I.

INTRODUCCIN

El presente informe de prcticas pre-profesionales, realizado durante el periodo

comprendido entre el 12 de Enero al 30 de Marzo del 2016, describe las actividades
y tcnicas, realizadas por mi persona, en la Cooperativa Agraria Cacaotera
ACOPAGRO, Metodologa de extensionista de campo, en la transferencia
tecnolgica, asistencia tcnica y control del beneficio del cacao (Theobroma cacao
L.), en los comits y centros de acopios del Distrito de Pajarillo, Provincia de
Mariscal Cceres-Juanjui.

El Extencionista agrario, es el nexo entre, las necesidades tcnicas y econmicas

para el beneficio agricultor, y la expansin e innovacin de la empresa en todo
mbito, en base a stas; adems de ser promotor, a los retos del desarrollo
comunitario en el medio rural, pues la vida de las comunidades ha estado
indisolublemente ligada a la agricultura y sta ltima, abierta a un mercado por el
cual las empresas, solicitan de su empleo.

El Extencionista tiene por obligacin y deber, difundir nuevas tecnologas y educar al

productor para mejorar su desempeo productivo; dichos promotores son piezas
fundamentales para la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO, ya que por
medio de estos, los socios fuertemente vinculados e hinchas de su cooperativa,
son constantemente capacitados y asesorados, por medio de crditos a basa tasas
de inters y asistencia tcnica, adems de estar organizados en comits por centros
poblados, en los cuales compartes experiencias y necesidades, en lo que concierne
al rubro del cultivo de cacao; adems el Extencionista supervisa al centro de acopio,
velando por el saneamiento y beneficio de cacao, y el capital puesto en este, y
pagado por compra del producto bruto en baba, a socios y no socios.

El trato que se le da al agricultor y socio, de la empresa, es lo que engrandece el

prestigio y humildad de la entidad, ya que constantemente el socio, es incentivado
con beneficios, que la empresa gana para ellos, y el socio atina reciproco, siendo
fans de su cooperativa, incentivando a otros agricultores vinculados al cultivo de
cacao, a asociarse, teniendo como vnculo a la empresa, al Extencionista de campo.

Tambin la supervisin de ACOPIO y CALIDAD, porque el cacao debe tener un

buen manejo de pos cosecha y ser preservado de toda contaminacin por olores y

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sabores extraos. Adems tiene que mantenerse seco para evitar la proliferacin de
mohos y la infestacin de insectos, adems de asegurar la suministracin y cuidado
continuo de fondos, como remuneracin en compra a los agricultores del Distrito de
Pajarillo.

Las practicas pre profesionales realizadas, como asistente, usando la metodologa

del Ing. Extensionista. Tony M. Iapi, cuales tareas, en base a un cronograma
establecido, por centros poblados, dentro del Distrito de Pajarillo, para hacer un
seguimiento a los comits y acopios, en base a muy estrechas relaciones de
fraternidad y respeto, para as hacer llegar todo los implementos necesario, que el
agricultor socio pueda aprovechar para aumentar su rendimiento y asegurar tambin
un buen grano, con una administracin de fondos ptimos.

En este informe se detalla todos los procesos dentro de un mtodo, para mantener
en orden la seguridad, todos los aspectos que conciernen a un extensionista de
campo de la empresa, as como tambin hacer un seguimiento en todos los mbitos
que la empresa necesita para una buena administracin del rea Tcnica de la
Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO.

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 II. OBJETIVOS

II.1. Objetivo General:

Adiestrarse en la metodologa de extensionista de campo, en la

transferencia tecnolgica, asistencia tcnica y control del beneficio del
cacao (Theobroma cacao L.), en los comits y centros de acopios del
Distrito de Pajarillo, Provincia de Mariscal Cceres-Juanjui.

II.2. Objetivos especficos:

Reconocer la integracin institucional de la empresa.

Adiestrarse en la metodologa de asistencia tcnica, en visitas
parcelaria al socio, en base a un cronograma de actividades, segn
comit.
Adiestrase en la persuasin a crditos, a los socios de la empresa,
como va, para mejora parcelaria y productividad.
Asistir como apoyo en el sector organizacional y de sistema de
control interno (certificacin).

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III. REVISIN BIBLIOGRFICA.
III.1. COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO
III.1.1. RESEA HISTRICA

El 29 de Junio de 1997, veintisiete agricultores de cuatro provincias de la Regin San

Martn (Mariscal Cceres, Huallaga, Picota y Bellavista) decidieron unirse para formar
la Cooperativa Agrcola Cacaotera ACOPAGRO, promovido por el programa de las
Naciones Unidas para empezar a erradicar el cultivo de la coca por el cacao, el futuro
cultivo de bandera de la Regin San Martn.

Han pasado casi 19 aos desde su creacin y con altos y bajos se han posicionado
como la primera cooperativa productora de cacao orgnico. Basndose en las distintas
certificaciones que le dan un plus al producto de altsima calidad que producen los
socios, en las polticas de inclusin y en la implementacin de equipos de fermentacin
y una homogenizacin del proceso con el que se alcanzan altas calidades en las
zonas. No solo la calidad es la que se ha visto incrementada, pues tambin el
patrimonio de la cooperativa y la cantidad de granos que han producido desde sus
inicios, pasando de 50 toneladas hasta ms de 4 mil toneladas.

Hace unos aos han empezado a trabajar bajo el Comercio Justo incrementando el
nmero de clientes y tambin entrar a mercados ms exigentes, que buscan cacao
orgnico y lo ms reciente es la apertura de mercados para el cacao fino y cacao de
aroma.

III.1.2. RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA

ACOPAGRO es una Cooperativa que se rige por la Ley General de Cooperativas. Es

una persona jurdica de derecho privado, sin fines de lucro, cuyo nmero de RUC es el
20404057805.

III.1.3. UBICACIN GEOGRFICA

La oficina principal de la Cooperativa se encuentra ubicada en la ciudad de Juanju en

el Distrito del mismo nombre, en la Provincia de Mariscal Cceres, Departamento de
San Martn, ubicado casi en la parte central de la Regin San Martn, a orillas del
Huallaga.

La direccin exacta de la oficina principal es en el Jirn Arica 284 Juanju.

III.1.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

La Cooperativa presenta los siguientes objetivos, segn el artculo 6 del Estatuto:

Ser un organismo de representacin y defensa de sus socios logrando que varones

y mujeres participen activamente en todas las actividades de la Cooperativa, bajo
los conceptos de equidad y democracia.

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 Promover el cultivo de cacao mejorado y el incremento de la produccin y
productividad mediante labores de asistencia tcnica.

Asegurar canales de comercializacin ptimos, en funcin de calidad y precio; as

como acopiar cacao, en condiciones favorables para sus socios y socias.

Continuar con el mejoramiento de la calidad del cacao a travs de la transferencia

de tecnologas (semillas mejoradas, labores culturales, labores fitosanitarias y pos
cosecha).

Contribuir a completar el ciclo productivo, incorporando tecnologa para la

produccin de manteca, polvo de cacao, licor de cacao y chocolates, que permita
un ingreso adicional, por el valor agregado.

Incentivar y desarrollar la diversificacin agropecuaria y la agroindustria, de

acuerdo a los planes de desarrollo de la regin.

Realizar operaciones econmicas, de financiamiento, de comercializacin e

industrializacin del cacao y otros productos de sus socios y socias; propiciando la
movilizacin de recursos.

