GRUPOS BASICOS DE LA ALIMENTACION

Los alimentos que contienen fundamentalmente carbohidratos o lpidos son

fuente de caloras, con una funcin energtica; los alimentos
fundamentalmente proticos, aunque pueden aportar energa, tienen como
misin principal el aportar materiales para la construccin o renovacin de
estructuras, es decir, una funcin plstica o formadora; los alimentos que
por su riqueza en vitaminas o minerales controlan diversos sistemas del
metabolismo se les conoce como alimentos reguladores.
Grupo de leche y derivados
Grupo de la carne
Grupo de las frutas y verduras
Grupo de los panes y cereales

QUE ALIMENTOS CONTIENE CADA GRUPO Y LOS NUETRIENTES QUE

APORTAN
Grupo de la leche y derivados
Este grupo no slo incluye la leche de diferentes orgenes sino tambin sus
derivados como los quesos, yogures, etc. Estos alimentos tienen una alta
digestibilidad y su valor nutritivo se fundamenta en la alta calidad de las
protenas y de lactosa, as como niveles altos de minerales, como calcio,
fsforo..., de vitaminas del complejo B y de vitamina A. En ocasiones los
productos lcteos estn reforzados con vitamina D o hierro y son buenas
fuentes de estos nutrientes.

Grupo de la carne
Este grupo est formado por alimentos diversos, pero con valores nutritivos
muy similares, entre los que se encuentran las carnes y pescados de distinta
procedencia, los huevos, las legumbres y los frutos secos. Los alimentos de
este grupo aportan, fundamentalmente, protenas, que pueden ser de
elevado valor biolgico. Tambin son ricos en ciertos minerales como hierro,
fsforo, magnesio, zinc... y vitaminas del complejo B. Los pescados son
excelentes fuentes de yodo y flor.
Grupo de las frutas y verduras
Est constituido por un grupo de alimentos cuyo valor nutritivo se atribuye
al aporte de vitaminas hidrosolubles (B y C), carotenoides (precursores de la
vitamina A) y minerales, tales como el hierro, calcio, magnesio, etc... La
digestibilidad de los componentes de este grupo es variable, en funcin del
contenido en fibra diettica.

Grupo de los panes y cereales

Este grupo contiene gran cantidad de hidratos de carbono, de tal forma que
son los utilizados para el suministro de caloras en la dieta. Tambin poseen
cantidades de algunos minerales y vitaminas del complejo B. La
digestibilidad es variable en funcin del contenido en materia no
degradable.
El valor energtico de un alimento o bebida depende de su contenido en
hidratos de carbono, lpidos y protenas. El agua de un alimento, tiene
importancia, ya que no aporta ninguna calora y puede representar una
fraccin modificable del alimento. Las bebidas alcohlicas aportan las
denominadas caloras vacas que son aquellas que no proporcionan energa
a partir de otros nutrientes energticos.

QUE NUTRIENTES CONTIENEN Y PARA QUE SIRVEN EN NUESTRO CUERPO

protenas
carbohidratos
grasas
vitaminas y minerales
agua

Las protenas
le proporcionan al cuerpo los aminocidos, es decir, las unidades
estructurales que ayudan a las clulas del cuerpo a realizar todas sus
actividades diarias. Las protenas ayudan al cuerpo a producir nuevas
clulas, a reparar las clulas viejas, a crear hormonas y enzimas, y a
mantener saludable tu sistema inmunitario. Si no tienes suficientes
protenas, a tu cuerpo le lleva ms tiempo recuperarse de las enfermedades
y tambin es ms probable que te enfermes.
Los carbohidratos
te dan energa rpida, entran velozmente en la sangre en forma de glucosa
(glucemia), que tu cuerpo utiliza como combustible primero, antes de
convertir los sobrantes en grasa.
Las frutas, las verduras, el pan, las pastas, los granos, los productos de
cereal, las galletas de sal, los frijoles secos, las arvejas y las lentejas son
buenas fuentes de carbohidratos. Muchos de estos alimentos tambin son
buenas fuentes de fibra, sustancia que el sistema digestivo necesita para
mantenerse saludable.
Las grasas
le proporcionan a tu cuerpo los cidos grasos que necesita para crecer y
producir nuevas clulas y hormonas. La grasa tambin ayuda a algunas
vitaminas a moverse por el cuerpo. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas
solubles en grasa, lo que significa que es necesario tener un poco de grasa
para absorberlas. Tambin se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo y
el hgado. La grasa tambin ayuda a proteger a los rganos contra los
traumatismos. Tu cuerpo almacena el exceso de caloras en forma de grasa,
que se guarda como energa de reserva.
Las grasas te brindan caloras ms concentradas que los carbohidratos o las
protenas. En otras palabras, una cucharadita de grasa tiene ms caloras
que una de carbohidratos o una de protenas.
Vitaminas y minerales:
Las vitaminas mantienen los huesos fuertes, la visin ntida y aguda, y la
piel, las uas y el cabello sanos y brillantes. Las vitaminas tambin ayudan
al cuerpo a utilizar la energa de los alimentos que ingieres.
Los minerales son elementos qumicos que ayudan a regular los procesos
del cuerpo. El potasio, por ejemplo, ayuda a los nervios y los msculos a
funcionar. El calcio ayuda a los dientes y los huesos a mantenerse fuertes. El
hierro transporta el oxgeno hacia las clulas.

