Tema 1.

El estado de la materia y sus

propiedades.
En esta Unidad de trabajo estudiaremos los diferentes estados de la materia y sus propiedades.
Empezaremos por repasar los conceptos de tomo y de enlace. Para poder usarlos
adecuadamente es imprescindible conocer primero cules tenemos a nuestro alcance y cules
son los ms adecuados dependiendo del tipo de muestra y de los datos que deseemos conocer.
Cuando curses el mdulo de Ensayos Fsicos tambin encontrars un repaso de la estructura del
tomo y de los enlaces. Aunque parezca reiterativo es necesario hacerlo as porqu en los dos
mdulos resulta imprescindible tener estos conceptos claros para poder asimilar las
explicaciones posteriores de cada uno de ellos. Dadas las caractersticas de la enseanza a
distancia no podemos asegurar que hars un mdulo antes que el otro y, por tanto, que hayas
aprendido ya lo que necesitas saber sobre el tomo y los enlaces cuando curses el mdulo de
ensayos fsicos. Por esta razn la explicacin de los conceptos mencionados la encontrars en
los dos mdulos.

Debes tener en cuenta que todo lo que aprendas durante el desarrollo de la Unidad
posteriormente lo aplicars en las tcnicas analticas que se explicarn a lo largo de este mdulo
y te servir para ubicar cada una de las tcnicas en el contexto adecuado.

El enlace qumico.
La materia est formada por partculas.

Las partculas que forman la materia pueden ser: tomos, molculas o iones.

Slo existen un centenar de tomos diferentes. TODO est formado por estos tomos.

Los tomos los tenemos ordenados en la Tabla peridica de los elementos. Los metales son
todos los elementos excepto los que estn en verde, amarillo y azul. Los que estn en verde
marronoso (B, Si , Ge...)son los llamados metaloides o semimetales.
Las uniones entre los tomos son los enlaces qumicos. Tipos de enlaces:

Enlaces primarios: tiene lugar una transferencia o una comparticin de electrones

hasta completar la ltima capa electrnica (8 electrones). Son enlaces fuertes
(cuesta separar los tomos). Existen tres tipos:

o Enlace inico.

o Enlace covalente.

o Enlace metlico.

Enlaces secundarios: no hay ni transferencia ni comparticin de electrones. Son

enlaces ms dbiles. Son enlaces intermoleculares Existen dos tipos:

o Puentes de hidrgeno.

o Fuerzas de Van der Waals.

tomo.
No te parece sorprendente que todos los elementos estn formados por las mismas partculas?
Has odo hablar del acelerador de partculas? Sabes para qu sirve?

El tomo est formado por tres tipos de partculas:

Protones: con carga positiva y masa.

Neutrones: neutros y con masa.

Electrones: carga negativa y masa despreciable.

Los protones y los neutrones forman el ncleo, que es 10.000 veces ms pequeo que el tomo
(sera como un guisante en un estadio de ftbol, el guisante sera el ncleo y el estadio el
volumen del tomo).

Los electrones se sitan en capas alrededor del ncleo.

Los electrones de valencia son los electrones de la ltima capa. Son los que
intervienen en los enlaces qumicos.

Los electrones de valencia se indican con la notacin de Lewis:

Se escribe el smbolo del elemento y a su alrededor ponemos tantos puntos como

electrones de valencia haya. Para los tomos de ms de 4 electrones los agrupamos
por parejas.

Enlace inico.
En el laboratorio encontrars distintos botes de reactivos. Algunos de ellos son sales como la sal
comn de cocina, pero tambin hay otras de aspecto parecido. Te has preguntado alguna vez,
Qu tipo de enlace tienen las sales? De qu estn formadas? Vamos a verlo.....

A partir de ahora repasaremos los diferentes tipos de enlaces que existen en la

naturaleza y cmo se unen los tomos entre ellos para formar estructuras mayores.

En un enlace inico tiene lugar una transferencia de electrones de un tomo a otro.

Los metales suelen perder electrones y se transforman en cationes.

Los no-metales suelen ganar electrones y se transforman en aniones.

La fuerza de atraccin entre cargas elctricas de diferente signo es el enlace inico.

Compuestos inicos tpicos:

xidos metlicos.

Hidrxidos.

Sales.

Propiedades:

Son slidos a temperatura ambiente, con puntos de fusin elevados.

Fundidos o en disolucin son conductores de la corriente elctrica.

 Son solubles en disolventes polares (agua) e insolubles en disolventes
apolares (disolventes orgnicos).

Enlace covalente.
Los diamantes y la mina de lpiz estn formados por carbono, no te extraa que dos
compuestos tan diferentes tengan la misma composicin? Sabes en qu radica la diferencia?
Qu tipo de enlace tendrn? Tiene algo que ver con los enlaces de los gases?

El enlace covalente es el ms abundante e importante de los enlaces qumicos.

Se forma por comparticin de uno o ms pares de electrones entre dos tomos.

En enlace puede ser:

Sencillo: si comparten un par de electrones. Ejemplo: molcula de hidrgeno. H - H

Doble: si comparten dos pares de electrones. Ejemplo: molcula de oxgeno. O=O

Triple: si comparten tres pares de electrones. Ejemplo: molcula de nitrgeno. N

N

Podemos tener enlace covalente en una, dos o tres dimensiones obteniendo estructuras muy
diferentes.

Polaridad de los enlaces.

