Guía sobre clasificación y descripción de Prunoideas

Ing. Agr. (MSc.) Gloria Salato, Ing. Agr. Victor Ziegler y Dr.
Pedro Insausti
Mayo 2015
PRUNOIDEAS
1. Clasificacin taxonmica
Esta subfamilia pertenece a la familia de las Rosceas. Presenta estructuras florales
con gineceo medio, 1-carpelar y 2 vulos (de los cuales slo uno prospera). Sus frutos se
denominan drupa y contienen una sola semilla.
Las especies de inters
comercial pertenecen al gnero
Prunus que comprende
ciruelos, durazneros y
nectarinas, cerezos dulces,
guindos, damascos y almendros
(Figura 1). Todos ellos son
denominados tambin frutales
de carozo o hueso debido a la
lignificacin del endocarpo
ms conocido como carozo. Figura 1 Clasificacin taxonmica del subgnero de las

punoideas
2. Duraznero (Prunus persica L. Batsch) y Nectarina (Prunus persica var.

nucipersica)
2.1 Origen
Hedrick (1917) demostr claramente que China era el pas originario del duraznero.
Uno de los principios de Vavilov es que la mayor variabilidad de una especie se da en su
centro de origen, lo cual claramente sucede en China. Los romanos lo dispersaron y le
dieron el nombre de prsica suponiendo que de all provena.
La era de la colonizacin de los siglos XVI y XVII promovi la distribucin del
duraznero al nuevo mundo. Se introdujo al continente americano por los espaoles va la
conquista de Mxico y Florida, en 1565. Los portugueses aparentemente introdujeron la
especie a la costa este de Sudamrica. (Hesse, C. 1993).
1
La informacin contenida en la presente gua terica es para uso exclusivo, como material de estudio, para los
alumnos que estn cursando materias en la Ctedra de Fruticultura, de la Facultad de Agronoma (UBA). Para estos
alumnos su difusin es libre y gratuita. Est terminantemente prohibido utilizar, sea en forma parcial o en su
totalidad, este material para otro fin.
Ing. Agr. (MSc.) Gloria Salato, Ing. Agr. Victor Ziegler y Dr. Pedro Insausti
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2.2 Descripcin botnica
El conocimiento de la morfologa del rbol y el reconocimiento de sus partes es
importante para el manejo del cultivo frutal y del ambiente que lo rodea. No obstante,
ciertas partes del rbol frutal pueden ser reconocidas en una poca del ao en particular. Si
la observacin se realiza durante el reposo vegetativo, y recordando que es una especie de
hoja caduca, se podr visualizar adecuadamente el color, tamao y forma de las diferentes
ramas (sobre todo las del ltimo ao) y yemas. En cambio, durante la poca de activo
crecimiento vegetativo, se pueden observar otro tipo de estructuras tales como el tamao,
forma y color de hojas, ramas, flores y frutos.
El duraznero es un rbol de porte ms bien bajo, redondeado y de ramas extendidas

llegando a una altura de 4-6 m y 3-5 m de dimetro de copa. Las races exploran poca
profundidad en el perfil del suelo, llegando a 1-1,2 m y son poco ramificadas. Al observar
la distribucin radical de rboles de duraznero en suelos de diferente profundidad, se
observa que la mayor concentracin de races (sobre todo con dimetros menores a 0,5
mm) se encuentra en los primeros 30 cm, en suelos de 60-90 cm de profundidad; en
cambio en aquellos suelos con una profundidad efectiva de 90-120 cm, el desarrollo se
produce mayormente en los primeros 60 cm.
Una de las caractersticas de este cultivo es que sus races producen exudados que
tienen un efecto aleloptico al inhibir el crecimiento de las races de otras plantas de
duraznero cercanas (Figura 2). Esta sustancia aleloptica denominada amigdalina, es un
glucsido cianognico que al hidrolizarse en el suelo genera aldehdo benzoico y cido
cianhdrico, ambos compuestos fitotxicos.
Figura 2 Distribucin de races de duraznero (Prunus persica L. Batsch) en el perfil
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Mal del replante:
La amigdalina es una de los causantes del mal del replante (fatiga o cansancio) y se observa
generalmente cuando se implanta rboles jvenes sobre un lote donde anteriormente estuvo
la misma especie. Del gnero Prunus, el duraznero es el ms susceptible a la presencia de
esta sustancia.
Los sntomas que se pueden observar son: mal crecimiento vegetativo (brotes cortos en
roseta); clorosis; bajos rendimientos; en casos extremo puede producir la muerte de plantas.
Otras causas de este mal son:
Complejo de hongos (Pythium, Armillaria, Phytophtora, Verticillium)
Bacterias: Agrobacterium
Nemtodes: Meloidogyne, Pratylenchus, Xiphinema, Tylenchus.
Bajos niveles nutricionales del suelo, especialmente de fsforo.
Compactacin, degradacin de la estructura, acumulacin de pesticidas (herbicidas
residuales), tambin intervienen como factores de este problema.
Hay algunas soluciones tanto culturales como qumicas para contrarrestar los efectos de este
mal como los siguientes:
Uso de portainjertos tolerantes al problema: hbridos de duraznero x almendro (serie
Hansen)
Rotaciones
Fertilizaciones fosforadas, fertilizacin nitrogenada con urea
Tratamientos al suelo (nematicidas, la aplicacin de estircol de gallina o guano para
aumentar la actividad biolgica del suelo, bromuro de metilo, formaldehdo).
La vida til del duraznero es corta en comparacin con otros frutales, llegando a 20-
25 aos dependiendo de las caractersticas edficas, manejo y enfermedades.
A continuacin se describen las diferentes estructuras areas del duraznero:

Ramas:
Las ramas de mayor inters para el reconocimiento de esta especie son las del ltimo
ao, las cuales son glabras, con lenticelas visibles y presentan un color verdoso a rojizo
sobre todo en las zonas expuestas al sol.
Segn la longitud de la rama y el tipo de yema que portan se pueden clasificar en:
Ramas fructferas Ramas de madera

Rmulo: rama de ms de 30 cm hasta 1,2 m de Rama Ordinaria de Madera (ROM): rama
largo, que porta yemas fructferas y de madera. que porta slo yemas de madera. (presente
Por nudo puede haber 2 o 3 yemas. Es la rama de sobretodo en los primeros aos del rbol frutal)
mayor importancia en este cultivo.
Brindilla: rama entre 10 y 30 cm de largo que Chupn: rama vigorosa de mayor grosor que
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porta yemas fructferas y de madera. Se las ramas prximas a ella y de crecimiento
encuentran 1-2 yemas por nudo vertical. Posee yemas de madera y puede ser
utilizada para reemplazar ramas enfermas o
daadas.
Ramillete: ramita corta menor a 10 cm de largo Anticipada: rama que crece a partir de yemas
con pocas yemas fructferas y de madera. En esta axilares luego de la desinhibicin de la yema
especie es poco importante ya que produce frutos apical. Aparece en el mismo ciclo de
chicos y de baja calidad. crecimiento que la rama que la porta y posee
slo yemas de madera.
Anticipada: rama que crece a partir de yemas
axilares luego de la desinhibicin de la yema
apical. Aparece en el mismo ciclo de crecimiento
que la rama que la porta y posee yemas
fructferas y de madera.
Yemas:
Poseen pubescencia y a diferencia de otras especies las
yemas son simples y ssiles (Figura 3). Se pueden distinguir 2 tipos
de yemas:
Yemas fructferas: da una sola flor por yema y su forma es
globosa.
Yemas de madera: da un brote vegetativo y de forma
aguzada.
Segn la cantidad de yemas por nudo podemos encontrarlas
solitarias (1 yema por nudo) o agrupadas (2 o 3 por nudo).
Esta especie posee muy pocas yemas latentes con lo cual si no
brotan en primavera-verano luego mueren. Tampoco son comunes las
yemas adventicias.
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Ramillete
Yema de madera
Figura 2. Rama y yemas de

duraznero
Yemas fructferas
Hojas:
Lanceoladas, pndulas, ms largas (10-15 cm)
que anchas (2,5 a 5 cm), margen aserrado o
crenado, pecolo corto (1-2 cm) acanalado con o sin
glndulas y adems se presenta corrugada por un
menor crecimiento de la nervadura central (Foto 1). Foto 1 Hojas de duraznero
Flores:
Se originan en ramas formadas en la estacin anterior.
Tienen tamao variable y colores que van del blanco al rosado
plido o rosado ms intenso segn las variedades.
Frmula floral: 5 spalos, 5 ptalos, estambres en mltiplo de Foto 2 Flor de duraznero
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5, gineceo de ovario medio, 1 vulo (Foto 2). El ovario se presenta pubescente en el
duraznero y glabro en la nectarina.
Fruto:
Es una drupa. El durazno presenta pubescencia en la piel mientras que en las
nectarinas no. En ambas el mesocarpo es carnoso y comestible con colores que van del
blanco, amarillo al rojo. El endocarpo se
encuentra lignificado y endurecido
presentando acanaladuras de diferente
intensidad segn la variedad. El mismo
encierra una semilla amarga, no
comestible (Figura 4).
Figura 4 Partes componentes del durazno
Se puede hacer una clasificacin segn la adherencia del carozo a la pulpa:
Nectarina
Caractersticas de Durazno
Prunus persica var.
la fruta Prunus persica L. Batsch
nucipersica
Piel Pubescente No pubescente
Sin adherencia Con Con

Adherencia al Sin adherencia
Prisco adherencia adherencia
carozo Prisco
(semiprisco) Pava Pava
Destino Consumo fresco Industria Consumo fresco
Color de la pulpa Amarilla, naranja, blanca o roja (sangunea)
2.3 Ecofisiologa del duraznero
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2.3.1. Relaciones hdricas
Los rboles de duraznero tienen altos requerimientos de agua, comparado con otros rboles
frutales. Por otro lado, tienen una baja tolerancia al estrs hdrico. Por lo tanto, an en
zonas con abundantes precipitaciones, es conveniente el riego suplementario en
determinados momentos crticos del cultivo. Uno de los principales efectos del estrs
hdrico, an siendo muy leve, es sobre el tamao del fruto y la uniformidad en su
maduracin.
El riego suplementario es sobretodo importante en el crecimiento y desarrollo de los
rboles jvenes, estos adems adelantan su produccin cuando los requerimientos hdricos
son satisfechos.
Por otro lado, el exceso hdrico puede generar serios problemas en los durazneros. Esta
especie es una de las mas susceptibles a la anoxia en las races, generada durante una
inundacin del suelo.
Utilizando un lismetro, mediante el cual se obtiene una medida precisa del uso del agua,
se registr un valor de Kc de 1.1 a 1.2, en el medio del verano (basado en la medicin de la
ETo). Por lo tanto, en montes sanos, los durazneros utilizan una gran cantidad de agua, por
lo que es comn que se requiera riego suplementario de ms de 1,000 mm en zonas con
alta demanda atmsferica de vapor de agua.
Otro factor que afecta la ETc es el desarrollo del rea foliar, ya que se ha demostrado que
el uso del agua por el rbol es directamente proporcional a la intercepcin de luz por el
canopeo (Johnson et al., 2000; Goodwin et al, 2006) (figura 5).
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La fuerte poda invernal es la causa que, luego de la brotacin de primavera, los durazneros
requieran varios meses para que el canopeo se desarrolle completamente. Por lo tanto, el
patrn estacional del Kc, para el duraznero, comienza con bajos valores, alrededor de 0,1 a
0,2 a principios de la temporada. Luego, los valores del Kc aumentan de manera constante
como consecuencia de la expansin foliar y por tanto del incremento de la intercepcin de
luz por el canopeo
El estrs hdrico puede generar graves efectos negativos sobre el crecimiento y

