METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

Las protenas constituyen un grupo numeroso de compuestos nitrogenados

naturales. Comprenden, con ADN, ARN, polisacridos y lpidos, cinco clases de
complejas biomolculas que se encuentran en las clulas y en los tejidos. Son
los principales elementos de construccin (en forma de aminocidos) para
msculos, sangre, piel, pelo, uas y rganos internos.

Protenas

Recambio proteico

Casi todas las protenas del organismo estn en una constante dinmica de
sntesis (1-2%de ltotal de protenas), a partir de aminocidos, y de degradacin
a nuevos aminocidos.

Esta actividad ocasiona una prdida diaria neta de nitrgeno, en forma de urea,
que corresponde a unos 35-55 gramos de protena. Cuando la ingesta diettica
compensa a las prdidas se dice que el organismo est en equilibrio
nitrogenado. El balance nitrogenado puede ser positivo o negativo. Es positivo
cuando la ingesta nitrogenada supera a las prdidas, como sucede en
crecimiento, embarazo, convalecencia de enfermedades. Es negativo si la
ingesta de nitrgeno es inferior a las prdidas, tal como ocurre en:
desnutricin, anorexia prolongada, postraumatismos, quemaduras, deficiencia
de algn aminocido esencial.

Vas de degradacin de las protenas

Dos son las vas por la que son degradadas las protenas mediante enzimas
proteasas (catepsinas).

1. Va de la ubiquitina (pequea protena bsica). Fracciona protenas

anormales y citoslicas de vida corta. Es ATP dependiente y se localiza en el
citosol celular.

2. Va lisosmica. Fracciona protenas de vida larga, de membrana,

extracelulares y organelas tales como mitocondrias. Es ATP independiente y se
localiza en los lisosomas.

Eliminacin del nitrgeno proteico

El excedente de aminocidos del organismo tiene que ser degradado, y para

ello el organismo elimina el grupo amino, formando amoniaco, que pasa a urea
(ciclo de la urea), eliminndose este elemento por la orina. Una pequea
cantidad de amoniaco puede pasar a glutamina. El principal lugar de
degradacin de aminocidos es el hgado.El amonaco es un compuesto muy
txico, y por ello ello el organismo lo convierte en uno no txico, urea.

Las caractersticas de la urea favorecen su formacin:

a) molcula pequea
b) casi el 50% es nitrgeno
c) se necesita poca energa para su sntesis

Formacin de urea por el ciclo de la ornitina

En los hepatocitos se localizan las cinco reacciones que constituyen el ciclo.

1. Formacin de carbamil-fosfato, paso irreversible catalizado por la enzima

carbamil-fosfato sintasa I.
2. Formacin de citrulina, mediante la ornitina-transcarbamilasa
3. Sntesis de arginino-succinato.
La argininosuccinato-sintasa cataliza la condensacin de citrulina con cido
asprtico.
4. Escisin de argininosuccinato a fumarato y arginina mediante la
argininosuccinato-liasa.
5. Escisin de arginina a ornitina y urea mediante la arginasa

METABOLISMO DE LAS PROTENAS:

Las protenas comienzan a digerirse en el estmago, donde son atacadas por la

PEPSINA, que las divide en sustancias ms simples, liberando algunos
aminocidos. En el duodeno, el jugo pancretico y posteriormente, las enzimas
del jugo intestinal completan su digestin.

Los AMINOCIDOS se absorben en el intestino delgado, pasan directamente a

la sangre y llegan al hgado donde unos se almacenan y otros intervienen en la
sntesis o produccin de protenas de diversos tejidos, formacin de
anticuerpos, etc. El metabolismo es un proceso que tiene etapas:

CATABOLISMO: Destruccin (cata significa: destruccin) Las reacciones

qumicas en las que se degradan molculas de mayor tamao, con liberacin
de energa, se denomina catabolismo o procesos metablicos degradativos.