La molcula anterior es una representacin el agua. En rojo tenemos

el oxgeno y la parte de la molcula que tiene mayor carga negativa.
En azul tenemos los hidrgenos y la parte de la molcula que tiene
una carga positiva. Por qu crees que ocurre esto? Por qu el
oxgeno tiene ms carga negativa que los hidrgenos? Veamos...

Los enlaces covalentes pueden ser polares o no polares.

Enlace covalente no polar:

Los electrones del enlace estn igualmente compartidos.

Los tomos unidos son idnticos.

Ejemplos: H2, O2.

Enlace covalente polar:

Los electrones del enlace estn desigualmente compartidos.

 El tomo ms electronegativo se queda con una pequea carga negativa y el tomo
menos electronegativo se queda con una pequea carga positiva.

Los tomos son diferentes.

Ejemplos: HCl, H2O, NH3.

Electronegatividad.
Veamos porqu el oxgeno es capaz de atraer ms hacia l a los electrones que comparte con el
hidrgeno en el agua.

La electronegatividad es la tendencia que tiene un tomo de un elemento enlazado con un

tomo de otro elemento, de atraer hacia l los electrones del enlace.

Parmetros moleculares.
No siempre la separacin entre dos elementos iguales dentro de
una molcula es la misma. La imagen siguiente representa una
molcula de propeno: las bolas mayores representan tomos de
carbono y las blancas pequeas tomos de hidrgeno. La
distancia entre los carbonos no es la misma como se puede
observar. Esta distancia tambin est relacionada con la energa
que tenemos que aportar para romper este enlace.
A menor distancia mayor energa, te parece lgico? Veamos...

Los parmetros moleculares son:

Longitud de enlace: es la distancia entre los ncleos de dos tomos unidos por un
enlace. Se mide en picmetros (1pm = 10-12m).
 Energa de enlace: es la energa necesaria para romper un enlace. Se mide en
kilojoules/mol(KJ/mol).

En el enlace simple (C - C) la energa de enlace (DH) es de 348 KJ/mol y la longitud

de 154 pm.

En el enlace doble (C = C) la energa de enlace (DH) es de 612 KJ/mol y la longitud

de 134 pm.

En el enlace triple (C C) la energa de enlace (DH) es de 837 KJ/mol y la

longitud de 120 pm.

Enlace metlico.
Seguramente te has preguntado alguna vez porqu los utensilios para cocinar son de madera o
de plstico, al igual que los mangos de las cacerolas y ollas. Qu pasara si fueran metlicos?
Vamos a ver...

Los electrones de valencia se encuentran poco atrados por los ncleos de los metales, algunos
se escapan y se reparten por todo el metal formando una nube electrnica.

La atraccin entre los ncleos y la nube electrnica es la fuerza que mantiene unidos los tomos
del metal.

Puente de hidrgeno.
Te has preguntado alguna vez porqu el agua es lquida a
temperatura ambiente si el H2S es gas? El azufre (S) est por debajo
del oxgeno en la tabla peridica, por lo tanto tiene mayor volumen.

El puente de hidrgeno es un fuerza intermolecular o enlace

secundario. Tiene lugar en molculas que tienen tomos de
hidrgeno unidos a un tomo muy electronegativo (flor, oxgeno,
nitrgeno).

Este enlace provoca que las diferentes molculas se unan entre ellas.

Fuerzas de van der Waals.

Sabes que entre molculas neutras tambin hay atraccin electrosttica?
Sabiendo que neutro significa igual nmero de cargas positivas que negativas, veamos qu
ocurre...
Las fuerzas de Van der Waals son fuerzas elctricas entre molculas.

Son enlaces secundarios (ms dbiles que los primarios).

Las molculas son neutras pero los electrones pueden distribuirse de forma desigual originando
un dipolo elctrico y los dipolos se atraen entre s.

+ = densidad de carga positiva

- = densidad de carga negativa

Son las fuerzas que mantienen unidas las molculas de los

compuestos covalentes. Si estas fuerzas son pequeas, la substancia
estar en estado gaseoso. Si estas fuerzas son ms intensas
tendremos lquidos o slidos.

Estados de la materia.
La materia est formada por:

molculas independientes:

o gases (hidrgeno H2, oxgeno O2, cloro Cl2, Helio He, Argon Ar).

o lquidos (agua H2O, etanol CH3CH2OH, acetona CH3COCH3, Bromo Br2).

o slidos moleculares (yodo I2).

estructuras gigantes:

o slidos inicos (cloruro de sodio o sal comn NaCl, sulfato de magnesio

MgSO4, nitrato de plata AgNO3).

o slidos covalentes (carbono diamante, carbono grafito).

o slidos metlicos (cobre, hierro, nquel, plomo, aleaciones de metales).

A temperatura ambiente, los compuestos qumicos pueden ser:

Gases. Formados por molculas los tomos de las cuales se unen mediante enlaces
covalentes (enlaces primarios). Las uniones intermoleculares o enlaces secundarios
son dbiles (fuerzas de van der Waals).

Lquidos. Formados por molculas los tomos de las cuales se unen por enlaces
covalentes. Las uniones intermoleculares son menos dbiles (fuerzas de van der
Waals).

Slidos. Segn las partculas que los forman pueden ser:

o moleculares: formados por molculas unidas entre s por fuerzas de van der
Waals.

o covalentes: formados por tomos unidos por enlaces covalentes.

o inicos: formados por iones unidos por enlace inico.

 o metlicos: formados por tomos unidos por enlace metlico.

