Bioelementos

Los bioelementos o elementos biognicos son los componentes orgnicos que

forman parte de los seres vivos, es decir, son los elementos presentes en la
materia viva, y esta, est constituida por unos 70 elementos. De los cuales 24 se
encuentran en el cuerpo humano.

Dentro de los 24 elementos quimicos,que nos constituyen, considerados 26 por

algunos qumicos, 4 de ellos constituyen el 99% de nuestro cuerpo: el carbono (C),
Hidrgeno (H), Oxgeno (O) y Nitrgeno (N). Otros 7 constituyen el 1%,aunque
algunas veces se habla de 9 elementos, consderado lo anterior estos son: El
calcio (Ca), el Potasio (K), azufre (S), Sodio (Na), Magnesio (Mg), Fsforo (F),
Cloro (Cl), Yodo (l) y el Hierro (Fe). Los 13 restantes, los tenemos en muy
pequeas cantidades, pero son tan indispensables para las funciones de nuestro
cuerpo: Aluminio (Al), Boro (B), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Cobre (Cu), Flor (F),
Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se), Silicio (Si),Vanadio (Va), Estao
(Sn) y Zinc (Zn).

Los 26 elementos qumicos que conforman nuestro cuerpo y las funciones que
realizan dentro del mismo son las siguientes:

Se necesita del oxgeno para eliminar el exceso de carbono en el

organismo, y alimentar a las clulas, proceso conocido por
respiracin. El oxgeno forma compuestos nutritivos que
Oxgeno alimentan a muchos seres vivos.. Al no recibir la cantidad
(O) adecuada de oxgeno, las clulas comienzan un deterioro
importante, y de no recibir oxgeno mueren definitivamente, sin
la posibilidad de regeneracin. Lo obtenemos en el aire y en
plantas como las verduras las cuales consumimos
Es un elemento muy energtico que proporciona grandes cantidades
de energa a los seres que la consumen. El carbono forma azcares,
carbohidratos hidratos de carbono, tambin en los lpidos, como
en los glicridos. Si falta el carbono tendremos Fatiga y
Carbono mareos, Prdida de lquidos y electrlitos que llevan a la
(C) deshidratacin, elevando el nivel de colesterol y triglicridos.
Aumenta el nivel del cido rico y provoca ataques de gota en
personas en personas con hiperuricemia. Se pierde protena
muscular y visceral, ya que el cuerpo recurre a ella para usarla como
fuente de energa. Lo encontramos en los azucares y en los lpidos
como glicridos
Forma parte de todas las unidades estructurales de las
macromoluclas responsables de la vida Aminocidos,
monosacridos. cidos Grasos nucletidos. Adems forma parte del
Hidrgeno agua, la cual constituye el 80% del cuerpo. Lo podemos encontraren
 (H) las molculas de hidratos de carbono. Vegetales, legumbres,
cereales, granos y sus derivados como el pan, la pasta y las harinas.
carne, pescado, huevos y frutos secos

Forma parte de biomolculas importantes como las protenas y los

cidos nucledos. El nitrgeno se encuentra formando aminocidos y
protenas, por lo tanto podemos encontrarlos en : carnes y
Nitrgeno pescados, frutas y verduras, huevo y productos lcteos. Podra
(N) causar descalificacin sea y daos renales por exceso de nitrgeno,
si falta el nitrgeno hay disminucin del funcionamiento de la
glndula tiroidea. (nitrato), bajo almacenamiento de la vitamina A.
(nitrato) y produccin de nitrosaminas, las cuales son conocidas
como una de la ms comn causa de cncer. (nitratos y nitritos)

Est relacionado con el metabolismo de los huesos, la absorcin de

las protenas, la transferencia de la grasa, la contraccin muscular, la
Calcio transmisin de los impulsos nerviosos, la coagulacin de la sangre, y
(Ca) el funcionamiento del corazn. Su deficiencia provoca osteoporosis y
en exceso hipercalcemia. Lo encontramos en alimentos como las
espinacas, la col rizada, la cebolla y los berros.

Se encuentra en los cidos nucleicos, fosfolpidos, ATP, estructuras

Fsforo esquelticas, etc.su deficiencia puede provocar irritabilidad,
debilidad, alteraciones intestinales y renales. Se encuentra en
alimentos tales como Legumbres: soja, alubias, garbanzos y
(P) lentejas. Cereales: trigo, copos de avena, arroz integral, levadura,
salvados de trigo.

Forma glucgeno, reafirmndolo, transforma el glucgeno de los

msculos, por lo que al ser comido,los nutre y evita los calambres
frecuentes.l potasio lo encontramos en alimentos como en las
Potasio legumbres,el germen de trigo, la soja, nueces, pltanos, acelgas,
(K) calabazas, zanahorias, aguacates, fresas, tomates, naranjas,
manzanas, pescados y mariscos, productos lcteos y carnes.
La falta de potasio produce debilidad, parlisis e insuficiencia
respiratoria e incluso produce calambres.

Forma parte de muchas protenas (las que tienen cistena), de

algunas enzimas y vitaminas. . El azufre se encuentra presente en la
queratina, que es una sustancia proteica de la piel, uas y pelo.La
mayora del azufre que se consume en la dieta forma parte de ciertos
Azufre aminocidos presentes en los alimentos ricos en protenas. La carne,
(S) el pollo, las vsceras, el pescado, los huevos, los frijoles el ajo, la
cebolla y los productos lcteos. La carencia de azufre en el
organismo se ve reflejada en un retardo en el crecimiento debido a
 su relacin con la sntesis de las protenas.
Forma parte del metabolismo celular, interviene en la transmisin
nerviosa, participa en el impulso nervioso y mantiene el equilibrio
cido-base.Se encuentra en alimentos como: los embutidos, carne
procesada, pan, sal comn, pescados, pollo, huevo, leche.Cuando
Sodio los niveles de sodio son bajos se causa una hiponatremia y una
(Na) disminucin de la secrecin de la hormona vasopresina de la
glndula pituitaria posterior o hipfisis;. Una prdida del sodio puede
causar la disminucin del volumen de sangre. Cuando ste
disminuye, la presin arterial cae, se eleva la frecuencia cardaca y
se producen leves mareos e incluso shock en algunas ocasiones.
forma sales minerales que sirven de nutrimentos en los seres vivos.
En forma salina forma proteccin de huesos, nutre las clulas de
organismos. Su principal funcin biolgica es la formacin de sales,
el cloro est involucrado en el mantenimiento del equilibrio cido-
base, y ayuda a regular el volumen de sangre y la presin arterial. La
falta de cloro no produce deficiencias generalmente, salvo en caso
de tener vmitos repetidos al perderse cido gstrico. Si tenemos
Cloro cloro en exceso podramos experimentar hipercloremia. Tambien el
(Cl) exceso de cloro es asociado a enfermedades renales por sobrecarga
de sal. Se encuentra en alimentos como Lechuga, apio, espinaca,
esprragos, remolacha, coliflor, acedera, ciruelas, hinojo,
cebolla, tomate.

Forma parte de muchas enzimas,que participa en la transmisin de

los impulsos nerviosos, ayuda a la contraccin de los msculos y es
Magnesio fundamental para el sano desarrollo de los dientes y los huesos.
(Mg) Podemos encontrar el magnesio en alimentos como los moluscos, la
leche, productos lcteos, huevos, mariscos, carnes rojas, frutos
secos, cereales, legumbres y verduras de color verde oscuro.
Se encarga de formar las hormonas tiroideas, que se encargan de
regular la actividad metablica, el crecimiento, la reproduccin, las
funciones neuromusculares, el sistema nervioso, y el crecimiento de
la piel y el pelo. En su deficiencia puede provocar el bocio endmico,
est caracterizado por la inflamacin de las glandulas tiroides, por la
Yodo disminucin de las hormonas tiroideas y el aumento de la hormona
(I) TSH. En los mas chicos produce deficiencia mental o cretinismo. Se
obtiene de fuentes como el ajo, la avena, el coco, las fresas, soja,
lentejas, tomates, manzanas, mangos, dtiles, pistachos, pias.
Almendras, espinacas, hbas, maz, mariscos.

Nutre a los glbulos rojos de la sangre de todo ser vivo, si se carece

de hierro, la anemia es producida. Su deficiencia se nota debido al
Hierro cansancio, palidez de piel, cabellos finos, taquicardia, uas frgiles,
(Fe) zumbidos en los odos, o infecciones. Proviene de alimentos
 comocarnes rojas, hgado de pollo, en las almejas, langostas,
chocolates, en los frijoles, lentejas, habas.
Es un transportador de oxgeno indispensable para el organismo y
punto de partida para los mecanismos de oxido-reduccin y posee un
papel enzimtico muy importante. Lo podemos obtener en: Los
Aluminio pasteles, en levaduras, polvo para hornear, en productos de queso
(Al) procesado, t, jugo de frutas y caf.

