NUESTRO BANQUETE

TODOS LOS MENS INCLUYEN

Catering

Preparacin de coctel de bienvenida, pepinos y zanahorias tequileros,

margaritas de diversos sabores. El alcohol es proporcionado por el cliente
Crudites de verdura en linda presentacin con aderezo
Agua de sabor para la recepcin
Baguettines , cuernitos de mantequilla y cuadritos integrales.
Aderezos y chiles caseros
Hielo ilimitado
Caf o t
Agua natural
Refrescos y agua quina si se requiere (No jugos)

MOBILIARIO Y ENSERES

Servicio del Banquete, instalacin de cocina completa, armado y

desmontado de mesas y sillas.
Mesas redondas, cuadradas y/o rectangulares con o sin sombrilla de
madera.
Montaje estilo vintage
Arreglos florales para cada una de las mesas.(COSTO MEDIO)
Mesa para novios con arreglo floral de cascada o de su preferencia.
Sillas Tiffany (color blancas, chocolate y/o caf wash con cojn) y/o
primavera blanca.y maria.
 Contamos con silla Cross back, Industrial, con costo adicional.

Mantelera en varios colores (deshilada, en yute, caminos de mesa,

bordada, mexicana, lisa, etc.)
Loza redonda o cuadrada color blanca de cermica o tipo mexicana de
barro y talavera
Cristalera variada (vasos altos, copas de brindis, copas tequileras,
copas martineras, etc,)
Cubiertos de importacin. * Hieleras * Paneras * Saleros y ceniceros
Servicio
2 Bartenders para cada 100 personas. (Exclusivamente para servicio en
barra)
2 meseros por cada 3
mesas
* TODO EL SERVICIO DE BANQUETE CONCLUYE A LAS 2
AM. PRIMER TIEMPO

Ensalada de ctricos y
arndanos
Ensalada energtica (lechugas diversas, germen, berros, palmitos, tocino,
espinaca, aderezo)

Ensalada de perlas con aderezo del bosque (sandia, meln y queso panela)
Ensalada
Csar
Ensalada primavera con aderezo de frutos rojos (variedad de
lechugas, kiwi, manzana, fresa y nuez) *Ensalada de queso panela con
vinagreta de Jamaica
Ensalada Capresse (con queso de cabra y aderezo de
epazote) o la tradicional con mozarella
Ensalada tropical (tres lechugas, queso de cabra, mango, zarzamoras, fresa,
nuez)
Ensalada con amaranto (lechugas, manzana, uvas, arndanos y
aderezo del bosque )
Ensalada Contempornea (espinacas, lechugas, queso de cabra,
manzana, nuez, fresas) aderezo de frutos rojos y vino tinto
Ensalada de espinacas y fresa con aderezo de
cacahuate.
Ensalada de esprragos y palmitos (pimientos de colores, naranja y
vinagreta
 Chile en nogada (tamao chico y sin
capear)
Hongos portobello rellenos de queso en salsa de crema
chipotle
Torre de jitomate con queso panela
al ajillo
Portobello baby c/mozzarella en salsa de
chipotle
Jitomate relleno de atn con
pepino

Rebanadas de meln con jamn serrano.

Volovanes rellenos de queso de cabra con championes
Ceviche de pescado con palmitos o con mango.

taco de jicama con camaron

SEGUNDO
TIEMPO
Crema de alcachofa
Crema de nuez
Crema al cilantro sinfona de almendras
Crema de flor de calabaza c/crocante de camote
Crema de queso brie con uvas en hogaza (pan)
Crema de tres quesos c/chile ancho en costra de pan
Crema de esprragos
Crema de flor de calabaza con almendras doradas
Crema de queso brie con uvas
Sopa de championes y flor de calabaza
Sopa minestrone
Sopa de champin y flor de calabaza
Ravioles de espinacas y queso ricotta al pesto
Fettuccini en salsa de 3 quesos
 Fettuccini con ejotes en salsa de nuez
Macarrones Alfredo

Tallarines a la italiana
Espagueti a la bolognesa
Tortellini de queso a la italiana
TERCER TIEMPO
BASE DE
POLLO
Suprema de pollo rellena de frutas secas en salsa de nuez
Suprema de pollo rellena de queso de cabra en salsa de cilantro
Suprema de pollo rellena de queso en salsa poblana
Suprema de pollo rellena espinaca en salsa de elote o chipotle
Rollo de pollo relleno de pat en reduccin de arndanos con
chipotle.
Rollito de pollo relleno de queso crema y espinacas en salsa de
championes
Suprema rellena de queso en salsa de guajillo al mezcal
Suprema rellena de huitlacoche en salsa de flor de calabaza
Rollo de pollo con queso crema y duraznos en reduccin de Jamaica
BASE DE CERDO

