Aminoacidos y Proteinas

Objetivo :
Reconocer la presencia de algunos aminocidos en las protenas
Conocer algunas propiedades de las protenas

Introduccin:
Aminocidos
Los aminocidos pueden existir libres en el tejido vegetal y animal o
formando parte de los pptidos y las protenas. Tienen diversas
funciones biolgicas, forman parte de IMPORTANTES compuestos
biolgicos como vitaminas, hormonas y algunos son intermediarios de
ciclos metablicos.
Independientemente de las importantes funciones que tiene los
aminocidos la fundamental es ser las unidades estructurales que
conforman los pptidos y las protenas
Los aminocidos constituyen una importante clase de compuestos
orgnicos que contienen al menos un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH). Veinte de estos compuestos son los constituyentes
de las protenas y se los conoce como aminocidos (a-aminocidos).
Las protenas

Las protenas son molculas formadas por aminocidos que estn unidos
por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptdicos. El orden y la
disposicin de los aminocidos dependen del cdigo gentico de cada
persona. Todas las protenas estn compuestas por:

Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno

Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.

Las protenas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos

del organismo, y estn presentes en todas las clulas del cuerpo,
adems de participar en prcticamente todos los procesos biolgicos que
se producen.

Parte experimental

Materiales :
Tubos de Ensayo

Mechero

Reactivos :
Solucion de Albumina

Acido Nitrico Concentrado

Hidroxido de Amonio

Acido Nitrico

Acetato de Plomo

Procedimiento:

Experimento n1 : Identificasion de
Aminoacidos , Reaccion con la Ninhidrina

En un tubo de ensayo echar 2 ml de solucin de albumina mas 2

gotas de solucin de anhidrina y hacer hervir durante 2 min

Experimento n2: Dterminacion del Acido Peptido

En un tubo de ensayo echra 2 ml de solucin de albumina mas 2 ml de

NaOH gota a gota hasta la aparicin de un color violceo

Experimento n3:

En un tubo de ensayo echar 2ml de solucin de albumina mas 0,5ml de

acido ntrico concentrado (observar) luego agregar NH4OH(5
gotas)observar la formacin de color anaranjado

Experimento n4: Precipitacion de metales pesados

En un tubo de ensayo echar 1 ml de solucin de albumina y agregar

gota a gota acetato de plomo

Experimento n5: Precipitacin de Acidos y Baces

En dos tubos de ensayo en uno echar 1 ml de NHO3 y en otro 1 ml

de NaOH agregar en ambos solucin de albumina

Conclusin : Identificamos estructuralmente diversos aminocidos

presentes en determinadas protenas o en su defecto como aminocidos libres
 Carbohidratos
Objetivos :
Identificar mediante reacciones caractersticas el comportamiento
quimico de los carbohidratos caracterisandolos en
monosacridos (aldosas cetosas) en sacridos o polisacridos

Introduccion :

Carbohidratos

Los carbohidratos son unas biomolculas que tambin toman los nombres de
hidratos de carbono, glcidos, azcares o sacridos; aunque los dos primeros
nombres, los ms comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se
tratan estrictamente de tomos de carbono hidratados, pero los intentos por
sustituir estos trminos por otros ms precisos no han tenido xito. Estas
molculas estn formadas por tres elementos fundamentales: el carbono,
el hidrgeno y el oxgeno, este ltimo en una proporcin algo ms baja. Su
principal funcin en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y en la obtencin de energa de forma inmediata, sobre todo al
cerebro y al sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta
molcula en glucosa o azcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la
energa para realizar sus funciones.

Tipos de carbohidratos

Existen cuatro tipos, en funcin de su estructura qumica: los monosacridos, los

disacridos, los oligosacridos y los polisacridos.

Monosacridos

Son los ms simples, ya que estn formados por una sola molcula. Esto los
convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible
que sean usados como una fuente de energa y tambin en biosntesis o
anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo destinados a formar los
componentes celulares. Tambin hay algunos tipos de monosacridos, como
la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material gentico del ADN.
Cuando estos monosacridos no son necesarios en ninguna de las funciones que
les son propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los
polisacridos.
Disacridos

Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, estn formados
por dos molculas de monosacridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos
monosacridos libres. Entre los disacridos ms comunes estn la sacarosa (el
ms abundante, que constituye la principal forma de transporte de los glcidos en
las plantas y organismos vegetales), la lactosa o azcar de la leche,
la maltosa (que proviene de la hidrlisis del almidn) y la celobiosa (obtenida de
la hidrlisis de la celulosa).

Oligosacridos

La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre

tres y nueve molculas de monosacridos, unidas por enlaces y que se liberan
cuando se lleva a cabo un proceso de hidrlisis, al igual que ocurre con los
disacridos. En muchos casos, los oligosacridos pueden aparecer unidos a
proteinas dando lugar a lo que se conoce como glucoprotenas.

Polisacridos

Son cadenas de ms de diez monosacridos cuya funcin en el organismo se

relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos
de polisacridos comunes son el almidn, la amilosa, el glucgeno,
la celulosa y la quitina.

Funcin de los carbohidratos

Aunque su funcin principal es la energtica, tambin hay ciertos hidratos de

carbono cuya funcin est relacionada con la estructura de las clulas o aparatos
del organismo, sobre todo en el caso de los polisacridos. Estos pueden dar lugar
a estructuras esquelticas muy resistentes y tambin pueden formar parte de la
estructura propia de otras biomolculas como protenas, grasas y cidos
nucleicos. Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos en el exterior del
cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos tejidos, plsticos y otros productos
artificiales.

Parte experimental

Materiales:

Tubos de ensayo

Reactivos:

Reactivo de tollens

Glucosa

Reactivo de felling

Acido sulfrico
Fructuosa

Procedimiento

Experimento n1 :Reaccion con el Reactivo de tollens

-En un tubo de ensayo echar 1 ml de glucosa mas 3 gotas de reactivo de tollens

glucosa (aldosa)

-En un tubo de ensayo echar 1ml de fructusa mas 3 gotas de reactivo de tollens

Experimento n2: Reaccion con el Reactivo de Felling

-En un tubo de ensayo echar 10 gotas de reactivo de felling A , 10 gotas de felling

B mas 1ml de glucosa B

-En un tubo de ensayo echar 10 ml de felling A Y B y agregar 1 ml de fructuosa

Experimento n3: Reaccion con el Reactivo de Molish

En un tubo de ensayo echar 1ml de glucosa ,2 o 3 gotas de reactivo de molish

mas 1ml de H2SO4

En un tubo de ensayo echar 1 ml de fructuosa ,2 o 3 gotas de reactivo de molish

Experimento n4: Diferensacion de Aldosas y Cetosas : Reactivo de

Seliwanoff

En un tubo de ensayo echar 1 ml de glucosa mas 3 gotas de reactivo de

seliwanof mas 1ml de H2SO4

En un tubo de ensayo echar 1ml de fructuosa mas 3 gotas de reactivo de

seliwanoff mas 1 ml de H2SO4

Conclusin : los carbohidratos al poseer enj su estructura

aldehdos y cetonas presentan un comportamiento quimico ligado
a grupos funcionales de estos