UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA EVALUACIN DE LA PRODUCCIN

HELADERA HOLANDA
1. INFORMACIN GENERAL:
o Nombre de la empresa: HELADERA HOLANDA S.R.L .
o Propietario: Pim Heijter y su esposa cajamarquina Luz Marina Benzunce
o Gerente General: Heijster Petrus Adrianus Maria
o Direccin Legal: Jr. Amalia Puga Nro. 657
o RUC: 20411257216
o Razn Social: HELADERIA HOLANDA S.R.L.
o Nombre Comercial: Heladeria Holanda
o Tipo Empresa: Soc.Com.Respons. Ltda
o Condicin: Activo
o Fecha Inicio Actividades: 12 / Agosto / 1999
o Actividad Comercial: Elab de Otros Prod. Alimenticios.
o Distrito / Ciudad: Cajamarca
o Departamento: Cajamarca, Per
o Impuesto a la renta (IR),Heladera Holanda S.R.L, esta afecta a la renta
detercera categora, el monto que afecta es el 30% anual.
o Impuesto general a las ventas (IGV), Heladera Holanda S.R.L se dedica a la
compra de productos natural , venta helados, esta afecta al IGV y se paga el18 %.
2. INTRODUCCIN:
2.1. RESEA HISTRICA:
Esta empresa fue fundada por el holands Pim Heijter y su esposa cajamarquina
Luz Marina Benzunce el 5 de febrero del ao 1999.
Especializados en la produccin de helados hechos de crema, en su mayora, a base
de frutas oriundas de nuestra regin Cajamarca, en la actualidad posee ms de 50
sabores diferentes, en los que destacan cielo cajamarquino, ron con pasas,
pushgay, capul, entre otros. Cuenta con 4 locales ubicados estratgicamente en
los lugares ms concurridos de la cuidad (Plaza de Armas, centro comercial El
Quinde, Los Baos del Inca).
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Ha sido reconocida con el premio a la responsabilidad social empresarial, otorgada

por la Universidad del Pacifico y la Institucin Per, obtuvo el primer puesto en el
II Concurso Per 2021 a la responsabilidad social y ambiental, en la categora de
pequeas empresas.
Su actividad es la elaboracin y venta de helados a base de leche, crema y frutas,
resaltando el gran valor y promocin que le asigna a las frutas nativas de Cajamarca
(su estrategia de xito?) como: poro poro, pushgay, sauco, capul, mora,
chirimoya, guanbana, entre otros; muy aparte de los sabores tradicionales como:
fresa, chocolate, etc.
Otra de sus particulares caractersticas es que cuenta con aproximadamente 100
proveedores, agricultores de fruta nativa de los alrededores de Cajamarca, a los
que en un principio adquiri cinco Kg. y de los que ahora compra casi cinco
toneladas, siendo este un aspecto positivo para el progreso y fuente de ayuda de
ellos. Aqu una clarsima muestra de lo que es el comercio justo.
Ni que se diga de su responsabilidad social (el comercio justo ya los es) que es
importante para el fortalecimiento de las relaciones con los grupos de inters,
genera beneficios que permiten la sostenibilidad del negocio y la mejora del
mercado; para ello cuenta con un equipo de trabajo bien capacitado, justamente
remunerado y motivado, pero hasta ah no hay mucha novedad, el tema es que
ste esta conformado en su totalidad por madres solteras (para las ventas y
atencin al pblico) y por personas con discapacidad auditiva (para la produccin
de helados), trayendo consigo beneficio en ambas partes: en la empresa la
satisfaccin de ayudar y aprovechar lo ventajoso que resulta tener personas con
discapacidad auditiva, ya que se evitan la molestia del ruido de las mquinas de
produccin; y para los empleados la satisfaccin de sentirse tiles, con un trabajo
adecuado, capaces de hacer una labor efectiva, adems de estar justamente
remunerados. Pero toda actividad empresarial incurre en costos y la amabilidad,
solidaridad y responsabilidad social del seor Petrus no es la excepcin; un ejemplo
de ello es la compra peridica de pilas para los instrumento auditivos. Pero ah otra
solucin sostenible, pues para solventar ese costo se reciclan botellas plsticas,
ayudados por su misma clientela.
Estos aspectos muy aparte de la ayuda social brindada en fechas especiales (fiestas
navideas, da del nio, etc.) y la responsabilidad del cuidado del medio ambiente
con la utilizacin de maquinarias (congeladoras) y productos (de limpieza) que no
afecten a ste, son slo algunas caractersticas que muy pocas empresas tienen y
que deben ser reconocidas.
Para el seor Petrus, el xito es la calidad de sus productos, pero adems reconoce
que la cultura y ambiente de trabajo desarrollado en su personal influye mucho, ya
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que todo lo interno siempre es reflejado en ellos y percibido por los clientes y
HELADERIA HOLANDA tiene buenos frutos, considerndola una empresa con
excelentes y reconocidas buenas prcticas y estrategias, prueba de ello es el primer
puesto en la categora de Empresa Pequea en el Concurso de Responsabilidad
Social Empresarial y Ambiental de las Empresas organizado por Per 2021. Tiene
adems otros reconocimientos, pero principalmente el apoyo de la clientela, del
pblico cajamarquino y los turistas que no pierden la oportunidad de saborear,
cada vez con ms frecuencia, de los deliciosos y sostenibles.
2.2. Visin:
Ser una empresa lder y competitiva a largo plazo, reconocida en el mercado local
y nacional por su gran eficiencia en la produccin de helados a base de fruta
nativa, comprometidos con el cuidado de la ecologa y atentos en brindar la mejor
atencin y servicio a nuestros clientes.
2.3. Misin:
Somos una empresa productora de helados, integrada por un grupo de
profesionales debidamente capacitados para tal actividad. Es as que somos
pioneros en la elaboracin de helados a base de fruta nativa. Teniendo siempre
en cuenta las necesidades de un pblico cada vez ms exigente, ofrecemos
diversos sabores, as como un permanente servicio de calidad a un costo
competitivo y por consecuencia positivo en la comunidad.

