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Los cridos, tambin llamados ceras, se forman por la unin de un cido graso de cadena larga
(de 14 a 36 tomos de carbono) con un monoalcohol, tambin de cadena larga (de 16 a 30
tomos de carbono), mediante un enlace ster. El resultado es una molcula completamente
apolar, muy hidrfoba, ya que no aparece ninguna carga y su estructura es de tamao
considerable.
Esta caracterstica permite que la funcin tpica de las ceras consista en servir de
impermeabilizante. El revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jvenes, as como los
tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas est recubierto de una capa crea para
impedir la prdida o entrada (en animales pequeos) de agua.
ACIL-GLICRIDOS
Los cidos grasos forman parte de otros compuestos lipdicos. Todos aquellos lpidos que tienen
cidos grasos en su estructura tienen la capacidad de realizar la reaccin de saponificacin, y por
ello se llaman lpidos saponificables.
Los acil-glcridos estn formados por cidos grasos, por lo que son lpidos saponificables. Son
molculas formadas por la unin de uno, dos o tres cidos grasos, con una glicerina. La unin se
da entre los grupos -OH de cada molcula. Se libera una molcula de agua. El enlace recibe el
nombre de ster. Si la glicerina se une a un cido graso, se forma un monoacilglicrido. Si se
une a dos cidos grasos se forma un diacilglicrido. Si se une a tres cidos grasos se forma un
triacilglicrido o, simplemente, triglicrido.
Los cidos grasos se clasifican atendiendo al estado que presentan a temperatura ambiente. Los
slidos se denominan sebos, y estn formados por cidos grasos saturados. Los lquidos se
llaman aceites, y estn formados por cidos grasos insaturados y saturados.
Actan como combustible energtico. Son molculas muy reducidas que, al oxidarse
totalmente, liberan mucha energa (9 Kcal/g).
Fosfoglicridos
Esfingolpidos
Los esfingolpidos estn formados por una molcula denominada ceramida. La ceramida est
constituida por un cido graso y una esfingosina. Dependiendo de la molcula que enlace con la
ceramida, podemos encontrar fosfoesfingolpidos o glucoesfingolpidos.
Las esfingomielinas estn compuestas por la ceramida, un cido ortofosfrico y una molcula con
grupo alcohol, como un aminoalcohol.
Esteroides
Los esteroides son derivados del cilopentano - perhidrofenantreno. Esta molcula origina
molculas tales como colesterol, estradiol, progesterona, testosterona, aldosterona o
corticosterona. Todas ellas son esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo.
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos1
4.htm