ANABOLISMO: Construccin (ana significa: construccin) El conjunto de

reacciones qumicas en las que se sintetizan sustancias a partir de otras
sustancias relativamente ms sencillas con consumo de energa se llama
anabolismo o procesos metablicos constructivos
El catabolismo y el anabolismo, en conjunto, constituyen el metabolismo. El
metabolismo est formado por una serie de transformaciones qumicas de
energa y materia.

Estas transformaciones son llamadas reacciones qumicas. Existen reacciones

qumicas de dos tipos:

REACCIONES DE SNTESIS O ANABLICAS:

Estas reacciones de sntesis proveen a la clula de los materiales necesarios

para el crecimiento, la reparacin y la multiplicacin, y, en sus uniones
qumicas, guardan energa que puede ser utilizada por la clula en caso de
necesitarla

Reacciones de DEGRADACIN o CATABLICAS: Los materiales que penetran en

la clula y son sometidos a reacciones de degradacin, es decir, sus molculas
se rompen y, en su ruptura, liberan la energa que mantena unidos a sus
componentes. Este tipo de reacciones son las que proveen a la clula de la
energa necesaria para realizar sus trabajos, tambin pueden aportar las
unidades para construir sustancias complejas.

Las reacciones de degradacin y sntesis, que dan como resultado un continuo

intercambio de materia y energa entre el sistema vivo y el medio, se
denominan metabolismo. El metabolismo transforma las sustancias nutritivas
para convertirlas en energa o en parte de los tejidos.

El ANABOLISMO es la parte del metabolismo por el cual los materiales

nutritivos se convierten en materia o tejido viviente y en el CATABOLISMO se
descomponen los tejidos formados para convertirse en energa o bien para ser
excretados debido a su inutilidad.

Las PROTENAS son digeridas hasta convertirse en AMINOCIDOS los cuales

pueden ser absorbidos por la sangre y llevados al hgado, para all sufrir
transformaciones. Aproximadamente el 58% de las protenas consumidas son
convertidas a glucosa y la mayora de los aminocidos tienen esta capacidad
(glucognicos).

El grupo AMINO, tras la deaminacin es liberado como amonio, que es llevado

al hgado para producir urea. El AMONIO es altamente txico por esto es
transportado en combinacin con el CIDO GLUTMICO como glutamina, la
sntesis de la cual se hace a travs del ciclo de la ornitina. La urea tambin es
una sustancia txica, se elimina del organismo a travs de la orina.

Las HORMONAS pueden tener un efecto catablico o anablico sobre el

metabolismo de las protenas. La hormona del crecimiento, la insulina o la
testosterona tienen efecto inductor de la sntesis (ANABOLISMO), mientras que
otras, como los corticoides tienen el efecto contrario (CATABOLISMO).

METABOLISMO DE LAS PROTENAS. (2)

El nitrgeno es muy abundante en la naturaleza, se presenta como nitrgeno

molecular (N2) formando parte del aire, en los suelos se encuentra en forma de
nitratos, amoniaco.

Cmo obtienen el nitrgeno los organismos animales?

Nosotros no podemos utilizar las formas inorgnicas de nitrgeno y requerimos

la utilizacin de este elemento en formas de compuestos nitrogenados.

Las plantas absorben los nitratos y el amoniaco del suelo y sintetizan

aminocidos, as los animales dependen de las plantas para la obtencin de
nitrgeno metablicamente til. Esta transformacin que sufre el nitrgeno
destaca la relacin entre los seres vivos y el medio, constituyendo el ciclo del
nitrgeno en la naturaleza. La forma de obtencin de nitrgeno
metablicamente til lo constituye el nitrgeno aminoacdico.

Formas de ingreso:

A diferencia de los carbohidratos y lpidos la variedad de protenas que

ingresan al organismo es superior y proviene de los tejidos animales y
vegetales, as si las protenas de los alimentos aportan los aminocidos que
contienen el nitrgeno metablicamente til al organismo, determina que
estas protenas de las dietas son un requerimiento nutricional que permite
mantener el equilibrio metablico y posibilita una adecuada reposicin de las
prdidas de nitrgeno.