3. OBJETIVOS:
o Elaborar un plan estratgico y proponer su implementacin de un plan estratgico
para Heladera Holanda S.R.L.
o Producir helados a base de fruta natural nativa de excelente calidad.
o Contar con un ambiente adecuado para mantener en ptimas condiciones los
insumos.
o Contar con maquinaria de vanguardia para obtener mayor productividad.
o Establecer las condiciones y vas de distribucin para la venta de helados y
otros productos que ofrece la empresa.
o Invertir en el personal, capacitndolos y desarrollndolos para mantenerlos
constantemente motivados, logrando brindar un servicio de calidad.
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4. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA:
Estructura de la Heladera Holanda

4.1. GERENCIA GENERAL:

Encargado de los aspectos econmicos relativos a la empresa, tales como la
venta, establecimiento de los precios de la misma, compra de las materias primas
y de envases, etc.
4.2. GERENCIA DE ADMINISTRACIN:

El rea administrativa tiene como funcin principal llevar a cabo la planificacin

estratgica de la empresa (definir misin, visin, polticas, analizar la situacin de
la empresa y establecer objetivos, estrategias y tcnicas para conseguir las
metas).
Los administrativos asignan recursos a las diferentes reas (RRHH, finanzas, MKT,
etc.) por lo general en empresas esta ve casi todas las reas menos las operativas.
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4.3. REA DE PRODUCCIN:

El rea de produccin, tambin llamada rea o departamento de operaciones,
manufactura o de ingeniera, es el rea o departamento de un negocio que tiene
como funcin principal, la transformacin de insumos o recursos (energa,
materia prima, mano de obra, capital, informacin) en productos finales (bienes
o servicios).
4.3.1. Jefe de control de calidad:
Se asegura de que el jefe de compras compre insumos de buena calidad.
Por ejemplo, en el caso de la fruta esta debe ser fresca y sin ningn rastro
de estrs fsico. Adems, se encarga de la estandarizacin del producto
final, esto quiere decir que todos nuestros productos deben tener el
mismo sabor que el cliente aprecia y reconoce como nuestro.

4.3.2. Jefe de sanidad:

Se encarga del cumplimiento al pie de la letra de la normativa sanitaria.
Entre sus funciones estn:
Controlar las temperaturas de refrigeracin y congelacin
Asegurarse de la buena higiene de sus empleados por medio de
capacitaciones.
Supervisar la adecuada manipulacin de los alimentos y equipos.
Asegurarse de que el personal de limpieza desinfecte
adecuadamente tanto las instalaciones como los equipos.

