UNIDAD EDUCATIVA

1. DATOS INFORMATIVOS DEL PROYECTO (QUIENES SOMOS)

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO: GASTRONOMIA

1.2 DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA:

o NOMBRE DEL PLANTEL:

o CDIGO AMIE DEL PLANTEL:
o DISTRITO N:
o PROVINCIA:
o CANTN:
o PARROQUIA:
o DIRECCIN:
o CORREO ELECTRNICO:
o SOSTENIMIENTO:
o JORNADA :
o NOMBRE DEL DIRECTOR:

1.3 GRUPO : BSICA

1.4 NOMBRE DEL FACILITADORA:

1.5 Duracin del proyecto:

Inicia

Finaliza

1.6 RESPONSABLE DEL PROYECTO:

1.7 N de estudiantes que participan en el proyecto

Masculino Femenino total

Cuarto Quinto

1.8 NOMINA ESTUDIANTIL

N ESTUDIANTES GRAD PARALELO EDAD
- O
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

1.9 NMERO DE DOCENTES DEL PLANTEL:

TOTAL: HOMBRES MUJERES

2. REA DE ESTUDIO QUE SE RELACIONAN:

EJE CURRICULAR EJES DE CONTENIDOS

AREA INTEGRADOR APRENDIZAJE
 - Movimientos
Desarrollar -Ejercicios corporales
capacidades Habilidades Expresin y creacin
fsicas y motrices bsicas corporal en base a
destrezas
y especficas Actividades ldicas
EDUCACIN motoras,
RELAJACION
FSICA cognitivas y
Concentracin
socioafectivas
para mejorar la Meditacin
calidad
de vida.

-El compaerismo
El buen vivir .-Trabajo en equipo
ESTUDIOS Comprender las Identidad nacional, -Respeto
SOCIALES interrelaciones del unidad en la diversidad,
-Puntualidad
mundo natural y sus Ciudadana
-integracin
cambios valores responsable.
-creacin

Escuchar, hablar, leer y Escuchar Comunicacin Oral

LENGUA Y escribir para la hablar -Descripcin
LITERATURA interrelacin social.
Leer Beneficios para nuestra
La comunicacin
El buen vivir Escribir salud.
-Importancia de la
actividad recreativa.
-Clases de energas
Comprender las NUTRICION
interrelaciones del El buen vivir -Semejanzas y
CIENCIAS mundo natural y identidad diferencias entre la
NATURALES sus cambios locomocin del ser
humano.

Desarrollar el El razonamiento, la Secuencias de ejercicios

MATEMTICA pensamiento demostracin, la Sincronizacin
lgico y crtico comunicacin, las Coordinacin
para interpretar y conexiones y/o la
resolver representacin
problemas de la
vida.

2.-OBJETIVOS: (QUE ASPIRAMOS DE ESTE CLUB)

 2.1 OBJETIVO GENERAL:

Tecnificar a los participantes en cuanto a cortes, preparaciones y cocciones,

salsas bsicas, fondos, tcnicas en el manejo de carnes rojas, aves y pescados,
as como su aplicacin prctica en recetas y dar algunas sugerencias en
relacin a su preparacin, combinacin como guarniciones, carnes con las que
se pueden acompaar y la combinacin adecuada de las comidas con un
balance nutricional apropiado.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Adiestrar a los participantes en la utilizacin de las
herramientas y utensilios propios de la cocina.
Establecer que platillos son los de mayor preferencia por los consumidores.
Cocinar platos tpicos. repostera, ensaladas bebidas.
Generar conocimientos y tcnicas que permitan la creatividad de los
participantes para que a partir de saberes bsicos pueda innovar platos y
especialidades culinarias.

3. IMPORTANCIA (PORQUE LO HACEMOS)

3.1 ANALISIS DE LA SITUACIN ACTUAL

3.1.1 DIAGNSTICO

El Ecuador es un pas de gran belleza en sus paisajes, que

adems posee una gran diversidad y variedad de productos
naturales, la gastronoma sin duda nos permite aprovechar de
manera correcta estos beneficios. Los productos que
poseemos en su mayora son nicos, tenemos alimentos que
solo en el Ecuador se dan y aprovecharlos e incorporarlos a la
gastronoma ha dado como resultado una cocina ecuatoriana
innovadora, diferente y que nos ha otorgado identidad propia.
La tendencia universal que viaja por todo el mundo es la
Globalizacin, donde se entre-lazan culturas, conocimientos,
tcnicas de cualquier tipo, y la gastronoma tambin goza de
sus beneficios.

