2.

2 Estudio de Factibilidad Tcnica

2.2.1.-Determinacin del tamao y capacidad del proyecto

Para entender la determinacin del tamao del proyecto, es decir, su escala de produccin o
capacidad de produccin, se debe tener claro que una escala de produccin dada es el resultado
de combinar diversos factores de produccin, los cuales se pueden concentrar en dos: capital
(mquinas, equipos) y trabajo (horas-hombre de trabajo). La relacin entre los factores utilizados y
el producto obtenido se denomina funcin de produccin y se expresa como: Q = f( T, K*), donde Q
es la cantidad de producto que resulta de una combinacin dada de capital K* y de trabajo T.
Obsrvese que K* representa una determinada cantidad de capital que es fija en el corto plazo; el
asterisco indica que, a corto plazo, al ser fija la cantidad de capital utilizada, solo puede variar la
cantidad de producto si vara la cantidad de trabajo incorporada. En el largo plazo si puede variar el
capital, pues el empresario puede invertir en nuevas mquinas o equipos o ampliando la instalacin
y entonces se obtendr un nivel de producto mayor.

La determinacin del tamao del proyecto se entiende mejor desarrollando un ejemplo como el que
se presenta a continuacin. Suponga que un emprendedor decide instalar un local de
hamburguesas para lo cual invierte en dos planchas de cocina (capital) y en los dems
implementos (capital) en las que se pueden preparar una docena de carne de hamburguesa al
mismo tiempo (seis en cada plancha) cada 15 minutos. Esto supone, en teora, una produccin de
hamburguesas de 48 por hora, si el negocio se abre 5 horas al da podr producir hasta 240
hamburguesas/da; si el local abre 5 das a la semana, podr producir 1200 hamburguesas al mes
y si abre 10 meses al ao sern 12000 hamburguesas/ao.

Siendo la cantidad de capital fija en el corto plazo, alcanzar ese nivel mximo de produccin
depender de en cuntas horas hombre (trabajo) invierte para lograrlo. Esta cantidad de trabajo si
puede variar y el emprendedor incorporar tantos trabajadores como horas hombre necesite para
alcanzar dicho nivel mximo de produccin (asumiendo que existe demanda (clientela) para vender
las 12000 hamburguesas/ao). Una consideracin tcnica es que se incorporarn tantas horas
hombre de trabajo, en la medida que el costo de la hora hombre sea inferior al ingreso que genera
esa hora hombre adicional contratada.

Siguiendo con el ejemplo de la produccin de hamburguesas, se puede observar que la

determinacin del tamao del proyecto estar condicionada por una serie de factores que pueden
ser una limitante o pueden representar un potencial en la determinacin del tamao del proyecto,
algunos de estos factores son los siguientes:

- El tamao del mercado: El tamao de mercado y su crecimiento condicionan el tamao del

proyecto. Si el proyecto est localizado en una ciudad grande con amplia demanda para las
hamburguesas, puede justificarse la inversin en las dos planchas, pero si est localizado en una
poblacin de pequeo tamao, puede ser conveniente invertir en principio en una sola plancha. Sin
embargo, si el consumo de hamburguesas en la poblacin pequea est creciendo a una alta tasa
puede ser conveniente la opcin de invertir en las dos planchas previendo este aumento de la
demanda.

- El financiamiento: si bien el tamao ptimo puede ser el representado por la inversin en las dos
planchas, el empresario puede tener una restriccin financiera que lo limite a invertir en una sola
plancha (o en un local ms pequeo, o en menos mobiliario), de manera que una restriccin
financiera puede condicionar el tamao del proyecto.

- La localizacin: si el puesto o local de hamburguesas va a estar ubicado en una zona donde

existen fuertes restricciones y regulaciones sanitarias o medioambientales, puede que estas
regulaciones limiten la capacidad de produccin, por ejemplo porque solo puede abrir unos
determinados das y a determinadas horas. Proyectos situados en determinadas zonas donde hay
un rgido control de las emisiones de materias contaminantes (gases o desechos slidos o
lquidos), pero que an as eligen esa localizacin pueden ver restringida su capacidad de
produccin ptima en consideracin a estas restricciones.

- Disponibilidad de la materia prima: la determinacin del tamao del proyecto puede limitarse si la
demanda de materia prima necesaria para la produccin es escasa o est restringida por diversas
razones. Por ejemplo, algunas empresas productoras de licores en Venezuela tienen acceso a un
cupo limitado de materia prima (melaza de caa) por lo cual tienen que adecuar su capacidad de
produccin a esta restriccin. En el caso del local de hamburguesas, el acceso al pan, la carne, las
salsas, los quesos, los refrescos puede estar limitado o puede no estarlo.

