LEVANTE, CEBA Y COMERCILIZACION DE OVINOS EN PIE EN EL

MUNICIPIO DE BECERRIL CESAR MEDIANTE ESTABULACION

RESUMEN
El documento compes 3257 de junio de 2008, Recalca en el marco conceptual,
que el objetivo de la poltica de competitividad es lograr la transformacin
productiva del pas, aumentando el valor de su produccin, ya sea, produciendo
mas AUMENTANDO LA PRODUCTIVIDAD, produciendo mejor AUMENTANDO LA
CALIDAD o produciendo nuevos productos en la cual se han determinado como
ejes problemticos, dentro de ellos se ha encontrado como variable la baja
productividad del sector agropecuario.
La cadena ovino caprina tiene como misin ser la oportunidad para el desarrollo
del sector pecuario y es el aporte mas influyente al sector ganadero tradicional,
estimulando las exportaciones y el consumo interno, y as como ser una solucin
para el problema de seguridad alimentaria y a los programas de desplazamientos.
por tal motivo es factible implementar un proyecto productivo de levante,ceba y
comercializacin de ovinos en pie en el municipio de becerril cesar en la regin de
soconba.

Mercado Objetivo
El consumo de carne ovina y caprina se encuentra principalmente en mercados
rurales y urbanos, ligados a tradiciones sociales y culturales, y con parmetros de
calidad e inocuidad heterogneos. Se encuentran nichos de consumo
internacional en comunidades de inmigrantes de pases europeos y del medio
oriente y, tambin, pertenecientes a religiones que consumen culturalmente los
productos derivados de las especies ovina y caprina. En los ltimos aos,
principalmente en mercados urbanos, ha aumentado la percepcin de la carne de
ovino y caprino como un plato exclusivo o tipo gourmet, definiendo tambin un
nicho especifico y potencial para aumentar su consumo.

. Segmentacin de consumidores finales.

La segmentacin de los consumidores finales se establece de acuerdo a la

ubicacin geogrfica, ya sea nacional rural o urbana. Como mercado objetivo se
identifican los consumidores urbanos, a nivel nacional y los consumidores
internacionales, principalmente los importadores de las Antillas holandesas y otros
pases del caribe.
. consumidor rural
el consumo de carne ovina y caprina, es parte fundamental de la dieta y de los
ingresos de muchos pobladores rurales, se caracterizan por su comercializacin
voluble y su abastecimiento depende en gran medida del sacrificio informal de
animales por parte de productores primarios.
. consumidor urbano
la carne ovina y caprina encuentra un nicho a nivel urbano en sectores de la
poblacin que consumen estos productos ligados a tradiciones culturales en
diferentes regiones del pas, como la costa atlntica y la regin andina del pas.
Sin embargo, el promedio nacional de este tipo de carne alrededor de 0.4 kg por
persona ao, est por debajo de los promedios mundiales que es alrededor de 5
kg por persona ao. Teniendo en cuenta el comportamiento de la cadena ovina, se
estipula que el consumidor principal ser los intermediarios de los frigorficos de
los departamentos como Atlntico y los santanderes.

APRISCO SAN MARTN

MISIN
Comercializar ovinos en pie, de alta calidad en carne, criado bajo estricto control
sanitario que garantice un producto totalmente confiable, saludable que satisfaga
las necesidades del consumidor final.

VISIN
Constituir una empresa slida que se acredite como una de las mejores de la
regin, aportando calidad a partir de un excelente desempeo en cada una de las
etapas de la produccin.

ANLISIS DEL PRODUCTO

. Carne de ovino en pie
Se presentar como producto principal ovino en pie para sacrificio, de raza
peliebuey y dorper, santa ins y katadhyn poseen caractersticas particulares.

Ventajas
- Alimentacin natural, basada en especie forrajeras como graminaceas y
leguminosas nativas propia de la regin.
- Animales con buenas condiciones sanitarias.
- Buen rendimiento en la produccin de carne.
- Mayor conversin alimentaria.
 - Animales resistentes al medio.

Ovinaza
Presentacin de bulto de 40 kg. Producto que se obtendr del estircol del ovino.

