frfde

FILIAL : Norte

ESCUELA : Administracin Administracin de Negocios Internacionales

INFORME : COSTOS DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA KANGO-

CHICLAYO

INTEGRANTES : Aguilar Vargas, David

Garcs Pasapera, Sheyla

Paredes, Reyes, Luis ngel

Vlez Cieza ,Yadira

CICLO : 4

CURSO : Costos
SECCIN : 40 A

DOCENTE : Jeanne Marie Robles Rodrguez

Pimentel, Per

18 de noviembre del 2016

INDICE
CARATULA

INDICE

INTRODUCCIN... 3

CAPITULO I: MARCO TERICO

1.1 Definicin de costos.4

1.2 Clasificacin de costos4

1.3 Margen de contribucin.6

1. 4 Punto de equilibrio.6

CAPITULO II: Empresa Kango Caf

2.1 Datos de la Empresa... 7

2.2 Resea histrica..7

2.3 Misin.8

2.4 Visin 8

2.5 Valores. 8

2.6 Productos que ofrece.8

Cuestionario de preguntas al empresario..9

Diagnostico . 10

Estructura de costos de la empresa kango-caf...14

2
Anlisis de resultados ..25

Propuesta de mejora .26

Conclusiones...28

Recomendaciones..29

Bibliografa..30

Anexos

INTRODUCCIN

La presente investigacin informa sobre los Costos de Produccin y Precio de

Venta de la empresa KANGO CAF-Chiclayo en el ao 2016. El objetivo
general es analizar los Costos de la Produccin de dicha empresa y su relacin
con los Presupuestos. Entre los objetivos especficos est efectuar el anlisis y
los clculos para determinar las necesidades de materia prima, mano de obra
directa y costos indirectos de fabricacin, para la elaboracin de sus productos
como: Burger Parrillera, cheese cake, Roll Crispy, Helados, Krashers, Pasteles,
pikeos, variedades de caf, entre otros, con el objeto de establecer el costo de
fabricacin y precio de venta al pblico.
La elaboracin de este informe es fundamental porque nos permitir adquirir
conocimientos y desarrollar las habilidades que nos servirn de apoyo para
realizar anlisis futuros sobre los costos en comparacin con otros aos,
favoreciendo con ello en la toma de decisiones fundamentales de la empresa
para que esta obtenga el mayor nivel de utilidades.

3
CAPITULO I: MARCO TERICO

1. Definicin de costos

(Garca, 2008) Sostiene: Es el valor monetario de los recursos relacionados

con el proceso de produccin

(Fornos, 2003) Indica Los Sistemas de Costos: Es la organizacin y disposicin

de los aspectos contables con objeto de establecer el Costo de produccin de
las entidades industriales, la cual puede basarse en la modalidad de
produccin. Entre los principales sistemas de Costos, diferenciados en la
unidad de costeo y la modalidad de produccin.

2. Clasificacin de costos

Segn (Correa, 2011) Los costos pueden ser clasificados de acuerdo en el

enfoque que se les d.

2.1 De acuerdo con la funcin en la que se incurren

Entre los elementos del costo se encuentra la materia prima directa que es
el elemento sobre el cual se ejerce una labor con el objeto de transformarlo
en el producto terminado analizado, la mano de obra directa que es el
premio a toda labor humana aplicada sobre la unidad de producto
analizado. Encontramos tambin los costos indirectos de fabricacin, son
todos aquellos costos que no se relacionan directamente con la
4
manufactura, pero contribuyen y forman parte del costo de produccin.
Adicionalmente se encuentran los gastos de distribucin o venta, estos son
los originados en el rea que se encarga de comercializar el producto.

2.2 De acuerdo con su identificacin con una actividad

2.2.1 Costos Directos: los que se identifican plenamente con una

actividad, departamento o producto. Por ejemplo, la materia prima
directa y la mano de obra directa y los costos directos de tecnologa,
los cuales se relacionan directamente con el producto.

2.2.2 Costos Indirectos: son los costos que no podemos identificar con
una actividad determinada. Por ejemplo, la depreciacin de
maquinaria, el alquiler del edificio de planta y oficinas, el salario del
director de produccin respecto al producto.

