VITAMINAS

Qumica 2016
Departamento de Nutricin Bsica
Escuela de Nutricin UDELAR
Luca Bonilla
Una dieta balanceada debe proporcionar:

1. CombusJbles metablicos que suministren

la energa necesaria para llevar a cabo las
funciones bsicas y la acJvidad Psica.
2. Precursores para biosntesis.
3. Vitaminas.
4. Minerales.
5. Agua.
 MACRONUTRIENTES

Glcidos: Polisacridos y disacridos

Lpidos: Triacilglicridos, fosfolpidos,

colesterol y cidos grasos esenciales

Protenas: Aminocidos esenciales y no

esenciales

Fibra
 MICRONUTRIENTES

Vitaminas: hidrosolubles y
liposolubles

Minerales: calcio, magnesio, fsforo,

hierro, sodio, potasio, cloruro, yodo,
zinc, cobre, manganeso, selenio,
molibdeno
 VITAMINAS. GENERALIDADES.
Compuestos orgnicos que se
requieren en pequeas cantidades para
cumplir diversas funciones bioqumicas.

Su rol ms prominente es actuar como

cofactores de reacciones enzimticas.

En su mayora, no pueden sintetizarse

por los organismos y deben provenir de
la dieta. Son esenciales.
 VITAMINAS. GENERALIDADES.
Son compuestos de estructura qumica
variada, relativamente simples, distintos
de los carbohidratos, lpidos y protenas
Se encuentran en los alimentos naturales
en concentraciones muy pequeas, en
general bajo la forma de provitamina.
A menudo una vitamina puede actuar bajo
la forma de una serie de vitmeros.
 VITAMINAS. GENERALIDADES.

Asignacin diettica recomendada

(RDA): El nivel de ingesJn de una vitamina
adecuado para saJsfacer las necesidades de
las personas sanas

Su deficiencia avitaminosis
generalmente est asociada al desarrollo
de una patologa.

 VITAMINAS. GENERALIDADES.

Causas ms frecuentes de avitaminosis:

- Mala alimentacin
- Consumo exclusivo de alimentos cocidos
a altas temperaturas o conservados.
- Absorcin deficiente.
- Aumento en los requerimientos
vitamnicos.
- Excesos desequilibrados de la dieta.

 CLASIFICACIN

Vitaminas hidrosolubles: Complejo B,

vitamina C.

Vitaminas liposolubles: Vitaminas A,

D, E y K.
 CLASIFICACIN

HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES

Su absorcin depende
Se almacenan en pequea de una absorcin normal de
canJdad lpidos
Su absorcin se da a travs de Son transportadas en la
la circulacin portal-hepJca sangre por lipoprotenas
Su solubilidad permite
Pueden ser almacenadas
eliminar rpidamente el
(riesgo de toxicidad)
exceso
(Vitamina C, complejo B) (Vitaminas A, D, E y K)
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina C - cido ascrbico
Complejo B
Vitamina B1 - Tiamina
Vitamina B2 - Riboavina
Vitamina B3 - Niacina
Vitamina B5 - Acido Pantotnico
Vitamina B6 - Piridoxal
Vitamina B8- BioJna
Vit. B12 - Cobalamina
Acido Flico
 Vitamina C (cido L-ascrbico)
Fuentes dietJcas: ctricos, fruJllas, tomate,
brcoli, papa, espinaca
Termolbil, sensible al cobre, se oxida fcilmente
en contacto con el aire.
RDA: 75-90 mg/da
 Vitamina C. Funciones.

AnJoxidante hidrosoluble: reacciona con

radicales libres
Sntesis de colgeno: cofactor de prolina
hidroxilasa, y lisina hidroxilasa
Sntesis de catecolaminas a parJr de Tyr
Formacin de sales biliares
Sntesis de hormonas esteroideas
Absorcin de hierro (reduce el Fe(III) a Fe (II))


 Vitamina C
Carencia: escorbuto
Principalmente en ancianos, alcoholistas y en
quienes consumen < 10mg/da.
Los sntomas reejan un deterioro en la formacin
de tejido conjunJvo maduro:
Sangrados cutneos (petequias, equmosis, hemorragia
perifolicular)
GingiviJs
Perdida de piezas dentales
Hemartrosis, hemoperitoneo, hemopericardio
Anemia
Disminucin del crecimiento seo en nios.
 Vitamina C

