Cocina Fcil Mxico Febrero 2017 RDF

PASTAS
deliciosas!
comprtelas con amor
este 14 de febrero
TAMALES
RPIDOS Y
ORIGINALES
POR SI TE TOC
EL NIO
BOTANAS
PARA EL
SUPERBOWL
ANTATE
UN 10!
VIENTRE
PLANO
RECETAS PARA
LOGRARLO
PRECIO EN MXICO: $39.00
SLV $1.75 GTM $16.00 PAN $1.75
Ao 32 No. 02 260217
NIC $30.00 PR $1.75 CR $1,100

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DESCARGA TU APLICACIN
ANDREA MVIL
F e b r e r o 2 0 1 7
CONTENIDO
37
13 POCA DE TAMARINDO
14 Pollo al tamarindo y chipotle
15 Queso con salsa de tamarindo
16 Margarita de tamarindo
17 Camarones a la diabla
con tamarindo
18 Panqu de tamarindo
19 Dulces de tamarindo
20 TOUCHDOWN!
21 Alitas al limn
22 Minihamburguesas bbq
23 Costillas glaseadas
24 Minibanderillas
25 Dip de cebolla
26 Palitos de pan de ajo
27 Canastas de nachos
28 Papas gratinadas
22 68 29 PASTA, CON AMOR

30 Pasta al limn con salmn
31 Pasta con crema de
alcachofa y parmesano
32 Pasta con albahaca
33 Brochetas de camarn
con pasta
34 Pasta con crema de espinaca
35 Lasaa vegetariana
36 Nidos de pasta con
miel y pistache
37 Espagueti boloesa
38 Pasta estilo mediterrneo
39 Pasta con atn
40 Tallarines con chile
SECCIONES de rbol y camarones
08 La ms votada
09 Noticias
10 Nutricin
80 41 Jitomates rellenos
de pasta
12 Snack del mes 42 Pasta Alfredo
46 La tcnica 43 Pasta al ajo
80 Platillo del mes 44 Conchitas con lentejas
45 Tortitas de macarrones
y elote
cocinafacil.com.mx 1
34 14
49
F e b r e r o 2 0 1 7
CONTENIDO
48 RICOS Y CALIENTITOS 59 Cheesecake de limn 69 Cazuela de avena con verduras
49 Tamales norteos 60 Aguacate relleno de 69 Ensalada verde
50 Tamales verdes con pollo lentejas ahumadas 70 Lminas de meln con prosciutto
51 Tamales con championes 60 Pescado en costra de almendras
52 Tamales de elote con rajas y perejil 72 ROMNTICA Y ENAMORADA
53 Tamales de frijoles 60 Flan de naranja 74 Galletas bicolores
negros refritos 63 Sopa de flor de calabaza y elote 75 Mascarpone con coulis
54 Tamales de chocolate 63 Canelones de berenjena de frambuesa
55 Tamal de elote dulce rellenos de atn 76 Empanadas corazn
56 Tamales con pia 63 Mousse de caf 76 Laminado de crema
77 Pastel de rollos
58 PREPARA TU SEMANA 64 VIENTRE PLANO A LA VISTA 78 Cupcakes sorpresa
59 Gazpacho de mango 65 Tataki de salmn con ajonjol
con cangrejo y jalapeo 66 Tacos de lechuga
59 Chapata de pollo con 67 Sashimi de pescado
pesto de espinacas 68 Jugo verde
2 cocinafacil.com.mx
Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, Mxico, D.F.
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COLABORADORES EXTERNOS FINANZAS
Dbora Martnez Molina Oziel Fontecha
Zepl D&C S.C. Director de Administracin y Finanzas
Foodstyling/ estilismo de alimentos
Karina Calles Barradas RELACIONES PBLICAS
Produccin Ana Sofa Psihas Analista
Jaquelin Camacho
Nelly Morales CONMUTADOR VENTAS
Norma Anglica Olvera 5261-2000
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COCINA FCIL. Marca Registrada. Ao 32 N 02. Fecha de publicacin: 30-01-2017. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.,
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demostrar nuestro cario es con los alimentos, ya que
en ellos ponemos dedicacin y cuidado. Comparte
estos deliciosos platillos que te ofrecemos !
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Directora Editorial
Fotografas: iStock/Archivo Televisa
[REDES]
LA MS VOTADA
Qu gusta ms para compartir, una pasta o un postre?
En Facebook se decidieron por pastel de chocolate. Aqu la receta!
PASTEL
4 porciones
DE CHOCOLATE
La ganadora
INGREDIENTES
de nuestra
2 tazas de azcar comunidad en
1 de tazas de harina
de taza de cocoa en polvo
1 cucharada de polvos para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
taza de aceite
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo
2 tazas de crema batida
3 cucharadas de chocolate lquido
Fotografas: iStock/ Receta: archivo Editorial Televisa/ Por Alejandra lvarez

PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa y
enharina dos moldes medianos para horno.
2. En un tazn combina el azcar con la
harina, la cocoa, los polvos, el bicarbonato y
la sal. Haz una fuente al centro y aade los
huevos, la leche y el aceite. Mezcla hasta
obtener una consistencia uniforme. Agrega
el extracto de vainilla y el agua hirviendo,
procesa hasta integrar (quedar aguada).
3. Vierte en los dos moldes y hornea por 30
minutos o hasta que al insertar un palillo
salga limpio. Enfra y desmolda.
4. Corta el pan con uno circular de 10 cm de
dimetro. El crculo que obtengas prtelo
nuevamente por la mitad.
5. Combina la crema batida con el chocolate
lquido. Coloca dos cucharadas de la
crema entre cada rebanada de pastel.
VS Ahora, refrigera hasta el momento de
ofrecer para que no se baje la crema.
Y comparte esta delicia!
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PASTEL DE CHOCOLATE FUSILLI CON MARISCOS EN SALSA DE JITOMATE
facebook.com/cocinafacilmx
[NOTICIAS]
NOTICIAS
Listos para cocinar? Los sabores del ao, cmo ayudar al mundo
desde tu hogar y un utensilio que te facilitar la vida. Entrate de ellos.
TECNOLOGA
EN LA COCINA
A principios de 2017 se present
en Las Vegas uno de los utensilios
ms tiles para la cocina que
podrs conseguir. Se llama Hello
egg y es un pequeo asistente que
ayuda, segn tus preferencias y
requerimientos en tu dieta, a darte
ideas nuevas de alimentos para
cocinar. Est listo para proyectar
las instrucciones de las recetas
en video y voz, adems de dar
respuesta a cualquier duda que
TENDENCIAS DEL AO PARA TU COCINA tengas sobre la preparacin por
Una conocida marca de mayonesa y condimentos lanz su lista de medio de pestaeos. Puedes
ingredientes y sabores que estarn en los platos de todo el mundo pedir el tuyo en helloegg.net
este ao. Concelos e inclyelos en tus mens.
1. Yemas No solo para desayunar, sino tambin sern protagonistas en

comidas y cenas. Ahogadas en salsa o en nuevas maneras que no usas tan a
menudo, como curadas en sal y especias, o dentro de un plato de ramen.
2. Especias mediterrneas Comino, cardamomo, clavo y ms, las espe-

cias de los pases de la zona del Mediterrneo se unen a platillos tradiciona-
les, como en la sopa Minestrone, para llevar el sabor a otro nivel.
Por Alejandra lvarez / Fotografas: iStock
3. Pimienta dulce Esta mezcla tal vez sea la ms compleja y nueva; sin em-
bargo, promete ser deliciosa. Un poco de pimienta al almbar o condimen-
tando frutas, como mango, en vez de chile en polvo, crea una combinacin
novedosa que todos los cocineros y foodies deben intentar.
COLABORA AL CAMBIO
Sabas que las dietas altas en carne contaminan ms que todos los
autos y aviones del mundo? Esto es por la cantidad de recursos necesarios
para mantener al ganado: espacio de siembra para su comida, agua, desechos
animales y procesamiento; adems, un alto consumo aumenta las probabili-
dades de desarrollar cncer. Si quieres ayudar al planeta y cuidar tu cuerpo
comienza haciendo un da sin carne en tu dieta a la semana.
[NUTRICIN]
Sano a cualquier
EDAD
Mantener el corazn en buenas condiciones es un trabajo
constante. Aprende a cuidarlo desde el inicio de la vida.
POR TODO LUGAR DURANTE ESTE MES para cuidarlo. La Asociacin Americana para el
vemos muchos corazones; sin embargo, Corazn recomienda hacerlo desde pequeos,
pocas veces nos ponemos a pensar en el ms con acciones sencillas que podemos tomar en
importante de todos: el propio. Es la base de cualquier momento. Aprende y cuida tambin el
nuestro funcionamiento y salud, razn suficiente de tus seres queridos sin importar la edad.
PARA LOS NIOS personas ms grandes, tanto quien lo acciones que tomes en este periodo
A todas las edades, la comida es tiene como quien vive en ambientes ayudarn a tener una tercera edad
uno de los principales factores que de fumadores. Evtalo. ms saludable, pues justo en este
intervienen en la salud del sistema periodo de vida el cuerpo comienza
cardiovascular. Es importante cierto descenso en cuestiones
comenzar en la infancia con hbitos metablicas (s, una hamburguesa
saludables en la alimentacin, como ya no se procesar igual que a tus
evitar comidas con grasas saturadas 20). Mantener un peso saludable
y sodio. Dale leche materna a los es bsico, adems de tener niveles
bebs hasta los seis meses e inicia correctos de colesterol, triglicridos
su consumo de otros alimentos con y azcar. Adopta una dieta rica en
papillas de verduras. Acostmbralos granos, frutas y verduras, baja tu
a tomar agua y evita al mximo las consumo de carne y sigue al pie de la
bebidas azucaradas, as como grasas letra cualquier tratamiento.
animales (prefiere cortes magros).
Los pequeos necesitan ejercitarse
y naturalmente lo hacen jugando.
Limita el uso de dispositivos
mviles y sal con ellos al parque. Las
actividades extraescolares tambin EN LOS 30
ayudarn a mantenerlos saludables. Esta dcada es importante en la vida
de muchas personas, ya que suelen
consolidarse tanto en la cuestin
familiar como laboral. Ambas
actividades consumen mucho
tiempo y dejan muy poco al cuidado
personal. Te encuentras en esta
etapa? Es hora de que pongas manos
a la obra para preparar desde hoy el
resto de tu vida adulta.
A la correcta alimentacin y una DESPUS DE LOS 60
vida fsicamente activa es bueno Vivir una tercera edad tranquila
que agregues chequeos anuales es un trabajo que obtiene sus
generales para tener un control recompensas despus de los 60.
constante de tu salud. Da un vistazo Los buenos hbitos que hayas
a tu rbol familiar y descubre si adoptado en edades ms tempranas
alguien en tu familia ha presentado se notarn en esta etapa de la vida,
LOS ADULTOS JVENES cualquier problema en el corazn como una buena alimentacin, un
Despus de los 18 aos los buenos para que puedas prevenirlos. correcto descanso y una vida activa.
hbitos deben mantenerse (o Un consejo importante: regula el El sobrepeso en esta fase es crucial:
Por Alejandra lvarez / Fotgrafas: iStock
adoptarse) y agregar algunos ms. estrs y aprende a manejarlo. Es un exceso hace que el corazn
Concretamente en los 20, cuando uno de los principales factores que trabaje de ms y aumenta los
comienza la vida laboral, es muy detonan infartos en edades mayores. riesgos de un ataque cardiaco. Las
importante no dejar de ser activos, mujeres despus de la menopausia
tener una buena alimentacin y ENTRE 40 Y 50 deben estar al pendiente, ya que
evitar vicios, en especial fumar. Si antes no lo hiciste, ahora es la reduccin hormonal hace ms
Este mal hbito es causa de infartos tiempo de mantener una revisin vulnerable al corazn de un infarto
y enfermedades coronarias en constante de tu salud. Todas las fulminante. Cudate y vive feliz!
[SNACK DEL MES]
DESAYUNO
COMPARTIDO
Una receta que disfrutars con amigos y compaeros
por la maana o en el recreo para este mes de la amistad.
PALITOS DE PAN FRANCS

