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PRACTICA N6

ELABORACIN DE MERMELADAS

I.- OBJETIVOS

Conocer las operaciones necesarias para la elaboracin de mermeladas.


Aprender a controlar los parmetros ms importantes durante el proceso de elaboracin de
mermeladas de frutas, tales como el porcentaje de slidos solubles (Brix), pH y tiempo de
coccin.

II. MARCO TEORICO


La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa obtenido
por coccin y concentracin de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas,
adicionado de edulcorantes y con o sin adicin de agua. La fruta puede ir entera, en trozos,
tiras o partculas finas dispersas uniformemente en todo el producto.
La jalea se prepara haciendo hervir la fruta en agua o sin ella, extrayendo el jugo de
esta, adicionando azcar y concentrando la mezcla al punto en que la gelatinizacin se da al
enfriarse. La jalea, a diferencia de la mermelada, no lleva partculas o pedazos de fruta.
Unajalea perfecta es clara, brillante, transparente y de color atractivo.
La condicin bsica de conservacin de estos productos, es la alta concentracin de
slidos solubles (65-68Brix), junto con una alta acidez (pH 3.3) y un tratamiento trmico. Las
consideraciones antes mencionadas producen los siguientes efectos de conservacin:

El alto contenido de slidos solubles, deprime el valor de Aw del alimento. Con una
concentracin de sacarosa del 65% a mermelada tiene un Aw que puede estar en 0,80
a 0,85.El gradiente de concentraciones que se establece entre el interior de los
microorganismos y el medio, produce la deshidratacin de estos, inhibiendo su
desarrollo.
El bajo pH limita la variedad de microorganismos que puedan sobrevivs y favorece la
conservacin.
El tratamiento trmico elimina significativamente la carga microbiana.

La elaboracin de una mermelada viene a ser [a manufactura de un gel formado

Esencialmente por tres sustancias: PECTINA+ AZUCAR+ ACIDO. Otras sustancias, como
Conservadores y colorantes, no forman propiamente el gel, aunquehacen parte del producto final.

Pectina. Es posible hacer una jalea de excelente consistencia, combinando solamente


pectina, azcar, cido y agua destilada en las correctas proporciones. Las frutas con
deficiencia en pectina pueden formar un buen gel, si es que se aade este constituyente.

Acido. Las frutas de baja acidez pueden formar una buena mermelada, si es que se aade
este como cido ctrico, tartrico, mlico u otro cido apropiado.
Azcar. Comnmente azcar de caa o remolacha; tambin se utiliza dextrosa, levulosa,
glucosa, maltosa u otros, pero no en la misma proporcin que la sacarosa.
LA FRUTA

La fruta para elaborar mermelada debe contener suficiente cido y pectina, haciendo
innecesaria su adiccin. En la prctica este ideal no es alcanzado con frecuencia. Algunas
frutas contienen suficiente cantidad de ambas sustancias; algunas tienen la acidez necesaria
pero no la pectina, o viceversa; finalmente otras carecen de la pectina y acidez necesarias.

Teniendo en cuenta que la acidez necesaria est en el rango de pH de 3.0 a 3.3, se


presenta en el Cuadro 1 el pH de algunas frutas con el fin de conocer la aptitud para la
elaboracin de mermelada de diversas frutas, se presenta el Cuadro 2

FRUTAS pH FRUTAS PH
Ciruelas 3-3.6 Albaricoque 3.2
Guindas 3.4 Fresas 3.4 - 3.7
Duraznos 3.7 - 4.3 Manzana 3.2 - 3.5
Mangos 3.5 - 4.0 Membrillo 3.1 - 3-3
Naranja 2.7 - 3.4 Papaya 5.0 - 5-3
Pia 3.4 - 3.6 Melocotones 3.5
Frambuesas 3.6 Cerezas 3.8
Peras 3.8 - 4.2 Limn 2.5 2.8
Chirimoya 3.5 Toronja 2.8 3.2
Uvas 3.7 - 3.9 Tuna 5.0
Tomate de rbol 3.2 3.7