Toxicidad
- UL 2 g/da
- Dolor abdominal, nauseas, diarrea
- LiJasis renal
- Sobrecarga de hierro en pacientes que reciben
suplementos de hierro.
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina C - cido ascrbico
Complejo B (Cofactores enzimticos)
Vitamina B1 - Tiamina
Vitamina B2 - Riboavina
Vitamina B3 - Niacina
Vitamina B5 - Acido Pantotnico
Vitamina B6 - Piridoxal
Vitamina B8- BioJna
Vit. B12 - Cobalamina
Acido Flico
 Vitamina B1 (Tiamina)

Fuentes: granos, cerdo, legumbres, semillas, frutos

secos
Forma acJva: TPP. ParJcipa en mlJples reacciones
como cofactor enzimJco:
Piruvato y -CGDH (sntesis de aceJl-CoA y ciclo de Krebs)
Deshidrogenasa de cetocidos de cadena ramicada
(metabolismo de Leu, Val e Ile)
Transcetolasa (va de las pentosas)
 Vitamina B1 (Tiamina)
DEFICIT DE TIAMINA
Disminucin capacidad generar energa
Causas:
Ingesta insuciente
Alcoholismo (interere absorcin y sintesis TPP)
Enfermedades crnicas (cncer)
Beriberi
- Se caracteriza por causar atroa, debilidad muscular,
edemas y trastornos cardacos.
- Presenta elevada incidencia en regiones donde la dieta se
basa en arroz descascarillado, que Jene un contenido muy
bajo de Jamina.
 Vitamina B2 (Riboavina)

Fuente: lcteos, carne, pollo, pescado, legumbres
Sensible a la luz
Funciones: precursora de FAD y FMN ( grupo
prostJco de avoenzimas)
Reacciones de transferencia de 1 o 2 electrones
(deshidrogenasas, oxidasas, mono-oxigenasas)
RDA: 1,1 1,3 mg/da
 Vitamina B2 (Riboavina)

FMN

La Vit ingresa al organismo por

el intestino
Es fosforilada en mucosa por
FAD flavina quinasa
Producto: FMN o riboflavina
fosfato
 Vitamina B2 (Riboavina)

La funcin de FMN y FAD es la transferencia de 1
2 electrones en reacciones redox

La coenzima se encuentra unida fuertemente a la
protena, a veces de forma covalente, por lo cual
no pueden transferir los electrones difundiendo de
una enzima a otra.

 Vitamina B2 (Riboavina)

VersJles: mediadores de una gran variedad de

procesos redox, presentes en deshidrogenasas,
oxidasas y monooxigenasas

Las deciencias de riboavina son muy poco
frecuentes. Ocasionan retraso en el
crecimiento, perturbaciones oculares,
degeneracin de mielina y debilidad muscular.
 Vitamina B2 (Riboavina)
Algunas enzimas que emplean nucletidos de
flavina como coenzimas:
 Vitamina B2 (Riboavina)
Ej.: succinato deshidrogenasa
 Vitamina B3 (Niacina)

Fuente: carne vacuna, pollo, pescado, cereales

Formas acJvas: NAD y NADP.
RDA: 14 16 mg/da
Puede sinteJzarse a parJr del aa esencial Trp (60
mg de Trp = 1 mg niacina)

 Vitamina B3 (Niacina)

Formas acJvas de la niacina son NAD y NADP:

cofactores de oxido-reductasas
- NAD+ :transportador de equiv de reduccin en
oxidaciones biolgicas.
- NADP+:aporta equiv de reduccin en la
biosntesis.


 Vitamina B3 (Niacina)
nicotinamida

DINUCLETIDO DE NICOTINAMIDA Y ADENINA

 Vitamina B3 (Niacina)
Funciones biolgicas del NAD+
Es el principal recolector de equivalentes de reduccin
durante la degradacin oxidaJva. (Acepta electrones)
En su forma oxidada (NADH), transporta estos
equivalentes de reduccin a la cadena respiratoria
mitocondrial.

Funciones biolgicas del NADP+
Es el principal dador de equivalentes de reduccin
durante las vas biosintJcas del organismos. (Dona
electrones).

