ABSTRAK

AKADEMI FARMASI HANG TUAH

KTI, Juni 2014

Nama : 1. Amalia Nur Fadillah

2. Fitri Astuti

3. Nia Humairoh

NIM : 1. 12006

2. 12032

3. 12052

Judul KTI : Penetapan Kadar Asam Benzoat Dalam Beberapa Merk Dagang
Minuman Ringan Secara Spektrofotometri Ultraviolet
Tahun Penelitian : 2014

Jumlah Halaman :

Rangkuman :

Asam benzoat merupakan salah satu pengawet sintetik yang bekerja efektif pada pH 2,5-
4,0 sehingga banyak digunakan pada makanan atau minuman yang bersifat asam. Penggunaan
asam benzoat sekitar 1000,1500,2000,2500 mg/ hari selama 5 hari pada manusia menyebabkan
terjadinya perasaan tidak nyaman dan malaise (mual, sakit kepala, kelemahan, rasa terbakar di
perut, dan iritasi oesophagus) Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar asam benzoat
dalam berbagai merk dagang minuman ringan, kesesuaiannya dengan Permenkes RI
No.722/Menkes/Per/IX/88 tentang bahan tambahan pangan, dan apakah terdapat perbedaan
kadar asam benzoat dalam minuman ringan dengan merk yang berbeda.

Penetapan kadar asam benzoat dilakukan dengan membuat sampel A,B,C,D,E dan sampel
standar asam benzoat secara kualitatif dengan pereaksi Fecl3 dan secara kuantitatif dengan
spektrofotometri ultraviolet dengan panjang gelombang 272,4 nm yang sebelumnya asam
benzoat dari sampel diekstraksi dengan pelarut kloroform.
 Secara kuantitatif, kadar asam benzoat dalam sampel Merk A 227,73 mg/kg bahan; Merk
B 182,38 mg/kg bahan; Merk C 259,52 mg/kg bahan; Merk D 325,01 mg/kg bahan; Merk E
357,33 mg/kg bahan. Dari hasil penelitian tersebut dapat diketahui bahwa terdapat perbedaan
kadar asam benzoat dalam minuman ringan dengan merk yang berbeda. Penggunaan asam
benzoat dalam minuman ringan sesuai dengan Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88, tidak
melebihi batasan maksimal yang ditentukan yaitu sebesar 600 mg/kg bahan.

Kata Kunci : Minuman Ringan, Spektrofotometri Ultraviolet, Asam Benzoat

 ABSTRACT

HANG TUAH PHARMACEUTICAL COLLAGE

KTI, Juny 2014

Name : 1. Amalia Nurfadhllah

2. Fitri Astuti

3. Nia Humairoh

NIM : 1. 12006

2. 12032

3. 12052

Title of KTI : Determination Of Benzoic Acid Levels In Some Brand Name Of Soft
Drinks by Ultraviolet Spectrophotometry
Years of Research : 2014

Number of Pages :

Summary :

Benzoic acid is a synthetic preservative that works effectively at pH 2.5-4.0 so widely

used in the food or drink that is acidic. The use of benzoic acid is
approximately 1000, 1500, 2000, 2500 mg/day for 5 days in humans. The used of benzoic acid
makes discomfort and malaise (nausea, headache, weakness, a sense of burning in the
stomach, and irritation of the esophagus). This research aims to know the levels of benzoic
acid in different trademark soft drink, for
compliance with Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88 concerning food additives, and
whether there are differences in the levels of benzoic acid in softdrinks with different brands.

The determination of the levels of benzoic acid is made by making a sample of A, B, C,

D, E and standard samples of benzoic acid in qualitatively by Fecl3 0,5% and quantitatively by
ultraviolet pectrophotometry with wavelength of 272,4 nm with use benzoic acid from sample is
extracted with chloroform solvent.
 Quantitatively, the levels of benzoic acid in the sample A Brand 227,73 mg/kg of
materials; Mark B 182,38 mg/kg of materials; Mark C 259,52mg/kg ingredient;
Mark D 325,01 mg/kg of materials; Mark E 357,33 mg/kg of material. Based on the results
of such research be known that there are differences in levels of benzoic acid in soft drinks
with different brands. The use of benzoic acid in soft drinks in accordance with Permenkes
RI No. 722/Menkes/Per/IX/88, not exceeding the maximum specified limit of 600mg/kg of
material

Keywords : Soft Drinks, Ultraviolet Spectrophotometry, Benzoic Acid