DESCRIPCIN Y PERFIL DE PUESTO

Administrativo de Aseguramiento de Calidad

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Organizacin: BIMBO S.A de C.V. Pas: Mxico

Nivel Organizacional: Administrativo

Ubicacin en el Organigrama:

El organigrama debe mostrar la posicin del puesto donde se vea la relacin con el
puesto Superior
Inmediato y Reportes Inmediatos.

Gerente de
Planta

Gerente de
Produccin

Gerente de
Mantenimiento Supervisor de
Aseguramiento
de Calidad

Administrativo
de
Aseguramiento
de Calidad

Objetivo del puesto:

Ejecutar los programas que aseguren la calidad e inocuidad de la materia prima, envases y
envolturas, y producto terminado de toda la Planta, dentro de un ambiente de
productividad, innovacin, flexibilidad, sustentabilidad y seguridad as como mantener un
ambiente laboral sano en las diferentes reas funcionales de la planta y con los
mecanismos de control adecuados en las operaciones a su cargo.

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I. Principales procesos del Modelo Bimbo sobre los cuales el

puesto impacta; estos procesos permiten desarrollar las
Capacidades Esenciales.
SISTEMAS PROCESOS

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II. Responsabilidades: Son los elementos de gestin esenciales

que permiten cumplir con la Misin del puesto; son el camino a travs
del cual los procesos y Sub-proceso del Modelo Bimbo alcanzan el
resultado esperado.
Sistema Proceso Responsabili
dad
Atencin en campo a clientes y consumidores:
Atencin a - Atender las Quejas de Calidad de Producto de
Clientes
Clientes y acuerdo a los procedimientos e instructivos el
y
Consumidor rea.
Consumidor
es - Dar seguimiento al cierre del manejo de quejas de
es
consumidores de
Elaboracin de requisicin:
- Asegurar el cumplimiento de la normatividad legal
nacional y/o extranjera en Materias Primas, Envases y
Envolturas en los productos.
Sourcing:
- Envo de Materia Prima, Envases y Envolturas y
Producto terminado a los laboratorios externos para
anlisis.
Recepcin:
Abasto y - Checa y coteja en la base de datos las
Suministro especificaciones de materias primas, envases y
envolturas.
- Checar y validar la declaracin de ingredientes y
Productos normatividad de etiquetado.
y - Asegurar la Calidad de las Materias Primas, Envases
Servicio y Envolturas a travs del cumplimiento de
s especificaciones de Grupo Bimbo, y la
Almacenaje:
- Programacin y envo a terceras de la Materia
Prima, Envases y
Envolturas para el anlisis fsico-qumicos y
Fabricacin:
- Contribuir en el cumplimiento del Sistema de Productos y
Servicios
Manufactura - Asegurar la calidad e inocuidad del Producto Terminado.
- Programacin de anlisis microbiolgicos a superficies
vivas e inertes.
- Administrar la base de datos SACIP de las frmulas
autorizadas de la compaa.

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Implantacin de proyectos/programas de RS :
Responsabilid Integracin
ad de la RS a - Ejecutar las actividades concernientes al Sistema de
Socia GB Gestin
l Ambiental.
Mejora:
Informacin Anlisis y
y Mejora - Vigilar el cumplimiento de la normatividad en los
Conocimient procesos que afecten los procesos de fabricacin.
o Salud y Seguridad:

Ambient - Participa activamente en la aplicacin del modelo de

Nuestra salud y seguridad en planta.
e
Gente - Realiza auditoras de conducta segura de acuerdo al
Labora
l modelo se salud y seguridad

III. Mecanismos de Coordinacin (juntas, comits, consejos, etc. y

el rol que el ocupante desempea, pueden ser internos o externos).
Los roles son los siguientes: Coordinador o Participante.
Principales relaciones internas (hacia dentro del sistema)
Mecanis Tema Rol que Frecuencia
mo s desempea
(Comit, Consejo o (Coordinad
Junta) Seguimiento a or o
indicadores,
Junta de equipo problemas Participante Mensual
operativos e
informacin General
de los resultados
Resultados de la de
planta,
seguimiento a
Junta de equipo de
indicadores, Participante Mensual
Manufactura
proyectos
comerciales,
anlisis de casos
puntuales
Informacindede
Junta enfocada relevantes Participante Diaria
del da, Calificacin
Entrevista Jefe de
Revisin y
Participante Mensual
Colaborador seguimiento de
Elabor: International objetivos,
Revis:metas,
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de accin y
compromisos
con el objetivo de
recibir
retroalimentacin y
alcanzar las metas
Que la mxima
autoridad
administrativa de la
Cuatrimestral (mnimo 2
planta regin
Junta Mayor al ao, antes de PTU y
informe y comunique Participante
antes de
al personal los
revisin de contrato
resultados, planes y
acciones colectivo).
consecuentes para el
Principales relaciones externas (hacia fuera del sistema)
Mecanis Tema Rol que Frecuencia
mo s desempea
(Comit, Consejo o (Coordinad
Junta) Evaluar con el or o
Junta de rea
Participante Semanal
calificacin de Comercial la
producto calificacin de
producto el modeloy
Implantar
de
Sub Comits de Participante Semanal
seguridad con
seguridad
compromiso
visible y
Principales relaciones externas GB (hacia fuera de Grupo Bimbo)
Mecanis Tema Rol que
mo s desempea
(Comit,N/AConsejo o N/A (Coordinador
N/A o

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IV. Ayudas de trabajo son referencias como: Polticas, Normas,

Manuales, Procedimientos y Herramientas que deben ser tenidas en
cuenta para la ejecucin del cargo