4 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos
INGREDIENTES PREPARACIN
6 rebanadas de pan de caja corte grueso, 1. Corta cada rebanada de pan en pan en la mezcla e inmediatamente
Fotografas: iStock / Por Alejandra lvarez
de preferencia comprado das antes tres porciones a lo largo. Hazlo con colcalos en la sartn. Cocnalos
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos un cuchillo de pan o con sierra para un par de minutos por ambos lados,
de taza de leche evaporada no aplastarlas. resrvalos en un platn.
cucharadita de canela molida
1 cucharada de azcar glas 2. Bate el huevo con la leche y la 4. Sirve los palitos en un plato, es-
1 taza de frutos rojos (frambuesas, canela hasta integrar. Reserva. polvorea el azcar glas y distribuye
moras azules, fresas) 3. Calienta un poco de mantequilla la fruta. Acompaa con un poco de
taza de miel maple (opcional)
en una sartn amplia a fuego bajo. miel maple en un tazn pequeo
Sumerge uno por uno los trozos de para dipear.
[POCA DE]
TAMARINDO
Su origen es asitico; sin embargo, en nuestro pas lo hicimos mexicano.
Prueba este rico ingrediente en formas que nunca imaginaste.
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ / FOOD STYLIST: KARINA CALLES
[POCA DE]
POLLO AL TAMARINDO Y CHIPOTLE

1 diente de ajo 1. Pon a fuego lento dos tazas de 3. Calienta el aceite en una sartn y
100 g de azcar mascabado agua con la pulpa de tamarindo, el sofre un poco la salsa anterior, re-
1 cucharada de vinagre balsmico
taza de pulpa de tamarindo azcar, la sal, el chile chipotle seco y serva. Rebana las pechugas de pollo
1 chile chipotle seco el diente de ajo durante 10 minutos. y psalas en la sartn con un poco de
2 piezas de pechuga de pollo cocidas
cucharita de sal 2. Apaga el fuego, enfra ligeramen- aceite de oliva, dos minutos de cada
Aceite de oliva te y licua todo junto con el vinagre. lado. Srvelas en un plato y balas
con la salsa.
QUESO CON SALSA DE TAMARINDO
8 raciones Tiempo de preparacin: 10 minutos
Obtn jarabe de
5 cucharadas de jarabe 1. Vaca el jarabe de tamarindo so-
tamarindo con la receta
de tamarindo bre el queso. de los dulces (pgina 19),
1 pieza de queso Brie
solo no le pongas sal,
2. Mtelo al microondas por 15
limn, chile y no dejes que
segundos y sirve de inmediato. espese tanto. Lo puedes
3. Para servir lo puedes acompaar conservar refrigerado un
par de semanas.
con pan o galletas.
[POCA DE]
MARGARITA DE TAMARINDO
1 porcin Tiempo de preparacin: 10 minutos
INGREDIENTES
de taza de chile en polvo para escarchar
taza de hielo picado
2 caballitos de jarabe de tamarindo
1 caballito de jugo de limn
1 caballito de tequila
Hojas de menta para decorar
Sal al gusto
PREPARACIN
1. Escarcha una copa con el chile en
polvo y la sal. Reserva un momento.
2. Muele en la licuadora el hielo con
el jarabe de tamarindo, el jugo de
limn y el tequila hasta tener una con-
sistencia uniforme. Vierte la mezcla dentro de la
copa escarchada. Decora con las hojas de menta.
CAMARONES A LA DIABLA CON TAMARINDO
24 camarones medianos 1. Limpia los camarones y 4. Agrega un poco de mantequilla y
1 cebolla rebanada salpimintalos. djala a fuego lento a que reduzca.
2 chiles verdes
1 echalote picado finamente 2. Calienta la sartn y agrega el cla- 5. Saltea los camarones y sllalos
de taza de pulpa de tamarindo vo de olor, la hoja de laurel, el echa- con la mantequilla por tres minutos,
2 dientes de ajo
20 g de mantequilla lote, el ajo y el vino con el azcar. retira del fuego.
30 ml de vino blanco 3. Vierte la pulpa de tamarindo, pre- 6. Srvelos baados con la salsa.
2 cucharadas de azcar viamente molida con la cebolla y el
1 hoja de laurel
Clavos de olor, al gusto chile, calienta a fuego medio hasta
Sal y pimienta que rompa el hervor.
[POCA DE]
PANQU DE TAMARINDO
200 g de mantequilla 1. Precalienta el horno a 200 C. 4. Hornea por 45 minutos o hasta
1 lata de leche condensada 2. Bate la mantequilla hasta acre- que al meter un palillo al centro
4 huevos
taza de pulpa de tamarindo mar. Sin dejar de hacerlo, incorpo- del pan salga limpio. Cierne el glas
1 cucharadita de canela en polvo ra la leche condensada, los huevos, encima y sirve.
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvos para hornear la pulpa de tamarindo, la canela 5. Desmolda, deje enfriar y decora
Azcar glas para decorar cernida con la harina y los polvos con azcar glas.
3. Vaca en un molde, previamente
engrasado y enharinado.
DULCES DE TAMARINDO
30 piezas Tiempo de preparacin: 40 minutos
INGREDIENTES 4. Agrega el azcar, la sal y

1 kg de tamarindo con el jugo de limn, sigue
cscara limpio removiendo la pulpa.
1 kg de azcar
de taza de agua Si lo quieres picante, agre-
4 cucharadas de chile ga el chile en polvo. Con-
piqun en polvo
2 cucharaditas de sal tina hasta que hierva.
El jugo de un limn Cuando comience a verse
el fondo de la cacerola
PREPARACIN apaga el fuego y enfra.
1. Qutales la cscara y las 5. Corta pedazos de papel
venitas a los tamarindos, celofn o encerado.
djales algunas semillas. 6. Forma bolitas con una
2. En una cacerola agrega cuchara, colcalas en el
el agua con los tamarin- papel y cirralas. Si pre-
dos; remjalos por 30 fieres puedes formar las
minutos. Remueve con las bolitas de tamarindo y pa-
manos para que la pulpa sarlas por un poco de az-
se disuelva un poco. car antes de envolverlas.
3. Lleva la olla a la estufa
a fuego bajo removiendo
constantemente.
[MENOS DE 20 MINUTOS]
TOUCHDOWN!
La temporada de americano est por terminar con una gran final.
Disfrtala en casa con estos prcticos y ricos snacks, para todo gusto!
ALITAS AL LIMN
20 porciones
Tiempo de preparacin: 20 minutos ms el refrigerado y el horneado
kg de alitas de pollo limpias 1. Mezcla el limn con el aceite y el
de taza de jugo de limn chipotle, salpimienta.
Salsa de chile chipotle
al gusto 2. Cubre bien las alitas y refrigralas
1 cucharada de aceite de oliva por una hora. Mientras tanto, preca-
Sal y pimienta al gusto
lienta el horno a 200 C. Hornea por
una hora o hasta que estn doradas.
3. Sirve calientes.
MINIHAMBURGUESAS BBQ
500 g de carne molida 1. Mezcla la carne con el huevo, la 3. Corta a la mitad los bollos y sirve
1 huevo cebolla, el perejil y el queso hasta encima la carne con una tira de to-
de cebolla picada finamente
1 cucharada de perejil picado integrar, salpimienta. Forma boli- cino. Unta en los lados mayonesa,
taza de queso parmesano tas con la carne al tamao del pan. mostaza y la salsa BBQ o srvelos
5 cucharadas de salsa bbq
12 minibollos rellenos de queso crema Aplstalas ligeramente. con la hamburguesa.
400 g de tocino 2. Asa la carne al trmino deseado.
Sal y pimienta Reserva. En otra sartn pon a dorar
5 cucharadas de mayonesa
5 cucharadas de mostaza el tocino hasta que est crujiente.
Reserva en papel absorbente.
COSTILLAS GLASEADAS
6 porciones
Tiempo de preparacin: 40 minutos ms el horneado
INGREDIENTES 2. Mientras pre-

