Costos modales en la

ganadera Colombiana

I- Ganadera de leche trpico alto

II- Ganadera de Carne

Alfonso Santana Daz

Jefe Oficina de Investigaciones
Econmicas de Fedegn FNG

Convenio Fedegn Sena

Bogot Septiembre de 2014

 Estructura del hato bovino colombiano 2013

Hembras: 15 millones

Total hato:
23 millones de cabezas
en 39,2 millones de has
Machos: 8 millones

Hato de carne Lechera

Doble propsito:
(cra y ceba): especializada:
8 millones
13,5 millones 1,5 millones

Produccin de leche
Produccin de carne Lechera especializada:
Doble propsito:
y subproductos: 2.977 millones lts/ao.
3.639 millones lts/ao.
Sacricio: 4,3 millones de cabezas.
Tasa de extraccin: 19,7% Total: 6.617 millones lts/ao.
Carne en canal: 970 mil ton. Acopio industrial: 2.930 millones lts (44%)
Consumo per cpita: 20 kgs/ao Consumo per cpita aparente: 140 lts/ao

Valor produccin de carne y subproductos: Valor produccin de leche:
$ 5.602,5 miles de millones de pesos $4.571 miles de millones de pesos

Fuente: Fedegn - Ocina de Inves]gaciones Econmicas. 2013

 Costos modales
Lechera especializada
 Alcance del estudio
costos modales en ganadera bovina

1.Actualizar la canasta de costos (anterior 2002)

2.Establecer la estructura de costos
3.Determinar el costo de produccin de un kg de
carne en PV y el litro de leche
4.Construir muestra panel para seguimiento de
costos
5.Medir la productividad de la finca modal
 Estructura del hato orientacin
lechera especializada 2012

Total hato lechera especializada Nmero de
(Al]plano cundi-boyacense, An]oquia y establecimientos: 98.000
Nario):
1,5 millones de cabezas
Produccin 2,772 millones de Lts Vacas en ordeo: 1 milln

Al]plano
An]oquia Nario
cundi-boyacense:
Vacas en ordeo: 300 mil Vacas en ordeo: 104 mil
Vacas en ordeo: 595 mil
Produccin 737 millones Produccin 263 millones
Produccin 1,771
de Lts (27%) de Lts (9%)
millones de Lts (64%)

Fuente: Fedegn - Oficina de Investigaciones Econmicas. 2012

 Marco de referencia:
Costos modales lechera especializada 2012

Nmero de
Total hato lechera especializada establecimientos: 84.089
(Al]plano cundi-boyacense, An]oquia y (85.6% del total)
Nario):
Produccin 2,338 millones de Lts Vacas en ordeo: 678 mil
(84,3% del total) (67,8% del total)

Al]plano
An]oquia Nario
cundi-boyacense:
Vacas en ordeo: 219 mil Vacas en ordeo: 72 mil
Vacas en ordeo: 387 mil
Produccin 860 millones Produccin 235 millones
Produccin 1,242
de Lts (37%) de Lts (10%)
millones de Lts (53%)

Fuente: Fedegn - Oficina de Investigaciones Econmicas. 2012

 Marco de referencia:
Costos modales lechera especializada 2012
Tabla 1.1. Universo de estudio: ganadera de leche especializada
Tamao de l as explotaciones ganaderas
Regin Cantidad de:
Pequeos Medianos Grandes Total
Altiplano c undiboyacense 162.760 218.102 214.828 595.690
Antioquia 95.307 176.712 166.843 438.862
Bovinos
Suroccidente 32.558 45.239 32.734 110.531
Total general 290.625 440.053 414.405 1.145.083
Altiplano c undiboyacense 33.657 8.907 1.720 44.284
Antioquia 14.390 5.566 1.408 21.364
Fincas
Nario 12.092 5.199 1.150 18.441
Total general 60.139 19.672 4.278 84.089
Fuente: Este e studio.
 Metodologa costos modales en
ganadera bovina

1-Seleccin Marco de lista: SIG Fedegn 505 mil productores (inventario bovino);
Muestra Marco: ENA (forrajes y orientaciones)
estads]ca Marco de reas IGAC (cobertura geogrca y uso del suelo)
2- Fase Uno -Encuesta de caracterizacin a 1.534 productores
3-Fase Dos -Encuesta de nivel socio econmicas a 253 productores
4-Fase tres - Encuesta de Costos de produccin a
181 productores
5- Muestra Seguimiento a empresas
panel ganaderas con periodicidad
trimestral.
6-Generacin 1-Estructura de costos
de resultados: 2-Costo de produccin
de un kg de carne y
litros de leche DP
 Caribe Seco

Caribe Hmedo
Ganadera
de carne: Sur de Bolvar- Cesar
y Santanderes
Muestra
modal Antioquia Eje Cafetero
y Norte del Valle
9 regiones
Altiplano
Cundi- Llanos
Muestra boyacense Orientales
probabilstica con
desagregacin
regional
Suroccidente
Suroriente
 Tamao del hato por predio

Diseo de la muestra
Al marco de referencia estratificado por orientacin y regin, se incorpor la
variable tamao de la finca en trminos de cantidad total de bovinos.