Influye en el metabolismo de los nutrientes implicados en el

mantenimiento de unos huesos fuertes y con un posible papel en la
regulacin hormonal. alimentos ricos en boro:las fresas, alimentos de
origen vegetal como los tomates, las manzanas, las peras, los
Boro melocotones, las cerezas o los esprragos. Sin boro el organismo no
(B) absorbera y no se utilizara, el calcio, el magnesio y el fsforo,
tambin este tiene que ver con el crecimiento de la clula y el
funcionamiento y memoria del cerebro.

Previene problemas cardiacos. Ayuda a conservar la estructura de

los vasos sanguneos y del miocardio. Previene las infecciones,
Cobre porque aumenta la eficacia del sistema inmunolgico. Reduce los
(Cu) niveles de colesterol en sangre. Alimentos: vceras, carne roja de
cordero, pato, ganso y cerdo, frutos secos, semillas y frutas
deshidratadas, legumbres, especialmente los garrbanzos, frijoles,
lentejas y habas. la falta de cobre, se asocia a enfermedades
provocadas por la falta de proteinas, algunas nefrosis, anemias,
anemias con neutropenias en recin nacidos y diarreas crnicas.
Asociado a tejidos calcificados (huesos y dientes) por su gran
afinidad con el calcio. Es bien conocido por su habilidad para inhibir
la iniciacin y progresin de la caries dental como as tambin su
habilidad para estimular la formacin sea. Cuando falta el FLOR
Flor en el cuerpo, hace que el mismo padezca de la incidencia y
(F) severidad de las CARIES DENTALES y debilitamiento de los
HUESOS. Se obtiene de aguas fluoradas, t, pescados de mar,
gelatinas, pollo, leche, vegetales verdes, productos dentales, entre
otros.

Ayuda al cuerpo a producir energa de los alimentos, y tambin

participa en la funcin tiroidea y la formacin sea. Adems, el
manganeso participa en el sistema inmunolgico, acta en el hgado,
interviene en la sntesis de hemoglobina, en el metabolismo, en la
Manganes reproduccin y en la lactancia. Los sntomas por envenenamiento
o con Manganeso son alucinaciones, olvidos y daos en los nervios.
(Mn) Se obtienen de espinacas, el te y la hierbas.ranos y arroz, las
semillas de soja, huevos, frutos secos, aceite de oliva, judas verdes
y ostras.
 Interviene en el crecimiento de los huesos, en la formacin de los cartlagos y en
los enlaces cruzados de las fibras colgenas.Juega un papel importante en la
regulacin del sistema inmunolgico del cuerpo humano. Una carencia de este
elemento provoca fatiga y pesadez, lentitud, desnimo y falta de entusiasmo.
Silicio Alimentos comoharina de avena, arroz integral, espinacas, perejil, pasas, pltanos,
(Si) tomates, puerros, zanahorias y quesos son ricos en silicio.
que interviene en algunos procesos esenciales como la recuperacin celular al
facilitar la divisin y formacin de ADN y tienen importancia para la produccin
adecuada de vulos y espermatozoides. El trigo, cereales frutos secos y
legumbres, cangrejos, las sardinas, ostras, carne magra, huevos, queso y pescado
Zinc son buenas fuentes de zinc. Su deficiencia Provoca retraso en el crecimiento,
(Zn) problemas de cicatrizacin de heridas y fallos del sistema inmunolgico.
El cobalto es el que forma la vitamina B12 implicada en la divisin de las clulas,
glbulos rojos y hemoglobina. si llegar a faltar en el organismo produce anemia
perniciosa por falta de vitamina B12. Podemos encontrar cobalto en las carnes,
Cobalto leche, legumbres, cereales, yema de huevos, remolacha roja, higos y cebollas.
(Co)
El Molibdeno participa en la estructura de enzimas. Sin molibdeno,el organismo no
asimilara el hierro, las grasas y los carbohidratos, no se absorbera el hierro, se
presentara la anemia. Su deficiencia se manifiesta por retardo de crecimiento,
Molibdeno caries, prdida de apetito e infertilidad. Se obtiene de alimentos como el frijol, las
(Mo) hortalizas de hojas verde oscuro y los cereales. Las aguas duras tambin aportan
molibdeno

Es un potenciador de actividad de la insulina. Su insuficiencia se

manifiesta como una voracidad inusitada por alimentos dulces,
Cromo evidenciando un bajo nivel de azcar en la sangre. estado persiste
(Cr) en el tiempo, puede surgir la diabetes. Se obtiene de: Levadura de
cerveza, manes, nueces, pan integral, germen de trigo, el brcoli y
las carnes, especialmente el pavo, tambin los huevos y los lcteos
Es importante para muchas funciones bio-elctricas y para el crecimiento
capilar. Mejora el funcionamiento del sistema inmunolgico y de los reflejos.
su insuficiencia se manifiesta en la prdida de capacidad auditiva y, en el
Estao caso concreto de los hombres, en muchos casos de alopecia. Lo podemos
(Sn) consumir en aditivos alimentarios.

inhibe a la escualeno-sintetasa y estimula la accin de la acetoacetil-coA.

Mediante estos mecanismos se inhibe la sntesis del colesterol y se reduce
la formacin de cuerpos cetnicos. Regula la actividad del sodio-potasio y
Vanadio sus sistemas de transporteTambin ayuda a construir el tejido pancretico,
(Va) que se ve alterado ante la insuficiencia de este mineral. El vanadio se
encuentra en cantidades muy pequeas en distintos alimentos, como los
mariscos, los cereales, los hongos, el perejil, el maz, la soya y la gelatina.
Protege a todas las clulas del organismo contra la oxidacin que producen
los radicales libres. Representa un elemento importante en el sistema
inmunolgico. Junto con el Zinc, protege al cuerpo de enfermedades
Selenio carcingenas. Se obtiene de: Nueces del Brasil, trigo soplado, atn blanco,
(Se) semillas de girasol, tostadas, ostras cocidas, hgado de pollo cocido, harina
 de trigo integral, almejas enlatadas.

Bioelementos primarios.

Bioelementosprimarios
Sellamanprimariosporquesonindispensablesparala
formacindelasbiomolculasorgnicas(glcidos,lpidos,
protenasycidosnucleicos),quesonlasmolculasque
constituyentodoslosseresvivos.Poresto,lasbiomolculas
orgnicastambinselasdenominaprincipiosinmediatosala
vida.Sonungrupodeseiselementosqueconstituyenel96,2%
deltotaldelamateriaviva.

Unadelascaractersticasdeestoselementosesquepueden
formarenlacesqumicoscovalentesentrelostomosy,por
tanto,enlacesmuyestables.Adems,debidoalas
caractersticasdeestoselementos,suscompuestosse
disuelvenenagua,porloquepuedenreaccionarentrescon
mayorfacilidad,posibilitandodeestamaneralasreacciones
qumicasnecesariasparalavida

Los bioelementos principales son:

Bioelementos principales
Carbono Hidrgeno Oxgeno Nitrgeno

Los tomos de Interviene Presente en los Es menos abundante

carbono pueden prcticamente en procesos de que los anteriores.
formar enlaces todos los respiracin y Forma parte de las
qumicos muy compuestos fermentacin y protenas y de las
estables con otros orgnicos, junto al formando parte de bases nitrogenadas
tomos de carbono, y forma las molculas que forman los cidos
carbono, o con
nucleicos, las
tomos de orgnicas, junto al
parte del agua, molculas que
hidrgeno, carbono y al
junto al oxgeno. almacenan la
oxgeno, hidrgeno.
informacin gentica.
nitrgeno, etc.

Bio-elementos secundarios

Son elementos que se encuentran en menor proporcin en los seres vivos. Se presentan
en forma inica y son siete: calcio, fsforo, cloro, potasio, azufre, sodio y magnesio.
Componen alrededor del 4% de la masa de los organismos vivos, se localizan en lugares
diversos y cumplen funciones muy variadas.. Desempean funciones vitales para el
funcionamiento correcto del organismo, y Aunque se encuentran en menor proporcin que
los primarios, son tambin imprescindibles para los seres vivos.
 Bioelementos secundarios
Azufre Fsforo Sodio Potasio

Forma parte de las El fsforo forma El sodio, en forma de ion Na+,

protenas presentes, por compuestos con enlaces es muy importante en la
ejemplo, en el pelo o en muy energticos, lo que transmisin de los impulsos
las uas. permite almacenar la nerviosos y el control de la
energa liberada durante salinidad de una disolucin. El
las reacciones de potasio, como ion K+, tambin
respiracin. Tambin interviene en la transmisin de
interviene en la los impulsos nerviosos.
formacin de lpidos.
Calcio Cloro Magnesio

Presente en los huesos, en Interviene en la Forma parte de la clorofila, el

los caparazones de regulacin de la salinidad pigmento vegetal que hace
moluscos y en procesos de disoluciones y como posible la fotosntesis en las
que determinan la componente del plasma plantas.
sinapsis entre neuronas. sanguneo.
Es vital durante las
etapas del crecimiento
para una correcta
formacin del esqueleto.