2.3 De acuerdo con el tiempo en que fueron calculados:

2.3.1 Costos histricos: son los costos que se produjeron en determinado
periodo. Ejemplo, los costos de los productos vendidos o los costos
de los productos en proceso.

2.3.2 Costos predeterminados: estos son los costos que se estiman con
base en datos estadsticos y proyecciones. Se emplean en la
preparacin presupuestos.

2.4 De acuerdo con el control que se tenga sobre la ocurrencia de un

costo:

2.4.1 Costos controlables: Son aquellos sobre los cuales una persona, en
determinado nivel, tiene autoridad para realizarlos o no. Por
ejemplo, los sueldos de los directores de venta en las diferentes
zonas son controlables para el director general de ventas, el sueldo
de la secretaria para su jefe inmediato.

2.4.2 Costos no controlables: Son aquellos sobre los cuales no se tiene

autoridad o control. Ejemplo, el costo de la depreciacin del equipo
para el supervisor de produccin

2.5 De acuerdo con su comportamiento:

5
 2.5.1 Costos variables, son los que cambian o fluctan en relacin directa
con una actividad o volumen dado.

2.5.2 Costos fijos, estos son los que permanecen constantes dentro de un
periodo determinado o nivel de produccin, conocido como rango
relevante, sin importar los cambios en el volumen de produccin.

2.5.3 Costos semivariables o mixtos: Estn integrados por una parte fija y
una variable.

3. Margen de contribucin

Segn (Horngren, 2012) El margen de contribucin indica la cantidad de los

ingresos de una compaa que est disponible para cubrir los costos fijos.
Ayuda a evaluar el riesgo de prdida. Este es bajo (alto) si, cuando las ventas
son bajas el margen de contribucin excede (es inferior a) los costos fijos.

El margen de contribucin puede ser expresado de manera unitaria como: MCu

= (Pv Cvu) o tambin de manera total: Ventas Totales Costos variables
totales = MC Total.

MCu = Margen de Contribucin unitario

PV= Precio de Venta por unidad

CVu= Costo Variable unitario

4. Punto de equilibrio

(Correa, 2011) Afirma el punto de equilibrio es aquel en el cual los ingresos son
iguales a los egresos y por lo tanto no se genera ni utilidad ni prdida en la
operacin. El punto de equilibrio nos permite determinar el nmero mnimo de
unidades que deben ser vendidas o el valor mnimo de las ventas para operar
sin prdida. Cada unidad de producto vendida, debe rendir un ingreso en
exceso de su costo variable para contribuir a cubrir los costos fijos y generar la
utilidad. En el punto de equilibrio la utilidad es cero lo que quiere decir, que el
margen de contribucin es igual al costo fijo. Si el volumen de ventas es mayor

6
que el volumen de equilibrio, habr utilidad, de lo contrario, estaremos frente a
una prdida.

CAPITULO II: EMPRESA KANGO CAF

2.1 DATOS DE LA EMPRESA

Socios: Andrs Felipe Valencia Sebastiani y Mara Salazar Oblitas
Direccin: Santa victoria-Los rosales N 315
Departamento: Lambayeque
Rubro: Cafetera, Snacks y servicio express

2.2 RESEA HISTRICA

(Valencia, 2015) Afirma:

Kango caf es una empresa lambayecana del sector econmico, que se dedica
al rubro de cafetera, snacks y servicio express, fundada en el 2015 por el
seor Andrs Felipe Valencia Sebastiani y la seora Mara Salazar bajo la
razn social de persona natural. La cual fue creada con mucho empeo y
dedicacin para satisfacer las necesidades de las personas que prefieren la
comida rpida. Kango Caf les brinda una atencin personalizada, que se
centra en el cliente y en cumplir con todos sus requerimientos y expectativas,
con un personal calificado y apto para atender todo lo que el cliente requiera.
Kango Caf Ofrece a todos sus clientes productos como: Burger Parrillera,
cheese cake, Roll Crispy, Helados, Krashers, Pasteles, pikeos, variedades de
caf, etc. Y todo lo que el cliente requiera, asimismo el servicio de atencin al
cliente es de calidad, ya que se busca que las personas se sientan cmodos,
acompaados de un ambiente adecuado y saludable. Actualmente la empresa
cuenta con dos locales los cuales estn ubicados en Elas Aguirre N 561 piso
2- Chiclayo y en Santa victoria-Los rosales N 315

7
 2.3 MISIN

(Valencia, 2015). Seala: Somos una empresa que se dedica a la venta de

cafs, snacks y servicio express para el pblico en general cumpliendo con las
expectativas del cliente mediante la prctica de los valores.

