Dpto.

de Nutricin y Dietoterapia (Ahara) Ayurveda Santiago,

07 Dic al 07 Feb 2017

DIETA ANTI VATA TONICA PARA 2 MESES

PARA SORAYA ANDREA ASSEF

Soraya cada persona es una combinacin de las tres constituciones con una tendencia
predominante hacia una o dos de ellas; en tu caso Vata, por esta razn esta dieta debera servir
para delinear de una manera detallada una conciencia sobre tu depresin y mayormente los
problemas de citico inflamado y dolores cervicales son causados por el agravamiento
de vata (aire). La depresin es una enfermedad que puede adoptar muchas formas diferentes:
con frecuencia ansiedad o estado de nimo con sensacin de "vaco"; prdida de inters
y placer en las actividades; fatiga; irritabilidad; insomnio; prdida del apetito o
perdida de peso; sentimientos de inutilidad, la resequedad desesperanza o pesimismo; la
disminucin del rendimiento en el trabajo; y la falta de concentracin. Para algunos, la
temporada de otoo puede traer en un bajo estado de nimo; para otros, la depresin es
causada por cambios importantes en la vida como decisiones frente al trabajo y otras tensiones
de la vida agravan el vata. Los alimentos evitados aumentan y desequilibran la constitucin.
Soraya nuestro objetivo de cualquier manera es reducir o equilibrar este desorden de tu dosha
particular Vata.

Dieta:
Soraya debes tomar una dieta nutritiva y vigorizante con sabores dulces, salados y agrios
(acidos) 70%, muy poco picante y casi nada 10% de astringente 10% y amargo 10%.

Los alimentos deben ser frescos, clidos, hmedos y balsmicos.

Debe tomar comidas frecuentes y regulares (cada 3 a 4 hras) teniendo en cuenta su capacidad
digestiva. Debes evitar ayunos o dietas prolongadas.

Al cocinar debe usar especias para regular la digestin, comiendo alimentos reconfortantes y
especiados, como platos mexicanos e indios, dos veces a la semana.

Debe tomar sopas cremosas, cereales calientes, pan y pasta con salsas consistentes que
contengan mantequilla y nata si estos lcteos son naturales sin procesar, industrializar y
orgnicos. De lo contrario no consumir!

Cereales: trigo mote, cebada, avena, qunoa, cuscs, amaranto, arroz integral y blanco
(Basmati), pastas o fideos, pan integral. Evitar: maz, centeno, trigo refinado.

Medicina Reconocida por: Organizacin Mundial de la Salud O.M.S, Resolucin 50/40, Alma Ata, ex Unin Sovitica 1.978.
Miembro: Asociacin Chilena de Medicina Ayurveda ACHMA AG Toms Moro #261 Las Condes, Santiago, Chile
WhatsApp +56988562081 Skype: ayurmedica Facebook: Ayurvastu Ayurmedica Web: www.ayurmedica.cl
Legumbres: poroto mung y lentejas. Evitar: garbanzos, soya, habas, porotos blancos y negros
son de digestin muy pesada y producen gases.

Verduras: verduras cocidas (salteadas) o vapor, sopas y jugos de vegetales. Diente de len,
betarraga, zanahorias, pepino, tomate poco, papas, zapallo, camote, calabacines, rbano,
aceituna negra, berros, cilantro, perejil, espinacas y acelgas, paltas, zapallo italiano, apio, aj
verde, puerros, cebollines, cebolla y ajo cocidos pero no juntos. Algas marinas y cochayuyo
en poca cantidad. Evite la berenjena, la coliflor, brcoli, repollo de brcelas, arvejas, pimentn,
esprragos, alcachofas, poroto verde, lechuga, alfalfa, aceitunas ni amarga ni verdes,
championes.

Frutas: todas las frutas dulces frescas, en verano preferentemente cocidas un 70% de las que
ingieras, las manzanas dulces, damascos, duraznos, pltanos, frutillas o fresas, frambuesas y
moras, kiwi, chirimoyas, cocos, higos, ciruelas, cerezas, caqui, pias, meln, sandas y uvas.
Papaya, palta, mango y otras frutas que generan calor son buenos. Los ctricos como la naranja,
pomelo y limn se toleran bien. Se pueden comer frutos secos como almendras, nueces, man,
avellanas, piones, castaas de caj, pistachos, pasas corinto y dtiles remojadas en agua son
mejores. Evitar: las frutas astringentes como la granada, arndano, membrillo, nspero y
manzana verde.