4.3.3. Operarios:
Ingredientes y mezclado: Su misin es la dosificacin y mezcla de las
materias primas con la finalidad de conseguir la adecuada
composicin del producto
Envasado: Encargados de envasar el producto y posteriormente
llevarlo a congelacin.
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4.3.4. CANTIDAD DE PRODUCCIN MENSUAL DE TODOS LOS PRODUCTOS

PRODUCTOS CANTIDAD DE PRODUCCIN

MENSUAL
Helado de lcuma 150 L
Helado de poro poro 50 L
Helado de pushgay 50 L
Helado de sauco 50 L
Helado de capul 70 L
Helado de mora 50 L
Helado de chirimoya 80 L
Helado de guanbana 50 L
Helado de fresa 180 L

4.4. REA DE COMERCIALIZACIN:

La funcin comercial incluye el conjunto de actividades necesarias para

hacer llegar al consumidor los bienes y servicios producidos por la empresa.
Las funciones del departamento comercial son las siguientes:

Planificacin y control: Consiste en precisar las acciones futuras y luego
comparar los resultados reales con las previsiones hechas
anteriormente, as se sacan conclusiones.
Estudio de mercado: Es la ms importante.
Promocin y publicidad del producto
Ventas
5. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA:

5.1. PRODUCTO:
Caractersticas del producto
El helado est hecho de leche y azcar, ingredientes que se enfran mientras se
mezclan, y luego son batidos hasta crear una textura ligera y esponjosa. Luego
se aaden los sabores de fruta o el chocolate, y la mezcla se vuelve a congelar
antes de ser empacada.
Los helados Holanda se dividen en tres:

La lnea para llevar a casa: La lnea para llevar a casa: consiste en los
famosos postres Viennetta y los productos Premium de Carte DOr.

La lnea de impulso y la de nios: La lnea de impulso es la historia de mayor

xito de Holanda, e incluye marcas como Magnum, Solero y Cornetto.
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La lnea para nios est especialmente formulada para pequeos gourmets,

y muestra un entendimiento de las necesidades nutricionales de los
pequeos, como la leche. El cornetto es la similitud de un helado que se
puede adquirir en cualquier nevera, pero con la calidad claro est de
Holanda. Con un precio de S/. 3 Las paletas Solero son paletas de agua con
un toque ctrico verdaderamente deliciosas. Con un precio en el mercado
de S/. 5.50.

La lnea Magnum maneja paletas de leche cubiertas de chocolate con

diferentes sabores y su precio es de S/. 12

Estos tres productos son los ms rentables dentro de la lnea de Helados

Holanda y se encuentran en la etapa de madurez dentro del ciclo de vida
del producto. Por tal motivo tambin cuentan con una gran publicidad e
invierten mucho dinero.

5.2. PROMOCIN:
Se posiciona en el mercado por la calidad de su producto, su impecable
servicio y su tematizacin, y con un precio muy competitivo. El modelo de
negocio est respaldado por el cuidado diseo de la operativa, de gestin
muy sencilla y por la alta rotacin de todo tipo de clientes en un amplio
horario. Las promociones dependen del producto, as como el concepto de
la promocin, los premios y forma de participar ya que en ocasiones es slo
va internet o algunas promociones slo aplican en las franquicias.
Cuentan con una promocin estable, la cual consiste en juntar latidos
(puntos) que vienen la envoltura de los productos Holanda y que pueden
ser intercambiables en los puntos de venta, (regularmente slo si es
franquicia). Relaciones Pblicas (Compromiso Holanda) Si se menciona la
palabra helado, mucha gente piensa de inmediato en Holanda. Y esto se
debe a que manejan muy buenas relaciones pblicas ya que aparece en
eventos de beneficencia, organiza conciertos, y aparece en medios masivos
de comunicacin a favor de la sociedad desde ahorro de energa hasta
apoyo a la fauna, ya que es patrocinador oficial del zoolgico de
Chapultepec. Adems, este ao y como otros Holanda es orgulloso
patrocinador del Teletn.