CUADRO 2: IDONEIDAD DE LA FRUTA PARA PRODUCIR MERMELADA

Futas ricas en Frutas ricas en Frutas ricas en Frutas pobres en


cidos y en pectina pero cidos pero cidos y en
pectina pobres en cidos pobres en pectina pectina
Manzanas acidas Pltanos verdes Fresas Frambuesa
Zarzamoras Higos verdes Granada Melocotn
Grosellas Sandia Pia Higos maduros
Uva Manzanas, Guindas Peras maduras
Limones variedades de Albaricoque Frutos excesivos
Naranjas acidas baja acidez maduro maduros
Ciruelas agrias Ciruelas dulces Uva vinfera
Cerezas dulces

Concluimos entonces que para lograr un gel con las caractersticas deseadas tenemos que
determinar las proporciones de azcar y cido, en funcin de las caractersticas de la pectina
presente en el fruto y de la pectina que adicionaremos, si es que fuese necesario. De una
manera general, se puede decir que no se consigue un gel por debajo del 50% de azcar o
por encima de un pH 4.5; por definicin se precisa un 0.5% de pectina de grado 130 para
obtener, con un 65% de azcar y un pH entre 3.0 y 3.5, un gel de rigidez satisfactoria.

PECTINA DE BAJA PROPORCION DE METOXILO

Cuando la proporcin de metoxilo de la pectina es baja, y por lo tanto la proporcin de


grupos COO- disponibles elevada, los enlaces que se establecen entre molculas pcticas
son enlaces tnicos, asegurados por cationes bivalentes, especialmente Ca ++. Las pectinas
de bajo grado de metilacin, en contraste con las pectinas regulares, no requieren de azcar
para gelificar y no son tan sensibles al pH como las pectinas regulares. Este tipo de pectina
dio lugar al desarrollo de las mermeladas y jaleas de bajo contenido calrico; en las cuales, el
poder edulcorante del azcar es reemplazado por la sacarina sdica u otro edulcorante de
bajo poder calrico.

Siendo el in Ca ++ el responsable de la gelatinizacin, esta pectina se disuelve mejor


cuando el calcio est ausente, siendo as, se debe disolver primero la pectina, y cuando la
solucin est caliente, vertir una solucin, tambin caliente, de calcio; como fosfato, citrato o
sulfato de calcio.

EL AZUCAR
La mayora de las mermeladas producidas industrialmente contienen de 65 a 68.5%
de azcar. Es evidente, por tanto, que la cantidad de azcar, la forma en cmo es adicionado
y su tratamiento durante la fase de coccin son factores importantes que afectan el producto
final.
El azcar de caa, la sacarosa, es normalmente utilizado para este fin. Los estndares
de la FDA para mermeladas y jaleas permiten el uso de otros edulcorantes a parte de la
sacarosa. Estos agentes edulcorantes incluyen la dextrosa o azcar de maz, jarabe de maz.
Azcar invertida y miel. El uso de estos azcares diferentes a la sacarosa, tiene ciertas
limitaciones que estn en relacin con la formacin del gel. Por ejemplo la dextrosa es un
azcar simple y por lo tanto no est sujeta a una inversin en la presencia de un cido,
adems es menos soluble que la sacarosa.
El jarabe de maz, por contener una elevada: porcin de dextrosa, presenta los mismos
problemas. No hay que perder de vista el hecho, que el contenido de dextrosa en la
mermelada est regulado, factor que limita la utilizacin jarabe de maz.

Durante la fase de coccin la sacarosa sufre un cambio qumico llamado Inversin. aun no
siendo la sacarosa un azcar reductor, por el proceso de inversin, se desdobla dando como
producto dextrosa y levulosa. Esta reaccin se da durante la coccin al existir un pH bajo (3.5)
y una temperatura elevada. Esta misma reaccin, tambin es posible conseguirla por va
enzimtica con la enzima invertasa, a temperatura mucho ms baja (60C) y pH ms alto (pH
5).

El azcar invertido retarda o impide la cristalizacin de la sacarosa en la mermelada,


resultando, esencial para la buena conservacin del producto, el mantener un equilibrio entre
la sacarosa y el azcar invertido. El azcar invertido es mucho menos soluble en el agua que
la sacarosa. Una baja inversin puede provocar la cristalizacin del azcar de caa, y una
elevada o total inversin, la granulacin de la dextrosa. El porcentaje ptimo de azcar
invertido est comprendido entre el 35 y el 40% del azcar total en la mermelada.