productivivad del duraznero.Tanto la fotosntesis como el crecimiento vegetativo se
reducen marcadamente con el estrs hdrico, conduciendo a la disminucin de la
produccin de fruta. A medida que se incrementa el estrs hdrico la cavitacin en los
vasos del xilema aumenta considerablemente. Ameglio et al. (1998) reportaron que con un
potencial agua de 3.0 MPa el 100 % de los vasos xilemticos presentaban embolismo. En
regiones ridas, sin riego suplementario, los rboles de duraznero tienden a morir ms
rpidamente que otros rboles frutales. Esta respuesta se ve atenuada si los rboles son
podados intensamente con el objetivo de reducir el rea foliar.
La calidad de los frutos tambin se ve afectada por el estrs hdrico; el fruto es de menor
tamao y genera yemas florales anormales que pueden desarrollar desrdenes en los frutos,
dando lugar a frutos divididos y con suturas profundas. An teniendo apariencia normal
puede provocar sabor astringente y mal aspecto debido a cambios en la coloracin.
Adems, el estrs hdrico en la planta luego de la cosecha, puede generar prdidas de
rendimiento en la siguiente estacin de crecimiento.
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La conductancia estomtica disminuye en respuesta al estrs hdrico, sin embargo, hay

trabajos que han informado que el cierre parcial de estomas puede que no afecte la
asimilacin de carbono y si disminuya la prdida de agua por transpiracin. Por lo tanto,
bajo estrs moderado aumentara la eficiencia en el uso del agua y podra limitarse el
consumo de agua (riego) sin afectar el rendimiento. No obstante, el peso fresco del fruto es
muy sensible al estrs hdrico y podra ser afectado, aunque el peso seco no fuera afectado.
2.3.2. Economa de carbono
Tal como ocurre en otras plantas frutales caducifolias, las hojas del duraznero
presentan la clsica anatoma y funcionamiento de las hojas que tienen la va fotosinttica
C3. La mxima tasa de asimilacin de CO2 oscila entre 2022 mol/m2/s (DeJong et al.,
1989), aunque hay trabajos que informan valores menores (Flore and Lakso, 1989). La
asimilacin neta de CO2 de la hoja del duraznero se satura de luz (PAR) entre 7001000
mmol/m2/s, dependiendo de la posicin de la hoja en el canopeo: las hojas del interior del
canopeo, que crecen sombreadas, se aclimatan a la sombra y presentan valor ms bajo de
saturacin al PAR que las hojas expuestas al sol (Figura 6). Por otro lado, otros factores
como la disponibilidad de nitrgeno modulan fuertemente el mximo valor de INC
alcanzado(Figura 6) .
El incremento en el contenido de RuBisCO es la causa principal en las diferentes
respuestas del INC a la luz que se observan en la figura 6.
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Rosati et al. 1999
El aparato fotosinttico en duraznero es insensible a cambios de temperatura entre

20C y 32C, pero puede ser severamente afectado cuando las temperaturas se alejan por
arriba o por debajo de ese rango.
Tal como ocurre en muchas especies de rosceas, los primeros productos de la

fotosntesis en hojas maduras de duraznero son sorbitol, sacarosa y almidn. Mucho menor
es la cantidad de glucosa y fructuosa. Aunque vara la relacin entre sorbitol y sacarosa
entre diferentes cultivares, el contenido de sorbitol es ms alta que la sacarosa en todos los
cultivares de duraznero (2-3:1). Estas son las formas en que se moviliza por floema desde
las fuentes (hojas) hacia los destinos. En los frutos jvenes se transforma primero en
glucosa y fructuosa; sin embargo, a medida que va creciendo el fruto la sacarosa es el
azcar que predomina en el fruto.
2.4 Requerimientos agroclimticos

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El duraznero requiere para cada etapa del ciclo fenolgico una adecuada
disponibilidad de agua, radiacin solar, temperaturas favorables para cada etapa, nutrientes
y caractersticas edficas que permitan el desarrollo y crecimiento de la planta. A
continuacin se detallan cada uno de estos tems.
1. Caliz visible 3. Flor abierta

3. Flor abierta
4. Cada de ptalos
2.Estambres visibles
5. Fruto cuajado
6. Fruto chico
Ing. Agr. Gloria S. Salato
4. Fruto chico
Foto 3 Estados fenolgicos de duraznero
4. Fructificacin
2.4.1 Temperatura
El duraznero es una especie de zona templada, donde los veranos clidos favorecen el
normal crecimiento y calidad de los frutos. El rango de temperatura ptima en la etapa de
crecimiento activo se encuentra entre 21-27C.
La temperatura crtica de dao por fro vara segn el estado fenolgico en el que se
encuentran los rganos de la planta, disminuyendo la tolerancia a las bajas temperaturas
desde yema de invierno a fruto cuajado (Figura 7).
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Duraznero -6,0 C -4,5 a -5,5 C -3,0 a -3,5 C -2,0 a -2,5 C
Figura 7 Mtodo Bagilioni. A: Yema de invierno. B: Yema hinchada. C: Cliz visible. D: Corola visible.
E: Estambres visibles. F: Flor abierta. G: Cada de ptalos. H: Fruto cuajado. I: Fruto chico.
Sin embargo, las bajas temperaturas tambin determinan la implantacin de este

frutal en una zona ya que es una especie crifila en la cual la acumulacin de horas de fro
le permite salir de la etapa de endodormicin para luego, si las condiciones de
temperaturas son favorables, poder brotar normalmente. Si stos frutales no acumulan las
horas de fro suficientes puede ocurrir lo siguiente:
Floracin y/o brotacin irregular, tarda y muy prolongada
Cada de yemas. En casos extremos muerte de ramas con brotacin de
chupones desde la base.
Frutos de bajo calibre por falta de hojas.
Cada de frutos
Frutos deformes
Muerte del rbol en casos extremos
Efectos observados de la falta de acumulacin de fro invernal en el cultivar de

duraznero Ruston Red en Alabama del sur durante 4 aos (1988-1992).
Horas de fro faltantes Comportamiento del rbol
Menos de 50 horas del total de 100% de cosecha calidad de fruta buena,
horas de fro requerido comercializable generalmente. Desarrollo lento de
vegetacin en madera de un ao, pero buen
desarrollo de follaje.
Menos de100 50 a 100% Cosecha Calidad de fruta media a
Buena.
Foliacin lenta en madera de un ao.
Menos de 150 25 a 75% Cosecha Calidad de fruta pobre a
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media.
Pobre y lenta foliacin en madera de un ao.
Menos de 200 10 a 25% Cosecha Calidad de fruta pobre. Pobre
y lenta foliacin en madera de un ao. Brotacin en
madera ms antigua.
Menos 250 Cosecha total inferior al 10%. Calidad muy pobre.
Foliacin muy pobre y lenta en madera de un ao.
Emisin de brotes desde madera de 2 aos.
Menos de 300 Prdida total de la cosecha. Casi no hay foliacin
Muerte de madera de un ao.
1 'Ruston Red' require 850 horas de fro (< 7,2C) para satisfacer su endodormicin
(Powell, A.1999. Auburn University. Alabama).
La cantidad de horas de horas de fro necesarias depende de la variedad pero se encuentran

en un rango entre 50 y 950 hs o unidades de fro.
Unidades de
Variedades Ejemplos
fro (CU)
Okinawa - Flordawan -
muy escasa exigencia en fro hasta 300
San Pedro 16/33
escasa exigencia en fro June Gold - Springcrest menos de 650
July elberta OHenry-

cierta exigencia en fro hasta 950
Springtime
elevada exigencia en fro May flower ms de 950
Otro factor a tener en cuenta son las heladas, debido a que causan severos daos
sobre el frutal y la produccin si el cultivo no est protegido. Las heladas, sobre todo las
tardas o primaverales que ocurren cuando el frutal comienza la etapa de crecimiento
activo son las ms dainas para la produccin.
2.4.2 Agua
La disponibilidad de agua afecta tanto al crecimiento de las races, como as tambin

a los rganos vegetativos y reproductivos. Como una aproximacin, esta especie requiere
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entre 700 y 1100 mm anuales. Sin embargo, es fundamental estimar la ETc para conocer
los requerimientos de agua del cultivo (ver Gua de relaciones hdricas). La ETc es menor
en el comienzo de la temporada y aumenta a medida que desarrolla el canopeo hasta
alcanzar el mximo cuando el cultivo est cerca de cosecha. Los requerimientos de agua se
satisfacen principalmente por riego. La textura del suelo (mayor requerimiento en suelos
de textura gruesa), la variedad (menor requerimiento en variedades tempranas) y la
densidad de plantacin son factores que hay que tener en cuenta en los requerimientos de
agua del cultivo.
Del grupo de las prunoideas, el duraznero es la especie de mayor susceptibilidad al
exceso hdrico (inundacin o ascenso de napa fretica), ya que provoca anoxia en las races
y a partir de este efecto se afectan el balance hdrico y de carbono, as como el crecimiento
desarrollo y la producin y calidad de frutos. El efecto contina incluso sobre el
comportamiento de los frutos en poscosecha. Una inundacin de larga duracin puede
provocar la muerte de las plantas.
Por otra parte, un dficit hdrico, sobre todo en la etapa de crecimiento activo, afecta
usualmente al crecimiento vegetativo ms que el crecimiento de los frutos, y conlleva a la
restriccin del crecimiento radical, al desarrollo de los rganos y la particin de materia
seca entre los diferentes rganos que se encuentran en competencia. Tanto un dficit como
un exceso hdrico afecta el tamao y el sabor de los frutos.
Las lluvias en la etapa de floracin pueden perjudicar el proceso de polinizacin,
obstaculizando el vuelo de las abejas y tambin frenando el proceso de germinacin del
polen. Por otro lado, la ocurrencia de lluvias y el agua libre sobre los rganos vegetativos o
reproductivos influye en la aparicin de enfermedades. En el caso de las nectarinas, ante
fuertes lluvias se puede producir el craqueado o rajado de la piel del fruto lo que conlleva a
la entrada y crecimiento de patgenos.
2.4.3 Suelo
El duraznero se desarrolla bien en suelos permeables, bien drenados, profundos, bien