Defender los Principios Cooperativos, velar por que no se vulnere el derecho de

libre asociacin y la autonoma de nuestra Cooperativa.

Brindar educacin cooperativa en todas sus especialidades y niveles.

Fortalecer la integracin, asocindose o afilindose a organismos cooperativos de

Grado Superior y manteniendo cordiales relaciones con todas las organizaciones
cooperativas, para lograr la paz, el bienestar y la justicia social.

Desarrollar los cultivos de cacao bajo un enfoque de sistemas agroforestales y

conservacin del medio ambiente.

III.1.5. ASPECTO LEGAL Y CONSTITUCIN

Se Registra por la Ley General de Cooperativas, el Estatuto vigente y sus

Reglamentos, de acuerdo a las normas legales vigentes.

Los casos que no se consideren dentro del Estatuto interno, se regirn por los
Principios Generales del Cooperativismo, a falta de ser considerados en ambos
documentos; se podr a disposicin dela Ley General de Sociedades, siempre que sea
compatible con los Principios Generales del Cooperativismo.

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 III.1.6. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN EMPRESARIAL

III.1.7. FUNCIONES BSICAS

Producir un cacao de calidad, conforme a las peticiones de mercado externo.

Estar a la vanguardia de las nuevas tecnologas de manejo y riego.
Innovar en variedades de cacao que el nuevo mercado solicita.
Brindar seguridad a los socios, en la venta de su producto, siempre que cumpla
con las expectativas del mercado.

III.1.8. ESTRUCTURA ORGNICA

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III.1.9.ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Directiva:
Socios: Son el cliente interno, son quienes producen el cacao, y son ellos
mismos tambin quienes por medio de sus rganos de gobierno, dirigen la
cooperativa, de la mano del gerente general de la empresa.

rganos de gobierno:

Consejo de Administracin: rgano responsable del funcionamiento

Administrativo de la Cooperativa y est integrado por tres miembros
titulares y un suplente, ocupan su cargo durante tres aos, no pudiendo ser
reelegidos en el periodo inmediato.

Consejo de Vigilancia: rgano fiscalizador de la cooperativa y actuar sin

interferir, ni suspender ejercicio de las funciones ni actividades de los
rganos fiscalizados. Al igual que el consejo de Administracin son tres
titulares y un suplente, no pudiendo ser reelegidos en el periodo inmediato.

Comit Electoral: Es la autoridad suprema en materia electoral y contra

sus decisiones no procede recurso alguno. No podr el mismo comit
reconsiderar revisar o modificar sus fallos. Consta de tres miembros
titulares y un suplente.

Comit de Educacin: Es el rgano de apoyo de consejo de

Administracin, encargado de desarrollar actividades de educacin, segn
los lineamientos establecidos por dicho Consejo. Constituido por tres
miembros titulares y un suplente.

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 Todos los miembros de los rganos de gobierno son elegidos en la Asamblea
General de Delegados (as).

3.2. GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL CACAO EN EL PER

Arvalo y Ziga (2004). Menciona que, en el Per, existe gran diversidad de

genotipos de cacao provenientes del cruce entre Amaznicos, criollos y trinitarios
que presentan atributos agronmicos superiores, sin embargo su potencia se ve
disminuido por el manejo inadecuado que puede corregirse mediante las tcnicas
de manejo integrado, En estas plantaciones donde se han seleccionado y
multiplicado genotipos con alto potencial productivo y/o tolerantes a
enfermedades, tambin se han introducido cultivares que destacan por la buena
calidad de almendra, entre otras caractersticas como por ejemplo el clon CCN-51
e ICS-95 (fig. 1,2).

Figura
alto potencial N 2. Clon
productivo, ICS-95
junto con alto
al dueo de lapotencial
parcela, productivo y con(Acopiador
Guillermo Tocto caractersticas fino de aroma, Fundo
de Soledad).
/2016. Fuente: Propia T.K.R.M - 13/02/2016.

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3.3. CLASIFICACIN TAXONMICAS DEL CACAO

Integrated Taxonomic Information System (ITIS), (2016), menciona sobre la jerarqua

taxonmica, lo siguiente:

3.4. VARIEDADES COMERCIALES

Pastorelly y Vera (2006), menciona que, en cada zona especfica evolucionaron

tipos o cultivares de cacao con diferentes caractersticas especiales, y actualmente
se reconocen tres grandes tipos de cacao: criollos, forasteros amaznicos, y
trinitarios.

3.4.1. CACAO CRIOLLO O NATIVO

Es el cacao genuino y fue bautizado as por los espaoles al llegar a Mxico. Se

cultiva en Amrica en Venezuela, Honduras, Colombia, Ecuador, Nicaragua,
Guatemala, Trinidad, Jamaica, Mxico, Granada; y en el Caribe, en la zona del
ocano ndico y en Indonesia. Es un cacao reconocido como de gran calidad, de
escaso contenido en tanino, reservado para la fabricacin de los chocolates ms

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 finos. El rbol es frgil y de escaso rendimiento. El grano es de cscara fina, suave y
poco aromtica. Representa, como mucho, el 10% de la produccin mundial.

Figura N 3. Cacao criollo o Nativo, alto en contenidos de cidos grasos.

Fuente: Propia T.K.R.M - 04/02/2016.

3.3.2. CACAO FORASTERO AMAZNICO

Originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el tanino ms

elevado. Es el ms cultivado y proviene normalmente de frica. El grano tiene una
cscara gruesa, es resistente y poco aromtico. Para neutralizar sus imperfecciones,
requiere un intenso tueste, de donde proceden el sabor y el aroma a quemado de la
mayora de los chocolates. Los mejores productores usan granos forasteros en sus
mezclas, para dar cuerpo y amplitud al chocolate, pero la acidez, el equilibrio y la
complejidad de los mejores chocolates proviene de la variedad criolla.

Figura
INFORME DE PRCTICAS N 4. Cacao Forastero
PRE-PROFESIONALES Amaznico.
UNSM-T Fuente: Anecacao, 2012. 10
 3.4.2. CACAO TRINITARIO.

Es un cruce entre el criollo y el forastero, aunque su calidad es ms prxima al del

segundo. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad donde, despus de un
terrible huracn que en 1727 destruy prcticamente todas las plantaciones de la
Isla, surgi como resultado de un proceso de cruce. De este modo, hered la
robustez del cacao forastero y el delicado sabor del cacao criollo, y se usa tambin
normalmente mezclado con otras variedades.(Carlos Linneo, 1735).

Figura N 5. Cacao Trinitario.

Fuente: MEFCCA 30/06/2015

3.5. EXTENSIN AGRARIA

Carbone , Julio 2007, Menciona que, la extensin es una actividad

especializada orientada a mejorar la produccin, productividad y rentabilidad de
los agronegocios enfocada principalmente a aumentar los ingresos de los
pequeos productores y campesinos, de acuerdo a sus propios requerimientos
tecnolgicos, como un medio para conducir los procesos de aprendizaje y
adopcin tecnolgica.

Jones, septiembre 2005, Menciona que, la extensin moderna contribuye a

mejorar la organizacin y la gestin empresarial de los productores a fin de
lograr economas de escala por asociacin, lo que permite adquirir a menores

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11
 costos, insumos y servicios, y mejorar la negociacin de los precios de venta de
sus productos.