5.3. ESTRATEGIA DE PROMOCIN:

Formar alianzas con otras empresas para lanzar promociones conjuntas.
Crear promociones exclusivas para los productos de gama baja Otorgar
premios mediante el canje de cupones incluidos en el empaque. Regalar
productos durante el canje de empaques premiados. Estrategia de medios
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Tener presencia en medios masivos como televisin abierta y de paga,

Incrementa nuestra participacin en revistas de circulacin nacional
Se realizarn promociones en los principales puntos de venta Para
los anuncios televisivos se tiene contemplado 1 anuncio orientado
al sector joven e infantil, en el canal 5 de Televisa en TV abierta, y
en los canales, Cartn Network y Animas en televisin de paga.
Estos anuncios se transmitirn con una frecuencia de 2 veces al da,
2 das a la semana, durante 3 meses, y tendrn un costo de
produccin de $120 000, y un costo de $15 000 por transmisin, lo
que da un costo total de $2 280 000. Adems durante 3 meses se
colocaran anuncios en la contraportada de la revistas de circulacin
nacional Eres nios con un costo de $43 000 por mes, dando un total
de $129 000.

5.4. LOGSTICA:
Holanda cuenta tambin con equipamientos nuevos maquinaria: $2800,
vitrinas valorizas: $ 1500, que estn distribuidas en distintos lugares, (quinde,
real plaza, open plaza, baos del inca). Estos equipamientos, por sus altas
eficiencias y por el volumen de productos que maneja la compaa,
REPRESENTAN CONSIDERABLES AHORROS DE ENERGA.
Eficacia de los recursos La buena distribucin que cuenta Holanda es a travs
de recursos como vendedores mviles, los cuales transportan los productos
en congeladores mviles, congeladores estables en tiendas y las franquicias
que cuentan con 2 o 3 empleados para una mayor atencin.
6. MATERIALES PARA PREPARAR EL PRODUCTO:

INSUMOS MATERIALES EQUIPOS

lcuma Licuadora Refrigeradoras
poro poro batidora congeladoras
pushgay cucharas envases
sauco Tazas de medicin Termmetro
capul Jarra medidora
mora Balanza analtica
chirimoya agitador
guanbana
fresa
Lleche evaporada
azcar
CMC
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7. FLUJOGRAMA DE ELAVORACIN

MATERIA PRIMA

PESADO

PASTEURIZACIN

MADURACIN

BATIDO

ADICIN DE PULPA
DE FRUTA

ENDURECIMIENTO
DEL HELADO

CONSERVACIN

COMERCIALIZACIN

7.1. DESCRIPCIN DE CADA ETAPA:

o recepcin de materia prima

La materia prima se recepciona en envases desinfectados y sobre todo la
crema de leche debe ser de buena calidad, con bajo contenido de
microorganismos y otras sustancias contaminantes.
o Pesado
La materia prima solida es dosificada en peso, mientras que los productos
lquidos lo son por volumen. Se realiza en el respectivo pesado, para los
insumos utilizados en el siguiente proceso.
o Pasteurizacin
Es un mtodo de calentamiento que tiene como principal objetivo la
destruccin de microorganismos patgenos que puedan estar en la mezcla,
reduciendo el nmero de los mismos hasta un valor aceptable. Adems se
inactivan enzimas y microorganimos capaces de provocar indeseables
modificaciones de olor y sabor durante el almacenamiento de los helados,
as como una completa disolucin de los ingredientes de la mezcla
pasterizacin bajo o lenta, con una temperatura de 80 C durante 15
minutos.
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o Maduracin:
Esta es conducida a tanques a una temperatura de 4 a 5 C por un periodo
de 3 a 72 horas. Con esta maduracin se consiguen cambios beneficiosos en
la mezcla, tales como: cristalizacin de la grasa: con lo que el helado ser de
buena consistencia. En algunos casos la mezcla se deja madurar hasta 72
horas para aprovechar al mximo estos beneficios. A la temperatura de 4- 5
C no hay peligro de desarrollo microbiano durante el proceso de
maduracin (3-72 horas).
o Batido
En la maquina heladera, se encarga de batir y congelar a la vez, en esta etapa
se realizan dos importantes funciones: incorporacin de aire por agitacin
vigorosa de la mezcla hasta conseguir la mezcla deseada.

