SAXITOXINA

Varios mariscos no producen toxinas, pero s son capaces de almacenarlas al ingerir

dinoflagelados txicos como Gonyaulax catenella, observndose los siguientes
sntomas despus de 30 minutos de haber ingerido al marisco: Adormecimiento de
labios, lengua, yemas de los dedos, piernas, brazos y cuello. Hay una falta de
coordinacin muscular, problemas respiratorios y muerte por paro respiratorio (2-12
horas). El efecto txico es por el bloqueo del flujo de sodio a los nervios o clulas
musculares, lo cual inhibe a la propagacin de los impulsos nerviosos. No se conoce
antdoto para la intoxicacin; las toxinas son estables al calor; ya que por ejemplo,
almejas procesadas a 116C pueden retener 50% de la toxina.

En grandes cantidades (20,000 clulas/ml), estos dinoflagelados pueden impartir una

coloracin rojiza al mar, ocasionado lo que se conoce como "Marea Roja".
La intensidad del color, no se relaciona al
riesgo que puedan ocasionar; ya que
problemas de toxicidad se puede presentar
an con cuentas bajas de 200 c lulas/ml.
Estos dinoflagelados aparecen
espordicamente, de tal manera que varios
moluscos pueden almacenarlos.

Una vez que aparecen pueden permanecer por 1-3 semanas. Su toxicidad no causa
dao a los moluscos ya que sta se fija en su hepatopncreas, siendo excretada
eventualmente. Esto es importante, ya que los mariscos o moluscos podran volver a
ser inocuos como alimento. Este problema se ha observado constantemente de los
30 de latitud norte o sur (California, Golfo de Mxico, Japn, Sudfrica, Nueva
Zelanda, etc.). Una de las toxinas responsables de este tipo de intoxicacin es la
Saxitoxina, su presencia se detecta por un mtodo biolgico, propuesto por Sommer y
Meyer en 1937 (Association of Official Agricultural Chemists, 1965) donde se obtiene
una curva patrn basndose en la relacin de tiempo de muerte de los ratones de
prueba y las "unidades de muerte en ratn" (UMR). Una unidad de muerte,
corresponde a la muerte de un ratn de 20g en 15 min. El ensayo consiste en calentar
a ebullicin 100g del molusco en 100 ml de agua (pH 2); preparar un extracto del cual
se hacen diluciones en serie, ajustando el pH a 4. Se inyecta intraperitonealmente a
ratones cuyo peso sea de 19 a 21g. Recientemente se han desarrollado juegos
analticos para la deteccin de saxitoxinas y gonyautoxinas (Noveau Concept
Technology, 1989), estas nuevas tcnicas pueden detectar niveles de picogramo sin
interferencias de la enterotoxina de estafilococo, adems no da reacciones cruzadas
con las gonyautoxinas no txicas (GTX, GTXCI, GTXC2, GTXC3 y GTXC4). Se debe
hacer un muestreo de las fuentes de moluscos en los meses de mayo a octubre, en el
hemisferio norte, ya que es la poca probable de reproduccin de los dinoflagelados.
Vale comentar que los sntomas son muy similares a la accin de la tetradoxina. En
Japn se recomienda como cantidad mxima tolerable de la toxina 80 mg/100g de
molusco. Sin embargo se estima en forma contradictoria que 0,54-0,9 mg por va oral
es suficiente para causar la muerte en humanos. Otros tipos de dinoflagelados que
causan intoxicaciones en humanos por ingerir ostiones, son de la especie Exuviaella
mariae - lebouriae.
 TETRADOXINA

envenenamiento por pez globo

Esta molcula est asociada al consumo de pez globo (fugu) que pertenece a la
familia Tetraodontidae. En el oriente (Japn) este pez acumula la toxina en ovarios,
hgado, intestino, piel y hueva, como se observa del Cuadro 13.2.1 (Liener, 1974;
Russell, 1986). El consumo de este pez se considera como una delicadeza para el
paladar. Sin embargo, su intoxicacin hace que se presenten los siguientes sntomas:
cosquilleo en dedos y labios, nusea, vmito, diarrea, dolor epigstrico, prdida de
reflejos de la pupila, parlisis progresiva, problemas respiratorios y muerte (Liener,
1974). Su accin es similar a la saxitoxina, bloqueando la accin fisiolgica de los
iones sodio, e inhibiendo los impulsos nerviosos.

