Extraer la grasa durante una hora con el ter de petrleo
Secar el papel con la muestra desgrasada en estufa a 60 C durante toda la
noche
Pesar el papel con la muestra desgrasada (P3) = 3.804 gr
CALCULOS:
% E.E = 100 X (P3-P1) / P2
% E.E = 100 X (3.804 gr 0.657 gr) / 5.140 gr
% E.E = 61.22

CONCLUSIONES
Este anlisis fue tomado despus de realizarse en el laboratorio de Nutricin de la
Universidad Francisco de Paula Santander Ocaa, el cual fue comparado con los
datos de literatura arrojando unas diferencias las cuales pueden ser determinadas
en el proceso de ejecucin, pero podemos afirmar que este forraje es de excelente
composicin nutricional y de buen palatabilidad para las especies.

COMPOSICIN LITERATURA LABORATORIO

Protena 25% No se pudo determinar
Fibra 27.22% No se pudo determinar
Ceniza 10.48% 7.05 %
Humedad 35 y 43% 61.544 %
Estracto Etereo 2.34% 61.22%

REFERENCIAS ELECTRONICAS

http://bosquesdecolombia.com/index.php/bancos-de-proteina
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/2006814101528Engorde%20de
%20pollos.pdf
Publicado por jorge luis carreo trigos en 8:03

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