1 costillar de cerdo de 2 kg para el glaseado:
1 cebolla pica finamente la
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo cebolla restante.
4 cucharaditas de jengibre Calienta el aceite
fresco rallado
3 cucharaditas de salsa en una cacerola y agrega la
de soya cebolla, sofre hasta que est
4 cucharaditas de suave. Aade el jengibre y
vinagre balsmico
taza de catsup remueve. Incorpora los in-
1 taza de mermelada de gredientes restantes y cocina
cereza o frutos rojos
Sal y pimienta a fuego lento durante cinco
minutos. Reserva hasta que la
PREPARACIN carne est cocida.
1. Precalienta el horno a 3. Saca las costillas del refrac-
200 C. Corta media cebolla tario, vaca el lquido con las
en gajos. Pon el costillar en cebollas y el ajo. Barnzalas
un refractario con la cebolla con el glaseado y mtelas de
cortada, los ajos y 1 tazas de vuelta al horno. Sube la tem-
agua. Cubre con papel alumi- peratura a 280 C y hornea
nio y hornea por aproxima- hasta que doren (balas con
damente dos horas y media o la salsa cada 15 minutos).
hasta que la carne est cocida 4. Srvelas calientes.
y suave.
MINIBANDERILLAS
30 porciones
Tiempo de preparacin: 20 minutos
INGREDIENTES
1 paquete de salchichas cocteleras
1 tazas de harina
1 huevo
taza de leche
30 brochetas medianas de madera
Aceite vegetal, el necesario
1 taza de catsup
PREPARACIN
1. Pasa las salchichas por papel se-
cante. Reserva.
2. Mezcla la harina con el huevo y
la leche. Bate hasta que la mezcla se
integre y se encuentre uniforme.
3. Pon una brocheta a cada salchicha
y sumrjelas en la pasta.
4. Frelas en el aceite y escurre en
papel secante. Sirve con la catsup.
DIP DE CEBOLLA
3 cucharadas de aceite de oliva 1. Agrega la cebolla en una sartn 2. Incorpora en el vaso de la licua-
1 cebolla cortada en cubos con el aceite. Cocnala a fuego dora la cebolla con la crema, el
1 tazas de crema agria
1 rama de perejil medio durante 15 minutos o hasta perejil y el ajo en polvo, salpimien-
cucharadita de ajo en polvo que estn caramelizadas. Revuelve ta. Muele hasta integrar.
Sal y pimienta al gusto
frecuentemente para que no se 3. Decora con perejil y cebolln
quemen. Reserva para que enfren. picado al llevar a la mesa.
PALITOS DE
PAN DE AJO
24 porciones
INGREDIENTES
4 baguettes pequeas o bolillos
4 cucharadas de mantequilla sin sal
taza de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo grandes picados
taza de perejil plano picado finamente
taza de queso parmesano
finamente rallado
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Corta los bolillos por la mitad y
cada parte divdela en cuatro tiras.
3. Licua el aceite con el ajo. Derrite
la mantequilla en una sartn y com-
bnala con el aceite.
4. Mete las tiras de pan a hornearse
hasta que se encuentren doradas.
Scalas y barnzalas con la mezcla
de mantequilla y aceite. Espolvorea
el queso y perejil. Sirve.
CANASTAS DE NACHOS
12 piezas
12 tortillas de maz 1. Precalienta el horno a 180 C.
200 g de carne molida 2. En una sartn fre la cebolla y
2 rebanadas de cebolla
picada finamente agrega la carne. Salpimienta.
150 g de queso cheddar 3. Engrasa un molde de muffins con
rallado finamente
Chiles jalapeos en un poco de aceite en aerosol o con
vinagre al gusto una brocha. Calienta las tortillas
Aceite vegetal al gusto en un comal con un poco de aceite
Sal y pimienta
y acomdalas en los orificios de
muffin, presionando hasta que cu-
bra toda la cavidad. Hornea por 10
minutos y scalas.
4. Rellena con carne las canastitas
de tortilla. Agrega un poco de queso
rallado y rajas al gusto.
PAPAS GRATINADAS
4 papas medianas 1. Precalienta el horno a 200 C. 4. Arma torres de papas alternan-
50 g de mantequilla 2. Corta las papas en rodajas. De- do entre cada rebanada un poco
150 g de queso cheddar rallado
150 g de queso gouda rallado rrite la mantequilla y barniza las de ambos quesos y un poco de
240 g de tocino picado finamente rebanadas por ambos lados. tocino. Regresa al horno por otros
Sal y pimienta
3. Mete las papas en una charola 10 minutos hasta que notes que se
por 10-15 minutos. Apaga el horno gratina el queso.
y permite que se enfren un poco. 5. Sirve de inmediato.
[EN PORTADA]
PARA COMPARTIR
PASTA, CON AMOR
Celebremos el da de los enamorados y la amistad con un platillo delicioso.
Prepara tu favorito y deleita tu gusto italiano.
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ / FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA
[EN PORTADA]
PASTA AL LIMN CON SALMN

INGREDIENTES para que se conserven cru-

400 g de spaghetti jientes y crtalos en trozos
4 filetes de salmn sesgados a lo largo. Salpi-
de taza de aceite de oliva
de taza de jugo de limn (de mienta los filetes de salmn.
referencia amarillo) Saltea los esprragos en una
Un manojo de esprragos
de taza de parmesano rallado sartn y en ese mismo, cocina
al momento los filetes de salmn. Calien-
Sal y pimienta ta el aceite, agrega el limn,
PREPARACIN remueve e incorpora la pasta
1.Pon a cocer la pasta segn el con los esprragos. Corta la
tiempo del fabricante. mitad de los filetes en peda-
2. Mientras tanto, enjuaga zos y mzclalos con la pasta;
los esprragos. Corta la parte la otra mitad resrvala.
inferior y agrgalos a otra olla 3. Monta los platos con los
en agua hirviendo por dos o medios filetes y decora con
tres minutos. Retira y enjuaga esprragos. Acompaa con el
de inmediato con agua fra parmesano.
PASTA CON CREMA DE ALCACHOFA Y PARMESANO
200 g de pasta de colores 1. Cuece la pasta de acuerdo con las 2. Drena los corazones de alcacho-
2 cucharadas de aceite de oliva instrucciones del paquete. Escurre fa. Muele en la licuadora todos los
1 lata de corazones de alchachofa
2 dientes de ajo y agrega un chorrito de aceite de ingredientes restantes.
taza de crema espesa oliva para que se mantenga suave. 3. Incorpora a la pasta y sirve.
taza de queso parmesano
Sal al gusto
[EN PORTADA]
PASTA CON ALBAHACA

200 g de pasta estilo tagliatelle 1. Cuece la pasta y djala en el escu-
de taza de aceite de oliva rridor sobre la cacerola para que no
1 rama de albahaca
1 echalote finamente picado pierda toda su temperatura.
1 taza de jitomates cherry cortados 2. Muele el aceite con la albahaca.
en mitades
50 g de queso de cabra Ponlo en una sartn y fre a fuego
de taza de aceitunas negras bajo el echalote hasta que se vea
deshuesadas cortadas en rodajas trasparente. Agrega los jitomates
Sal y pimienta
Hojas de albahaca para decorar y saltalos en el aceite. Incorpora
de inmediato la pasta. Vaca en un
platn con las aceitunas y el queso
de cabra desmoronado. Decora con
hojas de albahaca y sirve.
BROCHETAS DE
CAMARN CON PASTA
2 porciones
INGREDIENTES
10 camarones grandes sin cabeza
10 palitos de brocheta
150 g de espagueti
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la salsa
taza de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de arroz
1 limn (el jugo)
naranja (el jugo)
PREPARACIN
1. Cuece el espagueti; escurre y reserva.
2. Limpia los camarones. Salpimin-
talos y agrega aceite de oliva. Moja los
palitos de brocheta en agua y pon uno
en cada camarn. Separa algunas tiras
de espagueti y enrrllalas en los cama-
rones. salas en la sartn con un poco
de aceite de oliva un par de minutos de
cada lado.
3. Mezcla todos los ingredientes de la
salsa y srvela con la pasta.
[EN PORTADA]
PASTA CON
CREMA DE
ESPINACA
4 porciones
INGREDIENTES
500 g de pasta
250 g de espinacas, desinfectadas
y cortadas en tiras
cebolla cortada
45 g de mantequilla sin sal
300 g de crema cida
Sal y pimienta
PREPARACIN
1. Cuece la pasta conforme a las
instrucciones del paquete para
que est al dente.
2. Pon en una sartn la mantequilla
con media cucharadita de aceite
para que no se queme, agrega la
cebolla a que acitrone e incorpora la
crema hasta que suelte el hervor.
Apaga y salpimienta. Muele en la li-
cuadora la crema con las espinacas.
3. Vaca sobre la pasta y sirve.
LASAGNA VEGETARIANA
6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos, ms el horneado
18 lminas para lasagna 1. Precalienta el horno a 180C. de pasta, despus un poco de pur,
1 taza de pur de tomate 2. En una sartn grande derrite tres luego distribuye muy bien cala-
1 pizca de organo en polvo
Albahaca fresca al gusto cucharadas de mantequilla, saltea bazas, esprragos, championes,
1 taza de queso mozzarella rallado las calabazas y los esprragos por jitomates cherry y aceitunas. Espol-
de taza de queso parmesano rallado
250 g de championes rebanados cinco minutos sin dejar de mover. vorea queso mozarella, organo y
250 g de jitomate cherry cotados en mitades 3. Sumerge las lminas de lasagna albahaca, repite la misma operacin
4 calabazas rebanadas en una sartn con agua caliente para hasta tener tres pisos de pasta.
300 g de esprragos cortados
100 g de aceitunas negras cortadas que suavicen por dos minutos. 5. Termina con los jitomates cherry,
100 g de mantequilla 4. Vaca un poco de pur en un re- aceitunas y los dos quesos.
fractario y esparce. Agrega un poco 6. Hornea de 45 a 50 minutos, o
de mantequilla. Comienza a hacer la hasta que la superficie est dorada y
primera base colocando las lminas la pasta se encuentre blanda.
[EN PORTADA]
NIDOS DE PASTA CON MIEL Y PISTACHE

250 g de pasta tipo capellini 1. Precalienta el horno a 200 C.
80 g de mantequilla 2. Cuece la pasta con la sal, escurre y
1 taza de pistaches troceados
de taza de miel agrega cuatro cucharadas de mante-
1 pizca de sal quilla. Mezcla bien.
3. Coloca cuatro moldes circulares o
flaneras sobre una base o charola de
hornear, agrega alternadamente pasta
y pistaches y presiona.
4. Hornea por 20 o 30 minutos hasta
que veas que doran.
5. Derrite el resto de la mantequilla.
Saca los nidos del horno, desmolda y
balos con la mantequilla y la miel.
Agrega ms pistaches para decorar.
ESPAGUETI BOLOESA
INGREDIENTES 2. Corta finamente dos reba-