Ayudas de
Manual de Filosofa y Polticas trabajo
Filosofa
Estructura
Planeacin
Polticas Generales
Calidad
Sistemas y Procedimientos
Administracin de Personal
Sueldos y Prestaciones
Compendios Modelo Grupo Bimbo Sistemas y Procesos bajo los que opera Grupo
Bimbo
Normas del Sistema de Productos y Servicios Requisitos para transformar cada una de las
operaciones
de Grupo Bimbo.
Ir de elementos mnimos hasta elementos que
Manual BRC (British Retail Consortium) permitan a nuestras
Estndar Global paraoperaciones
la inocuidadser
de Alimentos.
Manual de Manejo de Crisis Lineamientos generales para la prevencin y
actuacin de
crisis.de Inocuidad Alimentaria.
Manual HACCP (Hazzard Analysis and Critical Plan
Control
Points) de Seguridad en Alimentos del Grupo Marco de referencia para la seguridad de
Norma
Bimbo alimentos en
Grupo Bimbo. de frmulas y especificaciones
SACIP (Sistema de Aseguramiento de Calidad Administracin
de para
Insumos y Productos)
Marco Legal Aplicable insumos y productos
Normatividad externaterminados.
vigente

Indicadores de medicin de desempeo: Describir los 3 o 4 principales indicadores de

desempeo
Sistema Indicador Unidad de Descripcin
ndice de Calidad del Medida % Promedio de evaluaciones
Productos y
producto de
Servicios
quejas de producto,
Quejas por milln de % calificaciones
Nmero de
de productos que
Productos y
pan presentan desarrollo de
Servicios
verde hongos por milln
Productos y Quejas por milln de % Nmero de materia extraa
por
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Servicios materia extraa milln de piezas producidas

Retiros y retiradas de # Nmero de retiros y
Productos y
producto por ao retiradas
Servicios
de producto por ao por
Gobierno Efectividad de Punto calidad o inocuidad
Cumplimiento de efectividad
Corporativo y auditoras y s de
Control Interno certificaciones auditoras

V. Perfil de Puesto

1. Competencias

Competencias 1 2 3 4 5 6 7
Dominio
Funcional
Enfoque a
Resultados
Actitud y Gestin del
Cambio
Aprendizaje y Adopcin de
Mejores
Prcticas
Orientacin Estratgica
con Visin
de Negocio
Sensibilidad
Intercultural
Liderazgo con Sentido
Humano
Vivencia y Difusin de
Valores
Enfoque al Cliente
(Interno y
Externo)

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2. Educacin formal: indica el nivel mnimo de estudios que debe tener el

ocupante del cargo, Ej.
Licenciatura, etc.

Grado de Carrera / Obligator

Estudios Especialidad io/
Bachillerato N/A Deseab
Obligatorio
Licenciatura Ingeniera Qumica o de Alimentos/ Industrial o afn Obligatorio

3. Habilidades y conocimientos : conocimientos y habilidades

tcnicas que el puesto requiere y que no se encuentran definidas en
las Competencias del Grupo Bimbo
Habilidad Descripci Obligator
n io/
Desarrolla estrategias de comunicacin adecuadas Deseabl
Comunicacin Obligatorio
para el logro de objetivos implantados
Anlisis de Analiza, identifica y comprende datos tcnicos y
Obligatorio
Informacin estratgicos para generar competitividad en el
Habilidad para negocio.la viabilidad de negocio al interactuar con otras
Facilita
Obligatorio
relacionarse reas y
Negociacin conseguir ylos
Consigue resultados
optimiza ptimos en
los objetivos la organizacin.
para la organizacin. Obligatorio
Relaciones Capacidad de mantener relaciones laborales sanas
interpersonale con diferentes puestos y reas Obligatorio
sy
trabajo en equipo Facultado para logro de objetivos con el equipo de
Empowerment Obligatorio
Conocimient trabajo Descripci Domini Obligator
o n o io/
Anlisis qumicos y fsicos en Bsico/Medio/Avan Deseab
Produccin de alimentos y
Avanzado Obligatorio
Alimentos materias primas para
alimentos y su
Normatividad funcionamiento en los
Norma BRC, normas de
aplicable a
seguridad en alimentos, Medio Deseable
la
Sistema de Seguridad en
Industria
Alimentos HACCP
de
Reglamentacin Conocimiento en leyes de STPS,
Medio Obligatorio
laboral Ley
Federal del Trabajo, Reglamentos

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4. Idiomas: indica el mnimo de nivel de ingls o de otros idiomas que

se requiere para el ejercicio del puesto.
Idiom Tipo de Certificacin Calificaci Obligator
a n/ io/
Puntaje Deseab
Ingl TOEI Mnimo
500 Pts. le
Deseable
s C

5. Experiencia laboral mnima requerida: indica el nivel mnimo

de aos de
experiencia profesional con el nivel de responsabilidad ejercido en
otras Empresas

Puest rea Funcional Giro de la Aos Experienci

o Empresa de a
N/A N/A N/A Experien
N/A Internacion
N/A

6. Disponibilidad:

Viajar: Indica si las responsabilidades requieren que el ocupante

del puesto viaje dentro y/o fuera del pas.
Dentro del Pas Fuera del Pas
X

Ciudad: Indica si las responsabilidades requieren que el ocupante del

puesto cambie de ciudad dentro y/o fuera del pas.
Dentro del Pas Fuera del Pas
N/A N/A

Horarios: Indica si las responsabilidades requieren que el

ocupante del puesto cumpla un horario fijo o flexible.
Fij Flexib
o le
X

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