Distribucin de las molculas en los tres estados de la materia: Cuando el slido se transforma
en lquido vara de forma, pero ocupa aproximadamente el mismo volumen que cuando era
slido. En cambio cuando un lquido se transforma en gas necesita mucho ms espacio. Por
ejemplo, cuando el agua hierve ocupa un volumen 1700 veces mayor. Los enlaces
intramoleculares estn relacionados con las propiedades qumicas. Los enlaces intermoleculares
estn relacionados con las propiedades fsicas.

Los gases.
Has pensado alguna vez en la dificultad de demostrar la existencia de los gases? Cmo le
explicaras a un nio lo que es un gas? Cmo le explicaras qu es el aire? Intntalo...

Los estados de agregacin de la materia.

La materia se presenta en tres fases diferentes:

Slida.

Lquida.

Gaseosa.

Todo depende de las condiciones de presin y temperatura (P y T).

Por ejemplo, el agua a la presin atmosfrica normal (1atm):

si T < 0C est en fase slida (hielo)

si 0C < T < 100C est en fase lquida (agua).

si T > 100C est en fase gaseosa (vapor).

Fase slida o estado slido:

Tiene el volumen y la forma definidos.

Las partculas del slido estn unidas por fuerzas intensas y ocupan posiciones fijas
y muy cercanas entre s.

Para deformar un slido hay que aplicar una fuerza intensa.

Fase lquida o estado lquido:

Tiene el volumen definido pero no una forma definida.

Se adaptan a la forma del recipiente que los contiene.

Las molculas del lquido estn unidas por fuerzas medianamente fuertes, se
mueven libremente y estn muy cercanas entre s.

Fase gaseosa o estado gaseoso:

 No tiene ni el volumen ni la forma definidos.

Cualquier gas se expansiona hasta ocupar todo el volumen del recipiente que lo
contiene.

Las molculas del gas estn unidas por fuerzas dbiles, se mueven libremente y
estn muy separadas.

Propiedades de la materia.
Te has preguntado alguna vez cmo descubren los qumicos la composicin de un producto sin
etiqueta? Cmo lo hacen? En qu se basan? Es muy difcil? Veamos...

Las propiedades extensivas: dependen del tamao de la muestra. Ejemplos: masa (m), volumen
(V), superficie (S).

Las propiedades intensivas: no dependen del tamao de la muestra y sirven para identificar una
substancia. Ejemplos: densidad (d), temperatura (T).

Las propiedades que se miden se indican con una cantidad formada por un nmero y una unidad
(2,35g; 8,34 mg).

Mltiplos y submltiplos:

La densidad es una de las propiedades ms tiles para identificar un compuesto. Es el cociente

entre la masa y el volumen:

=m/V
Unidades: 1kg/m3 (Sistema Internacional de medidas. S.I.) pero es ms til 1g/cm3 o 1 g/mL

Densidad relativa de un cuerpo, d:

Es el cociente entre la densidad del cuerpo y la densidad del agua a 4C (1,00 g/cm 3 ).

d= / 0 = (g/cm3 ) / 1(g/cm3 ) = (mismo valor pero sin unidad)

Generalmente, se mide la densidad a 20C ya que vara con la temperatura. Cmo vara?

En general: (gas) < (lquido) = < (slido)

Entre las propiedades de los gases encontramos que:

Tienen densidades bajas (del orden de g/L y no de g/mL como los lquidos o los
slidos).

Tienen una fluidez elevada.

No tienen rigidez.

Cualquier gas se expansiona fcilmente y ocupa todo el recipiente que lo contiene.

Son compuestos muy utilizados.

Teora cintica de los gases.

Los gases estn constituidos por molculas muy separadas entre s, en movimiento continuo
y catico. Esto explica las propiedades de los gases. Suposiciones de la teora cintica:

Los gases estn formados por un gran nmero de molculas muy pequeas y muy
separadas entre s, su volumen es despreciable respecto el volumen del recipiente.
Las fuerzas intermoleculares son nulas.

Las molculas chocan entre s y con las paredes del recipiente, ste es el origen de
la presin que ejerce el gas. Son choques elsticos (no se pierde energa).

La velocidad de las molculas depende de la temperatura.

La energa cintica media de las molculas es directamente proporcional a

la temperatura absoluta del gas.
Los gases ideales y los gases
reales.
Ahora ya sabemos cmo son los gases a nivel microscpico y la
teora que explica sus propiedades. Vamos a ver cmo se
comportan los gases ideales y las ecuaciones que cumplen.
Crees que existen los gases ideales? Y los reales?

La teora cintica de los gases explica el comportamiento de los

gases ideales.

De un gas se miden tres magnitudes:

Presin, p = F/S (Fuerza/superficie). Unidades: N/m2 (Pascales, Pa).

Volumen, V m3.

Temperatura, T grados centgrados, C, y grados Kelvin, K (S.I.).

Comportamiento de los gases ideales:

Para estudiar los gases hay que conocer su estado, el cual viene determinado por
cuatro magnitudes: cantidad de materia (n); presin (p); volumen (V) y temperatura
(T).

Condiciones normales de un gas: P = 1 atm; T = 273K (0C).

Volumen molar (Vm): es el volumen que ocupa un mol de una substancia. Si se trata
de un gas que est en condiciones normales, Vm = 22,4L.

Leyes de los gases ideales:

Si en el estado inicial el volumen, la presin , la temperatura y la cantidad de materia de una gas

ideal son V1, p1, T1 y n1 respectivamente y en el estado final V2, p2, T2 y n2.

Ley general de los gases: p1*V1/T1 = p2*V2/T2.