500 g de espagueti nadas de cebolla. Mzclala con
300 g de carne molida la carne y el huevo, salpimienta.
cebolla
2 dientes de ajo Forma bolitas de carne y reserva.
1 huevo 3. Fre el ajo y el resto de la ce-
500 ml de pur de tomate
1 rama de albahaca bolla finamente picados, agrega
4 cucharadas de azcar mascabado el pur de tomate y espera a que
100 g de parmesano rallado suelte el hervor. Incorpora el
Sal y pimienta
azcar y la albahaca.
PREPARACIN 4. Aade las bolitas de carne y
1. Cuece el espagueti de acuerdo deja que se cuezan a fuego lento
con las instrucciones del paquete. hasta que estn bien cocidas.
Escurre y deja el colador sobre el 5. Sirve la pasta con salsa y boli-
agua caliente de la coccin para tas de carne. Decora con albahaca
que no se enfre. y acompaa con parmesano.
[EN PORTADA]
PASTA ESTILO MEDITERRNEO

400 g de pasta pluma 1. Cuece la pasta y apaga dos minu- 3. Agrega el pur de tomate, un poco
2 cucharadas de aceite tos antes de la coccin para que se de sal, pimienta y azcar. Cuando
1 cucharada de jugo de limn
1 cebolla morada cortada en cubos mantenga firme. Escurre y agrega suelte el hervor, baja el fuego mo-
2 ajos picados finamente un poco de mantequilla. viendo constantemente. Cuela y
1 berenjena
2 tazas de pur de tomate 2. Saltea en el aceite la cebolla, el aade los corazones de alcachofa y
2 cucharadas de azcar ajo y la berenjena cortada en cubos las aceitunas, cocina por cinco mi-
1 lata de corazones de alcachofa con el jugo de limn hasta que se nutos. Mezcla con la pasta y decora
150 g de aceitunas negras sin hueso
Sal y pimienta encuentren doradas. con las hojas de albahaca.
Hojas de albahaca fresca
para decorar
PASTA CON ATN
200 g de pasta de tu preferencia 1. Cuece la pasta de acuerdo con crema y el chipotle. Mezcla bien,
3 latas de atn escurridas las instrucciones. Al escurrir, incorpora el atn.
200 g de crema
1 cucharada de salsa de chipotle agrgale dos cucharadas de mante- 3. Tuesta los panes con un poco de
50 g de queso tipo manchego quilla y reserva. queso para que gratine. Sirve un
20 g de mantequilla
4 rebanadas de pan artesanal 2. En una sartn derrite una cu- poco de pasta con el atn, decora
charada de mantequilla, agrega la con jitomate y perejil.
[EN PORTADA]
TALLARINES CON CHILE DE RBOL Y CAMARONES

400 g de tallarines 1. Cuece los tallarines de acuerdo que se tuesten, las calabazas y los
250 g de camarn sin cabeza con las instrucciones del paquete camarones. Salpimienta.
de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo fileteados y escurre. Reserva. 3. Cuando se encuentren dorados,
4 chiles de rbol troceados 2. Pon a calentar el aceite a fuego incorpora la pasta de inmediato,
2 calabazas cortadas en juliana
taza de queso parmesano lento con los chiles, muvelos cons- mezcla y sirve con queso
Sal y pimienta tantemente, agrega los ajos sin dejar parmesano espolvoreado.
JITOMATES RELLENOS DE PASTA
6 cucharadas de aceite de oliva 1. Limpia y saca la pulpa de los jito- 3. Rellena los jitomates con la mez-
extra virgen mates. Reserva. cla y decora con un poco de perejil.
4 jitomates bola
100 g de pasta de coditos chicos 2. Pon a cocer la pasta; escrrela
1 manojo de apio cortado en y mzclala con el aceite, el queso
rebanadas delgadas
3 cucharaditas de perejil parmesano, el apio y el perejil.
finamente picado Salpimienta al gusto.
100 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
[EN PORTADA]
PASTA ALFREDO
250 g de pasta estilo farfalle 1. Cuece la pasta en mucha agua mantequilla y queso. Mueve hasta
de taza de tocino cortado en con sal hasta que est al dente. formar una mezcla con una con-
trozos pequeos
180 g de parmesano 2. Mientras tanto fre el tocino sistencia cremosa suave. Agrega el
80 g de mantequilla y reserva. Pon la mantequilla, la tocino y condimenta con un poco
taza de crema
1 pizca de nuez moscada crema y el parmesano rallado en de pimienta negra y nuez moscada.
1 rama de perejil picado para decorar un tazn grande. Toma un par de 3. Combina con la pasta y sirve con
Sal y pimienta al gusto cucharones del agua de la coccin el perejil.
y vacalos a la mezcla de crema,
PASTA AL AJO
250 g de pasta estilo codito 1. Cocina la pasta en una cacerola 3. Escurre la pasta y adela a la
taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente rebanados segn las instrucciones del paquete. sartn. Mzclala con el aceite de ajo;
1 echalote finamente picado 2. Al momento de que est casi lista, salpimienta e incorpora el perejil.
1 chile verde pequeo sin semillas
taza de perejil picado calienta el aceite de oliva a fuego Sirve con parmesano y crutones.
taza de parmesano bajo. Aade el ajo, el echalote y
Crutones de pan (opcional) el chile, fre suavemente durante
dos minutos.
[EN PORTADA]
CONCHITAS CON LENTEJAS

400 g de pasta 1. Cuece la pasta segn las indica- 5. Cuece a fuego bajo por 20
cebolla ciones del empaque. Reserva. minutos.
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla 2. Pica la cebolla y el ajo; sofre con 6. Una vez listo procesa con las
150 g de lentejas cocidas la mantequilla. lentejas y sirve.
2 jitomates pelados y partidos en cubos
taza de vino tinto 3. Agrega las lentejas y los jitomates,
1 hoja de laurel remueve constantemente.
1 rama de tomillo
1 cucharada de azcar 4. Incorpora el vino con el laurel, el
Sal y pimienta tomillo y el azcar; salpimienta.
TORTITAS DE MACARRONES Y ELOTE
1 lata de granos de elote 1. Cuece la pasta reduciendo el granos de elote, los pimientos y
5 cucharadas de mantequilla tiempo de coccin un par de minu- dos tazas de macarrones.
pimiento rojo cortado en
cubos pequeos tos para que quede firme. 4. Derrite el resto de la mantequi-
200 g de pasta estilo macarrn 2. Derrite dos cucharadas de man- lla con el aceite de oliva. Vaca una
(codito chico)
de taza de harina tequilla y saltea por tres minutos cucharada de la mezcla y presiona
de taza de crema los cubos de pimiento. Lleva a hasta que se dore y voltea. Repite
4 yemas de huevo cabo lo mismo con las setas y el el mismo procedimiento hasta
4 cucharadas de aceite de oliva
50 g de setas cebolln, reserva. hacer todas las tortitas.
1 cucharada de cebolln 3. Bate la crema con la harina, las 5. Sirve con setas y cebolln frito.
yemas y un poco de sal. Agrega los
[LA TCNICA]
PASTA
PERFECTA
Cuatro pasos te separan del trmino 'al dente'. Ponlos en prctica, ya!
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA
2 Agrega la sal al hervir el agua, no antes: 10 g por
cada 100 de pasta. Prefiere la de grano y, si quieres,
cebolla y especias, como organo, tomillo o albahaca.
3 Aade la pasta y mantn la temperatura todo el

tiempo. Remueve una sola vez, el borboteo del agua
hirviendo mantiene el movimiento sin batirse.
1 La cantidad exacta es primor-

dial: un litro de agua por cada
100 g. Si tu olla no es tan grande, 4 Estar lista cuando al pasar el tiempo de coccin y
sacarla notes la parte interior de un tono distinto
un chorrito de aceite ayudar a (si la horneas, reduce en cinco minutos el proceso).
quitarle el exceso de almidn. Escrrela y preprala como indique tu receta.
[POCOS INGREDIENTES]
RICOS Y
CALIENTITOS
Si sacaste el mueco en la rosca, dales un toque de amor a los tamales del
Da de la Candelaria preparndolos en casa. Aqu te decimos cmo.
TAMALES NORTEOS
24 porciones Tiempo de preparacin: 40 minutos, ms la coccin
INGREDIENTES 2. Mezcla la harina con la sal y los 4. Para el relleno, licua los chiles
3 tazas de harina para tamales polvos para hornear. Agrega una con el ajo y agrega la carne.
1 tazas de caldo de res taza tibia de caldo (usa el de la 5. Extiende la masa sobre la hoja y
1 cucharada de sal
1 cucharada de polvos para hornear carne), mezcla con la batidora por pon al centro el relleno de carne.
120 g de manteca de cerdo derretida tres minutos o a mano. Una vez Dobla hacia el interior, haciendo
Para el relleno integrado, aade el resto del caldo un envuelto en el que el relleno
4 chiles ancho y sigue batiendo, incorpora poco a quede tapado por la masa.
3 chiles guajillo poco la manteca y contina inte- Dobla la punta hacia adentro.
2 dientes de ajo
350 g de carne de res cocida y deshebrada grando por 10 minutos. Reposa la Repite hasta terminar.
masa por cinco minutos antes de 6. Coloca todos los tamales en una
PREPARACIN extenderla en las hojas. vaporera por una hora. Una vez
1. Asa los chiles, despus remja- 3. Remoja las hojas en agua calien- hechos, la masa del tamal se des-
los 20 minutos. Reserva. te para que suavicen; escrrelas. pegar fcilmente. Sirve.
TAMALES VERDES CON POLLO

