CODIGO: PR-GC-20-PRP

PROCEDIMIENTO:
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SAN FERNANDO CONTROL DE PLAGAS
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CONTROL DE PLAGAS

ELABORA: Gloria Vidal Poblete REVISA: Francisco Farias Rey APRUEBA: Manuel Anativia M.
CARGO: Jefe SAG/USDA/BPA CARGO: Jefe Control de Calidad CARGO: Jefe de Planta
FECHA: 04/10/07 FECHA: 08/10/07 FECHA: 08/10/07
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1. OBJETIVO
El objeto es mantener un control efectivo de las plagas en el tiempo; considerando las
medidas necesarias para reducir la presencia de las plagas (insectos, aves, roedores,
etc.) que constituyen una amenaza para la inocuidad y calidad de los alimentos,
especialmente en reas sensibles o de cuidado.

2. ALCANCE
Es aplicable a las reas internas y externas de FRUSAN SA planta San Fernando, siendo
el servicio ejecutado por una empresa externa y verificado por personal de la planta.

3. RESPONSABILIDADES
3.1. Gerente Produccin/Jefe de Planta:
3.1.1. Proporcionar los recursos necesarios para la realizacin del control de plagas.
3.1.2. Contratacin de una empresa externa que realice el control activo de plagas.
3.2. Jefe Contraparte SAG/USDA/BPA:
3.2.2. Controlar el cumplimiento de las frecuencias de visitas y registros que se
generen, por la empresa prestadora de servicios.
3.2.3. Disponer de personal interno para verificar que las actividades realizadas por la
empresa externa se cumplan de acuerdo al contrato.
3.3. Jefe de rea:
3.3.1 Aplicar ste procedimiento en sus reas de trabajo para velar por su
cumplimiento; manteniendo sus reas de trabajo limpias y libres de
acumulaciones de desechos; que permitan el establecimiento de plagas.
3.3.2 Informar al Jefe Contraparte SAG/USDA/BPA; cuando se detecten presencia o
avistamiento de plagas, o anomalas relacionadas con el control de stas en
las instalaciones interiores o permetros externos.
3.4. Monitor Sistema de Gestin:
Monitorear en terreno en forma paralela a la empresa externa; el cumplimiento de las
actividades realizadas por sta en el control de plagas; e informar a su jefe directo
cualquier anomala detectada, para resolverla con la empresa externa.

4. DOCUMENTOS APLICABLES
4.1. Reglamento Sanitario de los Alimentos.
4.2. Mapa Control de Plagas.
4.3. Procedimiento Estndares Operacionales de Higiene y Sanitizacin (PR-GC-26-PRP)
4.4. Procedimientos Manejo de Desechos (PR-GC-21-PRP).
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5. TERMINOLOGA

Plagas: Cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal o agente patgeno

daino para las plantas o productos vegetales [FAO, 1990; revisado
FAO, 1995; CIPF, 1997].

Control qumico: Control de plagas basado en el uso de productos qumicos

(plaguicidas del tipo insecticidas, rodenticidas).

Control Cultural: Medidas de control mitigatorios, orientado a reducir las condiciones

favorables para la propagacin, crecimiento y establecimiento de
plagas.

Control Fsico: Control basado en el uso de trampas de atrapamiento, o barreras

fsicas que impidan o limiten el movimiento de plagas.

Control Integrado: Sistema de control de plagas que involucra la utilizacin de dos o ms

mtodos de control de plagas; los que en forma conjunta o combinada
mejoran el control esperado, minimizando el uso de Agroqumicos.

6. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Trampas para roedores

Trampas atrapa insectos
Jaulas

7. ACTIVIDADES DEL PROCEDIMIENTO

Las actividades asociadas a este procedimiento estn contendidas dentro de un marco

de control integrado de plagas; contemplando medidas culturales, fsicas y qumicas,
orientadas a reducir al mnimo las probabilidades de infestacin mediante un buen
saneamiento, inspeccin de los materiales introducidos y una buena vigilancia.

La empresa prestadora de servicios de control de plagas, debe proporcionar la

documentacin que avala la autorizacin del ministerio de salud para la ejecucin de
labores de control de plagas (Resolucin Sanitaria) y copias de la etiqueta y/o ficha
tcnica y hojas de seguridad de los productos qumicos que se estn utilizando para el
control de plagas.
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7.1. Medidas Generales para impedir la proliferacin y acceso de Plagas:

7.1.1. Control de Malezas:

Control peridico de malezas existentes en las reas perimetrales y/o

alrededor de las instalaciones, mediante corte a mquina u orilladora y
apoyado en las condiciones que lo amerite con el uso de controles qumicos
(herbicidas autorizados), tanto en cerco perimetral como alrededor de las
instalaciones.