2.4 VISIN

Segn (Valencia, 2015) la empresa tiene como visin: Ser en el 2021 la lder
del mercado en el norte del pas en la preparacin de snacks, cafs y servicio
express

2.5 VALORES
(Valencia, 2015) Indica:

Responsabilidad
Honestidad
Laboriosidad
Perseverancia
Confianza
Servicio al Cliente
Trabajo en equipo

2.6 PRODUCTOS QUE OFRECE

Segn (Valencia, 2015) la empresa brinda los siguientes productos

Burger Parrillera
cheese cake
Roll Crispy
Helados
Krashers
Pasteles
Pikeos
variedades de caf

8
 CUESTIONARIO DE PREGUNTAS AL EMPRESARIO

1. Cmo define los costos?

Los costos, es el gasto econmico que representa la fabricacin de un producto
y la prestacin de un servicio, en el caso de Kango Caf representa el valor
monetario de producir cada producto que ofrecemos.

2. Cmo clasifica todos sus costos?

Los costos los clasificamos en directos e indirectos. Los costos directos son
aquellos que estn relacionados directamente con la elaboracin de los
productos por ejemplo aqu tenemos los insumos y la mano de obra directa que
vienen a ser el personal de cocina que elabora cada producto, y los costos
indirectos que son el pago del alquiler del local, la electricidad, el pago de agua
y telfono.

3. Cmo establece los costos?

Para sacar los costos de cada producto elaborado, empezamos con los costos
de cada insumo que se utilizar para su preparacin, as como tambin los
costos de la mano de obra, los costos del alquiler del local, el pago de agua,
luz, telfono. Tambin se establecen los costos de mantenimiento de los
utensilios para la elaboracin de cada producto.

4. Cul es el margen de ganancia que quieren tener por producto?

El margen de ganancia es el ingreso total que me permiten cubrir todos los

gastos fijos de la empresa y se establece dependiendo del producto, teniendo
en cuenta los costos incurridos y la utilidad que se desea obtener, calculndolo
a travs del precio de venta del producto menos el ingreso variable unitario por
producto, aproximadamente el margen de contribucin que establecen es el
55%

5. Cmo se fijan los precios?

Los precios de cada producto se fijan de acuerdo los costos incurridos en la
preparacin de cada producto ms el margen de utilidad que es el 55% y el
impuesto general a las ventas (IGV), teniendo en cuenta el precio fijado en el
mercado.

9
 6. Cmo establece su punto de equilibrio?

El punto de equilibrio se establece mediante las ventas necesarias para que la

empresa no pierda ni gane. Es decir, el punto de equilibrio nos permite
determinar el nmero de productos que deben ser vendidos o el valor mnimo
de las ventas para operar sin prdidas, de esta manera el punto de equilibrio es
igual a los costos fijos totales entre el promedio de todos los precios menos el
costo variable unitario de los productos.

7. Cmo relaciona el punto de equilibrio con las promociones?

Cada promocin que genere Kango, est orientada a obtener una rentabilidad
ya planificada, por encima del punto de equilibrio para obtener ganancias y no
prdidas.

8. Cmo varan los costos en los jugos? Sabiendo que las frutas varan su
precio.
La variacin depende porque si el costo an se puede manejar dentro del
margen de contribucin y el precio ya establecido, se puede seguir vendiendo
al mismo precio, sin embargo si los costos aumentan en exceso, entonces se le
carga al producto de la fruta utilizada para su preparacin.

9. Existen amenazas actualmente que puedan afectar la fijacin de los

costos para los productos que ofrece?
Existen varios factores que afectan los precios uno de ellos es que la fruta para
los frutimix (jugos) o la ensalada de frutas se descomponga, esto elevara los
costos, ocasionando una prdida.

10. Cmo se manejan los precios de los dos puntos de venta?

En ambos locales, los precios son los mismos, la estructura de costo se maneja
de manera igual a pesar de que la administracin se maneja de manera
independiente por cada punto de venta.