MANEJO DE CLIENTES
Esta produccin se realizara por medio de una comercializacin asegurada del
producto sin haberse terminado de producir, como resultado de esta operacin la
empresa se ver beneficiada al generar ingresos que mitigaran los costos de
produccin ocasionado por el manejo en general.

RESUMEN
Los ovinos de Colombia tienen su origen en la conquista, Los espaoles
introdujeron los primeros ejemplares de lana y pelo, los primeros provenientes de
Europa y los segundo de frica occidental se tiene claro que los ovinos tienen una
serie de ventajas importantes sobre los bovinos como son la mayor capacidad
reproductiva DOS PARTOS al ao con un intervalo entre partos de 6 y 7 meses,
mayor numero de cras por parto, siendo normal el gemelo, la mayor capacidad de
conversin alimentaria, es decir, comer menos en volumen y producir ms carne,
lana o leche, menor precio de compra por animal, tienen la posibilidad de usarse
para el consumo de la familia por su fcil sacrificio, mayor calidad en la piel para el
proceso de curtiembre. Estas son las razones por el cual pretendemos formalizar
esta empresa de ovinos en el municipio de becerril cesar. con el nombre de
aprisco san martn por ejecutar este proyecto en la finca san martn ubicada en la
regin de saconva a unos minutos de becerril cesar.
Aprisco san martn se dedicara al levante, ceba y comercializacin de ovinos de la
raza dorper, en la cual contribuir al mercado teniendo en cuenta todos los
parmetros para beneficiar al cliente final.
La produccin de carne ovina en el pas histricamente ha sido marginal, sin
embargo la tendencia de la ltima dcada ha presentado una tasa de crecimiento
positiva para el consumo de la carne. Debido a este incremento en el consumo de
la carne y el descenso de la poblacin del mismo, el gremio nacional de
capricultores y ovinocultores de Colombia y las asociaciones regionales buscan
estimular el crecimiento del sector reactivando el comercio nacional e internacional
de dichos productos. Para esto se pretende bsicamente incrementar la
produccin de productos ovinos y caprinos en el pas para ocupar un puesto
importante de la alta demanda extranjera y aprovechar las excelentes ventajas de
nuestro pas como son las condiciones sociales y econmicas de Colombia
principalmente la regin caribe.
El bajo desarrollo econmico de la actividad pecuaria en el departamento del
cesar se debe a la falta de oportunidades en el campo debido a la de tecnificacin
en los sistemas de produccin del sector ovino caprino en la regin.
Por tal motivo la tendencia creciente de la demanda y la poca oferta de ovinos en
la costa atlntica y la regin caribe, se obligan a pensar en crear explotaciones
eficientes en levante y ceba de estos animales para contribuir a satisfacer la
demanda de la zona.
Este proyecto se implementa acorde a los intereses econmicos que se presentan
en el municipio de becerril cesar. Al respecto se considera tanto el potencial
productivo existente en el municipio como el atractivo precio de compra-venta que
presenta la especie ovina caprina en comparacin a otras especies ganaderas.
El PIB para el sector agropecuario muestra un crecimiento constante promedio de
5.79% en los 3 ltimos aos segn los datos del ministerio agricultura y el
DANE,confirmando la efectividad de la poltica de recuperacin del campo y
seguridad democrtica adelantada por el gobierno actual, donde se muestra la
voluntad para intervenir en el campo y creer que este es uno de los sectores
mas importante de la economa colombiana, lo que garantiza de manera indirecta
la viabilidad de proyectos relacionados con la actividad agropecuaria, al mismo
tiempo da una estabilidad en el crecimiento positivo de la actividad ovina para
mantener as sus productos en el mercado.

INVESTIGACION DE MERCADO
Consta bsicamente de la determinacin y cuantificacin de la demanda y oferta,
el anlisis de los precios y el estudio de la comercializacin.

Aunque la cuantificacin de la oferta y demanda puede obtenerse fcilmente de

fuentes de informacin secundarias en algunos productos, siempre es
recomendable la investigacin de las fuentes primarias, pues proporcionan
informacin directa, actualizada y mucho ms confiable que cualquier otro tipo de
fuente de datos. El estudio de mercado tambin es til para proveer una poltica
adecuada de precios.