Oligo-elementos

Oligo-elementos
Los oligoelementos son iones inorgnicos que funcionan como confectores de
determinados sistemas enzimtico, para asi catalizar reacciones metablicas (por
eso se llama oligoelementos catalticos). Son bioelementos en pocas cantitades no
importantes(menos de un 0,1%) en los los seres vivos y tanto su ausencia como
una concentracin por encima de su nivel caracterstico puede ser perjudicial para
el organismo,es decir,puede llegar a ser hepatotoxico.

Los oligoelementos son los siguientes:

Elemento Funcin Alimentos ricos

Su funcionamiento es Carnes, leche,
mantener un buen legumbres, cereales,
funcionamiento de las yema de huevos,
Cobalto clulas rojas de la remolacha roja, higos y
sangre, mantiene fijada la cebollas.
glucosa en los tejidos y
dilata los vaso
sanguneos

Mantiene un protector Levadura de cerveza,

arterial, y controla los manes, nueces, pan
niveles de colesterol en la integral, germen de trigo,
Cromo sangre e impide la el brcoli y las carnes,
formacin de placas en especialmente el pavo,
las arterias coronarias. tambin los huevos y los
lcteos.
Da resistencia a huesos y aguas fluoradas, t,
dientes. pescados de mar,
gelatinas, pollo, leche,
Flor vegetales verdes,
productos dentales, entre
otros
Interviene en las Moluscos, la leche,
funciones de la insulina, productos lcteos,
el metabolismo de huevos, mariscos, carnes
carbohidratos, la sntesis rojas, frutos secos,
Magnesio del colesterol y como cereales, legumbres y
activador de varias verduras de color verde
enzimas. - Contribuye al oscuro.
buen funcionamiento del
sistema nervioso y del
cerebro.

tiene un papel tanto Espinacas, el te y la

estructural como hierbas.ranos y arroz, las
 enzimtico. Est presente semillas de soja, huevos,
en distintas enzimas, frutos secos, aceite de
destacando el superxido oliva, judas verdes y
Manganeso dismutasa de manganeso ostras
(Mn-SOD), que cataliza la
dismutacin de
superxidos.

Acelera las reacciones Vsceras, carne roja de

Cobre qumicas a nivel del cordero, pato, ganso y
hgado. Interviene en la cerdo, frutos secos,
sntesis de las protenas y semillas y frutas
en la de las deshidratadas,
prostaglandinas. Es legumbres,
tambin inhibidor de especialmente los
enzimas. garbanzos, frijoles,
Indispensable para la lentejas y habas
formacin de
hemoglobina.
Su funcionamiento es frijol, las hortalizas de
Molibdeno movilizar las reservas de hojas verde oscuro y los
hierro presente en el cereales
hgado
Su funcionamiento Avena, maz, perejil,
esMantener la presin brcoli, zanahoria,
Nquel arterial normalizada tomate, frutos secos,
pescados y mariscos,
entre otros.
Forma la molcula de Carnes rojas, hgado de
hemoglobina componente pollo, en las almejas,
de los glbulos rojos de la langostas, chocolates, en
sangre, y la los frijoles, lentejas,
Hierro hemoglobina para habas.
transportar el oxgeno al
organismo.

Su funcionamiento es Nueces del Brasil, trigo

Impedir la formacin de soplado, atn blanco,
Selenio radicales libres, efecto semillas de girasol,
que potencia los de la tostadas, ostras cocidas,
vitamina E, considerado hgado de pollo cocido,
anti envejecimiento. harina de trigo integral,
almejas enlatadas.
Acta como agente mariscos, los cereales,
Vanadio antioxidante.Imita i y los hongos, el perejil, el
potencia la actividad de la maz, la soya y la
 insulina. gelatina.

interviene en el El trigo, cereales frutos

metabolismo de protenas secos y legumbres,
y cidos nucleicos, cangrejos, las sardinas,
Zinc estimula la actividad de ostras, carne magra,
aproximadamente 100 huevos, queso y
enzimas, colabora en el pescado.
buen funcionamiento
delsistema inmunitario, es
necesario para la
cicatrizacin de las
heridas, interviene en las
percepciones del gusto y
el olfato y en la sntesis
del ADN.

El yodo es un elemento ajo, la avena, el coco,

qumico esencial. La fresas, soja, lentejas,
glndula tiroides fabrica tomates, mangos, dtiles,
Yodo las hormonas tiroxina y pistachos, pias.
triyodotironina, que Almendras, espinacas,
contienen yodo. hbas, maz, mariscos.

macronutrientes y micronutrientes.
MACRONUTRIENTES:

Los macronutrientes son nutrientes que aportan caloras (energa). Los nutrientes son
sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que
macro significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en
grandes cantidades.

Denominamos MACRONUTRIENTES a protenas, carbohidratos, grasas y agua, esta

ltima es tambin un macronutriente, pero dado que no obtenemos ningn "alimento"
de ella (ni energa ni otros componentes esenciales), a menudo no se la considera como
tal .Los macronutrientes constituyen los principales ingredientes de la dieta y son o
bien el material bsico que compone el cuerpo humano, por norma general, las
protenas y grasas forman el 44% y el 36% del peso del cuerpo, respectivamente, y lo
ideal es que los hidratos de carbono y las grasas nos proporcionen el 55% y el 30% de
nuestra energa.

Los alimentos que contienen Macronutrientes son:

Carnes y sus derivados.

 Productos lcteos.

Pescado.

Huevos.

Algunos granos como el amaranto

Pastas

Arroz

Avena

Tortillas de maz

Papas con todo y cscara

Pan integral

Frijoles

Lentejas

MICRONUTRIENTES:

El trmino "micronutrientes" se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento

diario es relativamente pequeo pero indispensable para los diferentes procesos
bioqumicos y metablicos del organismo y en consecuencia para el buen
funcionamiento del cuerpo humano.
Para que el organismo humano, alcance un estado relativo de equilibrio y funcione
adecuadamente necesita de algunos nutrientes en cantidades muy pequeas, sin la
presencia de ellos puede alterarse este equilibrio.

Ya que no podemos producir estos compuestos que comnmente se denominan

micronutrientes principalmente son las vitaminas y minerales.

Las vitaminas y minerales de alguna forma se puede decir que son nutrientes que el
cuerpo requiere para funcionar adecuadamente, cuando falta o hay un exceso de
estos, nuestro organismo no puede funcionar adecuadamente y surgen problemas.

Los alimentos que contienen Micronutrientes son:

cido flico (una vitamina del grupo B), vitaminas B12 y B6.

Niacina, vitamina C, hierro o cinc.

Frutas.

Hortalizas.

fibra

La diferencia de macronutrientes y micronutrientes consiste principalmente, en las

cantidades existentes en nuestro cuerpo, como ya se mencion, los micronotrientes
solo abarcan una pequea parte de los nutrimentos indispensables para la vida,
mientras que los macronutrientes son componentes bsicos, existentes en grandes
cantidades en el cuerpo humano. esto dicho en otras palabras sera que a diferencia
de los macronutrientes, lo micronutrientes casi no aportan energa, sino que
constituyen unos factores de colaboracin esenciales para que el metabolismo
funcione.
Los bioelementos son; los elementos qumicos que forman el cuerpo de los
seres vivos o pueden encontrarse en su interior y se clasifican en:

Bioelementos primarios:
Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar
las biomolculas orgnicas (glcidos, lpidos,protenas y cidos nucleicos);
Constituyen el 95% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrgeno, el
oxgeno, el nitrgeno, el fsforo y el azufre (C, H, O, N, P, S,
respectivamente). Se encuentran en un 95% del cuerpo
aproximadamente.
cido oleico, una cadena de 18 tomos de carbono (bolas negras); las bolas
blancas son tomos de hidrgeno y las rojas tomos de oxgeno.

Carbono: Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como

para formar compuestos estables, y a la vez son susceptibles de
romperse sin excesiva dificultad. Por esto, la vida est constituida por
carbono, y el dixido de carbono, CO2, es un gas soluble en agua.
Hidrgeno: es un componente de la molcula deagua, indispensable
para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de los
esqueletos de carbono de las molculas orgnicas. Puede enlazarse con
cualquier bioelemento.
Oxgeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtencin
de energa mediante larespiracin aerbica. Adems, forma enlaces
polares con el hidrgeno, dando lugar a radicales polares solubles en
agua (-OH, -CHO, -COOH).
Nitrgeno: Se encuentra principalmente como grupoamino (-NH2)
presente en las protenas ya que forma parte de todos los aminocidos.
Tambin se halla en las bases nitrogenadas de los cidos nucleicos. Todo
el nitrgeno es incorporado al mundo vivo como ionnitrato, por
las plantas. El gas nitrgeno solo es aprovechado por
algunas bacterias del suelo y algunascianobacterias.
Fsforo. Se halla principalmente como grupo fosfato(PO43-) formando
parte de los nucletidos. Forma enlaces ricos en energa que permiten su
fcil intercambio (ATP).
Azufre. Se encuentra sobre todo como radicalsulfhidrilo (-SH) formando
parte de muchas protenas, donde crean enlaces disulfuro esenciales
para la estabilidad de la estructura terciaria y cuaternaria. Tambin se
halla en el coenzima A, esencial para diversas rutas
metablicas universales, como el ciclo de Krebs.