 Vitamina B3 (Niacina)

NAD+ recolecta los electrones del catabolismo oxidaJvo de

nutrientes para cederlos a la cadena respiratoria mitocondrial,
donde se obJene energa que es almacenada en la forma de ATP
 Vitamina B3 (Niacina)
Algunas reacciones en las que intervienen NAD y
NADP:

Enzima Va Coenzima
Isocitrato deshidrogenasa Ciclo de Krebs NAD+
-oxoglutarato deshidrogenasa Ciclo de Krebs NAD+
Glucosa 6-fosfato deshidrogenasa Pentosa-Fosfato NADP+
Malato deshidrogenasa Ciclo de Krebs NAD+
Glutamato deshidrogenasa Degradacin de amino- NAD+ o
cidos NADP+
Gliceraldehdo 3-fosfato deshidrogenasa Gluclisis NAD+
 Vitamina B5 (cido pantotnico)
Vitamina B5 (cido pantotnico)
Fuentes: carne, legumbres, granos.
Forma acJva: coenzima A
RDA: 5 mg/da

Ms de 70 enzimas uJlizan CoA como coenzima:

oxidacin de cidos grasos
oxidacin del piruvato (piruvato deshidrogenasa)
ciclo de Krebs
Se relaciona con la sntesis de colesterol, fosfolpidos,
hormonas esteroideas y hemoglobina.
 Vitamina B5 (cido pantotnico)

El centro reacJvo de la CoA es el grupo SH terminal, al cual se

unen los grupos acilo mediante un enlace Joster, formando el
aceJl-CoA que presenta un alto potencial de transferencia de
grupos aceJlo.
 Vitamina B5 (cido pantotnico)
Ej.: Reaccin catalizada por el complejo mulJenzimJco de
la piruvato deshidrogenasa
 Vitamina B5 (cido pantotnico)
Se descompone con facilidad por cidos, lcalis
y calor.

Se absorbe en el intesJno delgado por
transporte acJvo o pasivo (altas dosis).

Puede sinteJzarla la microbiota.

Se elimina por orina.
 Vitamina B5 (cido pantotnico)
Carencia:
Slo se ha observado en forma experimental, o en
desnutricin grave.
Sntomas: parestesias (Jpo ardor) en manos y pies,
faJga.
Su insuciencia disminuye la resistencia a las
infecciones.
Toxicidad:
No se han registrado.
Grandes canJdades pueden causar diarrea.
 Vitamina B6
Fuente: carnes, huevo, cereales integrales,
frutas, nueces.
RDA: 1,3 mg

Funciones:
-Metabolismo de aminocidos
(transaminacin y decarboxilacin)
-Sntesis de neurotransmisores (NA y 5HT)
-Cofactor de la glucgeno fosforilasa
-Rol en la accin de hormonas esteroides
 Vitamina B6

Vitmeros: Piridoxina, piridoxal y piridoxamina y

derivados fosforilados (formas acJvas
intercambiables).
 Vitamina B6

La microbiota puede sinteJzarla.

Es ms estable al calor a pH cido.
Es inestable a la luz a pH cido.
Hay una gran prdida durante el congelado de
vegetales. Gran parte se destruye durante la
coccin.
 Vitamina B6

Se absorbe en el yeyuno por difusin pasiva.

Se transporta principalmente como fosfato de
piridoxal unido a la albmina.
El principal reservorio en el cuerpo humano
es el msculo.
Se eliminan por orina.
 Vitamina B6
Ej: Aminotransferasa.
El primer paso en el catabolismo de los aminocidos es la
remocin de los grupos amino.
Los grupos amino se transeren de un aminocido a un alfa-
cetocido con las enzimas transaminasas o aminotransferasas.
Suele parJcipar el par glutamato-cetoglutarato.
 Vitamina B6
Carencia
Rara, sin embargo, muchos medicamentos
intervienen con su metabolismo o acJvidad.
Los alcohlicos Jenen alterado el metabolismo de la
B6.
Se altera sntesis endgena de niacina que requiere
de B6.
Sntomas:
Piel: dermaJJs seborreica.
Anemia microcJca (alteracin en formacin del
grupo hem).
Neurolgicos: irritabilidad, depresin,
convulsiones.
 Vitamina B6