OBJETIVO GENERAL
Implementar tcnicas para el desarrollo de un proyecto productivo de levante,
ceba y comercializacin de ovinos en pie en el municipio de becerril cesar.

OBJETIVOS ESPECFICOS
 1. Adoptar la actividad de produccin de ganado ovino para la generacin de la
fuente de empleo y reactivar la economa de la regin.
2. incrementar la calidad de los productos, su eficiencia y al mismo tiempos los
ingresos.
3. crear una cadena productiva con otros productores para mejorar las canales de
comercializacin.
4. incorporar y ejecutar los aspectos de bioseguridad con el fin de no causar
impacto negativo al medio ambiente
5. ejecutar control sanitario en el aprisco.
los compradores mayoristas recorren los corregimientos donde se cran estos
animales con el fin de comprarlos para abastecer la demanda en los restaurantes
de las grandes ciudades, pero el abastecimiento no es constante, por tal motivo se
necesita obtener un producto en menor tiempo, de un buen peso, y de una buena
calidad,para poder abastecer constantemente a los proveedores de la regin del
atlntico, para de esta manera incentivar la tecnificacin del sector en la cadena
ovino caprino de la regin del centro del cesar.
Existen 154 fincas minoristas en el sur del cesar en los municipios de pelaya,
pailitas, la gloria, y san martn, para quienes su poblacin oscila entre 5 a 30
cabezas, para la produccin de carne. Se vende directamente en las fincas para
consumidores finales y mayorista en promedio mensual de 35 a 40 kg.

JUSTIFICACIN Y ANTECEDENTES
La cadena ovina en Colombia es relativamente joven en comparacin con el
ganado bovino que tiene un papel imp

ANLISIS DEL SECTOR

En los ltimos aos, el sector ovinocultor ha mostrado un creciente desarrollo en
zona como los santaderes, valle del cauca, atlntico, la guajira, el huila y la
sabana cundiboyacense. Aunque de manera muy artesanal, las actividades que
corresponde a la obtencin de carne y reproductores, provenientes de los ovinos,
son realizadas por famiempresas motivadas por el comercio informal o turstico,
sin ningn tipo de visin comercial a gran escala y desconociendo que el mercado
de estos productos cada da es ms amplio.
En el documento 125, del ministerio de agricultura y desarrollo rural observatorios
Agro cadena Colombia, dice que la produccin de carne ovina y caprina en el pas
histricamente ha sido marginal. Sin embargo la tendencia de la ltima dcada ha
presentado una tasa de crecimiento positiva para la carne caprina y para lana de 6
y 5.1 por ciento respectivamente lo que evidencia un incremento en la produccin
de estos productos.
La carne ovina ha presentado una tasa de crecimiento de 3.5 por ciento durante el
periodo 1994-2005 alcanzando para el 2005 volmenes de produccin similares a
los de la carne caprina, es decir, 6.673 y 6460 toneladas respectivamente.
El consumo percpita de la carne ovina en el pas con relacin a las dems carnes
consumidas en el pas, presenta una tasa de crecimiento de 2.3 por ciento durante
el periodo 1994-2005 siendo la tasa de crecimiento ms baja para las carnes en
Colombia.
Para el ao 2005 el consumo percpita estimado para la carne ovina y caprina fue
de 310 gramos por personas, mientras que para la carne bovina se calcul un
consumo de mas de 17 kg, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kg respectivamente.
La piscicultura tuvo una participacin de 1.5 kg por persona. La participacin de la
carne ovina dentro del consumo percpita de crnicos en Colombia es marginal
con relacin a los productos sustitutos del mercado y su consumo es influenciado
por la cultura del consumidor, delimitando este producto a zonas potencialmente
consumidoras como la costa atlntica, los santanderes y el altiplano
cundiboyacense.