11. Los precios estn destinados a un tipo de clientes en especfico?

No, los precios ya estn fijados y establecidos en la carta de Kango caf y ya
depende de las preferencias y poder adquisitivo de los clientes para consumir
cualquier producto.

12. A qu tipo de cliente estn dirigidos los productos que Kango caf
brinda?

10
La empresa Kango caf ofrece productos para todo tipo de cliente a precios
econmicos, desde cafs e infusiones hasta krashers, postres, helados
artesanales, hasta ensalada de frutas y frutimix.

13. Las promociones le generan mayor rendimiento?

Las promociones se dan mayormente para que el cliente las aproveche y
acuda con ms frecuencia a consumir nuestros productos, En cuanto al
rendimiento que genera, no es mayor, ya que todo est cargado en el producto
y el margen de ganancias establecido cubre esa promocin.

14. Qu gastos debe considerar para determinar sus costos?

Los gastos a considerar son los costos directos bsicos, como el costo de los
productos e insumos y el costo de mano de obra directa; Tambin se considera
la depreciacin de los utensilios o material para la elaboracin de los
productos, por ejemplo, licuadoras, hornos, microondas, cocina, etc.

15. La empresa compara mensualmente sus resultados econmicos

presupuestados con los reales y toma acciones correctivas para
controlas desviaciones?
S, la empresa evala el nivel de produccin y ventas que obtienen
mensualmente, mediante los ingresos es que se logra saber cunto ha ganado
o perdido, o si es que la produccin disminuy o aument respecto al mes
anterior.

16. Cules son los precios fijados de los productos?

a. Sndwich
Triple Hawaiano: S/ 9.90
Triple al Grill: S/ 10.90
Burger Bacon: S/ 13.90
Club Sndwich Kango: 22.90

b. Helados Artesanales

Simple: S/ 5.90

Doble: S/ 7.90

c. Ensaladas de frutas

Clsica: S/ 10.90

Macedonia: S/ 12.90

Macedonia con helado: S/ 13.90

11
d. Frutimix

Surtido: S/ 6.90

Pasin Frutal: S/ 6.90

Tropical: S/ 7.90

Jugos con leche: 9.90

e. Postres de casa:

Tres leches: 7.90

Crocante de manzana: S/ 7.90

Torta de chocolate: S/ 7.90

Torta Inglesa: S/ 7.90

Cheesecake: S/ 8.90

f. Piqueos:

Tequeos: S/ 14.90

Salchipapas Kango: S/ 16.90

Chicharron de pollo: S/ 17.90

g. Krasher

Mokachips: S/12.90

Moka manoar: S/12.90

Delirium: S/ 12.90

Oreo: S/ 12.90

Chocomenta: S/ 12.90

h. Caf e infusiones:

Infusiones: S/ 3.50

Caf orgnico: S/ 4.90

Capuccino: S/ 5.90
12
 Mokaccino: S/ 6.90

Chocolate Kango: S/ 6.90

i. Bebidas Fras:

Agua mineral: S/ 2.90

Gaseosas: S/ 3.90

Refrescos: S/ 3.90

Limonada Frozen: S/ 5.90

DIAGNOSTICO
La empresa Kango, se dedica al rubro de cafetera, snacks y servicio express.
Segn el cuestionario aplicado al empresario hemos podido percibir que este
tipo de empresa su mercado objetivo es la clase media, tomando como
referencia los precios ya establecidos. Debido a que Kango lleva operando un
ao en el mercado no cuenta con una estructura bien definida de sus costos,
es por ello que hemos podido notar que la manera de clasificar los costos los
hace de forma bsica, estableciendo as un margen de utilidad del 55% al fijar
los precios de los productos, siendo as creemos que al establecer su punto de
equilibrio tenga en cuenta todos los costos fijos, el precio de venta por
producto, que sera la semisuma de todos los precios dividido entre la cantidad
de los mismos y establecer el costo variable unitario, esto es importante para la
empresa al momento de tomar decisiones en base a nmeros ya que les
permite saber si es que estn perdiendo o ganando. O por el contrario saber si
es su punto de equilibrio logra cubrir todos los gastos fijos de la empresa.

