RESOLUCIN DEL CAPITULO 1

1. Elabore el diagrama conceptual de una industria.

2. Indique los conceptos de cada una de las partes que lo
integran.
3. Mencione la clasificacin de las materias primas y escriba un
ejemplo de cada una.
4. Mencione cmo se clasifican los productos y escriba un
ejemplo.
5. Mencione y explique cmo se clasifican las empresas y escriba
un ejemplo de cada una de estas.
6. Indique cules son las diferencias entre un proceso fsico, un
proceso qumico y un proceso fisicoqumico.
7. Explique en qu partes de la industria es necesario realizar
controles de calidad.
8. Cul es la diferencia entre un subproducto y un desecho
industrial?
9. Explique las diferencias que existen entre una empresa de
extraccin, una de explotacin y una de transformacin.

Despus de leer el siguiente texto, correspondiente al proceso de

produccin de la jalea, indique la secuencia de pasos por bloques y
responda las siguientes interrogantes que se formulan.

La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pednculos, luego se

lava y se tritura; la fruta contiene 86% de agua y 14% de slidos
solubles. Una vez triturada, se mezcla con azcar en una proporcin
de 45 a 55% en peso, en este paso tambin se agrega pectina y
cido ctrico con lo que el pH alcanza un valor de 3,5. Luego, esta
mezcla se somete a una evaporacin de 80C por 20-30 minutos, con
lo cual se elimina agua y la concentracin de slidos en el producto
resulta ser de 67% en peso.

10. Cules son las materias primas empleadas en el proceso

productivo y cmo se clasifican estas por su origen y
composicin?
11. Qu fenmenos fsicos (operaciones unitarias) se llevan a
cabo?
12. Qu desechos resultan del proceso?
13. Cules son las condiciones de operacin?
14. En qu tipo de empresa se clasificara el proceso?

Preguntas 15 a 19.
Lea el siguiente texto y conteste lo que se cuestiona:

El proceso de fabricacin de silicato sdico inicia con la eliminacin de

la humedad de todas las materias primas: polvo de cuarzo fino,
sulfato sdico y carbn vegetal, en seguida stas se envan a un
equipo en donde se mezclan en las siguientes cantidades: polvo de
cuarzo fino (100 kg), sulfato sdico (70 kg) y carbn vegetal (4 kg);
el equipo se pone en movimiento hasta que est perfectamente
combinado. Este material se introduce a un horno donde se obtienen
silicato sdico, bixido de carbono y bixido de azufre. El horno tiene
un quemador que funciona con fuel-oil y su temperatura de
funcionamiento es de 1 500 C.

Finalmente, una vez formado el silicato, se vaca y se enfra con agua.

El material se reduce de tamao y se le agrega agua.

15. Cules son las materias primas o insumos? Clasifquelas de

acuerdo con su composicin y su origen.

16. Identifique los suministros del proceso.

17. Cules son los subproductos?

18. Identifique los procesos fsicos (operaciones unitarias).

19. Mencione los procesos qumicos (procesos unitarios).

Conteste las preguntas 20 a 22 con base en la descripcin siguiente:

En el proceso de hidrogenacin del carbono, para obtener gasolina

sinttica, se alimenta carbn y un catalizador a un triturador y la
descarga se empasta con aceite en un depsito. En seguida, una
bomba toma la pasta, la comprime y la introduce en un horno donde
se realiza la reaccin de hidrogenacin a 450 C y 200 atm. El
producto caliente pasa por una centrfuga para separar la materia
voltil, la cual se enva a una columna de destilacin. El aceite pesado
que se descarga de la centrfuga y de la columna del fondo, va hacia
un depsito para recircularlo despus y empastar ms carbn. El
destilado de la columna se lleva al horno de gasolina donde reacciona
con hidrgeno en presencia de un catalizador granulado, a 200 atm y
450 C. El producto gaseoso pasa a otra columna de destilacin que
descarga gases licuables (principalmente propano) y como producto
de fondo es gasolina que se purifica con leja alcalina (hidrxido de
sodio).
 20. Cules son las materias primas que se utilizan en el proceso
antes descrito? Clasifquelas de acuerdo con su composicin y
origen.

21. Mencione cul es el producto, el subproducto y los desechos

del proceso.

22. Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios

que se llevan a cabo en este proceso de produccin.

Conteste las preguntas 23 a 26 con base en la descripcin siguiente:

Durante el procesamiento del maz se obtiene almidn y protena

mediante las siguientes operaciones: primero, se remoja el maz en
agua a una temperatura de 70 C, durante 1 o 2 das. En seguida, se
le aade 0.15% de SO2 para su fermentacin, posteriormente el
grano hmedo se tritura para obtener una suspensin que contiene
grmenes, salvado, almidn y gluten. El germen se separa de la
pasta lquida mediante separadores neumticos (ciclones) para
lquidos. Los grmenes lavados y secos pasan al proceso de
extraccin del aceite de maz. Mediante una molienda y un tamizado
que se repite varias veces, el salvado se separa de las dems fibras.
El resto de la pasta lquida contiene de 5 a 8% en peso de protena,
la cual se concentra separndose el almidn ms denso del gluten y
el primero se filtra, se lava y se seca. El gluten se seca y se utiliza en
la elaboracin de alimentos para el ganado.

23. Cules son las materias primas en el proceso antes descrito?

Clasifquelas de acuerdo con su composicin y origen.

24. Mencione cul es el producto, el subproducto y los desechos

del proceso.

25. Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios

que se llevan a cabo en este proceso de produccin.

26. Elabore el diagrama de bloque en donde se distinga la

secuencia del proceso de produccin.

Identifique lo que se pide en las preguntas 27 a 33 en el siguiente

proceso industrial (vase figura 1.12):

27. Materias primas.

28. Clasifique las materias primas.

29. Servicios.

30. Productos obtenidos.

31. Subproductos y sus aplicaciones.

32. Procesos fsicos y procesos qumicos.

33. Conceptos de cada trmino de los incisos.