REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

FUNDACIN MISIN RIBAS
LICEO BOLIVARIANO LA VELITA II
CORO EDO. FALCN

SANTA ANA DE CORO; MARZO 2016

1
 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
FUNDACIN MISIN RIBAS
LICEO BOLIVARIANO VELITAS II
CORO EDO. FALCN

INSTRUCTIVO DE PREPARACIN Y COMERCIALIZACIN DE

YOGURT A BASE DE FRUTAS (FRESA, MORA, KIWI Y DURAZNO) RICO
EN POTASIO, HIERRO Y CALCIO PARA EL CONTROL NUTRICIONAL EN
EL LICEO BOLIVARIANO VELITAS II, PARROQUIA SAN ANTONIO,
MUNICIPIO MIRANDA, DEL ESTADO FALCN.

COMPONENTE COMUNITARIO Y SOCIO LABORAL

SANTA ANA DE CORO; MARZO DE 2016

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NOMBR APELLID CEDULA DE CORREO
E O IDENTIDAD
Adicelia Medina 22.600.786 ladiosita_00@hotmail.com
Anamilet Higuera 24.589.955 anamileth_08@hotmail.com
h
ngel Querales
Anthony Quintero 29.566.357 katuchi12@hotmail.com
Arquelis Snchez
Carlos Arias 27.942.751 carlosgabrielariaspelon@gmail.co
m
Eduardo Visbal 23.447.308
Francys Salazar 26.790.305 fran_carmen_15@hotmail.com
Hernn Chirino 15.095.224 hernanchirino2015@gmail.com
Leoskary Betancour 27.247.302 leoskarys_1@hotmail.com
t
Leosmar Betancour 26.174.921 carolina.jimenez@hotmail.com
y t
Mara Arguelles 27.811.749
Orleimy Romero 25.457.188
Oscar Hernnde 19.448.438
z
Rebeca lvarez 18.607.352 rebecadal87@gmail.com
Richelys Guillen 24.308.698
Willian Gutirrez 11.801.148 gutierrez.willianrafael@gmail.com
Yenmary Cuauro 25.686.191 danielventura1620@hotmail.com
Yesica Gutirrez 16.520.091
FICHA DE PRESENTACIN

Vencedores

Facilitadora (a)
NOMBRE APELLIDO CEDULA DE CORREO
IDENTIDAD
Mara Louis 17.350.986 yohnmaria04@hotmail.co
m

Coordinador(a) del Centro

NOMBRE APELLIDO CEDULA DE CORREO
IDENTIDAD
Luis Garca

Asesor (a) Laboral Comunitario

NOMBRE APELLI CEDULA DE CORREO
DO IDENTIDAD
Licda. Aez 14.647.067 elizabethmaria_17@hotmai
Elizabeth l.com

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 DEDICATORIA

A Dios por darnos las fuerzas, la inspiracin, salud, sabidura de

lo alto e inteligencia de su boca.

A nuestra familia por estar siempre junto a nosotros y

compartir momentos especiales, en especial a nuestras Madres por
darnos la mano siempre que lo necesitamos.

A nuestros amigos y amigas, compaeras y compaeros por los

momentos divertidos que hemos compartido.

Dedicamos de manera muy especial a todas aquellas personas

que forman parte de tan hermosa misin, porque gracias a ellos con
el transcurrir de los aos se han impartidos conocimientos que
estuvieron oprimidos y ocultos por muchos aos, tal como lo dijo
nuestro procede JOSE FELIX RIBAS.

No podemos optar entre vencer y morir, necesario es vencer

Y hoy en da estamos venciendo

A todos ustedes Muchas Gracias

4
 Vencedores Y Vencedoras
2016
AGRADECIMIENTO

ii
A Dios por concederme la gracia y guiarme por el camino de la
justicia, el amor, la sabidura y la inteligencia para lograr la meta
propuesta.

A nuestras Madres querida, por ser ejemplo de constancia y

dedicacin.

A nuestros Padres, por el apoyo moral.

A nuestro Hermanos que han sido ejemplo de constancia,

persistencia en nuestra formacin.

A nuestra Asesora Comunitaria Elizabeth Aez, que estuvo en

todo momento en el proceso de investigacin y propuesta del
trabajo para optar al Ttulo de Bachiller de la Repblica Bolivariana
de Venezuela. A ti gracias por la constancia.

Al Profesor Luis Garca, que nos dio apoyo moral y fue estimulo
de motivacin, conocimientos y experiencias para formarnos.

A nuestra casa de estudio el Liceo Bolivariano La Velita II que

nos brind la oportunidad de hacer realidad nuestros sueos.

Y a todos los integrantes del grupo que pusieron su granito de

arena en la realizacin de este Servicio Comunitario.
A los habitantes de la comunidad La Velita II-A por la colaboracin
prestada, a todos ellos y a los que se nos escapan de nuestras
mentes mil gracias..

A todos Dios les bendiga rica y poderosamente Amen

5
 Vencedores Y Vencedoras
2016
ii

ndice General
Pg.
PORTADA . i
CONTRAPORTADA... ii
DEDICATORIA.. iii
AGRADECIMIENTO. iv
INDICE GENERAL v
INTRODUCCIN 6
1. FASE I IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
1.1 Diagnostico de Necesidades y Problemas
1.2 Socio Indicadores
1.3 Caractersticas Fsico Naturales.
1.4 Identificacin del Problema..
1.5 Formulacin del Problema..
Objetivos de la Investigacin
2.1 Objetivo General
2.2 Objetivos Especficos..
3. Justificacin..
FASE II DISEO DE LA INVESTIGACIN
3. METODO DE INVESTIGACIN
3.1 Estrategias Utilizadas
3.2 Recursos y Materiales..
FASE III PROPUESTA DE ACCIN
4.1 Descripcin de la Propuesta
4.2 Formulacin de las Tareas (Plan de Accin)
4.3 Anlisis de Resultados ..
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones..
6.2 Recomendaciones.
Referencias
Anexos

6
 INTRODUCCIN

La finalidad de este proyecto es dar a conocer una empresa productora

de yogurt de excelente calidad. Esta idea tuvo en cuenta informacin del
comit de desarrollo municipal el cual facilit informacin referente a los
cultivos y lcteos. (Nutriente indispensable en el desarrollo del sistema
nervioso central inmunolgico del aprendizaje y rendimiento escolar).

Asimismo, el proyecto es un aporte prctico sobre la elaboracin de un

nuevo Yogurt a base de fresa, durazno, mora y kiwi como una contribucin
para la mejora de la alimentacin humana y un negocio con responsabilidad
social para el desarrollo del pas.

Como es de conocimiento del pblico el kiwi, la fresa y la mora poseen

nutrientes y vitaminas que son necesaria en la diaria alimentacin de las
personas, adems que es una fuente de energa y salud, ayudndonos a
combatir adems de mltiples enfermedades, el sobrepeso, mal que aqueja
a muchas personas en la actualidad.

El Yogurt tambin muchos beneficios para mejorar la salud, uno de los

principales es su poder de mejorar la flora intestinal, y as contribuir a una
vida saludable. Aprovechando tantos beneficios que poseen tanto el kiwi, la
fresa, la mora como el Yogurt, hemos tomado en cuenta esta oportunidad
para elaborar este ambicioso proyecto socio laboral que nos dar las
facultades necesarias para satisfacer una nueva necesidad para el mercado,
adems de que no existe yogurts en base a mora, kiwi o durazno, lo que

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ayuda con ms facilidad a continuar con la expectativa en la elaboracin del
yogurt.

Por todo lo expresado anteriormente, el proyecto tiene como finalidad

dar a conocer una empresa productora y comercializadora en el municipio de
Miranda; se busca principalmente la aceptacin del cliente para el
mejoramiento de la comunidad.

El propsito fundamental es generar estrategias que incentiven a la

compra de yogurt realizando mejoras en cuanto a calidad y presentacin, la
idea es aprovechar los recursos frutcolas obtenidos en el municipio dndoles
un uso adecuado con su elaboracin.

Cabe considerar que aun en la realidad existen dichos problemas y que

se relacionan con un todo que afectan e involucran lo que respecta a los
servicios de: (Ambiente, Sociedad, Alimentacin y nutricin).

Por otra parte es importante indicar el escenario seleccionado para el

proceso de indagacin, en este caso ser la poblacin estudiantil del Liceo
Bolivariano Velitas II, Parroquia San Antonio, Municipio Miranda, de la
capital falconiana, donde se abordar con el fin de conocer su historia local,
situacin actual y problemas que los aqueja; as mismo plantear alternativas
de solucin y promover una mejor calidad de vida.

Es necesario destacar la importancia de los procedimientos para la

obtencin de datos e informacin, es decir, el tipo de metodologa usada ser
la Accin Participativa y Transformadora por considerarse la ms pertinente,
ya que adems de detectar las necesidades que aquejan al colectivo del
sector La Velita II-A.

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 Sumando la intervencin protagnica de los habitantes del sector en
estudio. Por ltimo la realizacin de un Plan de Accin el cual explica que en
toda investigacin debe haber una planificacin que conlleve al diseo de un
plan de trabajo que facilite la accin evitando que esta se desvincule, esta
situacin presenta estrecha relacin con la Lnea de Investigacin,
Planificacin y Polticas Pblicas; la cual busca fomentar los estudios
referidos a los diferentes enfoques de la planificacin, metodologa de
diagnstico e implementacin de programas, planes y proyectos, as como
tambin, su vnculo con la gestin de las polticas pblicas y la participacin
comunitaria en el diseo e implementacin de planes sociales.

El trabajo de investigacin estar estructurado de la siguiente manera:

fase I. contextualizacin, planteamiento y formulacin del problema, objetivos
de la investigacin, justificacin de la investigacin y delimitacin del campo
de estudio. Fase II. Referencias tericas, antecedentes que sustenten la
investigacin, bases tericas y trminos bsicos. Fase III. Metodologa de la
investigacin, reflejado diseo y tipo de investigacin, tcnicas e
instrumentos aplicados en el proceso de investigacin y un plan de accin.
Recomendaciones, Conclusiones, Referencias Bibliogrficas y por ltimo los
Anexos (Grficos, Fotografas, Esquemas, Mapas Conceptuales, Mapas
Mentales, Diapositivas, entre otros).

Todo esto con la finalidad de buscar alternativas de solucin y as

contrarrestar la problemtica o necesidad detectada en el proceso de
indagacin.

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 FASE I
IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

1.1 Diagnstico de las necesidades y Jerarquizacin

SOCIO- GEOGRAFICO (Perfil Territorial)
La Comunidad La Velita II-A est ubicada en la periferia al Oeste de la
ciudad de Santa Ana de Coro, en jurisdiccin de la Parroquia San Antonio del
Municipio Miranda del Estado Falcn. Dentro de los siguientes lmites
geogrficos: NORTE: Zona Industrial SUR: La Urbanizacin Santa Mara y
Santa Paula ESTE: Urbanizacin Cruz Verde OESTE: Los Bloques de La
Velita.
Vas de Transporte y acceso a la Comunidad
En la Urbanizacin Velita IV est ubicada la Oficina de la Cooperativa
de Conductores La Nueva Velita 13 RL en la modalidad carritos por
puesto. Estos son vehculos para seis pasajeros (incluyendo al chofer), que
cubren rutas especficas y en las cuales se cancelan pasajes al estilo de una
unidad autobusera y adems conforman el parque automotor del sistema de
transporte pblico colectivo del municipio Miranda. Durante el recorrido de
los Carritos por Puesto de La Velita II se acercan a las inmediaciones de
centros comerciales, escuelas, instituciones culturales y otros servicios de
gran demanda popular del casco central. Su recorrido en la comunidad Velita
II-A es por la Calle Nro. 12 y 18 pasando frente al C.E.I.S. Rmulo Gallegos
adyacente con Calle Nro. 20 Unidad Educativa La Velita II

10
 Existen tambin numerosas rutas de transporte autobusero que
recorren a la ciudad y que convergen en paradas ubicadas en su mayora en
las inmediaciones de dicha comunidad. Los trabajadores del volante dicen
que existen vas en mal estado en toda la comunidad que deterioran la
unidad y la tarifa que cobran al usuario no les cubre los gastos en repuestos
y cauchos. Del buen funcionamiento del transporte colectivo dependen el
trabajo, el bienestar y la seguridad de las personas. Depende tambin la
seguridad colectiva.

Los Taxis de servicio pblico en la comunidad estn en constante

circulacin y desplazamiento, es decir, estn en constante disposicin a
cualquier hora del da.

Topologa de las Viviendas (Infraestructura)

La Comunidad Velita II-A, est constituido por 600 unidades
habitacionales de las cuales estn totalmente habitadas. Fue un proyecto de
solucin habitacional, entendida como toda la gama posible de alternativas
para familias de todos los sectores socioeconmicos que requeran
respuesta a su problema habitacional, la cual se oficializ la aceptacin de la
solucin progresiva de las viviendas, tanto en su estructura como en la
conformacin de un entorno urbano adecuado.

En cuanto a las caractersticas de las viviendas, las mismas tienen una

superficie de 70 m2, distribuida en tres habitaciones, un bao, sala comedor y
cocina. Son viviendas unifamiliares, seguras para las familias y estn casi
totalmente en buen estado. Estas viviendas unifamiliares comprenden el tipo
o clase Casa o Quinta que son estructuras construidas generalmente para
ser habitada para una sola familia, la mayora estn separadas o contiguas a
otras estructuras o tienen una pared en comn, algunas tienen o no parte
destinadas a local de trabajo. El material predominante en la construccin de

11
estas viviendas son de cemento tanto paredes exteriores e interiores, techos
y pisos.

En todo su espacio territorial este complejo habitacional no tiene

terrenos baldos u ociosos. Mayormente los propietarios de las viviendas de
la comunidad han realizado ampliaciones en sus casas, tales como pisos
superiores, dormitorios, baos, garaje, tanques de agua, etc. Otros han
construido, rehabilitado, reparado y mejorado sus viviendas dando acceso a
una vivienda adecuada y saludable.