Ecuacin de estado de los gases ideales. Las cuatro variables que determinan el
estado de un gas estn relacionadas entre s: p*V = n*R*T , siendo R la constante
de los gases. R = 0,082atm*L/K*mol = 8,31J/K*mol.

Mezclas de gases. Ley de Dalton de la presiones parciales: la presin parcial de

un gas A en una mezcla de gases es la presin que ejercera este gas A si
l solo ocupara todo el volumen de la mezcla, a la misma temperatura.

Ecuaciones que se cumplen:

ptotal = pA + pB + ..... = pi
 pA = p*XA o bien pi = p*Xi; siendo XA: fraccin molar del gas A, XA = nA/ ntotal y
XA+XB = 1 o bien XAi = 1

% en volumen de una mezcla de gases = % en moles

Los gases reales no siguen exactamente las leyes de los gases ideales. Cuanto ms alta sea la
presin y ms baja la temperatura ms se desvan del comportamiento ideal. Esto es debido a :

Las molculas tienen volumen. El volumen medido es mayor que el volumen ideal.

Las fuerzas de cohesin entre las molculas provoca que sus impactos sobre la
pared del recipiente sean de menor intensidad que la esperada. La presin medida
ser menor que la ideal.

Resolucin de problemas.

Cmo resuelves los problemas? Te parece complicado? Utilizas los factores de conversin?
Vamos a ver una manera sencilla de resolverlos que te servir para todo tipo de problemas...

Ejercicio : Reduce a condiciones normales 75 cm3 de un gas, medidos a 16C y 710 mmHg

Empezaremos leyendo bien el enunciado

Apuntaremos los datos que nos da el problema (el volumen, la temperatura y la

presin del gas: V=75 cm3 , T= 16C y P= 710 mmHg).

Anotaremos lo que nos pide el problema: reduce a condiciones normales, para ello
debes saber lo que son las condiciones normales (T=0C=273K y P=1 atm), por lo
tanto nos estn pidiendo el volumen ya que el nmero de moles ser el mismo pues
el gas es el mismo, no cambia.

Miraremos que las unidades sean las correctas. Como utilizaremos la ecuacin de
los gases ideales: P*V=n*R*T (R=0,082atm*L/(K*mol), fijndonos en la R vemos las
unidades: P en atm, T en K, V en L.

Mediante factores de conversin hacemos el cambio de unidades:

75cm3*FACTOR de conversin que pase de cm3 (lo que tenemos) a L (lo que queremos),
que sera:

710mmHg*FACTOR que pase de mmHg a atm; esto sera:

 Mediante la ecuacin de los gases ideales P*V=n*R*T calculamos el nmero de
moles de gas que tenemos:

Ya sabiendo el nmero de moles calculamos el volumen final mediante la ecuacin

de los gases ideales:

Los lquidos.
Los lquidos son el estado intermedio entre los gases y los slidos.

Sus molculas estn muy cercanas entre s.

Son incompresibles (entre las molculas casi no queda volumen libre).

No tienen una forma definida (las molculas se mueven libremente). Adoptan la forma del
recipiente que los contiene. Son fluidos.

Las molculas se atraen (fuerzas de cohesin).

Las propiedades fisicoqumicas son: densidad, viscosidad, tensin superficial.

La densidad de los lquidos.

Es una de las propiedades ms tiles para identificar un compuesto.

Es el cociente entre su masa y su volumen:

= m/V

La densidad de los lquidos se mide con:

Picnmetros.

Densmetros.

La viscosidad.
Te ha pasado alguna vez que apretando un bote de ketchup no sala por mucha fuerza que
hicieras y de repente empieza a salir y es muy difcil de parar? Con qu otros productos te ha
ocurrido esto? Veremos que esto est relacionado con una propiedad de los fluidos que es la
viscosidad...

La viscosidad es la resistencia a fluir de un fluido (lquido o gas).

La causa son las fuerzas intermoleculares (fuerzas de cohesin). Son especialmente importantes
los puentes de hidrgeno.

Las viscosidades de los lquidos disminuyen con la temperatura y la de los gases aumenta, por
qu?

Definicin y unidades:

La viscosidad se produce por el efecto del deslizamiento que tiene lugar por el
movimiento de una capa de fluido (capa 1, v(1) = v) con respecto a otra capa (capa
2; v(2) = 0), donde v es la

La viscosidad es el cociente entre la tensin y la velocidad de deformacin

= / = [Ft/A]/[v/l] = Ft*l/A*v

Tensin = Ft/A.

Velocidad de deformacin: = [v(1)-v(2)]/l = v/l.

Unidades en el S.I.: N*m/m2*(m/s) = N*s/m2 = Pa*s.

Otras unidades: dina*s*cm-2 = poise; cp (centipoise).

 Equivalencias: 1 poise = 100 cP = 0,1 Pa*s; 1 cP = 1mPa*s.

Ejemplos:

(agua, 20C) = 0,0108poises = 1,08cP.

(aceite de oliva, 20C) = 84cP.

(miel, 20C) = 1500cP.

(agua, 10C) = 1,31cP.

(agua, 30C) = 0,80cP.

Tipos de viscosidad:

(absoluta o dinmica). Se mide en cP.

(relativa o cinemtica) = (absoluta)/d.

Si (absoluta) se expresa en cP y la densidad en g/cm 3, las unidades de (relativa) son cSt

(centistokes).

Medida de la viscosidad relativa.

La viscosidad es muy importante en la industria alimentaria ya que segn sea la viscosidad del
alimento las bombas que lo impulsan tendrn que ser de una manera determinada. Hay varios
tipos de viscosidad? Cmo se mide la viscosidad? Qu instrumentos se utilizan? Veamos estos
instrumentos.