Por otro lado hemos podido evidenciar que la empresa ofrece productos como
las bebidas fras que son las gaseosas, refrescos, agua mineral y limonada que
sus precios son muy superiores a los precios que estn fijados en el mercado y
que los clientes los pueden comprar a un precio menor en otro lado. Analizando
esta situacin se ha podido concluir que Kango mediante estas bebidas es que
logra tener ms ganancias, porque el margen de utilidad es mayor que el 55%
y es en esos productos donde gana ms a comparacin de los otros.

ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA EMPRESA

KANGO

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 1. Unidades vendidas por producto mensualmente.
(Aproximadamente)

PRODUCTOS UNIDADES VENDIDAS

Sandwich 28
Helados artesanales 35
Ensaladas de frutas 15
Frutimix 13
Postres 17
Pikeos 22
Krasher 20
Cafs e infusiones 30
Bebidas Fras 28

2. Costos de produccin:

2.1. Costos variables: Son aquellos insumos que Kango tiene para la
elaboracin de cada producto, estos representan el 15% del precio de
venta (por producto). Expresado en soles: (Sebastiani, 2015)

Sndwich Materia Prima

Triple Hawaiano 1.485
Triple al Grill 1.635
Burger Bacon 2.085
Club Sandwich Kango 3.435
Total 8.64

Helados artesanales Materia Prima

Simple 14 0.885
Doble 1.185
Total 2.07
 Ensaladas de frutas Materia Prima
Clsica 1.635
Macedonia 1.935
Macedonia con helado 2.085
Total 5.655

Frutimix Materia prima

Surtido 1.035
Pasin frutal 1.035
Tropical 1.185
Jugos con leche 1.485
Total 4.74

Piqueos Materia prima

Tequeos 2.235
Salchipapas Kango 2.535
Chicharrn de pollo 2.685
Total 7.455

Postres Materia prima

Tres leches 1.185
15
 Crocante de manzana 1.185
Torta de chocolate 1.185
Torta Ingresa 1.185
Cheesecake 1.335
Total 6.075

Krasher Materia prima

Mokachips 1.935
Moka manjar 1.935
Delirium 1.935
Oreo 1.935
Chocomenta 1.935
Total 9.675

Caf e infusiones Materia Prima

Infusiones 0.525
Caf Orgnico 0.735
Capuccino 0.885
Mokaccino 1.035
Chocolate Kango 1.035
Total 4.215

Bebidas Fras Materia Prima

Agua mineral 0.50
Gaseosa Personales 1.00
Refrescos 0.585
Limonada Frozen 0.885
Total 2.97

2.2 Mano de obra Directa:

Segn (Sebastiani, 2015), la empresa Kango cuenta con 4 trabajadores, de los

cuales 1 trabajador es el de reemplazo y los 3 restantes estn destinados a la
cocina, la barra y atencin al pblico.

- Sueldo de los trabajadores (MOD):

16
La mano de obra directa corresponde al personal que est en cocina, aquel
que elabora los productos.

MOD: 1000 soles mensuales.

Trabajadores Parte del tiempo

1 Personal de reemplazo Todos los das
1persona para la barra De 2 a 3 das
1persona para cocina Todos los das
1persona para atencin De 2 a 3 das

3. Costos Fijos

Segn (Sebastiani, 2015), estos costos son calculados mensualmente y

expresados en nuevos soles.

Costo Fijo Valor (S/.)

Alquiler 2000
Luz 300
Agua 150
Mantenimiento de los 250
artefactos
Total 2700

4. Precio de venta unitario. (Sin IGV):

Sndwich PVu.
Triple Hawaiano 8.118
Triple al Grill 8.938
Burger Bacon 11.398
Club Sandwich Kango 18.778
17
Total 47.232
Helados artesanales PVu.
Simple 4.838
Doble 6.478
Total 11.316

Ensaladas de frutas PVu.

Clsica 8.938
Macedonia 10.578
Macedonia con helado 11.398
Total 30.914

Frutimix PVu.
Surtido 5.658
Pasin frutal 5.658
Tropical 6.478
Jugos con leche 8.118
Total 25.912

Piqueos PVu.
Tequeos 12.218
Salchipapas Kango 13.858
Chicharrn de pollo 14.678
Total 18 40.754
 Postres PVu.
Tres leches 6.478
Crocante de manzana 6.478
Torta de chocolate 6.478
Torta Inglesa 6.478
Cheesecake 7.298
Total Krasher PVu.
33.21
Mokachips 10.578
Moka manjar 10.578
Delirium 10.578
Oreo 10.578
Chocomenta 10.578
Total 52.89

Caf e infusiones PVu.

