Harina de Yuca

La harina a base de yuca es muy comn en Centroamrica y en la cocina de Suramericana,

desde Repblica Dominicana hasta Brasil. En estas regiones sirve de sustituto para la harina de
trigo.

Puede ser utilizado por s solo o como un sustituto de la harina de trigo en productos como
galletas, tortas y pasteles, sin cambiar el sabor. La harina de yuca no contiene gluten, lo que la
hace una alternativa perfecta para las personas que son intolerante o alrgica al gluten, o sufren
del sndrome de intestino intolerable.

La harina Mr. Yuca se hace moliendo y tamizando los chips de yuca seca. Su textura vara, puede
ser molido grueso para hacer el pan o ms fino para uso industrial en almidones o pegamentos.
El equipo utilizado para la molienda de la harina de yuca est hecho completamente de acero
inoxidable y siguiendo las normas HACCP para garantizar altos estndares de calidad.
Calidad: La calidad de la harina se mide por la sequedad. Mientras que el 12% de
contenido de humedad es tradicionalmente un nivel aceptable, Agro2 pretende producir
harina que contiene no ms de humedad del 10%. Nuestra innovadora planta hbrida tiene
un secado mecanizado y unidades para picar y moler. Gracias a este sistema podemos
obtener un nivel de humedad bajo.
Textura: harina utilizada para la coccin por lo general consiste en 70-75% de las
partculas menores de 50 micras y 20-25% de las partculas menores de 177 micras. La
planta hbrida de Agro2 es capaz de producir harina fina con un 90-95% de las partculas
menores de 50 micras obtenidos a travs de las tres etapas de molienda.
El producto final se almacena en bolsas de polipropileno, papel y algodn, lo que les da una vida
til de hasta 8 semanas a una temperatura de 28 C y una humedad relativa de 69%. Nosotros
producimos alrededor de 2 toneladas de harina de yuca por da.

Las ventajas de la harina de yuca son:

Mejor Sabor
Menor Costo de Produccin
Mejor Rendimiento en la Cocina
Libre de Gluten
Agro2 es una empresa pionera en la produccin de harina de yuca en Panam. Nuestro enfoque
tiene la ventaja que los procesos se superponen con la produccin del etanol para diversificar y
racionalizar la produccin.
Harina Mr. Yuca
Producto Harina de Yuca
 Contenido de humedad 10%
Textura partculas de 90-95% menores que 50 micras
Periodo de
Almacenamiento 8 semanas a 28 C

1. Para embellecer. Luego de un proceso qumico que logra convertir en polvo el

almidn de yuca, industrias brasileas lo estn usando como aditivo o compuesto
para fabricar cosmticos. Tambin es materia prima de detergentes y otros artculos
de limpieza, como champs. Estudios dicen que la yuca contiene un tenso activo
natural que aumenta la formacin y estabilidad de la espuma. Adems, es
biodegradable.
2.
Se vuelve cartn. Investigaciones de Corpoica lograron determinar que la yuca, luego
de ser convertida en harina, puede usarse en la elaboracin de adhesivos vegetales
que son utilizados por las fbricas que procesan madera y las industrias que producen
cartones corrugados, conos para compactar hilos y tubos de cartn que son
destinados principalmente para enrollar papel de aluminio e higinico.