UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

CARRERA PROFESIONAL DE ING.INDUSTRIAS ALIMENT.

PROYECTOS AGROINDUSTRIALES

SEMESTRE ACADMICO 2016-20

SLABO
I DATOS GENERALES

1.1 Nombre de la asignatura :PROYECTOS AGROINDUSTRIALES

1.2 Cdigo :IIAL-120
1.3 Ciclo de estudios :10
1.4 Crditos :3
1.5 Nivel :PREGRADO
1.6 Campus : TRUJILLO,
1.7 Fecha de inicio/fin :15/08/2016 al 16/12/2016
1.8 Duracin semanas :17
1.9 Prerrequisitos :IIAL-105
1.10 Profesores : CIEZA ZEVALLOS, JOSE ROBERTO;

II FUNDAMENTACIN

Aporte de la asignatura al perfil profesional. Los egresados de la Escuela Profesional de Ingeniera en Industrias

Alimentarias en el ejercicio de su profesin deben tener competencias para una gerencia eficaz de organizaciones desde una

perspectiva de auto sostenibilidad econmica.

De esta manera contribuye a dar valor agregado a los productos pecuarios primarios y promueve el desarrollo agroindustrial del

pas, permitiendo la satisfaccin de necesidades de alimentos, la exportacin de productos industrializados, el desarrollo

econmico e integracin con la agricultura.

La asignatura permitir, evaluar estratgicamente la viabilidad econmica y social de proyectos relacionados a la Ingeniera en

Industrias Alimentarias.

III SUMILLA

La formulacin de un proyecto agroindustrial en una primera etapa, demanda identificar los elementos de un modelo de

negocio viable para un nuevo emprendimiento o un existente.

En una segunda etapa es necesario elaborar un plan de negocio para asegurar la factibilidad econmica del proyecto.

Finalmente se evaluar e interpretar que tan sensible es un proyecto ante las variables del entorno ante el riesgo e
 incertidumbre.

IV COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

El alumno conocer los criterios fundamentales de modelos de negocio, investigacin de mercado, organizacin de

sistemas tecnolgicos e implementacin de proyectos. Estos fundamentos deben estar integrados en una perspectiva

econmica auto sostenible.

El alumno desarrollar su habilidad para la investigacin y elaboracin de Estudios de Factibilidad, con una metodologa

que le permita fortalecer su proactividad y creatividad.

El alumno deber consolidar su formacin profesional con un amplio sentido de puntualidad, orden y fortalecimiento de

valores ordinarios para el ejercicio de la profesin.

V PROGRAMACIN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD 01 DEFINICIN, FUNDAMENTOS Y TRMINOS DE PROYECTOS DE INVERSIN

Duracin: 15/08/2016 al 27/08/2016

El estudiante deber familiarizarse con los estudios para realizar inversiones que permitan procesar y operar una idea de

producto o servicio (nueva o existente) en condiciones de auto sostenibilidad; con el fin que tenga alta probabilidad de

desarrollarse.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

- Definicin de Proyecto de -Fortalecimiento de valores
Inversin. Clasificacin y el ordinarios.
-Comprensin Lectora.
Semana 1 ciclo. -Investigacin.
-Deduccin lgica.
-Identificacin de -Proactividad.
oportunidades. -Creatividad.
- Estrategia para el -Fortalecimiento de valores
-Comprensin Lectora.
emprendedurismo. ordinarios.
-Deduccin lgica.
Semana 2 -Modelo de Negocio. Lean -Investigacin.
-Exposicin.
Canvas. -Proactividad.
-Trabajo en equipo.
-Propuesta de Tema (E1). -Creatividad.

UNIDAD 02 ESTUDIO DE MERCADO, CONCEPTUALIZACIN Y APLICACIN

Duracin: 29/08/2016 al 10/09/2016

El objetivo es estimar la demanda del producto o servicio; las variables y estrategias de comercializacin. Tambin identificar

la disponibilidad de recursos claves.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

-Anlisis comercial.
-Estrategia para la inversin. -Fortalecimiento de valores
-Comprensin Lectora.
- Estructura del mercado. ordinarios.
-Deduccin lgica.
Semana 3 -Demanda y oferta de un -Investigacin.
-Exposicin.
producto. -Proactividad.
-Trabajo en equipo.
-Tcnicas cuantitativas para -Creatividad.
investigacin de mercados.
 -Determinacin del precio Y
-Fortalecimiento de valores
Polticas de comercializacin. -Comprensin Lectora.
ordinarios.
-Evaluacin de disponibilidad -Deduccin lgica.
Semana 4 -Investigacin.
de insumos. -Exposicin.
-Proactividad.
-Investigacin de mercado -Trabajo en equipo.
-Creatividad.
(E3).

