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Ingredientes
1. 750 grs. carne picada
3. espinaca fresca
4. 2-3 huevos
PERITAS DE PAPA
Ingredientes
250 gr de hojuelas de papa el abuelo jos
1 yema de huevo
1 1/2 leche liquida
Sal
90 gr de mantequilla
Aceite de maz cantidad necesaria para freir
1/2 taza de harina
2 huevos
pan rallado
Guiso de pollo
2 pechugas de pollo molidas
2 cdas. de pur de tomate
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo
100 g de alcaparras picadas
1 cda. de azcar
1/2 taza de vino dulce para cocinar
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de albahaca picada
Preparacin
Elaboramos el pur de papa litro de leche, mantequilla punto de sal y
pimienta y hojuelas de papa; movemos bien y Agregar la yema de
huevo mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar enfriar el pur a
temperatura ambiente.
Preparar el guiso de pollo. Sudar en una sartn con aceite de oliva las
cebollas picadas y los ajos machacados; aadir el pollo molido, las
albahacas, las alcaparras picadas, el pur de tomate, el vino tinto
dulce, la sal y el azcar. Dejar cocinar hasta que seque. Dejar enfriar.
Servir dos por persona y acompaar con una salsa de tomate casera
preparada con ajo, cebolla y tomates picados sudados en un poco de
aceite de oliva y triturados.
Adornar con albahaca fresca.
Notas
Las papas rellenas en forma de peras sirven como plato fuerte,
entrada o como acompaante
Acompaar con una ensalada verde
Es importante que el pur quede espeso para poder moldearlo y
formar las peras rellenas
BOLLOS DE LECHE
En un bol, echa la harina, la sal y el azcar glas, mezclando todo bien. Agrega
la levadura fresca diluida en un poco de leche tibia, Sigue mojando con
la leche y mezcla, removiendo siempre para el mismo lado. Echa
los huevos de uno en uno y sigue mezclando. Aade la mantequilla a punto de
pomada y amasa bien durante largo rato.
Cuando tengas la masa, djala reposar a temperatura ambiente hasta que
duplique o triplique su volumen.
Coloca los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente.
Si lo deseas, puedes darles unos cortes transversales con el cuchillo en la
superficie.
Consejo:
Al untar los bollos con huevo batido antes de hornearlos, conseguirs que
cuando salgan del horno estn brillantes y relucientes. El sabor no variar,
pero el aspecto externo mejorar hacindolos ms apetecibles.
Conservacin:
INGREDIENTES:
1 PZA. JAMON ZWAN
250 ML VINO JEREZ
250 ML COCA COLA
250 ML JUGO DE PIA EN ALMIBAR
125 ML JARABE HABANA TE CHAI
8 CIRUELAS PASAS SIN SEMILLA (ESTAS VAN A IR LICUADAS CON EL
JUGO DE PIA EN ALMIBAR)
C/N DE CLAVOS DE COMIDA (ESTAS VAN A IR INSERTADAS EN EL
JAMON)
1 LTA DE PIA EN RODAJAS
2 CEREZAS
PROCEDIMIENTO:
MARCAR EL JAMON EN ROMBOS SIN QUE LAS MARCAS SEAN
PROFUNDAS, LUEGO INSERTAR LOS CLAVOS DE OLOR
Y RESERVAMOS.
MEZCLAR EN UNA JARRA TODOS LOS LIQUIDOS ESTO INCLUYENDO YA
LA CIRUELA PASA YA LICUADA CON EL JUGO DE ALMIBAR
PONEMOS EL JAMON EN UN MOLDE PARA HORNEAR CON CAVIDAD
PROFUNDA INCORPORAMOS LOS LIQUIDOS AGREGAMOS 3 RODAJAS
DE PIA EN REBANADAS, PRECALENTAMOS EL HORNO A 180*C POR 10
MINUTOS Y PASADOS LOS 10 MINUTOS METEMOS A HORNEAR EL
JAMON.
CADA 15 MINUTOS IR ABRIENDO EL HORNO PARA BAARLO EN SU
MISMO JUGO E IRLO VOLTEANDO CADA 20 MINUTOS HASTA QUE TOME
UN COLOR ACARAMELADO SIN LLEGAR A QUEMARSE.
TIEMPO DE COCCIN APROXIMADAMENTE UNA HORA Y MEDIA.
Elaboracin.
Degustacin.
Frutas frescas y en almbar con nueces y uvas pasas, en un aderezo de crema con
azcar. El dulce de esta ensalada se lleva a la perfeccin con una pierna al horno o un
pavo ahumado en la cena de navidad.
Ingredientes
250 gramos de trozos de pia en almbar, escurrida
1 manzana, cortada en cubos
250 gramos de durazno en almbar, escurridos y picados
250 gramos de fresas frescas, rebanadas
3 mandarinas, peladas y en gajos
4 naranjas, peladas y en gajos
4 pltanos manzanos, pelados y rebanados
75 gramos de nueces, picadas
75 gramos de uvas pasa
300 gramos de crema o yogurt sabor natural
Azcar al gusto
Modo de preparacin
Mezcla frutas, nueces y pasas y revuelve con cuidado.En un tazn pequeo, mezcla la
crema o yogurt natural con azcar al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve fra.
SALSA DE CHAMPIONES
- 250 gramos de championes
- 100 gramos de cebolla
- 50 gramos de mantequilla
- 25 gramos de harina
- 25 gramos de tomate frito
- Un diente de ajo
- 200 ml de leche entera
- 50 ml de crema versatie
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparacin:
SALSA DE TAMARINDO
INGREDIENTES.
1 diente de ajo
1 chile chipotle
1 cucharada de azcar
1 pizca de sal
Preparacin
Calienta un poco de aceite, agrega ajo, cebolla y la pulpa de
tamarindo.
Deja que la pulpa se suavice.
Baja el fuego, deja reducir, agrega el Chile Chipotle Adobado,
un toque de sal, pimienta y azcar.
Pasa a tu licuadora, mezcla bien y deja espesar.
ARROLLADITOS DE ENSALADILLA
INGREDIENTES
ELABORACIN
Extender el pan y cubrir bien con la mezcla, enrollar sobre s mismo y envolver en film plstico
de cocina o en papel de plata, guardar en el frigorfico al menos un da o toda la noche para que
se asiente y el pan se humedezca de la mezcla.
Sacar los rollitos del film y cortar rodajas pequeas de unos 2 cm. de grosor, pinchar con
palillos de brocheta y decorar por encima con mayonesa***, pimientos y pepinillos.