4 hojas de pltano grandes lavadas y 1. Cuece los tomates con la cebolla y vaso con agua y, si flota, est lista.
hechas rollo el ajo. Lcualos con el cilantro y los 4. Pon la hoja de pltano con la par-
250 g de manteca de cerdo
1 kg de masa blanca para tortillas chiles. Vacalos en una olla, agrega te brillante hacia arriba y un poco
taza de agua con dos cucharadas de el pollo y hierve por cinco minutos. de masa en el centro, en este mismo
tequesquite (es una sal especial)
2 tazas de caldo de pollo (gurdalo 2. Calienta las hojas de pltano so- aade una cucharada del pollo gui-
al cocer el pollo) bre un comal 15 segundos por cada sado. Cierra cada tamal doblando
1 cucharada de polvos para hornear lado. Puedes hacerlo en el microon- los costados y atndolos con una
Sal al gusto
das metiendo las hojas en una bolsa tira delgada de la hoja de pltano.
Para el relleno de plstico por un minuto. 5. Coloca los tamales verticalmente
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
5 tomates medianos 3. Bate la manteca a que quede en la vaporera. Cbrelos con una
1 rama de cilantro blanda y esponjosa. Incorpora el toalla de cocina limpia y tapa. D-
1 diente de ajo caldo, el agua, los polvos, la sal y la jalos a fuego medio por una hora o
de cebolla
2 chiles jalapeos al gusto masa, sigue batiendo hasta mezclar hasta que el tamal ya est cocido y
1 cucharada de caldo de pollo perfectamente. Para saber si est a se despegue fcilmente de la hoja de
punto toma una bolita, ponla en un maz. Repsalos antes de servir.
TAMALES CON CHAMPIONES
INGREDIENTES PREPARACIN Agrega los polvos para hornear y la

1 kg de masa de maz 1. Remoja las hojas de maz para sal; si es necesario agrega ms
1 taza de aceite de oliva suavizarlas. Rebana los champio- agua o aceite y contina batiendo
1 cucharadita de polvos para hornear
taza de agua con dos cucharadas de nes y pica finamente la cebolla y el durante aproximadamente 10
tequesquite (es una sal especial) ajo. Sofre la primera y el ajo con el minutos. Para armar los tamales
1 pizca de sal
10 cscaras de tomate aceite. Incorpora los champio- coloca una cucharada de masa en
Hojas de maz, las necesarias nes y el jitomate picado removien- medio de la hoja, agrega un poco
do hasta que quede suave, reserva. del guisado con una hojita de epa-
Para el relleno
2 tazas de championes Hierve agua en una olla con las zote, dobla los costados y luego la
50 ml de aceite de oliva cscaras de tomate durante cinco punta. Amarra cada tamal.
cebolla
2 dientes de ajo minutos, apaga. 3. Colcalos en una vaporera y
1 jitomate pelado y sin semillas 2. Mezcla la masa con el agua y el djalos cocinar aproximadamente
Hojas de epazote, las necesarias aceite de oliva. Bate hasta tener por una hora. Apaga y reposa por
una consistencia homognea. 15 minutos antes de servir.
TAMALES DE ELOTE CON RAJAS

12 elotes tiernos 1. Asa los chiles verdes en la estufa, los polvos para hornear y la sal.
250 g de mantequilla repsalos en una bolsa de plstico 3. En una hoja de elote agrega dos o
300 g de queso fresco panela en tiras
10 chiles jalapeos por 10 minutos. Pasado el tiempo tres cucharadas de la mezcla, enci-
2 cucharadas de sal retira las semillas bajo el chorro de ma una tira de chile y otra de queso.
2 cucharadas de polvos para hornear
Hojas de elote frescas y limpias, agua y crtalos en tiras. Dobla de lado a lado y, al final, la
las necesarias 2. Pela y desgrana los elotes reser- punta. Acomdalos en una vaporera
vando las hojas. Muele los granos con agua en el fondo, cubre todo con
en un procesador o en la licuadora; ms hojas de los elotes y coloca la
si es necesario, agrega un poco de tapa de la olla.
leche. Cuando estn bien molidos, 4. Cocina por alrededor de una hora
agrega la mantequilla hasta que ten- y reposa 10 minutos antes de llevar-
gas una consistencia pastosa, aade los a la mesa.
TAMALES DE FRIJOLES NEGROS REFRITOS
2 tazas de consom vegetal 1. Calienta el consom. Mzclalo en el aceite y agrega los frijoles
4 tazas de harina para tamal con la harina y la sal en un reci- moviendo constantemente hasta
1 cucharadas de sal
1 taza de aceite de oliva piente grande con una pala de ma- tener una consistencia espesa
Hojas de maz, las necesarias dera o con la mano. Si la masa se similar al pur; sazona con la pizca
Para el relleno desmorona, agrega ms consom de paprika y reserva.
cebolla mediana, cortada finamente o agua. Agrega aproximadamente 4. Coloca una porcin de masa en
taza de aceite taza de aceite al mismo tiempo, cada hoja de maz y agrega los fri-
250 g de frijoles molidos
Pizca de paprika amasando hasta que todo quede joles. Cubre con ms masa, dobla
bien combinado y la consistencia la hoja y envulvela. Colcalos de
Para la salsa
1 cebolla mediana, cortada en sea de una pasta suave. forma vertical en una vaporera o
rebanadas 2. Cuece los tomates con las cebo- en una olla. Calintalos a vapor
taza de agua llas en agua a fuego lento hasta que por 45 minutos hasta que la hoja se
3 dientes de ajo, picados
250 g de tomates pelados se ablanden. Lcualas con los ajos, despegue de la masa. Reposa.
1 chile jalapeo, sin semillas y picado el cilantro y el chile. Reserva. 5. Pon un espejo de salsa en el
1 rama de cilantro picado
Sal al gusto 3. Saltea la cebolla del relleno plato y sirve el tamal encima.
TAMALES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES procesador hasta hacerlo polvo. 6. Coloca sobre cada hoja dos o
225 g de mantequilla a 3. Bate la mantequilla y el azcar a tres cucharadas de la masa. Dobla
temperatura ambiente velocidad media-alta con una bati- la hoja a lo largo, de manera que
de taza de azcar
4 tazas de masa instantnea de maz dora, agrega el chocolate molido, la los dos lados de la hoja de maz se
1 cucharaditas de polvos para hornear canela, los polvos para hornear y la estn tocando y luego la punta.
1 cucharadita de sal
2 tablillas de chocolate de mesa sal. Repite hasta que se incorpore. Amarra el tamal con una tira de
cucharadita de canela molida Agrega la mitad de la masa instan- hoja de maz. Pon los tamales en la
2 tazas de leche evaporada tibia tnea y la leche, bate a integrar. vaporera con la parte doblada del
3 tazas de agua tibia
30 hojas de maz para tamal 4. Coloca la otra mitad de la masa tamal hacia abajo. Cbrelos con
y el agua y remueve hasta tener la ms hojas de maz. Al momento
PREPARACIN consistencia de una masa del pas- de que el agua comience a hervir,
1. Remoja las hojas de maz en tel un poco espesa. Si es necesario, disminuye el fuego y deja por 40
agua caliente durante una hora o aade ms agua. minutos, hasta que la hoja se des-
hasta que estn blandas, escurre. 5. Llena la vaporera con agua sin prenda del tamal. Reposa la olla
2. Corta el chocolate de mesa en que toque la rejilla. Cbrela con tapada aproximadamente 10 mi-
trozos pequeos y mulelo en un hojas de maz. nutos antes de servir.
TAMAL ELOTE DULCE
14 elotes tiernos 1. Quita las hojas de los elotes y en molotitos pequeos y talos con
200 g de mantequilla enjugalas con suficiente agua. una tira de las hojas.
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de canela 2. Muele los granos de los elotes 4. Ponlos en la vaporera o tamalera
2 cucharaditas de sal junto con la leche, la mantequilla, cubriendo con ms hojas durante
2 cucharadas de polvo para hornear
la canela, los polvos para hornear y 30 o 40 minutos, o hasta que los
la sal, hasta que estn integrados. tamales se desprendan fcilmente
3. Unta una cucharada de esta pas- de la hoja. Repsalos un par de
ta en las hojas de elote, envulvelos minutos y sirve.
TAMALES CON PIA