Para ello se utiliz el mtodo de acumulacin de las races as:

- Por regin, orientacin y cantidad de bovinos, se cuentan las fincas.
- Se calcul la raz cuadrada de la frecuencias de fincas y se orden de menor a
mayor segn regin, orientacin y cantidad de bovinos.
- Se construy un indicador donde se acumulan las races y el total de la suma
de las races se divide en tres (que corresponde a tamaos a construir-
pequeo - mediano - grande).
- La divisin anterior (que corresponde al intervalo), es ubicada en el indicador
de la acumulacin de la raz de la tabla ordenada y se identifica la cantidad de
animales, que a su vez es el lmite del primer tamao.
- Para el lmite del segundo tamao se ubica la cantidad de animales en la tabla
ordenada, cuando la acumulacin de la raz corresponde a dos veces el
intervalo.
 Tipo y tamao de la muestra

Muestra probabilstica estratificada. Para cada

regin, orientacin y tamao, se calcul un
tamao de muestra de acuerdo a la siguiente
frmula:
n = E (piSi) / IVo+(1/N) Y,(pjSj)l,
ni = [(piSi) E (piSi)) / [Vo+(1/N) E (piSi),
Donde:
E = Estrato
N = Tamao total de la poblacin,
Ni = Tamao de la poblacin en el estrato i,
n = Tamao total de la muestra,
ni = Tamao de la muestra en el estrato i,
pi = Peso del estrato i = Ni/N,
Si = Desviacin estndar en el estrato i,
Vo = Mximo error permitido.
 Costos modales de produccin
ganadera: aseguramiento de la calidad

Apoyos
geogrficos para
acceder a la
finca por parte
de los
encuestadores
(SIG)

Fuente : Oficina de Investigaciones Econmicas

 Costos modales en la
ganadera Colombiana:

LOS RESULTADOS
 Cmo es nuestra base productiva

Tamao de las explotaciones ganaderas en trminos de cantidad de

animales

Regin Pequeos Medianos Grandes

Altiplano
< 12 12 a 55 > 55
Cundiboyacense

Antioquia < 17 17 a 60 > 60

Nario < 5 5 a 15 > 15
Fuente: Este estudio

Nota metodolgica:
Se estratific el universo en trmino de cantidad de animales, para conformar
conglomerados homogneos, a travs de tablas de frecuencias y aplicando el mtodo de
acumulacin de raz que consiste en ordenar la tabla de datos con base en la frecuencia de
las fincas en trminos de tamao, para calcular la raz cuadrada y llevar a cabo un
acumulado, que al dividirlo por las 3 clases requeridas, permite identificar los
correspondientes lmites de cada clase.
 Cul es la caracterizacin
de nuestra base productiva
Tabla 2.1.Caracterizacin de las ncas modales por regin - 2012
Finca modal
Memoria de Al]plano Cundi Trpico Alto
Concepto An]oquia Nario
clculo boyacense (tres
regiones)
rea (ha) (1) 13 23 4,5 13,5
Bovinos (2) 25 34 12 24,2
CanUdad de vacas (3) = (2)*60% 15 20,4 7,2 14,5
Vacas en ordeo (VO) (4) = (3)*65% 9,8 13,3 4,7 9,4
Tasa de natalidad (%) (5) 58,0 57,1 58,0 57,8
Capacidad de carga total (bovinos por ha (6) = (2)/(1)
al ao) 1,9 1,5 2,7 2,0
Capacidad de carga vacas en ordeo (7) = (3)/(1)
(VO/ha/ao) 1,2 0,9 1,6 1,2
ProducUvidad (Lts/vaca/da) (8) 11,2 13,7 7,0 10,8
ProducUvidad (Litros/ha/ao) (9) = (7)*(8)*365 4.717 4.435 4.088 4.497
Produccin daria nca modal (Lts/da) (10) = (4)*(8) 109 182 33 109,3
Produccin mes nca modal (Lts/mes) (11) = (10)*30 3.276 5.450 983 3.280
Produccin ao nca modal (Lts/ao) (12) = (10)*365 39.858 66.307 11.957 39.911
 Cul es la caracterizacin
de nuestra base productiva
Caracterizacin de las ncas modales por regin - 2012
Finca modal
Al]plano
Trpico Alto
Concepto Memoria de clculo Cundiboyace An]oquia Nario
(tres
nse
regiones)
Costo produccin Lt leche (13) 682 748 497 655
Margen por Litro (14) 162 104 127 139
Precio venta Lt (15) 844 852 624 794
Ingreso bruto anual leche (pesos) (16) = (4)*(8)*(15)*365 33.640.152 56.493.249 7.461.418 29.614.543
Ingreso bruto mensual leche
(pesos) (17) =(16)/12 2.803.346 4.707.771 621.785 2.467.879
(18) =
Costo mensual leche (pesos) (4)*(8)*(13)*365/12 2.265.263 4.133.113 495.236 2.035.500
UUlidad vaca da (pesos) (19) = (8)*(14) 1.814 1.425 889 1.507
UUlidad mensual leche (pesos) =
(20) = (4)*(19)*(365/12) 538.083 574.657 126.549 432.378
Ingresos - costos
Costo en trminos de Lts/ha/ao (21) = (9)*(13)/(18) 3.812 3.894 3.256 3.709
UUlidad en trminos de Lts/ha/
ao (22) = (12)-(24) 905 541 832 788
Fuente: Este estudio
 Estructura de costos de produccin lechera por regin - 2012
Regin
Concepto AlUplano Total general
AnUoquia Nario
cundiboyacense
Costo de produccin de un
$ 682 $ 748 $ 497 $ 655
litro de leche ($ / lt)
Litros de leche/ha/ao 4.717 4.435 4.088 4.497
Distribucin porcentual de los costos:
Mano de obra 18% 26% 47% 27%
Insumos praderas y suelos 3% 15% 9% 7%
Alimentacin* 28% 34% 14% 26%
Sales y suplementos
13% 8% 8% 11%
alimenUcios
Medicamentos 5% 7% 10% 7%
Otros costos y
16% 3% 6% 10%
herramientas
Otros costos indirectos 17% 7% 6% 12%
Total 100% 100% 100% 100%
*: Alimento balanceado, melazas, suplementos como silos, henos y henolajes,
subproductos de cosecha (papa y socas de productos).
Fuente: Este estudio.
 Costos modales en la
ganadera Colombiana:

ANALISIS COMPARATIVOS
 Productividad fincas modales por regin vs. fincas
sobresalientes MECEG
Lts/ hectrea/ao

Nario

Antioquia

Altiplano cundiboyacense

Indicadores de referencia del MECEG

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000 18.000 20.000
Fuente: Este estudio.
 Costos de produccin de las zonas estudiadas vs.
parmetros MECEG
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Mano de obra Insumos praderas Alimentacin Otros costos

Indicadores de referencia del MECEG Altiplano cundiboyacense Antioquia Nario

Fuente: Este estudio

Brecha tcnica y econmica entre la finca modal y las fincas exitosas.

Los indicadores de la finca modal se contrastaron con los obtenidos en el Estudio Modelos
competitivos sostenibles en ganadera bovina lechera especializada, realizado por la
Oficina de Investigaciones Econmicas de Fedegn - FNG, en 2010, en donde se
identificaron las fincas de mayor eficiencia y productividad.
Se evidenci una gran brecha tcnica y econmica entre la finca modal y las fincas
exitosas, en trminos de productividad (Lts/ha/ao), del 75%.
La brecha radica bsicamente en el manejo de suelos y praderas, y en la formulacin de
las dietas (nivel de energa en la dieta, protena de sobrepaso, balance de aminoccidos,
nivel de minerales quelatados; calidad de los forrajes y suplementos en trminos de
materia seca y fibras, almidones, etc.).
En los anlisis sobre dinmica poblacional en fincas modales se encontr un alto
porcentaje de establecimientos en donde se tienen ms animales improductivos que
productivos. Tcnicamente significa que tienen ms novillas de las que indica la Tasa
Armnica de Reposicin, TAR. Esto se traduce en mayores costos de mantenimiento y
bajos ingresos.
Tambin se observ que los productores premian la cantidad de forrajes frente a la
calidad de los mismos, lo cual genera desbalance nutricional que se traduce en menores
producciones de leche frente al potencial.
Los alimentos balanceados no suplen las deficiencias nutricionales cuando la base
forrajera es deficiente, lo que lleva a los productores a incrementar sus costos sin que
refleje una produccin acorde con ese incremento.
 Comportamiento del costo de produccin y la productividad
Trpico alto lechera especializada
800

Alto costo y baja Alto costo y alta

$796
productividad US productividad US
$0,42 $0,42
14,2% productores 17,4% productores
700

10,1% produccin 20,2 % produccin

$655
600

$630

Bajo costo y baja

productividad US
500

Bajo costo y alta

$0,35
66% productores productividad US
54,6% produccin $0,33
2,5% productores
400

15% produccin

0 10000 20000 30000

Productividad ( litros / ha / ao )
 Resultados Estructura de costos
modales por regin 2012

Fuente: Estudio Costos modales en ganadera bovina. Fedegn FNG-SENA 2012

Oficina de Investigaciones Econmicas
Muchas Gracias

Fedegn-FNG - Sena.
Oficina de Investigaciones Econmicas