Infusiones 2.87
Caf Orgnico 4.018
Capuccino 4.838
Mokaccino 5.658
Chocolate Kango 5.658
Total 23.042

Bebidas Fras PVu.

Agua mineral 2.378
Gaseosa Personales 3.198
Refrescos 3.198
Limonada Frozen 4.838
Total 13.612

5. Punto de Equilibrio de la empresa Kango:

Segn (Sebastiani, 2015) el punto de equilibrio de la empresa Kango es
13,000 soles mensuales para poder pagar sus costos y a partir de ah,
obtener una ganancia.

La frmula para hallar el Punto de equilibrio es:

19
 Punto de equilibrio = Costos fijos
PVu. CVu.

- Costos Fijos de Kango = 2700

- Precio de Venta Promedio de Kango =

Productos Kango Precio Total

Sndwich 47.232
Helados artesanales 11.316
Ensaladas de frutas 30.914
Frutimix 25.912
Piqueos 40.754
Postres de casa 33.21
Krashers 52.89
Caf e infusiones 23.042
Bebidas Fras 13.612
Total 278.882
Promedio 30.986

- Costo Variable Promedio de la empresa Kango =

Productos Kango Costo M. Prima

Total
Sndwich 8.64
Helados artesanales 2.07
Ensaladas de frutas 5.655
Frutimix 4.74
Piqueos 7.455
Postres de casa 6.075
Krashers 9.675
Caf e infusiones 4.215
Bebidas Fras 2.97
Total 51.505

Costo Variable = Costo de Materia Prima + Mano de Obra Directa

Costo Variable Unitario = 51.505 + 1000 = 1, 051.05 / 9 = 116.834
Costo Variable Promedio = 116.834 /9 = s/. 12.98

20
 Punto de equilibrio de la empresa Kango=

P.E = 2700 = 150 unidades

30.99 12.98

150 x 30.99 = s/. 4 648.50

ANLISIS DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS

DE LA EMPRESA KANGO CAF.
Productos Precio V. al Costos IGV Margen de
Kango consumidor Variables (s/.) contribucin
(s/.) (s/.) (s/.)
Triple Hawaiano 9.90 2.301 1.782 5.817
Triple al Grill. 10.90 2.451 1.962 6.487
Burger Bacon 13.90 2.901 2.502 8.497
Club Sndwich 22.90 4.251 4.122 14.527
Kango.
Helado artesanal 5.90 1.701 1.062 3.137
simple.
Helado artesanal 7.90 2.001 1.422 4.477
doble.
Ensalada de frutas 10.90 2.451 1.962 6.487
Clsica
Ensalada de frutas 12.90 2.751 2.322 7.827
Macedonia
Ensalada de frutas 13.90 2.901 2.502 8.497
Macedonia con
helado
Frutimix Surtido 6.90 1.851 1.242 3.807
Frutimix Pasin 6.90 1.851 1.242 3.807
frutal
Frutimix Tropical 7.90 2.001 1.422 4.477
Frutimix Jugos 9.90 2.301 1.782 5.817
21
con leche
Tequeos 14.90 3.051 2.682 9.167
Salchipapas 16.90 3.351 3.042 10.507
Kango
Chicharrn de 17.90 3.501 3.222 11.177
pollo
Torta Tres leches 7.90 2.001 1.422 4.477
Crocante de 7.90 2.001 1.422 4.477
manzana
Torta de chocolate 7.90 2.001 1.422 4.477
Torta Inglesa 7.90 2.001 1.422 4.477
Cheesecake 8.90 2.151 1.602 5.147
Krasher 12.90 2.751 2.322 7.827
Mokachips
Krasher Moka 12.90 2.751 2.322 7.827
manjar
Krasher Delirium 12.90 2.751 2.322 7.827
Krasher Oreo 12.90 2.751 2.322 7.827
Krasher 12.90 2.751 2.322 7.827
Chocomenta
Infusiones 3.50 1.341 0.63 1.529
Caf Orgnico 4.90 1.551 0.882 2.467
Capuccino 5.90 1.701 1.062 3.137
Mokaccino 6.90 1.851 1.242 3.807
Chocolate Kango 6.90 1.851 1.242 3.807
Agua mineral 2.90 1.816 0.522 0.562
Gaseosa 3.90 1.316 0.702 1.882
Personales
Refrescos 3.90 1.401 0.702 1.882
Limonada Frozen 5.90 1.701 1.062 3.137