25 tamales Tiempo de preparacin: 40 minutos, ms la coccin
1 kg de masa para tamales 1. Coloca las hojas de maz en agua 4. Coloca una cucharada de la
1 taza de aceite de coco para que se ablanden y despus masa en medio de cada hoja, y
1 cucharadita de polvos para hornear
1 taza de azcar mascabado ponlas a escurrir. agrega un poco de pia con nuez.
Hojas de maz 2. Pon a cocer la pia en un poco Cierra los costados de la hoja y
Relleno de pia y nuez: de agua y el azcar. Deja hervir luego la punta, dejando el doblez
2 tazas de pia picada finamente hasta que el agua reduzca a la hacia abajo para introducirlos en
1 taza de agua mitad. Mezcla con la nuez. la olla. Pon a hervir el agua de la
taza de azcar
1 taza de nuez picada 3. Agrega a un tazn grande la olla y djalos a fuego medio una
masa con el aceite y el agua, bate hora o hasta que el tamal ya se
hasta que empiece a quedar suave encuentre cocido y se despegue
y uniforme. Incorpora el polvo fcilmente de la hoja de maz.
de hornear y el azcar y contina 5. Para servir pon en una sartn un
batiendo hasta tener una consis- cubo de mantequilla, djalos dorar
tencia suave. de cada lado y decora con pia.
[MENS]
PREPARA TU
SEMANA
Rico, rpido y prctico, arma tu
semana con estas comidas completas,
de la entrada hasta el postre.
[MENS]
Men 1
1 2. Revuelve el mango cortado
en cubitos, el pepino, la cebolla 400
taza de agua
g de queso crema
GAZPACHO DE morada, el chile jalapeo, el
200
40
g de nata lquida
g de azcar
MANGO CON cebolln y el cilantro. Salpimien- 1 sobre de gelatina sabor limn
CANGREJO Y ta al gusto.
3. Combina ambas preparacio- Para la crema de limn
JALAPEO nes, agrega el cangrejo y revuelve 3 huevos
6 porciones 150 g de azcar
Tiempo de preparacin: hasta incorporar todo perfecta-
80 ml de jugo de limn
20 minutos mente. Sirve. 50 g de mantequilla
INGREDIENTES 1 cucharada de ralladura de limn
1
1
bolsa de mango congelado
taza de agua 2 PREPARACIN
1. Coloca en un procesador las
1
1
pepino cortado en cubitos
mango cortado en cubitos
CHAPATA DE galletas de vainilla y tritralas
de cebolla morada picada en cubitos POLLO CON PESTO hasta que obtengas un polvo.
de taza de vinagre de arroz DE ESPINACAS Agrega la mantequilla y procesa
1 chile jalapeo picado finamente 2 porciones
10 ml de aceite de oliva hasta lograr una masa homo-
de taza de cilantro picado gnea. Coloca un poco de esta
2 cucharadas de cebolln picado INGREDIENTES mezcla en el fondo de un molde,
1 barra de carne de cangrejo picado 2 panes estilo chapata presiona un poco y refrigera.
1 limn (el jugo) 1 pechuga de pollo 2. En un tazn pon la nata, el
Sal y pimienta 2 manojos de espinaca lavados
queso y el azcar. Bate hasta que
y desinfectados
PREPARACIN cebolla fileteada consigas una mezcla suave.
1. Coloca en el procesador el 2 cucharadas de crema 3. Aparte lleva el agua al mi-
mango descongelado, el agua,
taza de aceite de oliva croondas y calintala durante
50 g de nuez dos minutos, aade la gelatina
el vinagre, el jugo de limn y el 1 diente de ajo
aceite hasta que quede suave. de limn y revuelve rpidamente
Sal y pimienta
Pasa la combinacin a un tazn. hasta que se haya disuelto por
PREPARACIN completo. Agrega esta a la mezcla
1. Coloca en una olla con agua de nata y queso y combina hasta
hirviendo y sal la pechuga de que se integre perfectamente.
pollo y djala hervir por aproxi- 4. Virtela sobre la base de ga-
madamente 30 minutos, hasta lletas hasta partes y regresa al
que se encuentre suave. Permite refrigerador por tres horas.
que enfre y deshbrala.
2. Pon en el vaso de la licuadora Para la crema de limn:
las hojas de espinaca, la nuez, el 1. Vierte los huevos en el tazn
diente de ajo y el aceite de oliva. de la batidora y bate hasta que
Licua muy bien hasta que obten- esponjen. Sin dejar de hacerlo
gas una pasta fina. agrega poco a poco el azcar has-
3. En una sartn a fuego medio ta que se integre perfectamente.
coloca un poco de aceite, agrega Aade el jugo de limn y sigue
la cebolla y deja que se sofra por batiendo hasta que logres una
tres minutos aproximadamente. mezcla homognea.
4. Agrega la cebolla al pollo y 2. Coloca en la estufa una olla
mezcla junto con la crema y el con agua. Encima pon el tazn
pesto, salpimienta. Cocina todo con la combinacin anterior de
por cinco minutos y apaga. forma que quede a bao Mara,
5. Corta los panes a la mitad y ca- revuelve constantemente con
lintalos en un comal, rellnalos una cuchara o palita de madera
con la preparacin y sirve. hasta que espese.
3. Retira del fuego y deja que se
3
entibie. Aade la mantequilla
en pequeos trozos con el fin de
que se derrita ms fcilmente y,
CHEESECAKE por ltimo, incorpora la ralladu-
DE LIMN ra de limn.
6 porciones
Tiempo de preparacin: 25 minutos 4. Coloca esta crema sobre la
mezcla de gelatina. Decora con
INGREDIENTES un poco de crema montada y una
2 paquetes de galletas de vainilla rodaja de limn confitado.
80 g de mantequilla
[MENS]
Men 2
1 2 3
PESCADO EN FLAN DE NARANJA
AGUACATE COSTRA 6 porciones
RELLENO DE ALMENDRAS Tiempo de preparacin: 30 minutos
DE LENTEJAS Y PEREJIL INGREDIENTES
AHUMADAS 4 porciones 6 huevos
4 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos 1 litro de leche
Tiempo de preparacin: 25 minutos 150 g de azcar
INGREDIENTES taza de agua
INGREDIENTES 4 filetes de lomo de huachinango 2 naranjas (la ralladura)
2 aguacates maduros taza de almendras picadas
100 g de lentejas 1 diente de ajo molido PREPARACIN
2 tazas de agua de taza de harina
2 jitomates picados en cubitos
1. Coloca 50 g de azcar en una
1 cebolla en rodajas taza de perejil picado
olla bien caliente con dos cucha-
2 dientes de ajo picados 3 cucharadas de aceite de oliva radas de agua. Remueve con una
1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta cuchara de madera hasta que
Sal y pimienta se disuelva completamente y se
Cilantro picado para decorar PREPARACIN ponga dorado. Vierte el caramelo
1. Precalienta el horno a 180C. en moldes y reserva.
PREPARACIN
2. Coloca en un tazn el aceite 2. Coloca en el vaso de la licuado-
1. En una olla a fuego medio
de oliva, el jugo de limn, el ra los huevos, el azcar restante,
coloca el agua hasta que hierva,
ajo molido, el perejil y las al- la ralladura de naranja y la leche;
agrega las lentejas y cucelas por
mendras, salpimienta. Mezcla licua hasta que todo se incorpore
aproximadamente 30 minutos.
perfectamente hasta que todos perfectamente.
Escrrelas y resrvalas.
los ingredientes se encuentren 3. Rellena los moldes con la
2. Coloca en una sartn el aceite
incorporados. Coloca la combi- mezcla y llvalos a bao Mara
de oliva, agrega la cebolla y el ajo,
nacin en un plato y reserva. en una bandeja para horno.
sofre y aade el jitomate, salpi-
3. Enharina cada filete por am- 4. Hornea durante 35 minutos a
mienta y deja que se cocine por
bos lados y pasa el pescado por 180C hasta que cuaje.
alrededor de 10 minutos.
la mezcla anterior cuidando que 5. Corta unas tiras de cscara
3. Agrega las lentejas y cocina
quede perfectamente cubierto de naranja en juliana y ponlas
por tres minutos a fuego alto.
por todas partes. a cocer en un cazo con agua.
4. Corta los aguacates a la mitad
4. En una sartn con aceite muy Cuando suelte el hervor aade
y retira el hueso.
caliente pon el pescado y sllalo dos cucharadas de azcar y deja
5. Rellena el hueco del aguacate
por ambos lados para que se haga cocer a fuego lento por ocho
con la preparacin de lentejas y
costra. Colcalo en una charola minutos. Culalas perfectamen-
decora con el cilantro.
para hornear y llvalo al horno te y reserva.
por 10 minutos con el fin de 6. Desmolda cada flan y decora
terminar la coccin. con las cscaras de naranja con-
5. Saca del horno y sirve fitadas. Sirve.
inmediatamente.
[MENS]
Men 3
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SOPA DE FLOR PREPARACIN CANELONES MOUSSE DE CAF
DE CALABAZA 1. Coloca en una olla a fuego DE BERENJENA 6 porciones
Y ELOTE medio el agua con el chayote, la RELLENOS
calabaza, el epazote y la sal, tapa
4 porciones
Tiempo de preparacin: 20 minutos la olla y deja hervir hasta que las
DE ATN INGREDIENTES
4 porciones 1 paquete de queso crema
verduras estn suaves. Reserva. Tiempo de preparacin: 20 minutos 150 ml de nata
INGREDIENTES 2. En una sartn sofre la cebolla 2 cucharadas de caf instantneo
1 manojo de flor de calabaza INGREDIENTES 80 g de azcar glas
junto con el chile hasta que la
1 chayote cortado en cuadritos 1 berenjena 1 sobre de grenetina
1 calabacita cortada en cuadritos primera est transparente. Agre-
2 latas de atn en agua 2 huevos
2 elotes desgranados ga el elote, cuece cinco minutos. 100 ml de agua
3 jitomates picados en cuadritos
3 hojas de epazote Aade la flor de calabaza y coci- 200 ml de leche
cebolla picada na tres minutos ms. Reserva. 1 cucharada de aceite de oliva PREPARACIN
1 chile serrano cortado en juliana
3. Licua el contenido de la olla de 1 cucharadita de harina 1. Coloca la grenetina en un
2 tazas de agua 1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta las verduras cocidas (de chayote tazn y cbrela con el agua, re-
1 cucharada de mantequilla
y calabaza) hasta formar un pur. psala unos minutos para que se
Hojas de perejil para decorar
4. Regresa la mezcla al fuego y Sal y pimienta hidrate. Calintala en el horno
agrega el sofrito de la flor. de microondas por intervalos de
5. Hierve cinco minutos y sirve. PREPARACIN 10 segundos hasta que se disuel-
1. Corta la berenjena en lminas va por completo.
finas y colcalas en una plancha 2. Agrega en un tazn la grene-
hasta que estn doradas. tina derretida y el caf, mueve e
2. Pon el atn en un tazn, agr- integra bien.
gale el aceite de oliva, el jitomate 3. Bate el queso con el azcar
y el perejil, salpimienta y mezcla para que obtengas una mezcla
hasta que los ingredientes se cremosa. Aade poco a poco la
incorporen bien. nata y los huevos (uno por uno),
3. Rellena la berenjena de la par- integra todo. Agrega la combina-
te inferior con la ayuda de una cin de caf y revuelve bien.
cuchara y enrolla poco a poco. 4. Vierte en moldes individuales
Coloca los canelones en una cha- y lleva al refrigerador hasta que
rola para hornear y reserva. se encuentre firme.
4. En un tazn derrite la mante-
quilla, agrega la harina y mezcla
bien. Aade la leche, salpimienta
y revuelve hasta que obtengas
una combinacin homognea.
5. Baa los canelones con la
mezcla anterior y mete al horno
por 10 minutos a 120C.
6. Decora con perejil.
[LIGHT]
VIENTRE PLANO
A LA VISTA
La cena es la clave para disminuir la inflamacin estomacal
y los ingredientes de estas recetas te ayudarn a lograrlo.
Se le da el nombre de ta-
taki al cortado en lmi-
nas. El salmn es fuente
de Omega 3 y protenas
que favorecen la quema
de grasa abdominal.
TATAKI DE SALMN CON AJONJOL