Cuando la coccin se hace en pailas al vaco, la temperatura alcanzada no es suficiente para


lograr el porcentaje de inversin deseado. En estos casos se hace necesario recurrir a jarabes
de glucosa o de maz, para as evitar la cristalizacin. Estos jarabes imparten a la mermelada
otras mejoras, como proporcionarle un aspecto ms brillante y evitar el sangrado. Tambin es
posible utilizarlos en mermeladas cocidas por el procedimiento regular, se adicionan en
reemplazo del. 5 al 15 por ciento de la sacarosa.

ELABORACIN
Para elaborar mermeladas, se requiere un conocimiento completo, sobre los mecanismos
fsicos y qumicos de la composicin y formacin del gel pectina-azcar-cido agua. A
continuacin se describen las operaciones ms importantes.

A. Almacenaje

Durante el tiempo breve de maduracin y recoleccin de la fruta, solamente un nmero


limitado de fbricas tiene capacidad para convertir el fruto fresco que entra, en mermelada
terminada. La fruta que no puede emplearse inmediatamente se conserva para tratarla en
fechas posteriores. Lo ms recomendable, es almacenar la fruta en forma de pulpa. Por el
menor peso y volumen que representa, y porque se facilita la adicin de preservantes
qumicos.

B. Coccin
La ebullicin tiene por finalidad eliminar el agua por evaporacin, conseguir una mezcla
perfecta de la pulpa de fruta con el azcar y la pasteurizacin de la mermelada. Ayuda a
disolver el azcar y los otros ingredientes solubles. Asegura la inversin de la sacarosa. El
tiempo de coccin no debe ser muy prolongado, porque podra provocarse la hidrlisis de la
pectina, la volatilizacin del cido y prdidas en el sabor y color. Rauch (1970) recomienda 20
minutos de coccin. Como mximo. Otros autores recomiendan tiempos de coccin que van
de 30 a 90 minutos, segn qu tipo de fruta se trate.
Para poder conseguir la adecuada estructura y consistencia en el producto, son
agregados durante la coccin; los azcares, cidos, gelificantes y conservadores, si es que se
utilizaran estos ltimos. Ms adelante detallaremos el clculo de la proporcin de cada uno.
Para adicionar el azcar, esta se debe dividir en dos lotes, uno que corresponde a las dos
terceras partes y otro lote que corresponde al tercio faltante. Se adiciona las 2/3 partes y se
lleva a ebullicin por 5 minutos, luego se adiciona el 1/3 restante, agitando constantemente.
Ratich (1970), recomienda que la divisin sea en dos partes iguales; una primera parte se
adiciona al inicio y la segunda parte luego de 3 o 4 minutos de ebullicin, siempre es
necesario agitar.
Respecto de la pectina u otro agente gelificante, se recomienda mezclarlo 2 a 3
minutos antes de finalizar la coccin (Chefle1 y Cheftel, 1982). Esto debido a que, si
vertiramos la pectina al inicio de la coccin, esta perdera su poder gelificante al escindirse
las cadenas poligalacturnicas.

Para evitar que la pectina forme grumos y se pueda disolver adecuadamente, es


necesario mezclarla con una porcin de azcar. Se recomienda que la proporcin pectina:
sacarosa est en el rango de 1:5 a 1:10.
En el caso que la fruta sea deficiente en cido, ser necesario adicionar ms cido
como cido ctrico o tartrico. Previamente a la coccin, con una alcuota de pulpa de fruta, se
debe hacer un clculo de las necesidades de azcar para el tamao de lote empleado. La
solucin de cido que necesitaremos adicionar, la verteremos hacia el final de la coccin; de
hacerlo desde un inicio, corremos el riesgo de provocar una inversin excesiva del azcar
(Rauch, 1970).
El punto final de coccin se alcanza cuando la concentracin de slidos solubles es de
65Brix. Este es el lmite mnimo segn la Norma para Mermeladas; sin embargo, es
recomendable llegar a una concentracin de 68Brix, lmite mnimo en el caso de una
mermelada de buena calidad.
Para determinar el punto final de coccin existen diferentes mtodos, siendo el ms
recomendable, el mtodo del refractmetro. A continuacin se describen los principales
mtodos:
Por el nivel de slidos solubles. Se detiene la coccin cuando la lectura del
refractmetro indica de 65 a 68 Brix. Si el refractmetro no tuviera la escala
Brix, sera necesario hacer la transformacin por medio de una tabla. No hay
que olvidar, que de hacer la lectura a una temperatura de la muestra diferente a
20C, es necesario hacer la correccin.
Por la densidad. El punto final tambin puede determinarse con un densmetro
graduado en Brix o Balling. A temperaturas prximas al punto de ebullicin, se
debe detener la coccin cuando se obtiene una densidad entre 58 y 60; que
corresponde a 65 o 67 Balling a temperatura ambiente.
Por la temperatura de ebullicin. El punto final se alcanza cuando el termmetro
marca de 104.44C a 105C, esto a200 metros sobre el nivel del mar. El Cuadro
3 muestra las temperaturas de ebullicin de soluciones de sacarosa, de entre
64 a 68 % de concentracin, a diferentes altitudes.