Bioelementos secundarios:
Son elementos que se encuentran en menor proporcin en los seres vivos. Se
presentan en forma inica. Y estn en el cuerpo con
un 4'5%. Clasificndose por dos grupos:

Bioelementos secundarios indispensables. Estn presentes en todos los

seres
vivos. Calcio (Ca), sodio(Na), potasio (K), magnesio (Mg), cloro (Cl), hierro (Fe)
y yodo (I). Los ms abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio.
Los iones sodio, potasio y cloruro: intervienen en el mantenimiento del
grado de salinidad del medio interno y en el equilibrio de cargas a
ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son
fundamentales en la transmisin del impulso nervioso.
El calcio en forma de carbonato da lugar a caparazones de moluscos y
al esqueleto de muchos animales. El ion calcio acta en muchas
reacciones, como los mecanismos de la contraccin muscular, la
permeabilidad de las membranas, etc.
El magnesio es un componente de la clorofila y de muchas enzimas.
Interviene en la sntesis y la degradacin del ATP, en
la replicacin del ADN y en su estabilizacin.

Bioelementos secundarios variables.Estn presentes en algunos seres

vivos. Boro(B), bromo (Br), cobre (Cu), flor (F),manganeso (Mn), silicio (Si),
etc.
Los oligoelementos son;sustancias qumicas que se encuentran en
pequeas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se
les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida
de cada uno de ellos es menor a 100 mg. stos son esenciales para el buen
funcionamiento de las clulas.
Los siguientes elementos se consideran oligoelementos asi tambien como la
funcin que tienen en el cuerpo humano y donde los podemos encontrar:

Calcio: Este oligoelemento lo encontramos en productos lcteos como la

lache, quesos, yogurt, etc. Su aportacin al organismo es balancear el sistema
nervioso, constituir los huesos, los dientes y llevar un ptimo nivel de
coagulacin de la sangre.

Cobalto: Lo podemos encontrar en algunos vegetales como el rbano, las

cebollas, la coliflor y las setas; tambin lo encontramos en carnes y crustceos.
Sus propiedades previenen la osteoartritis y es un excelente anti-anmico.
Cobre:Las fuentes donde podemos encontrar este metal son en los moluscos,
vsceras, frijoles, cereales, frutos y carne de pollo. Forma parte de los tejidos
corporales como el hgado, cerebro, riones y corazn; y su funcin es prevenir
infecciones de las vas respiratorias, reumatismos y aceleracin de la sntesis
de la queratina.

Flor: Lo encontramos en el agua y el t. Una de sus principales funciones es

prevenir la caries dental.

Fsforo: Este oligoelemento lo podemos encontrar en el pescado, cereales y

carne. Constituye huesos y dientes, proporciona reacciones energticas y lleva
una parte fundamental en la formacin de protenas.

Hierro:Lo encontramos en el hgado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo,

pescado y cerveza; los cereales y los frijoles son buenas fuentes vegetales. Su
funcin es ser componente de la hemoglobina, alrededor de un 75% de la
sangre.

Manganeso: Este oligoelemento lo podemos localizar en cereales, almendras,

legumbres, frutas secas, pescados y soya Es parte importante en la
constitucin de ciertas enzimas, su deficiencia produce prdida de peso,
dermatitis y nuseas; se cree que participa en funciones sexuales y
reproductoras. En el organismo se encuentra principalmente en el hgado,
huesos, pncreas e hipfisis.
Magnesio: Se localiza en el chocolate, almendras, blgaros, cacahuates, pan
entero, carnes y soya. Su funcin es disminuir el deseo de los azcares y el
drenaje del agua, adems acta en la irritabilidad, cansancio, calambres,
palpitaciones y ayuda a la piel.

Potasio: Lo podemos encontrar en las frutas frescas y secas, legumbres y en

los cereales. Su funcin es favorecer los intercambios celulares e
intracelulares.

Selenio: Este elemento se ubica en los cereales completos, la levadura de

cerveza, ajo, cebolla, germen de trigo y carnes. La funcin que desempea en
el organismo es la de neutralizar los radicales libres (envejecimiento), retrasa
los procesos de la miopa y preserva la tonicidad de la piel.

Sodio: Lo encontramos principalmente en la sal y en otros alimentos como el

queso y el pan. Su labor es la de hidratar correctamente el organismo y actuar
en la excitabilidad de los msculos.
Yodo: Las principales fuentes donde se localiza este oligoelemento es en los
productos de mar como los mariscos. Este elemento es indispensable al ser
constituyente de las hormonas tiroideas.

Zinc: Lo encontramos en las carnes rojas, pescado, pollo, productos lcteos,

frijoles, granos y nueces. Su funcin dentro del organismo es la de acelerar la
cicatrizacin de las heridas, favorecer en el crecimiento del feto en mujeres
embarazadas, participar en la formacin del colgeno y de la elastina de la
dermis, favorecer el trnsito intestinal y participar en el buen funcionamiento
de la prstata y de los ovarios.

Bioelementos
Los bioelementos o elementos biognicos son los elementos qumicos, presentes
en seres vivos.
 La materia viva est constituida por unos 40 elementos, la prctica totalidad de los
elementos estables que hay en la Tierra, excepto los gases nobles. No obstante,
alrededor del 99% de la masa de la mayora de las clulas est constituida por
cuatro elementos, carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno(N), que son
mucho ms abundantes en la materia viva que en la corteza terrestre.
Bioelementos primarios
Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar
las biomolculas orgnicas (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos);
Constituyen el 95% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrgeno, el
oxgeno, el nitrgeno, el fsforo y el azufre (C, H, O, N, P, S, respectivamente).
Carbono: tiene la capacidad de formar largas cadenas carbono-carbono
(macromolculas) mediante enlaces simples (-CH 2-CH2) o dobles (-CH=CH-), as
como estructuras cclicas. Pueden incorporar una gran variedad de radicales (=O,
-OH, -NH2, -SH, PO43-), lo que da lugar a una variedad enorme de molculas
distintas. Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como para formar
compuestos estables, y a la vez son susceptibles de romperse sin excesiva
dificultad. Por esto, la vida est constituida por carbono y no por silicio, un tomo
con la configuracin electrnica de su capa de valencia igual a la del carbono. El
hecho es que las cadenas silicio-silicio no son estables y las cadenas de silicio y
oxgeno son prcticamente inalterables, y mientras el dixido de carbono, CO 2, es
un gas soluble en agua, su equivalente en el silicio, SiO 2, es un cristal slido, muy
duro e insoluble (slice).
Hidrgeno: adems de ser uno de los componentes de la molcula
de agua, indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma
parte de los esqueletos de carbono de las molculas orgnicas. Puede enlazarse
con cualquier bioelemento.
Oxgeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtencin de
energa mediante larespiracin aerbica. Adems, forma enlaces polares
con el hidrgeno, dando lugar a radicales polares solubles en agua (-OH,
-CHO, -COOH).
Nitrgeno: principalmente como grupo amino (-NH2) presente en
las protenas ya que forma parte de todos los aminocidos. Tambin se
halla en las bases nitrogenadas de los cidos nucleicos. Prcticamente todo
el nitrgeno es incorporado al mundo vivo como ion nitrato, por las plantas.
Elgas nitrgeno solo es aprovechado por algunas bacterias del suelo y
algunas cianobacterias.
Fsforo. Se halla principalmente como grupo fosfato (PO43-) formando parte
de los nucletidos. Forma enlaces ricos en energa que permiten su fcil
intercambio (ATP).
 Azufre. Se encuentra sobre todo como radicalsulfhidrilo (-SH) formando
parte de muchas protenas, donde crean enlaces disulfuroesenciales para
la estabilidad de la estructura terciaria y cuaternaria. Tambin se halla en
elcoenzima A, esencial para diversas rutas metablicas universales, como
el ciclo de Krebs.

Bioelementos secundarios
Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los indispensables y
los variables.
Bioelementos secundarios indispensables. Estn presentes en todos los
seres
vivos. Calcio (Ca),sodio (Na), potasio (K), magnesio (Mg), cloro (Cl),hierro (
Fe) y yodo (I). Los ms abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y
el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro intervienen en el mantenimiento
del grado de salinidad del medio interno y en el equilibrio de cargas a
ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son fundamentales
en la transmisin del impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato la
lugar a caparazones de moluscos y al esqueleto de muchos animales. El
ion calcio acta en muchas reacciones, como los mecanismos de la
contraccin muscular, la permeabilidad de las membranas, etc. El magnesio
es un componente de la clorofila y de muchas enzimas. Interviene en la
sntesis y la degradacin del ATP, en la replicacin del ADN y en su
estabilizacin, etc.
 Bioelementos secundarios variables. Estn presentes en algunos seres
vivos. Boro (B), bromo (Br), cobre (Cu), flor(F), manganeso (Mn), silicio (Si
), etc.