provistos de materia orgnica y de textura franca. Esta caracterstica fsica prima sobre las
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caractersticas qumicas para una buena implantacin y vida til de este frutal. La presencia
de CaCO3 directa o indirectamente afecta la qumica y la disponibilidad del nitrgeno,
fsforo, magnesio, potasio, manganeso, zinc y hierro. Este frutal es muy sensible a suelos
con contenido de caliza superior al 2-3%, manifestando sntomas de clorosis frrica al
acomplejarse.
2.5 Portainjertos
El cultivo de frutales se realiza utilizando plantas bimembres, esto es la
combinacin de portainjerto y la variedad comercial. Motiva el uso de los portainjertos las
ventajas que proporcionan stos con respecto a la resistencia o tolerancia a ciertas
condiciones edafoclimticas y/o presencia de enfermedades o plagas, velocidad de
crecimiento, compatibilidad, la facilidad con la que se obtiene la planta y el efecto sobre la
calidad del fruto (Cfr Propagacin).
Para duraznero y nectarina (o peln), los portainjertos ms utilizados provienen de
semilla (pie franco) o por multiplicacin agmica (pies clonales), estos son algunos
ejemplos:
Pies francos Pies clonales
Hbridos de duraznero x almendro
Cuaresmillo: (serie Hansen y INRA-GF 557 y GF
Es un pie rstico obtenido de plantas 677)
asilvestradas provenientes de zonas serranas Su sistema radical explora lateralmente y en
del pas. Es un patrn de fcil disponibilidad y profundidad grandes volmenes de suelo.
multiplicacin, de alto poder germinativo, Tienen gran resistencia a caliza (hasta 12-
buen vigor y homogeneidad; compatible con 14%), gran vigor, uniformidad y regularidad
todas las variedades de duraznero. de las plantaciones por su origen clonal y
Requiere suelos sin problemas de asfixia buena resistencia a la sequa. Son adems muy
(arenosos, francos o ms pesado, pero con buenos patrones para almendro y duraznero,
buena permeabilidad y drenaje) y con valores confirindole a los rboles injertados sobre
moderados o bajos de caliza activa y pH. ellos, una longevidad incluso superior a la de
los francos.
Para utilizar en caso de mal del replante.
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Derivados de P. domestica y P. insititia
Nemaguard:
Es un hbrido de Prunus davidiana x P. (ciruelos)
persica. Produce plantas vigorosas y de INRA San Julin - GF 655
crecimiento rpido, bastante homogneas. (P.insititia) Propagado por estaca,
Presentan tolerancia a nemtodos M. javanica, acodo y micropropagacin. Terrenos
arenarariae, incognita as como tambin a con problemas de clorosis y suelos
Agrobacterium. Es sensible a Phytophtora y pesados.
muy sensible a clorosis frrica en terrenos con
pH alto o calcreos. Como portainjerto tiene
INRA DAMAS 1869 (P.
la caracterstica que induce al cultivar un buen
vigor y precocidad. Tambin se ha reportado domestica x P. spinosa)
que aumenta el tamao de los frutos. propagacin va agmica. Para
terrenos con problemas de asfixia o
clorosis.
Nemared:
Es un hbrido de Nemaguard x P. persica. Mr. S. 2/5 (P. cerasifera).
Menor ramificacin que Nemaguard en vivero Propagacin in vitro y agmica.
y mejor tolerancia respecto a Meloidogyne Presenta menor vigor que el resto
incognita y javanica. de los portainjertos. Es ms
tolerante al anegamiento del suelo.
Cultivares tardos destinados a
industria
La mayor fuente de portainjertos son los obtenidos de semilla (Foto 4), sin embargo
se obtienen plantas desuniformes debido a la variabilidad gentica de la reproduccin
sexual, y por lo tanto en el vivero las plantas tienen un crecimiento heterogneo. No
obstante, la ventaja del uso de estos portainjertos es el mejor anclaje al suelo debido a la
raz pivotante que poseen. Sin embargo la misma suele perderse al efectuar el trasplante.
Nemaguard Nemared Cuaresmillo
Foto 4 Carozos de Nemaguard, Nemared y Cuaresmillo utilizaos como portainjertos

para duraznero
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2.6. Variedades
Las variedades implantadas de durazneros y nectarinas difieren segn las
caractersticas ideales que se buscan en una variedad (Bellini, 1998):
Correspondencia entre las caractersticas de calidad buscadas por:
Fruticultores (valor agronmico)
Los comerciantes (valor comercial)
Los industriales (valor tecnolgico)
Los consumidores (valor organolptico)
Caractersticas del fruto:
Buen peso, uniforme
Aspecto atractivo (forma, color)
Ausencia de alteraciones
Lenta maduracin
Caracterstica de la pulpa:
Resistente a la manipulacin
Buena conservacin (incluso durante transporte largo)
Sabor y aroma agradable
Color uniforme, con ausencia de colores indeseables
Caracterstica de la planta:
Precoz entrada en fructificacin
Produccin abundante y constante en el tiempo
Rusticidad
Adaptacin a diferentes ambientes
Inmune o tolerante a plagas y enfermedades
Estable genticamente
De fcil propagacin
Porte reducido (vigor controlable)
Generalmente, los cultivares de duraznero tipo Pava, destinados a industria, son de

maduracin tarda y tienen mayor consistencia de la pulpa, caracterstica deseada para
soportar el proceso de industrializacin, mejor simetra del fruto y alto contenido de
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slidos solubles. Los duraznos para enlatado provienen de variedades de pulpa firme, con
mitades iguales, de forma esfrica u oval.
Variedades de durazneros para industria

(Mendoza)
Fortuna Sullivan cling
Loadel Simss cling
Palora Pava de marzo
Cling
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Variedades de Duraznero
Floracin Cosecha Horas de Color de Adherencia
Variedad Comentarios
Jul Ago Sept Oct Nov Dic Ene Feb fro pulpa al carozo
Planta vigorosa. Fruto de calibre medio. Piel

Earlygrande 260 Amarilla Semiprisco
amarilla con sobre color rojo entre 40 y 50%
Planta de mediano vigor. Fruto de calibre

Flordastar 250 Amarilla Semiprisco medio (promedio 140g) Piel amarilla con
sobre color entre 50 y 70%
Tropicsnow 250 Blanca Prisco medio (promedio 140g). Piel amarilla con
sobre color rojo entre 50 y 70%
Flordaking 450 Amarilla Semiprisco amarilla con sobre color rojo entre 40 y
60%.
San Pedro 297 Amarilla Semiprisco
amarilla con sobrecolor rojo entre 30 y 40%
Planta de vigor medio. Fruto de calibre
Springcrest 546 Amarilla Semiprisco medio a pequeo. Piel amarilla con
sobrecolor rojo entre 70 y 95%
Goldprince 550-600 Amarilla Prisco medio-grande. Pulpa firme. Piel amarilla
con sobre color rojo entre 60 y 80%
Maycrest 600 Amarilla Pava medio a pequeo. Piel amarilla con
sobrecolor rojo entre 80 y 90%.
Springlady 650 Amarilla Prisco medio (150-160g). Piel amarilla con
sobrecolor rojo en 90% o ms
Planta vigorosa. Fruto de calibre medio a
June Gold 520 Amarilla Pava grande (160 g). Piel amarilla con sobrecolor
rojo entre 40 y 60%.
Planta vigor medio. Fruto de calibre grande
Barcel 550 Amarilla Prisco (180 g). Piel amarilla con sobrecolor rojo
entre 50 y 70%
Coronet 560 Amarilla Prisco grande. Piel amarilla con sobre color rojo
entre 80 y 90%
Planta vigor medio. Fruto de calibre medio a
Flavorcrest 509 Amarilla Prisco grande. Piel amarilla con sobre color rojo
entre 70 y 90%
Planta vigorosa. Fruto de calibre grande.
Forastero 490 Amarilla Prisco
Piel amarilla con sobre color en 70%
Planta poco vigorosa. Fruto de calibre
Red top 550 Amarilla Prisco medio a grande. Piel amarilla con sobre
color rojo entre 80 y 90%
Red heaven 610 Amarilla Prisco grande. Piel amarilla con sobre color rojo
entre 60 y 80%
Keystone 514 Amarilla Prisco Piel amarilla con sobre color rojo entre 40 y
50%
Maria
600 Blanca Prisco grande. Piel blanco crema con sobre color
Bianca
rojo entre 50 y 60%
Red globe 568 Amarilla Prisco medio a grande. Piel amarilla con sobre
Dixiland 564 Amarilla Prisco Piel amarilla con sobre color rojo entre 70 y
80%
Elegant lady 530 Amarilla Prisco medio a grande. Piel amarilla con sobre
Planta medianamente vigorosa. Fruto de
Fayette 500 Amarilla Prisco calibre grande. Piel amarilla con sobre color
rojo entre 50 y 60%
Jersey Queen 600 Amarilla Prisco Piel amarilla con sobre color rojo entre 60 y
70%
O'Henry 650 Amarilla Prisco grande. Piel amarilla verdosa con sobre
Calred 600 Amarilla Prisco grande. Piel amarilla con sobre color rojo en
90% o ms
Summerset 600 Amarilla Prisco grande. Piel amarilla con sobre color rojo
entre 40 y 60% 19
Mayo 2015
2.7 Produccin
Segn los datos estadsticos de la FAO, la produccin mundial de duraznos y pelones

(ao 2012) asciende a un total de 21.083.151 tn, siendo China el primer productor mundial,
mientras que Argentina se encuentra en el sptimo lugar con poco ms de 290.000 tn
(Tabla 2). Sin embargo, China no exporta tanto como produce ya que los pases lderes en
exportacin de esta fruta son Espaa, Italia y EEUU, encontrando que en el hemisferio sur
Chile encabeza el primer puesto, luego le siguen Sudfrica y Argentina en el puesto n21.
Area
Produccin Rendimiento
Pas cosechada
(tn) (Hg/ha)
(ha)
China 12.027.600 155.778 772.100
Italia 1.331.621 187.521 71.012
USA 1.058.830 187.852 56.365
Grecia 760.200 172.381 44.100
Espaa 747.200 149.440 50.000
Turqua 575.730 202.993 28.362
Irn 500.000 250.000 20.000
Chile 325.000 162.500 20.000
Argentina 290.000 111.538 26.000
Egipto 285.194 107.171 26.611
Francia 275.521 231.084 11.923
India 250.000 66.667 37.500
Brasil 232.987 121.632 19.155
Argelia 177.986 95.399 18.657
Sudfrica 175.665 172.221 10.200
Israel 102.261 384.440 2.660
Tabla 2 Produccin, rendimiento y rea cosechada de duraznos y nectarinas en

el mundo. Fuente FAOSTAT, 2012.
La mayor parte de la produccin se destina al consumo en fresco, no obstante en

algunas provincias como Mendoza, Neuqun y San Juan es importante la produccin de
variedades de duraznos para industria, esto es en conserva y orejones. Tanto las frutas
frescas como sus derivados industrializados se consumen en el mercado interno y externo.
En las provincias de Salta y Jujuy, la produccin de duraznos primicia se destina sobre
todo al consumo en fresco, siendo los primeros duraznos en aparecer en el mercado. En las
provincias de Buenos Aires (zona norte), Santa Fe y Crdoba, la produccin se destina en
gran parte al mercado local para el consumo en fresco (Cuadro 1).
20
Mayo 2015
Cuadro 1. Zonas de produccin en Argentina de duraznos y nectarinas.