Las reas verdes de las vas pblicas estn ubicadas a lo largo de las
vas, entre la acera y el lmite de las viviendas. El pavimento de las aceras de
la comunidad est en buenas condiciones que permiten la circulacin de los
peatones. En cada sector de la comunidad colocan la basura y otros
desechos slidos en las aceras en las condiciones y horarios establecidos en
la ordenanza, reglamentos y dems disposiciones que regulan el servicio de
aseo urbano y domiciliario.

Las vas que comunican a esta comunidad estn asfaltadas pero se

encuentran en muy mal estado, producto de las fuertes lluvias y trabajos
realizados PDVSA-GAS. En diferentes tramos presentan avanzado estado
de deterioro y estas vas no le realizaron otras obras de complemento como
cunetas de desage o alcantarillado pluvial. Cuando llueve las calles de esta
comunidad se vuelven intransitables y el acceso de vehculos se dificulta. No
hay servicio pblico de parques y jardines. Cuentan con servicio de
estacionamientos, y el servicio pblico de salud ms cercano es el
Ambulatorio Urbano La Velita y el Servicio Pblico de Educativo el Liceo
Bolivariano La Velita II-A.

Caractersticas Fsico Naturales

Relieve: en la Urbanizacin Las Velitas presenta un relieve Plano

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 Clima: Semirido
Vegetacin: En cuanto a la vegetacin presente en la Urbanizacin Las
Velitas est identificada como xerfita, la cual ha ido disminuyendo por la
intervencin humana en busca de soluciones habitacionales.
Fauna: Por ser una zona urbana, la fauna est compuesta por animales
domsticos (perros, gatos, aves) y algunos pertenecientes al gnero de
reptiles.
Flora: La flora que mayor se aprecia est conformada por rboles de
Cuj (Prosopis Juliflora), y algunos de tipo ornamental plantadas por los
habitantes de la zona.
Suelo: Arcilloso.

Elementos Naturales que protegen y factores que contaminan o

degradan el ambiente
De acuerdo a informacin recabada en el Ministerio del Poder Popular
para el Ambiente (Minamb-2012), la comunidad La Velita II-A, se encuentra
sobre un relieve generalmente plano con pendiente 0-1% y sin depresiones.
La vegetacin es xerfita, es decir las plantas se adaptan a un medio o clima
seco. Las precipitaciones son variadas. La temperatura promedio de esta
zona es de 28,7 C y los 30 C.

La limitacin del suelo es rida y semirida debido a que provienen de

la salinidad, el dficit hdrico provocado por la poca precipitacin, la baja
concentracin de materia orgnica y la influencia de agentes climticos como
el viento. Cuenta con muy poca vegetacin.

La Urbanizacin La Velita II est arborizada con arbustos y plantas

ornamentales sin ser preestablecidas sin ningn acuerdo previo de los
habitantes, ya que sembraron a su criterio y gusto. En lo que respecta a la
fauna el pjaro predominante es el (Chuchube (Mimidae). Dignos de mencin

13
tambin, son los hermosos pjaros que abundan en la regin, como en las
montaas el azulejo, la reinita y el tucuso.

SOCIO-HISTORICOS
Esta urbanizacin fue creada en 1980, bajo la administracin del
gobierno del Presidente en ese entonces, Luis Herrera Campin; recibe el
nombre de Las Velitas, debido que en esta zona exista una cruz de un
difunto donde sus familiares y amigos le encendan una velita todas las
noches; esta luz permita a los cazadores de conejos y personas que iban a
la zona de tolerancia, orientarse a su destino, de all el nombre de la
urbanizacin.

En 1981 llegaron las primeras personas en habitar los bloques fueron el

Sr. Vicente Arvalo en el bloque 30 y la familia Aguiln en el bloque 36. As
empieza a poblarse la primera etapa. En 1983 la 2da etapa fue terminada
pero esos bloques sirvieron de los juegos olmpicos. En 1982 se crea la
comunidad cristiana que fue conformada por las familias: Rodrguez,
Zambrano, Williams, Del Moral y esposa. Las misas se celebraron en el
saln mltiple, siendo el padre Antonio Majado el encargado de llevarlas a
cabo.

Segn la informacin levantada para la conformacin del Consejo

Comunal, para lo cual se realiz el censo demogrfico se tiene que el sector
coexiste o habitan 600 familias, las cuales estn integradas por 1980
personas mayores de 15 aos, quienes acudieron al llamado para tal
eleccin, dando como resultado que 23 personas resultaran electas para
conformar dicho consejo comunal. En la actualidad se procedi a adecuar el
Consejo Comunal por ante el Ministerio del Poder Popular para las
Comunas. (Consejo Comunal 2015-2017 revisado y aprobado por
FUNDACOMUNAL).

14
 La Urbanizacin La Velita II-A fue un proyecto de solucin habitacional
de INAVI (Instituto Nacional de la Vivienda), y forma parte de la continuidad
de la IV Etapa de la Urbanizacin La Velita. Esta comunidad fue habitada en
1980 y careca para ese entonces de todos los servicios bsicos, tales como
agua, energa elctrica, las calles eran totalmente de caliche ya que an no
haban sido asfaltadas; los pocos habitantes que vivan en ella tenan que
dirigirse caminando a otros sectores en busca de abastecimiento de agua
potable transportndolos en tobos y haciendo tomas ilegales y clandestinas
tanto de agua como de electricidad.

Para 1983 se forma el primer comit de deporte integrado por Rafael,

Elio Piovan, Francisco Pepn, Cuba y Leopoldo Rodrguez (difunto) y
Francisco Garca. En1984 la 3ra etapa sirve de sede olmpica a los atletas de
los primeros juegos nacionales en el Gobierno de Luis Herrera Campin.

Fortaleza de la Localidad (Las Velitas)

La Urbanizacin Las Velitas, Sector II-B actualmente cuenta con:
Infocentro
Modulo Barrio Adentro
Modulo Policial
Consejo Comunal
Panadera
Bodegas
Carnicera
Verdurera y Frutera
Ambulatorio Urbano tipo II Las Velitas
C.E.I.S. Rmulo Gallegos
Cancha Deportiva
Escuela Bolivariana Las Velitas II
Iglesia Catlica El Buen Pastor y Cristiana El Redentor

Resea Histrica del Liceo Bolivariano Velitas II

La poderosa iniciativa de la Docente Juana Martnez quin se
desempeaba en la escuela Simn Bolvar ubicado en la comunidad de la
Velita I, observando el incremento de matrcula estudiantil procedente de

15
comunidades vecinas, proponiendo la creacin de una escuela que atendiera
dicha necesidad.

Es as que el 22 de febrero de 1988 se crea la escuela Velitas II. Unidos

a esta iniciativa deciden acompaar en la loable labor la bachiller Docente
Doris de lvarez, el Docente Jess Robles y Lesbia Martnez, juntos realizan
un censo, logrando dar inicio con dos secciones: primer grado con una
matrcula aproximadamente de 70 estudiantes, funcionando una seccin en
el turno de la maana y otro en el turno de la tarde ambas en la casa
comunal de la comunidad. El siguiente ao se apertura dos secciones ms
de primer grado a cargo de las profesoras Eglee Bueno y Marilyn de
Rujano, integrndose adems el especialista de educacin fsica Orlando
Snchez.

Aos ms tarde es trasladada la sede a la calle 15 con 20 de la

Urbanizacin Velitas II donde funciona actualmente, ya para este tiempo se
contaba con 4 aulas de clase y la direccin, luego de cuatro aos de arduo
labor se logra la construccin un aula, con respectiva donacin de materiales
por parte de Funda-Regin; la construccin cont con el apoyo de los padres
y representantes y del Profesor franklin Garca.

En el ao 1992 la escuela recibe el cdigo del plantel por parte del

Ministerio de Educacin y es en ese mismo ao que se da apertura a la
tercera etapa de educacin bsica que pasa a funcionar en el turno de la
tarde. Con la jubilacin de la docente Juana Martnez fundadora y directora
de la escuela queda a cargo como Sub-Director el profesor Orlando
Snchez.

Cada ao la escuela ha aumentado la matrcula escolar en

consecuencia se han incorporado personal docente, especialista,
administrativo y obrero, de igual manera ha mejorado la estructura fsica del

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plantel todo ello dando respuesta a una poblacin estudiantil creciente y
dinmica.

En el ao escolar 2006-2007 con el apoyo del Gobernador del Estado

Jess Montilla Aponte, se logra la creacin de 3 aulas, 2 salas baos y
remodelacin de un ambiente destinado para la sala de computacin, se
recibe donacin por parte de FEDE el equipamiento de escritorios, estantes,
armarios y sillas.

Durante los aos 2007-2008 fueron muchos los logros alcanzados

iniciando el ao escolar con la apertura de 4 ao de ciencia de una matrcula
de 29 adolescentes, la asignatura de educacin fsica se empieza a realizar
en la cancha de la comunidad, que est al servicio de la institucin. El
programa PAE fue suspendida el 13 de junio por problemas de espacio y
malas condiciones de infraestructura de la casa donde funcionaba,
esperando ser reactivado para el 1 trimestre del ao escolar 2008-2009 con
sede propia dentro de la institucin bajo responsabilidad de la Alcalda de
Miranda por el Alcalde Rafael Pineda, se inician las bases de 2 aulas de
clases gestionado por Funda-Regin, quedando prometido por PDVSA
Marina la cerca experimental, cambios de techos del restos de los salones,
mejoras de las partes elctricas de toda la institucin, se recibe la donacin
de 402 mesas sillas por el Ministerios del Poder Popular para la Educacin,
de un aire acondicionado de 6 VTU por la empresa Constructora de Acosta ,
se realiz parte del cercado con la colaboracin de la Zona Educativa y
pasantes de la universidades UBV, Simn Rodrguez y Francisco de Miranda;
funciona como sede de las misiones Robinson y Ribas, junto con el apoyo de
una activadora cultural de Barrio Adentro se trabaja con los estudiantes bailo
terapias y gimnasia rtmica. Actualmente para el ao escolar 2008-2009 se
apertura con una matrcula de 382 del sub- sistema primario y 215 del sub-
sistema secundario, 1 Director(E), Docentes activos, 1 Coordinadora de

17
Proyecto, 1 Coordinadora de Control de Estudio de secundaria, 3 Secretarias
y personal Obrero.

SOCIO-EDUCATIVOS Y CULTURALES
En la Urbanizacin La Velita II-A se encuentra la Escuela Bolivariana
La Velita II, la cual tiene la Visin de garantizar a los nios, nias y
adolescentes una educacin de calidad enmarcada en los principios
democrticos, participativa y protagnica que rescate y fomente los valores
previstos en el sistema Educativo Bolivariano orientados a desarrollar
ciudadanos dignos, crticos y transformadores.

En tal sentido, la misin se concreta en brindar a los nios, nias y

adolescentes del unidad educativa una educacin integral de calidad, donde
se orienta y promueve la prctica pedaggica, deportiva, cultural, nutricional
de forma reflexiva constructiva y significativa, es decir, una educacin para la
vida efectiva acorde con los propsitos de formar un nuevo ciudadano
estableciendo una relacin amplia con la familia y comunidad.

Al mismo tiempo, en horario nocturno funciona la Misin Ribas y Misin

Sucre como Aldea Bolivariana Educativa acreditada por la Fundacin Misin
Ribas como parte de la segunda fase del Plan Nacional de Inspeccin de
Aldeas Bolivarianas como base de sistematizacin de la democratizacin
educativa. Esta labor contempl la revisin de la estructura, su ubicacin, la
organizacin estudiantil de las mismas, las relaciones existentes entre la
Misin Sucre y las instituciones universitarias que acreditan los Programas
Nacionales de Formacin (PNF) y el desarrollo de la institucin en la
localidad.

Esto con el afn de profundizar y municipalizar la Educacin Media

General y la Educacin Superior en todos los rincones del pas y siguiendo
los lineamientos del mximo lder de la revolucin y ex presidente

18
Comandante Hugo Rafael Chvez Fras. Esta edificacin garantizar a los
triunfadores y triunfadoras, Vencedores y Vencedoras de la Misin Sucre y
Misin Ribas una educacin de calidad que va ms all de formar al nuevo
hombre que integre lo aprendido en las aulas con su comunidad.

En efecto, la Aldea Universitaria Bolivariana Las Velitas II cuenta con

29 aulas, donde cursan aproximadamente unos 150 triunfadores y
vencedores. Entre los programas gestionados se pueden mencionar Estudios
Jurdicos, Turismo, Administracin, Gestin Social para el Desarrollo Local,
Educacin Integral, Informacin y Documentacin y Actividad Fsica y
Deporte, entre otras.

Existen claras seales en la comunidad La Velita II-A que existe una

identidad cultural compartida. A su vez conoce su entorno, organiza su vida
diaria y se vale de todo lo que lo rodea: lo que est prximo, lo que es parte
de sus vivencias, de su cotidianidad; todo ello es parte de s mismo, de sus
afectos, de sus valores, de sus tradiciones y cultura. Con todo lo
anteriormente mencionado, se puede decir que la identidad es un derecho y
vivencia del hombre, del individuo, de la colectividad, reconocimiento de la
dignidad de la persona, expresin de su singularidad por encima de su
condicin social.

La comunidad celebra los das festivos o feriados Carnavales, la

Semana Santa, Da de las Madres, Da del Padre, Da Internacional del Nio
y entre las ms tradicionales est la celebracin en honor a la Virgen de la
Guadalupe, con animados programas populares, culturales, deportivos y
festividades religiosas. Finalmente los das de Pascuas, es decir, las
navidades, entre otras.

SOCIO-POLITICO

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 Se han promovido diversas formas de organizacin social en el mbito
comunitario, concebidas como el mecanismo para generar la nueva
arquitectura poltica, como instancias para la participacin popular en la
accin corresponsable de transformacin de la concepcin y gestin de lo
pblico.

La fortaleza de esta comunidad est en su gente, quien ya se organiz

y pudo conformar su Consejo Comunal, y por lo extenso de la poblacin se
sectoriz en Velita II-A y Velita II-B, tomando como referencia la Avenida 03
(Ver croquis) y de esta manera poder encontrar soluciones a los tantos
problemas que en ella existen. Hay conformacin, integracin, organizacin y
funcionamiento de un consejo comunal que lleva por nombre Velita II-A, es
decir, formulan, ejecutan y controlan las polticas pblicas y proyectos
orientados a responder las necesidades y aspiraciones de la comunidad
porque estn organizados legalmente. Han presentados proyectos donde
han recibidos recursos, y han ayudado a grupos de familias en actividades
productivas.