Lcteos: si son orgnicos y No Procesados los puedes consumir. De lo contrario NO.

Soraya el ghee es excelente, ver tutorial aqu https://www.youtube.com/watch?v=oZmE3hljUVU

Aceites: El aceite de ssamo crudo prensado en frio y orgnico es el mejor, oliva, almendras,
palta, man, nuez y mostaza. Evite: canola, maz.

Endulzantes: azcar morena (Native de Brasil), melaza (caa de azcar), regaliz, tagatosa y
agave, stevia, miel de abejas. Evite: azcar blanca.

Especias y condimentos: son muy buenas las especias picantes pero en pequeas cantidades
como la canela, hinojo, el clavo. El jengibre seco o fresco, ruibarbo, cardamomo, nuez moscada,
organo, tomillo, crcuma, semillas de mostaza, romero, fenogreco y asaftida, azafrn,
comino, eneldo, hojas de laurel, manzanilla, semillas de coriandro o cilantro, semillas de ssamo
y amapolas, ans, albahaca, hierba luisa, menta en general especies suaves. La sal rosada,
vinagres, encurtidos y salsa de tomates le caen bien.

Bebidas: Aloe vera, sidra de manzana, leche dorada, jugos de frutas permitidas, leche de
almendras, leche de coco, infusiones de canela, clavo, eucaliptus, jengibre y menta. Evite:
bebidas alcohlicas, gaseosas, caf, t, mate, bebidas con hielo, jugo de tomate.

Productos de Granja: Durante la dieta se sugiere una alimentacin lacto-vegetariana.

ALIMENTOS INCOMPATIBLES

Frutas naturales o secas con frutos Almidones con pltanos, huevos, dtiles.
oleaginosos Leche con pltanos, frutas cidas, huevo
Frutas acidas y dulces con almidones o yogurt
Frutas dulces con frutas cidas Frutas con verduras
Papas con cereales (trigo, maz, arroz,
avena)

Medicina Reconocida por: Organizacin Mundial de la Salud O.M.S, Resolucin 50/40, Alma Ata, ex Unin Sovitica 1.978.
Miembro: Asociacin Chilena de Medicina Ayurveda ACHMA AG Toms Moro #261 Las Condes, Santiago, Chile
WhatsApp +56988562081 Skype: ayurmedica Facebook: Ayurvastu Ayurmedica Web: www.ayurmedica.cl
Recomendaciones:
Soraya las frutas comerlas en ayunas o lejos de las comidas (2 hrs. Melones, comerlos
solos, no mezclar con otras frutas. Miel, no cocinarla, ni mezclarla con agua hervida a
100C.

Badam milk:
Soraya esta mezcla es un tnico cerebral muy importante para eliminar la depresin: 6
almendras y 3 pasas Corinto se dejan remojando en agua 8 hrs. Se pelan las almendras, en la
juguera con un vaso da agua purificada se agregan 3 pistilos de azafrn y cucharadita de miel
todos los das x 2 meses.

Brahmastra:
Soraya este compuesto es clave: 120 ml de jugo de aloe puro, 30 ml de jugo de limn, una pizca
de pimienta blanca en polvo, una pizca de crcuma en polvo, una pizca de jengibre en polvo,
cucharadita de miel. Se licuado todo en la juguera y se toma en ayunas durante 60 das y 15 min
despus puedes desayunar.

SABORES EN AYURVEDA:

DULCE: TIERRA Y AGUA Pepino dulce Lechugas

Leche de vaca Paltas Pepinos
Mantequilla Platanos Chocolate amargo
Quesos Verduras como:
Cremas Zanahoria SALADO: FUEGO Y AGUA
Quesillos Betarraga Sal de mar
Ricota Zapallo Sal de roca (himalaya)
Mozzarela Salsa de soya
Cereales como: ACIDO: FUEGO Y TIERRA Cochayuyo
Avena Tomate Algas marinas
Centeno Yougurt Pescados
Cebada Cremas acidas Mariscos
Maiz Frutas acidas como:
Trigo Limon PICANTE: FUEGO Y AIRE
Gluten Naranja Aji
Cuscus Pomelo Cebolla
Afrecho Mandarina Cebollin
Amaranto Kiwi Puerros
Quinoa Pia Rabanos
Semillas de todo tipo Arandano Ciboulet
Frutos secos Mora Pimientas
Aceites Frambuesa Merquen
Frutos deshidratados Frutilla Comidas indias
Frutas dulces como: Guayaba Comidas mexicanas
Manzanas Salsas picantes
Peras de agua
Sandias AMARGO: AIRE Y ETHER ASTRINGENTE: TIERRA Y
Melones Espinaca AIRE
Uvas Achicoria Legumbrescomo
Higos Diente de leon Porotos
Duraznos Rucula Lentejas
Damascos Berros Garbanzos etc
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Repollo Yucas Manzana verde
Coliflor Poroto verde Platano tropical
Broccoli Arvejas Nispero
Esparragos Apio Caqui
Alcachofas Berenjenas Granada
Zapallo italiano Palmitos Frutas verdes(que no han
Aceitunas verdes Pepino ensalada madurado)
Papas Frutas astringentes como: Membrillos

Soraya el orden para Ingerir los 6 sabores en cada comida y as no sufrirs antojos o
ansiedad por comer algn sabor que te falt. El orden de sabores que debes
consumir en cada comida son los siguientes: 1Dulce y 6 Astringentes: legumbres,
acelga ,col, papa apio, zapallo italiano, berenjena, brocoli, esparrago, alcachofa,
aceituna verde, manzana verde, granadas, membrillo, nispero, caqui.

HBITOS ALIMENTICIOS PARA CULTIVAR

Soraya no comas a menos que sienta hambre y no beba a menos que sienta sed. No coma
cuando sienta sed y no beba cuando sienta hambre. Coma frutas de la estacin. Trate de comer
slo alimentos frescos (max 6 hrs desp de cocidos); rechace enlatados y comida congelada.

Cuando coma concentre su atencin en el sabor de los alimentos y rechace cualquier tipo de
distraccin como: ver televisin, WATSSAP, discusiones o lecturas inoportunas. Comer
excesivamente crea toxinas adicionales en el tracto digestivo difciles de eliminar.

Durante la comida son recomendables pequeos sorbos de agua. No ingieras bebidas heladas o
jugos de frutas. Beber mucha agua despus de las comidas diluir los jugos digestivos,
impidiendo una buena digestin. Come alimentos frescos, como alimentos sattvicos de la mejor
calidad que pueda pagar.

Soraya sintate a la hora de comer, no lo hagas parada. A la hora de comer, come. Concntrate
en los alimentos. Mastica muy bien lo que comes 28 VECES, esto permite a las
enzimas digestivas hacer su labor como es debido. Come a velocidad moderada.
No tragues apresuradamente.

Llena 2/4 de t estmago con alimentos, 1/4 con agua, y deja 1/4 vaco. No comas ms
de una porcin que quepa en tus dos manos. Comer en exceso agranda el
estomago as que tendrs la necesidad de comer ms. Comer en exceso tambin
crea toxinas en el sistema digestivo.

La miel nunca debe ser cocinada, aunque para ti no es recomendable. Si lo fuera, las molculas
se adhieren a las mucosas y tapa poco a poco los canales, produciendo toxinas.

HBITOS POCO SALUDABLES

Soraya no comer cuando ests constipado. Comer a una hora equivocada del da: muy
temprano o muy tarde. Comer demasiadas comidas pesadas, demasiadas comidas
ligeras.
Comer frutas o beber jugos de frutas con una comida. Comer sin tener realmente
hambre. Comer por t estado emocional. Comer combinaciones de alimentos que
son incompatibles. Comer entre comidas.

No desayunar despus de 2 hrs. de salido el sol. No cenar despus de 2 hrs. de entrado el sol.
Medicina Reconocida por: Organizacin Mundial de la Salud O.M.S, Resolucin 50/40, Alma Ata, ex Unin Sovitica 1.978.
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Desayuno 8 hrs colacin 11 am Almuerzo 14 hrs merienda 17 hrs y cena 20 hrs y una infusin
para dormir.

Saludos Cordiales,
Prof. Vaidya Mauricio Len
Lic. Mdico Ayurveda
Delegate Dept of Ayush, Ministry of Health & Family Welfare, Govt. of India
Presidente Asociacin Chilena de Medicina Ayurveda, ACHMA

Medicina Reconocida por: Organizacin Mundial de la Salud O.M.S, Resolucin 50/40, Alma Ata, ex Unin Sovitica 1.978.
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