ANLISIS DE MERCADO
La ovinocultura en Colombia, es un sistema productivo con gran potencial
exportado e importador, sin embargo tiene mas trascendencia en el mercado
nacional, debido aque el consumo ha tenido un constante crecimiento,que aun no
satisface en su totalidad la demanda, ya que hay fluctuacin en la oferta por falta
de organizacin del mercado y como la explotacin de esta industria no es
comercial sino una explotacin complementaria a la ganadera bovina y su
produccin aun no est tecnificada, as se ha desarrollado empresas con visin a
exportacin dedicndose a la conquista de mercados de estados unidos y Antillas
Holandesas. Actualmente el mercado nacional est en estructuracin, est sujeta
a los hbitos culturales de consumo que a una actividad comercial, hay zonas del
pas como la guajira y los santanderes que han desarrollado platos tpicos de esta
especie,ademas en las fincas se cuenta con la crianza de estos ovinos,
convirtindose en la carne de las fiesta especiales o tradicionales de la regin, ya
que es mas fcil su sacrificio que de un novillo, establecindose as la demanda y
la oferta en Colombia de una manera no continua, sino puntual.

En el departamento del cesar estadisticamente cuenta con una poblacin ovina de

75273 cabezas de acuerdo con el censo ovino segn el ICA para el ao 2009, de
los cuales estn concentrados en el municipio de Valledupar con 22315 cabezas,
con el 29.6%,seguido por aguachica ubicado en el sur del cesar con 9890 cabezas
con el 13.1 por ciento y el resto distribuido en pequea escala en los dems
municipios del cesar. De acuerdo a las caractersticas de la regin este tipo de
carne se consume en reuniones familiares o en fiestas de fin de ao, adquiriendolo
en fincas que se dedican a actividades pecuarias. Ademas en los expendios de
carne, no es un producto que tenga presencia constante en sus vitrinas, su precio
promedio oscila entre 5000 y 7000. segn la temporada.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA
La competencia son los pequeos productores que comercializan en la regin y
tienen como ventajas, que se encuentran posesionado, como productores de la
zona en el mercado. Los cuales producen sin ningn tipo de tecnificacin,
mejoramiento gentico,ausencia de instalaciones actas para una buena
explotacin y falta de vas de acceso para su comercializacin.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN.

La distribucin de los lotes de ovinos se realizar mensualmente, en la finca a

travs de un intermediario que los distribuir a los diferentes puntos de venta
especializados. Se entregar el producto directamente en la finca, el valor del
transporte lo asume el comprador y se acordar la venta con un mes de
anticipacin y las caractersticas del lote a vender. Se utilizar un registro de
despacho el cual tendr un original y dos copias, para el transportador, y el cliente
y la otra para la empresa.

ESTRATEGIA DE PRECIO

El precio por kilogramo del producto ser el ms apropiado para tener la mejor
participacin en el mercado local y nacional. Sera ms adecuado para cubrir los
costos de produccin y los gastos generados por la empresa, generando un
margen de utilidad que va garantizar el funcionamiento de la empresa a mediano y
largo plazo. Los precios que la empresa manejara estarn alrededor de 4000
pesos por kg, para el ovino tipo carne semejante a lo establecido en el mercado.
Costo de bulto de ovinaza 40 kg es de 10.000.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIN
Para la comercializacin y distribucin de este producto se utilizara telfono
celular, correo electrnico. En todas las operaciones realizadas en cada una de las
etapas de este proceso productivo estar primando la tecnologa de punta. En
busca de la mejora continua de niveles productivos y comercializacin se
participara constantemente de ferias y exposiciones agropecuarias dando a
conocer los ejemplares producidos.

ESTRATEGIA DE SERVICIO

La empresa ofrecer en servicio eficiente y oportuno referente a entrega de

pedidos para la cual se manejara un cronograma productivo de cada lote de
levante y ceba. Para las distintas operaciones de los lotes se estar
implementando la normatividad sanitaria vigente, con los requerimientos exigidos
por los clientes

ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO

La empresa para abastecerse constantemente de materia prima o insumos, lo

realizar a travs de los proveedores de almacenes veterinarios de valledupar,
debido al manejo de calidad de productos ofrecidos, plan de financiacin y a los
bajos costos establecidos por producto. Bsicamente estos proveedores le
compraremos insumos como melaza, sal mineralizada y drogas veterinarias.

