IDENTIFICACIN CUALITATIVA DE MONOSACRIDOS Y DISACRIDOS.

QUALITATIVE IDENTIFICATION OF MONOSACCHARIDES AND

DISACCHARIDES.

1. UNIVERSIDAD DE SUCRE, FACULTAD DE EDUCACION Y CIENCIAS,

PROGRAMA BIOLOGIA, ASIGNATURA: BIOQUIMICA 1.

RESUMEN.

Los carbohidratos son biomolculas, que contienen en sus estructuras grupos funcionales
como aldehdos o cetona polihidroxilados. Los carbohidratos al tener grupos carbonilo e
hidroxilo presentan comportamientos qumicos tpicos de estos grupos funcionales.

Para su identificacin se procedi a realizar primero la prueba de Molisch, seguida de la

prueba de Benedict, Seliwanoff, ensayo de Bial y por ltimo la de reactivo de Tollens para
las cuales se utilizaron soluciones de Glucosa, fructosa, sacarosa, ribosa, extracto de jugo y
agua, aparte del uso de cido sulfrico y alcohol amlico. El objetivo de esta prctica fue
identificar la presencia de carbohidratos de origen vegetal.

Se analizaron los procedimientos y se tomaron los resultados obtenidos por experimento.

PALABRAS CLAVES: Carbohidratos, grupos funcionales, cido sulfrico, biomolculas.

ABSTRACT.

Carbohydrates are biomolecules, which contain in their structures functional groups such as
polyhydroxylated aldehydes or ketones. Carbohydrates having carbonyl and hydroxyl
groups exhibit chemical behaviors typical of these functional groups.

For its identification, the Molisch test was first carried out, followed by the Benedict test,
Seliwanoff, Bial test and finally the Tollens reagent for which solutions of Glucose,
fructose, sucrose, ribose, extract of Juice and water, apart from the use of sulfuric acid and
amyl alcohol. The objective of this practice was to identify the presence of vegetable
carbohydrates.

The procedures were analyzed and the results obtained by experiment were taken.

KEYWORDS: Carbohydrates, functional groups, sulfuric acid, biomolecules.

OBJETIVOS GENERALES.
 Identificar la presencia de
carbohidratos de origen vegetal.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Diferenciar mediante reacciones
cualitativas los monosacridos y
disacridos.
Identificar mediante colores los
principales monosacridos y
disacridos.
INTRODUCCIN.
Los carbohidratos o tambin conocidos
como hidratos de carbono porque muchos
de ellos pueden representarse con la
formula estequiometrica simple (CH2O)n y
en trminos de su estructura orgnica son
polihidroxialdehidos, plohidroxicetonas o
sustancias que por hidrolisis forman
dichos productos. Estos estn distribuidos
ampliamente en vegetales como en
animales en los cuales tiene participacin
estructural, funcional y metablica.
En general los carbohidratos se clasifican
de acuerdo con su estructura en
monosacridos, oligosacridos
(disacridos) y polisacridos.
Los ms sencillos son los monosacridos,
que son molculas monomtricas
pequeas que componen azucares simples
como la glucosa. Otros hidratos de
carbono importantes son los que se
forman mediante la unin de estos
monosacridos de los cuales si solo
interviene un nmero reducido de
unidades monomtricas las molculas
denominan un oligosacrido (disacrido)
como lo es la maltosa disacrido formado
por dos molculas de glucosa.
Un monosacrido se puede clasificar ms
precisamente: si contiene un grupo
aldehdo se le conoce como aldosa; si
contienen la funcin cetona se les conoce
como cetosas. Segn el nmero de
tomos de carbonoo que contenga se
conoce el monosacrido como triosas,
tetrosas, pentosas, hexosas y as
sucesivamente.
Los carbohidratos que reducen los
reactivos de Benedict o Tollens se
conocen como azucares reductores. Todos
los monosacridos sean aldosas o cetosas
con agentes reductores, como lo son
tambin los disacridos siendo una
excepcin importante la sacarosa que no
es reductora.
De esta manera se pretende saber y
conocer cuando un monosacrido o
disacrido est presente y cmo se
comporta este dependiendo el medio
donde est.
MATERIALES Y REACTIVOS.
Tubos de ensayos.
Gradilla.
Beaker de 500 mL.
Solucin de 2% de: Glucosa,
fructosa, lactosa, sacarosa y
ribosa.
Reactivo de Molisch.
Solucin de Benedict.
Reactivo de Tollens.
Solucin de Seliwanoff.
cido sulfrico concentrado.
Alcohol amlico.
Extracto de jugo.
PROCEDIMIENTO.
PRUEBA DE MOLISCH Nuevamente se tomaron cinco tubos de
ensayo (glucosa, fructosa, lactosa,
Se marcaron cinco tubos de ensayo con sacarosa y extracto de jugo) a cada tubo
glucosa, fructosa, sacarosa, extracto de se le agregaron 2 ml de reactivo de
jugo y agua se ech en cada tubo Tollens en cada uno de los tubos de
respectivamente 1 ml de solucin de ensayo y seguidamente se le agregaron
carbohidrato y luego se agregaron a cada 10 gotas de cada uno de los carbohidratos
tubo 0.2 ml de reactivo de Molisch mencionados, se colocaron los tubos en
seguidamente se adiciono 1 ml de cido bao de mara a 60C durante 10 minutos.
sulfrico concentrado, se mir la interface Se observ y se anotaron los resultados.
en cada tubo y se anotaron los resultados.
RESULTADOS.
ENSAYO DE BENEDICT.
PRUEBA DE MOLISCH
Igualmente se tomaron 5 tubos de ensayo
pero en lugar de agua se utiliz lactosa, a
cada uno se le agrego 1 ml de solucin de
carbohidrato y 0.2 ml de reactivo de
Benedict, se calent en bao de mara
durante tres minutos, se observ y se
escribieron resultados.

ENSAYO DE SELIWANOFF.

En esta prueba se tomaron solo cuatro

tubos de ensayo y a cada uno se le agreg
0.5 ml de solucin de carbohidrato y 0.5
ml de reactivo de Seliwanoff, se
introdujeron en bao de mara se observ
y se anotaron los datos.

ENSAYO DE BIAL.

Se utilizaron tres tubos de ensayo cada

uno con 1 ml de solucin de carbohidrato
(glucosa, fructosa y ribosa)
respectivamente y luego se le agrego 2.0
ml de reactivo de Bial, se calent hasta
ebullicin y aparicin de un color azul
verdoso, se enfri y se le agregaron 3 ml
de alcohol amlico.

REACTIVO DE TOLLENS.
PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE SELIWANOFF

PRUEBA DE BIAL
PRUEBA DE TOLLENS