Frecuencia: Este control debe realizarse mensualmente y en caso de

crecimiento se debe aumentar la frecuencia hasta mantener los
pastizales a ras de piso.
Responsable directo: Jefe Contraparte SAG/USDA.
Ejecucin: Jardinero .

7.1.2. Aguas estancadas:

Evitar los estancamientos de aguas en los interiores y exteriores de la planta

para prevenir la proliferacin de insectos y bebedero de roedores y palomas.
Responsable directo: Jefes de rea.
Ejecucin: Equipo de aseo
Verificacin: Monitor Sistema de Gestin

7.1.3. Limpieza y Sanitizacin de reas:

La limpieza y sanitizacin de reas se ejecuta de acuerdo a lo estipulado en

procedimiento PR-26-GEN-PRP e instructivos especficos del rea de
packing; donde se establece las frecuencias de procedimientos de limpieza,
orden y sanitizacin de las reas y los responsables de la ejecucin del dicho
procedimiento.

7.1.4. Desechos y Basuras:

El manejo de residuos slidos debe ser realizado de acuerdo al

Procedimiento PR-21-GEN-PRP, donde se establecen las frecuencias de
retiro y los responsables de la ejecucin del dicho procedimiento.
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7.2. Medidas de Control de Plagas

La empresa externa prestadora de servicios; debe proporcionar servicios

especializados en el control integral de plagas, considerando:

a) Control Pasivo: Charlas al personal de la empresa sobre la importancia del control

de plagas.

b) Control Activo: Deben realizar visitas de acuerdo a frecuencias establecidas, las

que deben cumplir con:

Deteccin de factores de origen sanitario, estructural y manejo que pueden

contribuir a algn tipo de plagas existente, las que deben ser comunicadas al
Jefe SAG/USDA

Aplicacin de medidas de control qumico y no qumico:

Qumicas: Corresponde al uso de productos qumicos para el control de plagas

como: rodenticidas (roedores); insecticidas (insectos) y que la empresa Frusan S.A. a
dejado la ejecucin del manejo de stos sistemas de control en manos de la empresa
prestadora de servicios.

No qumicas: Corresponden medidas de control por medios de sistemas no

qumicas, como a la instalacin y control de unidades cebaderas no txicas o trampas
de atrapamiento vivo para el caso de roedores, instalacin de trampas de luz UV
adhesivas para el caso de insectos, control de aves: instalacin de jaulas e impacto.

La planta a travs de cada jefe de rea y con la informacin generada por la empresa
prestadora de servicios de control de plagas; debe asegurarse de tomar todas las
medidas necesarias tendientes a reducir los riesgos de proliferacin de plagas:

Sanitarias: Control de riesgos sanitarios que pueden afectar las

instalaciones y que tienen como resultado la procreacin y
sustento de plagas. Apoyado de procedimientos de Limpieza y
Sanitizacin (PR-26-GEN-PRP) y Manejo de Desechos (PR-
21-GEN-PRP).

Fsico/mecnica: Mantencin y mejoramiento de las condiciones estructurales de

las instalaciones con el objeto de reducir los riesgos de
ingresos y albergue de plagas en las instalaciones.
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7.3. Responsabilidades y Servicios que debe prestar la Empresa Externa:

a) Elaborar un mapa de distribucin de cebaderas txicas y no txicas distribuidos en

sectores perimetrales e interiores de la planta.
b) Informar oportunamente cambios realizados en los productos a utilizar, distribucin
y/o ubicacin cebaderas.
c) Programar las visitas, por medio de calendarizacin de actividades.
d) Proporcionar las hojas de seguridad y fichas tcnicas de los productos utilizados
en el control.
e) Emitir en cada visita un registro, que es la evidencia de la ejecucin de las
actividades programadas. Donde debe indicar las labores realizadas, anomalas o
no conformidades detectadas u observaciones (Anexo 1: Planilla de trabajo).

f) Control de roedores:
Aplicar pesticidas del tipo rodenticidas autorizados por el Ministerio de Salud
Pblica (ISP), en base a bromadiolona (molienda y/o bloques), en reas
exteriores (deslindes y permetros de las instalaciones).
Instalacin de unidades cebadoras no txicas y/o trampas de atrapamiento
vivo en reas interiores (Mapa Control de Roedores).
Identificacin de cebaderas protegidas, con cebo txico con leyenda VENENO,
las no toxicas como CEBO NO TOXICO.
Retiro de ejemplares de roedores vivos o muertos.

