Aporte Trabajo Colaborativo

Momento 3

Lnea de Profundizacin en Sistema de Produccin Bovina de Leche

Presentado por:

Anderson Javier Rivera Espinosa

Cdigo: 78759143

Tutor:

David Romero Valencia.

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia UNAD

Cartagena D.T. y C.

Noviembre 2016
 Diseo De Un Establo

Introduccin

Para la construccin de o modificacin de ambientes para la produccin de leche

es necesario tener en cuenta a ciertos parmetros o requerimientos, para que le
den al animal el confort necesario para su mejor rendimiento, en cuanto a su etapa
de produccin o desarrollo.

Igualmente debemos definir qu tipo de explotacin vamos a implementar

(Intensiva, semi intensiva, tabulada, semi estabulada), propsito de la explotacin
(carne, leche o doble propsito).

Para el caso este caso se realizar el diseo de un establo para la explotacin

intensiva de ganado lechero, para lo cual se tomarn como referencia los
parmetros establecidos para este tipo de explotaciones.
 1. Disear un establo con ordeo mecnico, utilizando las lecturas 1 y 2
de la unidad 3.

Para disear un establo debemos tener en cuenta los siguientes factores o

requerimientos.

- El rea por cabeza debe ser suficiente, sin ajustar el criterio de mnimos
posibles.
- Brindar comodidad a los animales evitando el hacinamiento.
- Proporcionar proteccin contra efectos climticos adversos.
- Garantizar la higiene de los animales a travs de un buen diseo de
instalaciones y excelente mantenimiento.
- Facilitar la labor diaria de personal, disminuyendo esfuerzos y optimizando
flujos.
- Construir con materiales adecuados, econmicos y duraderos.

Instalaciones lecheras en un sistema intensivo.

Los componentes bsicos de un establo lechero son:

a. Zonas de alojamiento: Corrales, sombras, camas individuales, etc.

b. Zona de almacenamiento de alimentos: Heniles, silos, bodegas, otros.
c. Zona de ordeo: Salones, anexos, apretaderos.
d. Zona de cra: Sala o corral de lactancia
e. Zona de parto y enfermera: Cubculos individuales y espacios de
aislamiento.
f. Corrales de manejo: Con mangas, trampas, bsculas, etc.
g. Zona de depsitos de estircol: Estercoleros, fosas, lagunas.
h. Almacenamiento de agua: Aljibes, tanques elevados, etc.
i. rea administrativa: Oficinas, casa de cuidadores, laboratorios, etc.

Zonas de alojamiento:

Corrales: para climas secos corrales de tierra y con sombra. Para climas con
estacin de lluvias definidas y abundantes, corrales pavimentados y con camas
individuales.
rea de Ejercicios y soleras:

Cerramientos: Pueden ser cemento y ladrillos (Obra civil) o de cercas o setos

vivos

Cercas:

Simples:

- De Malla
Agresin: Alambre pas
- De alambre con limitacin de Impedimento fsico: cercas de
movimiento tensin
Impedimento psquico: Elctricas
Mixtas:
- Obra civil Mallas, Hilos de Alambre pas y/o Cercas elctricas
- Cercos vivos y cercas elctricas
- Mallas y Cercas elctricas y/o hilos de alambre pas

Los corrales pueden ser de diferentes materiales.

Cercas simples con malla Cercado con tubos metlicos

Zonas de reposo con cama Terneras en jaulas individuales bajo
zona cubierta.

Dimensiones ideales para las vacas lecheras

rea de Alimentacin

Alimentacin de la Vaca lechera: En una explotacin lechera se encuentran

vacas en diferentes estados de produccin y reproduccin. Una suplementacin
indiscriminada trae como consecuencia la sobrealimentacin de unas y la sub
alimentacin de las ms productoras, con un costo excesivo para el productor.
Para lograr la mxima eficiencia en el uso de los recursos alimenticios y dar mayor
rendimiento a la inversin, se recomienda suplementar formando grupos de vacas
basados en el tercio de la lactancia en que se encuentren.