ANLISIS DE RESULTADOS

De acuerdo al cuadro anterior, podemos analizar, que Kango no cuenta con

una estructura de costos muy definida, ya que se basa ms en la experiencia,
teniendo en cuenta el costo de los insumos y el precio de la competencia, pese
a ello, mantiene un porcentaje bastante adecuado, con respecto a su margen
22
de contribucin de cada uno de sus productos. Pudindose notar que el valor
de la diferencia entre el volumen de las ventas de cada producto menos sus
costos variables unitarios representan un alto margen de ganancias. Asimismo
los productos en los que la utilidad es mucho mayor son: Club Sandwich Kango
y chicharron de pollo con un margen de contribucin de 14. 5.27 y 11.177
respectivamente. Adems de los otros productos en los que las ganancias son
ms del 50%.

Por otro lado se ha podido observar que los costos de mano de obra (MOD), la
empresa lo que busca es minimizarlos, para poder disminuir sus costos de
produccin, es por ello que cuenta con un solo cocinero, adems de que para
la preparacin de los productos, el proceso es sencillo y no demanda de mucho
tiempo, en comparacin con un restaurant por ejemplo.

Segn lo manifestado por el dueo, el punto de equilibrio es 13,000 soles

mensuales para poder pagar sus costos y a partir de ah, obtener una
ganancia, sin embargo al sacar el precio de venta, el costo variable por
producto y el IGV, hemos podido hallar el punto de equilibrio en unidades que
corresponde a 150 unidades y el punto de equilibrio en soles que corresponde
a mensuales. Pudindose notar que las cifras no corresponden al punto de
equilibrio de la empresa. Es as que podemos decir que el verdadero punto de
equilibrio de Kango sera 4648.50 de acuerdo a lo calculado por el grupo y
tomando como referencia los costos de la empresa y lo restante de los 13000
soles vendra a ser su ganancia total que corresponde a 8351.5.

PROPUESTA DE MEJORA PARA KANGO

CAF ST. VICTORIA

Despus de analizar a la empresa Kango Caf - St. Victoria hemos podido

observar distintas carencias que esta empresa presenta por lo que necesita de
23
manera inmediata una propuesta de mejora que como grupo nos hemos
planteado:

1. Kango Caf no cuenta con un sistema de marketing muy desarrollado

como cuando recin inici, su nica fuente de marketing actualmente
son las redes sociales. Esto puede ser una gran ventaja tecnolgica
frente a la competencia pero debemos tener en cuenta que no todos los
clientes en el mercado chiclayano se guan por las redes sociales. Ante
todo esto Kango debe buscar posicionarse dentro de la mente del
consumidor. Una manera eficiente y que no incurre en mucho costo para
la empresa es regalar a sus clientes artculos promocionales, el gerente
puede establecer un parmetro para ello, y estos artculos deben llevar
el nombre o logotipo de Kango, de una manera que el cliente relacione
esa sensacin con asistir al restaurant. Otra manera eficiente es que
Kango le ofrezca a sus clientes pequeas degustaciones de sus
productos ya elaborados para despertar el inters del consumidor y
tenga una mejor experiencia.
2. Otra carencia que hemos podido observar es que carecen del punto
equilibrio por unidad; ellos trabajan con el punto de equilibrio total o por
volumen que segn el dueo Andrs Valencia es de 13 mil nuevos soles.
Pero luego de analizar cada producto incluyendo sus costos variables,
costos fijos y precio de venta hemos obtenido el punto de equilibrio en
4648.50. Por ello el dueo debe optar por analizar detalladamente todo
su sistema de costos para obtener el mayor margen de utilidad posible y
no incurrir en prdidas innecesarias para la empresa; adems de tener
datos exactos que faciliten la toma de decisiones.
3. La empresa Kango Caf tiene una errnea fijacin de precios, debido a
que se gua en los precios de la competencia y no en el que realmente
debera ser. Nuestra recomendacin es una fijacin de precios segn el
punto de equilibrio por unidad (del cual carecen) por lo que el dueo
debe esforzarse en obtener. De esta manera Kango colocar precios en
base a datos exactos y al margen de utilidad que desea obtener sin la
necesidad de incurrir en prdidas o sobrecostos. Adems podra obtener
costos por debajo de los que tiene la competencia, disminuyendo el
precio y atrayendo de esta manera a ms clientes aumentando su
margen de ganancias.