La forma prctica de medir la viscosidad es determinando el tiempo que tarda en fluir un

volumen dado de lquido a travs de un tubo estrecho.

(relativa) = k*t (cSt).

(absoluta) = k*t*d (cP).

k es la constante del aparato (para cada temperatura tiene un valor, que hay que
determinar con el lquido de referencia, generalmente agua) y t el tiempo.

Tipos de viscosmetros para determinar viscosidades relativas o cinemticas:

Ostwald. Es el viscosmetro ms sencillo que existe. Para determinar la

viscosidad se succiona agua hasta llenar el viscosmetro. Despus se deja
fluir libremente con el aparato en posicin vertical, a travs del
estrechamiento, contando el tiempo invertido (con un cronmetro) por la
superficie libre para pasar de la seal de enrase superior a la inferior.

Cannon Fenske: es una variante del viscosmetro de Ostwald. Se cronometra el tiempo que
tarda el lquido en fluir desde el enrase incial (superior) al enrase final (inferior).
 Copa Ford: la Copa Ford permite determinar, de una forma rpida y sencilla, la
viscosidad de fluidos como pinturas, barnices, aceites, etc. La viscosidad es el
tiempo expresado en segundos desde el momento en que la muestra empieza a
fluir por el orificio del viscosmetro hasta el momento que para de fluir. El
tiempo en segundos son los grados DIN.

Engler: la medida de la viscosidad se basa en el tiempo que tarda en pasar un

lquido a travs de un orificio. La viscosidad se calcula en grados Engler

Medida de la viscosidad absoluta.

Continuamos con la viscosidad, para calcular la viscosidad de fluidos
alimentarios, utilizaremos el viscosmetro rotatorio, has visto alguna vez uno?

Viscosmetro para determinar viscosidades absolutas o dinmicas:

Viscosmetro rotacional: nos permite determinar la viscosidad de

substancias fluidas. Consiste en un disco metlico (mvil) conectado a un
motor que se hace girar en el interior del fluido. La fuerza que tiene que hacer
el disco para girar en el interior del fluido nos da su viscosidad.

La tensin superficial.

Te has preguntado alguna vez por qu los impermeables no dejan

pasar el agua? Sabes que si el agua tuviera jabn sera capaz de
atravesar un paraguas? Haz la prueba: coge un trozo de tejido
impermeable y pon agua encima, vers que el agua no es capaz de
traspasarlo. Despus haz lo mismo con agua y jabn, qu pasa? qu
crees que cambia entre el agua y el agua con jabn? Veamos...

Las molculas de un lquido se atraen entre s debido a las fuerzas

intermoleculares (fuerzas de cohesin).

Las molculas que se encuentran en la superficie del lquido son atradas hacia el interior dando
lugar a una superficie lisa. Esta fuerza es el origen de la tensin superficial, que es la misma en
cualquier punto de la superficie.

La superficie del lquido se contrae para tener la menor superficie posible.

La esfera es la figura geomtrica que tiene la superficie ms pequea para un

determinado volumen.

Los lquidos cuando caen libremente forman gotas esfricas.

Definicin y unidades:

La tensin superficial es el trabajo necesario para aumentar la superficie de un

lquido en una unidad de rea
 = w/S

La tensin superficial es la fuerza que acta sobre una unidad de longitud de la

superficie

= F/l

Unidades en el S.I.: 1J/m2 = 1N*m/m2 = 1N/m.

Otras unidades: dina/cm.

Equivalencias: 1N/m = 1000mN/m; 1mN/m = 1 dina/cm.

La existencia de una superficie implica una separacin entre dos medios (interfase).

Como consecuencia de la tensin superficial se dan dos fenmenos que explicaremos a

continuacin: la formacin de meniscos y la capilaridad.

Formacin de meniscos.
Seguramente has observado alguna vez que en un tubo
estrecho lleno de agua la superficie del agua presenta una
cierta curvatura, cuanto ms estrecho es el tubo ms se ve.
A qu es debido este fenmeno?

El menisco de un lquido es la superficie curva que forma en

un tubo estrecho.

Para hacer una buena lectura del volumen hay que ponerse
con los ojos a la altura de la barriga del menisco tal y como indica el esquema.

El menisco se forma cuando las fuerzas de adherencia entre las molculas del lquido y las
paredes del recipiente son diferentes de las fuerzas de cohesin entre las molculas.
 Entre el slido y el lquido se forma un
ngulo llamado ngulo de contacto. Se
mide respecto al interior del lquido.

Si < 90, el lquido moja al slido. Menisco cncavo Si > 90, el lquido no moja

al slido. Menisco convexo. Si = 90, no se forma menisco

La tensin superficial de los lquidos disminuye con la temperatura. Los tensioactivos (por
ejemplo detergentes y jabones) disminuyen el ngulo de contacto entre el slido y el lquido
haciendo que el lquido moje ms al slido. Los impermeabilizantes actan al revs haciendo que
el lquido deje de mojar al slido.

Capilaridad.
Seguramente alguna vez te han explicado el experimento de Torricelli que
consiste en introducir un tubo capilar lleno de mercurio en un recipiente con
mercurio. El mercurio del capilar se queda 760mm por encima de la superficie
del mercurio del recipiente. Esta fue la manera de Torricelli de demostrar la
existencia de la presin atmosfrica. Este experimento no puede hacerse dada
la toxicidad del mercurio!!!! Pero este ejemplo nos sirve para explicar la
capilaridad...