Es por esto que todos los espacios de expresin y adecuada utilizacin del tiempo
libre son necesarios para nuestros estudiantes , donde ellos no solo puedan ser
ellos mismos, sino mejorar su propia imagen, comprobar que si pueden lograr lo
que se propongan, que pueden buscar y luchar por un mejor futuro, que son
capaces de hacer cosas hermosas, que pueden mejorar su estado fsico general,
su coordinacin, su motricidad, su equilibrio, su estado anmico y emocional, de
mostrar en sus presentaciones, que todava es vlido soar y hacer realidad esos
sueos y por medio de una expresin artstica como los juegos tracionales , se les
fomenta la seguridad en ellos mismos, se les generan esperanzas en todas las
capacidades que tienen, se les permite mostrarlas y sentirse orgullosos de s
mismos y de sus logros, se siembra la semilla de la propia valoracin y de ejercitar
muchas de las habilidades que tienen y desconocen o minimizan.
4.- VALORES Y COMPROMISOS Cmo vamos a actuar y participar?

Nos proponemos a:

Incentivar a la creacin y elaboracin de recetas.

Trabajar con responsabilidad y cuidado de los miembros del club.
Informar sobre el progreso y dificultades que tengan los estudiantes a sus
representantes legales.
Evaluar el desempeo en todos los parmetros concernientes a
gastrono0mia
-Aprovechar, utilizar, y coordinar los recursos que nos ofrecen las otras reas de
estudio para la formulacin de unidades integrales y relevantes de las experiencias
escolares del estudiante.
-Desarrollar formas expresivas de manera ldica a partir de emociones, vivencias y
sentimientos.
-Desarrollar habilidades y destrezas que permitan la utilizacin de utensillos de
cocina
-Desarrollar la creacin.
-Descubrir perfiles vocacionales para la formacin profesional

5.- ACTIVIDADES Qu vamos a hacer?

5.1 METODOLOGA

Observacin
Discriminacin
Abstraccin
Planificacin
Reproduccin
juegos de sorteo,
Elaboracin del proyecto
Socializacin del proyecto.(directivos, docentes, profesores, padres de
familia y estudiantes)
Ejecucin

5.2.- CONTENIDOS

Cocina ecuatoriana
Los estudiantes aprendern la elaboracin de los ms variados
platos de la gastronoma ecuatoriana tales como: sopa de bolas de
verde, seco de chivo, guatita, yahuarlocro ,etc. con tiles consejos a
 la hora de prepararlos y sobre todo que sean de gran ayuda tanto
en su vida personal cuanto en el mbito profesional.

Cocina internacional
Se preparar las recetas tradicionales de cada pas con el objetivo de conocer
cules y cmo se las elabora enriqueciendo el conocimiento e ilustrando da tras
das con las nuevas tendencias que nos trae la alta cocina de la manera ms
rpida y sencilla, tales como: flautas o tacos de origen mexicano, el ajiaco, la
bandeja paisa, de Colombia, ceviche peruano, la causa limea que
provienen de nuestro pas hermano Per; el Congo mechado de Cuba, ropa
vieja plato muy conocido y delicioso de Puerto Rico, Gulasch a la hngara,
una verdadera delicia, plato popular de la cocina hngara, comida casera y
sencilla, debido a su preparacin compuesta por simples trozos de carne y
verdura variada. Platos internacionales trados a nuestras mesas preparadas
con nuestras propias manos y en el calor de nuestro hogar ecuatoriano.

Cocina Fria
Elaboracin de las ms variadas ensaladas, vinagretas, cocteles de
camarones, palmito, de aguacate, jamn, los cuales son excelentes para
servirlos como entradas, canaps, mini sanduches ideales a la hora de
sorprender a nuestros invitados y por qu no compartirlos en la tranquilidad de
nuestro hogar.