Duraznero
Zonas con Bajos a medianos Buenos Aires, Santa Fe,

Mercado en
inviernos requerimientos de Crdoba, San Juan,
fresco
suaves fro Salta, Jujuy
Produccin
300.000 tn
Nacional
Zonas con Altos Mercado en

Mendoza, Ro Negro,
inviernos requerimientos de fresco e
Neuqun
rigurosos fro industria
21
Mayo 2015
3. Ciruelos japoneses (Prunus salicina) y ciruelos europeos

(Prunus domestica).
Si bien existen distintos tipos de ciruelos, las especies ms
cultivadas por su fruto pertenecen a los ciruelos japoneses y europeos mientras que los
dems se utilizan como portainjertos o para mejoramiento gentico.
3.1 Origen
P. domestica es nativa del oeste de Asia (Bailey, 1935), pero no se domestic hasta
hace 2000 aos. Existe la duda de si alguna vez existi en estado silvestre. Es hexaploide.
Crane y Lawrence (1952) sugieren que se origin como un hbrido entre P. cerasfera y P.
spinosa. En cambio, P. salicina es de origen chino.
Hay tambin especies americanas (Prunus americana), nativas de la zona este de
USA. (Weinberguer, 1993).
3.2 Descripcin botnica

Para el reconocimiento de los ciruelos se toman en cuenta como clave analtica las
distintas estructuras que conforman al rbol frutal. Entre ellas las caractersticas de las
flores, hojas, yemas, frutos y el carozo (Cuadro 2).
Cuadro 2. Principales caractersticas de ciruelos japoneses y europeos.
Ciruelo japons Ciruelo europeo

Copa Abierta, ramas extendidas Ms erguida, a veces piramidal
Corteza Gruesa, rugosa pardo- canela Lisa con lneas transversales
Hojas Medianas, ms largas que Medianas a grandes, ovaladas,

anchas, parte basal ms aguda. cara superior opaca e inferior
Cara superior lustrosa e inferior algo pubescente
glabra.
Yemas Pequeas, agrupadas de 3 a 5 Cnicas y medianas, algo
en los nudos del rmulo y en los separadas de la rama. 1 o 2 por
ramilletes muy juntas nudos en rmulos.
Flores Blancas, perginas y Blancas, perginas y pentmeras,
pentmeras, spalos erguidos, 3 spalos reflexos, sobre ramas
por yema cortas. 1 a 2 por yema.
Fruto Drupa. Rojo o amarillo. Pulpa Drupa. Cuello ms o menos
jugosa. Piel delgada. Cavidad marcado (cavidad pedicelar
pedicelar profunda superficial). Azul, roja o amarilla.
Pulpa ms firme. Dulce
22
Mayo 2015
Cliz Flor abierta Frutos cuajados

visible
Foto 5 Estados fenolgicos de ciruelo
Ramas
Durante los primeros aos, cuando el rbol frutal se encuentra en formacin,
predominan las ramas de madera, y a medida que pasa el tiempo estas van disminuyendo
hasta que gran parte de las ramas se vuelven fructferas. Adems, otras ramas de madera
que podemos encontrar son los chupones (ramas vigorosas de crecimiento vertical).
Cuando el rbol se encuentra en produccin podemos encontrar gran cantidad de
ramas fructferas del tipo rmulos, brindillas y ramilletes en ciruelos japoneses mientras
que los ciruelos europeos fructifican casi exclusivamente en estas ltimas dos.
3.3 Requerimientos agroclimticos

3.3.1 Temperatura
Al igual que otras prunoideas, el ciruelo es una especie crifila, de zonas templadas
que requieren fro invernal para tener un buen crecimiento y desarrollo en primavera.
Asimismo, el calor de primavera es primordial para que ocurra una floracin normal y
dems procesos durante el perodo de crecimiento activo.
La cantidad de unidades de fro requeridas depende de la especie, pero en general se
encuentra entre las 600 y 1000 unidades de fro (u horas de fro):
Requerimiento de UF de fro
23
Ciruelo
La informacin contenida en la presente gua Japons
terica es para uso600 1000
exclusivo, como material de estudio, para los
Ciruelo europeo
totalidad, este material para otro fin. 700 1000
Mayo 2015
La temperatura mnima crtica por debajo del cual se producen daos en el rbol
frutal depender de su intensidad y de la fase de desarrollo en el cual se encuentre el
mismo. Es as como a medida que avanza la fenologa a partir de yema hinchada,
disminuye la tolerancia a las bajas temperaturas.
Figura 7 Estados fenolgicos en ciruelo. Mtodo de Bagiolini: A: Yema de

invierno - B: Yema hinchada - C: Cliz visible - D: Corola visible - E:
Estambres visibles - F: Flor abierta - G: Cada de ptalos - H: Fruto cuajado
- I: Fruto chico - J: Fruto desarrollado.
Los ciruelos japoneses por lo general se adaptan mejor a climas templados a

templado-clido, mientras que los ciruelos europeos toleran mejor el fro con lo cual se
pueden implantar bien en zonas templadas o templado-fro. Gracias a esto, y a que los
ciruelos europeos florecen ms tarde que los ciruelos japoneses, por lo general sufren
menos daos ante la ocurrencia de una helada tarda.
3.3.2 Agua
Los ciruelos tienen una baja tolerancia a la sequa de verano y esto puede provocar la
cada prematura de hojas. Si contina el otoo hmedo y benigno, se produce floracin y
vegetacin fuera de la poca normal. Por el contrario la tolerancia al encharcamiento del
suelo, y por lo tanto a la anaerobiosis en las races, es de moderada a buena en los ciruelos.
24
Mayo 2015
En particular los ciruelos europeos, toleran ms condiciones de asfixia radical que otros
ciruelos.
3.3.3 Suelo
El tipo de suelo que ms se adecuan a los requerimientos de los ciruelos debera ser
frtil y permeable, sueltos, de textura franco-franco arenoso. Sin embargo, los ciruelos
europeos toleran ms los suelos de textura arcillosa, pesados, que los japoneses y otros
frutales. A diferencia del duraznero, el ciruelo desarrolla sus races extendindose en una
gran superficie de suelo a una profundidad media por lo que es una caracterstica a tener en
cuenta para este cultivo.
3.4 Portainjertos
Los portainjertos utilizados para este cultivo se propagan tanto por va vegetativa
como sexual, en cambio las variedades de ciruelo se propagan por injerto sobre patrones
francos o clonales, con tcnicas similares a las utilizadas para la propagacin de otras
prunoideas.
La utilizacin de portainjertos permite obviar algunos problemas que presenta el
cultivo del ciruelo, como son las condiciones edafolgicas adversas (asfixia radicular,
suelos compactos, exceso de caliza activa, etc.) y patolgicas (podredumbres radicales,
nematodos, etc.)
Los portainjertos ms importantes pertenecen al grupo de los ciruelos. Podemos
agruparlos de la siguiente forma:
Ciruelos diploides (de crecimiento rpido)
Francos: Miraboln
Clonales:
Miraboln B
Miraboln 29-C
Hbridos interespecficos:
Marianna (P. cerasfera x P. munsoniana)
INRA-Miraboln GF-31 (P. cerasfera x P. salicina)
Ciruelos hexaploides (de crecimiento lento)
Francos: prcticamente ya no se usan. Se trataba de lneas seleccionadas de la
poblacin de San Julin de Orleans.
Clonales:
Brompton (Clon de P. domestica)
INRA-GF 43 (Clon de P. domestica)
San Julin A (Clon de P. insititia) 25
INRAenSan
La informacin contenida Julingua
la presente 655/2 (dem)
terica es para uso exclusivo, como material de estudio, para los
alumnos que estn PIXI-EMLA
cursando materias en la Ctedra
(Idem de East de Malling)
Fruticultura, de la Facultad de Agronoma (UBA). Para estos
Mayo 2015
3.5 Variedades
Para la eleccin de la variedad el fruticultor debe tener en cuenta entre otras cosas
(ver punto 2.5) el comportamiento de la misma en la zona elegida como as tambin las
necesidades y requerimientos edafoclimticos.
Es una especie que requiere polinizacin cruzada para obtener una buena cosecha.
Esto significa que en un mismo lote deben implantarse al menos dos variedades
comerciales que sean compatibles entre s y que adems coincidan sus pocas de floracin.
Al presente las variedades difieren levemente entre zonas de produccin y segn cul
sea el destino. Para el consumo en fresco las hay de diversos colores, tamaos y calidades
siendo las ms consumidas en primer lugar las ciruelas japonesas y luego las europeas.
Mientras que para la industria del desecado o deshidratado (ciruelas pasas) la mayora de
las variedades utilizadas pertenecen a los ciruelos europeos. Estos ciruelos tienen la
particularidad de tener un mayor contenido de azcares.
Algunas de las variedades ms representativas segn la zona de produccin son:
Mendoza San Pedro (Bs. As.) Ro Negro

Santa Rosa Tricerri Neuqun
Friar
Linda Rosa Grand Rosa
Queen Ann Gigaglia
Read Beaut Linda Rosa
Laroda Golden japan
Black Beaut Friar
Casselman Santa Rosa
Beauty Larry Ann
Angeleno Ozark Premier
Black amber Casselman
Roysun
Soledad Soledad
Agen (para industria) Angeleno
Simka Siempre Amalia
President (para industria) Roysun
Nubiana (Las fechas de maduracin
Ponds (para industria)
varan entre el 20 de
octubre y el 10 de enero).
3.6 Zonas productivas y produccin
La superficie nacional destinada a la produccin de ciruelas se encuentra en 18000 ha
aproximadamente con una produccin aproximada de 150.000 tn (FAOSTAT 2012). La
mayor parte de las plantaciones (92% del total), se ubican en tres provincias: Mendoza,
San Juan y Ro Negro mientras que el 8% restante est distribuido en Buenos Aires,
Neuqun, Crdoba y otras (Santa Fe, Tucumn y Salta).
Cuadro 3. Zonas de produccin en Argentina de ciruelos europeos y japoneses.
Ciruelo 26
Mendoza
alumnos que estn cursando materias en la Ctedra de Fruticultura, de la Facultad y
de Agronoma Industria
(UBA). Para y
estos
Ciruelo europeo
SanenJuan
alumnos su difusin es libre y gratuita. Est terminantemente prohibido utilizar, sea forma parcial o enfresco
su
NE Buenos
Mayo 2015
La exportacin tiene por destino principal el mercado brasileo, recibiendo alrededor