A los fines de su funcionamiento, el Consejo Comunal Velita II-A est

integrado por las siguientes instancias: La Asamblea de Ciudadanas o
Ciudadanos como rgano decisorio. El rgano ejecutivo, integrado por los
voceros y voceras de cada comit de trabajo. La Unidad Administrativa y
Financiera Comunitaria como rgano econmico- financiero y la Unidad de
Contralora Social como rgano de control.

Se formaron los Comit de Trabajos y Mesas Tcnicas por los

miembros de la comunidad. Entre los tipos de Comits de Trabajo est el
Comit de Salud, Comit de Tierras, Comit de Proteccin Social, Comit de
Economa Comunal, Comit de Cultura, Comit de Educacin, Comit de
Vivienda y Hbitat, Comit de Alimentacin, Comit de Deportes, Comit de

20
Energa, y otros que se crean necesarios a travs de la Asambleas de
Ciudadanas y Ciudadanos. El tipo de Consejo Comunal es urbano.

SOCIO-LABORALES
Lugar de Procedencia de los habitantes de la Comunidad
Es importante mencionar, que la procedencia de los habitantes de la
comunidad la Velita II-A es de diferentes lugares tanto nacionales como
internacionales, los cuales estaban necesitados de una solucin habitacional
para su familia. Es all donde comienza la poblacin del urbanismo.

Nmero aproximado de habitantes de la Comunidad (Rasgos

Demogrficos)

El Instrumento de recoleccin de informacin (Censo) fue aplicado en

su mayora casa por casa a cada una de las familias que habitan en la
comunidad La Velita II-A, Parroquia San Antonio, Municipio Miranda del
Estado Falcn.

La comunidad La Velita II-A, cuenta con una poblacin de 1980

habitantes, de acuerdo al estudio realizado por el Consejo Comunal como
instancia social en conjunto con los vencedores de la Fundacin Misin
Ribas de la Aldea Bolivariana La Velita II como espacio para la
investigacin e interaccin en el papel de investigadores y planificadores. Los
resultados obtenidos en el Censo son las siguientes:

Cuadro N 01 Distribucin por edades de los habitantes de La Velita II-

A del Municipio Miranda del estado Falcn.

Edades Fr %

0 - 10 aos 368 18

11 - 20 aos 298 15

21
 21-30 aos 219 11

31 - 40 aos 355 18

41-50 aos 298 15

51 - 60 aos 270 14

60 y mas 172 9

TOTAL 1980 100%

Fuente: Consejo Comunal y Vencedores FMR (2016)

GRAFICO N 1 Distribucin por Edades

DISTRIBUCIN POR EDADES

0- 10 AOS 9%
11- 20 AOS 2119%
- 30 AOS 31 - 40 AOS
14%
15%
15%

41 - 50 AOS 51 - 60 AOS
18% 60 Y11%
MS

22
 Anlisis: De acuerdo al cuadro y grfico nmero 01, se puede observar
que la comunidad La Velita II-A es una poblacin joven, por lo tanto cuenta
con una gran potencialidad humana para realizar el trabajo comunitario y de
esta manera mejorar las condiciones de vida dentro de su comunidad.

Cuadro N 02 Distribucin por Sexo de los habitantes de La Velita II-A

del Municipio Miranda del estado Falcn

Sexo Fr %
Femenino 1089 55
Masculino 891 45
Total 1980 100%
Fuente: Consejo Comunal y Vencedores FMR (2016)

Grfico 02 Distribucin por Sexo

23
 DISTRIBUCIN POR SEXO

45% MASCULINO
55% FEMENINO

Anlisis: De acuerdo al grfico nmero 02, se puede observar la

distribucin por sexo prevalece en mayor nmero el sexo femenino con un
55%. Es decir, que arroja que en la Urbanizacin La Velita II-A, relativamente
existe un ligero dominio del gnero femenino con una diferencia del 10% por
encima de la poblacin del gnero masculino.

24
 Cuadro N 03 Distribucin segn el Nivel de Instruccin de los
habitantes de la Urbanizacin La Velita II-A del Municipio Miranda del estado
Falcn.

Nivel de Fr. %
Instruccin

Sin instruccin 105 5

Preescolar 342 17

Bsica 363 19

Bachiller 298 15

Universitario 872 44
Total 1980 100%
Fuente: Consejo Comunal y Vencedores FMR (2016)

Grfico 03 Distribucin segn el Nivel de Instruccin

NIVEL DE INSTRUCCIN

5% SIN INSTRUCCIN
17%
PREESCOLAR
44%
BSICA
18% BACHILLER
15% UNIVERSITARIO

25
 Anlisis: De acuerdo al grfico anterior, se observa que la gran
poblacin es profesionalizada, lo que indica una gran potencialidad para la
comunidad ya que, pueden brindar su aporte para el diseo, implementacin
y ejecucin de proyectos socio- productivos.

Actividad Econmica y Productiva de la Comunidad

El sector econmico que prevalece mayormente en la comunidad La
Velita II-A es el Sector Terciario, ya que engloba todas aquellas actividades
econmicas que no producen bienes materiales de forma directa, sino
servicios que se ofrecen para satisfacer las necesidades de la poblacin.
Este sector est orientado a las actividades comerciales y a los servicios, los
que son pblicos como la educacin y la salud, los profesionales, los
transportes, y otras. En excepto la actividad econmica que ms prevalece
es el sector privado que ha permitido desarrollar y constituir pequeos
negocios ya que trabajan para s mismos y solos por su propia cuenta debido
a que todos los ingresos son personales y para su ganancia.

Se poda pensar que la existencia, crecimiento y consolidacin de las

actividades socio-productivas del sector es formal e informal. El capital
humano empleado en la informalidad desarrolla capacidades propias de este
sector. En general son destrezas que slo tienen utilidad para ser empleadas
en las tareas informales.

La poblacin de la comunidad La Velita II-A se distingue entre poblacin

econmicamente activa y econmicamente inactiva. La econmicamente

26
activa incluye a todas las personas de ambos sexos que constituyen la mano
de obra disponible para la produccin de bienes y servicios (entre 18 y 60
aos). Dentro de ella se distinguen los ocupados, que son aquellos que
trabajan y reciben algn tipo de pago por sus tareas, y los desocupados, que
son los que no tienen un empleo pero lo buscan o estn a la expectativa de
alguno.

La poblacin econmicamente inactiva es la que no recibe

regularmente algn tipo de remuneracin. Puede tratarse de inactivos, de
pasivos transitorios (los jvenes), o de pasivos definitivos (los ancianos).
Entre los inactivos se incluyen, entre otros, las amas de casa, los nios, los
estudiantes, los religiosos, los presidiarios y los jubilados.

Entre los recursos comunitarios con los que cuenta la comunidad La

Velita II-A, est el talento humano como una de las grandes fortalezas
propias de la localidad y que pueden ser beneficiadas y aprovechadas por
toda la comunidad, lo cual fue arrojado a travs de los instrumentos
Diagnstico Preliminar y el Diagnstico Participativo. En la comunidad hay
comerciantes, obreros, albailes, artesanos, ingenieros, tcnicos superiores,
gestores sociales, enfermeras, mecnicos, maestras, y sobre todo con
vocacin econmica y productiva. En resumidas cuentas prevalece la
poblacin de clase media, con ingresos medianos y bajos.

Medios de Abastecimiento
Servicios (Servicios Pblicos Domiciliarios y Colectivos)
El Estado a nivel Nacional, Estadal y Municipal, de conformidad con sus
competencias constitucionales son responsables de prestar conjuntamente
en corresponsabilidad con la comunidad organizada los Servicios Pblicos
Domiciliarios ya que su funcin principal es incrementar el nivel de vida y del
bienestar de los ciudadanos y ciudadanas de dicha comunidad, cumpliendo y

27
teniendo prioridad los servicios de electricidad, agua potable, saneamiento y
aseo domiciliario en la Comunidad La Velita II sector A.

El acceso al agua potable se ha incrementado sustancialmente en toda

la comunidad. El abastecimiento de agua potable es a travs de tuberas.
Cada vivienda tiene el conjunto de tuberas, equipos y accesorios que se
encuentran dentro del lmite internos de las viviendas y que son destinados a
suministrar agua libre de contaminacin y tuberas para eliminar el agua
servida.

En lo que se refiere a la gestin comunitaria del agua en la comunidad

la Mesa Tcnica de Agua es el instrumento para la participacin de la
comunidad organizada, la cual, en conjunto con la empresa hidrolgica del
Estado, se ha comprometido a mejorar sustancialmente las condiciones del
suministro de este vital lquido, y ha cumplido con lo que establece la nueva
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela en cuanto a la
descentralizacin, como poltica nacional para profundizar la democracia.

Hay suministro de energa elctrica y respectivamente el alumbrado

pblico est totalmente iluminado con lmparas nuevas con sus respectivas
fotoceldas, usando bombillos especiales los cuales consumen apenas entre
15 y 20 de 100% que generalmente se consume de forma normal en una
vivienda, y cumpliendo con el Plan de Eficiencia y Ahorro Energtico.

En lo referente a Servicios Pblicos, son prestados a la colectividad de

manera general para el bienestar comn y el incremento del nivel de vida de
la comunidad, se encuentra el Servicio de Aseo urbano que a travs de las
unidades recolectoras de desechos domiciliarios y comerciales recoge en
este populoso sector los das martes, jueves y sbado en el transcurso de la
noche. No ha habido retrasos e irregularidad en el sistema de recoleccin y
hasta el momento se ha garantizado la regularizacin del servicio. (Fuente:

28
Segn resultados de instrumento aplicado por el (IMAU) Instituto Municipal
de Aseo Urbano realizado en el 2012. Se estima que se produce un kilo de
basura por persona diariamente, esta cifra llama la atencin ya que la
acumulacin de desechos en muchos casos es por la mala disposicin de los
usuarios).

No hay Contenedores de Basura Industrial en toda la comunidad local.

Las vas pblicas estn limpias; es decir, no hay desechos de cualquier tipo
ni de cualquier naturaleza, y en general ninguna clase de objetos en la va
pblica. Asimismo no hay vaciamiento en escurrimiento de aguas servidas
hacia la calle. No hay escombros o materiales similares en la va pblica. A
veces la limpieza en la va pblica es efectuada por la Municipalidad o a
travs de FUNDAREGIN.

El servicio Internet sobre Banda Ancha (ABA) por Cantv en la

comunidad hay disponibilidad por encontrarse ubicado dentro de un radio de
5 Km de la central telefnica principal. Tambin hay disponibilidad de Aba
Inalmbrico Mvil o Conexin Inalmbrica Mvil, que es la navegacin en
internet a travs de una plataforma inalmbrica a velocidades de
navegacin desde 300 Kbps a 600 Kbps, llegando a picos de 2 Mbps (2048
Kbps), ya sea a travs de las empresas de servicios de internet como
Movilnet, Digitel, Movistar y sobre todo Cantv.

Organismos o Agrupaciones de Apoyo Gubernamental a las

Oportunidades Comunitarias
Los Consejos Comunales pueden articularse con diferentes instituciones
del Estado Venezolano a los fines de canalizar y ejecutar los proyectos de los
Consejos Comunales aprobados en Asamblea de Ciudadanos y Ciudadanas.
Las diferentes figuras de autogobierno comunal representadas en los
consejos comunales debern generar la articulacin a los fines de
diagnosticar, planificar, presupuestar y ejecutar necesidades, fortalezas,

29
potencialidades y debilidades canalizadas a travs de proyectos comunes,
todo ello sustentado en la nueva visin poltica integracionista orientada a la
conformacin de comunas como clulas para transformar la realidad
geopoltica y de planificacin del territorio nacional.

En efecto, todos los Consejos Comunales La Velita II- A y La Velita II-B

adyacentes a la comunidad que se encuentran legalmente constituidos estn
avanzando hacia la consolidacin de la comuna y hacia la ejecucin de
proyectos socio-productivos que contribuyan a mejorar la calidad de vida de
todas y todos los habitantes de estas localidades.

1.2 Identificacin del Problema

El yogurt se ha consumido a nivel mundial por miles de aos. Durante
las ltimas dcadas, se ha renovado el inters por este alimento. En parte,
este inters se fundamenta en los beneficios nutricionales que ofrece el
producto al ser una buena fuente de protenas y de calcio. Algunos yogures
carecen de grasa y de colesterol o los poseen en bajas cantidades.

El yogurt, es un alimento perfecto para todas las edades, aporta los

nutrientes de la leche y se asimila fcilmente en el organismo.
Puede combinarse con frutas mermeladas, postres, ensaladas y muchos
alimentos ms. Es un lcteo suave, de sabor delicado y delicioso para
cualquier hora del da. Adems tiene mltiple beneficios para la salud, y se
obtiene por la fermentacin de la leche de vaca o entera. Por tanto, el yogurt,
analizado y estudiado como producto, es el pretexto perfecto para crear
empresa, aportar al desarrollo de la ciudad y, crear empleo, no solo para
nosotros sino para aquellos que ofrecen las materias primas y aquellos que
comercializarn nuestros productos.

Es importante resaltar, que el haber realizado un prototipo del producto,

permitir mostrar la calidad del mismo ante posibles clientes futuros, lo cual

30
da tranquilidad y confianza para el desarrollo del proyecto, y posteriormente
industrializar el proceso y poner en marcha una plata de produccin en la
comunidad estudiantil La Velita II y en la comunidad general La Velita II-A,
Parroquia San Antonio del Municipio Miranda estado Falcn.

La edad en la educacin bsica, es una etapa del pleno crecimiento y

desarrollo en la que el desarrollo cerebral alcanza su maduracin optima, es
por ella que si no se regula a travs de complementos dietarios con efecto
gastro protector, un suministro adecuado de micro-nutrientes especialmente
el hierro, protenas y calcio puede convertir este grupo atareo en grupo de
riesgo o vulnerable, hacindolo ms susceptibles a las infecciones o a la
dificultad del aprendizaje, es decir, consumir alimentos o preparaciones
sencillas que contengan protenas y calcio puede evitar complicaciones o
alteraciones en el estado nutricional de un individuo, tales como: infecciones
intestinales, respiratorias, indigestin, entre otros.