La capilaridad es el ascenso de un lquido por el interior de un tubo estrecho

cuando ste moja al slido. Esto ocurre en la mayora de lquidos.

Es inversamente proporcional al radio del tubo como puede verse en el esquema siguiente:

Ley de Jurin: h=2 / gr

donde: h = altura del lquido. = tensin superficial. = densidad. g = aceleracin de la gravedad

(9,8m/s2). r = radio del tubo capilar.
Medida de la tensin superficial.
Ya sabes que es la tensin superficial, qu molculas son las que sufren esta
tensin? todas las del lquido o solamente las de la superficie? Ahora vamos a
ver qu instrumentos se utilizan para medir la tensin superficial...

Para medir la tensin superficial se utiliza:

Estalagmmetro: del griego, medidor de gotas.

Utiliza el mtodo del peso de la gota: cuando un lquido fluye

lentamente por el extremo de un tubo vertical estrecho, se
forma una gota que va creciendo poco a poco. Cuando su peso
es lo suficientemente grande, la gota se estrangula y cae. La
tensin superficial es igual al peso de la gota.

= P/l = m*g/2* *r

Es difcil conocer el peso de una gota y es ms prctico considerar las n gotas de un

volumen V.

= P/l = m*g/2* *r*n = V*d*g/2* *r*n

V = volumen de la zona de trabajo. = densidad del lquido. r = radio del estalagmmetro. n =

nmero de gotas. P=peso de la gota. l=permetro del tubo. m=masa. g=gravedad. =nmero
pi=3,1416.

A partir de un lquido de referencia (2) de tensin conocida, podemos determinar la tensin

superficial de un lquido problema (1) haciendo el cociente entre las dos tensiones superficiales:

1 = 2 *( 1 *n2)/( 2 *n1)

Tensimetro: con este instrumento se obtiene directamente la tensin

superficial.

Se determina la fuerza que hay que hacer para separar un anillo

de platino de la superficie del lquido.

Propiedades elctricas.
Has visto alguna vez un tster? Va muy bien para ver si las pilas estn
agotadas o no. Adems, de en el laboratorio es un instrumento que se
encuentra en muchas casas y sirve para saber por ejemplo si a un enchufe le
llega corriente o no. Veamos para qu se utiliza en el laboratorio.

Las magnitudes elctricas como la resistencia, el voltaje o la conductividad se

miden con el mismo aparato que recibe nombres diferentes segn la
propiedad que se mida.

Este instrumento se llama multmetro, polmetro, tster o multitster.

Pueden ser analgicos o digitales. A continuacin vemos un tster digital:

Resistencia:

La resistencia elctrica (R) es un fenmeno fsico que mide la oposicin que

presenta un cuerpo a ser atravesado por una corriente elctrica.

Unidades en el S.I.: ohmio ( ).

Para su medida existen diversos mtodos, entre ellos el ohmmetro.

Voltaje:

El voltaje, tambin llamado tensin o diferencia de potencial es una magnitud fsica

que impulsa a los electrones a travs de un conductor en un circuito elctrico
cerrado, esto provoca una corriente elctrica.

Unidades en el S.I.: voltio (V).

Para su medida se utiliza el voltmetro.

Conductividad:

La conductividad elctrica es la capacidad de un cuerpo de permitir el paso a travs

de l de corriente elctrica. Representa la facilidad con la que los electrones pueden
pasar a travs de un cuerpo. La conductividad es la inversa de la resistividad y
depende de la temperatura.

Unidades en el S.I.: Siemens/metro (S/m).

Para su medida se utiliza el conductmetro.

La conductividad en las disoluciones est relacionada con la presencia de sales en la disolucin.

Aplicaciones de la medida de conductividad:

En electrlisis.

En la determinacin de sal de diferentes disoluciones.

Propiedades trmicas.
Te has baado alguna vez por la noche en el mar? Te has dado
cuenta de que el agua est ms caliente que durante el da? Por
qu, si por la noche el aire est ms fro, no se enfra el agua
como lo hace la arena? Qu tienen de diferente el agua y la
arena? Por qu una se enfra y se calienta ms rpidamente?
Para la mayora de prcticas de laboratorio para determinar
propiedades trmicas utilizaremos termmetros que son los
instrumentos que se utilizan para medir la temperatura.

Calor especfico:

El calor especfico (ce) es el calor necesario para que un gramo de substancia

aumente su temperatura en un grado (Kelvin o grado Celsius).

Unidades: cal/g *C (no se utilizan las unidades del sistema internacional).

Ejemplo:

ce(agua, lquida) = 1cal/gC.

ce(agua, vapor) = 0,5cal/gC.

ce(hielo) = 0,5cal/gC.

Conductividad trmica:

La conductividad trmica es una propiedad que mide la capacidad de conduccin

de calor.

Es la capacidad de una sustancia de ceder la energa cintica de sus molculas a

otras molculas con las que estn en contacto.

Unidades en el SI: vatio (W).

La inversa de la conductividad trmica es la resistencia trmica que es la capacidad

de las substancias para oponerse al paso del calor.

Dilatacin trmica:

La dilatacin trmica es el cambio en la longitud, el volumen o en otra magnitud

debido al cambio de la temperatura.

La dilatacin puede ser lineal (para slidos) o volumtrica (para lquidos y gases).

Al aumentar la temperatura aumenta la energa cintica de las molculas y ello

conlleva un aumento del volumen.
Punto de inflamacin:

El punto de inflamacin de un lquido es aquella temperatura a la

cual sus vapores se inflaman en contacto con el aire.