CUADRO 3: PUNTOS DE EBULLICION DE MEZCLAS DE FRUTA Y AZUCAR A VARIAS


ALTITUDES

(%) 0m 200m 400mts 600mts 800mts


1000mt 1200mt
s s
64 104.6C 103.9C 103.2C 102.5C 101.9C 101.2C 100.5C
65 104.8 104.1 103.5 102.8 102.1 101.4 100.7
66 105.1 104.4 103.7 103.0 102.4 101.6 100.9
68 105.7 105.0 104.3 103.7 103 102.3 101.6

Por la prueba del vaso del agua. Consiste en introducir unas gotas de mermelada
caliente en un vaso de agua fra, y si llegan al fondo del vaso sin desintegrarse, es
un indicativo de que la mezcla a alcanzado el punto de gelatinizacin (Rauch,
1970).

Por medio de una espumadera. Se utiliza una espumadera metlica. Esta se


sumerge en la mermelada e inmediatamente se retira. Si las gotas de mermelada
caen del utensilio en forma de copos, es un indicativo que el punto final est
prximo (Rauch 1970).

C. Llenado y Cerrado
La mermelada se envasa en caliente (85C), en recipientes que se cierran,
preferiblemente, bajo chorro de vapor, con el fin de esterilizar la tapa y el espacio libre. Si no
es posible hacer el cierre bajo chorro de vapor, debe invertirse los envases por tiempos
breves, de modo que el producto caliente esterilice la parte superior del envase y la tapa.
Si el envasado se efecta en caliente (85 a 100C), no es necesario pasteurizar; en
caso contrario se tiene que esterilizar los frascos a 82C por 30 minutos, para as asegurar
una conservacin perfecta.
D. Enfriado
El enfriamiento de los recipientes se efecta por medio de duchas de agua o
dejndolos simplemente en reposo hasta un enfriamiento completo. Debido a que la
gelificacin se lleva a cabo entre 50 y 60C, es importante no transportar el producto hasta
tanto no se haya enfriado lo suficiente.
E. Almacenaje
Antes de pasar al almacenaje, se realiza una limpieza superficial de los envases y se
procede al etiquetado.

PROPORCION DE LOS INGREDIENTES


1. CANTIDAD DE ACIDO: Para bajar el pH de la fruta hasta un nivel de 3.3 es necesario
aadir cido ctrico. Para el efecto, se prepara una solucin al 50% del cido. Se toma una
porcin de pulpa; por ejemplo 100g, y le aadimos la solucin de cido ctrico mientras
tomamos la lectura con el pH-metro hasta llegar a 0.1 grados por debajo del valor deseado.
Haciendo una regla de tres simple, proyectamos nuestra necesidad de cido para el lote
completo.

2. CANTIDAD DE PECTINA: Para el caso utilizaremos Pectina Ctrica grado 150, que es la
pectina que usualmente se encuentra en el mercado. La cantidad requerida se calcula con la
siguiente regla-

1 gr de Pectina 150 gelifica_________ 150 gr de azcar


x gr de Pectina 150 gelifican_________ 100 gr de azcar

x= 0.67gr de Pectina por cada 100gr de azcar

Este es un clculo base asumiendo que la fruta no aporta nada de pectina y que toda la
pectina adicionada es utilizada con 100% de eficiencia. En la prctica no es as, por lo que
necesitaremos hacer pruebas en lotes pequeos, para determinar las cantidades exactas a
agregar de pectina. Hay que tener en cuenta que existen variaciones del contenido de
pectina, incluso dentro de una misma variedad de fruta, ya que la cantidad de pectina est en
estrecha relacin con el estado de madurez de la fruta. Con el fin de tener un estimado del
contenido de pectina en una fruta podemos recurrir a un test de la pectina.