- La tecnologa empleada: todo proceso de produccin implica el empleo de una determinada

tecnologa. En buena medida, el rendimiento de las mquinas y equipos utilizados dependern del
nivel de tecnologa de stos y del grado o nivel de calificacin de los recursos humanos que los
operan. En procesos de produccin sencillos, como preparar hamburguesas, el nivel de tecnologa
es ms o menos estndar e igualmente los recursos humanos empleados. Sin embargo, en
procesos de produccin de bienes de alta tecnologa, como la fabricacin de microchips o de
servicios como los servicios mdicos cardiolgicos, el nivel de la tecnologa empleada y el nivel de
calificacin de los recursos humanos empleados cuenta en la determinacin del tamao del
proyecto.

En este orden de ideas, la determinacin del tamao del proyecto conlleva a establecer la
capacidad mxima de produccin del bien o de prestacin del servicio. Esta vendr determinada
por el rendimiento de las maquinarias y equipos y el nivel de destreza y calificacin de quienes
operan dichas mquinas y equipos, a lo cual se puede agregar la capacidad gerencial del director o
gerente del negocio.

La capacidad mxima del negocio de hamburguesas vendr dada por lo que se indic: el
rendimiento de las dos planchas que se adquirirn y el nmero de trabajadores que se contrate. En
principio, una buena divisin del trabajo entre los empleados no debera generar cuellos de
botella que impidan alcanzar una produccin mxima o muy cercana a la mxima (12.000
hamburguesas/ao). Se asume que no hay restricciones para comprar toda la materia prima que
se necesite y que el tamao del local donde se expenden las hamburguesas es suficientemente
amplio para prepararlas y atender los clientes con comodidad.

Con respecto a las materias primas e insumos para la preparacin de las hamburguesas es
necesario hacer un balance de materiales o relaciones tcnicas de insumo-producto. Esta consiste
en establecer la cantidad requerida de materia prima o insumos para alcanzar un determinado nivel
de produccin. Para el caso de la preparacin de hamburguesas a un nivel de produccin mximo
se requerir aproximadamente: unas 13.000 unidades de pan; 13.000 unidades de carne de
hamburguesa (asumiendo una tasa de prdidas de aproximadamente 8%). Tambin se requerirn
unos 240-250 kgs. de salsa, asumiendo que cada hamburguesa lleva un promedio de 20 grs. de
salsa. Clculos similares se realizan para el queso y otros ingredientes que se incorporen a las
hamburguesas (lechuga, tomate, jamn, huevos) y la cuanta de servicios directamente
involucrados en la produccin, como el gas.

La determinacin de la capacidad mnima supone establecer cul es la capacidad mnima de

produccin que permite cubrir los costos generados por el negocio. En otras palabras, el nivel de
produccin que permite igualar los ingresos y los costos. Analticamente, la determinacin de la
capacidad mnima se corresponde con el clculo del punto de equilibrio del proyecto.

IT = CT ; IT = P.Q ; CT = CF + CV ; CVT = CVU.Q

P.Q = CF + CVU.Q Q (P - CVU) = CF Qmin = CF / (P - CVU);

PE = Qmin / Qmax

Donde: IT son los ingresos totales; CT son los costos totales; CF son los costos fijos totales; CVT
son los costos variables totales; CVU son los costos variables unitarios; P es el precio de venta por
unidad; Qmin es la produccin mnima y PE es el punto de equilibrio.

Tomando como ejemplo el local de hamburguesas, la capacidad mnima de produccin vendr

dada por la estimacin de los costos y del precio unitario de venta.

- Capacidad mxima de produccin: 12.000 hamburguesas/ao.

- Costos fijos (aquellos costos en que se incurre se produzca o no): 4.000 UM/ao.

- Costos variables (costos en los que se incurre si se produce): 6.000 UM/ao.

- Costos variables unitarios: representan el costo variable de cada unidad (hamburguesa)

producida): 0,5 UM/hamburguesa.

Precio unitario de venta: 1 UM/hamburguesa.

Qmin = 4.000 UM / (1 UM/hamburguesa 0,5 UM/hamburguesa).

Qmin = 8.000 hamburguesas/ao. (Se tienen que preparar un mnimo de 8.000 hamburguesas/ao
para cubrir los costos del negocio).

PE = 8.000 hamburguesas/ao / 12.000 hamburguesas/ao = 0,66 (66,66%)

Se tiene que producir dos terceras partes de la capacidad mxima de produccin de

hamburguesas al ao para cubrir los costos. Ntese que cada hamburguesa adicional producida
por arriba de las 8.000 unidades, dejar un margen de beneficio.

Sin embargo, al elaborar el programa de produccin del proyecto para un horizonte de varios
periodos, hay que tener en cuenta que la operatividad de una empresa est sometida a diferentes
contingencias que pueden entorpecer su desempeo y por lo tanto no lograr la mxima produccin
potencial. En el caso del negocio de preparacin de hamburguesas, contingencias como: faltas al
trabajo por parte del gerente o un empleado; fallas en la provisin de los insumos y de los
servicios, entre otras impediran lograr la produccin mxima. Tambin cuenta la habilidad y
destreza de los empleados. Cuando un negocio se est iniciando es usual que los empleados y el
gerente cometan errores que pueden ir subsanndose en el tiempo en la medida que se adquieren
ms habilidades en el servicio y destrezas gerenciales.