150 g de salmn sin piel 1. En una sartn coloca un poco de 3. Para la salsa combina el jugo del
30 g de semillas de ajonjol negro aceite de oliva a fuego alto, sella el limn con la salsa de soya y una
30 g de semillas de ajonjol normal
1 limn (el jugo) salmn rpido previamente salpi- pizca de sal.
1 cucharada de soya mentado por los dos lados. 4. Corta el salmn en lminas y
Aceite de oliva
Sal y pimienta 2. En un plato mezcla los dos sirve con la salsa.
ajonjols y pasa el salmn sobre la
mezcla por ambos lados. Mtelo al
refrigerador por unos minutos para
facilitar el corte.
[LIGHT]
TACOS DE
LECHUGA
4 porciones
Tiempo de preparacin:
30 minutos
INGREDIENTES
4 hojas de lechuga
500 g de carne de cerdo molida
cebolla picada finamente
1 diente de ajo
1 chile serrano
1 cucharadita de azcar moreno
2 limones (jugo)
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de vinagre de arroz
taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro fresco al gusto
PREPARACIN
1. En una sartn muy calien-
te coloca un poco de aceite
y agrega la cebolla picada, el
diente de ajo y el chile; sofre.
Aade el azcar y un poco
de sal, cocina durante cinco
minutos.
2. Aade la carne molida y
mezcla perfectamente. Sazo-
na con el jugo de un limn, la
salsa de soya, el vinagre y un
poco de pimienta negra. Deja
cocinar hasta que se haya
evaporado todo el lquido.
Reserva.
3. En un tazn coloca tres
cucharadas de aceite, el resto
del jugo de limn, salsa de
soya y cilantro picado, re-
vuelve perfectamente.
4. Coloca las hojas de lechu-
ga desinfectadas sobre un
platn y rellnalas con la
carne. Sirve acompaando
con el aderezo.
SASHIMI DE PESCADO
500 g de robalo 1. Corta el pescado en rebanadas 3. Agrega el pescado y asegrate de
1 chile serrano picado finamente muy finas. que quede muy bien impregnado.
8 limones (jugo)
de taza de salsa de soya 2. En un tazn agrega el jugo de 4. Djalo marinar por 10 minutos
cucharadita de pimienta limn, el chile serrano, la pimienta, dentro del refrigerador.
1 pizca de organo
taza de aceite de oliva la salsa de soya y el organo. Mezcla 5. Sirve las rebanadas de pescado
hasta que todos los ingredientes se sobre un platn y balas con el
incorporen. aceite de oliva.
[LIGHT]
JUGO VERDE
1 pepino fresco 1. Coloca todos los ingredientes en
1 manojo de perejil o cilantro la licuadora o procesador y mzcla-
(verde o amarillo) los muy bien, ingirelo justo antes
1 cucharada de jengibre molido de irte a dormir.
1 cucharada de gel de
aloe vera (sbila)
vaso de agua
La combinacin
de estos ingredientes
frescos y saludables
te ayudan a
deshacerte del exceso
de grasa del vientre,
tmalo por cinco
das y notars
la diferencia.
CAZUELA DE AVENA
CON VERDURAS
INGREDIENTES por cinco minutos.

90 g de avena Aade el agua o el
1 litro de agua o caldo caldo y permite que
de verduras
pimiento verde hierva. Incorpora la
cortado en julianas avena, salpimienta y
pimiento rojo cortado
en julianas revuelve.
cebolla cortada 2. Despus de 20
en trozos minutos integra la
1 calabaza en trozos
100 g de coliflor picada coliflor, mezcla y
85 g de ejotes cortados contina con la coc-
Aceite de oliva
Sal y pimienta cin. Si el guisado
queda un poco seco,
PREPARACIN incorpora otro poco
1. En una olla con de agua o caldo.
aceite de oliva sal- 3. Cuando la avena
tea los pimientos, est bien cocida, apa-
la calabaza, los ga. Salpimienta
ejotes, y la cebo- y sirve.
lla y baja el fuego,
contina la coccin
ENSALADA VERDE
1 lechuga romana 1. Retira el corazn
2 tazas de hojas de las manzanas y
de argula
2 tazas de hojas crtalas en rodajas.
de espinaca 2. Combina todas
1 cabeza mediana de
brcoli en trozos las hojas en un tazn
2 manzanas verdes grande, junto con las
1 frasco de elotes baby rodajas de manzana,
1 paquete de queso
crema light el brcoli y los elotes.
3. Haz pequeas
Para la vinagreta
1 taza de jugo bolitas con el queso
de manzana crema y agrgalas a
4 cucharadas de la mezcla anterior.
vinagre de manzana
2 cucharadas de miel Procesa bien todos
cucharadita de sal los ingredientes de la
cucharadita
de pimienta vinagreta y acompa-
taza de aceite de oliva a la ensalada
con ella.
[LIGHT]
LMINAS DE MELN CON PROSCIUTTO

1 porcin Tiempo de preparacin 15 minutos
1 meln chino 1. Pela el meln con ayuda de un 3. Coloca en un plato dos lminas
4 lminas finas de prosciutto cuchillo, trata de dejarlo entero o a de meln formando una canasta
la mitad. y dentro de ella pon el prosciutto,
2. Con ayuda de un pelador de papas termina acomodando las otras lmi-
saca lminas finas dando vueltas nas en forma de abanico alrededor
con el rallador. y sirve.
[EMPRENDE, GANA Y CONSIENTE]
ROMNTICA Y
ENAMORADA
La celebracin del Da del Amor y la Amistad es un momento
para dar algo personalizado y delicioso, hecho con cario para tu
pareja y amigos. Exprsales lo que significan para ti.
IDEAS PARA
AMBIENTAR
RECORTA frases en cartu-

lina como AMOR, CU-
PIDO o lo que t quieras.
Frralas de estambre y
fjalas en las paredes o
directo en la mesa.
CUELGA Y PEGA serpenti-

nas de la paleta de colores
que escojas (de papel,
seda o crep).
CORTA corazones de
diferentes tamaos en car-
tulina y pgalos sin orden
especfico alguno.
DECORA tambin tus

postres con pequeos
elementos, como letreros
personalizados, popotes
de colores, floreros o lo
que ms te guste.
CUBRE la mesa con man-

teles de colores rosa o
rojo y decrala con dulces
tradicionales del Da del
Amor y la Amistad, como
algunos chocolates.
N
o cabe duda que adoramos UN OBSEQUIO ORIGINAL
GENERA un lindo ambiente
demostrar afecto y tambin Antes las mujeres reciban muchos en con canciones de amor,
sentirnos apapachados. Es regalos. Hoy da esto es ms parejo y no que sean especiales para
todos los asistentes.
por eso que festejamos el Da del Amor est mal visto que ellas los celebren a
y la Amistad, una fecha que algunos ellos. As que hacer una mesa de postres,
creen comercial y otros lo ven como como gran detalle, para esa noche puede
una tradicin para manifestar nuestros ser una opcin de regalo. Insprate en
sentimientos. El amor es un motivo de las que te ofrecemos para celebrar, pero
fiesta! La ciudad se viste de corazones, dale tu toque personal con algunos
cupidos y globos, los aparadores se llenan detalles de su relacin, como fotos, cartas
de propuestas para regalar una tarjeta, o msica. Esta mesa es sencilla, rpida,
peluches, chocolates y muchas cosas ms. con pocos elementos, de una paleta de
Este da se adapta muy bien al carcter colores clsica y con algunos postres
carioso que los latinos poseemos. fciles, pero muy vistosos.
GALLETAS BICOLORES
10 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos ms el horneado y refrigerado
INGREDIENTES huevos, la sal y el azcar. en una superficie enharinada. Con

100 g de mantequilla 3. Comienza a aadir los ingredien- un cortador de corazn grande
160 g de harina de trigo tes pellizcando con tus dedos. Al parte la masa. Dentro de cada galle-
80 g de azcar
2 huevos integrar, agrega la mantequilla y ta pasa un cortador de corazn ms
1 pizca de sal contina mezclando. Cuando ob- pequeo. Intercala los corazones de
3 cucharadas de cocoa en polvo
tengas una masa tersa, divdela en manera que retires los ms peque-
PREPARACIN dos partes iguales. Incorpora a una os e insertes los de la masa contra-
1. Corta la mantequilla en cubos de ellas la cocoa en polvo y sigue ria con el propsito de que obtengas
pequeos y reserva. amasando hasta que se integre. galletas de ambos colores.
2. Cierne la harina en el rea en la 4. Envuelve cada porcin de masa 6. Coloca las galletas sobre una cha-
que vayas a trabajar la masa. Hazle con plstico film, resrvalas en rola y hornalas durante 20 minutos
un hueco en el centro para crear refrigeracin por una hora. a 160 C. Retralas del horno y deja
un volcn. En el agujero agrega los 5. Extiende las masas con un rodillo que se enfren antes de servirlas.
MASCARPONE CON
COULIS DE FRAMBUESA
2 porciones
INGREDIENTES
Para la crema
50 g de grenetina natural
50 ml de agua
250 g de queso mascarpone
100 ml de leche descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el coulis de frambuesa

400 g de frambuesas
50 ml de agua
40 g de azcar glas
50 g de grenetina natural
limn (el jugo)
PREPARACIN
1. Hidrata la grenetina de la crema con el
agua. Llvala al horno de microondas por
intervalos de 10 segundos hasta que se
disuelva. Reserva.
2. Bate el queso con la leche y la vainilla
hasta lograr una mezcla suave y homog-
nea. Virtela en una olla a fuego medio;
al momento de que se encuentre calien-
te, agrega la grenetina y revuelve hasta
incorporar. Reserva.
3. Coloca la grenetina del coulis en un re-
cipiente con agua suficiente para cubrir e
hidratarla. Llvala al horno de microon-
das por intervalos de 10 segundos hasta
que se derrita y reserva.
4. Pon las frambuesas en la licuadora y
procesa hasta que obtengas un pur. Pasa
la mezcla por un colador y virtela en una
olla a fuego medio junto con el limn y el
azcar. Sin dejar de mover agrega poco a
poco la grenetina disuelta. Una vez inte-
grada retira del fuego.
5. En una copa inclinada vierte un poco
de la crema de mascarpone y, sin mover-
la, deja que se cuaje. Cuando se encuen-
tre lista endereza la copa y sirve un poco
de coulis. Repite el procedimiento dos
veces ms y guarda las copas en el refri-
gerador hasta antes de servir. Puedes
decorar con popotes y bombones como
en la fotografa.
EMPANADAS CORAZN LAMINADO DE CREMA