Test Pectina.- En esta prueba, 20cc de pulpa son mezclados vigorosamente con 20cc de
etanol de 96. Una pulpa rica en pectina formar una masa gelatinosa, una fruta de mediano
contenido en pectina formar varios grumos de consistencia gelatinosa, y una pulpa pobre en
pectina formar un precipitado correoso o no formar ningn precipitado.

3. CANTIDAD DE AZUCAR
En la literatura es comn encontrar que la proporcin de fruta a azcar no se indica
como l:l 1.1 : l; sino en la forma 50-50, que en este caso significa 50 partes de fruta por 50
partes de azcar. Lo comn es utilizar una proporcin 50-50, sin embargo, en las
mermeladas y Jaleas de mejor calidad la proporcin de fruta aumenta hasta 60-40 y en las
de inferior calidad disminuye a 40-60.
En la primera forma d clculo de las necesidades de azcar o fruta, utilizaremos una
proporcin 45-55. Asumamos que tenernos 30kg de pulpa, y queremos conocer que cantidad
de azcar es necesario aadir para mantener la relacin 45-55. Dividiendo 55 entre 45,
obtenemos 1.22, que ser la cantidad de azcar que utilizaremos por cada unidad de pulpa.
En nuestro ejemplo tenemos 30kg de pulpa, necesitaremos 30 * 1.22 = 36.6 Kg de azcar. Si
tenemos una cantidad de azcar y deseamos conocer cunto de pulpa, hay que aadir, el
procedimiento es similar.
Dividimos 45 entre 55, obtenemos el factor 0.82, el cual multiplicamos por la cantidad de
azcar que disponemos, y as tendremos la cantidad de pulpa requerida.
Para 36.6 Kg de azcar se utilizaran 30 Kg de pulpa.
En la segunda forma de clculo, partimos del contenido en slidos solubles de la fruta y que
cantidad deseamos de slidos solubles en la mermelada, para as encontrar la proporcin
azcar-fruta.

4.CONSERVADOR
El conservador (benzoato de sodio) ser previamente disuelto en agua. La Norma
INDECOPI establece un lmite mximo del 0.1% en peso de producto elaborado. Se puede
aadir desde un inicio de la coccin.

III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Materia prima


Mango

3.2. Insumos

Azcar
cido ctrico
Pectina
Benzoato de Sodio

3.3. Materiales y equipos


Balanza
Refractmetro
pH-metro
Pulpeadora
Cocina semi-industrial a gas
Selladora de bolsas plsticas
Cuchillos, ollas, cucharas, etc.
Bolsas de plstico
3.4. Procedimiento
En la Figura se muestra el flujo de operaciones para la obtencin de mermelada de mango,
las mismas que se describen a continuacin:
A. Clasificacin/Pesado/Lavado
La fruta a utilizar se selecciona, retirando aquellos frutos excesivamente maduros o
magullados. Se pesan y luego se lavan con el fin de reducir la carga microbiana que portan
en la superficie. Es posible utilizar para el lavado agua clorada 200 ppm.

B. Troceado
La fruta luego de lavarla es troceada, momento en que tambin se retira la pepa. No
se pela. Antes de llevarla a la pre-coccin, se pesa. .

C. Pre-Coccin
La fruta troceada es cocinada por 5 a 10 minutos con el fin de blanquearla y de
ablandar la cscara, por ejemplo en el caso del mango.
D. Pulpeado
Aun estando caliente, la fruta es pulpeada, utilizando una malla de calibre grueso.
Luego de pulpeada se pesa y mide grados Brix.

FLUJO DE OPERACIONES PARA LA OBTENCION MERMELADA DE MANGO

Recepcin de
materia prima

Seleccin y
Clasificacin

Lavado y
Legia 5gotasl/Litro H2O
Desinfectado

Pelado y Cortado

Troceado
Eliminacion de la Pepa

Pre-coccin-
Escaldado 100C /5 min-10min
Pulpeado
Eliminacion de la cascara

Coccin Pulpa : Azucar


1.25 :1
Pectina:6g/Kg de Azucar

Determinacin del
punto final 68 Brix

A 85C Llenado - Envasado

Enfriado

Almacenamiento

Nota : en la coccin (fruta + 1/3 de azcar),adicin del cido en agua.