Cocina Creativa
Pretende descubrir las habilidades y destrezas que cada persona tiene dentro,
creando e innovando nuevas recetas con ingredientes diferentes, nutritivos y
sobre todo ricos. Se lo denominara como un curso sin recetas donde luego
que el participante obtenga todos los conocimientos necesarios, plasme su
ingenio en platos originales combinando, probando y rectificando sabores,
aromas, gneros, productos, especias, vinos, etc., hasta llegar a lo previsto.

6.- RECURSOS con que lo vamos a hacer?

6.1 TALENTO HUMANO

Coordinador
Profesores
Padres de familia
Estudiantes
Autoridades

6.2 TCNICOS.

Instrumentos guas, cuadro de evaluacin.

Recetarios de Cocina.
Folletos.
Libros de Cocina Ecuatoriana.
Cuadro de resultados.
Fotografas
Informes.
Internet
 Computadora

6.3 MATERIALES.

Vasos
Ollas
Sartenes.
Licuadora.
Batidora.
Cucharas
Cuchillos
Mesas
Manteles
Platos diversos
Estufa o Cocina,
.

7.-RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATGICOS con quienes contamos?

Comisin institucional de clubes
Docentes
Estudiantes inscritos en el club
Padres de familia
Voluntarios
Autoridades

8.-RESULTADOS Cmo darnos cuenta de los logros alcanzados?

8.1 EVALUACIN DEL PROYECTO AL SERVICIO DEL BUEN VIVIR

Utilizar nuevas formas de evaluacin considerando los dominios afectivos y

psicomotriz.
Medir conocimientos, destrezas, habilidades y actitudes del alumno.
Las tareas deben fomentar la creatividad del estudiante y no ser trabajos de
memorizacin.

El seguimiento, control y evaluacin ser permanente durante el ao lectivo 2014-

2015 a cargo de autoridades. Docentes y nios.

8.2 QU EVALUAR?
El proyecto de GASTRONOMIA es un proyecto de aprendizaje y participativo que
est al servicio de toda la comunidad . ya que
involucra el servicio solidario de padres de familia, nios, docentes y autoridades.

Es ejecutable lo que permite el cumplimiento de las metas fijadas del servicio de la

comunidad educativa como de cumplimiento de los objetivos. El anlisis de este
proyecto ser bajo EVALUACIONES MENSUALES las cuales van acordes a los
objetivos planteados, para luego indicar como ha influenciado esta nueva forma de
actividad fsica en los integrantes del club.

8.3 CON QU EVALUAR?

Durante el desarrollo del proyecto se utilizar la tcnica de la observacin directa

con su instrumento tabla descriptiva para graficarlo en el panel.

PARMETROS EXCELENT MUY BUENO REGULA DEFICEINT

E BUENO R E

Movimientos

fundamentaci
n

participacin

8.4 CUNDO EVALUAR?

En el proyecto el seguimiento, control o evaluacin ser mensual de acuerdo al

cronograma de trabajo presentado en todas sus etapas de desarrollo y al finalizar
las actividades se evaluar el cumplimiento de los objetivos para asegurar su
sustentabilidad

Unidad de entrenamiento
Plan de clase de Gastronoma.
Formato de autoevaluaciones
Demostraciones
Informes
Participacin en eventos
 9.- CRONOGRAMA Cundo lo vamos a hacer?

SE OC NO DI EN FE MA AB MA JU
ACTIVIDAES P T. V. C. E. B. R. R. Y. N.
Elaboracin del proyecto
Socializacin del proyecto
Ejecucin del proyecto
Participacin en eventos
Evaluacin del proyecto

10. BIBLIOGRAFIA

Libros de Cocina Gourmet

Gua de Nutricin.
Manual Alimenticio.
Recetarios.

http://es.wikipedia.org/wiki/Quito.
http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldoc
s/rrhh/a ndragogia.htm
http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldoc
s/rrhh/a ndragogia.htm.

11.- ANEXOS

BENEFICIOS DEL CLUB ESCOLAR

Los beneficios que pueden proporcionar la GASTRONOMIA principalmente es el

desarrollo de habilidades tanto fsicas como intelectuales.

La relacin de movimientos y coordinacin

El bienestar corporal gozando de una buena salud.
Alimentacin sana.
Conocimiento de ndices nutricionales.
La prctica de valores.
Sano esparcimiento