El consumo del YOGURT potencia la accin de antiparasitarios,

reduciendo en nmero y tipo de parasitosis. Por tal motivo como parte de la
dieta de los nios en edades comprendidas de Seis (6) a trece (13) aos
cursantes de la educacin bsica y media general del Liceo Bolivariano Velita
II ubicado en un rea urbano del Municipio Miranda Estado Falcn, se les
proporcionara el suministro contentiva de Tres (3) unidades de Yogurt
enriquecidos con agregado de Fresas, Mora, Pia y Durazno como fuente de
potasio, hierro y calcio (nutriente indispensable en el desarrollo del sistema
nervioso central en inmunolgico); y que no presentan otras patologas
asociados (infecciones, parasitosis, enfermedades virales, congnitas de
alergias o intoxicacin ).

Se cubrir parte de sus requerimientos lo que conllevara a mejorar su

estado nutricional y relativamente se diferenciara sus cifras de falta de calcio

31
y protenas, indicndonos que el aporte de este micro nutriente certificar un
buen estado de salud en los adolescentes.

A consecuencia del acelerado crecimiento de los problemas y

demandas sociales, la mayora de los pases en el mbito mundial,
organismos nacionales e internacionales, han propiciado una serie de
intercambios y encuentros para analizar y disear estrategias que permitan
orientar las situaciones planteadas, en la cual la clave para hacer llegar los
servicios de salud a toda la poblacin es a travs de la participacin
comunitaria.

Es por ello, que el presente trabajo socio-productivo aborda la

intervencin de la comunidad estudiantil que padece desequilibrio de calcio y
protenas, esta se desarrollar en el Liceo Bolivariano Velitas II de la
comunidad Las Velita II-A Parroquia San Antonio, Municipio Miranda, Estado
Falcn.

Hoy en da la alimentacin es un tema que se encuentra en boca de

todos, los avances que han experimentado la ciencia de la alimentacin y de
la nutricin en las ltimas dcadas revelan la importancia que tiene, llevar a
cabo una alimentacin adecuada como una de las mejores vas de la
promocin de la salud, bienestar fsico y emocional de los adultos, jvenes y
especialmente de los nios.

Existen nutrientes en muchas plantas y animales que poco conocemos

y las funciones que desempean en nuestro organismo. En conversaciones
con amigos, padres, hermanos, vecinos, estudiantes de nuestro entorno, se
pudo conocer que el YOGURT (Lcteo) es un nutriente muy importante en la
dieta alimenticia, ya que posee un valor nutricional compuesto por Hierro,
Fosforo, Calcio, Potasio, Protenas, Vitamina A, Ribloflamina (B2), Tianina

32
(B1), Nacina (B3), todos esos nutrientes son importantes para el organismo
especialmente en los nios y nias, los cuales se estn desarrollando; por lo
que se decidi Yogurt, donde su primer ingrediente es la fermentacin de la
leche de vaca o entera, ya que, requiere de una ejecucin de mezclado y un
proceso endotrmico. Asimismo, presentarla como Proyecto en el rea Socio
Productiva para optar al ttulo de Bachiller de la Repblica Bolivariana de
Venezuela.

Tomando en cuenta estas consideraciones se seala que los nios y

nias que no realizan actividades fsicas y pasan el mayor tiempo en el video
juego, sentado en la computadora, y en su defecto viendo la televisin
podran tener un mayor ndice de desequilibrio de lactoglobina asociado a
una serie de enfermedades a largo plazo junto a una mala alimentacin,
representan los principales detonantes de infecciones intestinales Infantil.

Es necesario hacer referencia, que mediante una observacin detallada

en la comunidad La Velita II-A, se ha notado la carencia de asociaciones o
empresas productoras de elementos lcteos como el yogurt.
Adems, teniendo en cuenta que los insumos frutcolas producidos en el
sector no han sido explotados y aprovechados con alta intensidad, se
pretende desarrollar una propuesta novedosa que logre satisfacer estas
deficiencias favoreciendo al consumidor.

En los establecimientos comerciales es posible encontrar los productos

en varias categoras y de calidades provenientes de distintas empresas tales
como: Alpina, Colanta, Castilac, Yogurt Light, entre otras; un ejemplo es el
yogurt; que contiene conservantes aditivos y adems un sinnmero de
compuestos sintticos que son perjudiciales para la salud del cliente.

En la comunidad La Velita II existen personas que elaboran y

comercializan este producto, en forma casera, incumpliendo con las normas
tcnicas de presentacin BPM (Buenas Prcticas de Manufactura); por ello

33
en muchas ocasiones el producto no contiene trozos de fruta, no presenta la
textura deseada y su nivel de sacarosa (azcar o hidratos de carbono) es
elevado.

En el momento de su comercializacin la presentacin de los envases

no es correcta, no presenta etiqueta, no se encuentra polticas de publicidad
ni de distribucin; el yogurt ofrecido no est refrigerado, por esto la calidad
del producto final es baja, as como su precio, la atencin al cliente es
regular, presentando un inminente riesgo para las personas que lo
adquieren.

Para lograr esto primero se realiza un estudio de las primeras

necesidades de estas personas con el fin de elaborar una estrategia lo ms
adecuada posible a las exigencias de la realidad actual. El diseo de un
instructivo para elaborar Yogurt enriquecidos a base de frutas, as como su
aplicacin en la prctica, tomando como punto de partida a la comunidad
estudiantil, como mejor de los escenarios donde acontecen los problemas
sociales.

Entre las posibles causas que originan este problema se encuentra la

no existencia de hbitos de control Nutricional (Laboratorio-Gastrointestinal)
para el equilibrio de los valores por edad y sexo de la misma, debido a la
influencia del mal hbito alimenticio y contaminacin ambiental, las cuales
abarcan los medios masivos como: la televisin, internet, chat, entre otros,
influencias culturales y sociales.

Es de suma importancia, promover actividades de formacin asistencial

informativa y recreativa en aquellos sectores de la poblacin gerente (nios
nias y adolescentes) de modo que se sientan motivados y estimulados a
mejorar su calidad de vida. Es por ello, que al momento de disear y
promover proyectos sociales en el tema de salud, se deben tener en cuenta
las condiciones de la comunidad, sus tradiciones, as como sus diversas

34
maneras de alimentarse y los grupos de mayor riesgo, que en este caso
sera la poblacin de infantes con LACTOGLOBINOPATIA.

Por ello se implementar un instructivo de elaboracin de YOGURT

enriquecido con nutrientes ricos en calcio y protenas, con el fin de prevenir
a los nios, nias y adolescentes esta enfermedad, la cual est basada en
que los nios se motiven al momento de consumirlo y tambin educarlos en
la parte de la alimentacin como forma didctica la utilizacin del trompo
alimenticio.

En virtud de todos estos planteamientos que se presentan en el trabajo

de investigacin socio-productivo desarrollado en el Liceo Bolivariano Velita
II de la comunidad Las Velitas II-A, como una herramienta estratgica de
plantearle a los nios y nias, padres y docentes, la importancia de las
actividades para el incentivo hacia la buena alimentacin para disminuir la
poblacin Lactoglobinopatico, de manera divertida y armnica, en donde el
habito, las dinmicas y la creatividad representan el enfoque de accin para
lograr cumplir los objetivos planteados.

1.2.1 Formulacin del Problema

En virtud de lo anteriormente descrito surge como interrogante de

estudio las siguientes:

Estar de acuerdo la poblacin La Velita II-A con la produccin y

comercializacin de yogurt?
Qu impacto econmico, social y ambiental tendr la produccin de
yogurt natural en el La Velita II-A?
Qu oportunidades laborales y de conocimiento tcnico brindar la
produccin y comercializacin de Yogurt en base a Frutas (Fresa, Mora, Kiwi
y Durazno) ricas en Potasio, Hierro y Calcio?
Qu beneficios nutricionales brindar la produccin y comercializacin
de yogurt?

35
 Ayudara una balanceada alimentacin con nutrientes ricos en calcio,
hierro y potasio a disminuir el desequilibrio del nivel nutricional?

1.3 Justificacin del Problema

Existen mltiples aspectos que pueden justificar estas propuestas
principalmente la empresa contribuye a la produccin de yogurt en la
comunidad La Velita II-A y no se limita a la presentacin, bsica adems
ofrece sabores innovadores como el kiwi, durazno, fresa, mora entre otros.
Adems se realiza con el pleno conocimiento de las normas bsicas como
son: BPM que establecen los principios de manipulacin de los alimentos y
HACCP para el anlisis de peligro y puntos crticos. En el municipio no
existen empresas productoras y comercializadoras de yogurt, por ello se
propone la produccin y comercializacin de esta bebida fermentada,
homogenizada, sin conservantes, teniendo en cuenta su valor nutricional y
bajo precio, buscando as el aprovechamiento del talento humano del
Estado.

Por lo tanto nuestro pas no escapa a esta realidad; la deficiencia de

hierro es la gerencia nutricional ms frecuente y tomando en consideracin
que la deficiencia en la ingesta de los nutrientes, especialmente el calcio,
hierro y potasio el cual es de suma utilidad para el desarrollo cerebral
especialmente en edades tempranas de la vida; y dems de ellos
habindose observado que los nios presentan cierto rechazo a aquellos
medicamentos que vienen contenidos en frasco, pastillas o ampollas; ya sea
por su sabor, olor u efecto digestivo (Diarrea, dolor, entre otros.)

Estudios cientficos han demostrado que el incremento e incorporacin

de qumicos en los alimentos afectan la salud de los consumidores; es por
ello que en la actualidad existen polticas que promueven el consumo de
productos naturales.

36
 Otro aspecto que se observ mediante el anlisis, es poca la iniciativa
para la iniciacin y apoyo econmico de nuevas propuestas de alternativas
de solucin para una Soberana Alimentaria Sustentable; es as como
aprovechando los conocimientos tcnicos, productivos y de mercado
(comercializacin) ofrecidos por la institucin, se decidi en crear una
alternativa competitiva y novedosa en sus procesos buscando ante todo la
satisfaccin de los clientes al adquirir un producto nutritivo en diversas
presentaciones y a bajo costo.

Asimismo, se decidi elaborar Yogurt enriquecido con agregado de

frutas (Alimento rico en calcio, hierro y potasio), cuya absorcin es mayor por
el organismo y no causa daos a la mucosa gstrica), servira como vehculo
en el aporte de este nutriente representando una opcin ms llamativa y
agradable al gusto de los consumidores (Infanto-Juvenil) y cuyo consumo
ayuda a mejorar el estado nutricional de los vencedores de Educacin Media
General del Liceo Bolivariano Velitas II, Parroquia San Antonio, Municipio
Miranda del estado Falcn; teniendo siempre presente que las deficiencias
nutricionales fueron causadas por un consumo inadecuado de alimentos
ricos en calcio, hierro y potasio. Situacin de una sencilla encuesta de
consumo de alimentos.

1.4 Objetivos de la Investigacin

1.4.1 Objetivo General:

Diseo de Instructivo de Preparacin y Comercializacin de Yogurt a
Base de Frutas (Fresa, Mora, Kiwi y Durazno) ricas en Potasio, Hierro y
Calcio para una Soberana Alimentaria Sustentable en la Comunidad Las
Velitas II-A Parroquia San Antonio, Municipio Miranda, del Estado Falcn.

1.4.2 Objetivos Especficos:

37
 Diagnosticar la necesidad de consumir alimentos (Yogurt) con nutrientes
ricos en Potasio, Hierro y Calcio de la poblacin de Vencedores del
Liceo Bolivariano Velitas II, Comunidad Las Velitas II-A Parroquia San
Antonio, Municipio Miranda del Estado Falcn.

Promover Procedimientos de elaboracin y comercializacin que

permitan el mejor consumo de un alimento a base de frutas muy
nutritivo (Yogurt) y beneficioso para la salud para mejorar la nutricin de
la poblacin de Vencedores del Liceo Bolivariano Velitas II.
Elaborar un Plan de actividades recreativas que involucre el tema de la
alimentacin ricos en Potasio, Hierro y Calcio, que permita incentivar a
la poblacin de Vencedores/as del Liceo Bolivariano Velitas II, y
comunidad en general a disminuir el descontrol nutricional.

Fomentar el consumo del YOGURT en base a frutas (Fresa, Mora, Kiwi

y Durazno) ricas en Potasio, Hierro y Calcio en la Comunidad la Velita
II-A.

Generar un servicio diferente dado con la tecnologa para seguir siendo

los mejores en caso de posibles competidores.

Generar altos ingresos para las mejoras y sostenimientos de la

Comunidad la Velita II-A.

38
 FASE II
DISEO DE LA INVESTIGACIN

En el siguiente segmento se expone la metodologa, el cual gua para la

realizacin de la investigacin, lo cual incluye la naturaleza, el tipo y diseo
de la investigacin, poblacin y muestra. De igual manera, se presentan las
tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos, descripcin del
procedimiento para su aplicacin; el anlisis de los datos y procedimientos
utilizados.

Genricamente, la investigacin es una actividad del hombre

orientada a descubrir algo desconocido, (Sierra bravo, 1991, p.27).
Una investigacin puede definirse como un esfuerzo que se
emprende para resolver un problema, claro est un problema de
conocimiento. (Sabino, 2000, p.47).
Se define la investigacin como una actividad encaminada a la
solucin de problemas. Su objetivo consiste en hallar respuestas a
preguntas mediante el empleo de procesos cientfico.
(Cervo y Bervian, 1989, p.41)

La investigacin cientfica es un proceso metdico y sistemtico dirigido

a la solucin de problemas o preguntas cientficas, mediante la produccin
de nuevos conocimientos, los cuales constituyen la solucin o respuestas a
tales interrogantes.