3.5.1. PRINCIPIOS DE LA EXTENSIN AGRARIA

Moran, 1996, menciona que, los principios de la extensin pueden enunciarse del
siguiente modo suscinto:

a). Organizacin: Los pequeos productores agrarios o campesinos organizados

en torno a intereses comunes que facilitan el aprendizaje. La organizacin de
pequeos productores y de campesinos propicia una actitud favorable al cambio y
la innovacin.

b). Integralidad: Las soluciones propuestas deben considerar las diversas

dimensiones de los problemas. Los pequeos productores o campesinos deben
determinar los problemas antes que se definan los contenidos tecnolgicos.

c). Recuperacin o retroalimentacin: El proceso de la extensin debe

recuperar las formas especficas de reconocer al grupo y poder retroalimentar
nuevas estrategias. Las formas de codificar y descodificar (lenguajes y smbolos)
deben ser
parte del proceso de extensin para la reflexin y las acciones futuras.

d). Interculturalidad: Es la relacin entre actores sociales de diferentes culturas

enfocada a la interaccin tratando de incorporar lo mejor de cada cultura. El
principio de la interculturalidad promueve el rescate del conocimiento y tcnicas
tradicionales y los reconoce como vlidos y tiles.

3.5.2. HERRAMIENTAS DE LA EXTENSIN AGRARIA

Fernandez, 2009, Menciona que, en las aplicaciones de las herramientas se busca

los fines siguientes: resguardar el uso sustentable de los recursos naturales de las
cuencas hidrogrficas, lograr incrementos productivos e ingresos incrementales
para el productor o campesino y elevar el nivel de vida de la familia rural; as como

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 las principales herramientas de servicios tecnolgicos que se pueden brindar de
acuerdo a las demandas de los pequeos productores y campesinos. (Fig. 6 y 7)

Hecha esta aclaracin, se han clasificado, seleccionado y priorizado las siguientes

herramientas:

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13
3.5.3. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA

Gobierno Regional la Libertad (GRL), Mayo 2015, menciona que, es un

mecanismo de propagacin de capacidades, normalmente de entre pases
con diferente nivel de desarrollo.

Utiliza los siguientes instrumentos bsicos:

Propuestas de poltica en tecnologa agraria.

Fondos para el cofinanciamiento de proyectos de investigacin bsica o
aplicada, extensin e investigacin adaptativa y de capacitacin y de
informacin.

El desarrollo de nueva tecnologa: Es el problema ms importante para

levantar la productividad de cultivos y crianzas y de sistemas agrcolas,
ganaderos y forestales que no han sido suficientemente atendidos hasta
ahora. Tambin tiene vigencia para levantar la rentabilidad de los cultivos y
dar oportunidades de mayores ingresos a los agricultores de todas las
escalas de produccin.

3.5.4. ASISTENCIA TCNICA

Lugo, 2009, Menciona que, Los conceptos de asistencia tcnica

agropecuaria, denotan una estrecha relacin con el proceso de
transferencia de tecnologa agropecuaria, visitas, charlas y capacitaciones
tcnicas, entre otras, razn por la cual este proceso se escinde en
diferentes enfoques o modalidades, tales como el enfoque difusionista y el
enfoque participativo.

3.6. BENEFICIO DEL CACAO

Arvalo y Ziga (2004), Menciona que, el beneficio del cacao es una

secuencia de actividades que se inicia en la cosecha con la finalidad de
obtener granos de calidad superior, con una humedad mxima de 8%, libre
de impurezas, buen aroma y buena presentacin externa.

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 Las etapas del beneficio del cacao son bien definidas y comprenden la
sucesin exitosa de la cosecha, quiebra o apertura del fruto, fermentacin,
secado y almacenamiento; con lo que se logra la calidad deseada.

3.6.1. COSECHA

Segovia (2010), menciona que, se debe cosechar nicamente frutos maduros

y sanos. Las mazorcas inmaduras y enfermas producen granos de mala
calidad, de mal olor y sabor.

3.6.2. QUIEBRA

Sajam (2009), Consiste en partir la mazorca con un machete corto y sin filo,
sin daar los granos y se procede a extraer las almendras sanas.

3.6.3. FERMENTACIN

Graziani de Farias (2006), menciona que, en su trabajo titulado: "Efecto de

algunos factores post-cosecha sobre la calidad sensorial del cacao criollo
porcelana (Theobroma cacao L.). .
Afirma que: La fermentacin en cajones cuadrados arroj una menor acidez
y mayor intensidad de los sabores a fruta y floral. Los mejores valores en
aroma y acidez se obtuvieron cuando las mazorcas se fermentaron
inmediatamente despus de la cosecha. La frecuencia de remocin slo
afect al descriptor amargor, siendo disminuido cuando las remociones se
hicieron cada 24 horas.

3.6.4. SECADO
Figura N 05: semilla fermentada - cotiledones.
Fuente: Ricardo Briones, 2009 C
hvez (2004), Al final de la fermentacin el contenido de humedad de
los granos de cacao est alrededor del 55%. Para ser almacenados

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15
 con seguridad debe reducirse a lmites del 7 u 8%. .

3.6.5. ALMACENAMIENTO
Benito (2010), indica que el cacao seco no debe almacenarse en lugares
prximos a fuentes de olores fuertes tales como establos, cocina y otros,
porque el grano de cacao los adquiere fcilmente. Las almendras de
cacao a ser almacenados deben presentar de 7 a 8 % de humedad. Si las
condiciones de almacenamiento no son adecuadas, al cacao puede
adquirir hmedad y presentar moho externo.

3.7. CALIDAD DEL CACAO

Lpido (2009), menciona que, concluido el proceso final de beneficiado

del cacao, se envasa en sacos, generalmente suministrados por el
comprador. La entrega del cacao puede hacerse en la misma finca o en el
centro de acopio del comprador, lo cual depende de la cantidad que se
est mercadeando. El comprador recibe el cacao, lo pesa, le hace un
examen prctico para determinar la calidad y le comunica el precio del da
y el monto a pagar. Este examen consiste en determinar el porcentaje de
humedad colocando un poco de cacao seco en un higrmetro.

3.8. MANEJO DE ALMACN

En el almacn existen tres reas fundamentales, cuyos nombres coinciden

con los tres procesos bsicos que se ejecutan, a saber: recepcin,
almacenamiento y despacho, pero no as sus operaciones, o lo que es lo
mismo: hay operaciones de almacenamiento que se realizan en el rea de
recepcin y existen operaciones de despacho que se realizan en el rea de
almacenamiento. No necesariamente las reas son especficas de un
proceso. Todas las operaciones de un proceso no se vinculan exactamente a
un rea.

3.8.1. PROCESO DE RECEPCIN

Descarga de los productos de los medios de transporte: En este proceso el

primer paso es la recepcin de los documentos del transportista, los cuales

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16
 pueden ser mediante una factura o conduce, seguido al mismo se procede a
la descarga de los productos mediante equipos o manual.