Oligoelementos
Son bioelementos presentes en pequeas cantidades (menos de un 0,05%) en
los seres vivos y tanto su ausencia como una concentracin por encima de su
nivel caracterstico puede ser perjudicial para el organismo, llegando a ser
hepatotxicos.
Los siguientes elementos son considerados como oligoelementos:
Boro. Mantenimiento de la estructura de la pared celular en los vegetales.
Cromo. Potencia la accin de la insulina y favorece la entrada de glucosa a
las clulas. Su contenido en los rganos del cuerpo decrece con la edad.
Los berros, las algas, las carnes magras, las hortalizas, las aceitunas y los
ctricos (naranjas, limones, toronjas, etc.), el hgado y los riones son
excelentes proveedores de cromo.
Cobalto. Componente central de la vitamina B 12.
Cobre. Estimula el sistema inmunitario. Podemos obtenerlo en los vegetales
verdes, el pescado, los guisantes, las lentejas, el hgado, los moluscos y los
crustceos.
Flor. Se acumula en huesos y dientes dndoles una mayor resistencia.
Hierro. Forma parte de la molcula de hemoglobina y de los citocromos que
forman parte de lacadena respiratoria. Su facilidad para oxidarse le permite
transportar oxgeno a travs de la sangre combinndose con la
hemoglobina para formar la oxihemoglobina. Se necesita en cantidades
mnimas porque se reutiliza, no se elimina. Su falta provoca anemia.
 Manganeso. El manganeso tiene un papel tanto estructural como
enzimtico. Est presente en distintas enzimas, destacando el superxido
dismutasa de manganeso (Mn-SOD), que cataliza la dismutacin de
superxidos.
Molibdeno. Se encuentra en una cantidad importante en el agua de mar en
forma de molibdatos (MoO42-), y los seres vivos pueden absorberlo
fcilmente de esta forma. Tiene la funcin de transferir tomos de oxgeno
al agua.
Nquel.
Selenio. El dixido de selenio es un catalizador adecuado para la oxidacin,
hidrogenacin y deshidrogenacin de compuestos orgnicos.
Silicio
Vanadio. El vanadio es un elemento esencial en algunos organismos. En
humanos no est demostrada su esencialidad, aunque existen compuestos
de vanadio que imitan y potencian la actividad de la insulina.
Yodo. El yodo es un elemento qumico esencial. La glndula tiroides fabrica
las hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo.
Zinc. El zinc es un elemento qumico esencial para las personas: interviene
en el metabolismo de protenas y cidos nucleicos, estimula la actividad de
aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento
del sistema inmunitario, es necesario para la cicatrizacin de las heridas,
interviene en las percepciones del gusto y el olfato y en la sntesis del ADN.

Macronutrientes
En nutricin, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la
energa metablica del organismo. Los principales son glcidos, protenas, y lpidos. Otros
incluyen alcohol y cidos orgnicos. Se diferencian de los micronutrientes como
las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en pequeas cantidades para
mantener la salud pero no para producir energa.
La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las
cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energa y los materiales de
construccin para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la
supervivencia de las cosas vivas. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo
del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos
no auttrofos (loshetertrofos) adquieren nutrientes a travs de los alimentos que ingieren. Los
mtodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo
interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos.
Los efectos de los nutrientes son dosis-dependiente.
Los nutrientes orgnicos incluyen glcidos, lpidos y protenas, as como vitaminas. Los
componentes qumicos inorgnicos como minerales, agua y oxigeno pueden tambin ser
considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no
puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa. Los
nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son
requeridos en cantidades ms pequeas se les conoce como micronutrientes.
 Glcidos: Son compuestos orgnicos que constan
de carbono, hidrgeno y oxgeno. En su forma ms simple, la frmula
general es CnH2nOn. Varan desde azcares (sacridos) simples que
contienen de 3 a 7 tomos de carbono hasta polmeros muy complejos. Son
clasificados por el nmero de molculas de azcar: Monosacridos (como
la glucosa y fructosa), Disacridos (como
lasacarosa y lactosa), Oligosacridos y polisacridos (como
el almidn, glucgeno y celulosa). Los glcidos en el cuerpo humano
funcionan principalmente en la forma de glucosa, aunque unos cuantos
tienen importancia estructural. Constituyen la fuente mayor de energa.
Cada gramo produce 4 kcal, sin importar la fuente. La glucosa es
indispensable para mantener la integridad funcional de los tejidos
nerviosos, as como es necesaria para el metabolismo normal de
las grasas. La fuente principal de glcidos se origina en la dieta, en
alimentos de origen vegetal, con excepcin de lalactosa (azcar de la
leche). Plantas como cereales, frutas, verduras, as como azcar de mesa.
Protenas: son componentes orgnicos conformados igualmente por
carbono, hidrgeno y oxigeno, pero tambin contienen alrededor de 16%
de nitrgeno, junto con azufre y en ocasiones otros elementos
como fsforo, hierro y cobalto. La base de su estructura consiste
en aminocidos(compuestos orgnicos conformados por un grupo
amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH)), unidos por enlaces
peptdicos. El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminocidos
(llamados aminocidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con
estos aminocidos. Las protenas son fraccionadas a travs de la digestin
por proteasas hasta convertirlas en aminocidos libres. Las protenas de la
dieta participan en la sntesis de tejido proteico, en procesos anablicos,
para construir y mantener los tejidos corporales. Tambin aportan energa al
proveer 4 kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente ms caras, tanto
por el gasto como por la cantidad de energa requerida para su
metabolismo. Tambin juegan un papel estructural no solo en los tejidos
sino en la formacin de enzimas, hormonas y varios lquidos corporales.
Intervienen en el sistema inmunitario y en el transporte de grasas
o triglicridos (lipoprotenas), entre otras funciones. Las fuentes principales
de las protenas las constituyen algunos alimentos de origen animal (muy
especialmente la carne), legumbres y frutos secos. Si bien, muchos
alimentos tienen cantidades de proteninas apreciables, como la pasta y el
arroz. No obstante, la mayora de alimentos tienen alguna cantidad de
proteinas.
 Lpidos: consisten en una molcula de glicerol unida a tres cidos grasos.
Son un grupo heterogneo de compuestos que incluyen grasas y aceites
ordinarios. Desde el punto de vista qumico, los cidos grasos son cadenas
rectas dehidrocarburos que terminan en un grupo carboxilo en un extremo y
en un grupo metilo en otro extremo. Los cidos grasos son ramificados en
cadenas hidrocarbonadas, conectadas por enlaces singulares (cidos
grasos saturados) o por enlaces dobles (cidos grasos insaturados). Los
cidos grasos se clasifican por el nmero de carbonos, la posicin del
primer doble enlace y por el nmero de dobles enlaces. Las grasas, bajo la
forma detriglicridos en el tejido adiposo que es como se almacenan en el
organismo, constituyen la principal forma de almacenamiento de energa.
Las grasas son necesarias para mantener las membranas celulares
funcionando apropiadamente, para aislar los rganos del cuerpo contra el
shock, para mantener la temperatura del cuerpo estable y para mantener la
salud de la piel y el cabello. El cuerpo no sintetiza ciertos cidos grasos
(llamados cidos grasos esenciales) y la dieta deber ser suplementada con
estos cidos grasos. Los lpidos (grasas) tienen un alto contenido
de energa de 9 kcal/g (aprox. 37,7 kJ/g). Evidentemente las fuentes
principales las constituyen alimentos de origen animal, grasas y aceites
vegetales.

Micronutrientes
Se conoce como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seres vivos
necesita en pequeas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioqumicos y
metablicos de los organismos vivos y sin ellos moriran. Desempean importantes funciones
catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimticos, al formar parte de la estructura
de numerosas enzimas (grupos prostticos) o al acompaarlas (coenzimas). En los animales
engloba las vitaminas y minerales y estos ltimos se dividen en minerales yoligoelementos.
Estos ltimos se necesitan en una dosis an menor.
En plantas son todos minerales. Se han podido estudiar bien en ellas gracias a cultivos sin
suelo que pudiese alterar los resultados. Se han descubierto que algunos elementos se
necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contenga en su formulacin,
puede aportarlos debido a las impureza que contiene. En algunos casos como el
del sodio pueden ser aportados solo por tocar una hoja de una de una planta. El sudor de los
dedos contiene suficiente sal y hace el efecto de un abono foliar.
Los micronutrientes no siempre necesitan ser aportados diariamente. La vitamina A y D o
la B12 puede almacenarse en el hgado para cubrir las necesidades de periodos superiores al
ao. De hecho en pases pobres se suministra a los nios una pastilla al ao que cubre todas
sus necesidades de vitamina A en ese periodo, por ejemplo. Idealmente, sera mejor
suminstrales una dosis cada 6 meses.
Algunos de los ms importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son
esenciales para el crecimiento fsico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiolgicas y
la resistencia a las infecciones.
El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser
adicionado a alimentos de consumo bsico como la sal que en muchos pases y en Colombia
se fortifica con yodo.
Existen otros micronutrientes como el zinc, el cido flico, el calcio y todas las vitaminas y
minerales.
en este video se encuentran los bioelementos primarios y
secundarios http://www.youtube.com/watch?v=tNbg5_rv1DU
Publicado 27th November 2011 por equipo ray marvin ric alberto
Etiquetas: Jesus Barradas

Cules son?
Calcio, Cobalto, Cobre, Flor, Fsforo, Hierro, Manganeso, Magnesio, Potasio, Selenio, Sodio,
Yodo, Zinc

Cules son las funciones en el cuerpo humano?

