Professional Documents
Culture Documents
Niculae Mircea (73 ani) este nepotul celui care a ridicat Caru'
cu bere, la 1899. S-a nscut n camerele de sus ale Carului,
ca i tatl su Foto: Gndul/
Octav Ganea
Berea cald i crenvurtii cu hrean- moftul boierilor
stilai de la 1900.
Moftul vremii cerea ca berea s o bei cald, de aia bunicul
adusese i nite nclzitoare de bere - semnau cu nite
eprubete, le bgai n halb i o nclzeau. Mititeii se gteau
ca la spectacol: "Au fost gtii zeci de ani la rnd dup o
reet secret, care se pstreaz i astzi. Se prjesc pe
jar iute de lemne sau crbune, ungndu-se cu mujdei, aa ca
s prind o crust rumen mprejur. Grataragiii ntorc fiecare
mititel doar de trei ori, pn este prjit".
Cnd s-a nfiinat, Caru' era ultramodern. Avea sistem
propriu de climatizare, sursa lui de ap, iar reziduurile
piereau ntr-o instalaie proprie de ardere. i acum fumul de
igar este absorbit prin bolt, printr-o instalaie care nu se
vede cu ochiul liber. Iar pe undeva prin perete, prin nite
fante invizibile, vine aerul cald sau cel rece. Este tot
instalaia din '99 i, incredibil, i acum merge perfect.
"Berea nu s-a fcut niciodat aici, este o legend c se
fabrica chiar n restaurant. n trecut, berea sosea de la
Bradagiru, bun prieten cu bunicul, iar acum de la Tuborg. Iat
un fragment din memoriile unui osptar care a lucrat aici
prin '47: . Cu toate astea, deseori vedeai mncnd un
magistrat alturi de un bucuretean venit s comande numai
doi mititei", i amintete nepotul.
Mo Ghi pivnicerul se uit n farfuria ta, cu un
felinar n mn
Dar de unde a tiut bunicul, biat de la ar, s fac aa
berrie-monument, premiat i de Carol I? I-a oferit cele mai
nalte distincii ale vremii, Steaua Romniei i Coroana
Romniei.