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1 yogur 125 ml
1 sobre de azcar 10 g
1 terrn de azcar 5g
20 unidades de macarrones 15 g
2. Alimentos proteicos
Cantidad de alimento por
Alimentos
unidad de intercambio
Carnes con 2-6 gramos de grasa
60 g Jamn cocido*, riones de ternera, pierna de cordero.
Avestruz, buey, caballo, callos, cabrito, conejo, ciervo, faisn, hgado (cerdo,
50 g
cordero, pollo, ternera), jabal, pollo, pavo, perdiz, liebre, ternera magra, venado.
Carnes con 6-12 gramos de grasa
50 g Codorniz, cerdo magro, paloma, ternera semigrasa.
30 g Jamn serrano magro*, lomo embuchado*.
3. Alimentos hidrocarbonados
Cantidad de alimento por
Alimentos
unidad de intercambio
Tubrculos
50 g Patata, batata, boniato.
12 g Tapioca.
Legumbres y frutos secos
20 g Garbanzos, guisantes secos, habas secas, judas secas, lentejas, castaas.
Cereales y derivados
20 g Pan (blanco, integral, de molde), cereales de desayuno*.
Arroz, arroz salvaje, bulgur, cuscus, galletas tipo Mara, harina, smola, pas-
15 g tas alimenticias (fideos, canelones, espaguetis, macarrones, lasaa, tapioca),
biscotes tostados, cereales de maz tostados azucarados, muesli.
Azcares y derivados
30 g Mermelada.
15 g Bombones, miel.
10 g Azcar, caramelos.
Pastelera
150 g Acerola, arndanos, frambuesa, grosella, limn, meln, mora, pomelo, sanda.
Breva, caqui, cereza, chirimoya, higo, lichi, mango, nspero, pltano, uva, pia
50 g
en almbar, melocotn en almbar.
5. Verduras y hortalizas
Alcachofa, calabaza, cebolla, col de Bruselas, haba tierna, maz dulce, re-
100 g
molacha, zanahoria.
6. Grasas y aceites
70 g Aguacate.
40 g Aceitunas*.
Autoras:
Clotilde Vzquez Martnez, Francisca Alcaraz Cebrin, Mara Garriga Garca, Esmeralda Martn, Mara Cecilia
Montagna, Mara del Mar Ruperto, Jessica Secos Garca. Unidad de Nutricin Clnica y Diettica. Hospital
Ramn y Cajal. Madrid (Espaa).