del 60% de los envos totales, le sigue Europa con alrededor del 30% del volumen,
principalmente a Holanda y Blgica y por ltimo en menores cantidades se envan ciruelas
a Europa del Este y Norteamrica (3 y 1% respectivamente).
Argentina es el tercer productor mundial de ciruela desecada, detrs de Francia
y Chile con un volumen aproximado a las 20.000 tn y la variedad ms utilizada
para esto es la ciruela DAgen. La superficie implantada en 2006 con ciruela
para desecar es de 12.864 hectreas. Mendoza es la provincia que posee el 90%
del total, y el resto se distribuye entre San Juan, Neuqun y La Rioja (de los
Santos, M. 2007). Al igual que la produccin para el consumo en fresco, en
Mendoza se encuentra la mayor densidad de establecimientos industriales para
la produccin de ciruela pasa. Esto se consigue secndolas al sol o en horno.
Nuestro pas es el tercer exportador mundial de ciruela seca y progresivamente
ir aumentando su participacin conforme aumente su produccin y adecue la
tipificacin a las exigencias de los nuevos compradores.
27
Mayo 2015
4. Obtencin de una planta (para frutales de carozo en general)
La produccin de plantines comienza en el vivero, donde se debe prestar atencin a
las condiciones de sanidad e higiene necesarias para no propagar enfermedades.
Vivero:
Es aqu donde partimos haciendo una seleccin de aquellos portainjertos de inters.
Tanto para durazneros como ciruelos se pueden obtener pies francos o sea obtenidos de
semillas (propagacin sexual) o pies clonales (propagacin asexual o agmica),
dependiendo de la aptitud de los distintos portainjertos y de su estado sanitario.
La propagacin por semillas tiene el inconveniente de la falta de homogeneidad en la
descendencia; no obstante, es un mtodo barato que se utiliza para propagar algunos
portainjertos, como los mirabolanos, cuaresmillo, etc.
Se prefieren semillas provenientes de frutos de maduracin tarda ya que los
embriones se encuentran bien desarrollados con respecto a uno de maduracin temprana.
Opcin 1: Los carozos una vez limpios pueden ser sembrados directamente a fila de
vivero (Abril-Mayo). En invierno se satisface el requerimiento de fro necesario para la
postmaduracin de las semillas y poder germinar a principios de primavera. No
obstante esto depende de las condiciones ambientales en especial de la temperatura ya
que si no hubo suficiente fro, la germinacin podra ser despareja con lo que se
obtendrn plantas de diferentes tamaos y grosores.
Opcin 2: Otra forma de utilizar los carozos es conservarlos en fro y baja humedad
hasta el momento de hacer la postmaduracin mediante la tcnica de estratificacin.
Estratificacin: Este proceso de postmadurar la semilla a bajas temperaturas (1-5C) y
elevada humedad, permitir tener una germinacin ms homognea. La
postmaduracin puede variar entre 60 a 90 o ms das dependiendo de la especie,
variedad y condiciones de la planta madre de la cual proviene la semilla. Las plntulas
as obtenidas se pueden colocar a fila de vivero a una distancia entre 15-20 cm entre
plantas, observando la correcta ubicacin de la raz (hacia abajo), luego se procede a
aporcar tierra no ms de 2 a 3 veces el dimetro del carozo, se apisona y por ltimo
regar inmediatamente.
Durante la primavera-verano se produce el crecimiento del patrn, tanto en longitud

como en dimetro. En el caso de los durazneros, si el dimetro en diciembre del tallo
28
Mayo 2015
alcanzara 1-1,5 cm, sera suficiente para poder realizar el injerto a yema despierta de
escudete de la variedad comercial elegida, sino se debera esperar hasta la poca de otoo
(Marzo- Mayo) para injertar a yema dormida (de escudete). Los injertos se deben hacer
cercanos pero por encima de la superficie a unos 10 cm aproximadamente.
Una vez superada la poca de reposo, al comienzo de la primavera siguiente se debe
observar si el injerto se sold a la corteza del patrn, en cuyo caso cuando se empiece a
hinchar la zona, se debe cortar las ataduras para evitar que se estrangule la planta.
O I: 1 P V: 1 O I: 2 P V: 2 O I: 3
E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S
OPERACIONES CULTURALES:
Obtencin y
Conservacin
del Carozo Planta lista para
Injertacin a Descope del transplantar a
yema Patrn Sucesivos
lugar definitivo a
Siembra en dormida desbrotes
raz desnuda
Fila de Vivero (escudete)
FASES FENOLOGICAS:
Postmaduracin
Crecimiento Reposo Crecimiento
Germinacin del Patrn del injerto
LUGAR: Monte
Fila de Vivero Frutal
Figura 8 Obtencin de un frutal de carozo desde la siembra hasta el transplante al lugar definitivo.
Cuando la yema, injertada y soldada, brote, se debe realizar el descope del patrn
para permitir un buen crecimiento del brote evitando as la competencia con el patrn.
Adems, ser necesario luego, realizar algunos desbrotes por debajo del injerto para
favorecer el crecimiento del brote. De esta forma se podr obtener un fuste derecho
tutorndolo y sin la presencia de otros brotes que provengan del patrn. As se obtiene una
planta bimembre compuesta por el pie o patrn y la variedad comercial injertada.
En estas especies de hojas caducas, la poca adecuada para el transplante es la etapa

de reposo, luego de perder las hojas, sacndolas del vivero a raz desnuda y llevndolas al
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Mayo 2015
lugar definitivo (monte frutal). Si en este lugar no fuera posible plantarlas rpidamente se
pueden conservar en manojos dispuestos en zanjas donde las races queden tapadas con
tierra hasta el momento oportuno de plantacin.
En el caso que se deba hacer propagacin asexual para lograr un patrn de forma
clonal, se procede a obtener las estacas leosas o semileosas (Cfr propagacin asexual)
provenientes de la planta madre. Luego, estas estacas sern plantadas a fila de vivero,
ubicando correctamente la raz sobre la lnea y con especial cuidado de regar
inmediatamente para evitar su desecacin. Por ltimo, cuando el portainjerto comienza a
crecer y llega al dimetro adecuado, podr ser injertado a yema dormida o despierta segn
el caso.
5. Sistemas de conduccin (ver gua que corresponde)
Los sistemas de conduccin pretenden lograr un mejor aprovechamiento de la

irradiancia, y una buena estructura que permita soportar la carga frutal y que facilite las
tareas culturales como poda, fertilizacin, pulverizaciones y cosecha. Por todo esto, previo
a la plantacin se debe elegir el sistema que se usar para conducir los rboles, la distancia
de plantacin entre y sobre la fila, y la estructura de soporte correspondiente para
conducirlos.
El sistema de conduccin del duraznero ms popular en todo el mundo es el de vaso
abierto, sin embargo en el ltimo tiempo se han introducido nuevos sistemas de
conduccin, con rboles de menor tamao y montes de mayor densidad. Este sistema de
conduccin es de baja densidad (<500 pl/ha), llegando a rendimientos de hasta 60 t/ha o 40
t/ha en cultivares para conserva y de consumo fresco respectivamente, alrededor del 6-7
ao, cuando la intercepcin mxima de luz puede superar el 90%.
Por la rapidez en alcanzar la madurez productiva no hubo en el pasado un esfuerzo
para producir plantas pequeas ni en buscar el mejor sistema de conduccin. Sin embargo,
en el ltimo tiempo, se ha avanzado en este campo puesto que se ha encontrado que se
puede lograr un elevado rendimiento con sistemas de conduccin en Tatura (5-6 m entre
filas x 2-1 m entre plantas). Con la introduccin de portainjertos de menor vigor se ha
logrado distancias de plantacin de 4-4,5 m x 1,5-2 m, que inician la produccin en el
segundo ao y ya en el tercer o cuarto ao puede rendir ms de 30 t/ha, utilizando el
30
Mayo 2015
sitema de conduccin en Huso. Tambin se ha usado el vasito retardado con una densidad
de 900 pl/ha.
Las ventajas potenciales de disear un monte frutal con alta densidad de plantas, son
tener una mayor productividad de manera temprana (precocidad del monte frutal) y una
mayor ocupacin del espacio asignado en relacin a rboles ms grandes; sin embargo la
estimacin del desarrollo de la combinacin variedad/portainjerto/suelo/clima, requiere
gran experiencia y en muchos casos estas distancias se subestiman, provocando graves
problemas de sombreo con el huerto adulto.

Foto 6 Sistema de conduccin en vaso, realizado en duraznero.
Los sistemas de conduccin ms utilizados hoy en da, se pueden clasificar de la

siguiente manera:
Vaso: En este sistema, la estructura bsica es un fuste, del cual surgen tres o cuatro
ramas primarias. La primera rama primaria se forma a los 45 cm del suelo, de manera
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Mayo 2015
que haya espacio suficiente para las labores de control de malezas. El resto de las
ramas primarias se insertan espacindose 15 cm una de otra, a lo largo del eje y
separndose en 90 o 120 (segn se dejen 4 o 3 ramas primarias respectivamente) de
su vecina, en la horizontal. El rbol adulto alcanza 4 a 5m de altura, en un monte frutal
tradicional, dependiendo de la distancia de plantacin. Las distancias de plantacin
varan entre 4,5 a 6,5m entre filas y entre 4 a 6m dentro de la fila.
Eje modificado: Este sistema es una variante del anterior y consiste en formar la planta
con sus ramas principales, adems de un eje central. En este eje se forman ramas
fructferas. Cuando la competencia por luz se hace ms grave se elimina el eje, dejando
en definitiva un vaso retardado.
Huso: Consiste en permitir el desarrollo del tronco como la nica estructura de sostn
de la planta. Con este sistema se pueden plantar alrededor de 1000 rboles por hectrea.
El objetivo que se persigue con este huerto es el de tener altas producciones desde los
primeros aos de vida de la plantacin. Las distancias usadas varan entre 4,5 a 6m
entre filas y 1 a 3m dentro de la fila.
Palmeta (espaldera): El crecimiento se dirige principalmente en el sentido de la

estructura. Esta formacin permite un ptimo aprovechamiento de la luz solar.
Adems, la luz penetra fcilmente al interior del mismo, iluminando todos los sectores
de la planta Las distancias de plantacin son de alrededor de 3m entre filas y 2 a 3,5m
entre plantas.
Tatura: Sistema ideado en Australia para plantaciones en alta densidad, se parece

mucho al sistema Y perpendicular, pero requiere de estructura y alambres (estos
ltimos se van subiendo a medida que el rbol crece) y las copas son planas por la
conduccin forzada en espaldera. Se ha extendido a especies tales como el manzano,
peral, cerezo, ciruelo. Los rboles son divididos a 45 cm del suelo y se conducen dos
ramas opuestas desde ese punto hacia las entre filas con una inclinacin de 30 con
respecto a la vertical por fuera de una estructura alambrada en forma de V, cada una de
ellas como una palmeta en el caso de las especies arbreas, hasta una altura variable de
32
Mayo 2015
3 a 3,5 m dependiendo de la especie. La distancia de plantacin flucta entre 5-6 m
entre filas y 1-2 m entre plantas.
Para los ciruelos, los sistemas de conduccin a elegir depender de la forma de

recoleccin de fruta y de la forma de crecimiento natural o tamao que tenga la especie, ya
que en general los ciruelos europeos tienden a crecer en forma piramidal mientras que los
ciruelos japoneses presentan formas ms globosas. Por lo tanto, se pueden usar tanto
formas como vaso y huso (formas en volumen) y palmeta (forma plana), aumentando as la
densidad de plantas.
6. Manejo del cultivo
6.1 Manejo de plagas y enfermedades