10 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos 6 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos
INGREDIENTES 3. Pon una pieza de cora- INGREDIENTES continuamente hasta que

500 g de pasta de hojaldre zn sobre cada uno de los 2 lminas de pasta filo espese. Retira del fuego
2 yemas barnizados para taparlo. 1 cucharada de y llvala a refrigerar para
1 taza de mermelada del mantequilla derretida
sabor de tu preferencia Presiona las orillas con la Azcar glas para espolvorear que enfre.
1 cucharada de azcar ayuda de un tenedor. 4. Cuando lo est pon la
10 palitos de paleta Para la crema
4. Haz pequeos cortes en vaso de leche crema en una manga pas-
PREPARACIN la superficie de la paleta 2 yemas telera con boquilla redon-
1. Coloca la pasta de hojal- para que pueda respirar. 50 g de azcar da. Reserva.
25 g de fcula de maz
dre sobre una superficie 5. Barniza la superficie 10 g de mantequilla 5. Barniza una lmina de
plana y extindela con un con la yema de huevo y pasta filo con mantequilla;
rodillo hasta que obtengas espolvorea con el azcar. PREPARACIN coloca encima otra lmi-
un grosor aproximado de 6. Hornea por 15 minutos 1. Hierve la leche, reserva. na, presiona ligeramente
medio centmetro. Ayda- a 180 C. Permite que en- 2. Pon en un tazn las para que peguen.
te de un cortador de galle- fren ligeramente y sirve. yemas con el azcar, 6. Corta cuadrados y hor-
tas en forma de corazn y btelas bien. Aade la nalos a 180 C por cuatro
obtn 20 piezas. fcula, mezcla hasta in- minutos, enfra.
2. Bate las yemas de huevo corporar perfectamente. 7. Coloca una lmina de
y con un pincel moja el Integra poco a poco la le- pasta filo y cbrela con la
borde de 10 de los cora- che. Agrega la mantequilla crema, sobre ella pon otra
zones. Coloca una cucha- y procesa hasta tener una lmina, tpala con ms
radita de mermelada en textura cremosa. crema y termina con una
el centro y acomoda un 3. Coloca la preparacin a lmina ms. Espolvorea
palito sobre la misma. fuego muy suave, mueve con el azcar y ofrece.
PASTEL DE ROLLOS
10 porciones Tiempo de preparacin: 50 minutos, ms el horneado
INGREDIENTES temperatura ambiente. Reserva en refrigeracin.

1 caja para preparar pastel de vainilla 4. Esparce la mermelada de fresa 8. Hidrata la grenetina con un poco
2 tazas de crema espesa
1 taza de azcar en una fina capa encima de toda la de agua y derrtela en el microondas
1 cucharada de grenetina superficie de los panes. Enrolla cada en intervalos de 10 segundos hasta
3 cucharadas de agua fra
de taza de leche pan apretando perfectamente. Una que est totalmente disuelta. Col-
de taza de almendras finamente molidas vez que estn listos refrigera ambos cala en una olla a fuego medio junto
1 cucharada de extracto de vainilla rollos por al menos dos horas. con la leche, la almendra, el extrac-
1 de tazas de mermelada de fresa
5. Forra un tazn grande con pls- to de vainilla y el azcar sobrante
PREPARACIN tico film, cuidando que quede bien hasta que todo se integre. Incorpora
1. Engrasa y enharina dos charolas cubierto. Corta los rollos que guar- la crema batida restante, vierte la
para hornear ligeramente profun- daste en el refrigerador en rodajas mezcla dentro del tazn con los ro-
das; reserva un momento. de dos centmetros de grosor. llos. Coloca los restantes en la parte
2. Prepara el pastel de caja de vaini- 6. Presiona las rebanadas en el superior, tapando la combinacin
lla de acuerdo con las instrucciones tazn sobre el plstico, cubriendo de crema y presiona (aydate del
del empaque. Vierte una taza de el fondo y los lados. Al momento de plstico), de tal modo que aprietes y
masa en cada charola y esprcelas que llegues a la orilla crtalas para no pierda su forma.
logrando una capa uniforme (sal- que se ajusten bien. Reserva por un 9. Refrigera por un par de horas y
drn dos panes delgados y largos). instante los sobrantes. sirve. Si puedes prepara el pastel un
3. Hornea los panes a 180 C apro- 7. Bate la crema y taza de azcar da antes y djalo toda la noche en
ximadamente por 20 minutos. hasta formar picos firmes. Extiende refrigeracin para que guarde mejor
Desmldalos en una rejilla y en- la mitad de la crema batida en el su forma y se mantenga firme.
fralos hasta que se encuentren a interior del tazn, sobre los rollos.
CUPCAKES CON SORPRESA

Para el pan 1. Precalienta el horno a 180 C. aproximadamente a de la capaci-
190 g de harina cernida 2. Coloca en un tazn la harina, el dad del molde.
220 g de azcar
1 cucharadita de polvos para hornear azcar, los polvos para hornear y la 5. Hornea por 20 minutos la mez-
1 pizca de sal sal junto con la mantequilla; bate cla. Apaga el horno y retira, reposa
120 g de mantequilla
2 huevos hasta obtener una mezcla arenosa. unos minutos antes de desmoldar.
120 ml de leche 3. En otro recipiente integra la le- Psalos a una rejilla para que se
2 cucharaditas de esencia de vainilla che, el huevo y la esencia de vainilla. enfren completamente.
12 fresas sin tallo, lavadas y desinfectadas
Intgralo poco a poco a la masa sin 6. Mientras se cocinan, bate los
Para la crema de mantequilla dejar de batir hasta que obtengas ingredientes de la crema de mante-
120 g de mantequilla
250 g de azcar glas cernida una combinacin homognea. quilla por cinco minutos. Refrigera
1 cucharadita de vainilla 4. Rellena la mitad de cada espacio esta combinacin por media hora.
de un molde para cupcakes con la 7. Rellena con la crema una manga
mezcla anterior. Coloca una fresa pastelera y decora los cupcakes
al centro, tpala con ms masa. No en la parte superior. Colcalos en
rellenes totalmente, llvalo a cabo capacillos rojos y sirve.
[PLATILLO DEL MES]
UNA CELEBRACIN
DE SABOR
De temporada e ideal para este mes, un postre muy
sencillo y perfecto para un momento especial.
BENEFICIOS
DE LA FRESA
Es una muy
buena fuente
de vitamina C,
fibra y potasio,
adems de
antioxidante.
Las versiones
congeladas y
deshidratadas
conservan sus
nutrientes,
aunque frescas
siempre son
mejores.
Comerlas con
yogur, cereales
o en ensaladas
frescas aumen-
tan su potencial
nutricional.
Aunque no es
mexicana, en el
primer semes-
tre del ao en
nuestro pas la FRESAS CUBIERTAS
puedes encon- 4 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos
trar a un mejor
precio. INGREDIENTES con tu mano para eliminar 4. Toma cada fresa por el
1 kg de fresas de tamao rastros de arena o tierra de tallo y sumrgela hasta
mediano (con tallo) la fruta y sus hojas. la mitad en el recipiente
El 27 de febrero 500 g de chocolate semiamargo
es el Da Mun- taza de almendras troceadas 2. Cuando pase el tiempo con chocolate. Si quieres
dial de la Fresa. (opcional) recomendado, escrrelas y puedes pasarla por las al-
Celbrala!
scalas con papel absorben- mendras troceadas. Coloca
Fotografas: iStock/ Por Alejandra lvarez
PREPARACIN te. Reserva un momento. las fresas baadas en una

1. Desinfecta las fresas: co- 3. Coloca el chocolate en un charola con papel encerado
lcalas en un recipiente con recipiente para microon- y repite hasta terminar.
suficiente agua fra, de ma- das. Calintalo en periodos 5. Consrvalas en el refrige-
nera que no se peguen entre de 20 segundos, movindo- rador hasta servirlas.
ellas. Vierte el desinfectan- lo con una palita entre cada
te y muvelas ligeramente ciclo hasta fundirlo bien.
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Cocina Fcil Mxico Febrero 2017 RDF

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PASTAS

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22 68 29 PASTA, CON AMOR

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COCINA FCIL ES UNA PUBLICACIN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

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nuestra vida. Adems de abrazos, la mejor manera de

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Fotografas: iStock/Archivo Televisa

Fotografas: iStock/ Receta: archivo Editorial Televisa/ Por Alejandra lvarez

1. Yemas No solo para desayunar, sino tambin sern protagonistas en

2. Especias mediterrneas Comino, cardamomo, clavo y ms, las espe-

PALITOS DE PAN FRANCS

POLLO AL TAMARINDO Y CHIPOTLE

INGREDIENTES 4. Agrega el azcar, la sal y

INGREDIENTES 2. Mientras pre-

PASTA AL LIMN CON SALMN

INGREDIENTES para que se conserven cru-

PASTA CON ALBAHACA

NIDOS DE PASTA CON MIEL Y PISTACHE

INGREDIENTES 2. Corta finamente dos reba-

PASTA ESTILO MEDITERRNEO

TALLARINES CON CHILE DE RBOL Y CAMARONES

CONCHITAS CON LENTEJAS

3 Aade la pasta y mantn la temperatura todo el

1 La cantidad exacta es primor-

TAMALES VERDES CON POLLO

INGREDIENTES PREPARACIN Agrega los polvos para hornear y la

TAMALES DE ELOTE CON RAJAS

TAMALES CON PIA

TATAKI DE SALMN CON AJONJOL

INGREDIENTES por cinco minutos.

LMINAS DE MELN CON PROSCIUTTO

RECORTA frases en cartu-

CUELGA Y PEGA serpenti-

DECORA tambin tus

CUBRE la mesa con man-

INGREDIENTES huevos, la sal y el azcar. en una superficie enharinada. Con

Para el coulis de frambuesa

EMPANADAS CORAZN LAMINADO DE CREMA

INGREDIENTES 3. Pon una pieza de cora- INGREDIENTES continuamente hasta que

INGREDIENTES temperatura ambiente. Reserva en refrigeracin.

CUPCAKES CON SORPRESA

PREPARACIN te. Reserva un momento. las fresas baadas en una

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