o adicin de la pulpa
La pulpa generalmente se adiciona entre un 25 a 35 % del total
o envasado
Un buen envase de helados debe soportar bajas temperaturas, ser no txico
y no comunicar sabores ni olores al helado.

o Endurecimiento
Tras el envasado de los helados es necesario su endurecimiento. Las
temperaturas alcanzadas en el centro del helado deben ser al menos 20 C

o Conservacin
El helado artesanal est destinado a un consumo inmediato y como mximo
se almacena en corto tiempo.
8. COSTOS:
8.1. Determinacin de materia prima.

MATERIA PRIMA DIRECTA MATERIA PRIMA INDIRECTA

Fresa (fruta) Vasos de pasticos

Pitahaya (fruta) Cucharas de plstico
Leche entera liquida Servilletas
Leche entera en polvo Qumicos desinfectantes
Mantequilla
Azcar
Agua purificada
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8.2. Determinacin de mano de obra:

MANO DE OBRA DIRECTA MANO DE OBRA INDIRECTA

2 Seleccionadores de frutas 1 Lavador del equipo de helados.

1 Operador del mezclador y 1 Administrador del negocio.
pasteurizador.
1 Operador del Homogeneizador y 1 Cajero
tanques de maduracin.
4 Despachadores de helados

8.3. Determinacin de gastos indirectos.

Materia prima indirecta Unidad de Costo Cantidad

medida
Vasos de pasticos Paquete de 100 $15.00 8 por da
unidades
Cucharas de plstico Paquete de 100 $10.00 1 por da
unidades
Servilletas Paquete de 1000 $15.00 1 por da
unidades
Qumicos desinfectantes Litros $10.00 2 por da

Mano de obra indirecta Cantidad Sueldo Modalidad

Lavador del equipo de helados. 1 $100.00 Diario

Administrador del negocio. 1 $1500.00 Quincenal

Gastos fabriles Cantidad Costo Modalidad

Renta de la planta ------------ $100.00 Mensual

Energa elctrica ------------ $1500.00 Bimestral
Agua ------------ $100.00 Mensual
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Depreciacin Pecio Depreciacin Modalidad

(10%)

Mezclador $100,000 27.78 Diario

Pasteurizador $150,000 41.67 Diario

Homogeneizador $95,000 26.39 Diario

Tanque de maduracin $100,000 27.78 Diario

Llenadora semiautomtica $50,000 13.89 Diario

Mostrador $4,000 1.11 Diario

Computadora $8,000 2.22 Diario

8.4. Costeo.

Costo de produccin
Elemento Costo Cantidad Costo por
unidad
Materia prima fruta S/. 40.00 /kg 0.150 kg S/.0.50
directa Leche entera liquida S/.5.00/ lts 0.150 lts S/.0.75
Leche entera en polvo S/.10.00/kg 0.150 kg S/.1.50
Mantequilla S/.30.00/kg 0.050 kg S/.1.50
Azcar S/.12.00/kg 0.150 kg S/.1.80
Agua purificada S/.10.00/lts 0.060 lts S/.0.60
Materia prima Vasos de pasticos S/.0.15 c/u 1 S/.0.15
indirecta Cucharas de plstico S/.0.10 c/u 1 S/.0.10
Servilletas S/.0.015 c/u 1 S/.0.015
Qumicos desinfectantes S/10/lts 2 lts S/.0.025
Mano de obra Seleccionador de frutas S/1,500 Quincenal S/.0.125
directa Operador del mezclador y S/.1,500 Quincenal S/.0.125
pasteurizador.
Operador del Homogeneizador y S/.1,500 Quincenal S/.0.125
tanques de maduracin.
Despachador de helados S/.1,500 Quincenal S/.0.125
Mano de obra Lavador del equipo de helados. S/.100 Diario S/.0.125
indirecta Administrador del negocio. S/.1,500 Quincenal S/.0.125
Energa elctrica S/.10,000 Bimestral S/.0.208
Agua S/.100 Mensual S/.0.004
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Depreciacin Mezclador S/.27.78 Diario S/.0.046