UNIDAD 03 ESTUDIO TCNICO

Duracin: 12/09/2016 al 15/10/2016

El objetivo es definir los elementos tangibles e intangibles que permitan calcular el valor del activo fijo; sobre la base de

caractersticas que garanticen la ptima funcionalidad de las operaciones.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

-Fortalecimiento de valores
- Seleccin ptima de
-Comprensin Lectora. ordinarios.
Localizacin.
Semana 5 -Deduccin lgica. -Investigacin.
- Definicin del tamao del
-Trabajo en equipo. -Proactividad.
Proyecto.
-Creatividad.
-Fortalecimiento de valores
-Identificacin de procesos. -Comprensin Lectora. ordinarios.
Semana 6 -Requerimiento de tecnologa -Deduccin lgica. -Investigacin.
e infraestructura fsica. -Trabajo en equipo. -Proactividad.
-Creatividad.
-Fortalecimiento de valores
-Comprensin Lectora. ordinarios.
-Estructura orgnica que
Semana 7 -Deduccin lgica. -Investigacin.
demanda el proyecto.
-Trabajo en equipo. -Proactividad.
-Creatividad.
-Fortalecimiento de valores
Examen Parcial ordinarios.
Semana 8 Integrar e interpretar las siete -Deduccin lgica. -Investigacin.
primeras semanas de clases -Proactividad.
-Creatividad.
-Fortalecimiento de valores
-Planificacin de la etapa pre -Comprensin Lectora.
ordinarios.
operativa y las Inversiones -Deduccin lgica.
Semana 9 -Investigacin.
previas a la puesta en marcha. -Exposicin.
-Proactividad.
-Estudio tcnico (E4). -Trabajo en equipo.
-Creatividad.

UNIDAD 04 EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA, CONCEPTUALIZACIN Y APLICACIN

Duracin: 17/10/2016 al 12/11/2016

El objetivo es elaborar evaluar y definir la economa y financiamiento del proyecto en condiciones de auto sostenibilidad sobre

la base de la investigacin realizada en los trminos anteriores. Es conveniente realizar los ajustes que sean necesarios a lo

precisado en los captulos previos.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

 -Presupuesto de Ventas.
-Clculo del costo variable.
-Clculo de depreciacin. -Fortalecimiento de valores
-Capital de Trabajo. Gastos de -Comprensin Lectora. ordinarios.
Semana 10 Operacin y Mantenimiento -Deduccin lgica. -Investigacin.
-Presupuesto de personal y -Trabajo en equipo. -Proactividad.
costo fijo. -Creatividad.
-Inversin en activos e
intangibles.
- Financiamiento. Anlisis del
Endeudamiento. Cronograma -Fortalecimiento de valores
de Pago de la Deuda. -Comprensin Lectora. ordinarios.
Semana 11 - Estados Financieros. -Deduccin lgica. -Investigacin.
Balance -Trabajo en equipo. -Proactividad.
. Estado de ganancias y -Creatividad.
prdidas. Flujo de caja.
-Valor del dinero en el tiempo. -Fortalecimiento de valores
- Tasa de inters nominal y -Comprensin Lectora. ordinarios.
Semana 12 efectiva. -Deduccin lgica. -Investigacin.
- Anlisis del punto -Trabajo en equipo. -Proactividad.
de equilibrio. -Creatividad.

UNIDAD 05 ANLISIS DE ALTERNATIVAS DE INVERSIN Y SUSTENTACIN DE LA PROPUESTA

Duracin: 14/11/2016 al 03/12/2016

El estudiante deber tener la capacidad de evaluar alternativas de inversin ante condiciones de riesgo e incertidumbre.

El estudiante deber familiarizarse y aplicar las normas de presentacin de estudios de investigacin.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

- Decisiones de inversin -Fortalecimiento de valores
-Comprensin Lectora.
ante riesgo e incertidumbre. ordinarios.
-Deduccin lgica.
Semana 14 -Trminos de referencia y -Investigacin.
-Exposicin.
normas para presentacin del -Proactividad.
-Trabajo en equipo.
informe final. -Creatividad.
-Fortalecimiento de valores
ordinarios.
- Exposicin de los proyectos.
Semana 15 -Exposicin. -Investigacin.
- Informe final (E6).
-Proactividad.
-Creatividad.
-Fortalecimiento de valores
ordinarios.
-Deduccin lgica.
Semana 16 Examen Final. -Investigacin.
-Exposicin.
-Proactividad.
-Creatividad.