g) Control de Insectos:
Aplicar pesticidas del tipo insecticidas, autorizados, por el Ministerio de Salud
Pblica (ISP) y Servicio Agrcola y Ganadero, para aplicaciones en interiores y
exteriores.
Instalacin de trampas de luz Ultravioleta (UV) con piso adhesivo.
Recambio de pisos adhesivos.

h) Control de Palomas:
Control fsico por atrapamiento o captura de ejemplares vivos al interior de
jaulas con cebaderas de semillas (no txica); o eliminacin por impacto.
Retiro y eliminacin de los ejemplares capturados.
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7.4. Zonas de control plagas:

rea Control Control Control

Roedores Aves Insectos
Packing X X X
Bodegas Packing X X X
Centro de Distribucin X X X
Casino X X
Oficinas administrativas/ Operaciones X X
Control de Calidad X X
Oficinas Inspeccin SAG X X
Servicios higinicos X
Armado de cajas X X X
Bodega de vestuario X X
Deslindes- canal-Permetros X
Patios X X X
Portera X X
Sala de Mquinas X X X
Entretechos X X X

7.5. Desarrollo de la Actividad:

7.5.1. Control de Roedores:
7.5.1.1. Cebaderas Qumicas:
a) La empresa externa debe instalar las trampas con cebos txicos,
protegidas en un tubo de PVC
b) Cada trampa de debe estar rotulada con la leyenda veneno y
numerada.
c) Cada cebadera y punto de ubicacin; debe ser numerada.
d) Las trampas deben permanecer ancladas al suelo o pared.
e) La ubicacin de las cebaderas qumicas, ser a una distancia
entre 10-15 metros en permetros externos. Considerando la
instalacin de trampas en todas las entradas (puertas, portones)
a ambos costados; a una distancia mxima de 1 metro de los
prticos.
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f) La distribucin de las cebaderas, debe estar descrita en un mapa

o croquis actualizado (Mapa Control de Roedores).

7.5.1.2. Trampas Captura viva y/o Trampas no toxicas:

a) La empresa externa debe instalar las trampas captura viva o cebos
no txicos en las instalaciones interiores.
b) Del mismo modo instalar las Trampas con cebo no toxico
(placebo); protegidas en un tubo de PVC y rotuladas con la
leyenda CEBO NO TOXICO.
c) En los sectores interiores donde se requiera de trampas de
atrapamiento vivo, stas deben estar numeradas en forma
correlativa e identificada.
d) La distribucin de las cebaderas, debe estar descrita en un mapa o
croquis actualizado (Mapa Control de Roedores).
e) Cada vez que se agregue o retire una trampa de atrapamiento vivo
o trampa con cebo no txico, el encargado del servicio de control
de plagas debe notificar al Jefe SAG/USDA a travs del registro
foliado que se genera de cada visita (Anexo 1: Planilla de
Trabajo).
7.5.1.3. Monitoreo:
Externo:
a) La frecuencia de visitas ser de acuerdo al programa anual; en
forma ser semanal. El encargado de control de la empresa de
servicios monitorea la actividad y consumo de los cebos (total,
parcial, deterioro o hurto), mediante inspeccin de los cebos,
dejando informado a travs de la Planilla de Trabajo.
b) El criterio de reposicin o cambio de cebos ser: consumo total,
parcial (ms de 50% del cebo consumido); trampas daadas,
deterioradas o huerto. Labor que se realiza el mismo da de la
visita.
c) En cada visita de la empresa externa; el personal tcnico debe
dejar el registro Planilla de Trabajo; donde indican adems las
observaciones detectadas.
Interno:
a) El monitor del Sistema de Gestin, revisa diariamente trampas al
azar y sin repetir, hasta completar en cada quincena la revisin
total de ellas (RE-GC-03-PRP).
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b) Si detecta la presencia de trampas con algunos de los daos

mencionados en el punto anterior, o la presencia de roedores
muertos o atrapados; debe avisar a su Jefe directo, al monitor del
sistema de Gestin o al Jefe SAG/USDA/BPA.
c) Cuando se detecte anomalas o presencia de roedores vivos o
muertos, el jefe SAG/USDA, debe informar a la empresa de
servicio, solicitando si amerita una visita extraordinaria; o bien en
la visita siguiente la empresa de servicios debe hacer cambio de
cebos, cebaderas o retiro de cadveres; segn corresponda.
7.5.2. Control de Insectos:
7.5.2.1. Control qumico

a) Las fumigaciones deben ser realizadas por personal tcnico

calificado dependiente de la empresa externa.
b) Los qumicos deben ser aplicados mediante equipos de aspersin
y de acuerdo a las dosis recomendadas por el fabricante y
orientado al control de insectos voladores y rastreros.
c) Las aplicaciones en el packing se realizan sin personal en el
interior y despus del aseo general.
d) Jefe de packing debe asegurarse de dejar protegidos materiales
de embalaje con el fin de evitar riesgo de contaminacin cruzada.
e) La frecuencia de desinsectacin es quincenal, de acuerdo a
calendario preestablecido. Sin embargo si se detecta la
presencia de insectos al interior de las instalaciones de proceso,
baos u otras, se debe informar al Jefe SAG/USDA, quien debe
informar a la empresa de servicios los hallazgos y programar
cuando amerite una visita para el control.
f) De cada visita el prestador de servicios, debe dejar el registro
correspondiente (Anexo 1:Planilla de trabajo), donde indican
adems las anomalas u observaciones detectadas.

