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Grupo

compuesto
por:
-Victor Hugo Heredia Aguilar

-Miguel Angel Lujan Morales

-Carlo Humberto Arregui


Introduccion Velasco
El azcar se produce en 119 pases
del mundo, el 27% viene de la -Richard Dax Camacho Mercado
remolacha azucarera. La remolacha
-James Erick Jaimes Luizaga
azucarera se cultiva en Europa
(80%), Norteamrica (10%), Asia -Narda Yliana Quisbert Ramos
(8%) y Chile (2%). Probablemente
existan pocas plantas en la -Martin Saravia Rodriguez
naturaleza tan completas como
la remolacha azucarera. De ella
adems de extraerse el azcar, que
constituye un 18% de su contenido,
se obtienen muchos y variados
productos. As por ejemplo, el
agua presente en el interior de
la planta y que constituye EXTRACC
alrededor de un 75% de su
ION DE
AZUCAR
materia, es reutilizada en la fase
de lavado para eliminar la tierra,
piedras y arenas que en ltima
instancia se utilizarn para la DE LA
construccin
paisajstica.
y
Existe
regeneracin
una parte
REMOLAC
fibrosa de la raz que constituye HA
la pulpa que posteriormente se
secar y prensar para la EXTRACCION DE AZUCARE
produccin de piensos y AZUCAR DE LA
alimentacin para el ganado. REMOLACHA
La melaza que tambin se extrae AZUCARERA
en el proceso de produccin del
Proceso de extraccion de
azucar de la remolacha

Cosecha
En general se ha de tratar de
realizar un correcto pelado y
descoronado y un arranque
profundo

Recepcion
Los camiones de remolacha, a su
llegada a la fbrica,
se pesan, muestrean y analizan par
a determinar la cantidad de
sacarosa entregada.
Generalidades Descarga
Requerimientos para el
crecimiento de la remolacha. -Mecnica (Se almacena en Silos)

-Clima: es uno de los principales -Hidrulica


factores que inciden directamente Evaporacion
sobre el rendimiento. Un clima Lavado La evaporacin tiene como misin
templado, soleado y hmedo La primera etapa del proceso transformar el jugo depurado en un
contribuye a la produccin de un consiste en separar la remolacha jarabe concentrado
elevado porcentaje de azcar en la de la tierra, piedras, arenas,
remolacha. hierbas que la acompaan. Cristalizacion
En este cultivo es muy importante
La cristalizacin se efecta en unos
la intensidad de iluminacin, ya Cortado equipos denominados tachas. Las
que permite el buen ejercicio de la tachas son recipientes con una
Se reducen las remolachas a
fotosntesis y condiciona la superficie interior de calefaccin
porciones, denominadas cosetas
importancia de la elaboracin del donde se concentra el jarabe hasta
2-3 mm alcanzar la sobresaturacin y
azcar.
conseguir que cristalice la sacarosa.
Difusion
-Suelo: los suelos profundos con Almacenaje
Se procede a extraer la sacarosa,
un pH alrededor de 7, con elevada
para lo cual se hace circular la El azcar seco y fro se almacena en
capacidad de retencin de agua,
coseta en contracorriente con agua unos silos de miles de toneladas de
buena aireacin son los ms
caliente capacidad que mantienen el producto
convenientes para la remolacha.
en unas condiciones idneas de
Los suelos arcillosos, arenosos,

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