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Inicio / Trmino
Proceso Descongelacin
Unidad de
Proceso
I: Temperatura
Total a medicin
Materia Prima Inicio Hora Fecha Lmites Crticos Observacin/Accin Cor
procesar (Kg. - Inicio /
T: Inicio /
Unidad)
Trmino Trmino Trmino Inicio / Trmino
Descongelacin
CARACTERSTICAS
LIMPIEZA ACEPTA / RECEPCIONADO
FSICAS (producto, OBSERVACIN
WENCOS/CAJAS RECHAZA POR
envase, calibre)
N de Control de T
Observacin/Accin Correctiva Observacin
Equipo (AM - PM)
1
4
5
Observacin/Accin Correctiva 7
T refrigeracin 5C
T
congelacin -18 a -25C
NOMBRE MONITOR
CONTROL DE PROCESO: PRODUCCIN Y SERVICIO GOP26ARF.V01
Nombre de la Preparacin
Centro de Costo Mantener orden: Fecha Responsable
Retermaliz
Producida
Programa
Coccin Enfriamiento Retermalizado
Sobrante
Servicio
Cantidad
Cantidad
Cantidad
Cantidad
N 1.- Caliente
Servida
Ingredientes Gramaje
(Orden Nombre Manipulador Observacin/Accin correctiva
Contramuestras por porcin
correlativo) T Alim Tpo T Alim Tpo T Alim Tpo
ado
2.- Frio
da
o
3.- Repostera