Por consiguiente, el trabajo est enmarcado metodolgicamente en la

modalidad de proyecto factible apoyado en una investigacin de campo, tipo
documental bibliogrfica, con diseo descriptivo el cual se encuentra
enmarcado en la corriente positivista con enfoque cualitativo. Siendo las
tcnicas de recoleccin de informacin aplicada la encuesta, la observacin

39
directa y la revisin bibliografa y el instrumento aplicado el cuestionario. La
poblacin est conformada por los habitantes de la comunidad y Vencedores
del Liceo Bolivariano La Velita II Parroquia San Antonio, municipio Miranda
estado Falcn, por lo que se tomar la totalidad de la poblacin como
muestra.
2.1 Modalidad de Investigacin
Epistemolgicamente se ha seleccionado para la realizacin de la
presente investigacin la corriente positivista, cuyo objetivo, segn Chvez
(2007), es manifestar la realidad sin modificarla. Basado en el enfoque
cualitativo; ya que se aviene a los propsitos y objetivos del mismo como la
observacin de las condiciones del medio donde se desarrolla el estudio as
como obtencin de la informacin derivada de la observacin de manera ya
sea en reas externas como en el aula, entre otras. El hecho de que se
identifiquen procesos subjetivos en el orden de las creencias, ideas, valores
y puntos de vista as como las expectativas desde la ptica del docente y el
nio hace que el estudio cualitativo sea ms adecuado.

La presente indagacin, est sustentada en la modalidad de proyecto

factible apoyada en una investigacin de campo, tipo documental
bibliogrfica. Al respecto el Manual de Trabajo de Grado de Especializacin
y Maestra y Tesis Doctorales UPEL (2005:16) define el proyecto factible
como: Investigacin, elaboracin y desarrollo de una propuesta de un
modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o
necesidades de organizaciones o grupos sociales.

En este sentido este estudio, est orientado a proponer un Instructivo

de elaboracin y comercializacin de Yogurt con agregado de frutas ricas en
potasio, hierro y calcio para el nivel de control nutricional; con el objetivo de
que se convierta en una opcin vlida para enfrentar la situacin planteada.

2.2 Diseo de la Investigacin

40
 La naturaleza del estudio es de tipo descriptiva, enmarcada en una
investigacin de campo, bajo la modalidad factible. Segn (Dalen citado por
Meyer 1994), el objetivo de la investigacin descriptiva consiste en llegar a
conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la
descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta
no se limita a la recoleccin de datos, sino a la prediccin e identificacin de
las relaciones que existen entre dos o ms variables.

Los investigadores no son meros tabuladores, sino que recogen los

datos sobre la base de una hiptesis o teora, exponen y resumen la
informacin de manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los
resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al
conocimiento. En ese sentido, posterior a la recoleccin y anlisis de los
datos, se formular el diseo de una gua para la elaboracin de Yogurt
enriquecido a base de agregado de frutas (Alimento rico en calcio, hierro y
potasio), para equilibrar el nivel nutricional en adolescentes y adultos del
Liceo Bolivariano Velitas II, de la Comunidad La Velita II-A.

En este sentido, segn lo antes planteado en la presente investigacin

se documentaron en funcin a las conductas presentes en los nios y nias
con actitudes hiperactivas, ya que de esta forma las investigadoras se
documentaron en cuanto a la relevancia de los factores incidentes con las
variables en estudio para de esta forma poder realizar inferencias adecuadas
y correspondencia con la realidad en estudio para posteriormente poder
aplicarlo bajo la modalidad del proyecto factible y dar respuestas a lo que se
busca realizar.

De la misma forma, de acuerdo a Taylor y Bogdan (1992), la

investigacin cualitativa se considera inductiva, o mejor cuasi-inductiva; su
ruta metodolgica se relaciona ms con el descubrimiento y hallazgo, que
con la comprobacin o la verificacin. Es holstica, el investigador ve el

41
escenario y a las personas en una perspectiva de la totalidad, los escenarios
o los grupos no son reducidos a variables, sino considerados como un todo
integral, que obedece a una lgica propia de organizacin, funcionamiento y
significacin.

Referente a los estudios descriptivos, tambin Hernndez (1991) los

define como aquellos en los que se describe una situacin o un evento: tiene
que ver en el hecho de cmo es y cmo se manifiesta determinado
fenmeno. Asimismo, busca especificar las propiedades importantes de las
personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenmeno que sea sometido
a estudio.

A su vez, se realizar un abordaje descriptivo, y un diagnstico, es

decir, que se describir un hecho, situacin o fenmeno con el fin de
establecer su estructura de comportamiento, Arias (1999), esto indica que los
datos de los estudios se tomarn en forma directa de la realidad. De all su
carcter de investigacin No Experimental.

2.3 Tipo de Investigacin

La investigacin no experimental es aquella que se realiza sin
manipular deliberadamente variables. Es decir, es investigacin donde no
hacemos variar intencionalmente las variables independientes. Lo que
hacemos en la investigacin no experimental es observar fenmenos tal y
como se dan en su contexto natural, para despus analizarlos. Como seala
Kerlinger (1979). La investigacin no experimental es cualquier investigacin
en la que resulta imposible manipular variables o asignar aleatoriamente a
los sujetos o a las condiciones (pg.116). De hecho, no hay condiciones o
estmulos a los cuales se expongan los sujetos del estudio. Los sujetos son
observados en su ambiente natural y en su realidad.

42
 Este tipo de investigacin fue seleccionado, debido a que la
investigacin en un experimento, el investigador construye deliberadamente
una situacin a la que son expuestos varios individuos. Esta situacin
consiste en recibir un tratamiento, condicin o estmulo bajo determinadas
circunstancias, para despus analizar los efectos de la exposicin o
aplicacin de dicho tratamiento o condicin. Por decirlo de alguna manera,
en un experimento se construye una realidad.

En cambio, en un estudio no experimental no se construye ninguna

situacin, sino que se observan situaciones ya existentes, no provocadas
intencionalmente por el investigador. En la investigacin no experimental las
variables independientes ya han ocurrido y no pueden ser manipuladas, el
investigador no tiene control directo sobre dichas variables, no puede influir
sobre ellas porque ya sucedieron, al igual que sus efectos.

2.4 Tcnica e Instrumento de Recoleccin de Datos

Un instrumento cientfico abre una ventana al conocimiento
Isaac Asimov.
Las tcnicas son particulares y especficas de una disciplina, por lo que
sirven de complemento al mtodo cientfico, el cual posee una aplicabilidad
general. Segn Fidias A. (2006) define la tcnica como un procedimiento o
forma particular de obtener datos o informacin. (p. 67). Ahora bien la
aplicacin de una tcnica conduce a la obtencin de informacin, la cual
debe ser guardada de manera que los datos puedan ser recuperados,
procesados, analizados e interpretados posteriormente. A dicho soporte se le
llama instrumento.

El referido autor seala o define el instrumento de recoleccin de datos,

como cualquier recurso, dispositivo o formato (en papel o digital), que se
utiliza para obtener, registrar o almacenar informacin. (p. 69).

43
 Es importante indicar que la tcnica de recoleccin de datos fue la
entrevista, entendindose que la entrevista segn Arias, es ms que un
simple interrogante, es una tcnica o conversacin (cara a cara), entre el
entrevistador y entrevistado acerca de un tema previamente determinado, de
tal manera que el entrevistador pueda tener la informacin requerida (p. 73),
y como instrumento, un cuestionario de preguntas cerradas. Los datos se
analizaron mediante la tcnica de Estadstica Descriptiva que permiti
descifrar cualitativa y cuantitativamente la muestra. Estos resultados
permitieron llegar a la conclusin que el 1.5% de los adolescentes y joven
adultos encuestados de manera directa no tienen un previo conocimiento del
proceso en la formacin de la salud nutricional, para fomentar una conciencia
para mejorar la calidad de vida, no les ofrecen experiencias necesarias para
impulsar el intercambio comunicativo de manera interactiva.

2.5 Estrategias utilizadas para el alcance de las metas (Descripcin

de Procedimientos)
El estudio que se presenta se desarrollar atendiendo una serie de
etapas para lograr alcanzar los objetivos anteriormente formulados para la
propuesta de un instructivo para elaborar y comercializacin de Yogurt con
agregado de frutas alimento rico en (calcio, hierro y potasio), para equilibrar
el nivel nutricional para fomentar la concienciacin a una vida sana. Caso.
Liceo Bolivariano Velitas II Sector La Velita II-A, Parroquia San Antonio,
Municipio Miranda del estado Falcn. En los procedimientos se aplicaron
estrategias metodolgicas siguiendo las presentes fases:

1.- Con base a los anlisis bibliogrficos de libros y documentos

referentes al tema de investigacin, elementos ms cercanos, conocidos y
cotidianos se defini un tema, con la participacin, adolescentes y adultos
con contenidos altamente motivante e interesantes para los investigados.

44
Fue importante que estos temas tuvieran relacin con sus conocimientos y
experiencias previas, esto facilit la comprensin del tema y adems
incentivar a continuar con estas propuestas.
2.- Una vez que se eligi el tema se planific a travs de una lluvia de
ideas acerca de las posibles actividades que se podran realizar.
3.- Se realiz la elaboracin y aplicacin de Instrumentos, el cual
consta de un cuestionario basado en doce (12) preguntas de inters con la
intencin de determinar la disponibilidad hematolgica de la muestra y se
aplicara su respectivo estudio de confiabilidad.
4.- Finalmente se ejecut la experiencia de esta propuesta, en la que
los adolescentes y jvenes adultos tuvieron la posibilidad de observar,
manipular, explorar, conocer, relacionar, y degustar de manera ms directa
con el producto alimenticio.
5.- Se elaboraron una serie de conclusiones de acuerdo con los
resultados del diagnstico a fin de establecer la factibilidad de la respuesta.
6.- Fue necesario por parte de los investigadores la evaluacin en la
que se pudo apreciar hasta qu punto los adolescentes y jvenes adultos
comprendieron, analizaron, reflexionaron con lo aprendido diariamente en
cuanto a propuestas sostenibles y sustentables para fomentar la salud y al
mismo tiempo mejorar sus ingresos familiares.

2.6 Tcnicas de Anlisis

Estas estrategias metodolgicas sern aplicadas durante los meses
de febrero hasta principios de mayo del ao 2016 y dependiendo del tema
cada estrategia se aplicar en un lapso aproximado de 1 a 2 semanas. Claro
que para otras estrategias metodolgicas ser necesario media maana o un
da, y la secuencia fue durante el resto de los meses.

2.7 Recursos (Humanos Materiales)

Es conveniente considerar la factibilidad del proyecto elaborado, a
travs de la revisin de aspectos, como la compatibilidad con la capacidad

45
tcnica, con los recursos y su adecuacin en trminos de costo y
beneficios. La factibilidad tambin est determinada por la aceptacin que
el proyecto pueda tener por los habitantes de la comunidad o institucin, si
es compatible con los valores de los lderes y con la cultura existente en
ese contexto.

Recursos
Equipos

DESCRIPCIN CANTIDAD PROCEDENCIA

Proyector de vdeo-data 1 Unidad de Extensin Centro Norte
Computador porttil 1 Personal
Cmara fotogrfica digital 1 rea de Extensin y Produccin

Recurso Humano
DESCRIPCIN CANTIDAD HORAS/HOMBRE TOTAL H/H PROCEDENCIA
rea del
Componente
Facilitadores 3 10 __ Comunitario
Social Laboral de

Servicios
DESCRIPCIN CANTIDAD PROCEDENCIA
Conexin a Internet 12 Horas Biblioteca de la Pblica, Cyber, Infocentro La
Velita II-A
Transporte 12 Horas Transporte Pblico

Presupuesto

Materiales o fsicos

DESCRIPCIN CANTIDAD MONTO (Bs.F.) C/U TOTAL

Resma de papel bond 2 3200,00C (Bs.F.)
6200,00
Caja de lpices 2 280,00 280,00
Caja de bolgrafos 1 430,00 430,00
Lmina de papel bond para rotafolios 5 100,00 500,00
Caja de carpetas 0
1 1500,00 1500,00
Resma de cartulina 1 2500,00 2500,00
Caja de marcadores delebles 1 480,00 480,00
Caja de marcadores indelebles 1 640,00 640,00
Rollo de tirro 2 1200,00 1200,00
Cartucho de tinta para impresora 2 6500,00 13000,00
Engrapadora 1 500,00 500,00

46
 Caja de grapas 1 200,00 200,00
Caja de chinches 2 180,00 360,00
TOTAL 27.790,00

FASE III
LA PROPUESTA
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
FUNDACIN MISIN RIBAS
LICEO BOLIVARIANO
Adicelia Leoskary Betancourt VELITAS II
Anamileth Higuera Leosmary Betancourt
ngel Mara Arguelles
CORO EDO. FALCN
Anthony Quintero Orleimy Romero
Arquelis Snchez Oscar Hernndez
Carlos Arias Rebeca lvarez
Eduardo Richely Guillen
Francis Salazar Willians
Hernn Chirino Yenmary Cuauro

PREPARACIN Y COMERCIALIZACIN

47
 Santa Ana de Coro; Marzo de 2016

31. LA PROPUESTA

El conocimiento puesto al servicio de la sociedad, permite su

transformacin para lograr calidad de vida, tanto individual como colectiva.
Este enunciado, presente en la introduccin del sistema de evaluacin de la
Misin Ribas, seala con claridad cul debe ser el rol a cumplir por el
Componente en relacin con el Plan de Estudios y dentro de l, colocndolo
como parte fundamental del proceso educativo, al convertir los contenidos
programticos formales en herramientas activas con las cuales el
Vencedor(a) pueda desenvolverse en el mundo en el cual vive,
comprendindolo y desarrollando las capacidades necesarias para
modificarlo y para modificarse y adaptar sus respuestas y conductas, tanto
en lo individual como en lo colectivo.

En el marco de la refundacin de la Repblica, se hace necesaria la

transformacin de la educacin, en pro de la conformacin de una sociedad
de convivencia. La Fundacin Misin Ribas mediante su componente
Comunitario Socio-Laboral pretende promover la integracin de la comunidad
provocando y activando la participacin de todos sus integrantes, adems el
abordaje y tratamiento de los diferentes aspectos que conforman esa
realidad. De modo que, exista la participacin ciudadana en la solucin de
los problemas de la comunidad, tanto el abordaje como el tratamiento de los
diferentes aspectos que conforman esa realidad, siendo posible la
consolidacin de la democracia participativa descrita en la constitucin. Ante
esta perspectiva, la Coordinacin Municipal del Componente Comunitario

48
Socio- Laboral, viene realizando una serie de encuentros y procesos de
formacin integral dirigidos a exponer y compartir las experiencias vividas y
significativas por los vencedores(as) de la misin, con el fin de aportar
alternativas de solucin a la crisis econmica que afecta a la poblacin
venezolana.