Pasteurizador S/.41.67 Diario S/.0.069
Homogeneizador S/.26.39 Diario S/.0.044
Tanque de maduracin S/.27.78 Diario S/.0.046
Llenadora semiautomtica S/.13.89 Diario S/.0.023
Mostrador S/.1.11 Diario S/.0.002
Computadora S/.2.22 Diario S/.0.004
Amortizacin Gastos de instalacin S/.15,000 Anual S/.0.0026
Costo total de produccin S/. 5.50

8.5. Determinacin de la capacidad de produccin.

La capacidad de produccin de la panta es de 600 Helados diarios trabajando a la

mxima capacidad, determinada por la maquinaria y equipo.
8.6. plan de gastos de venta y gastos de administracin.

GASTOS DE ADMINISTRACIN.

Diseo de la estructura organizativa.

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Tabulador de sueldos.

Puesto Salario 8 horas

Da Semana Quincena Mes
1 Cajero 60 200 450 900
1 Despachador 80 200 400 800
1 Encargado de compras 40 200 350 700
1 Jefe de produccin 70 200 400 800
1 Encargado de 80 100 350 700
mantenimiento
1 Jefe de ventas 50 150 500 1000

Los sueldos ascienden a S/. 380 pesos por da.

Lo cual hace que se agregue S/. 0.63 por producto.
Papelera.
Los gastos de la papelera son de S/. 30.00 mensuales.
Que llevndolo a precio por producto es de S/. 0.05 por cada helado.
GASTOS DE VENTA.
Publicidad.
Se pasan spots en la radio local, el gasto es de 200.00 pesos mensuales, llegando
a S/. 0.33 por producto.
Precio de venta.

= 5.50 + 0.63 + 0.05 + 0.33 = .

Tomando todos los costos derivados anteriores se llega a un costo de S/. 6.51 La
empresa ha decidido obtener una ganancia del 30% de cada producto, lo cual est
dando un precio de venta de S/.7.00 por producto.

Precio de venta: 6.51 + 30%= 8.463

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DISCUSIONES:

Planteamiento e identificacin del problema

El problema principal de Holanda es que mientras sus productos de gama
alta como Magnum tienen una participacin alta en el mercado, sus
productos ms econmicos no gozan de tal xito, lo cual facilita que otras
empresas logren penetrar en ese mercado mucho ms fcil. Metas y
objetivos del plan de mercadotecnia Crear una imagen ms atractiva para
los productos de gama baja. Incrementar las ventas. Aumentar la
participacin en el mercado. Desarrollo de estrategias El objetivo marcado
es incrementar la participacin en el mercado de paletas, helados y postres
congelados
helados Holanda su servicio es Incrementar las ventas en las lneas de los
productos a ofrecer a los clientes, y as mismo obtener buenos resultados
en la venta de estos productos para poder satisfacer las necesidades del
comprador, por lo que tambin se pretende promover lo siguiente: Nuevas
promociones Mayor distribucin Mayor facilidad para poder adquirir una
franquicia Mantener siempre la calidad de los productos Estar en
constante contacto con nuestros clientes Productos de los cuales ofrece la
empresa helados Holanda Magnum Obsesin. sta es la marca Premium
ms importante de helados Holanda. Con tan slo cinco aos en el
mercado mexicano, Magnum se ha consolidado como lder, registrando
crecimientos sostenidos por arriba de 20% desde su lanzamiento. Hoy
presenta ventas anuales superiores a los 35 millones de paletas y
representa hoy, casi el 25% de las ventas totales de helados Holanda
Apertura de un nuevo local en una zona turstica.
Aprovechar el turismo para difundir la imagen y virtudes de los helados
como producto cajamarquino.
Mantener el crecimiento y la calidad de la produccin, mejorando
suinfraestructura y su servicio para aplacar el ingreso de
nuevos competidores.
Aprovechar las pocas lluviosas para fomentar el sembro de frutas
nativasutilizadas en la produccin de helados.
Promover la integracin de todos los participantes de la cadena productiva
y de lacomercializacin. Implementar y desarrollar un plan de marketing
institucional para mejorar la imagen de Heladeras Holanda.
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Elaborar un plan estratgico que proporcione un direccionamiento,

aprovechandoal mximo la explosin demogrfica y el incremento de la
actividad turstica yminera.
ortalecer de manera continua los lazos entre la gerencia y los colaboradores,
paralograr un clima laboral adecuado para el trabajo y as genere una nueva
ventajacompetitiva ante la posibilidad de surgimiento de nuevos competidores.