Plagas:
Adversidad Agente Parte afectada Manejo
- Monitoreo y uso de trampas de feromonas
Las larvas cavan galeras (confusin sexual).
Gusano del en la parte apical de los - Uso del servicio de alarma (INTA)
Grapholita
brote del brotes y en frutos en - Control qumico con insecticidas de accin
molesta
duraznero maduracin. Atacan larvicida.
(lepidptero)
(Figuras 7 y 8) tambin las hojas - Uso de cartn corrugado alrededor del
terminales. tronco para que empupen all, luego se
retiran y queman.
- Se utiliza protena hidrolizada como
Las larvas se alimentan de atractivo alimenticio, la cual se coloca en
Mosca de los
frutos a partir del envero mosqueros para monitorear la plaga
frutos o mosca Ceratitis
cavando galeras y (ejemplares adultos)
del capitata
produciendo a su paso una - Recoleccin contina de frutos parasitados
mediterrneo (Diptero)
podredumbre hmeda y - Realizacin de aradas profundas para
(Figura 9)
cada de frutos. enterrar las pupas en profundidad
- liberacin de macho estril.
- Monitoreo de la plaga
-Poda
Piojo de San Quadraspidiotus Es una cochinilla pequea - Trampa de feromonas
Jos perniciosus que ataca troncos, ramas, -Enemigos naturales parasitoides, caros e
(Figura 10) (Homptero) tallos, hojas y frutos. insectos predadores.
-Servicio de alarma (grados da).
-Control qumico (2 aplicaciones por ao)
33
Mayo 2015
A B
C D
Foto 7 (A) polilla adulta de Grapholita molesta; (B) daos en frutos de duraznero causado por
Grapholita molesta; (C) excrecin de gomas en frutos atacados por Grapholita molesta, (D) galeras
construidas en brotes tiernos de duraznero causados por larvas de Grapholita molesta.
Foto 8 Trampa para capturar polillas de Grapholita molesta.
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A B
C D
Foto 9 Mosca adulta de Ceratitis capitata (A y B); mosqueros utilizados para la caprtuda de
ejemplares adultos de Ceratitis capitata (B y C).
Foto 10 Piojo de San Jos (Quadraspidiotus perniciosus).
35
Mayo 2015
Enfermedades
Adversidad Agente Parte afectada Manejo
-Eliminar y destruir las partes atacadas.
En hojas y flores produce
Asegurar con una oportuna poda la
marchitamiento y
circulacin del aire y luz en el interior de
oscurecimiento de los
la copa.
tejidos invadidos por el
Podredumbre -Tratamientos en invierno: se recomienda la
hongo. En ramas y brotes
morena de los aplicacin de caldo bordels o
Monilia pueden desarrollarse
frutales de polisulfuro de calcio (fungicidas
frutcola cancros que producen
carozo inorgnicos)
gomosis. En frutos
(Figura 11) -Tratamientos de primavera-verano: a yema
producen podredumbre
hinchada, a cada de ptalos, y de 20 a
que se recubre de moho
40 das antes de la cosecha, segn el
marrn claro. Luego de
periodo de carencia del producto a
momifica.
utilizar, aplicar fungicidas orgnicos.
Ataca las hojas, los frutos
(presentando -Tratamientos de primavera: en primaveras
deformaciones) y lluviosas y frescas, pulverizar a partir de
posteriormente abortan, yema hinchada. Continuar con
Torque del las ramas son atacadas tratamientos en floracin cuando se den
Taphrina
duraznero cuando estn en las condiciones predisponentes.
deformans
(Figura 12) desarrollo, no -Tratamientos de otoo: o a la cada de
lignificadas, presentando hojas, utilizando caldo bordels,
aspecto carnoso con oxicloruro de cobre, xido cuproso,
formaciones irregulares y polisulfuro de calcio.
entrenudos cortos.
-Poda
Mal de la Ataque de hojas, ramas
Wilsonomyces -Se controla en conjunto con el torque del
municin (cancros) y frutos
carpophilus duraznero utilizando los mismos
(Figura 13) (manchas)
productos y pocas de tratamientos
Foto 11 Podredumbre morena de los frutales de carozo (Monilia frutcola Honey)
36
Mayo 2015
Foto 12. Torque del duraznero (Taphrina deformans Tul)
Foto 13. Mal de la municin (Wilsonomyces carpophilus, Adaskaveg, Ogawa et Butler)
6.2 Fertilizacin
A MACRONUTRIENTES
NITROGENO (N): En los frutales de carozo la fertilizacin con N se debe hacer todos los
aos, pero sin excederse en la dosis.
DEFICIENCIA EXCESO
Clorosis y coloracin rojiza de la nervadura
Retraso en la maduracin de la fruta
central
Disminucin de la coloracin roja de los
Manchas rojas y cafs en las hojas
frutos
Excesivo crecimiento vegetativo, aumento de
Reduccin del crecimiento
ramas anticipadas y chupones
Sombreo en el interior de la copa y posterior
Cada prematura de hojas
muerte de ramas frutales
Reduccin del rendimiento y del tamao del
fruto (el fruto no aumenta de manera
Reduccin en la produccin de yemas florales proporcional a la dosis de N, salvo en
ocasiones de fuertes deficiencias del
nutriente)
Mayor susceptibilidad de la fruta al ataque de
Frutos ms pequeos y ms coloreados
hongos en pre y poscosecha
37
Mayo 2015
La mayor reserva de N en durazneros se encuentra en las ramas de estructura, races,

brotes nuevos y en el tronco. La demanda anual est constituida por la fruta y por el
material que se remueve en la poda. Por cada tonelada de fruta producida, se requiere de
aproximadamente 4,35 Kg de N.
poca de aplicacin: la capacidad de las plantas para absorber nitratos es muy

elevada mientras el rbol este creciendo, y es muy baja antes de la brotacin y luego de que
las hojas comiencen a perder funcionalidad. El requerimiento N de una variedad tarda
siempre es mucho mayor que la de una variedad temprana, pero la deficiencia de N tiene
consecuencias mucho ms negativas en la ltima. La aplicacin de N en variedades tardas,
va desde finales de la etapa I hasta la etapa III.
Otro momento de aplicacin, es en poscosecha para tener buenas reservas para el
prximo ao de crecimiento. En variedades tempranas, es de gran importancia contar con
altas reservas de N al inicio de primavera, ya que es necesario contar con un gran
desarrollo vegetativo que sustente la fruta muy tempranamente. Entonces, resulta
conveniente efectuar las aplicaciones de N parcializando 2/3 a fines de verano con el fin de
incrementar reservas y 1/3 a fines de septiembre. La mayor parte del nitrgeno necesario
para la primera etapa de crecimiento proviene de las reservas (durante la primavera) y
posteriormente de la absorcin desde el suelo.
FOSFORO (P): la cantidad requerida por los frutales no supera los 20 kg/ha. La
mitad de esa cantidad es lo que efectivamente se llevan los frutos y la otra mitad se recicla
internamente en la planta debido a su carcter de elemento mvil. Las necesidades de P a
lo largo del ao es constante; al principio es requerida para formar rea foliar y luego para
el crecimiento del fruto. En consecuencia la raz suministra el P en forma gradual a la parte
area. Si la raz crece sin limitantes fsica o qumica, no se debera esperar una carencia de
P en las hojas. En frutales de carozo las hojas tienen una concentracin que vara entre 0.10
a 0.40% sobre base seca, mientras que en los frutos la concentracin es menor.
En el primer ao de plantacin el rol del fsforo en el crecimiento radical es muy

importante. En suelos de replante la fertilizacin con fsforo suele mejorar el crecimiento
38
Mayo 2015
inicial de la planta. En el proceso de preparacin del suelo el agregado de cantidades altas
de P suele ser una prctica con el fin de suministrar el elemento durante varios aos.
En montes adultos la fertilizacin con P debe hacerse en forma localizada para

minimizar la fijacin en el suelo. Es importante aplicar el fertilizante en la zona radical
debido a que el fsforo es muy inmvil en el suelo. La profundidad de aplicacin es muy
variable, pero por lo general se lo deposita a 15-20 cm de profundidad.
Rara vez se observan deficiencias de fsforo en frutales de carozos, posiblemente debido a

que:
- El fsforo es reciclado eficientemente por las hojas senescentes (cerca del 70%)
- Los niveles de fsforo en los tejidos no son muy altos, pero se mueve fcilmente
desde rganos viejos a frutos jvenes, raicillas y brotes.
- Las plantas generalmente obtienen el fsforo no disponible en el suelo mediante la
exudacin de sustancias orgnicas por parte de las races que ayudan a solubilizar
este nutriente.
- La existencia de micorrizas que establecen una relacin simbitica con las races y que
aumentan la superficie de absorcin de este elemento.
POTASIO (K): es cuantitativamente uno de los nutrientes que las clulas vegetales
necesitan en mayor cantidad a pesar de no formar parte en ninguna estructura orgnica. El
potasio interviene en el mantenimiento de la turgencia de las clulas y la apertura y cierre
de estomas. En los frutales la deficiencia de K se traduce en menor crecimiento vegetativo
y menor crecimiento del fruto.
La demanda de potasio esta determinada por la carga frutal, dado que es el nutriente
en que mayor concentracin se encuentra en los frutos. La elevada demanda de potasio por
hojas y frutos hace que el suministro por parte del suelo deba ser constante. Esto difiere del
N donde las reservas tienen un rol importante. Se puede establecer que se destina a todos
los componentes del crecimiento (hojas y frutos) entre 80 y 110 kg/ha de K. De esa
cantidad los frutos requieren entre 55 y 65% y las hojas entre un 15 a 25%. Las estructuras
permanentes demandan muy poco y poco tambin lo que se pierde por la poda.
39
Mayo 2015
La aplicacin en suelos de textura arenosa, se puede realizar al voleo sobre la
proyeccin de la copa y se incorpora con rastras. En cambio en aquellos suelos con
predominancia de arcillas es conveniente la aplicacin localizada. La poca de aplicacin
es a inicios de primavera.
.
B MICRONUTRIENTES.
MAGNESIO: La fertilizacin con magnesio en plantaciones frutales es mucho menor

que la de otros cationes como potasio y calcio. La demanda total por ao y por hectrea es
de 20-40 kg. Como sucede con otros nutrientes, los frutos y las hojas son los principales
rganos demandantes de magnesio. Los frutos demandan magnesio en mayor proporcin a
la de calcio. Como el Mg acta en la sntesis y transporte de azucares, una deficiencia
puede afectar el tamao final de los frutos. El nmero de aplicaciones vara en funcin de
la carga frutal. Las aplicaciones foliares de diversos productos de magnesio son
consideradas las ms efectivas en corregir deficiencias. La fertilizacin por suelo demanda
una cantidad considerable de fertilizante y no consigue las respuestas inmediatas de la
fertilizacin foliar.
AZUFRE (S): La demanda de frutales por azufre se asemeja en cantidad a la de

fsforo. Al ser un elemento mvil en la planta puede dirigirse a los brotes desde las hojas
ms viejas en el caso de necesidad. La fertilizacin con azufre no se hace en forma directa,
sino que es consecuencia del agregado de otros fertilizantes que lo contienen en su
formulacin.
HIERRO (Fe): Sirve de dador y aceptor de electrones en la respiracin y ms del

