Fan de camote

Ingredientes:

1 kilo de camote amarillo

1 lata de leche evaporada pura

1 taza de harina preparada

2 huevos

3 cucharadas de mantequilla

3 tazas de azucar

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparacion:

Sancochar el camote y hacerlo pure, con el tenedor o licuandolo con la leche.

Se le agrega la harina, disolviendo bien, para que no queden pelotitas. Luego,
en un tazon, se mezcla con los huevos, azucar, mantequilla derretida y esencia
de vainilla, revolviendo con una cuchara de madera. Se vacia a un molde
enmantequillado y se pone a horno moderado, hasta que tome consistencia y
la superficie este bien dorada. Se desmolda frio.