Calcio: Este oligoelemento lo encontramos en productos lcteos como la lache, quesos, yogurt, etc.
Su aportacin al organismo es balancear el sistema nervioso, constituir los huesos, los dientes y
llevar un ptimo nivel de coagulacin de la sangre.

Cobalto: Lo podemos encontrar en algunos vegetales como el rbano, las cebollas, la coliflor y las
setas; tambin lo encontramos en carnes y crustceos. Sus propiedades previenen la osteoartritis y
es un excelente anti-anmico.

Cobre: Las fuentes donde podemos encontrar este metal son en los moluscos, vsceras, frijoles,
cereales, frutos y carne de pollo. Forma parte de los tejidos corporales como el hgado, cerebro,
riones y corazn; y su funcin es prevenir infecciones de las vas respiratorias, reumatismos y
aceleracin de la sntesis de la queratina.

Flor: Lo encontramos en el agua y el t. Una de sus principales funciones es prevenir la caries

dental.

Fsforo: Este oligoelemento lo podemos encontrar en el pescado, cereales y carne. Constituye

huesos y dientes, proporciona reacciones energticas y lleva una parte fundamental en la
formacin de protenas.

Hierro: Lo encontramos en el hgado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo, pescado y cerveza; los
cereales y los frijoles son buenas fuentes vegetales. Su funcin es ser componente de la
hemoglobina, alrededor de un 75% de la sangre.
 Manganeso: Este oligoelemento lo podemos localizar en cereales, almendras, legumbres, frutas
secas, pescados y soya Es parte importante en la constitucin de ciertas enzimas, su deficiencia
produce prdida de peso, dermatitis y nuseas; se cree que participa en funciones sexuales y
reproductoras. En el organismo se encuentra principalmente en el hgado, huesos, pncreas e
hipfisis.

Magnesio: Se localiza en el chocolate, almendras, blgaros, cacahuates, pan entero, carnes y

soya. Su funcin es disminuir el deseo de los azcares y el drenaje del agua, adems acta en la
irritabilidad, cansancio, calambres, palpitaciones y preserva la tonicidad de la piel.
Potasio: Lo podemos encontrar en las frutas frescas y secas, legumbres y en los cereales. Su
funcin es favorecer los intercambios celulares e intracelulares.

Selenio: Este elemento se ubica en los cereales completos, la levadura de cerveza, ajo, cebolla,
germen de trigo y carnes. La funcin que desempea en el organismo es la de neutralizar los
radicales libres (envejecimiento), retrasa los procesos de la miopa y preserva la tonicidad de la
piel.

Sodio: Lo encontramos principalmente en la sal y en otros alimentos como el queso y el pan. Su

labor es la de hidratar correctamente el organismo y actuar en la excitabilidad de los msculos.

Yodo: Las principales fuentes donde se localiza este oligoelemento es en los productos de mar
como los mariscos. Este elemento es indispensable al ser constituyente de las hormonas tiroideas.

Zinc: Lo encontramos en las carnes rojas, pescado, pollo, productos lcteos, frijoles, granos y
nueces. Su funcin dentro del organismo es la de acelerar la cicatrizacin de las heridas, favorecer
en el crecimiento del feto en mujeres embarazadas, participar en la formacin del colgeno y de la
elastina de la dermis, favorecer el trnsito intestinal y participar en el buen funcionamiento de la
prstata y de los ovarios.

Qu son macronutrientes y micronutrientes?

Macronutrientes
Los macronutrientes son nutrientes que aportan caloras (energa). Los nutrientes son sustancias
necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que macro significa grande,
los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades. Hay tres categoras de
macronutrientes:
Carbohidratos
Protenas
Grasas

Micronutrientes
Los micronutrientes se encuentran en concentraciones pequeas en los alimentos, normalmente
en cantidades inferiores a miligramos (ml).
Su requerimiento diario es relativamente pequeo pero indispensable para los diferentes procesos
bioqumicos y metablicos del organismo, pero no como sustratos. Se les conoce como vitaminas y
los minerales; y es su ausencia o su poca concentracin o un nivel mayor de lo requerido que
puede ser perjudicial para nuestro organismo.

Cul es la diferencia?
MACRONUTRIENTES son los que aportan la mayor parte de la energa para el metabolismo del
organismo.
MICRONUTRIENTES son los que el organismo necesita en pequeas cantidades para el buen
funcionamiento del organismo pero no producen energa.
QUE NOS PASARIA POR LA FALTA DE ELEMENTOS

Oxigeno(O):
Una mala ventilacin produce hipoxia, que quiere decir que la cantidad de oxgeno
en el organismo disminuye por debajo del nivel de concentracin normal. Los
cuadros de anoxia y de hipoxia reflejan una dificultad total o parcial en el
suministro de oxgeno a los distintos tejidos del organismo. El cerebro, el corazn
y los riones son los rganos que sufren ms la falta de oxgeno, y en los que los
daos suelen ser irreparables. Ambos se refieren a la capacidad del organismo de
proveer oxgeno a los distintos tejidos del organismo, y por lo tanto, al contenido
de oxgeno que se encuentra en dichos tejidos. La diferencia entre anoxia e
hipoxia es una cuestin de medida: cuando la cantidad de oxgeno disminuye por
debajo del nivel de concentracin normal el cuadro se denomina hipoxia, mientras
que cuando el oxgeno est completamente ausente pasa a llamarse anoxia.

El cerebro y la falta de oxgeno

Todos los tejidos del organismo pueden verse afectados por un cuadro de anoxia o por uno de
hipoxia; todos, en mayor o en menor medida, sufren dicha situacin y pueden verse daados en
forma a veces irreversible e irreparable, dependiendo el daosiempre del grado de dificultad en la
llegada del oxgeno y en el tiempo que dure el cuadro. Es por esto ltimo que las distintas
intervenciones mdicas capaces de revertir estos cuadros de insuficiencia en el transporte de
oxgeno deben ser implementados lo ms rpido que sea posible, para evitar secuelas.
Pero sin lugar a dudas, es el tejido neurolgico el que sufre con mayor severidad estos cuadros ya
que, por su carcter inherente de ser irreparable, cualquier obstruccin en la llegada de oxgeno al
mismo puede dejar secuelas irreparables. El dao que ocasiona la anoxia en el cerebro puede
traducirse en la prdida de aquellas funciones cognitivas, motoras o del lenguaje, cuyo sustrato
orgnico se encuentra en la regin cerebral afectada por el cuadro particular de falta de suministro
de oxgeno.
Otros tejidos que sufren en gran medida la falta de oxgeno son el corazn y el rin.

Carbono(C):
Si hay un exceso de carbono en el cuerpo quiere decir que un exceso de materia
orgnica, entonces lo que se tiene es una obesidad. Grasas, carbohidratos,
protenas, todo en exceso.
Si hay una deficiencia, entonces es una desnutricin, por que hace falta materia
orgnica en el organismo... carbohidratos, grasas y protenas en deficiencia.

Nitrgeno (N):
Est en el cuerpo humano en una proporcin del 3%.Es el complemento esencial
de los aminocidos y de los cidos nucleicos, combinado con el Oxgeno , se
forma el xido de nitrgeno cuya deficiencia causa : falta de relajacin de los
msculos, problemas en el sistema cardiovascular ,en el nervioso central y
perifrico.

Calcio (Ca):
Este elemento es vital para la formacin de los huesos y de los dientes. Su
deficiencia es causa de la osteoporosis, y huesos dbiles en los nios, problemas
de crecimiento, desnutricin, cada del cabello, falta de leche materna durante la
lactancia y eclampsia en el posparto.

Fosforo (P):
La carencia de fsforo recibe el nombre de hipofosfatemia y trae un desequilibrio
total en el organismo que puede llegar a ser fatal, ya que afecta a todas las clulas
del organismo vivo. La falta de fsforo hace que la hemoglobina no libere tan
fcilmente el oxgeno a los tejidos y esto produce un enorme deterioro por hipoxia
(baja concentracin de oxgeno).