La palabra Propuesta, expresa la idea que se expone para el logro de

un determinado fin que permita una mejor capacitacin y orientacin, en
relacin a esto la propuesta del presente proyecto de investigacin est
orientada a satisfacer la necesidad que afecta actualmente a la comunidad
de La Velita sector II-A en cuanto a la carencia de centros para la elaboracin
y comercializacin de lcteos fermentados ricos con agregados de frutas
ricos en potasio, hierro y calcio que fomenten una buena nutricin y una dieta
balanceada, presten servicios de informacin e incentiven a los habitantes a
participar en el fomento de mejorar su nutricin y formar buenos hbitos
alimenticios.
TITULO DE LA PROPUESTA

Preparacin y Comercializacin de Yogurt a base de Frutas (Fresa,

Mora, Kiwi y Durazno) rico en Potasio, Hierro y Calcio para el Control
nutricional en el Liceo Bolivariano Velita II, Parroquia San Antonio,
Municipio Miranda, Estado Falcn.

PRESENTACIN DE LA PROPUESTA

En consideracin a la propuesta de Preparacin y Comercializacin de

Yogurt a base de Frutas (Fresa, Mora, Kiwi y Durazno) surge de la idea de
cubrir las necesidades de los consumidores que padecen diversas
enfermedades debido a un desorden alimenticio y a la rutina diaria, mediante
un Yogurt hecho a base de frutas deliciosas en protenas, hierro, calcio y
potasio, los consumidores obtendrn resultados favorables en su organismo
y su salud con mejoras en su estado alimenticio y revitalizando su estado

49
fsico y mental. Estas frutas son ricas lutena, un compuesto fitoquimico que
reduce el riesgo de contraer cncer. Adems, contiene grandes cantidades
de Vitamina C y su poder antioxidante y la generacin de resistencia a
infecciones son puntos destacables, todo un grupo de vitaminas que
benefician el cuerpo.

JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA

Conscientes del deber ser del Bachiller de la Repblica Bolivariana de

Venezuela quien a travs de la Fundacin Misin Ribas, persuade, motiva y
participa activamente en la restauracin de los modelos de las comunidades,
recuperando el sentido de pertinencia de las mismas y motorizando su
desarrollo endgeno, en un orden consecutivo de prioridades manifestadas a
partir de los intereses de dichas comunidades; al respecto la comunidad La
Velita II-A, se favorece en los aspectos de retroalimentacin y fortalece sus
conocimientos y metodologas expresadas en sus potencialidades, para as
determinar contingencias y orientar acertadamente las estrategias de
solucin de una manera sistematizada, metodolgica a travs del
afianzamiento de proyectos auto gestionados antes las instancias
competentes y con sentido de corresponsabilidad, asumiendo el poder
popular puesto en prctica en la consolidacin del consejo comunal, como
voceros representantes activos de visin y misin del colectivo y del nuevo
proyecto de pas.

Por lo antes expuesto, surge la necesidad de proponer el diseo de un

instructivo para la elaboracin de galletas enriquecidas con nutrientes ricos
en hierro para fomentar una conciencia conservacionista, siendo estas
estrategias un factor esencial para garantizar el bienestar saludable en los
grandes y pequeos, adems facilita la prevencin de enfermedades
cardiovasculares, respiratorias, entre otras. Logrando alcanzar una mejor
calidad de vida en la comunidad.

50
 OBJETIVO DE LA PROPUESTA

Disear Instructivo para Preparacin y Comercializacin de Yogurt a

base de Frutas (Fresa, Mora, Kiwi y Durazno) rico en Potasio, Hierro y
Calcio para el Control nutricional en el Liceo Bolivariano Velita II,
Parroquia San Antonio, Municipio Miranda, Estado Falcn.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Fomentar el consumo del Yogurt con agregado de frutas (Fresa, Mora, kiwi,
Durazno, entre otras).
Generar altos ingresos para las mejoras sostenibles y sustentables de la
comunidad La Velita II-A.
Sealar los aportes benficos del Yogurt para el ser humano en base a su
composicin nutricional.

FUNDAMENTACIN DE LA PROPUESTA

La importancia del rea de salud para fomentar hbitos de cuidado y

conservacin de la vida que favorezcan la educacin para la salud desde la
perspectiva a nivel socio-comunitario Laboral.

Esta propuesta cumple con el objetivo de demostrar un beneficio para la

salud, e informar las ventajas que se tiene al consumir el Yogurt. Es
importante participar que este tema ha sido seleccionado para aquellas
personas consumidoras y no consumidoras para as divulgar informes de
todos los bienes y aportes de este producto.

Como meta principal se propuso presentar datos de sencilla

manipulacin, es decir, que el lector simplemente obtenga conocimiento de
los aportes benficos del Yogurt, ya que a veces cuando se habla de
bacterias se conoce lo bsico, por ejemplo que son microorganismos, y
muchos piensan que todas son mortales e incluso hay personas que creen
que con un aseo extremo se estn librando de las bacterias. El proyecto del

51
Componente Socio Comunitario Laboral les brinda a los jvenes y adultos de
hoy en da informacin muy importante para su vida, ya que se les est
indicando de cmo pueden prevenir algunas enfermedades como Cncer y
osteoporosis entre otras.

Asimismo, el Yogurt en base a frutas ricas en vitaminas, protenas y

minerales viene siendo un aporte beneficioso debido a que es ms
econmico que los medicamentos contra estos males, ya que son de difcil
alcance para personas de bajos recursos, por lo cual esta investigacin
ensea importante informacin en la prevencin de enfermedades.

Es importante, mencionar que los habitantes prefieren los productos

importados que poseen un alto nivel de qumicos y pueden perjudicar la
salud; a la vez se observ que en la Comunidad La Velita II-A no existe un
lugar especializado en la produccin de yogurt natural.

Por lo tanto existe la posibilidad de elaborar y comercializar el yogurt

aprovechando la leche y frutas que son productos naturales benficos para
los consumidores, promoviendo buenos hbitos alimenticios. Con el
propsito de presentar un producto de excelente calidad se aplicaron algunas
prcticas de manufactura, adems se observ la competencia para ofrecer
precios adsesibles a los consumidores, generando as rentabilidad en la
comunidad y promoviendo el desarrollo comercial del municipio.

Por todo lo expresado anteriormente, se hace necesario indicar una

definicin de Competencias Laborales Generales
Conjunto de conocimientos, habilidades, actitudes y valores necesarios
para que los jvenes se desempeen con eficiencia como seres productivos
y con responsabilidad social.

Caractersticas de las Competencias Laborales Generales (CLG)

52
 Las competencias laborales generales son comunes a los diferentes sectores
econmicos, cargos o tipos de actividad productiva.
Son necesarias en todo tipo de trabajo, ya sea en un empleo o en una
iniciativa propia para la generacin de ingreso.
Son condicin para obtener un trabajo o generarlo, mantenerse en l y
continuar aprendiendo a lo largo de la vida.

Aportes de la Formacin en Competencias Laborales Generales

Facilita establecer relaciones con el entorno productivo, no slo para generar
ingresos sino para desarrollar sus potencialidades (pertinencia).
Fortalece la formacin del ncleo comn de los currculos desde la
educacin bsica hasta la media. (transversalidad).
Es soporte para la formacin en competencias laborales especficas desde la
educacin media.

Competencias que se Trabajan

De tipo Intelectual (Atencin, solucin de problemas, toma de

decisiones)
Analiza situaciones para identificar alternativas de solucin.
Analiza el contexto del problema para determinar variables que se puedan
cambiar.
Pone a prueba las ideas innovadoras mediante mecanismos de observacin.

De tipo Personal: (tica, inteligencia emocional y adaptacin al

cambio)
Orienta sus actuaciones hacia el logro de objetivos.
Cumple con los compromisos asumidos de acuerdo con las condiciones de
tiempo y forma acordada.

De tipo Interpersonal: (Trabajo en equipo, liderazgo, capacidad de

adaptacin)
Sustenta con argumentos basados en evidencias hechos y datos mis ideas y
puntos de vistas.
Expresa mis ideas de forma verbal o escrita, teniendo en cuenta las
caractersticas del interlocutor.

53
 Respeto los acuerdos establecidos colectivamente.

De tipo Organizacional: (Gestin de la informacin, responsabilidad

ambiental, orientacin al servicio)
Clasifico, ordeno y almaceno los recursos, de acuerdo con los parmetros
establecidos.
Implemento acciones correctivas para proteger el ambiente.

De tipo Tecnolgico (Identificar, se apropia, adaptar)

Diseo alternativas tecnolgicas adecuadas para realizar distintas tareas.
Utilizo las herramientas informticas para el desarrollo de proyectos y
actividades.

Empresariales: (Identificacin de oportunidades, consecucin de

recursos)
Reconozco mis motivaciones personales frente a la creacin de micro-
empresa.
Identifico los potenciales clientes del producto.
Defino estrategias de venta del producto.

Actores Involucrados y rol de cada uno:

Actores: Vencedores (as), profesores, padres de familia, directivos y

trabajadores.

Los estudiantes son los actores principales del proyecto, son los
dinamizadores de todo el proceso.
Los facilitadores cumplen el papel de dinamizador del proceso y de agentes
que intervienen en el proceso de comercializador del producto.
Los padres de familia se convierten en multiplicadores del proceso, ya que
sus hijos deben ensearle este proyecto.
Los trabajadores en general hacen parte de la comercializacin del producto
y en la toma de conciencia ambiental, socio econmico y socio poltico.

El Origen del Yogur

54
 Si bien es muy difcil establecer con precisin el
origen del Yogur, los datos ms certeros indican que
se origin en el continente asitico y luego se
extendi al continente europeo a travs de Turqua y
Bulgaria. De la lengua de Bulgaria proviene el
nombre, donde se lo denomina con la voz Jaurt.
Segn se cree, los primeros en tomar Yogur fueron
las comunidades nmades del sudoeste asitico, quienes supieron
desarrollar tempranamente las tcnicas de elaboracin. Quizs el primer
Yogur haya nacido de la fermentacin de la leche producida por efectos de
los rayos del sol.

En Occidente su consumo recin se extendi a principios del siglo XX,

cuando un cientfico llamado Metchnivok public un estudio relacionado el
consumo de Yogurt con la longevidad de la poblacin de los Balcanes. Fue l
quien llev esos fermentos a Europa y dio origen a la produccin moderna de
este producto.

La variedad en la nomenclatura legal de lo que es un yogur tambin se

contagia a su aporte nutritivo, ya que no siempre un yogurt es igual a otro. El
contenido en vitaminas y minerales depende de las caractersticas de la
leche inicial y la leche en polvo aadida, de las modificaciones por calor, de
las cepas de fermentos usadas y de las condiciones de la fermentacin.

Durante la fermentacin se consumen las vitaminas B12 y C y se forma

cido flico, no se alteran las vitaminas B1, B2, B6, PP, biotina y cido
pantotnico, y la composicin mineral permanece estable. Estos son los
secretos naturales del yogur, bien valorados en el norte de Europa, donde
este producto lcteo est incrustado en la dieta cotidiana.

55
 YOGURT:

Es una leche fermentada a partir de bacterias termfilas. Su produccin

se inici en los pases balcnicos pero su produccin se ha extendido a casi
todos los pases del mundo, por sus caractersticas nutritivas y sus
propiedades como alimento funcional.

La materia prima del yogurt es la leche, la cual debe estar libre de

residuos de antibiticos u otros conservantes.

En el mercado existen tres tipos de yogurt: liquido, batido (tipo suizo y

tipo postre o aflanado), el uso de aditivos qumicos o hidrocoloides depende
de las normas de cada pas con respecto a este tipo de producto.

YOGURT KIN, ofrece esta bebida en los siguientes empaques: vaso de

7oz, garrafa litro, frasco de 250cc, debidamente etiquetados y segn
formulacin.

Recomendaciones
Se recomienda de dos a cuatro raciones de lcteos por da, siendo la
racin de 200 a 250 ml de leche, un yogurt, una leche fermentada de 125 gr
o un queso fresco de 60 gr, todava no parece haber empapado todo lo que
debera los hbitos nutritivos de los iberoamericanos. El yogurt an no tiene
el calado que merece su rango como alimento de lite entre los ms
saludables.

56
 Contenido en Nutrientes por 100g de Yogurt.

Micronutrientes Vitaminas Minerales

Energa (Kca Vitamina (ER) Calcio (mg)
l) 55 A 90.8 14290
Grasa (g) Tiamina (mg) Fsforo (mg)
52 (B1) 0.4 0.59
Yogur Protena (g) Riboflavin (mg) Cinc (mg)
Natural 64 a (B2) 0.30 0.09
tr
Hidratos (g) Piridoxina (mg) Hierro (mg)
de 25.5 (B6) 0.55 3.70
carbono
Energa (Kca Vitamina (g) Yodo (mg)
l) 40 (B12) 3.7 14.3214

Yogur Grasa (g) cido (g) Magnesio (mg)

Natural 0.32 Flico 01 1401160
Desnatado
Protena (g) Niacina (EN) Potasio (mg)
4.5 0.4 440.095
Hidratos (g) Vitamina (mg) Sodio (mg)
de 6.3 (C) 0.70 3013
carbono Vitamina (mg)
(D) 0.60 Zinc (mg)
Vitamina (E) (mg) 70642110.
0.40 44

Calcio, fsforo, potasio, hierro... en qu alimento encontramos

cada mineral?
Son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo, pero el
problema es que ste no es capaz de generarlos por s mismo. Es por ello
que los minerales tienen que llegar a travs de la alimentacin. Lo que ocurre
es que no siempre tenemos claro qu funcin cumple cada uno de ellos y,
sobre todo, en qu alimentos se encuentran. ste es un pequeo esquema
con algunos de los minerales ms importantes.

CALCIO
Funciones: fortalece huesos y dientes.

57
 Alimentos: los lcteos (queso, yogur, leche, mantequilla...) son una
excelente fuente de calcio aunque tambin se puede localizar en vegetales
como brcoli, berza, esprragos, espinacas, acelga o repollo, entre otros, o
pescados como las sardinas, el salmn, o el marisco.