VI ESTRATEGIAS METODOLGICAS

El curso se desarrollar promoviendo la investigacin y el aprendizaje en forma activa, usando los mtodos basados en

problemas y proyectos.

Sesiones Tericas:

1. El alumno tendr disponibilidad previa del material de la sesin en estudio, con la finalidad de identificar los conocimientos.

2. El profesor presentar en aula un material de anlisis para identificar los conocimientos estudiados.
 3. Se consolidar criterios en los alumnos en trabajos grupales.

4. Se promover la exposicin del tema estudiado por parte de los alumnos

5. El profesor afianzar los conceptos identificados para la sesin.

Sesiones Prcticas

a. Sobre la base de un tema el alumno desarrollar habilidades de investigacin.

b. Se fortalecer el uso de la tecnologa de informacin.

c. El alumno desarrollar un caso prctico.

Visitas y ferias

a. Visita a proyecto Chavimochic.

b. Feria: Expoalimentaria .Lima. Setiembre

VII MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDCTICOS

En todas las unidades se utilizar.

Uso de retroproyector/proyector multimedia en aula para las sesiones tericas.

Uso de laboratorio de cmputo para las sesiones prcticas.

Interaccin de consultas por medios electrnicos.

Investigacin en internet.

VIII TCNICAS, INSTRUMENTOS E INDICADORES DE EVALUACIN

FRMULA PARA EL CLCULO DE LA NOTA PROMOCIONAL(PROM)

10%*C1 + 20%*EP + 15%*C2 + 30%*C3 + 25%*EF

PARAMETROS DE EVALUACIN:

COMPONENTE C1 CALCULO: 50%*E1+50%*E2

SUBCOMPONENTES
COD DESCRIPCIN
E1 PROPUESTA DE TEMA
E2 MODELO DE NEGOCIO

COMPONENTE C2 CALCULO: 50%*E3+50%*E4

SUBCOMPONENTES
COD DESCRIPCIN
E3 INVESTIGACIN DE MERCADO
E4 ESTUDIO TCNICO

COMPONENTE C3 CALCULO: 50%*E5+50%*E6

SUBCOMPONENTES
COD DESCRIPCIN
E5 ESTUDIO ECONMICO
E6 INFORME FINAL

IX PROGRAMA DE CONSEJERA

El docente brindar una atencin personalizada a los alumnos que presenten dificultades en el aprendizaje, e identificar y

derivar a la Direccin de Escuela los casos especiales que necesitan atencin de carcter psicolgico y asistentado social.

Se promover una comunicacin eficaz por medios informticos.

X REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

BSICA

Behrens, W & Hawranek, P

MANUAL PARA LA PREPARACIN DE ESTUDIOS DE VIABILIDAD 1993

ONUDI

Jos Cieza Zevallos

MANUAL PARA LA PREPARACIN DE PLANES DE NEGOCIOS 2015

Jos Cieza Zevallos

GESTIN ESTRTATGICA DEL EMPRENDEDURISMO 2015

Alexander Ostervalder

BUSSINES MODEL GENERATION.STRATEGIZER SERIES. 2010

Sapag, N & Sapag, R

PREPARACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2008

Mc Graw-Hill. Mxico

Sapag, N

PROYECTOS DE INVERSIN: FORMULACIN Y EVALUACIN 2007

Pearson. Mxico

COMPLEMENTARIA

Naresh K. Malhorta

INVESTIGACIN DE MERCADOS 2015

Pearson Prentice Hall

Nassir Sapag Chain-Reinaldo Sapag Chain.

PREPARACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2015

3ra. edicin Mc Graw Hill

Fernando Trias de Bes

EL LIBRO NEGRO DEL EMPRENDEDOR 2015

Andrew Sacharaquis

LA ESTRELLA DEL XITO 2015

Stein Guido

EL ARTE DE GOBERNAR SEGN PETER DRUCKER 2015

VIRTUAL

INEI

.INEI.GOB.PE 2015

TRADEMAP

TRADEMAP.NET 2015

PMAPS

P-MAPS.ORG 2015

INTRACEN

INTRACEN.ORG 2015

SIICEX

SIICEX.GOB 2015

FAO

FAO.ORG 2015