80% del Fe se encuentra en los cloroplastos. Es un nutriente critico en frutales,
especialmente durazneros y nectarinas. La clorosis frrica es ms evidente en suelos con
pH alcalinos y ricos en carbonatos y bicarbonatos de calcio. La carencia de hierro en la
planta est asociada a varios factores como:
Baja disponibilidad de Fe en la solucin del suelo,
Presencia de carbonato de calcio en el suelo,
Presencia importante de bicarbonato de calcio en el suelo o en el agua de riego,
Exceso de riego o capa fretica alta,
40
Mayo 2015
Alta concentracin de fosfatos en el suelo,
Bajas o altas temperaturas,
Elevada radiacin solar,
Alta concentracin de nitratos en el suelo,
Desbalance de cationes en el suelo,
Pobre aireacin del suelo,
Dao radical por nematodos u otros organismos.
La falta de hierro se visualiza con facilidad en hojas jvenes. Mientras que las
nervaduras permanecen siempre con una coloracin verde, el espacio internerval se torna
amarillo a medida que la deficiencia se agrava con el crecimiento de la hoja. El tejido
afectado por un grado avanzado de clorosis es muy sensible y suele llegar a necrosar. El
enfoque tradicional para mitigar la clorosis frrica ha sido mediante aplicaciones foliares a
base de quelatos de hierro, pero alivian parcialmente el problema ya que la inmovilidad del
hierro hace que las aplicaciones foliares se deban suceder cada dos o tres semanas en
variedades sensibles. No se debe esperar la manifestacin del sntoma de clorosis para
comenzar con las aplicaciones. Cuanto ms se demora en la aplicacin, menor es la
respuesta.
ZINC (Zn): Es un elemento clave en la nutricin mineral de rboles frutales. Los

sntomas de deficiencia de zinc en su estado ms grave se manifiestan por el acortamiento
de entrenudos y hojas muy pequeas, que dan un aspecto de roseta es ramillas terminales,
localizadas en la parte superior de la copa; tambin disminuye la tasa de fotosntesis.
La fertilizacin por suelo por mtodos tradicionales no es eficiente debido a la

elevada dosis requerida para obtener una respuesta favorable en el rbol. La fertilizacin
foliar con concentracin de 2-4 % es la alternativa ms viable. Si las plantas deficientes no
se fertilizan en la primavera, manifestarn valores de cinc muy por debajo del rango de
suficiencia en esa temporada.
BORO (B): mejora la calidad de la flor, fomenta el crecimiento del tubo polnico e
incrementa el cuaje de los frutos, por lo que las pocas de aplicacin seran en plena
floracin y poscosecha. Se prefiere aplicaciones areas. Las aplicaciones por suelo son
41
Mayo 2015
igualmente efectivas pero resulta algo complicado distribuir dosis de 1-2kg de boro por
hectrea. Una precaucin que debe tenerse en cuenta es la solubilidad del fertilizante.
Como regla general se aconseja disolver el fertilizante en agua con una temperatura de
20C.
COBRE (Cu): No representa un problema serio en la fruticultura moderna ya que se

necesita en muy baja cantidad. Una nica aplicacin de cobre contra enfermedades es
suficiente para elevar su concentracin en la planta por encima de su requerimiento
nutricional.
6.3 Manejo del suelo

El duraznero es sensible al exceso de agua y a la competencia con malezas. Las
coberturas vegetales compiten con las plantas cultivadas, produciendo menor crecimiento
vegetativo y rendimientos, particularmente en los primeros aos de la explotacin por la
competencia que ejercen por luz, agua y nutrientes.
Un suelo adecuado para duraznero seria aquel que este siempre muy bien drenado, no
presentando exceso de humedad en todo el ao, principalmente primavera, verano y otoo.
Por ejemplo un suelo de 1 m de profundidad efectiva o al menos con 70 cm y un subsuelo
que permita un rpido drenaje del agua.
Por otra parte el suelo para duraznero debe presentar una capacidad de reserva hdrica
satisfactoria. Esta es una especie frutal cuyas races son muy sensibles tanto al exceso
como a la deficiencia de agua debido a que en general presenta un enraizamiento
superficial. En suelos pesados y compactos en climas templados clidos y hmedos hay
alto riesgo de infecciones por hongos de suelo como Phytophtora, Sclerotium y Fusarium.
Es necesario considerar la interferencia ocasionada por la produccin y liberacin de

sustancias alelopticas que puedan emitir las malezas. Adems pueden interferir en la
cosecha y en algunos casos son hospedantes de plagas y enfermedades que afecten a los
frutales. Si las malezas no son controladas pueden afectar al desarrollo normal del rbol
frutal y reducir su rendimiento en cantidad y calidad de frutos.
42
Mayo 2015
El suelo se puede mantener limpio con labores mecnicas o con uso de herbicidas o
en forma mixta (cuando se utiliza herbicida solo en la lnea, mientras que en la trocha se
mantiene un tapiz herbceo corto). Hasta hace pocos aos atrs, y en la actualidad tambin,
LOS MTODOS MECNICOS utilizando discos, rastras o reja son utilizados a tal fin. El
mtodo mecnico tiene ventajas y desventajas: en suelos erosionables (con pendientes
mayores a 1%) las labores mecnicas pueden causar serios problemas de erosin hdrica. A
su vez este trabajo puede ocasionar daos tanto en la copa como en las races de los
rboles, siendo puerta de entrada de enfermedades, principalmente agalla de corona. Otra
dificultad que ofrece este mtodo es que es muy dependiente de las condiciones
ambientales, y en primaveras lluviosas no pueden realizarse las labores a tiempo pudiendo
ocasionar daos dado que la competencia es mayor por hallarse las plantas en pleno
desarrollo vegetativo, en floracin y/o fructificacin.
Los sistemas de control mecnico puedan generar ms desventajas que

beneficios debido a los serios daos que pueden producir en el sistema radical de esta
especie, ya que se encuentra en estratos superficiales.
El CONTROL QUMICO adems del costo de los herbicidas requiere tener recaudos
para su correcto uso. Si la dosis no es la adecuada puede haber problemas de fitotoxicidad
o en su defecto puede resultar deficiente si no se han elegidos los productos correctos o en
su defecto las dosis correctas. Sin embargo el control qumico puede tener efectos que
duren hasta 12 meses permitiendo que el productor tenga ms tiempo para realizar otros
tipos de tareas. Adems, al eliminarse las labores mecnicas prximas a las plantas no se
producen heridas y no se destruyen las races superficiales. Otros problemas que puedan
radicar del uso de productos qumicos son la contaminacin ambiental y la aparicin de
especies resistentes a ellos.
6.4 Riego
El objetivo principal del riego es completar los requerimientos de agua de las plantas,
que no son cubiertos por las precipitaciones, evitando las condiciones de estrs que afectan
al crecimiento y desarrollo de la planta y por lo tanto al rendimiento y al calibre de los
frutos y otras respuestas en la fruta relacionadas con su calidad.
43
Mayo 2015
Por otro lado,, con el riego, pueden lograrse otras ventajas como la defensa anti-
heladas, la distribucin de productos fitosanitarios y la fertilizacin (fertirriego).
Una vez determinado el requerimiento de riego, basados en el clculo del Kc y de
mediciones de la EP, y de su conveniencia econmica, se elegir el mtodo ms adecuado
para cada circunstancia. Hay tres tipos primarios de riego: por superficie, por aspersin y
de bajo volumen. Los sistemas de riego por superficie (tipo gravitatorio) incluyen melgas y
surcos. La aspersin se refiere a los de impacto, mientras que los de bajo volumen incluyen
al goteo, microaspersin y goteo subsuperficial (enterrado).
Los momentos crticos de necesidad de agua son: prefloracin, cuajado y crecimiento

del fruto. En el momento de endurecimiento del carozo (fase II del crecimiento del fruto)
puede aplicarse un estrs hdrico controlado sin afectar la fruta en calidad y cantidad,
retomando el riego normal al comienzo de la fase de crecimiento lineal de los frutos.
En zonas ridas y semiridas, sin riego no hay cultivo.
6.5 Polinizacin
A diferencia de durazneros y nectarinas (autofrtiles), las flores de la mayora de los

ciruelos son autoincompatibles porque su propio polen no es adecuado para fecundarlas.
Por esta razn es imprescindible que llegue a sus flores polen de cultivares compatibles
(polinizacin cruzada), para obtener un buen cuaje.
Existen dos posibilidades de polinizacin:
1- Plantar otras variedades de la misma especie: en este caso si interesa el
aprovechamiento comercial de la variedad se recomienda plantar filas enteras de la
polinizadora. Las variedades Larry Ann, Laroda, Black Amber son las adecuadas
para usar como polinizadoras por su prolongado periodo de floracin (hay tablas de
variedades y compatibilidad floral).
2- Plantar otras especies como por ejemplo Prunus cerasifera (Mirabolano), estas
plantas se plantan como supernumerarias porque sus frutos no tienen valor
comercial. Se recomienda emplear un porcentaje de polinizadoras entre 12-20%
dependiendo de la variedad a la cual va a polinizar.
44
Mayo 2015
Adems de las plantas polinizadoras se deber incorporar un mnimo de 6 colmenas
por ha para que el proceso de polinizacin sea exitoso.
6.6 Poda y Raleo de frutos (consultar guas correspondientes)

6.6.1 Poda
El duraznero fructifica principalmente en ramas largas y medianas del ao anterior
(rmulos y brindillas). Con la poda de fructificacin se debe promover la aparicin de estas
estructuras. La poda seca (durante el reposo vegetativo) en esta especie consiste en un
balance entre raleo y acortamiento de ramas.
Raleo: es la supresin de las ramas desde la base. (No confundir con el raleo de
frutos)
Acortamiento: implica recortar o rebajar una rama con distinta intensidad,
eliminando un 20%, 50% o 70% de su longitud, quedando por lo tanto con un
menor nmero de yemas para brotar.
Se recomienda suprimir un 50% a 70% de las ramas del ao anterior para obtener una
buena calidad de fruta, buena brotacin y mantener la planta vigorosa durante su vida til
(Foto 14). En plantas vigorosas puede predominar el raleo sobre el acortamiento, en
cambio en plantas dbiles son necesarios raleo y acortamiento fuertes para obtener buena
brotacin y restaurar el vigor en la planta. En condiciones normales es necesario mantener
un equilibrio entre el raleo y el acortamiento, sin dejar de lado la edad de la planta, la zona
de fructificacin en el rmulo y todos los dems componentes del sistema. Tambin, en la
fase de plena produccin es conveniente realizar la poda verde (cuyas operaciones ya
fueron dadas en la parte general), en los meses de primavera- verano.
45
A contenida en la presente gua terica es para uso exclusivo, como material de estudio, paraBlos
La informacin
Mayo 2015
Foto 14. Poda de fructificacin en duraznero conducido en vaso. Estructura de una rama antes (A) y
despus de la poda (B).
En el ciruelo japons, que tiende a fructificar en todo tipo de ramas, la poda se

simplifica. Es suficiente un raleo de ramas para abrir la copa y si es necesario, rebajarla. En
un ciruelo un tanto envejecido esta poda ser ms intensa y se incluyen los acortamientos
de ramas largas.
En el ciruelo europeo la mayor fructificacin es sobre ramilletes (ramas cortas) y en

algunas ocasiones sobre las brindillas. Las ramas largas son de madera. El acortamiento
solo es necesario ante un ciruelo de poco vigor o envejecido. De otra forma predomina el
raleo de ramas largas, para estimular la aparicin de ramilletes sobre las ramas que quedan.
Por lo general estos ciruelos se manejan ms frecuentemente con eje central.
6.6.2 Raleo de frutos

El raleo de frutos en duraznero es
un complemento indispensable de la poda
para lograr una produccin de calidad (no
confundir raleo de frutas con raleo de
ramas ya que se realizan en distintos
momentos y con distintos objetivos). El
raleo de frutos cuanto ms temprano se
realiza mejor, para obtener mayor tamao
de los frutos restantes. Sin embargo, si es
demasiado temprano, con posterioridad a la prctica puede haber contingencias climticas
(heladas, granizo, etc.) que disminuirn an ms la cantidad de frutos. Asimismo, en
46
Mayo 2015
variedades muy tempranas, esta prctica incrementa la aparicin de carozos partidos. Si es
muy tardo, el efecto sobre el tamao final de los frutos es menor, perjudicando el
rendimiento.
En esta especie el momento ptimo de raleo es antes del endurecimiento del carozo
(aproximadamente 30 das despus de plena floracin). Este perodo coincide con la etapa
de divisin celular en el fruto (Figura 9).
Dic / Enero (var.

