INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

QUIMICO BACTERIOLOGO Y PARASITOLOGO

DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA

4QV1 SECCION 4

PRACTICA 3
CURVAS DE TITULACIN DE AMINOCIDOS (TITULACIONES POTENCIOMTRICAS)

GARCA SAMANIEGO CLAUDIA FABIOLA

MARCELINO TZONI ALONDRA

OBJETIVOS intervalo (tampn). El HCl se disocia

Modificar los factores fisicoqumicos de
las protenas para observar los
resultados que estas producen.
A partir de diferentes valores de pH
calcular el punto isoelctrico de la
insulina.
INTRODUCCION
Al examinar una reaccin para determinar si
se puede utilizar para una titulacin, es
instructivo construir una curva de titulacin.
Para las titulaciones cido-base una curva de
titulacin consiste en graficar el pH (o pOH)
contra los mL de titulante. Estas curvas son
muy tiles para juzgar la factibilidad de una
titulacin para seleccionar el indicador
adecuado.
DISCUSION DE RESULTADOS
Al graficar los datos de pH obtenidos
experimentalmente, construimos la curva de
titulacin del HCl y del CH3COOH, el primero
un cido fuerte y el segundo uno dbil,
ambos titulados con (NaOH) que es una base
fuerte. Se observa que en el HCl el valor de
pH varia muy poco y a la mitad de la
titulacin, donde sube bruscamente hacia su
pH neutro. En el caso del CH 3COOH al ser
titulado con NaOH se aprecian cambios
bruscos al inicio y al final de la valoracin,
mientras que a la mitad de mediciones el pH
casi no vara, entonces se puede decir que
presenta una buena capacidad
amortiguadora ante cambios de pH en ese
totalmente, mientras que el CH3COOH slo
se disocia parcialmente, pero un cido dbil,
para calcular cuantitativamente la proporcin
en que se disocia, nos ayuda la constante de
disociacin o K (cociente de productos sobre
reactivos), en el caso del CH3COOH, el cual
empleamos:
CH3COOHCH3COO(-)+H(+)
K CH3COOH= [CH3COO(-)][H(+)]
[CH 3COOH]
pK = -log Kd
Kd = 10Exp-5.35
Kd = 4.47 x 10Exp-6
En la titulacin con Glicina con HCl y NaOH,
en las cuales las curvas que obtuvimos estn
invertidas una respecto a la otra, con esto
comprobamos el carcter anfotrico de los
aminocidos pues nos indica que el grupo
amino en estado ionizado (-NH3*) se
comporta como cido y el carboxilo en
estado ionizado se comporta como base.
Adems al agregar formol neutro (CH 2O) a la
glicina la curva de titulacin con HCl no vara
apreciablemente, mientras que en la curva
de titulacin con NaOH s se observa un gran
cambio, esto porque al titular con una base
fuerte, el grupo amino pasa de ser una
amina secundaria a una terciaria (se vuelve
ms cido) El pH al cual la glicina se
encuentran en su forma zwitterinica, es
conocido como punto isoelctrico.
Y nuestro valor de punto isoelctrico
obtenido experimentalmente fue:
 pI = 2.44+9.78 CONCLUSIONES
2
Esta prctica, aunque su desarrollo fue
pI= 6.11
sencillo, nos deja conocimientos amplios,
El pKa lo obtuvimos al interpolar en la grfica sobre todo las curvas de titulacin, que son
el pH a la mitad de la titulacin de la glicina herramientas muy poderosas, ya que a
con HCl y el pKb al interpolar el pH a la mitad travs de stas pudimos determinar, por
de la titulacin con NaOH. ejemplo, el pKa, el pKb, y por medio de
stos, el punto isoelctrico de un
aminocido. El conocer el comportamiento
pKb Glicina: 9.78 cido-base de los aminocidos es de vital
importancia, por ejemplo, para su
pKa Glicina (Reportado en la literatura): separacin. Adems esta prctica nos ayuda
2.34 a entender las propiedades de los
pKb Glicina (Literatura): 9.6 aminocidos, como su elevado punto de
fusin, que podemos atribuir a su estructura
pK CH3COOH: 5.35 de in dipolar.
pK CH3COOH (Literatura): 4.76 REFERENCIAS
pI: 6.11 Rendina, G., Tcnicas de bioqumica
aplicada. Ed. Interamericana
pI (Literatura): 5.97