Adicin del resto de azcar (despus de 10 o 15 minutos, dejar un poco de azcar para
mezclar con la pectina)

Adicin de la pectina en resto de azcar si fuera necesario, adicin del preservan te en


agua
FRUTA

SELECCIN -CLASIFICACIN

Agua
Desinfectante LAVADO - DESINFECTADO Impuresas

ACONDICIONAMIENTO PRECOCCIN

Cscara, semilla y fibra


EXTRACCIN PULPEADO

ZUMO PULPA

Azcar
Acido CONCENTRACION AGUA
Pectina 65BRIX
Cons. Qumico

TRASVASE

ENVASES
ENVASADO
LAVADO ESTERILIZADO

OREO

ENFRIADO

LIMPIEZA - ETIQUETADO

ALMACENAJE - COMERCIALIZACIN
FRESA

SELECCIN -CLASIFICACIN

Agua
Desinfectante LAVADO - DESINFECTADO Impuresas

Azcar
Acido CONCENTRACION AGUA
Pectina 65BRIX
Cons. Qumico

TRASVASE

ENVASES
ENVASADO
LAVADO ESTERILIZADO

OREO

ENFRIADO

LIMPIEZA - ETIQUETADO

ALMACENAJE - COMERCIALIZACIN
PIA

SELECCIN -CLASIFICACIN

Agua
Desinfectante LAVADO - DESINFECTADO Impuresas

PELADO Cscara

RALLADO

Azcar
Acido CONCENTRACION AGUA
Pectina 65BRIX
Cons. Qumico

TRASVASE

ENVASES
ENVASADO
LAVADO ESTERILIZADO

OREO

ENFRIADO

LIMPIEZA - ETIQUETADO

ALMACENAJE - COMERCIALIZACIN
RECEPCION DE MACA SECA

SELECCIN Y CLASIFICACION

LAVADO-DESINFECTADO

PRECOCCION

MOLIENDA

CONCENTRACION

-Edulcorante
-pH 3.8 4
-Acido
Brix 65
Ctrico
-C. .
TRASVASE

ENVASADO

ENFRIADO

LIMPIEZA Y ETIQUETADO

ALMACENAJE
TOMATE DE ARBOL

SELECCIN - CLASIFICACIN

LAVADO - DESINFECTADO

PELADO Cscara

ESCALDADO

PULPEADO - REFINADO

PULPA MERMELADA NECTAR

Dilucin: 1:3
TRATAMIENTO TRMICO CONCENTRACIN ESTANDARIZACIN Brix: 13
pH: 3.6

ENVASADO TRASVASE HOMOGENIZADO

CONGELADO ENVASADO TRATAMIENTO TERMICO

ALMACENAJE ENFRIADO ENVASADO - CERRADO

LIMPIEZA - ETIQUETADO ENFRIADO

ALMACENAJE LIMPIEZA Y ETIQUETADO

ALMACENAJE
AGUAYMANTO

RECEPCIN EN PLANTA

SELECCIN - CLASIFICACIN

DESBRACTEADO Brcteas

Agua LAVADO - DESINFECTADO

CONCENTRACIN

Azcar 65 Brix

cido pH 3.7

Pectina pectina 150 0.8 %

ENVASES TRASVASE

LAVADO - DESINFECTADO
(ESTEREILIZACIN)

OREO ENVASADO

PASTEURIZADO

ENFRIADO

LIMIPEZA - ETIQUETADO

ALMACENAJE - COMERCIALIZACIN
SAUCO

SELECCIN CLASIFICACION

LAVADO - DESINFECTADO

DESGRANADO

LAVADO

75% 25% ENTERO

PRECOCCION

PULPEADO
Azcar 50% BASE PARA YOGURT O HELADOS
cido ctrico 6 a 7 g/Kg CONCENTRACIN
pH: 3.8
a 40 Brix
SECADO POR AIRE CALIENTE

PASTEURIZADO
TRANSVASE

ENVASADO

ENFRIADO

LIMPIEZA - ETIQUETADO

ALMACENAJE

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