4. Segn una entrevista que tuvimos con el dueo, nos seal que la
empresa Kango Caf Sede Santa Victoria no tiene relacin de negocios
con Kango Caf Sede Elas Aguirre, las dos empresas se manejan por
separado. Esto quiere decir que la variedad de productos no es la
misma, en cuanto a los distribuidores tambin se maneja por separado.
En el caso de Kango St. Victoria no cuenta con distribuidores ya que es
el mismo dueo quin hace las compras diarias segn lo presupuestado
para no incurrir en el deterioro de los insumos; adems de esto viene a
24
ser una empresa familiar y nica fuente de ingresos para la familia, por
ello no tiene aspiraciones a crecer por el momento ya que no cuentan
con los recursos necesarios. Como grupo recomendamos poner en
marcha los tres puntos anteriormente mencionados para reactivar y
reacomodar a la empresa; adems deben establecer vnculos con la
sede de Elas Aguirre en cuanto al manejo de sus costos, distribuidores
y maquinaria puesto que ellos tienen una organizacin empresarial ms
desarrollada lo cual beneficiara a Kango Caf Sta. Victoria
capacitando a su personal de manera que la productividad aumente y
por lo tanto tambin las utilidades que perciben.

CONCLUSIONES

25
 RECOMENDACIONES

Disear una estructura de costos que les permita obtener

todos los costos de produccin teniendo en cuenta los costos
de los insumos, los costos de mano de obra directa (MOD)

26
 para poder fijar el precio y obtener un margen de ganancia
adecuado.

Analizar detalladamente todos los costos para obtener el

mayor margen de utilidad posible y no incurrir en prdidas
innecesarias para la empresa; adems de tener datos exactos
que faciliten la toma de decisiones.

Fijar los precios segn el punto de equilibrio por unidad (del

cual carecen) por lo que el dueo debe esforzarse en obtener.
De esta manera Kango colocar precios en base a datos
exactos y al margen de utilidad que desea obtener sin la
necesidad de incurrir en prdidas o sobrecostos .

BIBLIOGRAFA

27
Correa, L. &. (2011). Obtenido de
https://bibliotecadigital.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/
10906/66580/1/libro_contable_administrativo.pdf

Fornos, M. (2003). Obtenido de

http://www.uca.edu.sv/facultad/clases/eco/m020168/doc1.pdf

Garca, J. (2008). Contabilidad de costos . Mexico: McGraw-Hill

Interamericana.

Horngren, C. (2012). Contabilidad de costos un enfoque gerencial.

Mexico: PEARSON.

Sebastiani, F. (08 de 08 de 2015). Costos de produccin . (D.

Aguilar, Entrevistador)

Valencia, F. (15 de Agosto de 2015). Costos de produccin de la

empresa Kango. (D. Aguilar, Entrevistador)

ANEXO 01

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
28
 TIEMPO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Semanas Semanas Semanas Semanas
ACTIVIDAD 1 2 3 6 7 8 10 11 12 14 15 16
4 5 9 13 17
Eleccin de la
empresa

Bsqueda preliminar
de fuentes de
informacin

Asignacin de tareas
a nivel de equipo
para la recuperacin
de informacin.

PRIMER
MONITOREO

Recuperacin de
Informacin

Anlisis de la
informacin
recuperada

SEGUNDO
MONITOREO

Redaccin del
Documento

TERCER
MONITOREO

Redaccin y anlisis
del tema en la
empresa aplicada.

PRESENTACIO
N FINAL

ANEXO 02

29
30