Se utiliza el aparto de Penski-Martens para la determinacin del

punto de inflamacin de un lquido.

Se utiliza para definir las normas de seguridad de combustibles e

inflamables.

Combustibilidad:

Es la cualidad de ser combustible.

Un combustible es una substancia capaz de liberar energa cuando se quema.

Entre los combustibles lquidos ms utilizados encontramos el gasleo,

el queroseno y la gasolina (todos derivados del petrleo).

Entre los combustibles gaseosos ms utilizados encontramos el gas natural,

el propano y el butano.

La caracterstica principal de los combustibles es su poder calorfico o capacidad

calorfica, que es el calor que se desprende por la combustin completa de una
unidad de masa de combustible.

Unidades en el S.I.: Joule (J).

Propiedades pticas. Transparencia.

Seguramente has odo hablar del efecto invernadero. La radiacin que

proviene del sol y entra en la atmsfera no es capaz de salir de ella debido a
la contaminacin y se transforma en calor (radiacin infrarroja). Quines
actan de contaminantes en los invernaderos de frutas y verduras?

La ptica es la parte de la fsica que estudia el comportamiento de la luz.

Transparencia:

La transparencia es una propiedad ptica de las substancias.

Se dice que un material es transparente cuando deja pasar la luz a travs de l.

 Cuando deja pasar la luz pero las formas no se reconocen se dice que el material
es traslcido.

Cuando apenas deja pasar la luz se dice que el material es opaco.

En general se habla de luz visible aunque tambin se utiliza el trmino "transparencia" aplicado
a las diferentes radiaciones (espectro electromagntico).

Por ejemplo, la capa de ozono de la estratosfera es opaca para la radiacin ultravioleta de mayor
energa: esto significa que la radiacin ultravioleta no es capaz de pasar por esta zona. Otro
ejemplo es el vidrio que es transparente a la radiacin visible pero absorbe parte del espectro
ultravioleta.

La transparencia se mide como transmitancia que es el porcentaje de intensidad lumnica que

atraviesa una muestra.

Instrumentos que se utilizan: espectrofotmetro o colormetro.

Propiedades pticas. ndice de refraccin.

Seguramente alguna vez has metido un lpiz dentro de un vaso con agua y has observado cmo
parece que el lpiz est torcido. Vamos a ver cmo se llama esta propiedad...

La refraccin es el cambio de velocidad que experimenta la radiacin electromagntica al pasar

de un medio a otro.

En la imagen siguiente puede verse cmo el tubo verde al pasar de un medio a otro parece que
no sea el mismo, este efecto es la llamada refraccin y es debida a que la luz no viaja a la
misma velocidad en el aire o en otro medio (lquido azul o rojo ):

El ndice de refraccin n de un medio se define por la relacin:

n = c/v

donde c es la velocidad de la radiacin electromagntica en el

vaco y v la velocidad de la radiacin en el medio dado.

Es una magnitud adimensional.

El valor del ndice de refraccin del vaco es igual a la unidad.

El ndice de refraccin del aire es aproximadamente igual a 1.

El ndice de refraccin de un medio depende de:

 La frecuencia de la radiacin.

La temperatura (normalmente se miden a 20C).

En una mezcla, depende de la concentracin de los componentes.

En sistemas compresibles, depende de la presin ejercida.

Para determinar el ndice de refraccin de una manera sencilla se utiliza el refractmetro de

Abbe.

Propiedades pticas. Actividad ptica.

Algunas substancias tienen actividad ptica, es decir, son

capaces de desviar el plano de vibracin de la luz polarizada un
determinado ngulo, .

Estas substancias se llaman pticamente activas o

substancias quirales.

Las molculas que tienen un carbono asimtrico (un carbono con

los cuatro sustituyentes diferentes) son pticamente activas.

Las substancias ms tpicas con actividad ptica son los azcares y los aminocidos.

Para determinar la actividad ptica se utiliza el polarmetro, las determinaciones se suelen hacer
a 20C con la lnea D del sodio.

[ ]D20 = /l*c

donde:

[ ]D20: ngulo de rotacin especfico medido a 20C. Es una constante para

cada substancia pticamente activa.

: ngulo de rotacin medido a 20C con la luz de sodio (589,3nm), en

grados. Es lo que medimos en el laboratorio.

l: longitud del tubo (trayecto de la radiacin) en dm.

c: concentracin del soluto en gramos por 100mL de disolucin.

La determinacin del poder rotatorio de la sacarosa se realiza en disolucin.

El polarmetro se ha modificado para dar lugar al sacarmetro que se utiliza para analizar
preparaciones de azcares como la sacarosa. Ventajas del sacarmetro:

Se puede utilizar luz blanca.

Se puede calibrar para leer concentraciones de azcar.

El estado fundido.
Como ya hemos comentado anteriormente hay ciertos fluidos, entre ellos el ketchup, que
cambian su viscosidad. Vamos a ver porqu cambia la viscosidad y de qu depende...

La materia se presenta en tres estados: slido, lquido y gas. Una misma substancia puede pasar
de un estado a otro variando la temperatura y la presin.

La fusin es el paso de slido a lquido. Mientras dura la fusin la temperatura no vara. La

presencia de impurezas disminuye la temperatura de fusin.

La mayora de substancias al fundir aumentan su volumen (una excepcin es el hielo). Cada

substancia funde a una temperatura fija. Cuando la presin es de 1 atm, esta temperatura se
llama punto de fusin.

