PROCEDIMIENTO

29/08/2015
OPERACIONAL ESTANDAR

EQUIPO/ UTENSILIO/ INFRAESTRUCTURA/ ALIMENTO:

LAVADO Y DESINFECCIN DE CUBIERTOS

AREA: Produccin
EQUIPOS, UTENSILIOS E IMPLEMENTOS A UTILIZAR:
LIMPIEZA Y DESINFECCIN IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD
- Recipiente plstico - Guantes plsticos.
- Agua potable
- Jeringa medidora
- Esponjas abrasivas
- Medidor de ml para SP 500
- Limpin
PRODUCTOS QUMICOS A UTILIZAR:
DETERGENTES DESINFECTANTES
- Detergente en polvo y/o liquido - SP 500 (Orion)

PROCEDIMIENTO DE RUTINA
1. En un recipiente plstico prepare una solucin jabonosa teniendo en cuenta el producto
que utiliza en su servicio de alimentacin. Agite bien la solucin hasta que se disuelva la
mayor parte del detergente.
2. En un recipiente plstico prepare una solucin desinfectante con SP 500 con la dilucin de
la tabla de desinfectantes

Litros de agua SP 500

1 litro 1 ML
5 litros 5 ML

3. Sumerja los cubiertos en la solucin jabonosa, restriegue con esponja abrasiva y

enjuague con abundante agua
4. Introduzca los cubiertos en la solucin desinfectante y deje en inmersin por espacio de
10 minutos.
5. Enjuague los cubiertos con abundante agua.
6. Seque los cubiertos con un limpin limpio y desinfectado
 PROCEDIMIENTO
29/08/2015
OPERACIONAL ESTANDAR

OBSERVACIONES
- Este POES aplica para los servicios de alimentacin que no poseen MAQUINA
LAVAPLATOS.
- Para los servicios que poseen Maquina Lavaplatos, el proceso de desinfeccin de los
cubiertos se realiza por medio del agua caliente del equipo.
- No exceda el tiempo de contacto de los cubiertos en la solucin desinfectante.
- La solucin desinfectante de SP 500 se debe cambiar cada
- Los recipientes plsticos para el lavado y la desinfeccin de los cubiertos deben
permanecer identificados con el sticker de productos qumicos.

ANEXO PARA DOSIFICION DE DETERGENTES

PRODUCTO En 10 Litros Agua En 5 Litros Agua En 2 Litros Agua

Detergente liquido adicione adicione adicione

DOBESAN

El uso de agua caliente se prohbe para el proceso de limpieza y desinfeccin, a

EXCEPCION de los centros que poseen Maquina Lavaplatos.
ELABORADO Y APROBADO POR:
FECHA:
Direccin de Calidad