Implementar un plan de contingencia y desarrollar adecuados sistemas

deinformacin gerencial y de operaciones.
TCTICAS
Alquilar un local en las cercanas de Santa Apolonia por ser un lugar
turstico bastante concurrido durante todo el ao.

Publicidad y degustacin en las principales zonas tursticas de Cajamarca.

Capacitacin permanente del personal y adquisicin de nuevas tecnologas.

Dar charlas sobre cultivo a los proveedores que abastecen de fruta nativa a
laheladera.
Elaborar e implementar un manual de procedimientos sobre la obtencin
demateria prima y comercializacin de productos.
Realizar un anlisis situacional, as como una investigacin de mercado.
Fortalecer la comunicacin horizontal y vertical, as como tambin practicar
elempowerment (delegar funciones)
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Instalaciones Estos productos se venden en tiendas, farmacias, papeleras y slo

cuentan con congeladores, pero tambin est la opcin de tener una franquicia.
La franquicia Helados Holanda ha demostrado su xito durante dcadas por sus
productos de reconocida calidad. Los franquiciados de Helados Holanda
obtendrn de la empresa todas las ventajas necesarias para iniciar su negocio,
desde el estudio de viabilidad y realizacin del proyecto arquitectnico, hasta la
realizacin de campaas de promocin y publicidad. Situacin del medio
ambiente En la actualidad el ahorro de energa se ha vuelto una prioridad para
todos. Para garantizar el desarrollo sostenible de nuestro pas debemos tomar
conciencia del problema que puede representar para Mxico la falta de recursos
para generar energa. Por esto, los equipos para conservar los productos Holanda
a la temperatura adecuada cumplen con las normas locales e internacionales de
Seguridad y Ecologa de los pases en donde opera Unilever. Es importante
distinguir que los equipos utilizados por Holanda, son conservadores de producto
congelado y no congeladores propiamente. Esto quiere decir que estn diseados
para mantener productos previamente congelados en sistemas de produccin
con equipos potentes de refrigeracin.
Este concepto debe ser comprendido para entender que el consumo de
energa no es ms elevado que un refrigerador comercial para enfriar botellas o
conservar productos lcteos. . Los procesos de produccin de Holanda, regidos por
estndares internacionales de calidad, eficiencia energtica y cuidado del ambiente,
han originado que la Secretara de Energa a travs de su Comisin Nacional para
el Ahorro de Energa reconozca el compromiso de Holanda en torno al ahorro de
energa. Desempeo directivo Se divide el territorio en regiones y subregiones, cada
uno de los cuales cuenta con un directivo que se encarga de regular, dirigir y
supervisar las actividades que permitan a la empresa un ptimo desempeo Anlisis
de la competencia La competencia directa es helados Nestl, ya que su forma de
actuar es casi siempre copiando a Holanda (benchmarking), y actualmente intenta
acaparar los puntos de venta que mantiene Holanda. Competencia indirecta Aunque
helados Holanda es una empresa lder cuenta con mucha competencia indirecta y
en ocasiones dentro de los mismos puntos de venta. *La michoacana *Neveras *Ice
Grfica de porcentaje de participacin en el mercado De acuerdo con el informe de
la Comisin Federal de Competencia: Las empresas involucradas en la operacin
concurren en el mercado relevante de helados, paletas, nieves y postres
congelados. Holanda lleva a cabo sus actividades en dos plantas localizadas en la
Ciudad de Mxico y Aguascalientes.
Holanda tiene una participacin en el mercado relevante de 24% y enfrenta
la competencia principalmente de Nestl y Bing con participaciones en el mercado
de 20 y 7% respectivamente. Asimismo, enfrenta la presencia de importaciones.
Dentro del mercado relevante existen competidores con procesos de produccin no
industrial, como la cadena La Michoacana con un 15% de participacin en el
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mercado. Anlisis FODA Fortalezas La ubicacin de la empresa es estratgica. La

infraestructura y tecnologa existente en la empresa cubre las expectativas de
atender la demanda de los clientes. Se lleva un control peridico de inventarios.
Existencia de una buena atencin a los clientes. El personal de la empresa es
eficiente y poseen los recursos necesarios. Se brinda mantenimiento a toda la
maquinaria y transportes de la empresa. Oportunidades Se pueden crear nuevas
lneas de producto. Se pueden conseguir ms puntos de ventas que aumenten la
distribucin de los productos. Confiabilidad de los clientes en la calidad de los
helados. Precios cmodos y accesibles. Aumento de la poblacin.