La familia Tetraodontidae, que incluye primariamente a peces marinos y de estuario,

incluye muchas especies familiares que en conjunto llamamos globos, balones,
burbujas, hinchados, sapos y otros. Como sus varios nombres indican, estos peces
comparten la habilidad para inflar sus cuerpos con agua cuando sienten la presin de
un depredador. En contraste con sus primos, los peces puercoespn, que tienen
grandes y conspicuas espinas, este grupo tiene espinas pequeas, casi como papel
de lija. La familia recibe su nombre por cuatro grandes dientes, fundidos en una placa
superior y una inferior. Los peces globo son uno de los animales ms venenosos del
mundo. La piel, ovarios, huevos e hgado de muchos Tetraodontidae son altamente
txicos para los humanos, pero el msculo es considerado una delicia que es
preparada por chefs especialmente entrenados y con licencia en Japn, Corea y otros
lugares.
El agente txico, la tetrodotoxina, sin
embargo, est ampliamente
distribuida en la naturaleza, tanto en
animales marinos como terrestres en
cuatro diferentes fila, que incluyen
especies tan diversas como ranas,
salamandras, estrellas de mar,
cangrejos, pulpos y caracoles
marinos. Se ha reportado en unas 40
especies de peces globo, la ms
importante fuente alimentaria de la
toxina.

Las altas toxicidades del pez globo se han conocido por milenios, con reportes en
Egipto y China desde hace dos mil a tres mil aos. Entre 1888 y 1909 hubo 2090
muertes reportadas en el mundo, principalmente en Japn, con una tasa de mortalidad
del 67% por envenenamiento. De 1956 a 1958 de los 715 casos reportados, 420
personas murieron. Finalmente, de 1974 a 1979, hubo 60 casos reportados con 20
muertes. Estadsticas ms recientes en Japn indican una continuamente elevada tasa
de mortalidad (60%= con una incidencia de unos 20 decesos anuales.

Luego del consumo de pez globo txico, los sntomas aparecen usualmente muy
rpido, entre 5 y 20 minutos despus de la ingestin, dependiendo de la dosis de
toxina. Aunque cada individuo puede experimentar los sntomas de manera diferente.

Los sntomas ms comunes por envenenamiento con pez globo incluyen:

1) adormecimiento inicial, cosquillas en los labios, lengua y

cavidad bucal;

2) alteraciones gastrointestinales, incluyendo vmito, dolor

abdominal y diarrea;

3) dificultad para caminar y extensa debilidad muscular;

4) debilidad general, seguida por parlisis de las

extremidades y msculos pectorales (la conciencia en
normalmente clara durante todos estos sntomas);

5) cada de la presin art erial y una aceleracin de un pulso

dbil
 6) muerte, que puede ocurrir dentro de los primeros 30 minutos.

En casos severos hay un surgimiento gradual de alteraciones respiratorias, y la muerte

por falla cardiorrespiratoria ocurre dentro de las 6 horas de exposicin. Las
convulsiones pueden estar presentes aun despus de 24 horas. Si la persona
sobrevive 18-24 horas, la prognosis para la recuperacin completa es buena y en
general no se han reportado manifestaciones crnicas. No existe un antdoto conocido
para la tetrodotoxina, y el tratamiento consiste en aliviar los sntomas.

Aunque la toxicidad del pez globo ha sido sujeto de preocupaciones por siglos, la
toxina pura fue aislada a partir de 1950. El compuesto fue cristalizado y
estructuralmente caracterizado en 1964. Los estudios de este material puto
establecieron que la tetrodotoxina es uno de los productos naturales no protenicos
ms txicos conocido. La tetrodotoxina tiene una dosis letal media (LD50) de 8 g/Kg
en ratones. La tetrodotoxina se una sitios especficos en los canales de sodio con
puerta de voltaje e inhibe el influjo de iones de sodio hacia las neuronas; esto lleva a la
inhibicin de la generacin de potencial de accin y transmisiones axonales en nervios
motores, sensoriales y autnomos en el sistema nervioso perifrico, lo que evita la
despolarizacin celular y la liberacin subsecuente de neurotransmisor.