Digestin y absorcin:

Las protenas que forman parte de las dietas son degradadas por la accin de
enzimas proteolticas (proteinazas y peptidasas) presentes en el aparato
digestivo, las cuales las convierten en aminocidos.

Las proteinazas son las que hidrolizan enlaces peptdico localizados en el

interior de las cadenas de protenas, suelen actuar sobre sustratos de alto peso
molecular y su accin produce fragmentos peptdico de longitud variables. Las
peptidasas hidrolizan enlaces peptdico localizados en los extremos de las
cadenas de protenas o prximos a ellas, suelen atacar pptidos de bajo peso
molecular y en su accin se liberan tripptidos, dipptido y aminocidos libres.

Los aminocidos obtenidos de la degradacin de las protenas son absorbidas

por la mucosa intestinal mediante mecanismos de transporte activo que
consume ATP y la presencia de iones sodio.
Pool aminocido:

Es el conjunto de todos los aminocidos libres presentes en el organismo. Este

proceso se encuentra en equilibrio dado por los procesos que aportan y
sustraen.

APORTAN SUSTRAEN

- Absorcin intestinal. - Sntesis de protenas

- Catabolismo de las protenas
hsticas
- Sntesis de estos compuestos
Nitrogenados.
- Sntesis de otros compuestos
Nitrogenados.
-Metabolismo de los aminocidos

Reacciones generales de los aminocidos de importancia en el metabolismo.

Desaminacin oxidativa: Es la reaccin que consiste en la separacin del

grupo amino de los aminocidos en forma de amonaco quedando el cetocido
homlogo al aminocido desaminado.

Transaminacin: Consiste en la transferencia del grupo amino, de un

aminocido es transferido a un cetocido, formndose un nuevo aminocido y
un nuevo cetocido.

Descarboxilacin: Es la separacin del grupo carboxilo del aminocido en forma

de CO2

Aminocidos esenciales y no esenciales:

Aminocidos esenciales:
Aquellos que el organismo no pueden sintetizarlos y son necesarios adquirirlos
por las dietas.

Aminocidos no esenciales: Aquellos que el organismo los sintetiza.

Valor biolgico de las protenas:

Es el grado de eficiencia de las protenas para satisfacer las necesidades del

organismo.

Vas de eliminacin de amonaco:

El metabolismo de los aminocidos y otros compuestos nitrogenados de bajo

peso molecular, origina amonaco (NH 3). El mismo se reincorpora al
metabolismo, aunque las cantidades que se producen son superiores a la que
se elimina por un mecanismo de excrecin urinaria. Se hace necesaria una
eliminacin eficaz, ya que es una sustancia txica cuyo aumento en la sangre y
los tejidos pueden crear lesiones en el tejido nervioso.

Dentro de los mecanismos que dispone el organismo humano para la

eliminacin del amonaco se encuentran:

La excrecin renal

El ciclo de la urea.

Excrecin renal:

El rin es capaz de eliminar amonaco por la orina en forma de sales de

amonio. En este rgano, el amonaco obtenido se combina con ines H +
formando amonio que se elimina combinado con aniones.

La excrecin urinaria de sales de amonio consume H +, por lo que estas

reacciones dependen de los mecanismos renales de regulacin del pH
sanguneo.

Sntesis y excrecin de Urea.

Es el mecanismo ms eficaz que dispone el organismo para la eliminacin del

amonaco.

La sntesis de la Urea se lleva a cabo en el hgado y de este rgano alcanza al

rin, donde se elimina por la orina.
 La Urea es un compuesto de baja toxicidad. En este proceso 2 molculas de
amonaco y una de CO2 son convertidas en urea. Es un proceso cclico que
consta de varias etapas que al final se obtiene arginina que al hidrolizarse
libera Urea.

Metabolismo de los Nucletidos.

Los nucletidos ocupan importantes y variadas funciones en el organismo,

dentro de las que se pueden citar su papel como precursores de los cidos
nucleicos.

El pool de nucletidos lo constituyen los nucletidos libres en el organismo, en

el que hay procesos que aportan y que sustraen.

