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PRESENTADO POR:
1
LABORATORIO DE ENZIMAS
PRESENTADO POR:
PRESENTADO A:
2
TABLA DE CONTENIDO
GLOSARIO
MARCO TEORICO
RESUMEN
INTRODUCCIN
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
ANALISIS DE RESULTADOS
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
3
GLOSARIO
4
MARCO TEORICO
5
RESUMEN
6
INTRODUCCIN
7
1. DEGRADACIN ENZIMATICA DE POLISACARIDOS
REACTIVOS:
Saliva: PH de 7.5
Solucin de almidn
Lugol
Solucin de HCL al 5%
Solucin de NaOH al 5%
Hielo y agua caliente
MATERIALES
Gradilla
Seis tubos de ensayo
Termmetro
Papel indicador universal o pH metro
Gotero
Vaso precipitado
Mechero
Trpode
Malla de asbesto
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2. Determine el pH en cada tubo
Saliva: 7.5
Agua: 7.0
cido clorhdrico: Inferior a 1
Hidrxido de sodio: 14
3. Agregue al tubo:
A. 1.0 mL de cido clorhdrico al 5%
B. 1.0 mLde NaOH (Hidrxido de sodio)
C. 1.0 ml de agua
4. Prepara a bao mara con una temperatura de 37C y coloque los tres
tubos de ensayo durante 10 minutos
5. Retire los tubos de ensayo del bao mara y aada cinco gotas de lugol a
cada uno
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6. En otros tres tubos de ensayo previamente marcados como (D, E Y F) adicione
tres mLde almidn y dos gotas de saliva, a cada uno.
D. En hielo
E. en el bao mara a 37C
F. en agua hirviendo
RESULTADOS
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COLOR OLOR TEMPERATURA
TUBO A
TUBO B
TUBO C
TUBO D
TUBO E
TUBO F
ANALISIS DE RESULTADOS
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2. DETERMINACIN DE LA VITAMINA C EN ALIMENTOS
REACTIVOS
Almidn
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Reactivo de lugol
Jugo de naranja, limn, zanahoria, maracuy,
Tabletas de vitamina C
MATERIALES
Gradilla
Tubos de ensayo
Pipeta
Tapones de caucho
PROCEDIMIENTO
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Tubo E: Maracuy
Tubo F: Tomate
Tubo G: Jugo de naranja
RESULTADOS
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Figura 1. Tubo A: Almidn Figura 2.
solo Almidn+Lugol+Vitamina C
Figura 3.
Almidn+Lugol+Limn
Figura 4.
Almidn+Lugol+Zanahoria
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Figura 5. Figura 6.
Almidn+Lugol+Maracuya Almidn+Lugol+Tomate
ANALISIS DE RESULTADO
Figura 7.
Almidn+Lugol+Jugo de
naranja
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