Actualizacin de

Inmunologa Avar
Septiembre 11, 2013

Juan Carlos Bello Fernndez

Elanco Animal Health
Breve Fisiologa del TGI de las Aves
Un intestino sano nos permite
alcanzar el mximo potencial de
nuestras aves
 Estructura del Tracto Digestivo
El intestino es un tubo
Completamente
recubierto por clulas
epiteliales (enterocitos)
Continuacin de las
clulas epiteliales de la
piel de la boca a la cloaca
Absorcin selectiva de
nutrientes

Cortesa del Dr. Fred Hoerr, AVDL

 rgano Funcin
Pico y cavidad oral Manipulacin del alimento, no
hay paladar blando
 rgano Funcin
Esfago Transporta la ingesta al buche
y proventrculo
 rgano Funcin
Buche Suavizar y humedecer la
ingesta
 rgano Funcin
Proventrculo Produccin y liberacin de
(estmago verdadero) secreciones gstricas
(pepsina, cido clorhdrico y
moco)
 rgano Funcin
Molleja Digestin mecnica
 rgano Funcin
Duodeno Digestin qumica con enzimas
Yeyuno intestinales y pancreticas,
leo secrecin hormonal involucrada
(intestino delgado) en la regulacin gstrica e
intestinal. Absorcin de
nutrientes
El duodeno es donde se da la absorcin de la mayora de los nutrientes
 rgano Funcin
Intestino Grueso Colon Absorcin de agua y
electrlitos
 rgano Funcin
Sacos ciegos Fermentacin microbiana y
absorcin de agua
 rgano Funcin
Cloaca Reservorio de heces y de la
descarga urinaria
 Tracto Gastrointestinal

Sitio de almacenamiento y digestin de alimento

Sitio primario para la absorcin de:
agua
macro y micro nutrientes
otros compuestos orales
Proteccin
 Vellosidades Intestinales
Vellosidades : Formaciones involucradas y determinantes en la
digestin, absorcin de nutrientes y defensa.
Vellosidades Intestinales
 Intestino Delgado

El largo de la vellosidad disminuye de 1.5mm 0.4mm

 Vellosidades Intestinales

Cl. de Goblet

1 dia de edad-Duodeno 1 dia de edad-Jejuno

 Vellosidades Intestinales

Pocas Bacterias Adheridas Muchas Bacterias Adheridas

 La morfologia de la vellosidad

van Leeuwen, 2002

 Vellosidades Intestinales
Su funcin es aumentar la superficie de
absorcin de las clulas, y se estima que
permite un aumento aproximado de 20
veces.
vellosidades (8+ x)
microvellosidades (20-40 x)
Semipermeable
Reemplazo continuo
Recambio celular
Carga metablica
Capa protectora de moco
Cada clula puede presentar hasta 1000
microvellosidades.
 Secrecin de Moco
Clulas caliciformes
Agua y glucoprotena
Lubrica el flujo de la digesta
Protege de la autodigestin por
parte del cido gstrico, pepsina
y enzimas digestivas
Incremento en la secrecin por
estmulos nocivos
Barrera contra bacterias y
hongos

Cortesa del Dr. Fred Hoerr, AVDL

 Agentes que Degradan el Moco

Clostridium perfringens1
Candida albicans
Enzima mucinoltica
Adherencia y penetracin
Helicobacter pylori (ulceras)
Secreta ureasa
Destruye la mucosa gstrica protectora
Harina de soya subcalentada
Ureasa
1Gaskins, et al.
Cortesa del Dr. Fred Hoerr, AVDL
 Tracto Intestinal
No es Estril!
Rica flora microbiana metablicamente activa
~200 grupos bacterianos (cepas)
Anaerobios facultativos y estrictos
1011-12 por gramo
consume 10-20% de la energa y protena dietaria
localizada sobre todo distal al leo (crecen sobre
los nutrientes que escaparon a la digestin del
hospedador!)
Importante para el reconocimiento y la
respuesta inmunolgicos
 Microflora Intestinal

Establecimiento
temprano
Dirigida segn la
composicin del material
a digerir
Dinmica intestinal
cambiante
Composicin del alimento
Exposicin/inoculacin
Antimicrobianos
Clasificacin
Aerobias
Anaerobias
Entendiendo la Enteritis Necrotica

Fases del Desarrollo de la Flora Intestinal

Aerobias Anaerobias
100%
S. manhatan
90%
C. jejuni
80% C.p NE positive
C.p NE negative
70%
Natural
60%
flora
Percentage

50%
40%
No Deseable
30%
20%
10%
0%
0 7 14 21 28 35
Age (days)

Excretion of C.perfringens with high and low toxin production, compared with Salmonella
Koehler * manhattan and Campylobacter jejuni in relation to the bird's age.
 Microflora en Intestino

Fuente: Microflora Ecology of the Chicken Intestine Using 16S Ribosomal DNA Primers .2004 Poultry Science 83:10931098
E. Amit-Romach, D. Sklan, and Z. Uni1 The Faculty of Agricultural, Food and Environmental Quality Sciences, Hebrew University of Jerusalem,
 Microflora en Ciego

