UTEG Plantel Amricas

Andrs torres Lpez

Avenida De Las Amricas 44650 Enrique Gmez Aranda

Guadalajara
Roberto Preciado Becerra
01 33 1416 1482
Georgina Franco Hernndez

Grado: 1 Grupo: A Turno: Matutino Carrera: Gastronoma Asignatura: Nutricin

Docente: N. Janette Araceli Aguilar Flores Entrega: UTEG Plantel Amricas 27 de Noviembre

TRABAJO FINAL DE NUTRICIN

Datos del caso:

Nios de 6 11 aos cuyo peso esta entre 28.2 kilogramos y 1.32 metros de talla en men es para un comedor
primaria (tiempo completo)

Estado de nutricin:

6-9.3 es normal
9.4 a 11 aos es desnutricin
Kcal recomendadas por la FAO 1900 a 2000 kcal

Protenas Real Lpidos Real Hidratos de carbono Real

% 15 16.6 25 21.7 60 60
Kcal 292.1 324 486.8 423 1168.2 1200
Grs 73 81 54.1 47 292.1 300

GRUPO # RAC. PROT LIP CHO

VERDURA 5 10 0 20
FRUTA 7 0 0 90
CERYTUB S/G 5 10 0 75

CERYTUB C/G 2 4 10 30

LEGUMINOSA 2 16 2 40
S
CARNE A 1 7 1 0
CARNE B 2 14 6 0
LECHE ent 1 9 8 12
LECHE c/azu 1 8 5 30
GRASAS A 2 0 10 0
GRASAS B 1 3 5 3
TOTAL 81 47 300

Vitamin cido cido Calcio Hierro Potasio Selenio Fosforo

a a (g ascrbi flico (mg/Eq (mg/Eq (mg/Eq (mg/Eq (mg/Eq)
ER/Eq) co (g/Eq) ) ) ) )
(mg/Eq
)
Verdura 730 84 200 0 0 1250 0 0
Fruta 876 100.8 240 0 0 1500 0 0
Carales 0 0 0 0 18.2 0 0 0
Legumin 0 0 0 0 5.2 0 0 1120
osas
AoA 438 0 0 540 7.8 0 42 0
Leche 292 0 0 360 0 0 0 0
Grasas 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 2336 184.8 440 900 31.2 2750 42 1120
 Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes
Granola con almendra con
Avena cocida ( fruta y yogurt
taza) con 2 crepas o de taza de meln
manzana cocida Cereal de avena de papaya
1 taza chino
( pza) y Pera con maple(1/3 picada
cocida ( pza) meln o 1 taza de papaya picada
taza) y leche Croissant de
Cereal de trigo picado o de taza de yogurt de
sabor frutas ( Filete de res (30g) queso
pltano vainilla
Desayu taza) con Leche salteadas con 2 tortillas de
1 taza o 3 de cucharadas de
Entera (1 taza)
no Muslo de pollo sin
pimiento rojo (1 maz
duraznos en granola con almendras
piel (2/5 pza) y pza) y aceite de 1 taza de leche
almbar Rollito de queso
aceite de oliva (1 oliva (1 Cdita) pasteurizada
Cdita) 1 taza arroz mozzarella
Jugo de naranja (1 1 brownie
Leche con inflado con o 1 rebanada de queso
chocolate (1 Taza) casero
cocoa mozzarella
Taza) o 4galletas dulces

Jicama picada ( 1 taza de

Chayote cocido Fruta picada
taza) fresas 2
en cubos ( 1 manzana roja
Guayaba rosa (1 congeladas con mandarinas
Colaci
taza)
Mango ataulfo en
1taza de pera picada
pza) azcar o 2 naranjas
n1 cubos ( pza) 1 barra de zucaritas
Galleta con 1 barrita de 1 taza fresa
Barra de granola Galleta de manzana
( pza) chispas de granola sabor rebanada
(1pza)
chocolate (3 pzas) manzana
Hamburguesa de carne
molida de res con papas a
la francesa
o 30 gramos de carne
molida de res
o 1/2 de pieza de pan para
Caldo de pollo: 2 claras de hamburguesa
o Pechuga de Ensalada de atn o 8 papas fritas la francesa
pollo con piel huevo
o Atn drenado o 1 cdt de mayonesa
(70 g) 150gr frijoles
o Aceite de oliva (50g) Sopa de verduras con
refritos
( 1 Cditas) o Mayonesa (1 1 taza de sopa arroz
o Zanahoria ( 1 chuleta de
Cdita) de lentejas o tasa de zanahoria
taza picada) cerdo
o Calabazita (1 o Coditos cocidos 160 gr de picada cruda
tostada
pza) (40g) milanesa o tasa de chicharos en
o Papa ( taza) 8 elotitos
o Elote empanizada vaina cocidos
o Chayote ( cambray
piza) desgranado 1 taza de o 1/2pieza de chayote
1 taza
Comida o Arroz (20g) amarillo ( verduras al
espinacas
crudo
o Chorizo taza) vapor o 20 gramos de arroz
vegetariano o Zanahoria crudas
(15 g) 1 taza de agua crudo
1
o Chicharo (1/5 rayada ( de limn o 25 gramos de totopos de
taza) cucharadita
taza) 1 taza de maz
o Garbanzo aceite
Jitomate salded en gelatina de Ensalada de lechuga con
(35g) (chuleta)
Meln chino ( cubos (2 pzas) con agua con fruta verduras
pza) 1 3 tasas de lechuga
aceite de oliva o
Agua de sandia cucharadita o 4 pzas de jitomate
( 1 taza de ( 1cucharadita),
aceite cereza
sandia picada) sal y organo
(claras) o taza de brcoli
cocido
o 3 piezas de nueces
o tasa de chicharos
germinados cocidos
o 1 cucharada
Vinagreta comercial
Fresa (17 pzas)
Colaci Ciruela amarilla
Pepino picado (1/3 6 cucharadas 1 taza de Verdura con limn y chile
taza) de granola con yogur o 4 pzas de zanahoria
n2
(3 Pzas)
Galleta de avena Garbanzo cocido fruta seca baja cuernito miniatura
y manzana (1 ( tazas) en grasa o 1 PIEZA DE NARANJA
pza) SIN SEMILLA
taza de
jcama picada o 1 limn
taza de o 1/3 de pza de barrita
zanahoria de fresa
o Chile al gusto
rallada
o Galeta de avena y
 manzana ( 1 Pza)

Yogurt de frutas
1 taza de leche entera
con manzana (1 Cereal con 1 taza cereal
Muslo de pollo sin 40 gramos de queso
pza), fresa pltano y trigo sabor
piel con aceite panela
comestible (1 rebanada (1 taza) azcar frutas
1 taza de frijol cocido
Cena Cdita) y pasas (10 pzas) 10 pasas 1 taza
1 pza de tortilla de maz
Tortilla (2 pzas) Avellana tostada taza de zanahoria
con frijol ( taza) 1 pltano
(8 pzas) verduras a la rallada
Carne asada
Frijol cocido (1/2 mantequilla 1 taza yogur
25 gramos de sirloin
tazas
Recomendaciones nutricias:

Alimentos altos en hierro ,calcio y fibra

Reducir sal y azcar
Frutas y verduras

Estrategias gastronmicas:

Utilizar cortes pequeos para el bocado del infante, por lo cual reducir porciones en