FSFORO
Funciones: ligado al calcio, es tambin fundamental para gozar de unos
huesos fuertes y un sistema muscular en ptimo estado. Interviene tambin
en el sistema nervioso y en el almacenamiento y utilizacin de energa.
Alimentos: aunque est presente en muchos alimentos, podemos destacar
las almendras, el ajo, la avena, el maz, las lentejas, las coles, la lechuga, la
cebolla, la manzana, el arroz, el apio, la patata, el puerro, la fresa, el tomate,
el pepino, las castaas, las setas, las alcachofas, las avellanas y las nueces,
entre otros.

HIERRO

Funciones: tiene un papel clave en la formacin de hemoglobina.

Alimentos: vsceras, hgado, carne, yema de huevo, marisco, verduras,
legumbres (especialmente las lentejas), frutos secos y algunas frutas como la
pera, la manzana, los albaricoques, las fresas y frambuesas, la naranja y las
cerezas.

SODIO
Funciones: junto al potasio, indispensable para que el sistema
muscular y nervioso funcionen normalmente.
Alimentos: la fuente ms importante de sodio es la sal comn. Eso s,
es muy importante no abusar de ella ya que podr traer problemas
para la salud como el aumento de la tensin arterial. Tambin
contienen sodio otros productos como la leche, el beicon, etc.

POTASIO
Funciones: similares al sodio.
Alimentos: pltanos, naranjas, tomates, patatas, frutos secos, cereales
integrales, etc.
MAGNESIO

58
 Funciones: ejerce una accin antiinflamatoria, protege contra infecciones,
ayuda a combatir el fro y la fatiga, etc.
Alimentos: vegetales de hoja verde, legumbres, frutos secos, algunas frutas
(como cerezas o pltanos), cacao, cereales integrales, pescado en general.

ZINC

Funciones: es un elemento esencial para cerca de 80 enzimas vitales para

el metabolismo. Es fundamental en la formacin de ADN, interviene en la
produccin de vulos y de espermatozoides, participa en el sistema
inmunolgico, en la agudeza de los sentidos del gusto y el olfato...
Alimentos: hgado, las carnes vacunas, el cerdo y el cordero. En menor
medida, alimentos como la remolacha, el trigo, el maz, las coles, la lechuga,
las espinacas, el melocotn, la zanahoria, el champin, la yema de huevo o
el marisco.

Tambin puede aconsejarle que coma ms alimentos ricos en hierro. La

mejor fuente de hierro son las carnes rojas, especialmente la carne de res y
el hgado. El pollo, el pavo, el cerdo, el pescado y los mariscos tambin son
buenas fuentes de hierro.

El cuerpo tiende a absorber el hierro de la carne mejor que el de otros

alimentos. Sin embargo, otros alimentos tambin pueden servirle para
aumentar las concentraciones de hierro. Entre los alimentos diferentes de las
carnes que son buenas fuentes de hierro estn:

Espinacas y otras hortalizas con hojas de color verde oscuro

Cacahuates (man), mantequilla de cacahuate y almendras
Huevos
Guisantes (arvejas), lentejas y frijoles blancos o rojos, o frijoles
cocidos y enlatados.
Frutas secas, como uvas pasas, albaricoques y melocotones
(duraznos)
Jugo de Ciruelas Pasas

59
 Algunos alimentos, como cereales, panes y pasta, se enriquecen con
hierro. Consulte la etiqueta de informacin nutricional de un alimento para ver
cunto hierro contiene. La cantidad se expresa como el porcentaje de la
cantidad total de hierro que se necesita todos los das

Vitamina C

La vitamina C le ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Entre las fuentes

de vitamina C se encuentran las frutas y verduras, especialmente la
guayaba, el pimiento dulce rojo, el kiwi, las naranjas y el jugo de naranja, el
pimiento verde y el jugo de pomelo (toronja).

Si usted est tomando medicinas, pregntele a su mdico o

farmacutico si puede comer pomelo (toronja) o tomar jugo de esta fruta. El
pomelo puede afectar la potencia de unas cuantas medicinas y la eficacia
con que stas actan. Otras frutas ricas en vitamina C son las fresas
(frutillas), el meln cantalupo, la papaya, la pia y el mango. Las verduras
ricas en vitamina C son las coles de Bruselas, el colinabo, el brcoli, la batata
dulce o boniato, la coliflor, la col y los jugos de tomate y de verduras. Las
frutas, verduras y jugos frescos y congelados por lo general contienen ms
vitamina C que los enlatados.

Alimentos de Origen Animal Vegetal:

Origen Animal:
Carnes rojas
Carnes blancas
Huevos
Mariscos
Pescados semi-grasos
Pescados blancos
Leche
Queso
Yogurt
Mantequilla

60
Origen Vegetal

Cebolla
Pepino
Mango
Meln
Naranja
Trigo
Arroz
Maz
Kiwi
Mora
Zanahoria
Frijol
Lentejas

Producto o Servicio

En un estudio de factibilidad para la comercializacin y produccin de

yogurt, fue presentada la siguiente caracterizacin por parte de Vencedores
(as), revisado y evaluado por especialistas en gestin tcnica y empresarial.

El proyecto se dedicara a la elaboracin y comercializacin de yogurt de

frutas tales como: Kiwi, durazno, fresa, mora, zanahoria, entre otras; el
producto es un bien de consumo perecedero, de media rotacin.

Elaboracin del Yogur

El yogur es el producto obtenido mediante la coagulacin por
fermentacin de la leche entera, total o parcialmente descremada, provocada
por Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus Bulgaricum. Las cualidades
nutritivas del yogur provienen no slo de la presencia de los compuestos de
la leche, sino tambin de la transformacin de stos como resultado de la
fermentacin cido-lctica causada por los microorganismos.

Base del Yogur

61
 En algunos pases utilizan la leche de yegua, burra y
camella. El yogur de mejor calidad se obtiene de la leche de
oveja por su alto porcentaje de extracto seco; adems, la
casena de esta leche retiene mayor cantidad de agua
despus de la coagulacin y su grasa tiene mayor contenido
de cido oleico, lo que mejora la consistencia del producto y
lo hace ms compacto. Por el contrario, la leche de bfala,
por sus caractersticas, debe mezclarse con la de vaca para la obtencin del
yogur, ya que la casena contenida en esta leche no retiene agua despus de
coagular, lo que provoca sabor amargo y consistencia granulosa.

Ingredientes para la elaboracin del Yogur

Leche Fresca: 1 Lt. Se utiliza leche fresca, descremada de vaca

Leche en Polvo: 50 gr/1lt. Se utiliza este insumo para corregir su densidad.
Azcar: 90 gr/1lt. Se utiliza azcar blanca refinada (esto no quiere decir en
polvo).
Cultivo de Yogurt: 20 gr/1lt. Cultivo comercial constituidos por cepas de
bacterias Lactobacillus vulgaricus y el Streptococcus thermophilus. (Esto se
encuentra en las tiendas de alimentos naturales, se pide como cultivo de
yogurt; es yogurt ya preparado pero sin azcar, de color blanco y textura
aflanada.
Saborizante: Unas gotitas. Opcional, puede utilizarse generalmente cuando
no se usa fruta.
Fruta: 50 gr/1lt. Pulpa de fruta. Primero pelar la fruta y sacar la pulpa (50gr.),
luego escaldarlo, es decir someter los trozos de pulpa a 80C por 10 minutos
(esto se hace para tener el color natural de la fruta)

Materiales y Equipos
Cocina
Ollas
Desnatadora

62
 Coladores
Tela de tocuyo
Jarra graduada
Envases.
Paleta de madera.
Espumadera

Instrumentos
Balanza
Densmetro
Termmetro

Procedimiento

Incorpore el yogurt a la leche tibia, mezclando muy bien con una

cuchara limpia. Cierre hermticamente el recipiente. Es necesario mantener
la leche con el yogurt en un lugar tibio, puede ser encima de los pilotos de la
estufa, durante 24 horas y estar listo para su consumo. Etiquete indicando
el nombre del producto, fecha de elaboracin y de caducidad.

Duracin
El Yogurt elaborado mediante esta tecnologa tiene una duracin
aproximada de 7 das
Recomendaciones
Para conservar el yogurt en buen estado es necesario refrigerarlo. Para
preparar ms yogurt, separe una taza y repita la receta. Con este yogurt
casero podr repetir el procedimiento hasta 4 veces como mximo. Le puede
aadir mermelada, miel, azcar o consumirlo con fruta de temporada. Al
utilizar el yogurt natural revise la fecha de caducidad y que la tapa no este
inflada.

7 Pasos para preparar YOGURT KING

63
 En trminos nutritivos se puede decir
que el yogurt es uno de los alimentos ms
completos que existen dado su aporte
equilibrado de protenas, grasa, hidratos de
carbono, calcio y fsforo. Es por ello que est
especialmente recomendado en pocas de
crecimiento y es muy utilizado en regmenes
de adelgazamiento y la dieta de diabticos o enfermos del aparato digestivo.
Te traemos estos 7 pasos para que prepares tu propio yogurt.
1. Coloca la leche en una cacerola a fuego moderado hasta que
est casi a punto de hervir, es decir, que eche bastante vapor. Ei cuentas
con un termmetro, la temperatura ideal es de 85c. Es importante que no
hierva para que el proceso se realice correctamente.
2. Retira del fuego y deje que se enfre a temperatura
ambiente hasta que al meter el dedo meique sienta que, aunque est
caliente, lo pueda sostener 5 segundos. Esto es a una temperatura de 45c
(alrededor de hora desde que se apaga la hornilla). En caso de que se
haya enfriado ms de lo debido, puede volver a calentar la leche.
3. Colocar la leche en un recipiente (preferentemente de vidrio,
plstico o cermica) que no est muy fro y mezclar con dos cucharadas de
yogurt. Tambin se puede colocar en un termo, previamente entibiado con
agua caliente, cerrarlo y sacudir con fuerza para que se mezcle bien.
4. Si optaste por otro tipo de recipiente debes taparlo muy bien con
un pao limpio o, si hace fro, una
frazada para que mantenga esa
temperatura la mayor cantidad de tiempo
posible. Lo ideal es dejarlo dentro del
horno apagado, pero esto no es
necesario cuando hace calor. Tiene que
ser un lugar clido y seco.
5. Dejar reposar un mnimo de 7
horas o de una noche hasta el otro da.

64
 6. El yogurt ya est listo, ahora puede endulzarlo a gusto o
agregarle lo que desee, desde esencia de vainilla, leche en polvo (para darle
otra consistencia), pulpa de frutas, cereales y hasta mermelada. Luego, a la
nevera. Si lo conserva en un recipiente hermtico puede llegar a durar una
semana dentro de la nevera. Una vez abierto, slo de cuatro a cinco das.
7. Antes de agregarle los complementos, reserve un poco de
yogurt al natural para hacer ms. Esto se puede repetir hasta siete veces.
Luego, habr que comprar un envase nuevo.

Evaluacin y Seguimiento
La evaluacin de nuestro proyecto nos llevar a hacer una valoracin
de lo que est ocurriendo en cada momento del desarrollo de este, as:

Se evalan los objetivos de la propuesta, para detectar su logro,

reformndolos o formulndolos si es necesario.
Al grupo coordinador y al grupo del Componente Comunitario Social Laboral,
para detectar acciones que favorecen o entorpecen el proceso educativo.
A la Fundacin Misin Ribas y Componente Comunitario Social Laboral, para
detectar su desempeo en el trabajo de capacitacin con la comunidad.
A la poblacin de Vencedores(as) y comunidad La Velita II-A, para detectar
su nivel de progreso o cambio y establecer nuevas estrategias de accin.
Las actividades programadas para establecer la eficacia de cada una y
readecuarla si es necesario.
Los materiales y medios educativos, para establecer si contribuyeron al logro
de los objetivos.
Las actitudes y valores para establecer el sentido de pertenencia, nivel de
compromiso y participacin de todos los involucrados.

Resultados Esperados
Formacin por competencias laborales generales.
Obtencin de Yogurt Natural y con agregado de frutas de excelente calidad.
Obtencin de conocimiento, habilidades y actitudes en el desempeo de los
jvenes.

65
 Producido Econmica.
Creacin de Micro-Empresa.

3.2 Formulacin de Tareas (Plan de Accin)

El Plan de Accin es una herramienta tcnica indispensable para llevar

a cabo el proyecto, se realiza en forma participativa con los involucrados de
la comunidad, permitiendo partir de un verdadero conocimiento de la misma
y ayudar a ordenar sistemticamente los pasos que se deberan seguir para
desarrollar las acciones con las cuales enfrentar el problema detectado en el
diagnostico participativo comunitario.

Resulta importante, realizar una educacin que promueva valores

significativos en la vida de los seres humanos desde el hogar, escuela y
comunidad, para una educacin integral. Es as, donde comienza la
orientacin para el desarrollo de oportunidades sustentables y sostenibles,
con miras a contribuir con la economa del pas. Cabe sealar que todos
somos participe de formar hombres y mujeres crticos, reflexivos y nuevos, a
sabiendo que la juventud es el presente y el futuro de nuestro pas.

En este sentido, se presenta el Plan de Accin a seguir para dar

cumplimiento a los objetivos propuestos por el equipo del Componente Socio
Comunitario Laboral conjuntamente con la comunidad en estudio. Tomando
en cuenta, estrategias, tcnicas, recursos y a la comunidad para la
participacin activa, de esta manera lograr las metas trazadas y desarrollo de
una nueva conciencia, reforzando los valores y el aumento de la autoestima
en la comunidad.