La reologa es una parte de la fsica, es la ciencia de la deformacin y del flujo. Estudia la

capacidad de fluir de un material cuando se le somete a una fuerza.

La viscosidad nos indica la resistencia de un fluido a fluir.

La viscosidad depende de:

La temperatura.

La velocidad de agitacin del lquido.

El tiempo de agitacin.

La viscosidad de los fluidos.

A medida que sube la temperatura del agua, la viscosidad disminuye.
 Como vemos en la grfica, para los lquidos la
viscosidad es inversamente proporcional a la
temperatura y en cambio para los gases la
viscosidad es directamente proporcional a la
temperatura.

Vamos a ver cmo vara la viscosidad de los

fluidos con la velocidad de agitacin, Por
ejemplo la mayonesa, crees que al agitarla
ms rpidamente su viscosidad aumenta o
disminuye?

Relacin viscosidad-velocidad de agitacin:

Cuando removemos con un agitador un lquido puede pasar que la fuerza necesaria para mover
el agitador aumente a medida que aumenta la velocidad de giro de tal manera que la relacin
entre la velocidad de giro y la fuerza aplicada sea una constante y una medida de su viscosidad.
En este caso el lquido tiene un comportamiento ideal (lquido newtoniano).

Un fluido newtoniano es aquel cuya viscosidad no depende de la velocidad de giro ni del tiempo.
Ejemplos: miel, jarabes de glucosa, aceite, agua, etc.

Un fluido pseudoplstico es aquel cuya viscosidad

disminuye con la velocidad de agitacin. Esto es debido
a que la agitacin ordena las molculas del lquido y
favorece su desplazamiento. Ejemplos: zumo de tomate,
chocolate fundido, mayonesa, etc.

Un fluido dilatantees aquel cuya viscosidad aumenta con

la velocidad de giro. Ejemplo: una cola, arena mojada,
etc.

Relacin viscosidad-tiempo:

La viscosidad puede depender del tiempo que se encuentra el lquido en movimiento. En este
caso tenemos:

Fluidos tixotrpicos: si la viscosidad disminuye con el tiempo.

Fluidos reopcticos: si la viscosidad aumenta con el tiempo.

El viscosmetro rotacional:

El viscosmetro rotacional nos permite determinar el comportamiento reolgico de un fluido.

Consiste en un disco metlico conectado a un motor que se hace girar en el interior de un fluido.

La fuerza que hace el disco para girar nos da la viscosidad del fluido.

Mide una viscosidad absoluta o dinmica.

El ensayo fisicoqumico.
Qu crees que es lo ms importante antes de empezar una prctica de laboratorio?

Has hecho ya alguna prctica? Qu cosas son las que te han sido ms tiles?

Veamos qu es lo que hay que tener en cuenta antes de empezar una prctica de laboratorio...

Antes de empezar una prctica de laboratorio de un ensayo fisicoqumico hay que tener en
cuenta:

La preparacin de la muestra.

Las normas de seguridad y salud laboral.

La gestin de los residuos.

Preparacin de la muestra:

La preparacin de la muestra consiste en transformar la muestra original en un estado adecuado

para poder ser analizada.

Segn el ensayo a realizar tendremos que:

pulverizar la muestra (normalmente con un mortero).

disolver la muestra.

hacer diluciones (si la concentracin es demasiado elevada).

homogeneizar la muestra (que todas las partes de la muestra tengan las mismas
propiedades).

calentar la muestra.

enfriar la muestra.

Normas de seguridad y salud laboral.

Antes de empezar cualquier prctica de laboratorio debes repasar atentamente las normas de
seguridad que debes aplicar para protegerte tanto a ti mismo o a ti misma como a tus
compaeros y compaeras.

Normas de seguridad y salud laboral:

Es muy importante que conozcas el significado de los pictogramas que aparecen en los envases
de los reactivos.

Si no los recuerdas mira en Pictogramas.

Respecto a la salud laboral, se hace alusin a ella en:

 La Constitucin: el Artculo 40.2 de la Constitucin recomienda a los poderes
pblicos velar por la seguridad e higiene en el trabajo, y el Artculo 43.1 reconoce a
todos el derecho a la proteccin de la salud

La Ley General de Sanidad establece los criterios fundamentales con cuyo

desarrollo se lograr alcanzar sus objetivos: la prevencin de los riesgos laborales y
la promocin de la salud fsica y mental de los trabajadores.

La Ley 31/1995, de Prevencin de Riesgos laborales, que persigue la proteccin de

la salud de los trabajadores.

La gestin de los residuos.

La gestin de los residuos que se generan al hacer un ensayo
fisicoqumico incluye:

Tratamiento in situ del residuo (si es posible se reducir al

mximo el residuo).

Etiquetado del residuo.

Almacenamiento del residuo.

Existen dos grandes grupos de residuos:

no peligrosos, que pueden ser:

o residuos inertes.

o residuos slidos asimilables a urbanos.

o residuos especiales.

peligrosos: aparecen con un asterisco en la Lista Europea de Residuos, si no

aparece mirar el Anexo I del R.D. 952/1997, hay que mirar las fichas de seguridad
del producto inicial

Tambin puedes consultar la lista europea de residuos.

Otra consulta pueden ser las instrucciones tcnicas para el envasado y etiquetado de residuos
peligrosos.

Los recipientes en los que se depositan los residuos se colocan en sitios accesibles, donde no
molesten, que no sea posible volcarlos, derramarlos, etc.

La Ley establece que no se superarn los seis meses desde la fecha de envasado hasta la fecha
de recogida de los residuos.