Fuente: Microflora Ecology of the Chicken Intestine Using 16S Ribosomal DNA Primers 2004 Poultry Science 83:10931098
E. Amit-Romach, D. Sklan, and Z. Uni1 The Faculty of Agricultural, Food and Environmental Quality Sciences, Hebrew University of Jerusalem,
 Tracto Intestinal
Proteccin del Hospedador?
Las clulas epiteliales proporcionan una capa
protectora
Capa de moco
Susceptible a agentes mucolticos:
C. perfringens (enteritis necrtica)
Ureasa (enzima encontrada en harina de soya
subprocesada)
Generalidades sobre Inmunologa aviar
 El Intestino es el Mayor Organo
Linfoide del Cuerpo
MALT (Tejido Linfoide Asociado a Mucosa)
GALT (Tejido Linfoide Asociado al Intestino
contiene ms de la mitad de los linfocitos del
MALT)
BALT (Tejido Linfoide Asociado a los
Bronquios)
NALT (mural-nasal), CALT (conjuntiva), etc.
25% de la mucosa intestinal esta
compuesta de tejido linfoide
GALT - organizacin
 Como prevenir la enfermedad
Vacunas
Nivel de Resistencia
Nivel

Aves Sanas

Manejo Nivel de Desafo

Tiempo

1.-La enfermedad ocurre cuando el nivel de desafo aumenta

 Salud
Nivel

Nivel de Desafo

Aves enfermas

Nivel de Resistencia

Tiempo

2.-La enfermedad ocurre cuando el nivel de resistencia disminuye

 Nivel de Desafo

Aves enfermas
Nivel

Nivel de Resistencia
Salud

Tiempo
3.-La enfermedad ocurre cuando el nivel de desafo aumenta
 El Uso del Sistema Inmune
El Proceso
El momento en que el ave usa la respuesta innata y la respuesta
adquirida es muy diferente

Respuesta Innate
Cost
Cost

Respuesta Adquirida

1 4 7 10 20 25
Challenge Days after challenge
 Desarrollo del tracto digestivo en los
primeros das de vida del ave
En esta etapa, todos los
cuidados posibles son
indispensables
Los pollitos aumentan de 0.7-
1.3 gms de peso por hora
La integridad intestinal es
indispensable en esta etapa
El tejido intestinal esta
inmaduro hasta los 4-7 das de
edad, el sistema inmune tarda
ms tiempo en finalizar su
maduracin (14-21 das)
IgM, anticuerpos activos sobre toxinas bacterianas, bacterias y virus. Aparecen
precozmente en la respuesta inmune.
IgG (tambin denominada IgY), atraviesan la pared del saco vitelino del
huevo; anticuerpos activos sobre toxinas bacterianas, bacterias y virus. Aparecen
tardamente en la respuesta inmune.
IgA, importante como anticuerpo secretorio en las mucosas.
 Helper
Citotoxico
Supresor

Citocina" es el nombre genrico por el que se

conocen las protenas involucradas en la
regulacin de la respuesta inmune.
Monocinas (Macrofago o Monocito)
Linfosinas (Linfocito T)
Interleucinas (comunica entre Leucocitos)
Interferon (Alerta las celulas y pone en estado
antivrico)

Sin memoria
Defensa innata
Costo de
manutencin y
uso: bajo
Respuesta innata inducida
Costo de desarrollo: Bajo
Costo de uso: Muy alto
Respuesta a un antgeno inactivado y/o extracelular

Costo:Alto
Costo uso:
Medio a Alto

Costo: Alto
 Complejidad
La coccidiosis es una enfermedad causada por
diferentes especies de parsitos del gnero
Eimeria.
Su ciclo comprende estadios intracelulares y
extracelulares, sexuales, asexuales.
No es sorprendente que el sistema inmune
sea exigido al mximo de su capacidad en
todos sus mecanismos en un intento de
controlar este parsito.
Respuesta a un antgeno intracelular

Costo:Alto
Costo uso:
Medio a Alto
 Costo-Beneficio
Substratos para clulas del sistema inmune: algunos
aminocidos
Nutrientes crticos para los patgenos: hierro, biotina
Regulacin de funciones celulares: Vit D y cidos
grasos
Prevencin de inmunopatologas: Vit E y C (radicales
libres)
Dinamica de la microbiota: pre y probioticos
Eliminacin de los factores inmunoestimulantes
inespecficos: Enzima b-mananasa, etc
 Y al final
El sistema inmune divide su respuesta en innata y
adquirida
Generalmente la activacin del sistema inmune
disminuye el desempeo de las aves
Para maximizar la eficiencia productiva de las aves, el
sistema inmune debe mantenerse apenas vigilante y
activado para cuando se requiera
Una vez activado, el pasar de una respuesta innata
inducida a una inducida adquirida minimizar los
costos para el ave
 Costo de el Stress Inmunolgico
Cuando se infectan, 70% del desempeo que
pierden las aves es debido a la prdida de
apetito causado por el stress inmunolgico,
ms que la infeccin en si misma (Klasing,
2003)
El costo Energtico de un desafo inmune es
del 3-15% del total del requerimiento (Beker
et al, 2003)