Para la compra de los carneros o semovientes se estableci a reproductores del

cesar y de la guajira teniendo en cuenta el precio de acuerdo al nmero de
animales por lote. En cuanto a la compra de equipos y maquinarias necesaria se
realizara por concurso de los distribuidores teniendo en cuenta la calidad y el
precio.

ESTRATEGIAS DE VENTA
. Ofrecer un producto de optima calidad que satisfaga las necesidades del cliente.
. Capacitacin tcnica y de logstica permanente del personal.
. Establecer la comercializacin con precios competitivos.

PROYECCIONES DE VENTA
La proyeccin de venta se realizara de acuerdo a los parmetros esperados en la
produccin las cuales estarn representados en la conversin alimentaria,
 mortalidad de los animales y tambin teniendo en cuenta la programacin que
haga los compradores.

POLITICA DE CARTERA
Este producto se vender de contado, ya que inicialmente se requiere recuperar la
inversin y el margen de utilidad para reinvertirlo y mantener el ciclo productivo
para cubrir la demanda esperada.

PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADO

PRODUCTO UNIDAD COSTO PROPSITO

ES
Volantes 1.000 50.000 Conocer los beneficios y oportunidades
ofrecidas por nuestra empresa.
Cuas 10 150.000 Motivar al cliente a la compra de este
radiales producto.
Tarjeta de 1.000 50.000 Tener informado a la comunidad sobre La
presentacin existencia de la empresa.
Costo total 250.000

FICHA TCNICA DEL PRODUCTO

Articulo Ovino
Razas Criollas y dorper.
colores Marrones, negros con blanco.
Peso venta 70 kg.
Clima 38 grados.

DESCRIPCIN DEL PROCESO

En este proyecto es fundamental el manejo de los ovinos, ya que si es deficiente

la empresa no tendr la rentabilidad satisfactoria, por ello; se requiere tener
conocimiento en alimentacin, sanidad y higiene.
Contempla todas las actividades u operaciones del ciclo productivo para la
obtencin de ovinos cebados listo para el sacrificio.
En este proceso proceso productivo se distinguen 2 etapas por donde el animal
debe pasar para llegar al consumidor final como pueden ser: la fase de levante y
la fase de ceba.Dentro de cada etapa productiva existen actividades como son:
manejo sanitario, manejo alimentario, manejo tcnico entre otras.

FASE DE LEVANTE Y CEBA

Concierne a todos los animales cuyo propsito es el engorde igualmente, los

machos que no muestren ser eficientes como Reproductores, formaran parte del
lote de levante y ceba; la venta de animales se constituye en la fuente de ingreso
para la empresa. Para este buen manejo se debe tener en cuenta lo siguiente:
control sanitario de la explotacion, higiene de instalaciones y equipos, una
buena alimentacin y suplementacion del rebao.

NECESIDADES DE INVERSIN EN EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

EQUIPOS Y UNIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

HERRAMIENTAS ES

Picadora 1 2.000.000 2.000.000

Fumigadora 2 180.000 360.000

Bascula 1 500.000 500.000

Palas 2 14.000 28.000

Carretilla 1 170.000 170.000

Machetes 5 15.000 75.000

Moto bomba 1 1.300.000 1.300.000
Costo total 4.433.000
NECESIDAD EN SEMOVIENTES

Estar constituida inicialmente por 300 carneros para levante y ceba cada 6 mese.

PRESUPUESTO DE SEMOVIENTES

SEMOVIENTES UNIDADES VALOR VALOR TOTAL

UNITARIO
Carnero 300 80.000 24.000.000
Costo total 24.000.000

NECESIDADES DE INSTALACIN

Area del aprisco 500 metros cuadrados

MATERIALES CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL

UNITARIO
Cemento 310 20.000 6.200.000
Arena 14 mts3 600.000
Gravilla 14 mts3 1.000.000
Laminas de zinc 210 12.000 2.520.000
Listones de 15 39.000 585.000
madera 4x3 mts
Listones de 84 18.000 1.512.000
madera 2x3 mts
amarres 840 100 84.000
Tanques 1000lts 1 240.000 240.000
Tornillo 6 15 3.000 45.000
Tornilo 4 84 2.000 168.000
Alambre puas 5 80.000 400.000
Grapas 4 lb 3.000 12.000
Comederos 2 400.000 800.000
Bebederos 1 700.000 700.000
Mano de obra 6.500.000
Costo total 21.364.000

