You are on page 1of 9

Ao de la consolidacin del Mar de Grau

Ingeniera en Universidad
industrias Nacional Jorge
Alimentarias Basadre

ANTECEDENTES Y REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS DEL


TEMA BEBIDA EN BASE A QUINUA, SOJA Y MANZANA
(PERITOS)

NOMBRE: Yoselin Noelia Jalanoca Quispe


PROFESORA: Yolanda Sosa Gutierrez
CURSO: Metodologa de la Investigacin
AO: Tercero

Tacna Per

2016
ANTECEDENTES Y REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1.- ANTECEDENTES:
2.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

Aprovechando los nutrientes y beneficios que la quinua del Cauca


aporta al organismo, la compaa colombiana la Superior, pionera en
la produccin de leche de soya lquida y en polvo, trae una nueva
referencia al mercado, Bebida de quinua, soya & malta, sin
colorantes artificiales ni conservantes.

Este producto es una nutritiva combinacin que posee todos los


aminocidos esenciales y carbohidratos complejos, contiene
ingredientes como agua tratada, quinua, soya, azcar cruda, malta,
panela, sal y vitamina B12, importante para el metabolismo, ayudando
a la formacin de glbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del
sistema nervioso central.

Esta bebida es una excelente fuente de fibra y protenas, gracias a su


elaboracin a partir de granos enteros de soya, quinua y cebada no
modificada genticamente. No contiene protena aislada de soya, es
libre de grasas trans y de colesterol. Puede encontrarse en los
principales supermercados de la ciudad de Popayn y del resto del
Pas, en su presentacin 1000 ml. Debe ser refrigerada despus de
abierta y consumir en el menor tiempo posible.

http://publicoquinua.agrocadenascauca.com/content/soya-malta-y-quinua-
en-una-sola-bebida#sthash.kEAOg6DF.dpuf

QUINUA:
1. Es enormemente nutritiva

La quinua es un grano que se cultiva para utilizar sus semillas comestibles. Tcnicamente no
es un cereal, sino un seudo-cereal.

En otras palabras:

Es una semilla que se prepara y se consume de la misma manera que un cereal.

Los incas llamaban a la quinua la madre de todos los cereales y la consideraban


sagrada. Ha sido consumida por miles de aos en Sudamrica, aunque comenz a ser
considerada como un superalimento en aos recientes.

Actualmente, se puede conseguir quinua y productos hechos con ella en todo el mundo,
especialmente en tiendas de comida saludable y restaurantes que ponen nfasis en la comida
natural. Hay que destacar que:

La quinua no se modifica genticamente, no tiene gluten y usualmente se la cultiva de


manera orgnica.

Y aunque tcnicamente no es un cereal, cuenta como alimento integral. Vale notar que los
cientficos de la NASA han intentado convertirlo en un cultivo adecuado para crecer en el
espacio exterior, idea basada en su alto contenido de nutrientes, simpleza de uso y facilidad
de crecimiento.

El ao 2013, de hecho, fue denominado Ao Internacional de la Quinua por las Naciones


Unidas como un reconocimiento a su gran valor nutritivo y potencial a contribuir a la
seguridad alimentaria mundial.

Resumiendo: la quinua es una semilla comestible que se ha puesto de moda entre las
personas amantes de la comida saludable, ya que est repleta de valiosos nutrientes.

2. Contiene dos potentes sustancias bioactivas: la quercetina y el


kaempferol
Los efectos saludables de los alimentos reales van ms all de las vitaminas y minerales con
las que todos somos familiares. Hay miles de nutrientes extra que tambin son
extremadamente saludables.

Esto incluye, por ejemplo, a los flavonoides, que son antioxidantes vegetales que tienen una
gran serie de efectos beneficiosos para la salud.

Hay dos flavonoides que han sido particularmente bien estudiados, la quercetina y el
kaempferol, y ambos pueden encontrarse en la quinua en grandes cantidades ).

De hecho, el contenido de quercetina en la quinua es ms alto que en los alimentos


tpicamente altos en ella, como los arndanos rojos (6).

Qu es lo mejor de esto?

Estas importantes molculas han demostrado efectos antiinflamatorios, antivirales,


anticancergenos y antidepresivos, al menos en estudios animales . E incluyendo quinua
en la dieta se eleva significativamente la ingesta total de estos y otros nutrientes.

Resumiendo: la quinua contiene grandes cantidades de flavonoides, incluyendo quercetina y


kaempferol, potentes antioxidantes vegetales con numerosos beneficios para la salud.

3. Es muy rica en fibra, ms que la mayora de los cereales

Un estudio centrado en cuatro variedades de quinua encontr un rango de entre 10 y


16 gramos de fibra por cada 100 gramos de quinua cruda .

Esto equivale a entre 17 y 27 gramos por taza, lo cual es muy alto: ms del doble de la
mayora de los cereales. Importante:

Una vez hervida, la quinua contiene menos fibra, ya que sta absorbe agua.

Desafortunadamente, la mayora de la fibra que contiene es insoluble, la cual no tiene los


mismos beneficios que la soluble. As y todo, el contenido de fibra soluble es de 2,5 gramos
por taza (o 1,5 gramos cada 100 gramos), lo cual es bastante decente.

Hay numerosos estudios que muestran que la fibra soluble puede ayudar a reducir los
niveles de azcar en sangre, a bajar el colesterol, elevar la sensacin de saciedad y
ayudar a la prdida de peso.

Resumiendo: la quinua es ms alta en fibra que la mayora de los cereales, con un contenido
de entre 17 y 27 gramos de fibra por taza de quinua cruda.

5. Contiene un alto nivel de protenas

Las protenas estn hechas de aminocidos, algunos de los cuales son llamados esenciales
porque el organismo no puede producirlos y necesita incorporarlos por lo que consume.
As, si un alimento contiene todos los aminocidos esenciales, se lo considera como una
protena completa. El problema es que muchos alimentos vegetales son deficientes en
ciertos aminocidos esenciales, como la lisina.

Pero la quinua es una excepcin, ya que es particularmente alta en todos los


aminocidos esenciales.

Esto quiere decir que:

La quinua es una excelente fuente de protenas: contiene ms cantidad y mejor calidad


de protenas que la mayora de los cereales.

Con 8 gramos de protenas de calidad por taza de quinua cocida (o 4.5 gramos cada 100
gramos), la quinua es una gran fuente de protena vegetal para vegetarianos y veganos.

Resumiendo: la quinua es alta en protenas cuando se la compara con la mayora de los


alimentos vegetales, y contiene todos los aminocidos esenciales que el cuerpo humano
necesita.

6. Est llena de antioxidantes

Los antioxidantes son importantes porque neutralizan los radicales libres y se cree que
ayudan a combatir el envejecimiento y muchas enfermedades.

En este sentido, un estudio se focaliz en los antioxidantes presentes en 10 alimentos:


cinco cereales, tres pseudocereales y dos legumbres. Y la quinua tuvo el contenido
antioxidante ms alto de todos. Y dejar que las semillas broten parece elevar aun ms el
nivel de antioxidantes.

Resumiendo: la quinua parece ser alta en antioxidantes, lo cual se eleva aun ms luego de
que las semillas brotan.

ANEXO

You might also like