Durante el primer tercio de la lactancia, la demanda de nutrientes es la ms alta

por el aumento creciente de la produccin de leche. La capacidad de consumo de
materia seca (MS) es baja debido a la lenta recuperacin del apetito despus del
parto. La vaca usa sus reservas corporales y pierde peso; adems, debe reactivar
su sistema re productivo para concebir una nueva cra (funcionamiento correcto de
los ovarios, retorno del tero a la condicin apropiada para anidar un embrin,
presentacin del calor y recepcin de la inseminacin o monta). Por tanto, es un
perodo crtico. Adems de suministrar pastos de excelente calidad y/o forrajes
conservados, se le debe dar 1 kg de concentrado por cada 3 litros de leche que
produzca (relacin leche-concentrado de 3:1).

Durante el segundo tercio de la lactancia, la vaca supera las situaciones crticas

del primero. El abastecimiento de nutrientes nivela la demanda para
mantenimiento y produccin, de manera que se encuentra en equilibrio. En este
tercio se recomienda suplementar de acuerdo con la produccin semanal, en una
relacin leche-concentrado de 4:1 (1 kg de concentrado por cada 4 litros de leche
ordeada) y pastos y/o forrajes de calidad.

El tercer grupo de suplementacin lo constituyen las vacas que estn en el tercio

final de la lactancia; las necesidades para produccin disminuyen
considerablemente y aumenta el peso de la vaca. Se recomienda suplementar con
1 kg de concentrado por cada 5 litros de leche obtenida y pasturas y forrajes
adecuados.

Novillas Gestantes: En general, se considera que con buenas praderas y

forrajes, no es necesario recurrir a los concentrados para el sostenimiento de los
animales en gestacin. Si los potreros son de regular calidad o la condicin
corporal no es buena se suministran suplementos concentrados en cantidades que
varan entre 2 y 4 kg/da por animal.

La alimentacin de este grupo de hembras debe dirigirse a apoyar a la gestante

para desarrollar e166% del ternero (ms de la mitad del crecimiento en masa .del
ternero ocurre en los dos ltimos meses de gestacin), acumular reservas en su
cuerpo para el periodo de lactancia que se avecina, recuperar la ubre y prepararla
para la lactancia y recuperar el peso corporal.

No se debe restringir el alimento a la gestante en los das anteriores al parto; por

el contrario, 15 das antes de la fecha probable se les debe cambiar el con-
centrado del periodo seco por la racin de lactancia, aumentando paulatinamente
0,5 kg por da.
Machos: Los terneros machos para reemplazo se apartan de las terneras a los
seis meses de edad, se alimentan con pastos, forrajes y se suplementan en la
alimentacin con cantidades similares a las de las novillas hasta el ao de edad,
es necesario controlar el peso, de acuerdo con la edad y la raza, se les suministra
permanentemente sal mineralizada y agua limpia.

Los toros reproductores no se deben engordar, generalmente se mantienen con

pastos y forraje de buena calidad, ms de 0,5 kg de concentrado o granos por
cada 100 Kg de peso vivo, atendiendo las diferencias individuales.
 Ordeo
Condiciones higinicas del ordeo

Se debe proteger el balde con leche al momento que la vaca orine o defeque para
evitar que ste pueda salpicarse, igualmente cuando la vaca este moviendo la
cola.

El ordeador debe lavarse las manos con agua jabonosa antes de iniciar el ordeo
y no debe meter los dedos dentro de la leche, tener ropa adecuada, limpia y buena
salud.
Los utensilios utilizados en el ordeo deben lavarse con agua hirviendo y con una
solucin a base de cloro.

Ordeo Mecnico

Ordear mecnicamente es sacar la leche contenida en la cisterna del pezn y de

los cuartos de la ubre de la vaca con la ayuda de una mquina ordeadora, lo cual
imita la manada natural del ternero.
Estos equipos los hay para corrales abiertos (ordeo a cntaro) o para sala de
ordeo en ellas las vacas son ordeadas en cubculos individuales.

El ternero mama as: Mantiene la boca fija al pezn, aspira (chupa) la leche,
presionando el pezn con la lengua y el paladar, aspira de nuevo en serie hasta
sacar toda la leche. Los diversos tipos de mquinas ordeadoras intentan producir
estos mismos movimientos con mayor o menor exactitud.