El agua se encuentra en alimentos como frutas y verduras no procesadas y

puede tomarse en forma de liquido, es necesaria para la vida, por lo que
resulta fundamental para tener una buena salud. El contenido de agua
oscila entre el 50 % y el 66 % del peso corporal total. El agua regula tu
temperatura, traslada los nutrientes por tu cuerpo y elimina los residuos. El
tratamiento del cncer de mama a veces puede causar diarrea o vmitos.
La prdida de una gran cantidad de lquido, con las sustancias qumicas y
los minerales que contiene, puede producir deshidratacin.
QUE CANTIDADES DEBE CONSUMIR Y CADA CUANTO
Grupos de alimentos:

Leche y productos lcteos:

Por ejemplo, para este grupo la porcin equivale a una taza:

Puede consumir:
1 taza de leche
1 taza de yogur (8 oz.)
1 oz. de queso natural o 2 oz. de queso procesado (la porcin es tamao de
una carta de naipe).

Si usted es una mujer activa, se recomienda que consuma de 2 a 3

porciones de este grupo.

Tome en cuenta que si usted toma 4 tazas de leche al da,

est sobrepasando en una porcin este grupo.

Granos, cereales, arroz, etc

La porcin equivale a media taza.

Para los nios pequeos, las mujeres y los adultos de edad avanzada,
necesitan 6 porciones a elegir de este grupo (la encuentras en el primer
pisoPirmide de los Alimentos), es importante recalcar la preferencia por
granos integrales, que harinas refinadas.

verduras y hortalizas

De este grupo, una persona con peso adecuado debe consumir de 3 a 5

porciones diarias, que equivalen a media taza si son cocinadas o a una taza
si son crudas.

Frutas

Igualmente si es una persona que no necesita bajar de peso, puede

consumir de 2 a 3 porciones de fruta al da, significa una manzana, una
naranja, una banana pequea, un pedazo de papaya, etc
carnes, huevos, legumbres

De este grupo puede consumir 2 porciones, cada una de 100gramos,

tomando en cuenta por ejemplo, que generalmente un huevo pequeo pesa
aprox. 0.50gramos, si consume dos huevos ya tendra una porcin, si es de
carne tome en cuenta que pese 100gramos y preferible consumir carnes
blancas como pollo sin piel y pescado, las carnes rojas mejor si es una vez
por semana y cortes magros (sin grasa).

Por lo tanto si tomamos en cuenta 20 porciones en total de la Pirmide

Alimenticia para:
nios mayores, las nias adolescentes, las mujeres activas y la mayora de
los hombres con peso ideal, se distribuyen as:

8 porciones del grupo de los granos

4 del grupo de las verduras
3 del grupo de las frutas
2-3 del grupo de la leche
y 2 del grupo de las carnes.

En contraste, los adolescentes y los hombres activos requieren:

25 porciones de alimentos distribuidas as:

10 porciones del grupo de los granos

5 del grupo de las verduras
4 del grupo de las frutas
2-3 del grupo de la leche
y 3 del grupo de las carnes.

Nota: si necesita bajar de peso no debe seguir esta pirmide de

alimentos, adems de consultar con un nutricionista para que le indique
la dieta adecuada a su persona, es posible le reduzca algunas porciones de
cada grupo proporcionalmente y que stas al sumar en caloras no sean
menos de 1500caloras diarias (ejemplo), ya que depende de la gravedad de
cada caso, es el men en caloras que aconseje, adems de la actividad
fsica.