Toxicidad
La ingesJn prolongada de suplementos
puede causar ataxia (disminucin de la
capacidad de coordinar movimientos) y
neuropaqa sensorial.
 Vitamina B8 (BioJna)
Fuente: Hgado y yema de huevo, carne, frutos secos,
cereales integrales, hongos. Pero cerca del 50% del
RDA es sinteJzada por las bacterias presentes en la
ora intesJnal.
RelaJvamente estable.
RDA: 30 g
Vitamina B8 (BioJna)
Funciones:
Es cofactor de las enzimas
carboxilasas:
- ParJcipa en reacciones de
carboxilacin como molcula
transportadora de dixido de carbono
(CO2)
- Acepta rpidamente grupos
carboxilos y los manJene en un
estado estable pero reacJvo para
luego transferirlo al sustrato aceptor

 Vitamina B8 (BioJna)
Reacciones catalizadas por carboxilasas bioJna-
dependientes:
Enzima Va
Piruvato carboxilasa Gluconeognesis
Catabolismo de amino-
Propionil CoA-carboxilasa
cidos (Met, Leu y Val)
Acetil-CoA carboxilasa Sntesis de c. grasos
 Vitamina B8 (BioJna)

Se absorbe en el intesJno delgado por

transporte acJvo.
La forma producida por la microbiota se
absorbe a nivel del colon.
Interferencias: anJvitamina Avidina,
glicoprotena presente en clara de huevo
cruda, se combina con la bioJna a nivel
intesJnal e impide su absorcin.
La principal va de eliminacin es por va
urinaria.
 Vitamina B8 (BioJna)
Carencia
Se observ en pacientes con NPT (nutricin
parenteral total) incompleta por largo
Jempo y asociada al consumo prolongado
de clara de huevo cruda.
Signos: acidosis metablica, dermaJJs,
alopecia, alteraciones digesJvas y del SNC.
Medicacin anJconvulsivante inhibe
absorcin de bioJna en el intesJno.

No se ha reportado toxicidad para la bioJna.

 cido Flico
Fuente: Cereales, legumbres, frutos ctricos y
vegetales de hoja verde.
RDA: 400 g/da

Funcin: El THF puede transportar unidades

monocarbonadas en diferentes estados de oxidacin (metil,
meJlen, metenil, formil o formimino).
 cido Flico
Los derivados del tetrahidrofolato se utilizan para
la sntesis de aminocidos (Ser, Gly, His, Met),
purinas y desoxitimidilato (dTMP).
La carencia de folato provoca el bloqueo en la
sntesis de ADN, lo cual retarda la maduracin de
los hemates, produciendo anemia macroctica
(hemates grandes con membranas frgiles).
Molculas inhibidores del metabolismo de folato
pueden ser usados como drogas anticancergenas
y como agentes antimicrobianos.
 cido Flico
Los antifolatos tienen utilidad como drogas
Anticancergeno
inhibidor de la
dihidrofolato
reductasa

Drogas sulfas primeros antibiticos

Relacionadas a colorantes. Se descubrieron a partir
de un colorante azo con sufanilamida. Tienen un
grupo sulfonamida.
Las bacterias necesitan sintetizar folato. La sulfa es
un inhibidor de la enzima encargada de sintetizar
folato a partir de PABA y dihidropteroato. Como los
humanos no sintetizamos folato sino que lo
 Vitamina B12 (Cobalamina)

Fuente: Productos de origen animal exclusivamente.

RDA: 2,4 g/da
Es estable al calor a pH cido.
Su absorcin a nivel intesJnal depende de una protena, el
factor intrnseco. Puede ser sinteJzada por la microbiota.
Su deciencia causa anemia perniciosa (anemia
megaloblsJca asociada con deterioro neurolgico) al
bloquear el metabolismo de folato

Vitamina B12 (Cobalamina)
5-desoxiadenosil
cobalamina
 Vitamina B12 (Cobalamina)

Para su absorcin requiere de la presencia del

factor intrnseco secretado por el estmago, que
se combina con la B12 para ser absorbido en el
leon.
Luego de su absorcin, la cobalamina circula a los
diversos tejidos unida a protenas sricas.
La concentracin ms alta se encuentra en el
hgado, y en menor canJdad, en los riones.