Potasio (K):
Cuando hay falta de potasio en el organismo, algunas de las repercusiones
pueden ser: calambres, atrofia muscular, debilidad del corazn, insomnio,
hemorragias nasales, deficiencias hepticas, ojos hundidos e hinchazn en la
zona de los tobillos.
Algunos de los alimentos ricos en potasio, que pueden evitar cualquiera de los
ataques mencionados anteriormente, son las papas asadas con cscara,
aguacates, alcachofas, acelgas, uvas, jugo de naranja, pltanos, espinacas y
muchas clases de frijoles, entre otros.

Sodio (Na):
Aunque no es comn, la deficiencia severa o clnicamente definida de cobre se
asocia con la anemia, neutropenia (reduccin del recuento de neutrfilos en los
leucocitos) y anormalidades seas, incluyendo fracturas. Sin embargo, sta podra
impedir una salud normal en formas tan sutiles como: menor resistencia a las
 infecciones, problemas en el sistema reproductor, fatiga general o debilitamiento e
impedimentos en la funcin cerebral.

Magnesio (Mg):
la deficiencia de este elemento es causa de diabetes, enfermedades renales, tiene
que ver con el hipertiroidismo. Los signos ms notables de la falta de magnesio
son: debilidad muscular, irritabilidad y trastornos mentales con alucinaciones.

Zinc (Zn):
Carencia de zinc en el cuerpo:
Las personas que pueden sufrir disminucin de este mineral son aquellas con
enfermedades crnicas como insuficiencia renal, cirrosis heptica, sndrome de
mala absorcin, alcoholismo y malnutricin.
La falta de este oligoelemento puede manifestarse en dermatitis, diarreas
crnicas, anorexia, retardo en el crecimiento, disminucin del sistema
inmunolgico, cada de cabello, entre otras.
Alimentos ricos en zinc:
Vsceras (hgado, riones).
Pescados.
Huevos.
Vegetales como chcharo, y lenteja.
Es abundante en las carnes rojas, algunos mariscos, germen de los cereales y
leche.
En los pases poco desarrollados el mineral es provisto fundamentalmente por
cereales y vegetales.
El zinc contenido en los vegetales suele estar menos biodisponible que el
aportado por la mayora de las protenas o sales de zinc de origen animal.

Selenio (Se):
Los alimentos que generalmente son ricos en selenio son:
Mariscos
Huevos
Productos lcteos
Asaduras
En la mayora de los casos, la deficiencia de selenio se produce en personas que
viven en lugares donde se encuentra muy poco selenio en los alimentos, en
personas que padecen de una pobre absorcin intestinal, en quienes consumen
mucho alcohol, que fuman, o que padecen del SIDA.

La deficiencia de selenio puede causar enfermedades cardiacas de cierto tipo (mal

de Keshans), que afecta particularmente a las mujeres frtiles y los nios, y que
en los casos peores provoca la muerte.

Molibdeno (Mo):
An no se conocen bien sus efectos, pero se cree que acta como antioxidante y
es capaz de prevenir el cncer y la anemia.
El molibdeno es necesario para constituir algunas enzimas y prevenir la anemia y
la caries.
Podemos obtenerlo si consumimos germen de trigo, legumbres, cereales
integrales y verduras de hoja verde oscura.
Necesitamos un aporte mnimo diario de 75 a 250 microgramos/da.

Su carencia puede ocasionar arritmias cardiacas e irritabilidad.

Flor (F) :
Cuando falta el FLOR en el cuerpo, hace que el mismo padezca de la incidencia
y severidad de las CARIES DENTALES y debilitamiento de los HUESOS.
Es un componente importante del organismo humano y animal, especialmente
asociado a tejidos calcificados (huesos y dientes) por su gran afinidad con el
calcio. Su carencia inhibe la iniciacin y progresin de la caries dental como as
tambin su habilidad para estimular la formacin sea, ya que si no es absorbido
no pasar a la circulacin sangunea y no ser transportado ni tampoco distribuido
a todo el organismo, especialmente en tejidos calcificados como huesos y dientes.

Cloro (Cl):
La falta de cloro puede causar una disminucin en la produccin de cido
clorhdrico en la pared gstrica. De esta manera, se perturba la descomposicin
de las grasas y de las protenas.
El dficit de cloro tambin puede ocasionar debilidad muscular.
Si la deficiencia de cloro fuera muy importante (aproximadamente ms de 45
gramos, teniendo en cuenta que la cantidad total de cloro en el cuerpo humano es
aproximadamente 80 gramos) por ejemplo a consecuencia de largos perodos de
vmitos, se pueden producir edemas cerebrales.

Yodo (I):
La carencia de yodo provoca la enfermedad de laTyroydes
Este elemento luego pasa a nuestra circulacin, gracias a una protena, y va metabolizando las
hormonas tiroideas (T3 y T4).
Si no tenemos yodo, estas hormonas no se van a sintetizar en las cantidades suficientes para que
el organismo funcione bien. Por ello es muy importante saber que una deficiencia de yodo no
conviene en lo absoluto ya que, si no lo tenemos, stas son las consecuencias que se pueden
desarrollar:
Acumulacin de grasa, sobre todo en el abdomen.
Aumento de peso.
La piel se pone spera y gruesa.
 Se pueden comprimir nervios que tienen que ver con la fonacin.
Problemas en la esfera mental.
Alimentos que contienen yodo:
Pescados, langostinos, mero, salmn, lenguado y algas marinas.
Ajo, setas, cebolla, espinaca, championes.
Leche y huevo entero.

Manganeso (Mn):
El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de
girasol y de ssamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La
leche materna decrece la concentracin de manganeso paulatinamente.
La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de
uas y cabellos, de pigmentacin del pelo, mala formacin de huesos y puede
disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de azcar en
sangre.

Cobalto (Co):
la falta de cobalto pues la verdad esto no lo se muy bien porque que yo sepa el
cobalto no esta muy naturalmente en el se humano pero si se que el exceso de
este en el cuerpo causa Vmitos y nuseas
Problemas de Visin Problemas de Corazn Dao del Tiroides.

Hierro (Fe):
La carencia de hierro produce anemia ferropenia o tambin llamada frrica. El
hierro es una parte importante de los glbulos rojos. Sin este elemento, la sangre
no puede transportar oxgeno eficazmente. Su cuerpo normalmente obtiene hierro
a travs de la alimentacin y reutilizando el hierro de los glbulos rojos viejos.
Usted presenta anemia ferropenia cuando las reservas de hierro de su cuerpo
bajan. Usted puede tener deficiencia de hierro si:
Pierde ms glbulos sanguneos y hierro de lo que su cuerpo puede
reponer.
Su cuerpo no hace un buen trabajo de absorcin del hierro.
Su cuerpo puede absorber el hierro, pero usted no est consumiendo
suficientes alimentos que contengan este elemento.
Su cuerpo necesita ms hierro de lo normal (por ejemplo, est embarazada
o amamantando).
La prdida de hierro puede deberse a sangrado.

Litio (Li):
El litio tiene una accin sobre el metabolismo de los neurotransmisores y acta en
el sistema nervioso, por lo cual si hace falta Litio en el cuerpo pueda que tenga
trastornos emocionales como la bipolaridad.
No se conoce por completo el mecanismo del litio en el cerebro humano. Son muchas las acciones
que realiza: aumento de excrecin del agua, del sodio, del potasio, cambia respuestas bioelctricas
 neuronales, interviene en mecanismos exudativos de las neuronas, aumenta el intercambio de
neurotransmisores como noradrenalina, pero disminuye la liberacin de otros, como la
serotonina
Como medicamento: resulta el ms eficaz tratamiento de las fases manacas de las depresiones
bipolares. En tal tipo de trastornos, las fases de depresin (polo bajo) son seguidas de fases de
euforia patolgica y comportamiento desmesurado sin control (polo alto, o fase de mana).

Aluminio(Al):
FISIOLOGA El contenido total de aluminio en el cuerpo humano es de 50 a 150
mg.
Las concentraciones ms altas de ALUMINIO se observan en los pulmones, el
hgado, los testculos, ovarios y prstata.
El ALUMINIO posee un papel enzimtico importante, relacionado con la
deshidrogenasa succnica que es un transportador de oxigeno indispensable para
el organismo y punto de partida para los mecanismos de oxido-reduccin.
Intensifica las reacciones del cito cromo. Forma quelatos con aminocidos y se
encuentra en las transaminasas. Previene la absorcin del fsforo por el intestino.
El ALUMINIO interviene positivamente en el estado de osificacin de los cartlagos
fetales y del nio. Acta tambin sobre los cartlagos de las superficies articulares.
Acta sobre el sistema nervioso central. Aumenta la vitalidad cerebral y nerviosa.
Regula el sueo.
CARENCIA
Produce alteraciones anlogas a las de la vitamina B.
Disminuye la actividad de la deshidrogenasa succnica.
OBSERVACIONES
1. Insuficiencia renal.
2. Prudencia en la administracin que nunca debe ser prolongada a dosis
ponderal.

