Las Alubias

Lara Quijano
CC. Naturales y su didctica
 LAS ALUBIAS

INTRODUCCIN TERICA

Las alubias son semillas feculentas, maduras y secas. Esta legumbre tiene
forma de rin y son extradas de las vainas de las judas. Aportan una gran
fuente de energa, gracias a su contenido en hidratos de carbono, protenas
vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fsforo, potasio, magnesio y
selenio. Adems, no contienen grasas saturadas ni colesterol. El color, la forma
y las dimensiones de las alubias son variables, porque en su interior puede
haber de 4 a 6 semillas. Algunas son verdes, otras alubias son amarillas o
rojas, aunque las ms comunes son las verdes.

El crecimiento de la alubia es el siguiente:

La semilla tiene como estructura bsica el germen

o embrin y una reserva nutritiva que lo
alimentar para que se convierta en la
futura planta, todo ello recubierto de
una envoltura protectora que es la
cscara o tegumentos.

El germen de las semillas es el

rudimento de una nueva planta, es
decir, en estado de vida latente en
espera de condiciones adecuadas para
manifestarse; en el momento en que stas se presentan, la semilla inicia el
proceso de germinacin.

La germinacin es el conjunto de cambios que se producen en una semilla por

el cual el embrin pasa de la vida latente a la vida activa, para que nazca y
comience a crecer la nueva planta.
La reserva nutritiva en todos los granos y semillas, consiste en protenas,
carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Estos nutrientes los requiere
nuestro organismo para su correcto mantenimiento, y desarrollo, y se lo
proporcionarnos mediante los alimentos.

Cuando las semillas germinan su contenido nutricional mejora y aumenta

Qu se necesita para hacer germinar una semilla? Ponerlas en contacto con
agua, calor y oxgeno, con estos tres elementos las enzimas -llamadas
diastasas- se activen y dan lugar a las siguientes transformaciones:

1. Mediante la absorcin de agua la semilla duplica su volumen y se rompe la

cscara
2. Las enzimas se activan y provocan una serie de transformaciones:
Las protenas complejas se transforman en aminocidos simples, algunos
de los cuales son imprescindibles para el ser humano. El contenido proteico
de la semilla queda presente en el germinado, de forma fcilmente
asimilable.
 El almidn se reduce a maltosa y dextrina, azcares ms simples que
exigen menos esfuerzo al aparato digestivo, liberan energa ms rpido
y producen un efecto estimulante.
Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos.
Las vitaminas C y E y los minerales: calcio, fsforo, hierro, potasio y
magnesio se multiplican.
Las grasas se transforman en cidos grasos
Se forma la clorofila, estructuralmente muy similar a la hemoglobina,
como ella, lleva oxgeno a las clulas y es un buen agente
desintoxicante y regenerador del organismo
Los cidos y las toxinas que de forma natural acompaan a la semilla
para su defensa, se descomponen.
El volumen y el contenido de agua pasa de ser de un 5 al 12% en la
semilla a un 70% en el germinado.

EXPERIMENTO DE OBSERVACION

Da 1: sbado, 4 de febrero

Tras meditar sobre como hacer el experimento, he decidido plantar las alubias
por separado, en 5 tarros de cristal. Cada alubia estar sometida a factores
ambientales distintos, de modo que podre determinar, mediante observacin,
cual es el ambiente que propicia un mejor desarrollo y crecimiento de las
alubias.
Cada tarro, los en nombrado con una letra, siguiendo el orden del abecedario:
A, B, C, D, E.

Tarro A. la alubia esta cubierta por algodones hmedos, en un ambiente

de luz y calor. El calor es el propio interior de la casa, cerca de una
calefaccin.
Tarro B. la alubia esta sustrato de cultivo, humedecido, a unos 2
centmetros, tanto del fondo como de la superficie. Adems esta en
ambiente de luz y calor (las mismas que el tarro A)
Tarro C. la alubia se encuentra en las mismas condiciones que el tarro B.
la excepcin es que sta, en este caso, no recibe luz solar.
Tarro D. la alubia se encuentra en sustrato de cultivo, hmedo, a unos 2
centmetros, tanto del fondo como de la superficie. Adems esta en
ambiente de luz, pero en este caso, la temperatura es exterior, por
tanto, depender de la meteorologa del momento
Tarro E. la alubia se encuentra sometida al mismo ambiente y factores,
exceptuando que en este caso, he suprimido la luz. He tapado los
exteriores del tarro, y adems he puesto un obstculo que suprima la
luz solar, sin que llegue a suprimir el oxigeno.

De esta manera cada alubia tendr un ritmo de crecimiento distinto, debido a

que los factores a los que los he sometido sern distintos.