68
 Donde esta la Respuesta Inmune

PC NC
NC

Control Positivo (PC) = dieta

normal maz/soya + 20%
DDGS
Control Negativo (NC) = PC NC +Enzyme
NC +Enzyme beta 1-3 glucanase
80 Kcal/kg + 20% DDGS NC + Hemicell

NC + Hemicell (beta-
mannanasse)

October 9, 2013 George A. Anderson 69

Costo de Un Desafo por Coccidia
 Prueba 1
Justificacin
Medir el efecto de la coccidiosis subclinica en el
desempeo de las aves
T1 sin desafo ni medicacin
T2 con desafo y sin medicacin
T3 con desafo y con medicacin (NIC+NAR 0-35 dias +
MON 42-49 dias)
Para el desafio, cada inculo contena:
Eimeria acervulina: 200,000 oocysts
Eimeria mxima: 10,000 oocysts
Eimeria tenella: 10,000 oocysts
 Prueba 2
Aves de 0 a 52 das
Lotes evaluados por desafo
Para el desafo, cada inculo contena:
Eimeria acervulina: 200,000 oocysts
Eimeria mxima: 10,000 oocysts
Eimeria tenella: 10,000 oocysts
 Conclusiones
AUNQUE EL DESAFIO COCCIDIANO NO FUE LO SUFICIENTEMENTE FUERTE COMO
PARA SIMULAR UN BROTE FUERTE DE CAMPO FUE LO SUFICIENTE COMO PARA
QUE HUBIERA DIFERENCIA ESTADISTICAMENTE SIGNIFICATIVA EN EL ANALISIS
FACTORIAL
EN GANANCIA DIARIA DE PESO Y A LOS 52 DIAS DE EDAD, SIENDO DE 61 GRAMOS
POR POLLO LA DIFERENCIA (3,294 VS 3,255); LO CUAL REPRESENTA 61 KG MAS DE
CARNE POR CADA 1000 POLLOS QUE A $ 15.00 EL KILO, REPRESENTAN $ 915
PESOS POR CADA MIL AVES O LO QUE ES LO MISMO 0.091 CTV USD POR POLLO.
CON DESAFIO SE AUMENTA EL CONSUMO EN 1.5 GR POR ANIMAL POR DIA
AUNQUE TAL DIFERENCIA ES SOLO DE CARCTER NUMERICO (126.9 VS 128.4), 78
GRS POR CICLO POR AVE. LO QUE VIENE A SER .047 CTV USD
EL DESAFIO EN CONVERSION ALIMENTARIA EXITE DIF. ESTAD SIGNIFICATIVA
AFECTANDOSE LA CONVERSION 2.015 VS 1.997 (18 GRAMOS POR AVE), LO QUE
VIENE A SER 0.01 CTV USD POR AVE.
SOBRE EL TEMA DE ENERGIA, EL INCREMENTO EN CONSUMO DE MEGACALORIAS
ES DE 20.53Mcal POR AVE SIN DESAFIO VS 20.20 Mcal POR AVE CON DESAFIO. LA
DIFERENCIA DE ESTE COSTO ES DE 150Kcal MAS POR AVE (APROX$0.02 CTV USD)
Conclusiones
 Lo ms costoso son las
Prdidas Ocultas
Respuesta Inmune Exacervada
Prdida del rango de crecimiento
Conversin alimenticia pobre
Deposicin muscular pobre
Salud sub-ptima de la parvada (medicacin)
Prdida de la uniformidad de la parvada
Problemas de desarrollo:
- emplume/esqueleto
- pigmentacin desuniforme
 Jejuno proximal (40x) aves de 35 das de edad

Muestra 1: discreta infiltracin y

Muestra 2: vellosidades edemaciadas,
disociacin de la muscular mucosa en la
tipo digitales e inmaduras, con necrosis
base de las vellosidades. Se notan
epitelial en la cripta de Lieberkuhn
esquizontes o gametoctos tipo E.
(flecha) y descamacin epitelial en el
maxima, esparcidos por cm de intestino
pice de la vellosidad
analizado en nmero 1 a 2 por
vellosidad.
Peso vs Integridad Intestinal

HTSi Mxico 2010

GDP vs Integridad Intestinal

HTSi Mxico 2010

Peso vs Lesin Cojinete Plantar

HTSi Mxico 2010

GDP vs Retencin del Saco Vitelino

HTSi Mxico 2010

Aerosaculitis vs Mortalidad

HTSi Mxico 2010

Correlacion Lesin de Cojinete Plantar (BF)
(P<.05) Pollo a 49 das**

R2= 29.25 R2= 17.11

HTSi Mxico 2010

 Invierta en su negocio
Productos de calidad
Programas de calidad
Sentido comn
Midiendo todo lo que pueda medir
 Desarrollo del Sistema
Gastrointestinal

gua + Alimento Sin gua y con alimento

Con agua y sin alimento Sin agua y sin alimento

Maiorka,2001
Promesas con Valor