Operacin de verificacin y conteo de los productos: Se puede realizar por

bultos o al detalle, segn corresponda, y a su vez, estos dos momentos en la
recepcin de los productos pueden realizarse a ciegas o convencionalmente,
segn la informacin que reciba el dependiente y el volumen de productos o
surtidos. Para ello se debe contar con los medios de medicin verificados y en
buen estado tcnico. A continuacin se explican cada una de las formas y
momentos de la recepcin:
o Recepcin por bulto. Es cuando se comprueban las cantidades
recibidas por unidades de carga o por medio unitarizador o por
paquetes o por el esquema de carga elaborado, en todos los casos
sellados sin abrirlos y verificar las unidades que existen por cada uno
de los surtidos en estas unidades de carga.
o Recepcin detallada. Es cuando se efecta un conteo fsico al 100% de
cada surtido recibido.
o Recepcin a ciegas. Se denomina recepcin a ciegas cuando se priva
al dependiente de la informacin sobre las cantidades que debe recibir
de cada surtido.
o Recepcin convencional. Se denomina recepcin convencional cuando
el dependiente recibe toda la informacin contenida en el documento
que ampara las mercancas recibidas, que incluye el tipo y las
cantidades de cada surtido.
Revisar documento de recepcin (factura, conduce, etc.): Se verifican los
datos del proveedor, las caractersticas y especificaciones de los productos,
datos del transportista y las firman que avalan el documento almacn de
origen, transportista y empresa receptora.
Control de la calidad: Verificar que los productos recibidos cumplen con las
caractersticas fsico- qumicas y otras especificaciones pactadas en el
contrato.
Informe de reclamacin: Contempla las reclamaciones a realizar al
suministrador o al transportista por errores en precios, clculos calidad, etc. o
por averas o roturas para ambos.

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 Entrega de la documentacin al rea de Contabilidad: Trasladar al rea de
contabilidad los productos a incorporar en las existencias en el submayor de
inventario.
Verificar el estado tcnico de los medios de medicin.
Traslado de los productos al rea de almacenamiento: Para la realizacin de
esta actividad se efectan los siguientes pasos:
o Revisin del embalaje y reenvasar los productos en el caso que sea
necesario.
o Organizar los productos teniendo en cuenta su fecha de vencimiento y
las existencias de cada surtido, para dar salida a los que se venzan
primero.
o Organizar que los embalajes de los productos, atendiendo lo
recomendado en sus marcas grficas de manipulacin y
almacenamiento.
o Realizar los esquemas de carga sobre el medio unitario para
aprovechar al mximo su capacidad y asegurar el amarre de la carga,
cumpliendo lo indicado en las marcas grficas, como se explica en el
acpite anterior.
o Definir la ubicacin del producto o productos en el rea de
almacenamiento, segn el mtodo de control de ubicacin utilizado.
o Trasladar los medios con los productos o productos aislados, hacia el
rea de almacenamiento.

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

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 IV. ACTIVIDADES REALIZADAS

IV.1. EXTENSIONISTA DE CAMPO

En el desarrollo de las actividades usando la metodologa, como asistente, del
extensionista de campo asignado Ing. Tony Martn Iapi Jess, se vio como primera
instancia, el reconocimiento de los centros poblados (Acopios y Comits), para la
facilitacin del desarrollo de kit de trabajo.

En este sentido, adjunto el croquis (Imagen A.), que muestra la ruta y paradas, en las
cuales, me movilice a los puntos sealados en dicho anexo, junto al Ing. En moto lineal, las
cuales, de acuerdo a un cronograma de actividades (Imagen B.), por comit, focalizado
parcialmente en una semana dentro del mes, Elaborado por el Extencionista a cargo del
Distrito de Pajarillo, nos dispusimos a llevar a cabo las acciones a realizar.

MAGEN A. CROQUIS DE LA RUTAS Y PARADAS, EN EL DESARROLLO DE LA PRCTICAS PRE-PROFESIONASLE

LEYENDA

Comits y Centros de Acopios/Acopiador acargo, de los CC.PP

12 km. Aprox.
7 km. Aprox.

Ruta desde las oficinas y almacn, a los centros de acopios de los CC.PP- ACOPAGRO

Cruce, Puerto TARATA-PAJARILLO

13 km. Aprox.

6 km. Aprox.

Fuente: Google Earth

Elaboracin: Propia
Hago hincapi, en el hecho focalizado parcialmente, por lo que ment lo siguiente, que,
dentro de las actividades generales de un extensionista de campo, de ACOPAGRO, el tema

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 de acopio y calidad, el cual tuvo un reajuste en las fechas, en un sub tema,
QUIEBRE/ARQUEO, en el cual se hace el 15 de cada mes, por el que nos movilizamos en
uno o dos das a los centros de acopios, para terminar tan importante faena, el cual se
detallara ms adelante, pero, en cuales das, se aprovecha para atender las necesidades
tcnicas y de crditos, a los socios, fuera de la semana propia del cronograma, adems de
afianzar tan preciadas y fuertes relaciones de amistad, que convierten al socio, en HINCHAS
de su cooperativa.

Aclarado este punto, me dispongo a plasmar el desarrollo de las actividades realizadas, en el

distrito de Pajarillo, de la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO.

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IMAGEN B. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL DISTRITO DE PAJARILLO - ACOPAGRO

Fuente: ACOPAGRO / MES: MARZO 2016

Elaboracin: Ing. Tony Martn Iapi Jess
IV.1.1. INSTITUTIONAL

El Extensionista de campo, de la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO,

maneja una ZONA o DISTRITO (S), el cual est dado por un nmero de socios,
relativamente igual que otro extensionista de la empresa, y que dentro del rea
Tcnica, existen 4, supervisados por su inmediato superior, o jefe Zonal, el Ing.
Oscar Lpez Julca, Gerente de dicha rea.

En este sentido, el extensionista al que fue asignado, est a cargo del distrito de
Pajarillo, que consta de 4 comits (Pajarillo, Dos Unidos, Capirona y Soledad),
sumando un total de 103 socios, por el cual como persona a cargo, se vela por
las necesidades del agricultor afiliado y por la calidad de granos de los Acopios
de los ya mencionados comits.

Es importante el manejo de datos de cada socio, en este sentido, se controla el

rea en produccin y el rea ampliada, actual y reciente, por parte del socio, que
nos da una produccin estimada, y un beneficio de grano para la empresa, por el
que l socio es retribuido, con incentivos, ameritados por la afiliacin a la
empresa.

Como practicante pre- profesional, el Ing. Tony Iapi, me dio la facilidades de la

data, de los socios a cargo, informacin muy importante, que se debe manejar,
para darle al socio la seguridad y fraternidad de parte de extensionista y
asistente, adems que es accesorio para el tema organizacional.

Y tambin saber, su condicin, segn la certificaciones ya hechas, que se

necesita para el llenado de planillas; cada socio cuanta con un cdigo, que es
importante, cuando de balance de cuentas en planillas se trata.

Para la corroboracin de este presente informe, adjunto, la lista general de socios

del Distrito de Pajarillo (DATA I, II, III, IV y V), por comits central y comits de
CC.PP, con sus respectivos delegados; en las datas de comits, en el cual indica
todo lo referente al socio, como: cdigo del socio, DNI, Condicin, rea en
produccin, rea en crecimiento, produccin estimada, rea total, entre otros.

Es menester decir que los socios resaltados con amarillo, ya han sido retirados,
con la debida norma al que se sujeta el socio, poltica de la cooperativa y
aprobada por los directivos.
 DATA I: COMIT DE PAJARILLO / Acopiador: Riquelme Meza Ruz

Fuente: ACOPAGRO
Elaboracin: Oficinas Administrativas
 DATA II: COMIT DE DOS UNIDOS/ Acopiador: Sandro Mori Apuela

Fuente: ACOPAGRO
Elaboracin: Oficinas Administrativas
 DATA III: COMIT DE CAPIRONA/ Acopiador: Dionicio Mundaca Estrella

Fuente: ACOPAGRO
Elaboracin: Oficinas Administrativas
 DATA IV: COMIT DE SOLEDAD/ Acopiador: Guillermo Tocto Santos

Fuente: ACOPAGRO 2016

Elaboracin: Oficinas Administrativas
DATA V: DELEGADOS DE LOS COMITES CENTRALES.
IV.1.2. ORGANIZACIONAL

El tema organizacional, est basado netamente en el cronograma de actividades

(vase en Imagen B. Pg. 16), dicho esto, el Ing. Tony junto con mi persona,
coordinaba los das, dentro de las semanas, en que nos tocara un comit, y de los
cuales, lo socios que necesitan de asistencia tcnica en visita parcelarias
individuales; tambin se hablar, del ingreso y cambio, de los socios de una comit,
reuniones de los comits, y capacitaciones.