NECESIDADES DE PREPARACIN DE TIERRAS Y CULTIVOS DE FORRAJES

TIERRA CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL

UNITARIO
Hectareas 4 4.500.000 18.000.000
Costo total 18.000.000

CONTROL SANITARIO

MEDICAMENTOS CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL

DOSIS UNITARIO
Antiparasitario 600 200 120.000
Antibioticos 600 6.000 3.600.000
Vitaminas 600 400 240.000
Costo total 3.960.000

CONSUMO POR UNIDAD DE PRODUCTO

PRODUCT 1 2 3 4 5
O SEMESTRE SEMESTR SEMESTR SEMESTR SEMESTR
E E E E
PASTO DE 900 KG 900 KG 900 KG 900 KG 900 KG
CORTE
COSTO 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750
DEL PASTO
SAL 2.7 KG 2.7 KG 2.7 KG 2.7 KG 2.7 KG
MINERAL
COSTO DE 4.725 4.725 5.009 5.009 5.309,54
LA SAL
MELAZA 3.6 KG 3.6 KG 3.6 KG 3.6 KG 3.6 KG
COSTO 3.600 3.600 3.816 3.816 4.044,9
MELAZA
COSTO 42.075 42.075 42.575 42.575 43.104,44
TOTAL

PLAN DE COMPRAS

Identificacin de los proveedores: se realizara el anlisis

Identificacin de los requerimientos necesarios: en concepto de
materiales, insumos,maquinarias y equipos.
Posteriormente se efectuara la seleccin de los proveedores a criterio de la
empresa.
Capacidad de atencin de pedidos: El tiempo de entrega de los productos
estn determinado por la capacidad y el ritmo de produccin que se
tenga;nuestros proveedores debern suministrarnos de acuerdo el tiempo
que son requeridos y programado.
Importancia relativa de los proveedores: Los proveedores mas importantes
son los que nos suministran los animales y la materia prima para hacer el
alimento, en segundo lugar estn los proveedores de equipos y
medicamentos.
Pagos a proveedores y planeacin de compras: las compras de insumos se
realizaran mensualmente con el objeto de no generar bodegaj y existencia
alta de producto,rotacin adecuada,manejo constante de producto a los
mismos con el propsito de tener un aprovechamiento de las polticas que
se pacten por el pronto pago.

CONTROL DE CALIDAD

Proceso de control de calidad requerido por la empresa: se tendr controles

de los insumos y materiales en cuanto a cantidad y calidad; los cuales
debern cumplir con las normas planteadas por la empresa.
 Control de calidad a las compras: se dispondr de un control de inventarios
de toda las compras realizadas; en el cual se maneja estndares de calidad
de los productos ingresados.
Implementacion y seguimiento a normas de calidad establecidas: se
realizara e implementara un instructivo donde este proceso paso a paso de
las normas que exige la empresa para el ingreso de los productos.
Plan de control de calidad: se desarrollara mes a mes una revisin y
evaluacin de los registros, los cuales debern ser medibles y as tomar
medidas de control inmediata en caso de presentarse problemas.

PLAN DE PRODUCCIN

Dentro del plan de produccin se determino hacer una instalacin con una
capacidad de 300 animales para levante y ceba en un periodo de 6 meses.
El ciclo productivo para esta explotacin sera 2 veces por ao.
Para la realizacin de este proyecto se tiene en cuenta la compra de la calidad de
los animal cada 6 mesespara mantener el mercado.

PRODUCTOS UNIDADE VALOR PROMEDIO VENTA ESPERADA

S 6 MESES 6 MESES
OVINOS 300 270.000 81.000.000

SUPLEMENTO NUTRICIONAL

PRODUCTO CANTIDAD KG VALOR VALOR TOTAL

UNITARIO
SAL MINERALIZADA 810 1750 1.417.500
MELAZA 1.080 1000 1.080.000
VALOR TOTAL 2.497.500