Temprana)
Crecimiento
del Fruto
Raleo Var. Tempranas
(gr) Duraznero
Ciruelo
Dif. Floral
Induccin Floral Tiempo (das)
Var. Temprana Var. Tarda
Figura 9 Curva de crecimiento de duraznos y momento de raleo de frutos en variedades tempranas

y tardas.
La intensidad de raleo (cantidad de frutos a eliminar) se determina segn la

capacidad productiva de la planta y el peso medio de los frutos de la cultivar. Por lo
general, el raleo de frutos en duraznero se realiza en forma manual. Aunque se han hecho
numerosos intentos para desarrollar mtodos de raleo mecnico o qumico, ninguno ha
dado resultados satisfactorios.
47
Mayo 2015
Ing. Agr. Gloria Salato
Foto 15. Frutos pequeos de nectarina raleados de forma manual.
El raleo permite adems, establecer una relacin hoja/fruto adecuada para que se
encuentren disponibles suficientes fotoasimilados que permitan un mayor crecimiento de
los frutos restantes. Esta relacin se encuentra entre 40-60 hojas/fruto, pudiendo variar de
acuerdo al cultivar y las prcticas de manejo.
El raleo de flores (Figura 10), si bien se puede hacer, no es una prctica comn
debido a que la probabilidad de aparicin de heladas u otra condicin climtica adversa en
un estado tan temprano, disminuira la cantidad de frutos cuajados.
Raleado al 40%
No raleado
Completamente raleado
Figura 10. Efecto de la carga de

fruta a travs de los aos sobre el
Flores m-1
nmero de flores promedio en

Nectarinas. Reig et al, 2006.
Ao
6.7. Cosecha e ndices de madurez
48
Mayo 2015
La madurez en el momento de la cosecha tiene gran influencia en la vida de
poscosecha y en la calidad final de la fruta. Frutas inmaduras son ms propensas al
marchitamiento, decaimiento interno y daos mecnicos, y son de inferior calidad cuando
maduran. Los frutos sobremaduros se ablandan y adquieren consistencia harinosa y logran
un sabor inspido rpido luego de la cosecha. Todos los frutos, con muy pocas
excepciones, logran la mxima calidad de consumo cuando logran la madurez
organolptica en el rbol. Sin embargo dado que estos frutos no pueden ser manejados en
la poscosecha sin que sufran una gran perdida por golpes y dems estrs, son cosechados
en madurez fisiolgica, dado que son frutos climatricos.
En la poca de cosecha, los frutos pueden presentar diferentes grados de madurez y
por esto sera necesario hacer ms de una pasada de cosecha (y hasta 3) si fuese
econmicamente posible.
La cosecha de duraznos, nectarinas y ciruelas se realiza de forma manual, ya que se
producen grandes daos en los frutos al cosecharlos mecnicamente tanto cuando caen
sobre una superficie dura como cuando rozan contra otro fruto o las ramas cercanas. De
esta forma, los frutos cosechados manualmente son arrancados de la planta tomndolos con
las yemas de los dedos, luego se les aplica una ligera torsin para romper la unin del
pequeo pednculo con la rama, y por ltimo se tira del fruto.
ndices de Madurez (repasar): los ndices de madurez son importantes para decidir el
momento adecuado de cosecha, y que esa fruta cosechada pueda ser manipulada sin
problemas durante la poscosecha y que logre una aceptable madurez de consumo. Estos
dos objetivos no siempre son compatibles debindose hacer un compromiso entre ambos.
Los ndices de madurez usados por los productores, cosecheros y las personas que se
dedican a hacer el control de calidad, deben ser fciles de usar en el monte frutal. Los
ndices deben ser objetivos ms que subjetivos, de reducida fuente de error y reducida
variabilidad. A su vez son preferidos los ndices no destructivos frente a los mtodos
destructivos. A menudo se utilizan varios ndices a la vez para determinar la madurez en
una especie, ya que individualmente no dan idea de la madurez del fruto debido a que
pueden estar afectados por las condiciones climticas, exposicin a la luz, fertilizacin,
manejos culturales, etc. Por lo tanto, se deben considerar en conjunto para hacer una
determinacin.
49
Mayo 2015
Los principales ndices de madurez utilizados en frutales de carozo son los siguientes:
Color: Cuando la fruta madura, el color verde de la piel cambia hacia el amarillo o
al rojo o al blanco crema (dependiendo del color de la pulpa de la variedad
considerada). Dado que el desarrollo de los pigmentos rojos en duraznos y
nectarinas depende de la exposicin a la luz, la posicin de la fruta en el rbol
influye en el grado de coloracin rojo de los frutos. Cambios en el color de fondo
de la piel no son afectados por la exposicin a la luz y por lo tanto es el ndice
de madurez ms confiable.
En nectarinas y duraznos el ndice de madurez involucra el cambio de color de
fondo de la piel del verde al amarillo. Sin embargo en algunas variedades que
presentan coloracin roja en toda la superficie de la fruta no es fcil de determinar.
En esos casos el grado de amarillamiento de la pulpa sera un ndice de madurez
ms adecuado.
En ciruelas por el contrario se toma el color de la piel sin hacer distinciones para
determinar el grado de madurez, donde por lo general una variedad de piel roja
necesita tener el 75% de coloracin roja en su superficie.
Firmeza de la pulpa: es un ndice utilizado para fijar la madurez a cosecha y para
determinar condicin, ya que el cambio en firmeza tiene una buena correlacin con
el cambio en la coloracin. La firmeza de la pulpa vara entre variedades y dentro
de una variedad vara con el tamao de la fruta, las condiciones climticas y las
prcticas culturales. Se determina con penetrmetros o presimetros con un mbolo
de 7,9 mm)
Slidos solubles: los slidos solubles incrementan con la madurez de la fruta. El
uso de los slidos solubles solo como ndice de madurez es limitado por la
variacin entre variedades, el rea de produccin y el ao. Se determina en el jugo
extrado por refractometra.
Otros ndices:
Forma y Tamao: el tamao puede llegar a ser un ndice de madurez, pero no puede
ser usado por si solo porque el tamao de la fruta de una variedad especfica est
influido por la carga frutal, las condiciones climticas y las prcticas culturales.
Cuando los hombros y la sutura de la fruta estn bien desarrollados y hayan
50
Mayo 2015
alcanzado su mximo tamao, las frutas de carozo se consideran maduras. Sin
embargo estos criterios tienen que ser evaluados conjuntamente con el color de
fondo de la fruta.
Separacin del carozo: la separacin del carozo de la pulpa puede ser usado como
un ndice de madurez en aquellas variedades que presenten esta caracterstica, tanto
en nectarinas como en duraznos (priscos o pava).
51

Guía sobre clasificación y descripción de Prunoideas

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Guía sobre clasificación y descripción de Prunoideas

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Ing. Agr. (MSc.) Gloria Salato, Ing. Agr. Victor Ziegler y Dr.

ms conocido como carozo. Figura 1 Clasificacin taxonmica del subgnero de las

2. Duraznero (Prunus persica L. Batsch) y Nectarina (Prunus persica var.

El duraznero es un rbol de porte ms bien bajo, redondeado y de ramas extendidas

Figura 2 Distribucin de races de duraznero (Prunus persica L. Batsch) en el perfil

A continuacin se describen las diferentes estructuras areas del duraznero:

Ramas fructferas Ramas de madera

Figura 2. Rama y yemas de

Figura 4 Partes componentes del durazno

Se puede hacer una clasificacin segn la adherencia del carozo a la pulpa:

Piel Pubescente No pubescente

Sin adherencia Con Con

Destino Consumo fresco Industria Consumo fresco

Color de la pulpa Amarilla, naranja, blanca o roja (sangunea)

2.3 Ecofisiologa del duraznero

El estrs hdrico puede generar graves efectos negativos sobre el crecimiento y

La conductancia estomtica disminuye en respuesta al estrs hdrico, sin embargo, hay

2.3.2. Economa de carbono

Rosati et al. 1999

El aparato fotosinttico en duraznero es insensible a cambios de temperatura entre

Tal como ocurre en muchas especies de rosceas, los primeros productos de la

2.4 Requerimientos agroclimticos

1. Caliz visible 3. Flor abierta

Duraznero -6,0 C -4,5 a -5,5 C -3,0 a -3,5 C -2,0 a -2,5 C

Sin embargo, las bajas temperaturas tambin determinan la implantacin de este

Efectos observados de la falta de acumulacin de fro invernal en el cultivar de

La cantidad de horas de horas de fro necesarias depende de la variedad pero se encuentran

escasa exigencia en fro June Gold - Springcrest menos de 650

July elberta OHenry-

elevada exigencia en fro May flower ms de 950

La disponibilidad de agua afecta tanto al crecimiento de las races, como as tambin

El duraznero se desarrolla bien en suelos permeables, bien drenados, profundos, bien

Nemaguard Nemared Cuaresmillo

Foto 4 Carozos de Nemaguard, Nemared y Cuaresmillo utilizaos como portainjertos

Generalmente, los cultivares de duraznero tipo Pava, destinados a industria, son de

Variedades de durazneros para industria

Planta vigorosa. Fruto de calibre medio. Piel

Planta de mediano vigor. Fruto de calibre

Segn los datos estadsticos de la FAO, la produccin mundial de duraznos y pelones

Tabla 2 Produccin, rendimiento y rea cosechada de duraznos y nectarinas en

La mayor parte de la produccin se destina al consumo en fresco, no obstante en

Cuadro 1. Zonas de produccin en Argentina de duraznos y nectarinas.

Zonas con Bajos a medianos Buenos Aires, Santa Fe,

Zonas con Altos Mercado en

3. Ciruelos japoneses (Prunus salicina) y ciruelos europeos

3.2 Descripcin botnica

Cuadro 2. Principales caractersticas de ciruelos japoneses y europeos.

Ciruelo japons Ciruelo europeo

Hojas Medianas, ms largas que Medianas a grandes, ovaladas,

Cliz Flor abierta Frutos cuajados

Ing. Agr. Gloria S. Salato

Foto 5 Estados fenolgicos de ciruelo

3.3 Requerimientos agroclimticos

Figura 7 Estados fenolgicos en ciruelo. Mtodo de Bagiolini: A: Yema de

Los ciruelos japoneses por lo general se adaptan mejor a climas templados a

Mendoza San Pedro (Bs. As.) Ro Negro

Cuadro 3. Zonas de produccin en Argentina de ciruelos europeos y japoneses.

La exportacin tiene por destino principal el mercado brasileo, recibiendo alrededor

Durante la primavera-verano se produce el crecimiento del patrn, tanto en longitud

En estas especies de hojas caducas, la poca adecuada para el transplante es la etapa

5. Sistemas de conduccin (ver gua que corresponde)

Los sistemas de conduccin pretenden lograr un mejor aprovechamiento de la

Ing. Agr. Gloria S. Salato