Cabe decir que el tema organizacin dentro de un extensionista, es clave para

colocar un buen sistema de seguimiento al socio, en sus necesidades y tambin
supervisar el manejo de las parcelas productivas, como tambin la calidad de los
granos llevados al centro de acopio.

En este sentido, ment y adjunto fichas, que sustenten las actividades realizadas en
este punto.

IV.1.2.1. INGRESO Y CAMBIO DE COMIT DE SOCIOS

En primera instancia, lo que un agricultor debe saber, sobre los beneficios y

obligaciones de ser un socio de la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO, trae
para ellos, importantes y ameritados incentivos, los cuales se menciona en lo
siguiente.

BENEFICIOS DE LOS SOCIOS EN ACOPAGRO

1. Precios Competitivos (de acuerdo al mercado y a la competencia).

2. Distribucin de utilidades cada ao (Remanente o Reintegros). En diciembre y

en marzo. S/. 600.00 por tonelada.

3. Crditos agrcolas a bajas tasas de inters (1.7% mensual).

4. Asesoramiento tcnico para incrementar la productividad del cacao (abono y
riego por goteo).
5. Diversificacin productiva: Cacao y rboles maderables.
6. Servicio de ahorro e inversin (6% de inters al ao).
7. Fondo universitario para los hijos destacados de los socios (500 soles anuales).
8. Seguro de Sepelio, 1,500 para cada uno, 3,000 soles en total.
9. Crditos para accidentes y enfermedades graves (0.5% tasa de inters). Hasta
1,500 soles anuales.
10. Bolsas Navideas, concursos y sorteos millonarios.
11. Programas Sociales: Salud y Educacin.

OBLIGACIONES DEL SOCIO CON ACOPAGRO

 1. Entregar toda su produccin a ACOPAGRO.
2. Respetar las normas orgnicas.
3. Respetar los Estatutos y Reglamentos de la Cooperativa.
4. Estar al da en sus Aportes, S/. 10 soles mensual.
5. Estar al da en su pago del Seguro de Sepelio S/. 30 soles anual.
6. Estar al da en sus pagos de crditos.
7. Asistir a los Encuentros Cooperativos, talleres y/o capacitaciones.
8. Aplicar todos los conocimientos adquiridos.
9. Cumplir con las recomendaciones del Extensionista.
10. Ser fiel y leal a su Cooperativa, no permitiendo falsedades en contra de nuestra
organizacin.

A). INGRESO DE SOCIOS

Durante el tiempo en las que desarrolle mis practicas pre profesionales, ingresaron 4
socios, 2 en el comit de Capirona, y 2 en el comit de Soledad, los cuales, fueron
previamente invitados a las reuniones propias de cada comit al que el socio le fuera
ms factible, en cercana, para ello, el extensionista a cargo, era el nexo, entre la
persuasin de socio, para que el agricultor interesado se asocie y el correspondiente
ingreso a la empresa.

Mi persona, acompaante del Ing. Tony, asista en la visita domiciliaria, para la

correcta tramitacin de su afiliacin a ACOPAGRO, en el cual, mi labor era el llenado
de la ficha de ingreso, que consta de: LA SOLICITUD ASOCIARSE A LA
COOPERATIVA, FICHA DE INSCRIPCIN DEL SOCIO y CONSTANCIA DE
VERIFICACIN (EJEMPLO 1 ); Para ello, se necesitaba que el socio pague su
afiliacin, el recio de este, documento de propiedad del terreno (minuta, compra y
venta, ttulo de propiedad), DNI de interesado su conyugue y sus hijos y recibo de
agua.

La ficha de inscripcin, se haca, con la visita de la unidad productiva, del interesado,

y midiendo su superficie, constatando el rea real de cacao, dentro del predio.
(Imagen a, b, c y d)

Posterior al llenado de la fichas, el Ing. Hacia los trmites correspondientes en

oficina.
 EJEMPLO 1: INGRESO DE SOCIOS
El ingreso de socio, se hace mediante un llenado de ficha presente, como
ejemplo ficticio, que se corrobora con el reconocimiento del rea productiva del
agricultor interesado.
 Requisitos:

Copia de DNI: AVAL, conyugue, titular e hijos.

Copia de recibo de luz.

Document de propiedad del predio.

Pago de 140 S/ de afiliacin en la empresa.

Imagen a) Imagen b)

Imagen c) Imagen d)

e cacao. Imagen c). Adems de presentar otros cultivos, en su finca, tambin est ampliando su unidad productiva caca
B). CAMBIO DE COMIT DE SOCIOS
Tambin, en el tiempo en que estuve desarrollando dichas prcticas, se present,
un cambio de comit del socio BRUCE CLIFF OLIVEIRA SILVA, antes
perteneciente al comit de soledad, que por razones de cercana de su parcela
productiva al comit de Aucarca, comit, el cual perteneca en primera instancia a la
supervisin de Ing. Tony, y que por razones Administrativas, concedieron a otro
extensionista; por dicha razn, el Ing. Pudo hacer factiblemente el cambio de
comit.

Dicha ficha llenada, se presenta adjunto a este documento, en la cual se necesitaba

un nuevo aval y copia del documento de Identidad de este DNI y entre oros
documentos, anexados a la ficha de cambio (EJEMPLO 2).
 EJEMPLO 2: CAMBIO DE COMIT DE SOCIOS
Se llena la ficha correspondiente, para el trmite correspondiente en las oficinas
centrales.

IV.1.2.2. REUNIONES DE COMITS

Las reuniones
de los comits
(Imagen 1 Y 2)
son de mucha
importancia en
las
comunidades
de los socios,
ya que
presentan sus
descargos, en
dichas
reuniones,
estn presente
la directiva
actual, de
dicho comit, y
facilitado por el
extensionista
de campo y mi
persona como
asistente.

Cada comit,
tiene una fecha
dentro del
mes, en el cual
se efectuara, la
reunin, en
una hora
especfica, y
con multas s,
no se
presentan los
integrantes
socios del comit, adems cada comit tiene una organizacin econmica, de la
cuales sustenta sus gastos, en cualquier tipo de evento a presentarse o invitado.

Mi labor como practicante, era verificar la asistencia de los socios, por lo cual se
verificaba en la lista general de socios, proporcionado por el Ing. Tony, y tomar nota
de los puntos resaltantes de sus necesidades e intereses; un ejemplo: el seor
Rodrigo Hernndez, socio del comit de pajarillo, hace su descargo, aludiendo que
 necesita asistencia tcnica en fertilizacin para su unidad productiva, y que necesita
urgente asesoramiento.

Tambin las reuniones tcnicas son medios para que el extensionista mejore, como
profesional, ya que los socios resaltan fcilmente las fallas, en este sentido tambin
decir que es un forma de unir, enlazar y fraternizar con los socios, en cuya
cooperativa, se siente la amabilidad del personal que labora y su socios.

