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INGREDIENTES
ELABORACION
MOUSSE DE BRAMBUESA
INGREDIENTES
180 GR DE FRAMBUESA
5 ML DE LICOR DE FRAMBUESA
3 LAMINAS DE GELATINA
ELABORACION
INGREDIENTES
4 YEMAS (80G)
100 GR DE AZUCAR
25ML DE AGUA
47 GR DE YOGURT
ELABORACION
INGREDIENTES
150 GR DE MANTEQUILLA
75 GR DE CHOCOLATE 70%
70 GR DE HARINA
80 GR DE NUECES PICADAS
ELABORACION
PROFITEROLES
INGREDIENTES
CHOCOLATE FUNDIDO
ELABORACION
PATE A CHOUX
INGREDIENTES
L DE LECHE
10 GR DE AZUCAR
5 GR DE SAL
250 DE MANTEQUILLA
250 DE HARINA
10 HUEVOS
ELABORACION
COCER POR 1 MINUTOS SIN PARAR DE MOVER PARA QUE NOS E QUEME.ESTE
PASO TIENE COMO FINALIDAD SIMPLEMENTE SECAR LA MASA.
A CONTINUACION, PONER LA MASA EN LA BATIDORA CON LA PALA Y A
VELOCIDAD LENTA. SI NO SE TIENE BATIDORA SE PUEDE HACER A MANO CON
UNA PALA DE MADERA. AADIR LOS HUEVO MIENTRAS SE BATE LA MASA POCO
A POCO.
CREMA PASTELERE
INGREDIENTES
250 GR DE AZUCAR
750 ML DE LECHE
80 GR DE ALMIDON DE MAIZ
1 RAMA DE VINILLA
ELABORACION
INGREDIENTES
ELABORACION
ESTA CREMA SE PUEDE USAR PARA RELLENAR TARTLETAS, PATE A CHOUX, ETC.
CREMA PRALINE
INGREDIENTES
50 GR DE LECHE EN POLVO
ELABORACION
5 O 6 HUEVOS (294 G)
220 GR DE MANTEQUILLA
5 GR DE CACAO EN POLVO
1,5 GR DE SAL
ELABORACION