7.5.2.2. Control no Qumico (trampas de luz UV/ adhesivas):

a) Todas las trampas instaladas deben estar claramente

identificados.
b) Cada quince das se cuenta en las placas el nmero de insectos
atrapados, los cuales se clasifican (moscas, polillas, zancudos,
drosofilas, avispas, abejas, etc.).
c) La empresa externa entrega el registro Chequeo de actividades
T.U.V, despus de cada visita.
d) La frecuencia de cambio de pisos es en forma mensual. Sin
embargo, en periodos donde la actividad de insectos aumenta, el
recambio de pisos podr ser semanal.
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7.5.2.3. Monitoreo:
Externo:
a) El personal de la empresa de servicios monitorea la actividad de
los insectos, de acuerdo a la revisin visual y conteo de insectos
adheridos al piso de la trampa.
b) La frecuencia de visitas ser de acuerdo al programa anual; en
forma semanal.
c) El recambio de pisos se debe realizar en forma mensual, bien
cuando este se encuentre saturado por presencia de cuerpos de
insectos adheridos.
d) En cada visita de la empresa externa; el personal tcnico debe
dejar el registro Planilla de Trabajo; donde indican adems las
observaciones detectadas.

Interno:
a) El monitor del Sistema de Gestin, revisa en forma diaria las
trampas observando estado de funcionamiento de ellas, y
presencia de insectos (RE-GC-03-PRP).
b) Si detecta trampas que no estn funcionando, debe informar al
Jefe de Mantencin o Elctrico de Packing para su reparacin,
dejando la observacin en la planilla de registro de monitoreo.
c) Cuando se detecte pisos saturados debe informar a jefe
SAG/USDA, quien debe a su vez informar a la empresa prestadora
de servicios, para que realice el recambio.

7.5.3. Control de Aves:

7.5.3.1. Control Fsico

a) El prestador de servicios realiza el control de aves mediante

sistemas de atrapamiento fsico, distribuyendo jaulas metlicas de
forma rectangular-cnica con cebaderas de semillas sin txicos y
agua en su interior, en los puntos de mayor afluencia de aves.
b) Al ingresar el ave a comer y beber queda atrapada en el interior
sin poder salir.
c) El personal de la empresa prestadora de servicios, revisa
semanalmente las jaulas, retirando los ejemplares que hayan sido
atrapados.
d) Eventualmente y cuando la poblacin de aves es muy alta (ms de
5 avistamientos), se procede paralelo al uso de las jaula; al control
por impacto. Esta labor se realiza sin personal laborando.
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e) Debiendo retirar los ejemplares que hayan sido impactados.

f) De cada visita el prestador de servicios, debe dejar el registro
correspondiente (Anexo 1: Planilla de trabajo) donde indican
adems las anomalas u observaciones detectadas.

7.5.3.2. Monitoreo:
Externo:

a) El personal de la empresa de servicios monitorea las jaulas y

posibles avistamientos de aves mediante inspeccin visual.
b) La frecuencia de visitas es de acuerdo al programa anual y est
definida en forma semanal.

Interno:

a) El monitor del Sistema de Gestin, observa visualmente el

avistamiento de aves vivas e informa al Jefe SAG/USDA/BPA
segn registro (RE-GC-03-PRP).
b) Si detecta presencia de aves muertas tambin debe informar a su
jefe directo.

8. REGISTROS
TIEMPO
ALMACENAMIENTO PROTECCIN RETENCI RECUPERACIN DISPOSICIN
IDENTIFICACIN
N

Planilla de Archivador Archivador 1 ao Jefe Destruccin

trabajo. Control de SAG/USDA/
Plagas BPA
Monitoreo de Archivador Archivador 1 ao Jefe Destruccin
Plagas PRP-Control de SAG/USDA/
Plagas BPA

9. ANEXOS
Los registros asociados se encuentran almacenados y disponibles para su revisin en los
puntos definidos en los procedimientos respectivos.

10. MODIFICACIONES DEL DOCUMENTO

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