Lomo relleno de queso de cabra y huazontles al tequila

Lomo en salsa de tamarindo o pera
Lomo al vino viejo
Medallones relleno de flor de calabaza en salsa de poblano
VEGETARIANO
Chile en nogada vegetariano
Lasaa vegetariana de requesn y zetas
Canelones rellenos de espinaca y queso de cabra en salsa italiana
Berenjena rellena de vegetales a la poblana
Quiche de championes
BASE DE RES

Medallones de res en reduccin de guayaba con toque de chipotle

Medallones de res a la cerveza o al tequila
Filete de res Wellington en salsa de Madeira
Filete de res en salsa de setas
Filete de res en salsa de ate de membrillo con toque de chipotle
Filete de res con costra de ajonjol en salsa de pasilla
Sbana de res rellena de chabacano en salsa de guayaba
Medalln de res con tocino
Chiles en nogada
BASE DE PESCADO

Salmn a la parrilla a las finas hierbas o al chimichurri

Salmon con salsa de mango y cebolln
Salmon al grill en salsa picante de frutos rojos
Salmon con salsa tropical (salsa de pia)
Salmon al romero y reduccin de naranja con cereza
Atn a la parrilla con salsa de mango y jalapeo
Atn a las finas hierbas Huachinango con espinacas y queso al
manier
Huachinango en salsa tropical
Huachinango horneado con pimientos en salsa de eneldo
Huachinango a la naranja
GUARNICIONES
Salteado de verduras
Papitas al ajo
Papa pera
Atado de verduras con tocino
Zanahoria baby almendradas
Papitas a las hierbas finas
Ensalada de ejotes y zanahoria baby
Copos de papa al ajo
Flores de broccoli
Brochetas de verduras Papitas al limn
Esprragos asados
Pur de papa y zanahoria
Cebollitas cambray con cubos de tocino
Crocante de camote y betabel
Espinacas a la crema
Atado de esprragos con jamn serrano
Papa al horno
Atado de vegetales con esprragos
Pur de papa al ajo
Papa al horno al pesto
Arroz salvaje T
Tallarines orientales

MEN DE NIOS
INCLUYE: Agua de Jamaica Coditos con crema y jamn Papas a la francesa
A ELEGIR: Nuggets de pollo 2 hamburguesitas con queso 2 Hot dogs 1 Pizza
 POSTRES
Tarta de limon con merengue
Tarta de frutos
Cake de zanahoria
Flan de cajeta
Crme burlee
Panacotta con fruta de temporada
Pastel de trufa
Cupcake de vainilla con betun de chocolate y fresa
Cheescake con zarzamora
Flan Napolitano
Strudel de Manzana
Frutas del bosque con crema de naranja y tequila
Mousse de mango con frutos rojos
Copa de tapioca con crema de coco, frutos del bosque y nieve de limn
Tarta de elote acompaada de copita de rompope
Brownie con helado de vainilla
Copa de merengues con crema pastelera y frutos rojo

BUFFETE MEXICANO

Arroz tricolor
Frijoles refritos
Dos salsas
Tortillas
6 GUISOS A ELEGIR:

Fajitas de pollo
Chicharrn con nopales
Mole verde con pollo
Chicharrn en salsa verde o roja
Mole rojo con pollo
Cochinita Pibil
Mole negro con pollo
Longaniza en s verde o roja
Puntas de pollo al chile guajillo con cerveza
Longaniza al tequila
Tinga de pollo
Salchichas con tocino
Ensalada verde
Cerdo en pipin verde
Ensalada de nopales Picadillo
Hongos al ajillo Puntas de bistec a la cerveza
Hongos a la crema
Puntas de bistec a la mexicana
Hongos a la mexicana Tinga de res en chipotle
Papas con longaniza
Carne al pastor
 Rajas con crema
Cerdo en chile morita
Rajas con papas
Rajas poblanas con elote
Incluye tortillas hechas a mano

PARRILLADA

ENTREMES:

Chalupitas de tinga de pollo con guacamole

Chicharrn, guacamole y ensalada de nopales
Sopecitos de chapulines con frijol, guacamole y queso fresco con
salsa de Chile cascabel con chapulin.
UNA ENTRADA A ELEGIR:
Sopa de Tortilla
Caldo Tlalpeo
Sopa minestrone
Caldo de Championes
Caldo Xchitl
Consom de pollo

GUARNICIONES

Frijoles charros
Longaniza al tequila
Rajas poblanas con elote y crema
Cebollitas chambray o ensalada verde o ensalad de nopales
PLATO FUERTE (EN ANAFRE A ELEGIR 3 OPCIONES (DE 90 GRS. C/U):
RES EN CORTE TAMPIQUEA
ARRACHERA
CECINA
POLLO ENCHILADO A LA PARRILLA
COSTILLA DE RES
CARNE ENCHILADA
INCLUTE TORTILLAS HECHAS A MANO.