A continuacin se presenta el da/ hora, de las reuniones mensuales de los comits

a cargo.
COMIT PRESIDENTE FECHA
PAJARIILLO Hugo Ruiz 15 de cada mes
DOS UNIDOS Rolando Shupingahua 09 de cada mes
CAPIRONA 21 de cada mes
SOLEDAD Paco Caldern 12 de cada mes

desarrollada en el centro de acopio del casero, dirigida por el presidente del comit Hugo Ruiz y el extensionista Ing. To
l da 12/03/2016, desarrollado la maloca de casero, se puede apreciar, la celebracin de cumpleaos de los socios, en

IV.1.3. ASISTENCIA TCNICA

En lo que a lo que a tema tcnico refiere, se vino trabajando con los comits, y socios, de
acuerdo al cronograma de actividades y/o necesidades de momento, en este sentido, como
asistente de extensionista, mi labor era contribuir con el correcto desarrollo de la faena o
seguimiento del manejo del cultivo, junto con el Ing. A cargo de la zona.

En su totalidad, se hacia las visitas correspondientes, haciendo seguimiento de la

ampliacin del rea de cacao, y su correcto manejo orgnico; adems se persuade al socio,
para la utilizacin de kits de abonamiento.
 Dicho kits, elegido, segn la necesidad del cultivo, se paga en 12 meses, los cuales 4
meses, pago solo de inters, y el resto inters + pago de cuotas, el cual se solicita mediante
una ficha de crditos, o por compra directa en el local central, de la cooperativa.

En el cual al socio se le instruye e incita, a la utilizacin de abonos orgnicos, con labores

amigables con el medio ambiente, con la utilizacin de controladores biolgicos, como la
Trichoderma sp, hongo hiperparsito, que inhibe y controla la proliferacin de monilla y
escoba de bruja, adems de que la aplicacin tiene un efecto residual de la especie, en el
campo productivo.

Tambin en la aplicacin de abonos al suelo y foliares, se instruy en estos ltimos das del
mes, en la correcta forma de fertilizar a la planta de cacao, consistiendo en poner 200 gr, del
abono, por planta, tacarpeando 5 agujeros, alrededor de las races de la planta.

uestra, el enterrado del abono puesto en el suelo, en agujeros hecho por tacarpo, predio de Jos Bernales S
a T.K.R.M. 28/03/2016

A continuacin de pondr un ejemplo, del combo I: los abonos, controlador

biolgico, regulador de pH y cronograma de aplicaciones, del abonamiento foliar
y suelo; y el respectivo procedimiento de pago, se adjunta los dems combos y
sus procedimientos de pagos, en anexos.

Elaborado: rea Tcnica de ACOPAGRO

Fuente : Gerencia Tcnica.
 PROCEDIMIENTO DE PAGO

Elaborado: rea Tcnica de ACOPAGRO

Fuente : Gerencia Tcnica.
 El socio, tiene la opcin de elegir su modalidad de pago, segn la factibilidad de
este, adems se le proporciona asistencia tcnica, ms un cronograma de
actividades, segn el periodo fenolgico de su parcela productiva.

Se anexa a dems, la lista de fertilizantes foliares y floriales, que la empresa

expende a sus socios, para el mantenimiento en la produccin de grano de cacao
orgnicos, adems del procedimiento para la aplicacin de Trichoderma sp.

IV.1.4. CRDITOS Y COBRANZAS

Se hace la aprobacin y verificacin de crditos, mediante la verificacin de

unidad productiva, si este presenta ttulo de propiedad, produccin estimada,
adems tambin se verifica otros ingresos que el socio pudiese tener, u otros
cultivos, como la naranja, pltano y hortalizas, se considera el ganado, vacuno,
porcino y aves de corral.

Para la peticin de un crdito, al cual un socio quiere apuntar, se hace mediante el

llenado de una ficha (Ejemplo 3), mis actividades realizadas en esta rea, era el
 llenado de fichas de solicitud de crditos, adems de asistir en la verificacin de la
unidad productiva del socio (Imagen 1 y 2).

Dicha solicitud, se adjunta lo siguiente:

-Copia DNI (AVAL, del socio y conyugue)
- Copia de recibo de luz o agua
- Ttulo de propiedad, de inmueble (casa o terreno de la unidad productiva)
Es necesario mentar que para la aprobacin de crditos, se ve el record de granos
entregados, el cual es observado pro el rea de crditos.

Los socios puedes ser provistos, en crditos monetarios, en maquinaria

(chaleardora, moto pulverizadora, podadora rea, entre otros indumentos
agrcolas), tambin kits, fitosanitarios y abonamiento.

ersona, en el llenado de la ficha de

Imagen 2:solicitud,
Muestra adjuntando losde
la verificacin dems requisitos
la unidad mencionados.
productiva del socio, para la corroboracin, en
6/03/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 16/03/2016
 EJEMPLO 3: SOLICITUD DE CRDITOS.

IV.1.5. ACOPIO Y CALIDAD

En este tema, se vio con el Extencionista, el seguimiento de los centros de acopio, desde el
control de calidad de grano, secado, grano de humedad y % de fermentacin, que son
puntos muy importante, en cuento a mayor beneficios por satisfaccin del mercado.

A dems tambin, la supervisin de los fondos que administra el acopiador, encargado del
centro, la venta de los das de compra de dicho acopio, los granos recaudados del mes
actual y anterior, y el dinero sobrante o faltante, todo esto se mencionara en los siguientes
puntos a tratar, en el desarrollo de la presente prctica pre profesional.

Previamente adjunto el cuadro, de comit, acopiador y das de compra.

Es bueno decir, que el precio de cacao, vara segn demanda de mercado y constantemente
se cambia en el trascurso de semanas, emitido por la gerencia.

COMIT ACOPIADOR DAS DE COMPRA

Soledad Guillermo Tocto Jueves, viernes y sbado.
Capirona Dionicio Mundaca Jueves.
Dos Unidos Sandro Mori Mircoles y jueves.
Pajarillo Riquelme Meza Lunes y viernes.

IV.1.5.1. CONTROL DEL BENEFICIO DEL CACAO

Se verifica el secado de los granos de cacao, el cual guiados por la

bitcora, de acopiador, se ve la condicin de este, el % de fermentacin y
el grado de humedad, que devn quedar en relativamente en condiciones
favorables para el mercado.

Fuente: Propias T.K.R.M. Fuente: Propias T.K.R.M.

En las primeras dos imgenes, nos muestra al acopiador de Aucararca

Jos Tuanama, en la puesta de granos en los cajones, previos al
enmantado, para su fermentacin, segn parmetros ya puestos por la
cooperativa, en torno a las exigencias del mercado. Tambin se puede
apreciar, el secado de granos y la remocin de estos, en el secador solar,
del acopio.

Fuente: Propias T.K.R.M. 14/01/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 15/01/2016

En la primera imagen (14/01/2016), nos muestra el zarandeo de los granos ya secos
y listos para el recojo de granos, el zarandeo quita las impurezas de los granos que
presentan condiciones excelentes, en el trascurso del beneficio de cacao, es dicha
imagen, se aprecia al Ing. Tony brindando apoyo al acopiador; Imagen del da
15/01/2016, recojo de granos, en esta imagen se llenas los sacos de acuerdo a
condicin, los estibadores, pesan los sacos, sacan una sub muestra de cada lote por
comit, y todo la carga es llevado al almacn central.