66
 PLAN DE ACCIN
OBJETIVOS RESP. METAS OBSERVACIONES
Diagnosticar la necesidad de consumir alimentos Equipo de Aplicar tcnicas e Con la tcnica de la observacin, y
(Yogurt) con nutrientes ricos en Potasio, Hierro y Investigadores instrumentos que permitan el Matriz FODA se logra detectar las
Calcio de la poblacin de Vencedores del Liceo (Vencedores/as) contacto directo con los fortaleza, oportunidades,
Bolivariano Velitas II, Comunidad Las Velitas II-A y Asesor(a) investigados debilidades y amenazas del Liceo
Parroquia San Antonio, Municipio Miranda del Comunitario Bolivariano La Velitas II
Estado Falcn.
Promover Procedimientos de elaboracin y
comercializacin que permitan el mejor consumo Equipo de Se establece una comunicacin
de un alimento a base de frutas muy nutritivo Investigadores y Aplicar la Metodologa asertiva entre investigadores e
(Yogurt) y beneficioso para la salud para mejorar la Asesor Cualitativa y Cuantitativa. investigados.
nutricin de la poblacin de Vencedores del Liceo Comunitario
Bolivariano Velitas II.
Fomentar el consumo del YOGURT en base a Equipo de
frutas (Fresa, Mora, Kiwi y Durazno) ricas en Investigadores y Participacin e Integracin de La actividad se debe realizar,
Potasio, Hierro y Calcio en la Comunidad la Velita Comit de Salud y Escuela- Comunidad haciendo hincapi en la
II-A. del Consejo importancia del consumo de
Comunal nutrientes.
Elaborar un Plan de actividades recreativas que
Equipo de La actividad se debe llevar a cabo
involucre el tema de la alimentacin ricos en Contacto con el medio natural
Investigadores con la participacin, integracin y
Potasio, Hierro y Calcio, que permita incentivar a la y aprovechamiento del tiempo
Especialistas de la auto reflexin de la Poblacin
poblacin de Vencedores/as del Liceo Bolivariano libre, para mejorar la calidad
Deporte y Estudiantil Adolescentes
Velitas II, y comunidad en general a disminuir el de vida
Recreacin (Muestra)
descontrol nutricional.
Generar un servicio diferente dado con la Equipo de
Garantizar una variedad de
tecnologa para seguir siendo los mejores en caso Investigadores y Trabajar en conjunto para
servicios adsesibles y provechoso
de posibles competidores. Asesor brindar servicios de calidad.
para la comunidad.
Comunitario
Generar altos ingresos para las mejoras y Equipo de
La participacin e Integracin
sostenimientos de la Comunidad la Velita II-A. Investigadores y Ser garantes del buen uso de los
y concienciacin en mejorar la
Asesor ingresos y ser bien utilizados.
calidad de vida.
Comunitario

67
Cuadro 04
Fuente: Vencedores/as (2016)

68
 ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Esta fase corresponde al estudio de los resultados obtenidos por medio

de los instrumentos y recursos de recoleccin de informacin que fueron
seleccionados en relacin a la elaboracin y produccin de Yogurt para
desarrollar competencias laborales en el Liceo Bolivariano Velitas II,
comunidad La Velita II sector II-A a fin de verificar si los procesos realizados
respondieron a la necesidad existente en esta poblacin Estudiantil.

Es de hacer notar que la presente investigacin se realiz a travs de la

modalidad de proyecto factible para desarrollar la propuesta de disear un
Instructivo de elaboracin de Yogurt a base de frutas (Fresa, Mora, Kiwi y
Durazno) ricas en Potasio, Hierro y Calcio, para el control nutricional,
asimismo, desarrollar competencias laborales en el Liceo Bolivariano Velitas
II comunidad La Velita II sector II-A, se aplic un post test, para verificar si
con la puesta en prctica de la propuesta hubo cambios positivos en la
promocin de la economa productiva .

La evaluacin de esta propuesta se realiza a travs del feeback por

parte de los participantes donde se evidencia el intercambio de opiniones,
preguntas y respuestas as como el compromiso de los mismos a seguir
apoyando el proceso de economa productiva, de igual manera la
responsabilidad de los investigadores para realizar el seguimiento de la
aplicacin de las estrategias de participacin e integracin por parte de los
estudiantes sugeridas en la propuesta.

La encuesta sirvi para la recoleccin de datos primarios y cont con un

nivel de confianza del 98%, se aplic a un total de 100 personas de las
cuales 47% corresponden a hombres y el 53% corresponde a
mujeres. Aplicada a la poblacin de Vencedores(as) del Liceo Bolivariano

69
Velitas II y comunidad en general, de la Urb. La Velita II-A, Parroquia San
Antonio Municipio Miranda.
Anlisis por Categora

CATEGORIA A: Menores de 16 aos; en esta categora consumen

yogurt en la maa desendolo por su valor nutricional y adquirindolo en una
frecuencia semanal. El sabor preferido es la fresa y les gustara que se
incluyeran trozos de fruta, con relacin a la textura prefieren un yogurt
espeso y quisieran adquirirlo en panaderas en la presentacin vaso de 7oz,
adems se encontr que pagaran hasta Bs 400 por una garrafa de litro.

CATEGORIA B: Edades entre 17 y 27 aos; en esta categora

consumen el yogurt en la tarde desendolo por su valor nutricional y
adquirindolo en una frecuencia semanal. El sabor preferido es de durazno y
les gustara que se incluyeran trozos de fruta, con relacin a la textura
prefieren un yogurt espeso y quisieran adquirirlo en un punto de venta como
el Liceo Bolivariano Velitas II en la presentacin de 7oz, adems se
encontr que pagaran hasta Bs 400 por una garrafa de litro.

CATEGORIA C: Edades superiores a 27 aos; en esta categora

consumen el yogurt en la tarde desendolo por su valor nutricional y
adquirindolo en una frecuencia semanal. El sabor preferido es de durazno y
les gustara que se incluyeran trozos de fruta, con respecto a la textura
prefieren un yogurt espeso y quisieran adquirirlo en panaderas en la
presentacin de 7oz, adems se encontr que pagaran hasta Bs 400 por una
garrafa de litro.

CATEGORIA D: Se puede notar que el 87% de las 30 personas

encuestadas respondieron SI, y el 13% respondieron NO, lo que significa
que poco ms de la poblacin encuestada, expresa que es necesario disear
un instructivo para la elaboracin de yogurt a base de Frutas (Fresa, Mora,
Kiwi y Durazno) ricas en Potasio, Hierro y Calcio, para el control nutricional,

70
asimismo, desarrollar competencias laborales y mejorar la economa
productiva.

Anlisis del Servicios

Con base en las encuestas implementadas se ha determinado que en

gacheta el consumo de yogurt es muy amplio ya que este es considerado
rico y refrescante para la gente; en la actualidad se ha impulsado empresas
como ALPINA. Sin embargo ltimamente se ha venido incrementando
mediante su comercializacin en puestos de ventas como supermercados y
panaderas. La Velita II-A consume yogurt por ser nutritivo y natural adems
porque tiene el respaldo de marcas reconocidas. Teniendo en cuenta este
anlisis se concluye que el comprador objetivo est constituido
principalmente por la juventud de la comunidad.

Modulo Impacto del Proyecto

Impacto Econmico
Yogurt King constituye un gran impacto econmico, se observ alta
utilidad debido a la aceptacin del producto por excelente calidad en el
municipio.
Esto fue importante para cubrir las inversiones, gastos generales y
salidos pedaggicos.
La empresa se benefici tambin por las demandas de los clientes y
facilidad de los proveedores.

Impacto Social
La empresa Yogurt King presenta una buena aceptacin en el mercado
puesto que el producto fue reconocido por la mayora de la poblacin.
Adems gnero expectativas, innovacin y estrategias publicitarias que
contribuyeron al reconocimiento de la produccin y comercializacin, y con
ello se gener mayor reconocimiento en el mundo del comercio aplicando la
competencia.

71
 Impacto Ambiental
Yogurt King, ha impulsado campaas de proteccin al medio ambiente,
al reciclar los empaques y residuos de cada produccin tambin capacitando
a las personas sobre las consecuencias que trae arrojar basuras en cualquier
sitio. Se puede concluir que Yogurt King tuvo un impacto positivo ya que la
gente

YOGURT KING

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

72
 Conclusiones

La solucin de los graves problemas de la humanidad, requieren la

aplicacin de principios ticos universales. Por ello, se hace indispensable
trabajar en favor de la sensibilizacin de los seres humanos y del rescate de
los valores fundamentales, en este caso, en la poblacin estudiantil del Liceo
Bolivariano Velitas II de la comunidad La Velita, sector II-A.

Partiendo de los aportes nutricionales de la leche fermentada se

proyect la elaboracin y comercializacin de los yogurts con motivo de crear
empresa y generar recursos, igualmente mejorando la nutricin en los nios,
nias, adolescentes, joven adulto, adulto mayor.

Se adquirieron nuevos conocimientos en cuanto a las propiedades de la

leche fermentada y las diversas formas como se puede preparar, adems de
tcnicas para cocinarla sin perder los nutrientes y vitaminas.

Asimismo, la produccin de yogurt a base de frutas (Fresa, Mora, Kiwi y

Durazno) ricas en Potasio, Hierro y Calcio, para el control nutricional y
desarrollar competencias laborales, es un mercado que no se haba
explorado, ya que los lcteos (leche fermentada) se comercializan pero en
queso, chocolate y mantecadas; por lo tanto es un nuevo producto, es decir
innovador lo que permite abarcar nuevas competencias laborales
(mercados).

As mismo, este proyecto nos da las bases necesarias para mejorar y

elaborar un producto de excelente calidad y apto para el consumo humano.

Recomendaciones

73
 Con una dieta rica en hierro, calcio, potasio, ejercicio y hbitos
alimenticios saludables en un periodo de tiempo corto se podr recuperar el
nivel nutricional.

Se recomienda consumir alimentos como carnes rojas, especialmente

hgado, adems de pollo, pescado, que tambin hay alternativas no
carnvoras cmo el cereal, espinacas, brcoli, lechuga, coliflor, remolacha,
tomate, zanahoria, soya, lentejas, pistacho, man, almendras. Tambin es
importante consumir cerezas, banana, miel, leche y huevos.

Promover la participacin e integracin de los habitantes de la

Comunidad La Velita II-A en las diferentes actividades de promocin para la
salud y competencias laborales, ya que es muy importante en el desarrollo
de experiencias y socializacin de todo ser humano.

Se recomienda a las autoridades de la Fundacin Misin Ribas con

sede en el Liceo Bolivariano La Velita II, Municipio Miranda, la ejecucin de
ms tesinas o proyectos sobre estos temas, debido a la importancia que
tienen para las diferentes comunidades establecidas en el Municipio, el cual
est enmarcado en la seguridad alimentaria del Pas.

Referencia Bibliogrfica

74
Chvez, A. (2003). Manual de Estrategias de Aprendizaje. Caracas:
Venezuela.

Congreso Pedaggico Nacional Misin Ribas. Caracas Venezuela.

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999). Gaceta

Oficial N 36.860

Comisin Acadmica Nacional CIEP-PDVSA (2003). Manual del Facilitador

Misin Ribas. Caracas: Venezuela.

Ley Orgnica de Educacin (1980).

Tamayo (1997). El Proceso de Investigacin Cientfica. Editorial Limusa.

Mxico.

PDVSA CIEP (2004). Componente Comunitaria Socio-Laboral Misin

Ribas. Caracas-Venezuela.

75
 ANEXOS

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
FUNDACIN MISIN RIBAS
LICEO BOLIVARIANO LA VELITA II
CORO EDO. FALCN

ANEXO (A)
INSTRUMENTO POST TEST

Estimado Representante del Liceo Bolivariano Velita II de la Comunidad

Velita II-A, Municipio Miranda Estado Falcn.
Presente.-

76
 El instrumento que se le presenta servir para elaborar un Proyecto Especial
de Grado, Titulada: Preparacin y Comercializacin de Yogurt a base de Frutas
(Fresa, Mora, Kiwi y Durazno) rico en Potasio, Hierro y Calcio como una
alternativa para Desarrollar Competencias Laborales y mejorar la realidad
Socio Econmica, en Igualdad y Justicia en el Liceo Bolivariano Velitas II,
Parroquia San Antonio, Municipio Miranda, del Estado Falcn; Este mtodo,
ayuda a la integracin de los individuos al grupo, y proporciona oportunidades para
el reconocimiento, a la respuesta, nueva experiencias y nuevas expectativas. A su
vez, crea una atmsfera agradable, aumenta la participacin, facilita la
comunicacin, fija algunas normas grupales y desarrolla la capacidad de
conduccin. Como requisito para optar al Ttulo de: Bachilleres de la Repblica
Bolivariana de Venezuela.

Le agradecemos leer detenidamente cada una de las preguntas y responda

segn crea conveniente.

De antemano: Muchas gracias por su colaboracin!

INSTRUCCIONES
1.- Lea cuidadosamente cada una de las preguntas.
2.- Responda cada una de las preguntas, de manera precisa y objetiva ya que sus
repuesta es de vital importancia para llevar a cabo esta investigacin.
3.- Alternativas: Marque con una (x) en la opcin que considere acertada de
acuerdo a los criterios: SI o NO.

Las respuestas que seleccione slo sern utilizadas para el desarrollo de la

presente investigacin dirigida a la formular propuestas que redunden en el
beneficio de la efectividad.
Autores:
Vencedores y Vencedoras 2016

77
Marque con una x la respuesta que usted considere
(Aplicada a la de la Comunidad Velita II-A)

ENTREVISTA

78
N
PREGUNTA ALTERNATIVA

1 En Maana Tarde Noche

qu momento usted
consume Yogurt?
Valor Calidad Precio
Nutricional
2 Por qu compra usted Yogurt?

Diario Semanal Mensu

3 al
Cul es su periodo de Consumo?

Fresa Durazno Kiwi Otro

Qu sabor le gustara en el s
4 Yogurt?

SI NO
Le gusta el yogurt con trozos de
5 Frutas?

Cultiv
Bajo en Textura Espe os Pro
Qu tipo de yogurt le gustara
6 Azcar Suave so Bitic
ms?
os

Puer
Venta
Cmo le gustara el servicio Domici Punto de
ambulan
ta a
7 para la distribucin del Yogurt? lio Venta Puer
te
ta

Liceo
Bolivarian
Supermerca
Panadera o La
En qu punto de venta le dos
8 Velita II
gustara obtener el Yogurt?

Frasco
Galn de
En qu presentacin le gustara Vaso de 7oz de
9 Litro
comprar el Yogurt? 250cc

Considera Ud., que es necesario SI NO

elaborar un Producto y
1 Comercializarlo como una
0 alternativa para desarrollar
competencias laborales
generales?
1 Cunto est dispuesto a pagar Bs 400 Bs 450 480 500
1 por un litro de Yogurt?
Fuente: Vencedores y Vencedoras (2016)

79