Silicio (Si):
LA CARENCIA DE SILICIO
Como ya vimos la carencia generada por un bajo aporte de silicio suele ser mucho ms comn de
lo que se cree dadas las alteraciones tpicas de la dieta industrializada moderna.
Los efectos de una carencia de silicio:
Retraso del crecimiento
Huesos frgiles
Piel deshidratada
Acn
Tendencia a abscesos y fstulas
Forunculosis
Amigdalitis
Deficiencia intelectual
Conjuntivitis
Caries dentales
Fragilidad y/o cada del cabello
Uas frgiles y opacas
Tendinitis
Fibrosis
Flacidez articular
Patologas coronarias
En la tuberculosis y el cncer se ha confirmado la falta de silicio
Alteraciones osteoarticulares y del tejido de sostn
Bajada de las defensas
Problemas bronco pulmonares

Plomo(Pl):
El plomo es de gran importancia para la salud pblica, debido a que comnmente
causa toxicidad. No se conoce la carencia de plomo en los seres humanos. El
envenenamiento por plomo es un problema especialmente urbano y es muy
importante en los nios. Puede llevar a problemas neurolgicos y mentales y a
anemia. La ingesta excesiva de plomo puede resultar del consumo de plomo en el
hogar (de pinturas a base de plomo o tuberas de agua que contienen plomo) y de
la ingesta de plomo atmosfrico (de las emisiones de los automotores)

Arsnico(As):
Si un ser humano ingiere una gran cantidad de arsnico, en una forma que se
absorba fcilmente, puede provocar un envenenamiento rpido y la muerte. El
intestino, el corazn y el sistema nervioso se ven afectados. Los que sobreviven a
un envenenamiento severo pueden desarrollar manchas de pigmentacin en la
piel y daos en los glbulos rojos, la mdula sea (donde se producen las glbulos
sanguneos), el hgado, los nervios y el cerebro
 QU ES EL BULLYING?
El Bullying o acoso escolar es un problema creciente en las aulas que
consiste en un maltrato psicolgico, verbal o fsico producido entre
escolares de forma reiterada a lo largo de un tiempo determinado. El
objetivo mayoritario del bullying es el de someter y asustar a las vctimas.

Hay diferentes tipos de acoso escolar, a veces puede darse uno de

forma aislada pero en la mayora de los casos suelen compaginarse y un
mismo nio es vctima de varios tipos de acoso escolar. Hay varias
clasificaciones:

Fsico: Pegar Patadas, puetazos, mordiscos, empujones, agresiones

con objetos, etc. Se da con ms frecuencia en primaria que en secundaria.

Verbal: Poner motes, insultos, menosprecios en pblico, resaltar

defectos fsicos, usar el mvil para intimidar a la vctima, sacarle fotos
mientras se le pega y ponerlas en Internet, etc. Es el ms habitual.

Psicolgico: minan la autoestima del individuo y fomentan su

sensacin de temor.
 Social: pretende aislar al joven del resto del grupo y compaeros.

Por otra parte, tambin encontraramos otra clasificacin que puede

resultaros ms concreta: bloqueo social, hostigamiento, manipulacin,
exclusin social, intimidacin, agresiones, amenazas contra su integridad,
coaccin.
PERFILES DE LAS VCTIMAS Y AGRESORES
Acosado: Suele ser una persona solitaria, que siente vergenza y culpa,
aislado con muy pocos amigos ya que no es popular en el grupo, suele pasar
desapercibido, se le considera tmido y temeroso, nervioso y preocupado, una
persona que no sabe poner el lmite.
Acosador: Es una persona agresiva, dominante, desconfianza y sin la
capacidad de ponerse en el lugar de los dems, con poco control emocional y
que necesita llamar la atencin constantemente, no sabe resolver los conflictos
sin violencia e incluso sigue la ley del ojo por ojo.

CMO SE PRODUCE EL BULLYING?

El Bullying como cualquier acoso implica la repeticin continuada de
agresiones, burlas para aislar a la vctima y hacerla sentir mal consigo misma
hasta el punto de no soportarse en su propia piel.
Suele estar provocado por un alumno que se apoya en un grupo contra la
vctima que se encuentra en minora e indefensa, en la mayora de los casos es
una persona que acaba quedndose sola o que los amigos / conocidos no
suelen hacer nada ante las agresiones que sufre por miedo a que les ocurra lo
mismo.
Como suele suceder con los acosos, ste se mantiene por la pasividad y la
ignorancia de las personas que rodean tanto a la vctima como a los
agresores.
En el acoso escolar o Bullying los agresores ven disminuida su capacidad
de empata, actan sin ponerse en el lugar de la victima a la que atacan. Se
produce una conducta inadaptada violenta de agresin y rabia hacia otra
persona. En las personas que observando los acosos y la violencia hacia las
vctimas no hacen nada se da una falta de sensibilidad, apata y solidaridad,
hoy es otro el acosado pero maana puedes ser t. No te calles contra el
acoso escolar pide ayuda!

TRABAJO CON ADOLESCENTES: VCTIMAS Y AGRESORES

En charlas sobre prevencin del acoso escolar en adolescentes pude obtener
datos relevantes que pueden servirnos como un claro ejemplo de la
problemtica actual, de la forma que piensan acerca del acoso escolar.
Estos adolescentes en concreto, consideraban que los agresores suelen
sufrir malos tratos en casa o han visto como sus padres pegaban a sus
madres, aceptan y validan el pegar a un hijo como la nica manera en la que
tienen los padres de hacerse entender, otros consideraban que era una manera
de llamar la atencin ante los dems y ser el guay.
Por otra parte, en trabajos que he realizado con adolescentes he comprobado
como ellos mismos califican al agresor como una persona que por dentro est
vaca, alguien que se cree superior y que debe de tener algn tipo de problema
para actuar de esa manera.

Realizamos un role playing con los alumnos y aquellos que hacan de

agresores decan sentirse con ms poder cuando vean a la vctima sola, pero
que cuando ste contaba con amigos que le apoyaban toda esa sensacin de
grandeza desapareca Podra ser esto el sntoma y la consecuencia de que se
mantenga el acoso escolar, la soledad de la vctima?
Una de las preguntas que nos pareca ms interesante era preguntarles qu
caractersticas crean que tenan los nios para convertirse en vctimas de
acoso. No hubo dudas al respecto, ser diferente a los dems, la timidez,
tener algn defecto fsico, creerse inferior, estar solo y no tener amigos,
mostrar miedo ante los dems.
Un aspecto que quisimos trabajar con ellos y que consideramos que era
fundamental, ya que se poda intuir en los resultados y en lo comentado con
los profesores que haban casos de acoso escolar en determinadas aulas, la
importancia que mantenan los observadores del acoso escolar y el papel
tan importante que ellos ocupaban. Si se unan todos ellos, si apoyaban a la
vctima estaban salvando una vida, podan ayudarle a seguir creciendo y
detener el acoso escolar.
Desde el equipo que nos reunimos en esta formacin, nos parece un aspecto
fundamental a trabajar en todas las edades. El silencio no es la solucin, mirar
hacia otro lado es permitir que siga ocurriendo y sobre todo, darles a conocer
que las secuelas pueden ser terribles como ya hemos visto en muchos casos
de acoso escolar. Tienen que comprender que no es un juego y que pueden
destrozar la vida de una persona, tanto los agresores como los observadores.
Para terminar y ver todo lo trabajado en estas sesiones con los adolescentes
les pusimos este vdeo musical Cobardes que acab dndoles otra
perspectiva al acoso escolar y, no hemos querido dejar de compartirlo con
vosotros para que tambin podis verlo de otra manera Quin es el verdadero
cobarde?
AYUDA CONTRA EL ACOSO ESCOLAR O BULLYING
Si sufres acoso escolar o sabes de casos de acoso en tu colegio no te quedes
callado. Habla con tus profesores, tus padres o un adulto de tu confianza. Si no
sabes donde acudir tienes el telfono gratuito y confidencial de la Fundacin
Ayuda a Nios y Adolescentes en Riesgo (ANAR) que sabrn ayudarte!

Telfonos para nios 900 20 20 10 y para adultos 600 50 51 52

Asociacin contra el acoso escolar. Ayuda y asesoramiento a las familias
y personas que se vean envueltas en estos conflictos. Telfono
636625312 . Email contacto maricanet@hotmail.es
Asociacin contra el acoso escolar de Catalunya- ACAECAT Telfono:
600672077 email acaecat@jfrauca.jazztel.es
Defensor del Menor Comunidad de Madrid. Telfono 915.634.411. Lnea
de ayuda anti-bullying del DEFENSOR DEL MENOR y de la
Asociacin Protgeles Atencin personalizada: e-mail
contacto@protegeles.com. La Web de ayuda contra el acoso escolar

Fotos|hablemos1poco.blogspot.com,dede.blogspot.es,.psicopedagoga.es,
paraninosconcabeza.blogspot.com,ideasbrillantes.blogspot.com/,www.larazons
anluis.com/