 Vitamina B12 (Cobalamina)
La cobalamina participa en 2 reacciones:
1. metionina sintasa (metil-cobalamina) convierte la
homocistena a metionina a expensas de
metiltetrahidrofolato transformndose en tetrahidrofolato.
 Vitamina B12 (Cobalamina)
1. metionina sintasa La metionina es precursora
de adenosilmetionina, fuente
de grupos metilo en la
sintesis de creatina,
fosfolpidos, protenas,
lpidos, y neurotransmisores.

Un dficit de B12 lleva a una

acumulacin de metil-THF y
a la deplecin del THF
necesario para la sntesis
del ADN
 Vitamina B12 (Cobalamina)
Funciones
Es esencial para la funcin normal del metabolismo de todas
las clulas: parJcularmente del aparato digesJvo, mdula
sea y tejido nervioso.
ParJcipa en la sntesis de protenas y en la formacin y
maduracin de los glbulos rojos.
ParJcipa en la sntesis de cidos nuclicos, purinas e
intermediarios de la pirimidina.
Es necesaria para la produccin de tetrahidrofolato, el que es
necesario para la sntesis de ADN.
Favorece el crecimiento y la regeneracin de los tejidos,
acJva la formacin de los msculos.
 Vitamina B12 (Cobalamina)
Carencia
Se requieren varios aos de ingesta insuciente para que se
presenten sntomas de carencia (veganos > 4 a 7 aos)
nutricional. Puede presentarse por:
- Defectos del factor intrnseco o exJrpacin parcial y total
del estmago.
- Enfermedad crnica del int. delgado (celacos).

Signos de carencia diPciles de diagnosJcar:

atas, estomaJJs, gingiviJs y anemia discreta.
faJga generalizada
parestesias, trastornos de la marcha, de la memoria, del humor.
No se ha reportado toxicidad a B12.
Vitaminas hidrosolubles
 CLASIFICACIN

Vitaminas hidrosolubles: Complejo B,

vitamina C.

Vitaminas liposolubles: Vitaminas A,

D, E y K.
 CLASIFICACIN

HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES

Se almacenan en pequea Su absorcin depende

canJdad de una absorcin normal de
lpidos
Su absorcin se da a travs de
la circulacin portal-hepJca Son transportadas en la
sangre por lipoprotenas
Su solubilidad permite
eliminar rpidamente el Pueden ser almacenadas
exceso (riesgo de toxicidad)
(Vitamina C, complejo B) (Vitaminas A, D, E y K)
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A
Vitamina D3
Vitamina E
Vitamina K
 VITAMINA A

Formas activas: Retinol, retinal, cido retinoico

(retinoides).
Pro-vitamina A: carotenoides

Fuentes dietticas: frutas y vegetales

pigmentados en amarillo, naranja y rojo
(carotenos).
Leche, manteca, huevo, higado de bacalao
(retinoides).
 VITAMINA A

Las formas activas son termolbiles, y los

carotenoides son pobremente absorbidos en
alimentos procesados.

Puede acumularse en el hgado.

RDA: 700-900 g/da

UL: 3000 g/da
VITAMINA A
VITAMINA A
 VITAMINA A

El retinol y el cido retinoico actan como las

hormonas esteroideas, unindose a receptores
nucleares y participando en la regulacin de la
expresin gnica y la diferenciacin celular.

El cido retinoico es fundamental para el

mantenimiento de los tejidos epiteliales.
VITAMINA A
 VITAMINA A
Es escencial para
la visin

11-cis-Retinal = pigmento
visual presente en bastones
11-cis-Retinal + opsina = Rodopsina
Cuando la luz golpea la retina la rodopsina se
disocia en 11-cis-retinal y opsina.
11-cis-reitnal se isomeriza a 11-trans-retinal y se
envan seales a la regin del cerebro involucrada
con la visin.
Posteriormente, 11-cis retinal se regenera.
 VITAMINA A

Avitaminosis A:
Ceguera nocturna
Xeroftalmia (queratinizacin de la crnea y
prdida de la visin)
Hiperqueratosis folicular (piel queratinizada
similar a la piel de gallina)
Susceptibilidad a infecciones y anemia
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A
Vitamina D3
Vitamina E
Vitamina K
 VITAMINA D3 (calcitriol)
Fuentes dietticas: pescado de agua salada,
hgado, yema de huevo (origen animal).