DEBILIDADES:
La mayor debilidad de Holanda es que al pertenecer a grupo UNILEVER,
las otras marcas de paletas y helados que existen pueden crear una
carnavalizacin, que afecten las ventas de HOLANDA. No se realizan las
suficientes campaas publicitarias para atraer a los clientes. No se realizan
evaluaciones peridicamente de los resultados econmicos o estos suelen
ser de forma anual. No se realiza un informe de las cantidades de helados
que se venden diario. No se planifica el trabajo que desempea cada
personal. Falta de actualizacin en los manuales de procedimientos y
funciones para la empresa. Amenazas La principal amenaza, no es por
parte de su competencia directa, sino por el aumento de peleteras, del tipo
LA MICHOACANA, y al aumento de vendedores del producto BONICE, ya
que estn fragmentando el mercado. Crisis bancaria. Polticas fiscales
inadecuadas Desempeo Pobreza
Resumen ejecutivo
como empresa propiedad de Unilever se encuentra en un estado favorable
siendo la empresa lder en el sector de helados, paletas y postres
congelados, gracias principalmente a sus productos de gama alta, en
especial a Magnum que representa casi 25% de los ingresos de Holanda.
Pero experimenta un crecimiento lento en sus productos de gama baja
como Colorid, Apolo y Tibis, debido entre otras causas a la fuerte
competencia. De este modo, hemos preparado este plan, con el que
estimamos que durante el periodo en que se apliquen las estrategias se
logre un incremento en la participacin del mercado de al menos 4%
adicional al 24% con el que actualmente goza Holanda. El presupuesto de
la campaa mercadolgica es de $3.2 millones de pesos que sern
distribuidos entre los anuncios de TV y revistas y diversas actividades
promocionales que se realizaran durante el periodo del 1 de Diciembre del
2008 al 28 de febrero del 2009
ANLISIS FODA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA EVALUACIN DE LA PRODUCCIN

OPORTUNIDADES
1. Pertenece a la cmara de comercio.2. Amplio nicho de mercado (nios).3
. Presencia de la actividad minera.4. Existencia de
diversas institucionesfinancieras.5. Contar con una lnea de crdito.6. Aume
nto de la remuneracin mnima vital(600 a 675).7. Aumento de la poblacin
(explosindemogrfica).8. Incremento del turismo en Cajamarca.9. Aparici
n de nuevos centros comerciales.10. Avance tecnolgico (maquinaria parap
roducir helados)
Tipo de cambio variable.2.
Inflacin.3. Ingreso de nuevos competidores.4. Aumento del precio de la
materia primapara la produccin de helados de acuerdoa la
temporada.5. Intensidad de lluvias.6.
Robos.7. Aumento de la remuneracin mnima vital(600 a 675).8. Poco
desarrollo del sector agrcola enCajamarca.9. Disminucin del precio
de los productossustitutos.
FORTALEZAS
Posicionamiento en el mercado.2. Clientes fijos.3. Ubicacin estratgica de
los puntos
deventa.4. Calidad en servicio al cliente.5. Personal motivado.6. Infraestruct
ura adecuada7. Cuenta con una gran variedad
desabores.8. Control exhaustivo de todos susinventarios.9. Buena relacin
con sus proveedores.
DEBILIDADES:
No existe manuales internos deprocedimientos y funciones (confusin
defunciones).2. No tiene una estrategia explcita,
clara yconcreta.3. Su enfoque y posicionamiento es estticoy guiado por la
rutina del tradicionalismo.4. Inexistencia de planes a mediano
y largo.plazo.5. No realiza anlisis situacional odiagnostico
estratgico.6. No tiene objetivos ni metas
claras niprecisas.7. Centralizacin de las decisiones