Aportan absorcin intestinal

Catabolismo de polinucletidos
Sntesis de nucletidos

Sustraen la sntesis de polinucletidos

La formacin de compuestos que contienen
nucletidos
Catabolismo de los nucletidos

Absorcin intestinal.

Los polinucletidos de los alimentos son degradados en el intestino delgado

por los las ribonucleosas y desoxirribonucleosas presentes en las secreciones
pancreticas, las cuales se convierten en oligonucletidos. Estos por la accin
de las fosfodiesterasas producen una mezcla de mononucletidos que por la
accin de las nucletidasas intestinales los descomponen en nuclesidos y
fosfato inorgnico, as los nuclesidos son absorbidos por la mucosa intestinal.

Sntesis de nucletidos.

Existen 2 vas para llevar a cabo la sntesis de nucletidos.

La sntesis de Novo: que implica la formacin de bases nitrogenadas a partir de

ciertos precursores.
En el caso de los nucletidos pirimidnicos, los precursores son el aminocido
asprtico y el carbamilfosfato y para los nucletidos purnicos intervienen
varios compuestos (glutamina, glicina, cido asprtico), que en forma
secuencial van aportando los elementos requeridos.

La recuperacin de bases: consiste en la formacin de nucletidos a partir de

bases preformadas.

Tanto la sntesis de novo como la recuperacin de bases requieren en forma

activa de la ribosa, el 5 fosforibosil 1 pirofosfato (PRpp), el cual se obtiene
de las ribosas 5 p.

Formacin de derivados di y trifosfatados.

La elevacin del grado de fosforilacin de los nuclesidos monofosfatados, se

produce por la transferencia de grupos fosfatos provenientes del ATP. Las
enzimas nuclesidas monofosfatoquinasas catalizan estas reacciones. La
conversin del nuclesido difosfatado a trifosfatado ocurre de igual forma y
por la accin de la nuclesida difosfatoquinasa.

Metabolismo de las porfirinas.

Las porfirinas son biomolculas que realizan funciones coenzimticas y que

pertenecen a los compuestos tetrapirrlicos y poseen un ncleo central
constituido por 4 anillos del pirrol mediante puentes monocarbonados.

La porfirina constituyente del grupo hemo en la protoporfirina 1X con una

distribucin de sustituyentes y un tomo de hierro al estado ferroso (Fe 2+) en el
centro de la molcula.

Dentro de sus funciones estn:

Transporte de oxgeno.
Transporte electrnico
La eliminacin de perxidos.
La oxidacin directa de algunos sustratos.

Bilirrubina. Formacin de Icteros.

El grupo tetrapirrlco de la protoporfirina 1X sufre una apertura entre 2 anillos

adems de reacciones de reduccin que lo convierten en un tetrapirrol lineal de
intenso color amarillo que es la bilirrubina.

Ictero:

Cuando la bilirrubina se produce en cantidad excesiva o cuando los

mecanismos se hallan defectuosos, su concentracin plasmtica se eleva.La
ictericia o ctero es la acumulacin del pigmento amarillo de la esclertica en
las membranas mucosas y la piel en cantidades suficientes para ser
visualizadas.
Relaciones de los compuestos nitrogenados con otras reas del metabolismo.

Numerosos aminocidos pueden ser convertidos en glucosa, por ejemplo el

cido pirvico y otros intermediarios del ciclo de Krebs. La relacin entre
glcidos y nucletidos (ribosa).Un derivado glucdico del cido glucornico
interviene en la eliminacin de bilirrubina. Los aminocidos se convierten en
acetil coA y otros participan en la sntesis de lpidos nitrogenados.

Alteraciones en el metabolismo de los compuestos nitrogenados.

PROCESO DENOMINACION CONSECUENCIAS

1. Catabolismo de de Fenilutonuria Provoca retardo mental

los aminocidos.
2. Ureognesis Encefalopata heptica
Aumento de la
3.Catabolismo de La gota concentracin de cido
nucletidos rico
4. Metabolismo de las Dolores, trastornos
porfirinas. Porfirias mentales, dermatitis.