CARACTERISTICAS ESPECFICAS DE EQUIPOS Y UNTESILIOS, INSTALACIONES Y EMPLEADOS DENTRO DE LA ORGANIZACIN DEACUERDO DENTRO DE LA NORMA VIGENTE

Personal manipulador de -deben tener formacin en

Instalaciones alimentos materia de educacin
Equipos
Equipos yy utensilio
utensilios sanitaria
-capacitados para llevar a
Contacto directo
directo con
con los
los alimentos puntosde
decontrol
controlalalriesgo
riesgo cabo las tareas
Contacto Puntos Se busca el manejo Cumplir con las condiciones de
alimentos higinico de los alimentos salud, higiene y tomar medidas -precauciones necesarias
de proteccin que deben para evitar la contaminacin
Las condiciones
Las condiciones generales
generales en en el art.10 ejecutar las personas que se de los alimentos
los equipos y utensilios -No sean corrosivos encuentren contacto directo
El art 10. Los equipos y utilizados
utensilios en el -practicas higinicas y
procesamiento, fabricacin, preparacin -No pueden ser absorbentes Es de gran inters pblico ya con los alimentos ejemplo: un
medidas de proteccin
Utilizados
de en eldepende
alimentos procesamiento,fabricacin,
del tipo de que es primor dial garantizar buen lavado de manos.
alimento, -no deben se porosos la salud de la comunidad
Preparacinmateria prima.depende del tipo de
de alimentos
-deben ser apropiados para su
Alimento, materia prima.
respectivo funcionamiento
Condiciones por las que deben
-no pueden generar sustancia Hay directrices Condiciones pasar el personal manipulador
toxica que se establecen higinicas
en el decreto necesarias para
-deben ser de fcil limpieza y
3075 la prevenir los
mantenimiento
manipulacin del riesgos de
producto contaminacin
de los alimentos -el personal manipulador debe
-proteger el medio ambiente de produccin haber pasado por un reconocimiento
mdico antes de desempear esta
-detectar fcil limpieza y mantenimiento
funcin
-tener una adecuada separacin fsica de reas Estos incluyen -debe efectuarse un reconocimiento
-reas sanitarias mdico cada vez que se considere
necesario por razones clnicas y
-reas de disposicin y de residuos lquidos y
epidemiolgicas
slidos