El xito del ordeo mecnico se basa en el aseo, manejo y mantenimiento y

recomendaciones de la casa fabricante.

Partes del Equipo

Cuatro pezoneras que se aplican a los pezones.
Un cntaro colector, que recibe la leche de las pezoneras el cual puede
ser jarras graduadas o tinas inoxidables.
Una bomba de vaco que aspira (chupa) la leche.
Suiches elctricos y mangueras accesorias.
Una serie de tuberas que conecta los elementos descritos.
 Lo ideal es que el equipo contenga el DUVAC, el cual controla las
pulsaciones de los impulsadores.

Diseo de la Sala de ordeo

Sala de ordeo Espina de pescado modificada:

Una sala de ordeo Espina de pescado, est diseada para que las vacas sean
ordeadas en tandas de nmeros iguales, en donde se colocan a cada lado un
nmero determinado por el nmero de plazas con que cuente la sala a cada lado,
la modificacin que se le pretende hacer a este tipo de salas, siendo la ms
verstil, es colocarle una salida individual por plaza o cubculo de ordeo,
igualmente con esta modificacin al sistema, se pretende disminuir los tiempos
muertos de trabajo, al permitir el tratamiento individual de las vacas.

Especificaciones:

Dimensiones de las salas de ordeo: Las dimensiones que deben tener las salas
de ordeo vienen recogidas en la norma ISO 5705 y UNE 68050, las principales
medidas a tener en cuenta son:

Anchura del foso de ordeo: mnimo 1,5 m en simples, y 2 m. en salas

dobles con lnea baja

Anchura de los andenes de ordeo: entre 1,2 y 1,5 m en las salas ms

frecuentes en espina de pescado, y entre 2,2 y 2,3 m en salas en paralelo

Longitud del andn de ordeo: est en funcin del n de puestos de ordeo,

cada puesto debe tener 0,8-0,9 m en salas en paralelo, y 0,9-1,2 en salas
en espina de pescado

Longitud de la sala de ordeo: Es la suma de la longitud de los andenes

ms la de los pasillos para entrada y salida del ganado, 2,2 m para salida
frontal y 3,2 m para salida lateral

Anchura de la sala de ordeo: En las salas ms frecuentes en espina de

pescado y salida tradicional debe ser de al menos 5 m., si hay salida rpida
se deben aadir 1,5 m ms por cada lado
Sala de ordeo Rotatorias:
Beneficios:

1. Obtener mxima velocidad de ordeo, con el

menor nmero de ordeadores.
2. Ordear grandes hatos de vacas de alta
producciones.
3. Una ordea sin ruido, libre de estrs para vacas y
para ordeadores.
4. Evita el efecto retardo de las vacas duras,
mediante la facilidad de continuar en la siguiente
vuelta.
5. Tener un equipo de alta tecnologa, totalmente
protegido bajo la plataforma y con gran facilidad
de mantenimiento.
6. Un alto grado de automatizacin que facilite una
ordea de incomparable calidad e higiene.
7. Tener una plataforma de acero ultra reforzada.
 Tratamiento de la Leche

Diseo constructivo de la instalacin de equipos de medida, caractersticas de

funcionamiento.

Autoclaves para la pasterizacin de la leche

Tratamiento de residuos
 Bibliografa

- Snchez de Pedro & Otros, Atlas virtual de instalaciones ganaderas de

vacuno lechero. Dpto. Produccin Animal Campus Universitario
Rabanales; Universidad de Crdoba, ISSN: 1698-4226 DT 16, Vol. 2/2012.

- IBARRA, A. (2014). Instalaciones y estructuras ganaderas. Captulo 6,

Enciclopedia Bovina. Primera Edicin, 2008. Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia-UNAM. Mxico. ISBN 978 97032- 4359-4.Pgs.
235 a 247. Consultado en:
http://www.slideshare.net/almaibarra/instalaciones-y-estructuras-ganaderas

- Tapias & Otros, Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Implementacin

base de produccin pecuaria, (S.D)