Predicciones:
 Doy por supuesto que crecern con mayor facilidad en el sustrato de
cultivo, pues es un medio ms natural que el algodn, ya que el sustrato
de cultivo contiene las sustancias necesarias para propiciar un buen
crecimiento.
Adems aquellos que reciban luz solar crecern mas rpido, ya que sta
es necesaria para que la planta realice la fotosntesis.
Y como estamos en invierno, y las temperaturas que se pueden alcanzar
en el exterior pueden ser muy bajas, supongo que crecern mejor en el
interior.
Como es lgico, observare cambios, en primer lugar, en la alubia
cubierta por algodones, pues esta a la vista, al contario que las
enterradas.

Da 2: domingo, 5 de febrero

Como es lgico, slo he observado cambios en el Tarro A. los algodones de la

alubia haba tomado un color amarillento. Adems, se aprecia como la alubia
ha absorbido agua, puesto que se ha hinchado, y parece estar emblandecida.

Adems, en el tarro B y D he aadido un poco de tierra, puesto que al

humedecerlas el da anterior, se haba quedado algo descubierta la alubia. Y a
continuacin, he vuelto a humedecer.

Da 3: martes, 7 de febrero

Antes de volver a humedecer cada tarro, los he observado. En el tarro A, el

algodn ha ido adquiriendo un color mas marrn, supongo que desprendido
por la alubia, al entrar en contacto con el agua.
Adems se aprecia que la alubia contina agrandndose.

En el resto de tarros, aun no se aprecian cambios observables.

Da 4: jueves, 9 de febrero.
Aun no se observan cambios apreciables en las alubias de
tierra.
En la alubia del algodn he observado como se ha abierto la
cscara y se observa un interior blando semiduro. Doy por
hecho que la alubia echar races dentro de poco tiempo.

Da 5: viernes, 10 de febrero

No hay cambios apreciables. He vuelto a humedecer las alubias

Da 6: domingo, 12 de febrero

He observado en el tarro B como sale a la

superficie unas fibrillas blancas.
No estoy segura de si esto es parte de la planta o
es consecuencia de algn hongo o insecto.
El resto de tarros continan tal y como estaban en
la ultima observacin.

Da 7: lunes, 13 de febrero

Las fibrillas blancas del tarro B, ha crecido algo mas, pero continuo sin saber
qu es exactamente.
En el resto no hay ningn cambio observable.

Da 8: mircoles, 15 de febrero

Aprecio que tanto el tarro B, como el C, tienen ya

esas fibrillas blancas. Lgicamente, el B tiene
mayor cantidad de fibrillas blancas. Estas crecen
en la superficie a lo redondo, y no a lo alto, por lo
que temo que puede ser un hongo, en vez de la
planta.

Da 9: viernes, 17 de febrero.

En el tarro B se observan varios focos con fibrillas. Adems, desprende un olor

ftido, por lo que imagino que la alubia esta muerta, y que aquellas fibrillas
blancas han sido un hongo. Las causas de que este tarro haya sido un intento
fallido en el experimento han podido ser:
El tarro de cristal no tiene agujeros en la base, por tanto el agua que la
tierra no absorbe (a pesar de que cada vez que se ha vertido agua en el
recipiente ha sido en muy pocas cantidades, simplemente humedecer)
se queda ah, y por tanto en constante humedad.
el calor de la calefaccin, en ciertos momentos de dial.
el resultado de estas dos causas es un ambiente perfecto para que
crezcan hongos.

Como he imaginado que la alubia estaba muerta, la

he buscado entre la tierra, y lo que me he
encontrado es que nada ms tocarla, se ha abierto
por la mitad, como si fuera una capsula y que el
interior era semilquido

Da 10: sbado, 18 de febrero.

Como doy por hecho que la alubia B esta muerta, y que

la alubia C tiene los mismo indicios que la B, he repetido
el experimento con otras alubias.

En este caso, he cogido un puado de alubias y las he

plantado en 4 macetas.

He cubierto las macetas de sustrato de cultivo, y

con las manos he hecho un agujero para introducir
las alubias, de modo que hayan quedado separadas
unas de otras. Posteriormente he echado algo ms
de sustrato para cubrir los huecos.
Finalmente he echado agua.

Esta vez, todas las alubias plantadas (las de los tarros y las de las macetas) se
van a quedar en el exterior, colocadas a propsito en una zona donde les da la
luz prcticamente todo el da, y en las mismas condiciones ambientales.

Da 11: mircoles 29 de febrero.

Hasta la fecha de hoy he ido observando las macetas con
las alubias, y como era de esperar, no ha aparecido nada.
Hoy he observado que en una de las macetas se
apreciaba un tallo blanco.

Da 12: sbado, 3 de febrero

He observado las macetas y veo que van apareciendo las alubias, con lo que
doy por hecho que estn creciendo.