La mayora es sintetizada en la piel en

presencia de luz ultravioleta a partir del 7-
dehidrocolesterol (intermediario en la sntesis
del colesterol).
 VITAMINA D3

RDA: 5 g/da UL: 50 g/da

La vitamina D es estable, la coccin o

almacenamiento no afectan su estructura.
 VITAMINA D3
Funciones
ES UNA HORMONA: interacciona con
receptores nucleares que afectan la expresin
gnica.
Principal rol: Regulacin de la absorcin
intestinal y homeostasis del calcio.
- Favorece la formacin y mineralizacin sea.
- Promueve la absorcin intestinal de calcio
- Aumenta la re-absorcin de calcio en el rin,
reduciendo su excrecin.
Favorece la absorcin de fosforo.
 VITAMINA D3

Deficiencia
Raquitismo en nios: reblandecimiento y
deformacin sea.
Osteomalacia en ancianos y adultos:
desmineralizacin de los huesos,
suceptibilidad a las fracturas.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A
Vitamina D3
Vitamina E
Vitamina K
 VITAMINA E (-tocoferol)
Fuentes dietticas: Aceites vegetales (canola,
oliva, girasol), cereales, semillas, vegetales de
hoja verde.
RDA: 15 mg/da UL: 1 g/da
Muy sensible a la luz, calor, oxidacin y
almacenamiento.
VITAMINA E (-tocoferol)
 VITAMINA E (-tocoferol)
Rol biolgico
La VitE es un antioxidante lipoflico: es clave en
el mantenimiento de la integridad de
membranas celulares.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A
Vitamina D3
Vitamina E
Vitamina K
 VITAMINA K
Fuentes: vegetales verdes (filoquinonas), bacterias
intestinales, fuentes animales (menaquinonas).
Dos formas activas: filoquinonas (K1),
menaquinonas (K2).
 VITAMINA K
RDA: 90-120 g/da
 VITAMINA K
Rol biolgico:
Acta como cofactor enzimtico durante la
coagulacin sangunea.
 RESMEN
Las vitaminas son micronutrientes esenciales para
el desarrollo normal y el mantenimiento de la
salud.
Con excepcin de la vitamina D, deben ser
obtenidas por la dieta.
Su principal rol biolgico consiste en actuar como
cofactores enzimJcos en mlJples reacciones
bioqumicas.
A menudo se presentan en vitmeros (varias
estructuras similares con acJvidad biolgica
variable)
 RESMEN
Se clasican en hidrosolubles (vitaminas del
complejo B, vitC) y liposolubles (A, D, E, y K).
La vitA Jene varias formas acJvas: reJnol, reJnal,
cido reJnoico. Es fundamental para la visin y la
proliferacin celular. La avitaminosis ocasiona
ceguera nocturna. Es termolbil.
La vitD3 es una hormona sinteJzada en nuestra piel
a parJr del 7-deshidrocolesterol, tras la exposicin
a luz UV. Regula la homeostasis del calcio y es
importante para el desarrollo y mantenimiento
seo. Es termoestable.
 RESMEN

La VitE es un anJoxidante lipoPlico presente

principalmente en aceites de origen vegetal. Poco
estable.
La VitK o anJhemorrgica es fundamental para la
coagulacin sangunea. Es sensible a la luz.
La Jamina (VitB1) acta como conenzima en
reacciones de decarboxilacin. Es termolbil.
La riboavina (VitB2) es precursor de FMN y FAD,
coenzimas de oxidoreductasas. Es inestable en
presencia de luz.

 RESMEN

El cido pantotnico (VitB5) se encuentra en todos

los alimentos e integra a la coenzima A,
transportadora de acilos.
La niacina (VitB3) es precursora de NAD y NADP,
coenzimas transportadoras de equivalentes de
oxido-reduccin.
La piridoxina (VitB6) acta como coenzima en
reacciones del metabolismo de aminocidos.
La bioJna (VitB8) acta como coenzima para
enzimas carboxilasas que actan durante el
metabolismo energJco.
 RESMEN

El cido flico parJcipa como cofactor en la

transferencia de restos monocarbonados, y es
esencial para el desarrollo del SNC.
El cido ascrbico (VitC) parJcipa en procesos de
oxido-reduccin. Es un anJ-oxidante hidroPlico.