Fuente: Propias T.K.R.M. 15/01/2016

Imagen que muestra el cargado de sacos, por parte de los estibadores de la

cooperativa, al camin, para luego ser llevado al almacn central, dicho camin
pasa por todas los comits, recogiendo los sacos de cacao, faena que puede
durar 16 horas.
 CIERRE

El cierre es una actividad, en la cual, se verifica la cantidad de granos acopiados, dinero pagado, y sobrante, dentro del acopio, dicho
cierre, presenta el siguiente cronograma de actividades 2016.

Como se puede observar, el extensionista conjunto con mi persona, estbamos desde tempranos cada 14 o 15 de cada
mes, para hacer el cierre, de cada comit, por el cual, el Ing. Llevaba anotaciones de las boletas de compra, de cada
comit, haciendo un seguimiento de la cantidad acopiado y la plata sobrante, ya que este lleva cada vez que el
acopiador necesite, previa supervisin de sus planillas, para poder comprar ms grano a los socios.

Adems el ing. Con mi persona, sumbamos los kg, acopiados, segn condicin y el peso total del lote, el dinero gastado
en compra de dicho lote, la plata sobrante, se sacaba los incentivos de acuerdo al quilaje del lote, para el acopiador,
gastos de corriente y fletes, que seran reembolsados a este ltimo. Se tomaba fotos de la boletas y planillas, adems
de anotar los datos de las nuevas compras, en el cuaderno de apuntes del Ing.

Po ultimo mi persona en este tema, estaba encargado de apuntar y plasmar el cierre en el cuaderno del acopiador,
firmado por el ing. y el encargado del centro de acopio.
 A continuacin, se presenta el formato en Excel del cierre de febrero, y las planillas que se recogen al hacerlo. Se
adjuntas los dems cierres, de los comits de soledad, Capirona y Dos Unidos, en anexos.

Se adjunta los documentos a llevar al almacn:

-Boletas de compra.
- Planillas de acopio y beneficio del cacao
- Recibo de egresos.
-Gua de remisin interna.
GUA DE REMISIN INTERNA
RECIBO DE EGRESOS Y BOLETA DE COMPRA
PLANILLAS DE ACOPIO Y BENEFICIO DEL CACAO
IV.1.6. SISTEMA DE CONTROL INTERNO (CERTIFICACIONES)

En el sistema de control interna que comenz en el mes de febrero, que consta

de controlar las reas productivas, segn los estatutos establecidos por la
cooperativa.
La metodologa utilizada, en esta rea, fue repartirnos fichas de control y de
inspecciones, previa capacitacin de 4 das, en que estuve como su asistente,
en las visitas de las unidades productivas de los socios de un respectivo comit.

En este sentido, mi persona certifico a un total de 6 socios del casero de

SOLEDAD, en el cual, se menta lo siguiente.

Se hace un cronograma de visita, de acuerdo a la disposicin de socio, una vez

establecido el cronograma de la semana, se hace la visita parcelaria, en la cual,
ya establecido un horario de visita, se llega al predio.

Se hace las inspecciones caminando por el permetro de la unidad productiva,

observando el rea de cacao en produccin y en crecimiento, y tomando puntos
de referencia haciendo un croquis (cabe recalcar que toma puntos geo
referencial con GPS, por el cual dicha ficha, an no posee croquis dibujado), se
observa planas forestales, se apunta el nuero, de igual forma de frutales, entre
otros, tambin de la cantidad de animales.

Se llena la ficha de inspeccin, una vez hecho la ficha, se hace el respectivo

control interno, guiado por un proforma, en la cual, se apuntan, lo que necesita
tener el predio (micro relleno, almacn de herramientas y indicio de
agroqumicos, entre otros).

Despus se hace entrega de la ficha de inspeccin, al socio, corroborando dicha

faena, en su unidad productiva. (Ejemplo 4)
 Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Imgenes que muestran, el recogido del predio en inspeccin, en la cual

se toman notas y se grfica, el rea, segn se avance por el permetro,
adems se debe tener en cuenta los ojos de agua, como el que se
presenta en la foto, un manantial natural, rodeado por bosque intangible, a
voluntad del socio.

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Imgenes que muestran la inspeccin de la unidad productiva en

crecimiento, asociado al cultivo de pltano, con una pendiente ms del
15% (imagen izquierda), y monitoreo de la parcela productiva, en cuajado
de flores, se toman anotaciones del periodo fenolgico, y la edad de la
plantacin, para posterior llenado de la ficha y grafica del croquis.

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Se monitorea el permetro, si posee plantaciones maderables, se contabiliza y se
clasifica por especie, se toma en cuenta tambin los frutales, en la imagen izquierda,
se observa al Ing. Tony, tomando puntos referenciales en GPS; en la imagen
derecha, se ve y contabiliza los animales de corral, y ganado porcino, madre con 8
lechones.

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Tambin, se toma en consideracin, las mochilas y botellas, en las cuales, se

colocan agroqumicos, y son utilizados, dentro de la parcela productiva, que es
altamente nocivo para el ambiente, sociedad y para la empresa, que pierde
beneficios, por devoluciones cargamentos con residuos de agroqumicos, por ello se
les da las consideracin a tener en cuenta, en una lapso de tiempo establecido, en
acuerdo con el agricultor.
EJEMPLO 4: INSPECCIONES INTERNAS
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
V.1. CONCLUSIONES

En lo que se refiere a metodologa de extensionista de campo, en la

transferencia tecnolgica, asistencia tcnica y control del beneficio del
cacao (Theobroma cacao L.), en los comits y centros de acopios del
Distrito de Pajarillo; se hace mediante un cronograma de actividades,
elaborada por el extensionista Ing. Tony Iapi, de acuerdo a este, cada
semana, representa una focalizacin parcial, a un comit especifico,
fuera de las reuniones de comit, y el cierre, este ltimo, se realiza el
15 de cada mes.
La metodologa del extensionista, est basada en 5 puntos, que son:
-Institucional
-Organizacional
-Acopio y calidad
-Asistencia Tcnica
-Crditos y Cobranzas
Y un tema aparte, la de, sistema de control interno (certificaciones).
En cada una de estas me desenvolv como asistente del extensionista,
a cargo de la zona o distrito, en este caso, el distrito de Pajarillo.

Por lo tanto detallo mis conclusiones en lo siguiente:

Se reconoci, que ACOPAGRO est constituido por 1761 socios, 40

delegados, 63 acopiadores; de los cuales 103 socios, 2 delegados, 4
acopiadores, estn bajo la supervisin de Ing. Tony Iapi; todos estas
personas, HINCHAS de su Cooperativa.

Durante el periodo de prcticas Pre- profesional, dentro de la empresa,

en el rea Tcnica, cuyo Gerente Ing. Oscar Lpez Julca, dio las
facilidades, asignndome como asistente, al Ing. Tony Iapi, con el que
se hacia las respectivas visitas parcelarias correspondientes, de
acuerdo al cronograma de actividades y a la necesidad de momento
del socio, en este sentido, se propona e incentivaba a la aplicacin de
abonamiento foliar y suelo, con controlador biolgico (Trichoderma sp ),
mediante combos, el cuales pueden ser adquiridos, por crditos o por
adquisicin de compra inmediata.

Tambin, se haca un seguimiento y adiestramiento de la correcta

aplicacin del kits, elegido de acuerdo a la necesidad del cultivo y de
las posibilidades del agricultor.

De esta manera se apunta a una mayor produccin en un lapso de un

ao.

El socio que elega la va de crditos, tiene la facilidad de pagar en 12

meses, el cual 4 meses paga solo inters, y el resto inters + cuota.
 En lo que se refiere a la parte organizacional, concluyo, que mi
persona, como asistente, tomaba lista de los socios en sus
respectivas reuniones programadas mensualmente, en una fecha
estipulada, tambin mediante estas reuniones, podamos establecer
un cronograma de actividades para el sistema de control interno
(certificaciones), el cual se llev de la mejor manera posible, mediante
la medicin del terreno, con GPS, haciendo la visita correspondiente
al predio a los socios asignados para ese da, dentro del cronograma
de actividades.

V.2. RECOMENDACIONES

ACOPIO Y CALIDAD

Las herramientas que se utiliza para cosechar debern ser aseadas y

mantenidas peridicamente antes de iniciar la recoleccin de frutos,
 adems de que el extensionista debe supervisar, las unidades
productivas, con el fin, de erradicar la aplicacin de agroqumicos, cerca
o dentro de dichas unidades, esto en el casero de SOLEDAD.

En el centro de acopio y fermentacin deber existir un lugar destinado

al lavado de manos de los socios y trabajadores despus de pesar su
producto, Adems de hacer un seguimiento, en el proceso de secado, en
el acopio de Soledad.

Se deber asear y lijar o raspar los cajones del mdulo de fermentacin

por lo menos una vez por mes para evitar el acumulo de residuos y su
contaminacin, evitando as la proliferacin fngica y de insectos.

El lugar donde se almacena el cacao en grano seco deber ser libre de

olores fuertes y/o extraos y los sacos deben estar apilados en orden
sobre parihuelas de madera.

ASISTENCIA TCNICA

Es importante, elaborar kits para reas de cacao en crecimiento,

tomando desde inicio, los viveros, hasta el segundo ao del periodo
fenolgico del cultivo, en este sentido, propongo, lo siguiente:

Plantaciones en vivero
-Bioestimulantes orgnicos (enraizante), ejemplo: AGRIFUL; das
despus de la germinacin de la plntulas, asegurar una rpida
proliferacin de la raz dentro de la bolsa, asegurando que en
trasplante a terreno definitivo, no muera.

Tambin decir que durante el crecimiento se puede hacer hasta 2

aplicaciones por ao, hasta el 2 ao, de crecimiento, asegurando que
la planta tenga suficientes races para la suministracin de nutrientes
a esta.

-Humus de lombriz, que es un buen Bioestimulantes y abono, para

plantaciones en vivero y en crecimiento, que mantiene la humedad en
el suelo, y aporta microorganismos benficos al suelo ya la planta.

Precio tentativo: 45 $

En campo definitivo
- Se debe tener en cuenta, las variaciones climticas, mensuales,
sabiendo esto, la siguiente recomendacin, va dirigida a periodos
largos de verano.
 - La utilizacin de hidro absorbentes (Ejemplo: Yacugel), para evitar
que el plantn sembrado, muera por estrs hdrico.

El hidro absorbente, dura 6 meses, viene en bolsas de 1 kg,

Aproximadamente da para 800 plantas.

Precio tentativo: 50 $

- Utilizacin de humus de lombriz, aplicando alrededor del cuello de la

planta, en forma circular, con respecto a la copa y raspando
delicadamente el suelo, para no daar al sistema radicular.

1/2 kg, para plantas de un ao.

Precio tentativo: 45$

En la aplicacin de abonos al cultivo, la forma de aplicacin, si bien ya

fue probada y analizada, creo y refuto, lo siguiente, por lo cuanto, acoto
tambin, las quejas de algunos socios de pajarillo.

- Si bien es cierto que el cacao tiene exigencias nutricionales en cada

periodo fenolgico, por lo que adjunto el siguiente grfico.

Teniendo en cuenta esto, la necesidad de potasio es alta, al igual que

nitrgeno, pero este ltimo se pierda ms rpido, en la manera de
aplicacin, Usado por el rea tcnica, el cual es poner en agujeros
hechos por tacarpos, la dosis, de abono, para no perder el nitrgeno.

En este sentido, refuto, que, las races de la planta de cacao, tienen a

absorber los nutrientes en los primeros 30 cm de suelo, y tienden a
absorber todo a su alrededor, en pequeas concentraciones, as
evitando daar las raicillas por quemado.
 Es por esto, que recomiendo el esparcido del abono alrededor de la
planta, alejado 20 cm del tallo, alrededor de este, con referencia a la
copa, rastreando un poco el suelo, y colocando el abono,
diseminndolo, a rastrearlo, junto con la tierra.

De esta manera se evita, que el abono se compacte, por la presin

natural del suelo, y no de disuelva correctamente en este, evitando
que la planta aproveche sus elementos.

VI. BIBLIOGRAFA

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transferencia de tecnologa en la amazonia peruana. Instituto de Cultivos
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Agropecuario y Forestal, Inc. Santo Domingo, Repblica Dominicana. 250pp.
 Bchert., JP. 2008. Nicaragua: Agrocadena de cacao sostenible y comercio justo.
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Foro II: El cacao fino de aroma en la estrategia cacaotera de Nicaragua.
Managua, NI. 11 p.

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la evolucin de las teoras y praxis extensionistas. Ministerio de Agricultura,
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CATIE (Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza, CR), 2009. Cacao

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EJECUTADO POR LA UNIDAD MUNICIPAL DE ASISTENCIA TECNICA
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Pastorelly R., D. y Vera, M. (2006).Manual del cultivo de cacao. Asociacin

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www. Acopagro.com.pe (2016) (Sitio web de la Cooperativa Agraria Cacaotera

ACOPAGRO).

ANEXOS
ANEXO N 1: Especificaciones de calidad de cacao en grano.

CALIDAD FAIR FERMENTED (GRADO 1)

1. TAMAO : MAXIMO 80 GRANOS EN 100 GRAMOS

2. HUMEDAD : MAXIMO 7.0%
3. DEFECTOS : MAXIMO 5% ( ENTRE LOS SIGUIENTES):
 ATACADOS POR INSECTOS
ENMOHECIDOS
PARTIDOS
PASILLAS (FLAT BEANS)
DOBLES Y MULTIPLES
OTROS DEFECTOS

4. GRANOS PIZARROSOS : MAXIMO 5%

5. GRANOS VIOLETAS : MAXIMO 10%
6. AUSENCIA TOTAL DE OLORES Y SABORES EXTRAOS
7. ACIDEZ DE LA MANTECA DE CACAO (FFA) CONTENIDA EN EL GRANO:

MAXIMO 1%
ACIDEZ EXPRESADA EN ACIDO OLEICO
METODO DE ANALISIS O.I.C.C.
(OFICINA INTERNACIONAL DEL CACAO Y
CHOCOLATE)
ANEXO N 2: Combos nutricionales 2 y 3 con su respectivo cronograma
de actividades y procedimiento de pago.
COMBO NUTRICIONAL 2
COMBO NUTRICIONAL 3
ANEXO N 3: Gua de fertilizantes foliares y floriales, mtodos de preparacin
para la aplicacin de Trichoderma sp.
GUA DE FERTILIZANTES FOLIARES Y FLORIALES
MTODOS DE PREPARACIN PARA LA APLICACIN DE
Trichoderma sp.
ANEXO N 4: Cierres del mes de febrero, SOLEDAD, CAPIRONA Y DOS UNIDOS.

CIERRE DE SOLEDAD
CIERRE DE CAPIRONA
CIERRE DE DOS UNIDOS